Semifreddo je neverjetna italijanska sladica. Njegovo ime pomeni "napol zamrznjen", vendar je popolnoma zamrznjen. Kljub temu pa tudi ni sladoled, Semifredo izstopa v veliki družini (gelato). Ti dve poslastici imata veliko skupnega, a tudi precejšnje razlike. Naš članek vam bo pomagal razumeti zapletene družinske povezave.

Semifreddo je stari bratranec sladoleda. Zato sta njuni zgodbi tesno povezani. O življenju republiških zamrznjenih dobrot lahko preberete na. Čeprav ima semifreddo dolgo tradicijo, se njegovo ime ne pojavlja pogosto v zgodovinskih kuharskih knjigah.

Ker sta dva podobna izdelka, se semifreddo in gelato precej razlikujeta. Podobna sta si v tem, da se oba lahko štejeta za izdelke, pripravljene v treh fazah:

1. Tekoča faza: smetano, vodo in sladkor, zmešane v raztopini.
2. Trdna faza: tekočina kristalizira pod vplivom nizkih temperatur.
3. Plinska faza: Najmanjši zračni mehurčki so enakomerno porazdeljeni po masi.

Kvantitativna razmerja med temi stopnjami so različna za semifreddo in gelato. Od tod izvira razlika v teksturi. Prva poslastica je bolj zračna in lahka.

V sladoledu prevladuje tekoča faza (28,5 % voda, 28,5 % suhe snovi, 43 % zrak), ki po ohlajanju poskrbi za dobro kremasto teksturo. Semifreddo prevladuje plinska faza (50 % zraka, 25 % vode, 25 % suhe snovi). Zrak ne zamrzne, zato sladica topla hitreje izgubi volumen.

In seveda obstajajo razlike v proizvodnji teh dobrot. Gelato zamrznemo v 2 fazah, s temperaturnim skokom za približno 14 stopinj (od -4 do -18). Hlajenje poteka z mešanjem.

Temperaturna razlika pri zamrzovanju semifredda doseže 30-40 stopinj (od sobne temperature približno 20 do -18). Hlajenje poteka statično brez mešanja.

Klasični italijanski semifredo pogosto postrežejo na plasti biskvita ali v "pokrovčku", narejenem iz njega. Vendar je ne smemo zamenjati s sladico, kot je sladoledna torta. Slednjim se običajno dodajajo gostila in rastlinske maščobe.

Ena od značilnih sestavin semifredda so stepena jajca. Posebej stepemo beljake in rumenjake ter jih previdno dodamo zmesi. Tako se napol zamrznjena poslastica lahko šteje za mešanico sladoleda in meringue.

Iz navedenega lahko sklepamo, da s tem, ko semifreddo imenujemo sladoled ali torta, delamo gastronomsko napako.

Osnovni recept

Za izvajanje kulinaričnih poskusov na področju priprave semifreda je izredno potrebno poznavanje osnovnih sestavin. Na njihovi podlagi lahko dodate svoje najljubše začimbe, sadje, oreščke in druge dobrote.

Sestavine semifredda so torej:

• Testenine a bomba;
• Osnova, ki vsebuje prva dva izraza.

Meringue ustvari bolj občutljivo, žametno teksturo semifreda in zniža zmrziščno točko. Zgornji recept ne morete samo dodati zamrznjeni sladici, ampak tudi nekaj minut peči pri 240 stopinjah ali okrasiti torto. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 beljaki;
• 200 g sladkorja;
• 80 ml vode.

V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter segrevajte na 120 stopinj, dokler se popolnoma ne raztopita in dobite sirupasto konsistenco. Ko se sladkorna zmes ohladi na 110 stopinj, jo vlijemo v pripravljen beljakov sneg, med tem pa z mešalnikom stepamo na visoki hitrosti. Ko dobite puhasto belo "peno" s stabilnimi vrhovi, izklopite mešalnik in nadaljujte s pripravo naslednje komponente.

