Kaj lahko naredite s svežo postrvjo? Najboljši recepti za kuhanje postrvi v ponvi

Postrv je sladkovodna vrsta lososa, ki je zelo okusna in zelo zdrava za uživanje.
Kuhanje postrvi je precej preprosto in obstaja veliko možnosti za pripravo te ribe. Iz postrvi pripravimo kremne, bogate juhe, ribjo juho, zrezke iz te ribe pa pečemo na žaru, cvremo in mariniramo.
Posebej okusna je postrv v pečici - ta možnost je manj kalorična, bolj sočna in zelo okusna.

Prednosti in izbor kakovostne postrvi

Obstaja veliko vrst te ribe - od potoka do mavrice. Njegovo meso je mastno, okusno in zelo zdravo. Postrv vsebuje kompleks zdravih maščobnih kislin, vitamina A in E, številne elemente v sledovih in aminokisline. Toda kako izbrati kakovostno in svežo postrv, da ne bi telesu škodovali namesto koristi? Tukaj je nekaj smernic za izbiro kakovostne postrvi:

• jasne oči;
• enakomerna barva;
• celotna površina kože;
• barva mesa je od svetlo do svetlo rdeče, bledo modrikasta in pretirano temna barva je nesprejemljiva;
• Če kupujete ribe brez glav ali v obliki zrezkov, se vedno odločite za možnost vakuumskega pakiranja.

Postrv z limono

Ta riba je sočna, aromatična in pikantna. Odlično se poda tako k krompirju kot k rižu.

Sestavine:

• postrv – 1 kg
• črni poper - 5 g
• peteršilj – 1 šopek
• limona - 1/2 kos.
• olje (olivno ali laneno) - 2 žlici.
• sol - po okusu

1. Postrvi temeljito operemo, ji odrežemo plavuti, odstranimo luske in drobovino. Po želji lahko odstranimo glavo in rep ali pa spečemo celo ribo.
2. Ribe natrite s poprom znotraj in zunaj. Enako storite s soljo.
3. Ribe položite na folijo.
4. Limono narežite na tanke rezine, ki jih prepolovite.
5. Na površini ribe na eni strani naredite zareze, v katere položite pol obročev limone.
6. Peteršilj sesekljajte in ribji trebuh napolnite z zelišči.
7. Ribo namažite z oljem, previdno in tesno zavijte v folijo in pecite 40 minut.
8. Postrvi postrežemo vroče s prilogo ali omako.

Zrezki postrvi v medeno-sojini omaki

Pikantna in pikantna postrv v duhu azijske kuhinje. Sestavine:

• zrezki postrvi - 5 kosov.
• med - 2 žlici.
• sojina omaka - 4 žlice.
• česen - 10 g
• čili - po okusu
• sezam - 1 žlica.
• oljčno olje - 20 g

1. Zmešamo vse sestavine za marinado: omako, olje, med, stisnjen česen, čili in sezamova semena.
2. V marinado položimo postrvi in ​​pustimo marinirati približno pol ure.
3. Zrezke položite v toplotno odporno posodo, prelijte s preostalo marinado in pecite v pečici, dokler niso pečeni pri 230 stopinjah.
4. Zrezke postrvi postrezite s pikantnim rižem ali krompirjem.

Postrv obložena s paradižnikovo omako in mandlji

Nežna pečena postrv, prekrita s pikantno oblogo paradižnika in mandljev. Odlična možnost za romantično večerjo. Sestavine:

• češnje - 400 g
• oljčno olje - 2 žlici.
• čebula – 1 kos.
• file postrvi - 500 g
• sol - po okusu
• šeri - 2 žlici.
• sesekljani mandlji - 2 žlici.
• bazilika - po okusu
• česen – 4 stroka
• krušne drobtine - 2 žlici.

1. Popražimo čebulo skupaj s paradižnikom. Na koncu praženja omako začinimo s šerijem, solimo in popramo, dodamo baziliko in mandlje.
2. File postrvi premažemo z dresing omako. Jed potresemo z drobtinami.
3. Pečemo ribe, dokler niso kuhane pri 180 stopinjah.
4. File narežemo na kose in postrežemo.

Postrv na krompirjevi posteljici s kremno česnovo omako

To je kompleksna glavna jed s prilogo. Nežna omaka prežema vse sestavine jedi in ustvarja veličasten in harmoničen tandem. Sestavine:

• postrv – 600 g
• krompir - 250 g
• česen - 2-3 stroka
• čebula – 1 kos.
• mlet poper - 5 g
• maslo - 25 g
• smetana - 150 ml.
• korenje - 1/2 kos.
• sol - po okusu
• moka - 1 žlica.

1. Pripravimo omako: v kozici raztopimo maslo in na njem podušimo česen. Na maslu prepražimo moko, nato pa prilijemo smetano.
2. Omako dušite, dokler se ne zgosti, in po okusu posolite in popoprajte.
3. Na olju prepražimo čebulo in korenje, da se zmehčata.
4. Krompir sesekljajte s pomočjo mandaline.
5. V ponev naložimo krompir, nanj rahlo posoljene zrezke postrvi, dodamo popraženo zelenjavo in izdatno prelijemo s česnovo omako. Postavite v pečico za eno uro.
6. Pečeno ribo postrezite s prilogo k mizi.

Postrv z gobovo in smetanovo omako

Postrv s smetano in gobami je zelo hranljiva in zadovoljiva jed. Odlična možnost za večerjo ali kosilo. Sestavine:

• postrv – 1 kos.
• šampinjoni - 300 g
• smetana - 250 ml
• limona - 0,5 kos.
• maslo - 25 g
• poper - 5 g
• sol - po okusu

1. Postrv narežemo na zrezke ali uporabimo že pripravljene. Ribe solimo in popramo, prelijemo z limoninim sokom.
2. Šampinjone popražimo na maslu, popražimo in dodamo smetano. Kuhajte, dokler omaka ne postane gosta.
3. Zrezke položimo v globok pekač, prelijemo z gobovim prelivom in postavimo v pečico za pol ure na 180 stopinj.
4. Vroče ribe postrezite in jih izdatno prelijte z omako.

Cela postrv v kisli smetani

Ta riba izgleda lepo in je zelo lepa za postrežbo. Čudovita rešitev za postrežbo gostov. Zelo hitra in enostavna jed z minimalnim trudom.

Sestavine:

• postrv – 1 kos.
• kisla smetana - 100 g
• čebula – 1 kos.
• olive - 100 g
• limona - 1 kos.
• poper - 5 g
• začimbe - 5 g
• sol - po okusu

1. Pripravimo ribo, trup postrvi solimo in začinimo z obeh strani zunaj in tudi znotraj.
2. Limono in čebulo narežemo na kolobarje. Nato ribe nadevajte z limono, maslom in olivami.
3. Postrvi premažemo s kislo smetano in na ribjo kožo položimo čebulne obročke. Postrv tesno zavijemo v folijo.
4. Ribo pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Pred serviranjem ribi odstranite čebulo, da se ne zažge, in jo pecite do konca.
5. Postrezite s celim krompirjem in omako.

Jedi iz postrvi so zelo enostavne za pripravo, a tudi zelo okusne. Lahko eksperimentirate z omakami, nadevi in ​​marinadami, vendar bo hranljiv, nežen in pikanten okus postrvi ter njen praznični videz le dopolnil in okrasil. Preizkusite različne možnosti za peko postrvi in ​​poiščite svojo najljubšo jed, ki si jo zapišite v svojo kuharsko knjigo. Takšne jedi vas ne bodo navdušile le z okusom, ampak tudi z lepo predstavitvijo.

