الروبارب نبات ذو أوراق مورقة واسعة وسيقان حمراء. تستخدم السيقان فقط لإعداد الأطباق المختلفة. لا ينصح بتناول الأوراق: فهي تحتوي على حمض الأكساليك ، وهو خطر على الصحة. السيقان غنية بفيتامين B9 وحمض الفوليك. يضمن استخدام المنتج زيادة الهيموجلوبين وتقوية الجسم بالكامل جهاز المناعة. موسم حصاد الخضار ليس طويلاً ، لذا فإن تحضير نبات الراوند لفصل الشتاء أمر يستحق أن تستمتع بطعمه الشيق طوال العام ، مع الاستفادة منه.

الاختيار والتحضير

يجب أن تكون سيقان الراوند صلبة وطازجة ومتساوية. ويفضل نبات صغير. يجب إزالة الأوراق من السيقان بالكامل. إذا لم تكن العينات صغيرة ، فمن الأفضل إزالة الطبقة العليا منها.

طرق حصاد الراوند لفصل الشتاء

هناك عدة تقنيات لحصاد منتج لفصل الشتاء. من بينها التجميد والتجفيف وطرق تعليب مختلفة. وفقًا لقواعد بسيطة ، يمكنك الحصول على منتج ذي ذوق ممتاز ومفيد أيضًا.

تجميد

طريقة عالمية لحصاد الراوند لفصل الشتاء هي التجميد. باستخدام التكنولوجيا الصحيحة ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والمغذية. بمساعدة هذه التقنية ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الطازجة في أي وقت من السنة ، وصنع الأوعية المقاومة للحرارة والكعك وحتى الحساء منها.

طريقة التجميد بسيطة:

• يجب تنظيف السيقان الجديدة والشابة من بقايا الأوراق ؛
• يغسل ويقطع إلى مكعبات.
• رتب في حاويات وإرسالها إلى الفريزر ؛
• ثم يمكنك سكبه في الكيس ، مع التأكد من عدم دخول الهواء الزائد إلى الداخل.

في بعض الأحيان ، قبل التجميد ، تُغلى مكعبات الراوند في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم يبردوا. علاوة على ذلك وفقًا للمخطط: يتم وضعه في حاويات وإرسالها إلى الفريزر. يُعتقد أنه عند التجميد بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على اللون المشبع للمنتج.

لتوفير مساحة في الغرفة يمكنك القيام بما يلي:

• ضع سيقان الراوند المفرومة في كيس وأرسلها إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (سينخفض ​​حجم المنتج بشكل ملحوظ) ؛
• ثم يجب سلق القطع: تغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم تنخفض بسرعة في الماء البارد ؛
• تجفيفها وتعبئتها في أكياس للتخزين في الفريزر.

لا يمكن إعادة تجميد الراوند ، لذلك من الأنسب وضعه في أجزاء صغيرة. يجدر وضع علامة تشير إلى رقم الشغل.

كومبوت

راوند يصنع كومبوت ممتاز. خيار جيد لحصاد المنتج لفصل الشتاء. وصفة كومبوت الراوند بسيطة للغاية:

1. يتم اختيار سيقان الراوند الصغيرة الطازجة. يحتاجون إلى تطهير الأوراق. غسل والجافة.
2. مقطعة إلى مكعبات. نقع في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
3. يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر (بمعدل نصف كوب لكل لتر من الماء ، ومع ذلك ، فإن الكمية ليست حرجة للغاية ، يمكنك تغييرها حسب رغبتك).
4. بعد الغليان مرة أخرى ، يمكنك رمي الراوند أو الزبيب أو بشر الليمون أو العصير أو التفاح إذا رغبت في ذلك.
5. ينضج الكومبوت لمدة 30 دقيقة. ثم يتم سكبه في أوعية معقمة ولفها بأغطية.

يمكن أن تعمل التوابل الحلوة المختلفة كمكمل غذائي: القرفة والقرنفل وسكر الفانيليا. بدلًا من التفاح ، يمكنك إضافة برتقالة أو أي فاكهة حمضية أخرى.

يعد صنع الكبوت طريقة سهلة لتحضير منتج لفصل الشتاء. سيكون هذا المشروب ناجحًا مع جميع أفراد الأسرة. سيحمي كومبوت الراوند الجسم من الأمراض الفيروسية الموسمية.

عصير راوند

لهذا النوع من التحضير ، ستكون سيقان الراوند الصغيرة مطلوبة. لا تحتوي بعد على حمض الأكساليك الضار.

1. ضع السيقان مقطعة إلى مكعبات صغيرة في مصفاة.
2. اغطس في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم في الماء البارد على الفور.
3. قم بعصر العصير من الراوند باستخدام مكبس.
4. اترك الخليط الناتج لمدة 7-8 ساعات.
5. ثم قم بتصفية المحتويات وإضافة السكر حسب الرغبة.
6. يُغلى العصير في الغليان ويُلف في برطمانات.