Testeninska bomba je pomemben sestavni del osnove semifreddo. Njegovo ime izvira iz Francije iz "Pate à Bombe" - osnove za francoski parfait.

Zahtevane sestavine:

• 130 g sladkorja;
• 100 ml vode;
• 6 rumenjakov.

V kozici zavremo vodo in sladkor, nato pustimo, da se ohladita. Sirup in rumenjake vlijemo v posodo in segrevamo v vodni kopeli, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Nato zmes preložimo v primerno posodo in stepamo z mešalnikom na največji hitrosti, dokler se popolnoma ne ohladi.

Osnova

Osnovo za semifreddo lahko spremenite po svojem okusu, tako da dodate nariban kakav, svoj najljubši liker ali žlico instant kave. Osnovne sestavine baze so:

• 350 g bomba testenin (ena priprava);
• 500 ml težke (20-30%) smetane;
• 100 g meringue.

Smetano stepemo v čvrst sneg. Po potrebi med stepanjem dodajte svoj najljubši nadev. Smetano zmešajte s testeninsko bombo. Nato dodamo meringue in mešamo čimbolj nežno, da ne izgubimo volumna. Semifreddo prestavimo v primeren pekač in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 4 ure. Če želite sladico odstraniti, ponev za približno 30 sekund namočite v vročo vodo in jo obrnite na krožnik. Osnovna različica semifredda vam je na voljo.

Znani recepti

Danes obstaja na tisoče receptov za semifreddo z različnimi nadevi. Med domačimi gospodinjami so še posebej priljubljene personalizirane različice polzamrznjene sladice. Povedali vam bomo, kako dopolniti osnovno različico, da dobite tak ali drugačen okus semifredda. Da se ne ponavljamo, ugotavljamo, da so osnovne sestavine vzete v zgoraj navedenih količinah.

italijanščina (Semifreddo all’italiana)

Ena izmed klasičnih različic semifredda je Semifreddo all’italiana. Ta različica nima komponente pasta-boimba, je pa dopolnjena z naslednjimi komponentami:

• 50 g sladkorja v prahu;
• 80 g olupljenih lešnikov;
• 50 g pistacij brez lupine;
• 70 g kandiranega sadja;
• 40 g rozin.

V tem primeru smetano za osnovo stepemo s sladkorjem v prahu, pomešamo z oreščki, rozinami in kandiranim sadjem, dodamo meringue in pošljemo v zamrzovalnik.

Od Yulia Vysotskaya

Slavna igralka in honorarna televizijska kuharica Yulia Vysotskaya prav tako ni prezrla italijanske poslastice. V njeni viziji je sladica dopolnjena s sesekljanimi karameliziranimi lešniki. Orehe (1 skodelica) prepražimo v ponvi s 150 g sladkorja in 3 žlicami. žlice vode, dokler se na njih ne naredi karamelna obloga. Ko se ohladijo, jih zmeljemo v prah in dodamo k osnovi, preden jih vmešamo v meringue. Na ta preprost način dobite semifreddo iz Vysotskaya.

Od Jamieja Oliverja

Angvijski kuhar Jamie Oliver ima tudi svoj recept za semifredo. Poleg glavnih sestavin vključuje limonino lupino, liker Amaretto in istoimenske piškote. Približno 90 g zdrobljenih piškotov namočimo v 10 žlic. žlice alkohola. Bomba testenine so pripravljene z lupino 2 limon. Na koncu vse sestavine osnove previdno premešamo in prelijemo v porcijske kozarce, ki jih za 1 uro postavimo v zamrzovalnik.

Postrezite semifreddo Jamieja Oliverja, okrašen z jagodami.

Od Gordona Ramsaya

Še en slavni britanski kuhar, Gordon Ramsay, je razvil svojo različico napol zamrznjene poslastice. Njegov recept je bolj izviren kot recept prejšnjih avtorjev. Pri tem beljakov in rumenjakov 4 jajc ne stepemo posebej, ampak skupaj z dodatkom 90 g sladkorja v prahu.