Pečena riba je idealna možnost za dekoracijo mize. Ne glede na to, ali je kuhana v kosih ali celem trupu, po klasičnem receptu ali prelita z omako, bo postrv v vsakem primeru imela svoj izvrsten in edinstven okus. Ko ste pripravili ribe za počitnice, ste lahko prepričani, da bodo vsi gostje, vključno z gurmani, zadovoljni.

Kako speči postrv

Ta rečna riba je božji dar za gospodinje, ki ne marajo dolgo stati pri štedilniku, ampak želijo okusno nahraniti svoje gospodinjstvo ali goste. Postrvi lahko pečete v obliki zrezkov, celega trupa, pečene z zelenjavo in na številne druge načine. Glavna stvar pri tem je, da se odločite, katere jedi iz postrvi v pečici želite videti na svoji mizi, da boste razvajali vse, tudi sebe.

Čiščenje in rezanje

Pripravljalni koraki, na primer čiščenje ali rezanje, se lahko razlikujejo glede na način peke postrvi. Če se odločite za peko ali cvrtje celega trupa, postopek čiščenja ne bo trajal več kot 5 minut: luske so majhne plošče, ki jih je zelo enostavno odstraniti. Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo celih rib:

1. Pred čiščenjem postrvi jo je treba sprati pod pipo. Če je trup preveč spolzek, ga lahko takoj potresete s soljo, da ga boste lažje držali.
2. Priporočljivo je, da postrvi očistite v pomivalnem koritu, ker se luske ne držijo tesno in se bodo razletele po kuhinji.
3. Ribe je bolje očistiti z majhnim nožem, smer gibanja ni pomembna. Previdno očistite trebuh, luske so svetle barve, manj opazne, a žilave.
4. Če ste vzeli trup brez drobovja, prerežite trebuh, tako da nož premaknete od analne plavuti do škržne plavuti in nato odstranite drobovje. Obstoječi kaviar lahko nasolite, preostanek pa lahko zavržete. Odkrijte najboljše metode kisanja.
5. Postrvi ni treba odrezati glave, odstranite le škrge.
6. Preden se pripravite na pečenje, trup ponovno sperite.

Recept za kuhanje postrvi v pečici

Za skrbne gospodinje, ki radi razveseljujejo svojo družino z novimi recepti, bo ta zbirka zelo koristna. Edina stvar, ki jo morate narediti, preden spečete ribo, je, da jo dobro in pravilno obdelate ter se odločite za prihodnjo jed. Postrv je idealen izdelek za pečenje, cvrtje, celo kebab v pečici poskrbi za božanski okus.

Mavrica

Če pogledamo fotografijo, je preprosto nemogoče, da ne bi želeli te okusne jedi. Šarenka, pečena v pečici, je zelo nežna, zato jo morate kuhati po vseh pravilih. Če sledite vsem priporočilom korak za korakom, boste v 40 minutah prejeli poslastico, ki jo odlikuje neprekosljiv okus. Tudi najbolj izbirčni gurmani bodo cenili mehko ribje meso.

Sestavine:

• velike granule soli - po okusu;
• mlet poper - 1 ščepec;
• olje - 1 žlica. l.;
• limona - 0,5 kos .;
• peteršilj - 1 šopek;
• šarenka - 1 kos. tehta približno 400-500 g.

Način kuhanja:

1. Trup dobro operemo, odstranimo drobovje, ponovno speremo, nato osušimo ali potapkamo s prtičkom.
2. Pekač obložite s folijo in jo zložite v dve plasti. Položite ribe, ki jih z vseh strani premažete s soljo in poprom.
3. Limono prelijemo z vrelo vodo in narežemo na tanke kolobarje.
4. Vzemite dva limonina obročka in iztisnite sok v posodo, napolnjeno z oljem. Mešanico razporedite po celem trupu.
5. Preostale limonine kolobarje prerežemo na dva dela. V postrvi (na eni strani) naredite zareze pod kotom 45 stopinj, med katerimi naj bo razdalja od 1 do 2 cm, v katero vstavite polovice rezin citrusov.
6. Zelenje operemo, osušimo z brisačo, da ne ostane voda, drobno sesekljamo in napolnimo trebuh trupa.
7. Zavijte folijo tako, da je riba popolnoma prekrita.
8. Pekač postavimo v pečico, ogreto na vsaj 180 stopinj, in pustimo.
9. Po 35 minutah folijo odvijemo. To je potrebno, da se na postrvi oblikuje zlato rjava skorja. Pustite v pečici še 5 minut.
10. Šarenko postrezite na velikem ozkem krožniku, okrašeno z vejicami zelišč.

zrezek

Okusnejše in bolj zdrave večerje si preprosto ne morete predstavljati. Zrezki postrvi v pečici se izkažejo tako izjemno nežni in aromatični, da bi jed lahko služila kot glavna jed na praznični mizi. Omeniti velja, da morate takšno poslastico pripraviti tako, da upoštevate vsa priporočila po korakih. Najbolje jo postrežemo s prilogo: gobami, rižem, praženim krompirjem ali zelenjavo.

Sestavine:

• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu;
• limona - 1 kos;
• ribji zrezek - 1 kos. (tehta 200 g);
• peteršilj, koper - po 2-3 vejice;
• poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Zrezek oplaknemo, položimo na folijo, začinimo z začimbami in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
2. Obdelovanec prelijemo s potrebno količino oljčnega olja in ga dobro vtremo v kašo.
3. Oprano limono narežemo na rezine in jih položimo na zrezek.
4. Kos ribe ovijemo, da med peko ne izteče sok.
5. Testo pečemo v foliji v pečici, ki je ne pozabimo segreti na 180 stopinj.
6. Po pol ure pripravljeno jed odstranite in postrezite s toplo prilogo.

Pečen z zelenjavo

Ljubitelji okusne hrane bodo cenili to jed. Vsak peče karelsko morsko postrv z zelenjavo v pečici na svoj način - nekateri jo zavijejo v folijo ali rokav, nekateri pa sploh ne uporabljajo ničesar. Omeniti velja, da če trup ni z ničemer pokrit, se bo na površini oblikovala rdeča, okusna hrustljava skorja. Jed bo služila kot glavna poslastica na vsakem prazniku.

Sestavine:

• bazilika (posušena) - 1 ščepec;
• čebula - 1 kos;
• ribe - 1 kos;
• poper (bolgarski) - 1 kos;
• koper – 1 šopek;
• sol - po okusu;
• paradižnik - 1 kos;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Če je trup cel, odrežite glavo, izrežite drobovje in nato sperite in posušite.
2. Citruse narežite na tanke kroge, položite na folijo, ki je razpršena na pekač.
3. Na eni strani ribe naredite plitve reze, natrite s soljo, potresite s stisnjenim limoninim sokom. Če trup postrežete v porcijah, ga takoj narežite na kose.
4. Na rezine limone položimo postrv.
5. Pripravimo zelenjavni nadev: vso pripravljeno zelenjavo drobno sesekljamo, nato pa ji primešamo posušena zelišča.
6. Z nastalo zmesjo nadevajte trup, na vrh pa položite cele vejice kopra.
7. Ribo tesno zavijte v folijo, nato pa lahko začnete peči pri 180 stopinjah.
8. Po 40 minutah narezane kose zložimo na krožnike z okrasom in okrasimo z rezino limone.