مربى

أفضل علاج للأطفال هو مربى الراوند الحلو. يمكن إضافته إلى المخبوزات أو الشاي. العيب الوحيد لهذه الطريقة في حصاد المنتج هو كمية كبيرة من السكر. لا يمكن تسمية المربى طبقًا غذائيًا. ولكن مع الاستخدام المعتدل ، ستجعلك الأطعمة الشهية تشعر بالبهجة في أيام الشتاء الباردة وتنشطك.

أبسط وصفة لمربى الراوند:

1. يجب تقطيع سيقان الراوند إلى مكعبات صغيرة. ضعهم في وعاء زجاجي.
2. يرش مسحوق السكر أو الرمل (كيلوغرام من السكر / البودرة لكل كيلوغرام من الراوند) ويترك طوال الليل. في هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير.
3. اشعل النار واتركها تغلي.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك جيدًا. يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل الذي يجب سحبه قبل الحفظ.
5. دحرج المربى في برطمانات وأرسله إلى مكان بارد.

يمكنك إضافة التفاح والموز والحمضيات والتوابل المختلفة إلى المربى. يؤكدون فقط على الذوق الأصلي للنبات.

هريس

المنتج المهروس أسهل في الاستخدام في الخبز.

1. قم بإزالة الجلد من سيقان الراوند. قطع إلى قطع صغيرة.
2. ضع المنتج في وعاء مطلي بالمينا ، ورش السكر (على أساس: 400 جرام لكل كيلوجرام من الراوند). لذلك طبقة بعد طبقة.
3. أرسل الوعاء إلى الفرن حتى ينضج الراوند تمامًا.
4. قم بلف الفاكهة الجاهزة والناعمة من خلال مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط.
5. ثم يُطهى حتى يكتسب الفراغ قوام القشدة الحامضة. يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة.
6. انقل المهروس إلى برطمانات معقمة. عندما تبرد ، أرسلها إلى مكان بارد.

صلصة

غالبًا ما يستخدم الراوند كإضافة للأطباق الحلوة. لكنها جيدة أيضًا في تركيبة مع اللحوم والأسماك. يجدر تحضير المنتج لفصل الشتاء على شكل صلصة.

1. يجب أن يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إليها عصير التفاح (يمكنك استخدام أغذية الأطفال).
2. بعد النوم راوند ، مكعبات سكر وعصير ليمون.
3. ينضج الصلصة لمدة 10 دقائق.
4. يجب طحن جميع المكونات في الخلاط. لفة في جرار معقمة.

الصلصة لها طعم حلو وحامض. يمكن تقديمه مع أي طبق لحم أو خضروات. في الشتاء ، على الطاولة الاحتفالية ، سيصبح نجم المساء.

تجفيف

قطع سيقان الراوند وإزالة أوراقها على الفور. يتم غسل القصاصات تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع. يجب أولاً تجفيفها لبضعة أيام في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس ، وتوزع على سطح مستو. ثم ضعيها على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن حتى تجف. سيستغرق الأمر ساعتين فقط عند درجة حرارة 90 درجة مئوية. يجب أن يكون باب الخزانة مائلاً قليلاً.

من الأفضل نقل المنتج النهائي إلى برطمانات زجاجية. يمكن إضافة الراوند الجاف المفروم إلى المعجنات أو السلطات. أيضًا ، سيكون المنتج إضافة رائعة إلى الحساء المهروس.

التجفيف نوع آخر من التجفيف:

• يرش الراوند المغسول والمقطع مع القليل من السكر ؛
• تغفو في وعاء وتوضع تحت الظلم ليوم واحد ؛
• عصير مفصول عن المنتج ، يغلي على الفور ولفه في مرطبانات ؛
• افرد الراوند على صينية خبز وأرسله إلى الفرن على درجة حرارة 60 جم.

من الأفضل تخزين المنتج المجفف في أكياس الكتان.

مربى الراوند

يمكن الاستمتاع بحلوى الراوند اللذيذة وغير العادية حتى في موسم البرد! يعتبر مربى البرتقال بحق أقل سعرات حرارية للحلويات. ويمكن تعديل كمية السكر بشكل مستقل ، لتقليلها إلى الحد الأدنى.