Nato v nastalo maso dodamo 250 g na vodni kopeli stopljene temne čokolade, 50 g olupljenih celih pistacij in dobro premešamo. Smetano stepemo z nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta in previdno primešamo čokoladno-jajčni zmesi. Po počitku v zamrzovalniku Ramsayjev semifreddo postrežemo okrašen z naribano čokolado in sesekljanimi pistacijami.

Vsebnost kalorij in koristi

Kar zadeva vsebnost kalorij, klasični semifreddo zavzema vmesni položaj med torto in sladoledom. Njegova hranilna vrednost na 100 g je približno 325 kcal, ki ga sestavljajo:

• Beljakovine 6,56 g;
• Maščoba 21,64 g;
• Ogljikovi hidrati 28 g.

Kot izdelek, ki je sestavljen iz smetane in mleka, je semifreddo dober vir beljakovin, kalcija in vitamina A. Beljakovine so bistveni gradnik telesa skozi vse življenje. Kalcij je odgovoren za zdravje kosti, zob, mišic in odlično prevodnost živčnih impulzov. Vitamin A ohranja ostrino vida in mladost kože.

Ne pozabite, da vsaka dodana komponenta poveča vsebnost kalorij v sladici. V tem primeru se lahko koristne lastnosti izdelka nekoliko spremenijo.
Omeniti velja, da je semifreddo precej mastna poslastica. Vsebnost holesterola v 100 g porciji pokriva 107 % dnevne potrebe po tej snovi. Zato naj se ga uživanju izogibajo ljudje s sladkorno boleznijo, debelostjo in težavami s srcem.

Zdrav, aktiven človek si sladico lahko privošči kot prigrizek. Porcija ne sme presegati 50 g.

Če se še vedno ne morete upreti semifredu, potem ne pozabite na večerne vaje, da ne poškodujete postave in zdravja.

Tako smo gladko prišli do konca našega pregleda. Nič ni boljšega kot uživati ​​v italijanskem semifredu v italijanski kavarni, obkroženi s prijaznimi Italijani. Živite ljubeče, radi potujte in potujte modro in ne pozabite: "Če nočete kuleša, boste jedli semifreddo." Okusno in hranljivo!"

↘️🇮🇹 UPORABNI ČLANKI IN SPLETNA MESTA 🇮🇹↙️ DELI S PRIJATELJI

Semifreddo je okusna italijanska sladica iz jajc in smetane z okusnimi prelivi. Ta jed spominja na sladoledno torto, zamrznjen puding in gelato sladico, ki pa je manj mastna. Semifreddo ima mehkejšo konsistenco kot klasični sladoled, postrežejo pa ga s sladkimi omakami, ki jih pred serviranjem impresivno okrasimo.

Kako kuhati semifreddo

Semifreddo je lažje pripraviti kot sladoled – ni ga treba nenehno mešati, da ga obogatimo z zrakom in preprečimo nastajanje ledenih kristalov. Tudi aparata za sladoled ne potrebujete. Sladica je lahka, zračna in homogena, ne zaradi zračnih mehurčkov, ki nastanejo pri mešanju sladoleda med postopkom zamrzovanja, temveč zaradi maščobnih sestavin - jajc, smetane, mehkega sira ricotta ali mascarponeja, ki lahko nadomestijo smetano. Rumenjake in beljake stepemo posebej, odvisno od recepta dodamo stepeno smetano. Kremasto maso dopolnimo s sadjem, jagodami, oreščki, čokolado, alkoholom, piškoti, kandiranim sadjem, meto in drugimi dodatki ter nato zamrznemo nekaj ur.

Italijanski semifreddo: recept s fotografijami

Semifreddo je odličen način, da presenetite goste s svojo slaščičarsko umetnostjo, ne da bi vložili veliko truda. Najpomembnejši pogoj za uspešno sladico so najbolj sveže sestavine. To še posebej velja za jajca, saj niso kuhana. Dobro je, če uporabite kakovostna domača jajca.