Polnjene

Nihče ne bo zavrnil, da bi si privoščil resnično kraljevsko jed. Nadevane postrvi cele pečene v pečici so odlična večerja za vso družino in zelo zdrava. Riba se izkaže za mehko, aromatično in zahvaljujoč pečenemu krompirju pride s prilogo. Obstaja le nekaj skrivnosti za pripravo te jedi, da se izkaže kot na fotografiji.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kosi;
• peteršilj - 1 šopek;
• ribji trup (morski ali rečni) - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• limona (za sok) - 1 kos;
• limona (za ribe) - 0,5 kos.;
• sol, poper - po okusu;
• majoneza - za premaz;
• krompir - 7-8 kosov;
• sir - 100 g.

Način kuhanja:

1. Trup po potrebi očistimo drobovja, nato dobro speremo in osušimo. Po tem potresemo z začimbami, prelijemo s sokom, iztisnjenim iz ene limone. Zavijte s prozorno folijo in pustite nekaj ur.
2. Pelate narežemo na kocke in malo popražimo.
3. Zelenje drobno nasekljajte, čebulo pa na pol obročke.
4. Naribajte potrebno količino sira, zmešajte z vsemi ostalimi pripravljenimi izdelki, popoprajte in solite.
5. Položite folijo na pekač ali v model, namažite z oljem in položite trup. Priporočljivo je narediti zvitek folije in ga položiti pod mesto, kjer bo nadev. To bo pomagalo dvigniti ribe, da nadev ne pade ven.
6. Trebuh nadevamo z mešanico sira in paradižnika, po želji lahko polovice trupa spnemo z zobotrebci.
7. Vzdolž ribe naredite zareze in vanjo položite polovico rezine limone.
8. Celo postrv premažemo z oljem, nato še z majonezo.
9. Krompir operemo, prerežemo na pol, pokrijemo trup na obeh straneh, malo namažemo z oljem, soljo in poprom.
10. Pečemo v pečici približno 40 minut. Pripravljenost določiti po krompirju.

S krompirjem

Za pripravo te jedi je bolje vzeti pečenko rečnega prebivalca. Postrv v pečici s krompirjem je popolna večerja, o kateri ste sanjali. Riba se izkaže za tako nežnega okusa in aromatičnega vonja, da se je nemogoče upreti takšni skušnjavi! V pečici se skuha hitro in enostavno, tako da boste kmalu imeli okusen, zdrav in lep obrok.

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• sojina omaka - 2 tsp;
• ribji file - 700 g;
• majoneza - 2 žlici. l.;
• krompir - 300 g;
• sol, poper - po okusu;
• korenje - 200 g;
• maslo – 50 g.

Način kuhanja:

1. File ločimo od kože in narežemo na rezine.
2. Dobljene kose položite v model, potresite s soljo in poprom.
3. Na dno pekača položimo folijo in jo namažemo s pripravljenim oljem.
4. Na file položimo olupljeno, naribano korenje.
5. Čebulne obročke položite na plast korenja in prelijte z majhno količino majoneze.
6. Na čebulo z majonezo položite krompir, narezan na kroge.
7. Ponovno nanesite plast majoneze, vse prelijte s potrebno količino sojine omake.
8. Priporočljivo je, da ne pečete več kot 30 minut pri 180 stopinjah.

V rokavu za peko

Ta nizkokalorična jed, kuhana v pečici, je božji dar za mnoge gospodinje, ki radi razvajajo sebe in svoje ljubljene z okusno hrano. Postrv, pečena v rokavu, ni le lepa na pogled, ampak tudi med toplotno obdelavo ne izgubi svojih hranilnih lastnosti. Odlična priloga k tej vrsti rečne ribe bi bila zelenjava, pečena v pečici.

Sestavine:

• rečna postrv - približno 800 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Trup očistite drobovine, lusk in škrg, nato pa ga sperite pod pipo.
2. Postrvi posolimo in po želji popopramo.
3. Ribo položite v pekač in jo na obeh straneh zavežite.
4. V plastiko ne pozabite narediti več lukenj, da se med peko v pečici ne bo napihnila.
5. Postavite rokav vezan in pecite največ pol ure.
6. Pečeno postrv vzamemo iz pečice in postrežemo.

Z limono v foliji

Ljubitelji rib bodo zagotovo poskusili skuhati nekaj po novem receptu. Postrv z limono v pečici je le ena od teh možnosti. Jed ima pikanten, nenavaden okus, sama riba pa se izkaže za zelo nežno in aromatično. Oglejte si fotografijo in ocenite, s kakšno večerjo boste na koncu nahranili svoje gospodinjstvo. Bodite prepričani, da shranite ta recept za peko rib v pečici za počitnice.

Sestavine:

• začimbe - po okusu;
• peteršilj - 1 šopek;
• olje - 1 žlica. l.;
• limona - 0,5 kos .;
• postrv - 0,5 kg;
• črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Ribe očistite od lusk, odstranite drobovje, obrežite škrge, temeljito sperite in nato potapkajte s prtički.
2. Notranjost trupa natrite s poprom, soljo, po želji lahko dodate še druge začimbe.
3. Po vsej dolžini postrvi naredimo globoke zareze.
4. Iz četrtine limone iztisnemo sok, ga zmešamo z oljem in z mešanico premažemo ribe.
5. Preostanek limone narežite na rezine, nekaj kosov potopite v prej narejene reze.
6. Oprano, a suho zelenjavo nežno razporedite po notranjosti razrezanega trupa in nanjo položite preostale kolobarje limone.
7. Trup, polnjen z limono in zelišči, zavijemo v folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
8. Jed pečemo 35 do 40 minut, 5 minut pred koncem pa odvijemo folijo, da se na ribah naredi okusna skorjica.

V smetanovi omaki

Malo gospodinj natančno ve, kako kuhati to vrsto rib. V smetani pečena postrv je dobra izbira za prvo pripravo jedi. Riba se izkaže za zelo nežno in sočno po okusu, aromatično. Lahko postane ne le odlična večerja za vso družino ob običajnem delavniku, ampak tudi glavna dekoracija mize na prazniku. Shranite recept, zagotovo ga boste potrebovali.

Sestavine:

• rastlinsko olje - za mazanje;
• moka - 1 žlička;
• 10%-15% smetana - 200 ml;
• olje (olivno) - 1 žlica. l.;
• koper – 1 šopek;
• limona - 1 kos;
• zrezek postrvi – 250 g;
• sol, poper - po okusu;
• maslo (maslo) - 30 g.

Način kuhanja:

1. Citrus prerežite na pol in iztisnite sok v pripravljeno skodelico.
2. Zrezek operemo, osušimo z brisačo ali prtički. Naredite nekakšno marinado: potresite z začimbami, limoninim sokom in oljčnim oljem. Ti koraki bodo zagotovili, da bo pečen zrezek mehak in zelo sočen.
3. Zelenjavo operemo, odstranimo odvečno tekočino in drobno sesekljamo.
4. Pripravite kremno omako: v ponvi raztopite maslo do tekočega. Po vrenju dodajte količino moke, navedeno v receptu, in ves čas mešajte. Smetano vlijemo v zmes v tankem curku, ne pozabimo mešati. Po želji mešanici dodamo še malo kopra. Ko zmes zavre, posodo odstavimo z ognja in zaenkrat odstavimo.
5. Preden ribe položite na pekač, jih namažite z oljem.
6. Mariniran zrezek pečemo na 180 stopinjah približno 20 minut.
7. Pred serviranjem prelijemo s smetanovo omako.

V kislo smetano

Če želite pojesti nekaj okusnega, zdravega in prefinjenega, vendar nimate veliko časa, potem preverite, kako kuhati okusne ribje jedi. Postrv v pečici s kislo smetano je pripravljena tako preprosto, da lahko celo kuhar začetnik obvlada postopek. Iz te vrste rib so okusne pečene jedi, katerih priprava ne traja več kot pol ure.