1. يتم تقطيع الراوند إلى قطع كبيرة. رشها بالسكر وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يومين.
2. لمذاق أكثر ثراءً وإثارة ، يمكنك إضافة قشر البرتقال أو قشر الليمون.
3. بعد التعتيق لمدة 48 ساعة ، يُغلى الراوند لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، دون توقف عن التقليب.
4. يتم إرساله إلى برطمانات معقمة.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة من الراوند المحصود لفصل الشتاء. يضاف إلى الحساء والسلطات ويخنات الخضار. مصنوعة من الصلصات والمربيات والكومبوت. الراوند يجعل المعجنات لذيذة ومبتكرة. حتى أنهم تعلموا كيفية طهي الكفاس من هذا المنتج ، وكذلك الهلام. اصنع تحضيرات راوند منزلية في الصيف واستمتع بطعم وفوائد هذا المنتج الرائع طوال فصل الشتاء!

كيفية تجميد الراوند بشكل صحيح؟ اختر دائمًا أفضل أجزاء الخضار للتجميد. السيقان أو الأوراق أو الثمار - يجب قطف كل شيء طازجًا وليس فسادًا وغسله جيدًا. نفس الشيء مع الراوند. لقد التقطوه ، واتركوه يستلقي لمدة 1-2 أيام كحد أقصى في الثلاجة وانتقلوا إلى التجميد. يؤدي تخزين الراوند في الثلاجة لفترة طويلة إلى ذبول السيقان وتحولها إلى اللون الأسود.

يتم استخدام سيقان الراوند فقط في الغذاء ، لذلك يجب إزالة الأوراق ، فهي تعتبر سامة.

بادئ ذي بدء ، اغسل سيقان الراوند جيدًا للتخلص من الرمل والأرض وخيوط العنكبوت والأوساخ الأخرى. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري ، مع الانتباه إلى كل ساق.

إذا شعر الأطفال بالملل في المنزل ، يمكنك تعريفهم بهذه العملية. أصابع صغيرة حاذقة بسرعة "خلع" سيقان الراوند من الجلد.

إذا كانت هناك بقع سوداء على السيقان ، أماكن فاسدة ، فيجب إزالتها بسكين.

يمكن تجميد مكعبات الراوند بالفعل. ويمكنك ملؤها بالسكر واستخدام مثل هذا الفراغ للكومبوت. مقابل 500 جرام من الراوند - 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. بالمناسبة ، مريح للغاية. بعد كل شيء ، الراوند هو حامض ، وسيتم تحلية الكومبوت النهائي من مثل هذا السكر المجمد.

قبل وضع الراوند في الأكياس ، أنصحك بنشره على رف فارغ في الفريزر لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة. سوف تتجمد المكعبات قليلاً ولن تلتصق ببعضها البعض في الكيس ، ومن ثم سيكون إخراجها أسهل بكثير ، ولن تنكسر وتنتقي الكمية المناسبة من الراوند.

يزرع العديد من سكان الصيف الراوند في الموقع ، لكن لا يعرف الكثيرون ماذا يفعلون به. على الرغم من أن النبات يستخدم لطهي الأطباق المختلفة وطهي كومبوت. من السهل تجميد سيقان الراوند لفصل الشتاء. لكن في الشتاء يمكنك طهي فطائر لذيذة منه.

قبل تجميد السيقان ، يجب أن تختارها بشكل صحيح:

• فقط السيقان المرنة والعصرية مناسبة للتجميد لفصل الشتاء. الذابل والجفاف للتجميد غير مناسب.
• يجب تقشير السيقان الناضجة ، ويجب ترك الصغار على هذا النحو.
• يجب أن تكون السيقان خالية من أضرار الحشرات والأمراض.

كل من الأجزاء الصغيرة من النباتات والناضجة مناسبة للتجميد. لا يوجد فرق جوهري.

كيفية تحضير الراوند للتجميد؟

للتجميد ، يتم حصاد السيقان في أي وقت من الموسم. الشيء الرئيسي هو أن أجزاء النبات كبيرة ومتكاملة. قبل التجميد ، يتم تقشير السيقان الناضجة. لا يحتاج الصغار إلى التقشير ، فهم يتمتعون بجلد رقيق.

بعد ذلك ، تغسل السيقان تحت الماء الجاري وتوضع على منشفة. من المهم أن تجف الفراغات تمامًا من الماء. بعد أن تجف السيقان ، يتم تقطيعها إلى مربعات. تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التجميد المختارة.

طرق لتجميد الراوند

يمكن حصاد نبات لفصل الشتاء في المنزل بطرق مختلفة. مع التجميد المناسب ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يكون هذا النبات غنيًا بها.

احتفظ بالفراغات المجمدة في الفريزر لمدة لا تزيد عن عامين. على الرغم من أنه ينصح بتناول الفراغات في السنة الأولى. كلما طالت مدة بقاء المادة الخام في الفريزر ، قل طعمها.