Sestavine: za semifreddo: 33% smetana - 0,5 litra, piščančja jajca - 5 kosov, sladkor v prahu - 180 g, temna čokolada - 70 g, sol - 1 ščepec, listi mete po okusu. Omaka: sveže češnje - 700 g, sladkor - 100 g, konjak - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Beljake ločimo od rumenjakov.

2. Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu.

3. Ohlajene beljake s soljo stepite v penasti sneg.

4. Posebej stepemo smetano.

5. Čokolado naribamo.

6. Zmešajte rumenjake, beljake in smetano ter temeljito premešajte osnovo semifreddo.

7. Zmesi dodamo čokolado in ponovno dobro premešamo.

8. Kremno mešanico dajte v večjo plastično posodo in postavite v zamrzovalnik za 2 uri.

9. Češnje ločimo od pečk in zmiksamo v blenderju.

10. V kozici zmešajte češnjev pire s sladkorjem.

11. Ponev postavite na ogenj in zavrite.

12. Posodo odstavimo z ognja, dodamo konjak in ohladimo.

13. Sladico nadevamo v sladoledne posodice, prelijemo s češnjevo omako in okrasimo z lističem mete.

Ta nežna poslastica, tako lahka in elegantna, bo okrasila praznično mizo in vašim gostom bo všeč!

Sladoled "Semifreddo" od Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya semifreddo imenuje zamrznjena torta in nam ponuja recept, ki se ga je naučila v firenški trattoriji.

V ponvi skuhamo karamelo iz 100 g sladkorja in 3 žlice. l. vode, medtem ko sirup držite na ognju, dokler ne dobi prijetnega svetlo rjavega odtenka. V ponev dodamo kozarec praženih celih lešnikov, dobro premešamo in pustimo na ognju še nekaj minut, da so oreščki popolnoma prekriti s karamelo. Lešnike preložimo na pekač, po strjevanju dobljeno oreščkovo karamelo nalomimo na koščke in zmeljemo v blenderju.

Vzemite 3 jajca, ločite rumenjake od beljakov, rumenjake stepite s 50 g sladkorja, dodajte 360 ​​ml smetane in stepajte dokler se zmes ne zgosti. Ohlajene beljake stepemo z mešalnikom s ščepcem soli. Zdaj zmešajte nekaj karamele iz orehov z rumenjaki, pustite malo za dekoracijo sladice, nato previdno vmešajte stepene beljake. Dobili boste zračno in nenavadno okusno maso, ki jo morate prenesti v posodo in postaviti v hladilnik za 40 minut.

Postrezite semifredo s karamelo iz oreščkov in uživajte v pravem italijanskem okusu!

Bananin semifreddo z vinom

Banane naredijo sladico še posebej okusno, gosto in dišečo, rdeče vino pa ji da pridih prefinjenosti in plemenitosti. V skodelici zmešajte 6 rumenjakov s 100 g rjavega sladkorja in 4 žlicami. l. sladkega rdečega vina, postavite skodelico na ponev z vročo vodo in mešanico ročno mešajte 5-7 minut. Nastati mora gosta in puhasta pena.

Medtem ko se rumenjakova masa ohlaja, stepemo 300 ml 35% smetane, nato pa v blenderju zmeljemo 3 banane s sokom 1 limone. Združite rumenjake, smetano in bananin pire, vse sestavine dobro premešajte.

Zmes preložimo v model in postavimo v zamrzovalnik za 8-10 ur, občasno premešamo. Semifredo nadevamo v posodice, prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo z orehi. Sladico lahko okrasite s svežimi jagodami in sadjem, marmelado ali marmelado.

Semifreddo z mascarponejem in breskvami

Zahvaljujoč mascarponeju ta možnost ob odmrzovanju bolje obdrži obliko kot semifreddo s smetano.