Sestavine:

• sol, poper - po okusu;
• jajca - 1 kos;
• koper, bazilika - po okusu;
• olje (olivno) - 2 žlici. l.;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• kisla smetana - 250-260 ml;
• sveža postrv - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Postrvi očistimo, odstranimo drobovje, če je, in odrežemo glavo. Po tem sperite trup, narežite na kose, ki jih nato postrezite vsakemu družinskemu članu ali gostu.
2. Pekač namažemo z olivnim oljem. Na površino položimo narezano ribo, jo pokapljamo s sokom iztisnjene limone, potresemo s sesekljano baziliko.
3. V ločeni skledi zmešajte jajca, kislo smetano, suhe sestavine, premešajte, nato z mešanico prelijte trup.
4. Pečico segrejte vnaprej (do 200 stopinj), postrvi pecite največ 20 minut.
5. Jed postrezite, posuto s koprom, skupaj s prilogo: testeninami ali rižem.

Z gobami

Ali veste, kako kuhati ribe, tako da postanejo mehke, sočne, nasitne in okusne? Postrvi, polnjene z gobami, pečene v pečici, so odličen primer tega. Jed bo okrasila običajno ali praznično mizo, gostje pa bodo navdušeni nad vašimi kulinaričnimi talenti. Ribo lahko postrežete s poljubno prilogo, ki se vam zdi primerna.

Sestavine:

• kisla smetana (možna je majoneza) - za mazanje nadeva;
• postrv - 1 kos;
• čebula (čebula) - 1 kos;
• kozice - 100 g (neobvezno);
• sol, poper - po okusu;
• čebula (zelena) - 1 šopek;
• gobe - 300 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite ribe: odstranite luske, drobovje, odstranite škrge, sperite.
2. Trup obrišite z začimbami v razsutem stanju, po želji uporabite začimbe za ribe.
3. Olupljeno in na drobno narezano čebulo prepražimo, da zlato rjavo zarumeni.
4. Poljubno vrsto gob narežemo na kocke in dodamo čebuli.
5. Če kuhate z zamrznjenimi kozicami, jih morate preliti z vrelo vodo in nato olupiti.
6. Oprano zeleno čebulo drobno sesekljajte.
7. Naredite mleto meso: prepraženo mešanico čebule in gob zmešajte z zeleno čebulo in kozicami. Da bi nadev ostal skupaj in sočen, ga je priporočljivo namastiti z majonezo ali kislo smetano.
8. Z dobljeno maso nadevajte trup, nato pa trebušne polovice pritrdite z zobotrebci.
9. Ribo zavijte v folijo, da se sok ne razlije po pekaču.
10. Pekač z nadevanim trupom postavimo v pečico (ki je že ogreta na 180 stopinj), pečemo 40 minut.
11. Iz končane jedi odstranimo zobotrebce, jih položimo na podolgovat krožnik in postrežemo.

Kako okusno speči postrv - skrivnosti kuhanja

Okus morske, rečne ali oceanske postrvi je zelo nežen in subtilen, vendar to ne pomeni, da morate imeti znanje kuharja, da jo skuhate okusno. Obstaja le nekaj trikov in pravil, ob upoštevanju katerih bo vaša pečena postrv postala neprekosljivo sočna, ne glede na to, kako je bila pripravljena:

1. Pri izbiri trupa ga ne zamenjajte z lososom. Velike postrvi imajo zaobljene oblike, majhne luske in dolge proge ob straneh.
2. Ključ do okusne jedi je sveža riba. Najprej bodite pozorni na videz in vonj postrvi, poskrbite, da bo koža mokra in nepoškodovana.
3. Postrvi imajo izbuljene oči in bogato obarvane škrge.
4. Pri izbiri zamrznjenega trupa ali kosa za zrezek izberite enakomerne kose, ki so prekriti s tanko plastjo glazure.
5. Če se odločite za zamrzovanje postrvi, počnite to počasi in postopoma.
6. Ko postrvi pečete v pečici, je ne prepecite, ne dlje, kot je priporočeno v receptu.
7. Ne uporabljajte preveč različnih začimb, ta vrsta lososa potrebuje le sol, poper in limono. Lahko ga nadevate tudi z zelišči ali postrežete posutega s koprom ali peteršiljem.
8. Če želite poudariti okus postrvi, potem uporabite mlečne izdelke (to je lahko mleko, jogurt ali smetana), citruse (običajno limono ali pomarančo). Primerni dodatki so tudi rožmarin, timijan, brusnice ali alkoholne pijače, kot so konjak, suho belo ali rdeče vino.

Video

Mnoge izmed vseh vrst rib imajo raje postrvi. Ima nežen okus, privlačen videz in nedvomne koristi za telo. Pečenje velja za enega najboljših načinov kuhanja postrvi, vendar izkušeni kuharji vedo, kako postrvi v ponvi pripraviti nič manj okusno kot v pečici. Hkrati vam ta način kuhanja omogoča znatno prihranek časa: postrv lahko ocvrete v 10–20 minutah. Edina nevarnost, ki čaka neizkušene gospodinje pri cvrtju postrvi, je, da postane preveč suha. Vendar pa je to tveganje mogoče zmanjšati, če poznate nekaj skrivnosti.

Značilnosti kuhanja

Izkušen kuhar lahko brez težav skuha postrv v ponvi, da si boste zagotovo zaželeli več. Vsaka gospodinja lahko ponovi svoj uspeh, če pozna nekaj tankosti.

• Za cvrtje je bolje vzeti sveže ribe, vendar lahko iz zamrznjenih rib naredite okusno jed. Res je, za to morate biti potrpežljivi in ​​dati izdelku čas, da se odmrzne v hladilniku. Če postrvi ne odmrznete v vodi, ki je toplejše od same, in za to ne uporabite mikrovalovne pečice, bo ohranila svojo sočnost.
• Postrvi lahko damo v ponev šele, ko se olje segreje do vrenja in naj ga ne bo premalo. V tem času mora biti ogenj precej močan, ponve ne pokrijte s pokrovom. Potem bo riba hitro prekrita z okusno skorjo, ki jo bo zaščitila pred izgubo vlage. In ne bo gorelo.
• Testo ali paniranje prav tako pomaga ohranjati sočnost rib.
• Če želite postrvi kuhati v ponvi brez testa ali paniranja, potem ko jo na hitro popečete na obeh straneh, dodajte vodo ali omako in dušite na majhnem ognju pod pokrovom še 5-10 minut.
• Ne prekoračite priporočenega časa kuhanja postrvi v ponvi, da se ne izsuši.

Tehnologija kuhanja postrvi v ponvi je lahko delno odvisna od specifičnega recepta, zato je treba natančno preučiti tudi navodila, ki so priložena.

Postrv ocvrta v drobtinah

• postrv - 0,6 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• čebula - 0,2 kg;
• moka, drobtine - koliko bo potrebno;
• sol, poper - po okusu;

Način kuhanja:

• Narezano postrv operemo, osušimo, narežemo na zrezke. Zrezke lahko kupite že pripravljene, ohlajene ali zamrznjene. Če pa so debeli, jih je treba razrezati na 2-3 dele, vsak 1-1,5 cm.
• Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje ali pol obročke. Popecite v vrelem olju do zlato rjave barve, položite na čist krožnik.
• Moko presejemo, zmešamo s soljo in poprom.
• V skledi z metlico stepemo jajca.
• V ponvi segrejemo več olja.
• Vsak zrezek pomočimo v moko, pomočimo v jajce in potresemo z drobtinami. Položimo v vrelo olje. Cvremo na obeh straneh, na vsaki strani približno 5 minut.
• Odstranite iz ponve in potresite s prepraženo čebulo.