تجميد الراوند الطازج

يفضل الكثير من الناس تجميد النبات طازجًا. للقيام بذلك ، قم بقص السيقان من الجذر. يجب أن تكون كثيفة العصير. يُقشر القشر ، ثم تُغسل السيقان نفسها جيدًا بالماء البارد. ثم توضع أجزاء النبات على منشفة أو جريدة لتجفيف الماء.

عندما تجف أجزاء النبات ، يتم تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم. ضعي الأكياس البلاستيكية وضعيها في الفريزر. قبل التجميد ، تأكد من تجفيف السيقان حتى لا تتراكم السوائل الزائدة أثناء التخزين.

تجميد الراوند مع السكر

طريقة أخرى للتجميد هي إضافة السكر. الخطوة الأولى لتجميد الراوند بالسكر هي نفسها تمامًا كما في الوصفة الأولى. ثم يجب خلط الجذع المفروم مع حبيبات السكر. ل 2 كوب خذ نصف نفس كوب السكر. اترك الراوند لبضع ساعات لينقع.

رتب قطعة العمل في حاويات أو أكياس بلاستيكية. ضع الفريزر حتى يتم تجميد قطعة العمل تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على الشغل وفصل القطع.

كيفية تجميد الراوند المقشر؟

يمكنك تجميد المواد الخام في شكل مقشر. تحتاج أولاً إلى معالجة المواد الخام وتقطيعها إلى قطع. ثم تابع ما يلي:

• صب الماء في قدر واشعل النار. انتظر حتى تغلي.
• ضع جزءًا من المادة الخام في مصفاة وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
• بعد ذلك ، ضع المواد الخام على الفور في ماء بارد لبضع دقائق.
• انتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل وقم بنشر المواد الخام على المنشفة. يجب تجفيف القطع.
• انقل المواد الخام إلى أكياس وضعها في الفريزر.

مذاق الراوند المقشر المجمد مثله مثل الراوند الطازج المجمد.

تجميد راوند هريس

قبل تجميد المهروس ، يتم تحضير السيقان بالطريقة نفسها كما في الطرق السابقة. ثم ، عندما تكون الفراغات جاهزة ، يتم وضعها في خلاط وطحنها في حالة هريس. يضاف السكر إلى الهريس إذا رغبت في ذلك. توضع الهريس الجاهز في حاويات وتوضع في الفريزر.

يُعرف الراوند ، الذي ينمو في معظم الحدائق وحدائق المطبخ ، بتناوله على شكل فواكه مسكرة. غالبًا ما يتم صنع الكومبوت ومربى الراوند. نظرًا لمذاقه الحلو والحامض ورائحته اللطيفة ، يساعد كومبوت الراوند تمامًا على إخماد عطشك في أيام الصيف الحارة.

ومع ذلك ، يمكن تحضير المشروب ليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. لتحضير نسخة معلبة ، ستحتاج إلى زيادة كمية السكر حتى لا يبدأ في "التخمر" مثل النبيذ. يتم تحضير هذا المشروب اللذيذ مع إضافة الليمون أو أي ثمار حمضيات أو زبيب أو كرز أو زهر العسل ، إلخ.يمكنك أيضًا تحضير الراوند لفصل الشتاء عن طريق تجميد أعناقه أو صنع مربى لذيذ وصحي منها.لقد جمعت بعض الوصفات الشيقة هنا.سأحاول بكل سروروانصحكم.

. 1.أضيفي الليمون

المنتجات المطلوبة:
0.5 كجم من أعناق الراوند.

نكهة 1/2 ليمون

0.5 كوب من الزبيب

5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي

؛ 1.5-2 لتر من الماء

الأوراق ممزقة من السيقان ولم يتبق سوى الأعناق السفلية السميكة ، والتي لها لون وردي. من هذه الأعناق ، يتم تقشير الطبقة العليا من الجلد. بعد ذلك ، تقطع الأعناق إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، ويصب السكر في ماء مغلي ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم توضع قطع الراوند والزبيب في هذا الشراب وتستمر في الغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تُرفع القدر عن الموقد ويُضاف قشر الليمون المقطّع إلى شرائح ويُغطى بغطاء. يترك المشروب لينقع ويبرد ، وإذا لزم الأمر ، يمكن ترشيح الكومبوت المحضر ثم سكبه في أكواب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع قطع من الثلج وتقديمها كمشروب بارد.