4 breskve ali nektarine narežemo na koščke, sadju dodamo četrt skodelice sladkorja in kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča. Medtem ko se breskova marmelada ohlaja, pripravimo kremno osnovo.

Z žlico pretlačimo 250 g mascarponeja, dodamo 250 ml smetane in nekaj kapljic vaniljeve esence. Sestavine dobro premešamo, vlijemo pol kozarca kondenziranega mleka in mešanico nekaj minut stepamo z mešalnikom. Breskve zmešajte s kremno sirno zmesjo, preložite v posodo in postavite v zamrzovalnik za 6-8 ur.

Semifredo kroglice položite v krožnike in okrasite s svežim sadjem ali oreščki. Poskusi so dobrodošli!

Na celotnem zaslonu

Semifreddo odmrznjen dolgo obdrži obliko – za razliko od sladoleda, zato si lahko vzamete čas in podaljšate užitek. Italijani menijo, da je ta sladica evolucija sladoleda in s tem se lahko strinjate ali ne. V vsakem primeru boste uživali v tako nenavadni, okusni in spektakularni poslastici!

Verjetno si je že vsak želel narediti sladoled doma ali ga vsaj enkrat poskusil (se še spomnite, predvsem v otroštvu?). Res je, da se iz neznanega razloga nikoli ni izkazalo iz zamrznjenega mleka s sladkorjem :))

Semifreddo (dobesedni prevod iz italijanščine - napol hladno) je tradicionalna italijanska sladica, ki nujno vsebuje močno stepeno smetano, pa tudi jagode, sadje, kandirano sadje, oreščke, meringe ali čokolado.

Pravzaprav se semifreddo ne razlikuje od običajnega sladoleda ... čeprav ne, po mojem mnenju je boljši okus :), priprava tega sladoleda doma pa je zelo preprosta!

Semifreddo je pogosto pripravljen v velikih oblikah in postrežen kot torta, razrezan na kose. Včasih ga mimogrede prelijejo z različnimi omakami: jagodičasto, karamelno, čokoladno.

Da, spodaj vam bom ponudil klasičen recept za semifredo. Z njim lahko doma pripravite italijanski sladoled, ne da bi odstopali od navedenega seznama sestavin, ali pa jagodičevje preprosto nadomestite s poljubnim sadjem, dodate koščke čokolade, meringo in karkoli vam poželi srce.

Naj opozorim, da v tem receptu nisem uporabil sladkorja (zlahka ga je mogoče nadomestiti z medom/sirupom) - zaradi njegove odsotnosti se je domači sladoled izkazal za precej nizkokaloričnega (čeprav ne smete pozabiti na debelo smetano :).

Če ste na dieti in se takšna maščobna poslastica ne ujema z dnevno normo KBZHU (kalorije/beljakovine/maščobe/ogljikovi hidrati), potem vam bo zagotovo všeč. Pripravimo ga lahko tudi "kot" semifreddo: zmešanega z jagodami in oreščki v veliki obliki, kot torta.

Semifreddo ali italijanski sladoled doma: recept

Sestavine (za obliko, kot je na sliki):

• smetana (od 30%) - 350 ml;
• jajca - 3 kosi;
• kateri koli oreščki - velika peščica;
• vse jagode - ½-1 skodelice;
• sladkor - po okusu;
• vanilija - po okusu.

Priprava:

Hladno smetano stepamo 1-2 minuti, dokler ne nastanejo puhasti in trdi vrhovi. Postavite v hladilnik – med delom z drugimi sestavinami jih ne boste potrebovali.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Če uporabimo sladkor, ga dodamo k rumenjakom in stepemo z mešalnikom. Masa mora postati puhasta, povečati volumen in pobeliti. Če ne uporabljate sladkorja, rumenjakom NE dodajajte ničesar (samo stepajte z mešalnikom 1-2 minuti, da zmes postane bela - ne bo zelo puhasta!).

Beljake (iglice mešalnika morajo biti popolnoma čiste in suhe!) stepemo s ščepcem soli v trd sneg.