Če kuhate postrv po tem receptu, verjetno ne bo suha. Vendar omaka ne bo odveč. Dobro se obnese smetanova in česnova omaka. Kot prilogo lahko uporabite poljubno zelenjavo ali riž.

Postrv, ocvrta v majonezi

• postrv - 2 kg;
• majoneza - 0,2 l;
• čebula - 0,3 kg;
• pšenična moka - koliko bo potrebno;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Postrv očistimo, izrežemo drobovje, narežemo na približno centimeter in pol debele zrezke.
• V skledo damo majonezo, dodamo sol in poper, premešamo. Ni treba dodati veliko soli, saj majoneza že vsebuje sol.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, zmešamo z majonezo.
• Zrezke položite v majonezo in z rokami povaljajte ribe v omaki, dokler ne prekrije kosov z vseh strani.
• Na ogenj pristavimo ponev in vanjo vlijemo olje.
• Zrezke potresemo v moki in položimo v ponev. Cvremo na vsaki strani 5 minut na zmernem ognju. Pokrova ni treba zapreti.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto. V ponvi postrvi dušimo še 5 minut.

Postrv, pripravljena po tem receptu, bo prekrita z okusno zlato rjavo skorjo, znotraj pa bo ostala mehka in sočna.

Postrv v testu

• file postrvi - 1,5 kg;
• suho belo vino - 100 ml;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• pšenična moka - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• File postrvi narežemo na približno 2 cm široke kose.
• Rumenjake ločimo od beljakov.
• V skledi stepemo rumenjake. Nadaljujte s stepanjem, dodajte vino, sol, poper.
• Moko presejemo, dodamo zmesi vina in rumenjakov. Stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa brez grudic.
• V ločeni posodi stepemo beljake v gosto peno, jih dodamo v testo, premešamo.
• V ponev vlijemo olje. Postavite na srednji ogenj. Ko olje začne vreti, potopite kose postrvi v testo in položite v ponev. Popecite z vseh strani. Skupni čas kuhanja rib v ponvi ne sme presegati 12 minut. To je povsem dovolj, da se z vseh strani naredi zlato rjava skorjica.

Postrv v testu običajno postrežemo brez priloge. Primeren je za prigrizek ob delavnikih in za bife, če želite svoje goste nahraniti s krepkim in okusnim obrokom.

Cela potočna postrv, ocvrta s kislo smetano

• rečna postrv - 1 kg;
• moka in drobtine - koliko bo potrebno;
• sol, poper - po okusu;
• kisla smetana - 0,2 l;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Ribo očistite in ji izrežite drobovje. Dobro sperite, posušite s prtički.
• Moko presejemo, pomešamo s soljo in poprom, v njej povaljamo ribe.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje.
• Ribe panirajte v drobtinah, jih na vsaki strani pecite 5 minut.
• Namažite s kislo smetano.
• Maslo narežemo na tanke rezine in razporedimo po ribah.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto. Dušimo 10 minut.

Posebno nežna je postrv, kuhana v kisli smetanovi omaki. Zanj ni treba narediti priloge.

File postrvi v smetanovi omaki

• file postrvi - 0,6 kg;
• čebula - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• maslo - 50 g;
• smetana - 100 ml;
• limona - 0,5 kos .;
• začimbe za ribe s soljo - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Po umivanju in sušenju fileja postrvi narežemo na porcije.
• Kose natrite z začimbami za ribe.
• Potresemo z limoninim sokom, iztisnjenim iz polovice limone.
• Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
• Papriko operemo, olupimo semena, narežemo na zelo majhne kocke.
• Maslo raztopimo in na njem prepražimo čebulo, da postane mehka in prozorna.
• Dodamo papriko in pražimo še 5 minut.
• Zelenjavo vzamemo iz ponve, prilijemo smetano in dobro premešamo.
• V čisti ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite koščke postrvi, dokler niso okusni.
• Z omako prelijemo postrvi in ​​pokrijemo s pokrovko. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Kot prilogo k postrvi, pripravljeni po tem receptu, je najbolje pripraviti pire krompir.

Zrezki postrvi v belem vinu

• zrezki postrvi – 0,6 kg;
• limona - 0,5 kos .;
• sojina omaka - 20 ml;
• suho belo vino - 150 ml;
• voda – 0,25 l;
• sol, začimbe za ribe - po okusu;
• maslo – 50 g.

Način kuhanja:

• Zrezke operemo in osušimo z brisačo.
• Zmešajte sok pol limone, sojino omako, sol, začimbe in pol kozarca vode.
• V nastalo omako mariniramo zrezke postrvi.
• V ponev položimo tanke rezine masla. Nanj položimo zrezke. Marinade še ne izlijte.
• Ponev pristavimo na ogenj. Ko se maslo stopi in se zrezki na eni strani rahlo zapečejo, jih obrnemo in v ponev vlijemo marinado, vino in preostalo vodo.
• Pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut.

Pri serviranju je dobro postrvi okrasiti z zelišči. Videti bo preprosto, a zelo okusno.

Na prvi pogled priprava postrvi v ponvi ni lahka naloga. Toda v resnici se lahko spopade tudi neizkušena gospodinja, če pozna zapletenost tehnologije in najde dobre recepte.

Današnja gostja naše rubrike je ena najbolj okusnih in nežnih rib iz družine plemenitih lososov. Ta riba je sposobna okrasiti tudi najbolj prefinjen meni prefinjenega gurmana. Seveda ste že uganili, da bomo danes govorili o postrvi. Nesporen okus in visoka hranilna vrednost, skupaj z enostavnostjo in hitrostjo priprave, uvrščajo postrvi med najbolj zaželene in najljubše vrste rib v domači kuhinji. Presodite sami, če porabite le petnajst minut časa in hitro popečete postrvi v pečici s samo ščepcem soli, lahko enostavno in hitro dobite okusno, nežno, okusno jed, postrv, vredno najboljših restavracij.

V pečici

Postrv "Zlata ribica".

Sestavine:

– postrv – 4 kosi
- koper
- krema
- sol
- peteršilj

Priprava:

1. Pripravimo omako: smetani dodamo sesekljan koper in peteršilj.

2. Ribe posolite na obeh straneh, položite na folijo, prelijte z omako.

3. Ribo previdno zavijemo, položimo v model in postavimo v pečico za 20 minut.

4. Končano jed skupaj s prilogo položite na krožnik, prelijte z omako.

V foliji

Izdelki:

postrv - 1 kg

Limona - 1 kos

Mlet poper, rdeča in črna - po okusu

Maslo - 70 gr

Peteršilj - 20 gr

Koper - 20 gr

Posušen koriander - po okusu

Kako to storiti:

Ribji trup očistite drobovje (če nima drobovja) in temeljito sperite pod tekočo vodo, prav tako ga morate pravilno očistiti, to je, da trup primete za rep, od začetka repa do glave, proti luskam. Nato z nožem prerežite trebuh vzdolž ribe in odstranite vso drobovje, črevesje, filme in jo ponovno sperite.

Nato je treba limono razrezati na polovice in eno odložiti, drugo pa stisniti v skledo, postrv natriti z izcejenim limoninim sokom zunaj in znotraj, poprati in posoliti. Nato sesekljajte zeleno in z njo in koriandrom napolnite ribji trup in pustite, da se namaka 15 minut.