2. المربى مع التفاح وعصير البرتقال

ضعي التفاح والراوند في قدر ، وأضيفي بشر البرتقال والزنجبيل ، واسكبي عصير البرتقال و 200 مل من الماء. غطي بغطاء وأرسله إلى النار. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة لأدنى حد واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أضيفي السكر واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ، حوالي 10 دقائق ، ثم قومي بزيادة الحرارة واستمري في الطهي لمدة 12 -15 دقيقة. يسكب المربى الجاهز في مرطبانات جاهزة

3. وصفة كومبوت الراوند

يجب غسل سيقان الراوند الصغيرة الطازجة (يفضل أن تكون حمراء - تحتوي على المزيد من السكر) في ماء بارد ، وتقطيعها إلى قطع بطول 2-3 سم ونقعها في ماء بارد لمدة 10-12 ساعة ، وتغييرها 2-3 مرات. بعد ذلك ، يجب سلق قطع الراوند في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية (إذا لم يكن الراوند صغيرًا جدًا - 1-1.5 دقيقة) ، تبرد بسرعة في الماء البارد ، وضعها بإحكام في برطمانات جافة ونظيفة وصبها ساخنة ( 90-95 درجة مئوية) شراب السكر بتركيز 30-50٪ (340-610 جم من السكر وعلى التوالي 790-610 جم لكل 1 لتر من الشراب).

نصيحة: بالنسبة للكومبوت المعلب ، تزداد كمية السكر حتى لا يتخمر المشروب مثل النبيذ.

جرة نصف لتر تحتوي على حوالي 300-320 جرام من الراوند و 200-250 جرام من الشراب. للطهي ، اسكب الكمية المطلوبة من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف السكر ، واغلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قم بالترشيح من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم اسكب راوند المبشور فوقه.

نصيحة: يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي غلي الراوند لفترة طويلة ، لأن سيقان الراوند تصبح خشنة ويتراكم فيها حمض الأكساليك مما يضر بجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، يغلي الراوند بسرعة كبيرة ، احذر إذا كنت تريد الحفاظ على شكل النبات عند طهي الكومبوت.

غطي البرطمانات المملوءة من الأعلى بغطاء مسلوق وضعيها في قدر به ماء ساخن للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للجرار بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة. في نهاية المعالجة ، يجب إغلاق البرطمانات التي تحتوي على كومبوت بإحكام ، وقلبها رأسًا على عقب وتبريدها.

. 4. المربى مع الموز

لعمل المربى ، تُغلى أعناق النبات المقطعة بشراب السكر. طعم الحلوى حلو الحامض ، معطر ، على غرار العسل. يتناسب هذا العلاج جيدًا مع الحبوب والآيس كريم والرمل والمعجنات.

500 غ من سيقان الراوند منخفضة الألياف
500 غرام سكر حبيبي
250 جرام موز (بدون قشر)

يقشر الراوند ويقطع إلى قطع 1.5-2 سم.
غطيها بالسكر واتركها لبضع ساعات لاستخراج العصير.
يُغلى المزيج ويُضاف الموز ويُقطع إلى دوائر رفيعة جدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

5- مربى بقشر البرتقال

: أعناق - 1 كجم سكر حبيبي 1.2-1.3 كجم ، قشر برتقال اختياري 100 جم.

يتم تقشير السيقان الوردية وتقطيعها إلى قطع طولها 1-1.5 سم ثم تغطى بالسكر وترسل إلى مكان بارد أو ثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب السكر تمامًا ، ويرسل الشراب على نار هادئة ويغلى لمدة 40 دقيقة ، بينما لا ننسى الخالي من الدسم. يوضع المربى الساخن المطبوخ في برطمانات معقمة أو ملفوفة أو مغطاة بأغطية بلاستيكية فوق رق.

. 6- المربى بالبرتقال

تتكون الوصفة من المنتجات التالية: أعناق 1 كجم ، كأسان سكر ، برتقال ، ماء 0.5 كوب.

يتم تنظيف الراوند وتقطيعه جيدًا. انزع قشر البرتقال بمقشرة خضروات أو مبشرة ناعمة وقطّعها ناعماً. يُستخرج العصير من برتقالة ، ويجب الحصول على ثلث كوب تقريبًا ، ويخلط الماء والعصير وقشر البرتقال والسكر والأعناق في قدر. تغلي جميع المكونات وتستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التقليب كثيرًا حتى يتكاثف. يصبح الخليط أكثر سمكًا عندما يبرد. يتم تعبئتها في برطمانات معقمة ومختومة بإحكام.

7. راوند مع الفراولة الجيلاتين

تنص هذه الوصفة على التركيبة التالية من المنتجات: الراوند ، المفروم - 5 أكواب ، السكر ثلاثة أكواب ، الفراولة جيلي كيس واحد.يُحرك السكر والراوند في قدر كبير ، يغطى بغطاء ويترك ليقف لمدة ليلة واحدة. في اليوم ، توضع المكونات المخلوطة على نار متوسطة ، وتُغلى وتستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 12 دقيقة. ثم يُرفع المقلاة عن النار ، ويُسكب مسحوق الهلام من الكيس ويوضع في الجرار. البنوك نشمر أو توضع في الثلاجة.