Z lopatko previdno vmešamo rumenjakovo zmes v stepeno smetano in nato v beljakovo zmes. Na tej stopnji lahko dodate sirupe (če jih uporabljate namesto sladkorja).

V nastalo zmes dodamo jagodičevje (ali koščke sadja), oreščke (sesekljane ali cele) in vanilijo. Naj vas opozorim: jagode naj bodo brez odvečne vlage, zato jih, če ste jih pravkar oprali, posušite na brisači, da se izognete ledenim kristalčkom.

Pripravite si model (idealen je zidan model, kakršen se uporablja za peko mafinov, ali plastična posodica), ki ga obvezno obložite s prozorno folijo.

Z nastalo zmesjo napolnite model in postavite v zamrzovalnik za vsaj 2-3 ure.

Semifreddo ali italijanski sladoled po domače:

V idealnem primeru semifreddo premešajte 20-30 minut po tem, ko ste pustili, da se strdi. Tako se bo sladoled enakomerno "strdil".

Če želite nastalo sladico vzeti iz kalupa, samo potegnite konca folije in sladoled obrnite na krožnik. Po tem lahko enostavno odstranite film.

Semifredo je najbolje postreči po tem, ko se malo stopi (5-10 minut). Kot sem že napisala, lahko sladico prelijete s karamelo ali čokolado, okrasite z marmelado ali sadjem.

Zdaj veste, kako narediti sladoled doma. Upam, da boste cenili ta preprost recept za sladoled in bo tradicionalna italijanska sladica postala ena vaših najljubših!

Našli boste več italijanskih receptov.

Semifreddo je zelo izvrstna sladica, ki jo strežejo v dragih, modnih restavracijah. V kavarnah srednjega razreda te poslastice morda ne boste našli na seznamu menijev. Prej je bil za pripravo Semifreddo uporabljen en sam kuharski recept. Zdaj je Semifreddo, katerega recept, čeprav ohranjen v klasični obliki, pripravljen v popolnoma drugačnih različicah. Dokaz za to so številne fotografije te jedi.

Kljub vsej prefinjenosti je to sladico enostavno pripraviti v običajni kuhinji z običajnimi izdelki. In priprava Semifredda je kljub fensi imenu in takšnim, na prvi pogled dih jemajočim fotografijam, zelo preprosta. Preden vam povemo recept za to dobroto, se bomo pogovorili o tem, katere izdelke je najbolje kupiti.

Semifreddo poleg glavnih sestavin vsebuje dodatke, ki določajo njegov glavni okus: čokolado, oreščke, meto in še veliko več. Brez dodatkov ima Semifreddo klasičen, mlečni okus. Ampak, če lahko eksperimentirate z dodatki glede na vaše okusne preference, potem recept zahteva določeno strogost pri izbiri glavnih sestavin. Vsekakor morajo biti piščančja jajca in smetana. In zdaj - malo več o izbiri izdelkov za to sladico.

Jajca v tej sladici morajo biti sveža in bolj ko so sveža, bolj okusen bo Semifreddo. Torej, če so jajca stara več kot 10 dni od trenutka, ko jih je piščanec "proizvedel", potem tak izdelek ne bo več primeren. Še bolje pa je, če so jajca domača.

Naša druga sestavina je smetana. Recept zahteva, da k izbiri tega izdelka pristopite z vso resnostjo. Seveda, če želite dobiti res okusno sladico. Torej morajo biti seveda sveži in vsekakor mastni. V nobenem primeru ne uporabljajte 10% tekoče smetane, ki bolj spominja na mleko. Izberite vsaj 33% maščobe.

No, zdaj pa preidimo neposredno na pripravo Semifredda, njegovih tankosti in odtenkov. Predstavljamo vam torej njegov recept.

Najbolj okusen oreh Semifreddo

Za pripravo bomo potrebovali:

• Lešniki - 1 skodelica;
• smetana - 400 ml;
• Jajca - 3 kosi;
• Sladkor - 1 kozarec;
• Voda - 3 žlice.