Na pekač položimo folijo in po pekaču narežemo drugo polovico limone na kolobarje, nanjo položimo postrv, prav tako po rezinah limone in ribo prečno zarežemo. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na majhne kocke, ki jih vstavimo v zareze, ki jih naredimo na ribi, sedaj pa ribo tesno zavijemo s folijo, lahko tudi v dveh plasteh, da bo sok, ki se bo izdelal med peko, ne izteče. To je vse, ribe lahko pošljete v pečico, ki jo je treba predhodno segreti na 180 stopinj. Priprava te jedi traja približno 40 - 45 minut.Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem, tako da preluknjate folijo in ribe, zobotrebec mora zlahka vstopiti v trup, čeprav je to mogoče storiti tudi z vilicami.

Pekač z ribo vzamemo iz pečice in folijo previdno zarežemo, spuščamo vročo paro, nato jo odpremo in s podolgovato lopatko odstranimo postrv, da ne razpade, položimo na predhodno pripravljeno posodo in okrasimo z zelišča.

V ponvi

Ocvrta postrv z majonezo

Ta jed se zaradi majoneze izkaže za zelo aromatično in nežnega okusa.

Zahtevane sestavine:

postrv - 2 kg;
čebula - 2-3 kosi;
majoneza;
krušne drobtine;
rastlinsko olje;
sol poper.

Način kuhanja:

Sveže ribe morate najprej očistiti, odstraniti drobovje, ločiti glavo in plavuti, dobro oprati in narezati na zrezke. Nato zrezke preložimo v globoko ponev, solimo in popramo. Nalijte majonezo in vse temeljito premešajte. Pustite marinirati 30 minut, ne da bi jih postavili v hladilnik.

Čebuli olupimo in narežemo na pol obročke. Nato ga prepražimo v ponvi do zlato rjave barve in odložimo na ločen krožnik.

Ko so ribe marinirane, vsak kos povaljajte v krušnih drobtinah in položite v vročo ponev z rastlinskim oljem. Vsak kos popečemo z vseh strani.

Kuhano ribo položite na krožnik, na vrhu pa jo okrasite s prepraženimi koščki čebule.

V počasnem kuhalniku

Postrv, pečena v počasnem kuhalniku

Zaradi prehranskih lastnosti postrvi se ta riba uporablja v dietni prehrani. Maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki nasičijo njegovo mehko meso, pozitivno vplivajo na miokard in ščitijo krvne žile pred nastankom škodljivih holesterolnih plakov. Zakaj si ne bi privoščili sočnega kosa pečene postrvi v počasnem kuhalniku?

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

zrezki rečne postrvi - 3 kosi;
paradižnik - 2 kos .;
čebula - 3 kosi;
trdi sir - 100 g;
rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
limona - 1 kos;
sol in začimbe za ribe - po okusu.

Kako kuhati postrv, pečeno v počasnem kuhalniku:

Ribje zrezke oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači. Nato kose prelijemo z rastlinskim oljem, solimo in potresemo z najljubšimi začimbami. Pustite ribe v tej marinadi 15 - 20 minut.

Paradižnik operemo in narežemo na velike kocke, čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte žlico rastlinskega olja, položite marinirane zrezke in vklopite način "Pečenje" za četrt ure.

Limono prerežite na pol in iztisnite sok na ribe. Na meso potresemo čebulne polkrožke, rahlo posolimo, nato dodamo plast paradižnika in vse skupaj potresemo z naribanim sirom. Ne da bi spremenili način, podaljšajte čas kuhanja še za 40 minut.

Preden postrežete postrvi, pečene v počasnem kuhalniku, jed okrasite z vejicami svežih zelišč.

zrezek

Za pripravo pečenih zrezkov boste potrebovali:

500 g postrvi (ali druge rdeče ribe);
1-2 limone;
1 šopek kopra;
2 stroka česna;
50 ml rastlinskega olja;
sol poper.

Pripravite omako. Če želite to narediti, koper operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Limoni odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok. Vse premešamo, solimo, popramo, dodamo rastlinsko olje in vse skupaj dobro zmeljemo.

Rdeče ribe olupite iz lusk in plavuti, narežite na porcije - zrezke. Prelijemo z marinado in pustimo 30 minut na hladnem. Pečico segrejte na 200 stopinj, postrvi položite na pekač ali v pekač in pecite 20-30 minut, dokler niso pečene.

Rdeče ribe olupite iz lusk in plavuti, narežite na porcije - zrezke. Prelijemo z marinado in pustimo 30 minut na hladnem. Pečico segrejte na 200 stopinj, postrvi položite na pekač ali v pekač in pecite 20-30 minut, dokler niso pečene. Dišeči pečeni zrezki postrvi so pripravljeni.

Na žaru

nasvet

Postrv lahko narežete na koščke in iz nje pripravite kebab ali pa ocvrete celo postrv.

Če želite izboljšati okus postrvi, kuhane na žaru v naravi, poskusite izbrati vrste lesa, ki se uporabljajo za kajenje - aspen ali breza.

Pri nakupu že pripravljenega oglja v trgovini izračunajte težo oglja glede na težo ribe, ki jo boste pekli. Ena postrv, ki tehta 0,5-0,6 kg, bo potrebovala 0,6-0,8 kg premoga.

Pri izbiri nabodal dajte prednost tistim s ploščato obliko. Ploščata oblika omogoča veliko lažje pritrjevanje postrvi nanj.

Postopek kuhanja

Postrvi odstranimo drobovje, temeljito speremo z vseh strani, vključno z notranjostjo postrvi. Vendar ne pozabite, da po čiščenju postrvi od znotraj ni treba odstraniti kože. Postrvi dobro premažemo z oljčnim ali rafiniranim rastlinskim oljem in pustimo namakati 5-10 minut.

Če se odločite za kebab, postrvi narežite na velike kose, tako da prerežete meso na hrbtenici postrvi. V tem primeru mora biti razdalja od premoga do rib najmanj 4-6 cm.

Če želite ocvreti celo postrv, jo postavite za nekaj minut na razdaljo 18-20 cm od vročega oglja, nato pa ribo premaknite nižje.

Čas kuhanja postrvjega kebaba na žaru je v povprečju 8-12 minut, odvisno od velikosti kosov. Pri celi ribi ni mogoče vnaprej povedati časa kuhanja, saj je vse odvisno od zunanje temperature, razdalje od postrvi do vira toplote in od tega, kako pogosto obračate nabodala z ribo.

Pripravljenost postrvi na žaru določimo na naslednji način: ko se koža ribe začne prosto ločevati od mesa na vseh delih postrvi, to pomeni, da je meso popolnoma ocvrto.

Na oglje

Na dachi, na piknikih, lahko kuhate ne samo meso, ampak tudi ribe, še posebej, ker je pripravljeno veliko hitreje in lažje, rezultat pa je odličen.

Tako enostavno je na oglju kuhati postrv z limono.

2 trupa postrvi brez glave in drobovine
- 2 srednji limoni
- 1 velika čebula
- 1 šopek kopra
- olivno olje
- groba morska sol, SMChP
- folija

Postrvi očistimo, operemo, osušimo s papirnato brisačo, naredimo prečne reze in natremo s soljo, poprom in oljčnim oljem.
V zarezo sem vtaknila tanke rezine limone, notri pa dala na pol kolobarje narezane veje čebule in kopra.

Postrv sem tesno zavila v 3 plasti folije s svetlečo stranjo proti ribi in jo pekla na oglju približno 7 minut na vsaki strani.
Ko odvijete folijo s končno postrvjo, se prepričajte, da to storite v globoki skledi, riba daje veliko soka.