8. وصفة مع جيلاتين الفراولة والأناناس

المنتجات التالية مطلوبة للوصفة: راوند ، مقشر ومقطع - 5 أكواب ، سكر 4 أكواب ، أناناس معلب ، مفروم ناعماً بدون عصير 1 علبة ، مسحوق جيلي الفراولة 1 كيس (175 جم) .تخلط الأناناس والسكر والراوند في قدر كبير ، في المتوسط ​​، يُسمح للنار بالغليان والاستمرار في الطهي لمدة 10 دقائق مع التقليب المتكرر. في هذا الوقت ، يتم تعقيم الحاوية ، وبعد 10 دقائق من الطهي ، تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف مسحوق جيلي الفراولة. ضعيها في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية واتركي الحاوية تغلي في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ثم احفظيها في الثلاجة.

8. الراوند مع التوت

التركيب المطلوب للمنتجات: الراوند ، مقشر ومقطع - 1200 جم ، توت طازج أو مجمد 300 جم ، سكر 750 جم.يخلط السكر والراوند في كوب ، ويترك طوال الليل لاستخراج العصير من الأعناق. يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ويُترك ليغلي لعدة دقائق على نار خفيفة ، وبعد ذلك يُضاف الراوند والتوت ويُغلى المزيج ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يتكاثف. تمتلئ الجرار المعقمة بالمربى ولفها.

9. مربى بالبرتقال والعنب البري

يمكن استبدال العنب البري بالفراولة أو التوت. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية: راوند ، مقشر ومقطع - 700 جم ، توت 400 جم ، سكر 400 جم ، قشر برتقال ، مبشور ناعم 2 ملعقة شاي ، عصير برتقال 75 مل ، ماء 125 مل. ماء ، عصير برتقال ، نكهة ، توت و يتم إرسال الراوند إلى المقلاة ويخلط. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. سيستمر التثخين عندما يبرد. يُسكب المربى الساخن في وعاء معقم ويغلق بأغطية. يخزن في مكان بارد.

10. وصفة مع التفاحقرفة

التركيب المطلوب للمنتجات: راوند ، مقشر ومقطع - 3 أكواب ، تفاح مقشر ومفروم 3 أكواب ، سكر 2 كوب ، ماء 1/2 كوب ، قرفة مطحونة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، بكتين 1 كيس.تخلط القرفة والماء والسكر والتفاح والراوند في قدر وتغلي ، تنخفض النار إلى متوسطة وتستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة لتليين الفاكهة. يضاف البكتين ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ، ويوضع المربى في برطمانات ساخنة ومعقمة ، تُمسح عنق البرطمانات نظيفة وتُغلق بأغطية. ترسل البنوك لتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

11. راوند مع الزنجبيل والتفاح الأخضر

للطبخ سوف تحتاج: 200 مل من الماء ، حبة برتقالة كبيرة ، 1.5 كجم من السكر ، حبتان من التفاح الأخضر ، 2.5-3 سم من جذر الزنجبيل الطازج ، 1 كجم من الراوند.الراوند مقشر ، التفاح مقشر. قطع التفاح والراوند إلى قطع صغيرة. تتم إزالة شرائح ضيقة من الحماس من البرتقال ، ويتم عصر العصير. نقطع الزنجبيل ناعما.

12. مربى الراوند

مكونات:

• الراوند - 500 جرام (قشر ومقطع إلى قطع 5 سم).
• فانيلين - 3/4 كوب (صر نصف حبة فانيليا)
• ليمون - قطعة واحدة (ضغط عصير ليمون)
• الزنجبيل - - حسب الرغبة (ابشر بضعة سنتيمترات من جذر الزنجبيل حسب الرغبة)
• ملح - 1 رشة

1. في صينية خبز متوسطة الحجم ، ضعي الراوند المغسول والمقطّع إلى مكعبات ، أضيفي الفانيليا ورشة ملح واتركيها لمدة 10 دقائق.

3. أخرج الراوند من الفرن واتركه يبرد.

4. مرري الزنجبيل في عصارة الثوم ، صفي العصير من خلال القماش القطني وأضيفيه إلى الراوند. قم بقصف كل شيء حتى لا يتبقى قطع كبيرة من الراوند.

5. افركي المكونات بالخلاط.

6. ضع المربى في وعاء.

13. مربى الراوند وورق الكرز

يمكن أيضًا صنع مربى الراوند بأوراق الكرز. كمكونات ، يجب استخدام كيلوجرام من الراوند ، كيلوجرام من السكر ، 100 جرام من أوراق الكرز و 200 جرام من الماء.