Najprej bomo pripravili karamelo za naš Semifreddo. Če želite to narediti, v ponev nalijte navadno vodo in ji dodajte 150 gramov sladkorja. Počakamo, da se sladkor raztopi. Ob tem ne pozabimo mešati, da se nič ne prime na dno posode. Sladkor in vodo "kuhajte", dokler ne dobite rjave karamele. Biti mora tekoče.

Po tem ponve ne ugasnemo, ampak karameli dodamo lešnike. Preden to storite, ga morate vsekakor temeljito prepražiti ali kupiti že pripravljeno ocvrto. Lešnike mešamo s karamelo nekaj minut, da se prekrijejo. Nato na ravno površino razporedimo lešnike. To je lahko na primer deska za rezanje. Poravnamo in pustimo, da se ohladi.

Nato vzamemo jajca. Rumenjake previdno ločimo od beljakov. V receptu piše, da je izjemno pomembno, da v rumenjake sploh ne pride beljak. Rumenjakom dodamo preostali sladkor (50 gramov) in začnemo intenzivno stepati. To naredimo z metlico. Rumenjake stepamo 10-15 minut. Ne bodite leni in ne krajšajte časa, saj je to neposredno odvisno od tega, kako okusna bo vaša sladica.

Nato našim rumenjakom dodamo smetano. Kot smo že omenili, recept zahteva gosto smetano; višji kot je odstotek maščobe, tem bolje. Po dodajanju smetane stepamo približno 15 minut. Naša masa bi morala postati približno dvakrat večja. To je znak, da ste natančno prebrali recept in naredili vse pravilno.

Nato preidemo na naše beljakovine. Tudi njih smo stepli, vendar z mešalnikom. Biti morajo sijoči, čvrsti, stabilni in puhasti.

Nato potrebujemo še enega kuhinjskega pomočnika - mešalnik. Uporabljamo ga za mletje naših lešnikov. Biti mora v stanju kot prah. Ko smo orehe sesekljali dodamo z rumenjaki stepeno smetano. Na vrh položimo stepene beljake. Vzamemo metlico in vse zelo previdno mešamo: metlico premikamo v eno smer in hkrati obračamo posodo. Če vse naredite previdno, bo sladica zelo nežna.

Nato spet previdno preložimo bodočo sladico v lepe krožnike ali sklede in jo postavimo v zamrzovalnik za približno 40 minut, čas pa je treba uskladiti glede na moč vašega fotoaparata.

Vidite, recept za Semifreddo je čisto preprost, to sladico pa lahko pripravite kar doma, da bo tako kot na fotografiji. Dober tek!

Ostanite z nami, spoznajte nove okusne recepte in delite svoje vtise. Mi pa obljubljamo, da vas bomo vsak dan razveselili z nečim novim.

Video recept za pripravo sladoleda Semifreddo

Semifreddo je tradicionalna italijanska sladica:
mehak domač sladoled z različnimi dodatki
- piškoti, orehi, kandirano sadje, čokolada...
Semifredo je praviloma med obveznimi sestavinami
prisoten surova jajca in težka smetana.
Če je s smetano vse precej preprosto in jasno, potem jajca zahtevajo posebno pozornost:
naj bodo le sveži, to pomeni, da od skotitve ne sme preteči več kot 10 dni. Okus semifreda v veliki meri določajo različni dodatki.
Če v kremno jajčno zmes vmešate mandlje, dobite mandljev semifredo,
če je meta, potem meta.
Možnosti je veliko, prostor za domišljijo je ogromen.
Ne pozabite na omake, ki jih lahko postrežete z domačim sladoledom.
Omako lahko pripravimo iz jagodičja, metinega likerja,
Semifreddo pa lahko le prelijete s stopljeno čokolado.