V kremi

Sestavine:

file postrvi 450 gramov
težka smetana 1 skodelica
peteršilj 20 gramov
zelenjava kopra 20 gramov
melisa po okusu
lovorjev list 1 kos
limone 1/4 kosov
mleti črni poper po okusu
sol po okusu

Način kuhanja:

File oplaknemo, znotraj in zunaj natremo s soljo in poprom ter položimo na dno pekača.

Nekaj ​​listov melise, peteršilj in del kopra operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

Pripravljena zelišča zmešamo s smetano in s to mešanico prelijemo postrvi.

Dodamo lovorov list in postrvi pečemo 20–25 minut v pečici, ogreti na 180°C.

Končano postrv odstranimo.

Omako, ki smo jo dobili med peko, vlijemo v ponev in, odstranimo lovorov list, zavremo.

Ob serviranju prelijemo kuhano ribo

Skoraj nemogoče je kuhati žlahtno rdečo ribo brez okusa. Še posebej, če ga dopolnite s primernimi začimbami. Ko boste prebrali spodnje recepte, se ne boste več spraševali, kako kuhati postrvi na eleganten, izviren, preprost in hiter način.

Sestavine:

• ribji trup - 1 kos;
• limona - 1 velika;
• čebula - 1 glava;
• kisla smetana - 5 desertnih žlic;
• maslo - 40-50 g;
• sol in začimbe;
• oljke - 4-6 kosov.

Priprava:

1. Citrus temeljito operemo in odrežemo z lupino, vendar brez semen. Glavo čebule nasekljajte na debele kolobarje.
2. Ribji trup očistite drobovje. Odrežite plavuti. Zunaj postrvi namažemo s slano kislo smetano, znotraj pa samo s soljo in začimbami.
3. Trup napolnite z rezinami limone in masla, narezanega na srednje rezine.
4. "Zapri" ribo. Potresemo z rezinami čebule.
5. Postrv tesno zavijemo v folijo.

Veliko postrv v foliji je treba kuhati približno 70 minut pri 190 stopinjah. Nato ga lahko pražite še četrt ure brez pokrova.

Ribji zrezek z omako iz kisle smetane

Sestavine:

• sveža postrv - 2 zrezka;
• česnova sol - 40 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• maščobna kisla smetana - 70-100 g;
• pomaranče - 2 kosi;
• črni poper - po okusu;
• sesekljan hren - 2 žlički;
• koper - ¼ šopka;
• svež pomarančni sok - 2 desertni žlici.

Priprava:

1. Z drobnim strgalnikom odstranite vso lupino dveh citrusov. Združite s poprom, sladkorjem, soljo.
2. Suho mešanico razporedimo po ribjih zrezkih. Pustite jih tako nekaj ur. Če je možno, pustimo postrv čez noč, da se marinira.
3. Zrezke oplaknemo s hladno vodo in osušimo. Na ponvi na žaru prepražimo do popolne kuhanosti.
4. Ribo prestavite v toplotno odporno posodo. Pokapljamo z maščobo, ki je ostala v ponvi. Pečemo 7 - 9 minut na 210 stopinjah.
5. Za omako zmešamo sol, sesekljan koper, hren in kislo smetano. Dodajte pomarančni sok.
6. Z mešanico namažemo ribe in jed pečemo še nekaj minut.

Zrezke postrezite s kuhanim rižem, začinjenim s kurkumo.

Kako soliti rdeče ribe

Sestavine:

• postrv - 1 kg;
• groba sol - 1,5 desertne žlice;
• sladkor - 1,5 desertne žlice;
• limetin/limonin sok in poper - po okusu.

Priprava:

1. Dobro je očistiti ribji file vseh odvečnih snovi. Izperite in posušite. To je priročno narediti s papirnato brisačo, ki hitro absorbira vlago.
2. S pinceto odstranite tudi najmanjše kosti.
3. Zmešajte sladkor in sol. Z njimi natrite fileje.
4. Ribe po želji pokapamo s sokom citrusov in potresemo s poprom.
5. Postrv narežemo na kose. Postavite v skledo. Glavna stvar je, da posoda ni kovinska.
6. S pritiskom pritisnite ribo navzdol. Pustite v tej obliki 5-6 ur neposredno na mizi, nato pa prestavite na hladno mesto še 30-40 ur.
7. Rezine postrvi je treba občasno obrniti, sicer se ne bodo mogle enakomerno soliti.

Končane ribe prenesite v stekleno ali plastično posodo za shranjevanje.

Juha iz postrvi

Sestavine:

• ribe - 400-450 g;
• čebula, korenje - 1 kos;
• krompir - 800 g;
• lovorjev list, sol in poper - po okusu;
• izbrana sveža zelišča - ½ šopka.

Priprava:

1. V vodo položite velike kose narezanih rib. Kuhajte 10 minut.
2. V vrelo ribjo jušno osnovo dodamo rezine krompirja, rezine korenja in naključno narezano čebulo. Sol in poper.
3. Zmes kuhamo toliko časa, da je zelenjava popolnoma kuhana in mehka.
4. Dodamo lovorjev list in sesekljana zelišča. Nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut.

Pripravljena postrvja juha je še posebej okusna postrežena s koščkom masla in strtim česnom.

Ribe, ocvrte v ponvi

Sestavine:

• čisti ribji file - 800-850 g;
• sončnično olje - 3 desertne žlice;
• česnova sol.

Priprava:

1. Ribe sperite in posušite, kolikor je mogoče.
2. File narežemo na srednje kose. Natrite s česnovo soljo. Lahko vzamete tudi običajno kamnito s svojimi najljubšimi začimbami.
3. V litoželezni ponvi segrejte sončnično olje. Na njem prepražimo koščke ribe do zlato rjave barve.

Da odstranite odvečno maščobo iz priboljška, ga takoj prenesite iz ponve na papirnate prtičke.

Krompirjeva enolončnica z ribami

Sestavine:

• ribji file s kožo - 600-650 g;
• gomolji krompirja - 7-9 kosov;
• jajca - 2 kos .;
• por - 1 kos;
• sir - 50-70 g;
• smetana - 1 poln kozarec;
• olje, sol in začimbe.

Priprava:

1. Krompir skuhamo na tradicionalen način in ga pretlačimo s polovico smetane. Med ali pred kuhanjem po okusu dosolimo.
2. Jajca stepemo s preostalim mlečnim izdelkom. Dodajte nekaj soli.
3. Ribo odstranimo s kože in narežemo na kose. Potresemo jih s soljo in začimbami ter položimo v model.
4. Na poljubnem olju prepražimo nasekljan por, da se zmehča. Položimo na postrv.
5. Vse skupaj prelijemo z jajčno-smetanovo mešanico. Prelijemo z zelenjavnim pirejem.
6. Površino bodoče enolončnice pogladimo z žlico in jo na srednji temperaturi kuhamo 30 - 35 minut.

Malo preden je popolnoma pripravljen, poslastico potresemo s sirom in počakamo, da se pojavi zlato rjava skorja.

Cela potočna postrv v pečici

Sestavine:

• svež ribji trup (srednje velikosti) - 2 kosi;
• velika limona - 1 kos;
• maslo - 50-70 g;
• mesnati sočni paradižniki - 2 kosi;
• sveži stroki česna - 3-5 kosov;
• sir - 100-120 g;
• olje, suha bazilika, sol z začimbami.