طريقة الطهي هي:

1. من الضروري أخذ سيقان الراوند الصغيرة وغسلها. ثم تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون طول القطع مساويًا لعرض الأعناق.
2. ستحتاج أيضًا إلى طهي شراب السكر. على وجه الخصوص ، يتم تحضير الشراب من كيلوغرام من السكر المحبب وكوب من الماء. وأثناء عملية الطهي ، يجب إضافة حفنة (حوالي 50 جرامًا) من أوراق الكرز إليها. في هذه الحالة ، يجدر انتظار الذوبان الكامل للسكر المحبب ، ثم إزالة أوراق الكرز.
3. يجب سكب شراب الراوند المغلي مباشرة فوق قطع الراوند المحضرة.
4. يجب تبريد الكتلة ، ثم إضافة 50 جرامًا أخرى من أوراق الكرز الطازجة بالضرورة. ومع الأوراق اجلب المربى ليغلي. تغلي حتى تنضج ، وتحديد ذلك عن طريق أعناق شفافة وشراب سميك.
5. يتم تعبئة المربى التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وملفوفة. مربى الراوند هذا له رائحة لطيفة للغاية من أوراق الكرز.

يُضاف السكر وعصير الليمون ، ويُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت (بدون الغليان) مع التحريك حتى يذوب السكر. *** إذا كان الراوند لا يعطي لونًا ورديًا جميلًا ، يمكنك تلوينه بكمية صغيرة من شراب أحمر (على سبيل المثال ، غرينادين) أو ، مثلي ، عصير عنب الثعلب (1-2 ملاعق كبيرة من التوت). ينتج ~ 800 مل. + -

15. راوند ملبس

اغسل أعناق أوراق الراوند ، وصفيها ، وفرزها ، وقطعيها إلى قطع بطول 1.5 سم ، وإزالة الخيوط الليفية الفردية ، ووضعها في وعاء من المينا ، وصب شراب السكر الساخن المحضر بمعدل 1.2 كجم من السكر و 300 مل من الماء لكل 1 كجم من الراوند المفروم والمبيض اسلقي الفاكهة المسكرة على ثلاث خطوات.غلي الفاكهة المسكرة حتى تصبح طرية ، أي حتى درجة غليان الشراب 107.5-108 درجة مئوية. مصفاة وتترك لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم توضع في صف واحد على منخل وتجفف في الفرن عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية حتى تتشكل قشرة من بلورات السكر الصغيرة على السطح. يرش من جميع الجوانب بالسكر الناعم ويجفف في الفرن ، كما يمكن تجفيف الفواكه المسكرة درجة حرارة الغرفة. أولاً ، يجب تجفيفها لمدة يومين ، ثم لفها بالسكر وتجفيفها لمدة 2-3 أيام.

توضع الفواكه المسكرة الجاهزة في برطمانات نظيفة ، وتُغلق بإحكام بأغطية مسلوقة وتخزن في هذا الشكل حتى الاستخدام.

هناك طريقة سهلة للغاية لجعل مربى الراوند فاتح للشهية. عند طهي المربى ، عندما تصل الكتلة إلى الغليان بالفعل ، يجب إزالتها من الحرارة وتركها لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك فقط ، قم بإشعال النار في المربى مرة أخرى. يمكن تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات ، آخر مرة يتم فيها وضع الازدحام في حالة الاستعداد. هذه طريقة تحضير أكثر إزعاجًا ، لكن سيتحول الشراب الموجود في المربى إلى شفافية ، وستبدو قطع الراوند نفسها مثل الفاكهة المسكرة.

بالمناسبة ، يمكنك جعل المربى النهائي أكثر عطرة عن طريق إضافة القليل من القرفة أثناء الطهي.

أطباق الحلوى ومستحضراتها هي شغف أي محب للحلويات يحب أن يدلل نفسه بشيء لذيذ من وقت لآخر.

عادة ما يستمتعون بالمعجنات أو مستحضرات الفاكهة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن الراوند ، الذي تشمل وصفاته المربى والكومبوت ، ليس أقل لذيذًا. لا تحتوي مستحضرات الراوند الحلوة لفصل الشتاء فقط على طعم ورائحة رائعة ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير دون إضافة مكونات غير ضرورية.

مكونات

• راوند - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

لعمل مربى الراوند ، نأخذ أعناق فقط - الأوراق غير مناسبة: فائض حمض الأكساليك لن يسمح لك بإعداد حلوى لذيذة. ما الذي يمكن تحضيره من الأوراق؟ إنها مناسبة لطهي لفائف الملفوف والحساء والسلطات.