Semifreddo torta

Sestavine :
. sveži beljaki - 3 kos.
. instant kava - 1 žlica. l.
. sladkor - 175 g
. lešniki - 50 g
. smetana 35% maščobe - 600 ml
. različne jagode - 500 g

Priprava

Lešnike med stalnim mešanjem pražimo v segreti suhi ponvi 6 minut.
Pustimo, da se ohladi, nato pa z nožem grobo nasekljamo.
Beljake stepemo z instant kavo. Nadaljujemo s stepanjem, postopoma dodajamo sladkor in lešnike.
Stepajte do goste, svetleče pene.
Dobljeno meringue maso v 2 cm debelini položimo na pekač.
Pokrijte s pergamentom in postavite v pečico, ogreto na 90 °C, za 3 ure.
Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Jagode operemo in temeljito osušimo. Ohlajeno meringue nalomimo na majhne koščke.
Smetano stepemo v gosto, puhasto peno. Dodajte koščke meringue in zelo previdno premešajte.
Pekač s premerom 28 cm obložite s pergamentom. V pekač damo tretjino stepene smetane in meringe ter po vrhu v enakomerni plasti razporedimo polovico jagodičevja.
Dodamo še tretjino smetane in preostalo jagodičevje, nato še preostalo smetano. Torto pokrijemo s prozorno folijo, nanjo položimo krožnik in rahlo pritisnemo. Postavite v zamrzovalnik za en dan.
Torto lahko v zamrzovalniku hranimo do 1 meseca.

Mint semifreddo s čokolado

Sestavine :
. jajca - 3 kos
. sladkor - 80 g
. smetana 35% maščobe - 400 ml
. čokolada - 150 g
. metin sirup - 50 ml
Za omako:
. mleko - 150 ml
. sladkor - 2 žlici. l.
. meta - 4 vejice
Za okras:
. meta - 4 vejice

Priprava

Rumenjake ločimo od beljakov. V vodni kopeli stepamo rumenjake s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja.
Nadaljujte s stepanjem, rumenjakom dodajte metin sirup. Dati na stran.
Posebej stepemo smetano. Čokolado naribamo na grobo strgalo, polovico damo za omako, drugo polovico dodamo smetani in dobro premešamo.
Beljake stepemo v močan sneg, dodamo stepene rumenjake in stepeno smetano, premešamo.
Pravokoten pekač obložimo s prozorno folijo, tako da konci folije visijo ven, in vlijemo pripravljeno zmes. Kalup pokrijte s prostimi konci folije. Postavite v zamrzovalnik za 3 ure.
Pripravite omako. Meto sesekljamo, zmešamo z mlekom in sladkorjem, segrevamo 3 minute, precedimo. Tik pred serviranjem stopimo preostalo čokolado v vodni kopeli, ji v tankem curku prilijemo mleko z aromo mete in premešamo.
Semifreddo naložimo v kozarce, prelijemo z omako in okrasimo z vejicami mete.

Limonin semifreddo z jagodno omako

Sestavine :
. jagode - 500 g
. jajčni beljak - 4 kos.
. sladkor v prahu - 1 skodelica
. smetana 33% maščobe - 2 skodelici
. naribana limonina lupina - 1 žlička.

Priprava

Jagode operemo, osušimo in zmeljemo v pire. Pire pretlačimo skozi sito.
Pokrijte in ohladite.
Modele pokrijte z dvema plastema folije, tako da pustite previsne robove.
Modelčke postavimo v zamrzovalnik.
Beljake stepemo s 1/4 skodelice sladkorja v prahu v puhast, gladek sneg.
Smetano stepemo s preostalim sladkorjem v prahu, dodamo limonino lupinico.
Vnesite 1 žlico. l. stepeno smetano v stepene beljake.
Beljake nato v 2 dodatkih umešamo v kremo.
(Beljak dodajamo po delih, da se beljak in smetana med mešanjem ne usedeta.)
Zmes vlijemo v ohlajene pekače. Zaprite s prostimi konci filma, na vrhu pokrijte s folijo. Postavite v zamrzovalnik za 4 ure.
Postrežemo z omako.