Priprava:

1. Maslo zmehčajte tako, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika/zamrzovalnika. Ko masa postane prožna, jo pregnetemo s suho baziliko. Uporabite lahko tudi sveže narezane.
2. Ribje trupe temeljito sperite. Odstranite drobovino. Suha. Solimo z vseh strani.
3. Zunanjost trupov natrite z nastalo mešanico olja in zelišč, preostanek pa dajte v postrv. Aroma olje lahko pripravite z drugimi najljubšimi zelišči. Odlično se na primer ujema z origanom.
4. Na strani, kjer se bodo ribe nahajale navzgor, naredite majhne zareze. Vanje boste morali vstaviti rezine citrusov. Sadje najprej temeljito operemo s ščetko in ga odrežemo skupaj z lupino. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti vseh semen iz njega.
5. Folijo namažemo z oljem. Vanj položimo pripravljene trupe postrvi. Tesno zaviti.
6. Zraven položite tanke rezine paradižnika, debelo posute z naribanim sirom.
7. Vse skupaj kuhamo 25 - 35 minut, odvisno od velikosti ribjih trupov.

V pečici pečeno postrv postrežemo skupaj z rezinami paradižnika. Slednja bo odlična zamenjava za dolgočasne priloge iz krompirja in testenin.

Kako okusno kuhati v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• zrezki postrvi - 5 - 6 kosov;
• čebula - 2 glavi;
• nariban sir - 1 žlica;
• limona - 1 kos;
• paradižnik - 3 kosi;
• olje, česen sol in začimbe primerne za ribe.

Priprava:

1. Zrezke postrvi operemo, očistimo vsega odvečnega. Suha.
2. Pokapajte jih z veliko rastlinskega olja. Potresemo s česnom ali navadno soljo in izbranimi začimbami, ki se lepo podajo k rdečim ribam. Pustite izdelek v tej obliki, da se namakate četrt ure.
3. Paradižnik z olupkom narežemo na rezine. Čebulo narežite na tanke pol obročke.
4. Bolje je, da sir (trdi ali poltrdi) vnaprej naribate na običajen ribež in ga pokrijete s folijo, da se nastali ostružki ne bodo imeli časa izsušiti.
5. Na dno posode kuhinjskega »pomočnika« nalijte kakovostno olje. Vanj položimo že dobro vložene zrezke.
6. Ribe cvremo na vsaki strani 12 - 17 minut. Vse je odvisno od velikosti kosov postrvi.
7. Iz citrusov iztisnite ves sok. Precedimo iz semen. Z njim prelijemo že ocvrte zrezke, ki so ostali v posodi.
8. Vse skupaj potresemo s čebulo. Pokrijte s paradižniki. Po želji lahko zelenjavo rahlo posolimo.
9. Nazadnje dodamo nariban sir.

To občutljivo jed kuhajte v načinu pečenja pol ure.

Z gobovo omako

Sestavine:

• trup postrvi - 1 velik;
• poljubne gobe ali sorte gob - 200 - 250 g;
• trdi/poltrdi sir, predhodno nariban – 100 – 150 g;
• kisla smetana srednje maščobe - 4 žlice;
• sol z začimbami.

Priprava:

1. Trup razrežite in z njega odstranite vse odvečne stvari. Izperite in popolnoma posušite.
2. Šele nato postrvi natremo z aromatično soljo. Narežemo na porcije.
3. Kislo smetano solimo. Razredčite s kuhano toplo vodo.
4. Čebulo drobno sesekljajte. Na enak način sesekljajte gobe. Za to jed so zelo primerni šampinjoni. Z njimi se vam ne bo treba dolgo ubadati. Gobe ​​bo treba najprej skuhati.
5. Iz zdrobljenih sestavin brez odvečne tekočine pripravimo zlato pečenko. Prelijemo z razredčeno kislo smetano.
6. Dobljeno tekočo maso segrevajte, dokler se ne zgosti.
7. Kose postrvi položimo v toplotno obstojno posodo in pečemo pri 220 stopinjah približno četrt ure.
8. Končano ribo odstranite in jo prelijte z gobovo omako. Pokrijte z naribanim sirom. Pečemo enako dolgo.

Ob serviranju postrvi obložimo s svežimi solatnimi listi in češnjevimi polovicami.

Šarenka na monaški način

Sestavine:

• file šarenke - pol kilograma;
• krompir - pol kilograma;
• nariban sir - 1 žlica;
• kisla smetana - 1 žlica;
• vložene gobe - 250 g;
• maslo - 50-70 g;
• čebula - 1 glava;
• posušen koper, mleti koriander, sol, sončnično olje;
• kuhana jajca - 4 kos.

Priprava:

1. Krompir skuhajte neposredno v lupini do polovice.
2. Posodo na debelo premažemo z maslom. Vanj položimo krompir, narezan na tanke rezine in potresen s soljo, koprom in koriandrom.
3. Čebulo drobno nasekljamo in dušimo v ponvi s sončničnim oljem. Postavite na krompir.
4. File šarenke narežemo na majhne koščke. Dodamo sol.
5. Na čebulo položite koščke rib.
6. Postrvi obložimo z vloženimi gobami.
7. Nazadnje položite rezine kuhanega jajca.
8. Vse skupaj zalijemo z mešanico soljene kisle smetane in naribanega sira.

Posodo z vso vsebino postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj. Končano poslastico nekoliko ohladite in narežite na porcije.

Marinada za ribe na žaru

Sestavine:

• majhna postrv - 4 trupi;
• izbrana sveža zelišča (obvezno - peteršilj, pehtran in koper, zelena čebula - neobvezno) - 1 šopek;
• česen / običajna sol - neobvezno;
• limeta - 4 kosi;
• kakovostno oljčno olje - 5 desertnih žlic.

Priprava:

1. Operite trupe. Odstranite drobovino in luske. Lahko pustite glave.
2. Iz polovice citrusov iztisnite sok.
3. Vso pripravljeno (oprano in posušeno) zeleno zelo drobno sesekljamo. Zmešajte z oljem in limetinim sokom. Dodamo sol.
4. Trupe temeljito premažite z nastalo marinado. Pustite tako nekaj ur. In idealno - za celo noč.
5. Zjutraj napolnite ribji trebuh s preostalo limeto, narezano na tanke koščke. Tam dodajte ostanke marinade iz sklede.

Marinirano postrv pečemo na žaru 6 - 7 minut na vsaki strani. Ribe lahko postrežete cele ali samo fileje s poljubnimi primernimi omakami.

Zvitki postrvi

Sestavine:

• ribji file s kožo - 700-800 g;
• poltrdi sir - 100-150 g;
• sol, začimbe, rastlinsko olje;
• svež koper.

Priprava:

1. Z ostrim nožem obrnite koščke rib v široke in popolnoma enakomerne plasti. Treba jih je narediti čim tanjše.
2. Dobljene podlage bodočih zvitkov natremo s soljo in izbranimi začimbami.
3. Rezine izdatno potresemo s sesekljanim svežim koprom. Namesto tega lahko uporabite poljubna posušena zelišča.
4. Po ribah porazdelimo nariban sir.
5. Nadev zvijte v kolute, vključno s kožo. Na slednjem ne sme ostati nobenih lusk.
6. Zavarujte praznine z zobotrebci. Pustimo na hladnem 3 – 4 ure, da se zvitek sprime.
7. Vsak zvitek narežite na porcije, prepražite v rastlinskem olju ali pecite v pečici, dokler ni kuhan.

Ta jed je okusna tako vroča kot hladna.

Postrv je dokaj draga riba. Nekatere jedi iz nje veljajo za prave poslastice. Lahko pa prihranite denar, če ga kupite na razprodajah in promocijah ali kupite cele trupe v veletrgovinah. Za juho lahko uporabite proračunske "rezervne dele" - grebene in glave rdečih rib.