كيفية صنع مربى الراوند

إذا شعرت بالملل من مستحضرات من التفاح والمشمش والتوت وغيرها من المواد الخام للفواكه والتوت ، وتريد شيئًا غريبًا ، فنحن نطبخ مربى الراوند. سيحبها الجميع ليس فقط بطعمها غير العادي ورائحتها الرائعة ، ولكن أيضًا بألوانها الجميلة. لنصنع المربى من أعناق الراوند وفقًا لوصفة خطوة بخطوة:

• نغسل الأعناق ونتخلص من الجزء العلوي من الجلد.
• نقوم بوزن الأجزاء التي تم تنظيفها بانتظام - يجب أن تحصل على 2 كجم من المواد الخام النقية.
• قمنا بتقطيع السيقان إلى قطع بسمك 5-10 مم: لا تحتاج إلى سمك أكبر ، وإلا فلن تغلي جيدًا.
• ننقل شرائح الراوند إلى وعاء من المينا ، ونرش السكر ونخلط.
• يغطى بغطاء ويترك لمدة 7 ساعات لاستخراج العصير ويذوب السكر. لكن حتى لو لم يذوب السكر بحلول ذلك الوقت ، فلا يزال بإمكانك البدء في الطهي.
• ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نزيل الرغوة الناشئة.
• أخرج الحاوية من الموقد واتركها لمدة 5 ساعات لتبرد وتنقع قطع الراوند مع الشراب: ستشبه الفاكهة المسكرة.
• نضع الكتلة على النار مرة أخرى ونغلي ونبرد.
• نكرر العملية ونطبخ مربى الراوند لمدة 5 دقائق ثم نبردها في النهاية.
• صب المربى في برطمانات نظيفة ، من الفلين وضعها بعيدًا للتخزين.

يمكن تناول مربى الراوند بمجرد أن يبرد: تم نقع الشرائح بالفعل بدرجة كافية في شراب السكر.

مكونات

• راوند - 3 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - 2 لتر.

لتحضير كومبوت الراوند ، هناك حاجة أيضًا إلى أعناق فقط.

كيف لطهي راوند كومبوت

يتم تخزين الكومبوت الملفوف بسهولة طوال فصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بطعمه ورائحته الفريدة ، على الرغم من أنه عادة لا "يعيش" حتى الربيع ، حيث يتم تناوله في الأشهر القادمة. ليس من الصعب تحضيرها ، فالشيء الرئيسي هو تخزين الراوند عالي الجودة والسكر الحبيبي.

دعونا نطبخ كومبوت لذيذ تعليمات مفصلة:

• نغسل الأعناق ونقطعها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم.
• املأ الجرح بالماء البارد واتركه لمدة ثماني ساعات. نغير الماء كل ساعة ونصف.
• نغلي قدرًا من الماء ونسلق قطع الراوند فيه لمدة 30 ثانية ، وبعد ذلك نتكئ في مصفاة لتصريف السائل.
• نضع القطع في الجرار المعقمة تقريبًا إلى الأعلى.
• نحضر الشراب بغلي الماء مع حبيبات السكر ، ونسكب محتويات العلب.
• نقوم بتعقيم الفراغات من خلال تغطيتها بالغطاء ، في معقم أو قدر كبير من الماء ، ووضع منشفة في القاع ، لمدة 25 دقيقة.
• نشمر كومبوت الراوند بأغطية ، ونقلبه ونلفه وننتظره حتى يبرد.
• نقوم بإزالة الشغل المبرد في قبو أو أي مكان مظلم بارد آخر.

سيحب الجميع الكومبوت الحلو - لكل من البالغين والأطفال ، خاصةً لأنه أكثر صحة من العصائر والكومبوت والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتجر.

وصفة سلطة الراوند اللذيذة

مكونات

• أوراق الراوند الصغيرة - 5 قطع ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - 5 قطع ؛
• البقدونس الأخضر - 2 أغصان.
• القليل من المايونيز أو الزيت النباتي.

يمكن استبدال المايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، بالقشدة الحامضة أو الزيت غير المكرر - الزيتون أو عباد الشمس.

طريقة عمل سلطة الراوند

بعد معرفة ما يمكن تحضيره من أوراق الراوند ، سنصنع منها سلطة خفيفة لذيذة. له طعم حار ويشبع الجسم بالفيتامينات. لنحضر سلطة الراوند حسب هذه الوصفة:

• يُسلق البيض ويُقشر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات.
• نغسل الخضر ونقطعها إلى شرائح.
• نخلط جميع المكونات ونتبل بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نكهة السلطة بالفلفل أو توابلك المفضلة.

من الواضح الآن أنه من الممكن تحضير الراوند الحلو لفصل الشتاء ، والوصفات المذكورة أعلاه ، لا يمكن صنعها إلا من أعناق. من الأفضل ترك الأوراق للسلطات والملفوف المحشي والأطباق الأخرى ، حيث لن يفسد مذاقها الحامض ، بل سيثري الطعام.