Najbolj okusen recept za domače rezance. Kako kuhati domače rezance (recept)

Zdaj bomo pogledali, kako narediti rezance doma, pa tudi pripraviti prvo in drugo jed iz njih.

Domači rezanci: recept po korakih s fotografijami

Pri pripravi jajčnih rezancev ni nič zapletenega. Vendar pa mnoge gospodinje verjamejo, da bo za ustvarjanje takšnih testenin potrebno veliko truda in časa. Zaradi tega jih večina kupuje rezance v trgovini. Priporočamo, da to storite sami. Le tako boste dobili okusno in bogato jed, ki se je ne bo mogel odreči niti najbolj izbirčen član vaše družine.

Katere izdelke morate torej pripraviti za pripravo pravih domačih rezancev? Recept za tak izdelek zahteva uporabo:

• piščančja jajca - 2 kos .;
• presejana svetla moka - od 500 g (dodajte, dokler testo ni trdo);
• kuhinjska sol - nekaj ščepcev;
• pitna voda - 1 velika žlica (uporabite po želji).

Zamesimo testo

Kako pripraviti domače rezance? Recept za to jed zahteva uporabo velikih svežih jajc. Položimo jih v skledo in jih malo pretlačimo z vilicami. Nato v skledo dodamo kuhinjsko sol in dodamo pšenično moko.

Ko naredite viskozno maso, jo položite na mizo in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite homogenega in precej trdega testa. Nato ga pokrijemo s filmom za hrano in pustimo pri sobni temperaturi 25-30 minut.

Postopek oblikovanja in shranjevanja

Kako nastanejo domači rezanci? Recepti za tak izdelek lahko zahtevajo različne kose. Nekateri kuharji jajčno testo razvaljajo na zelo tanko plast, nato pa jo potresejo z moko, zvijejo in narežejo z ostrim nožem. Če rezancev ne morete narezati enakomerno in na tanko, priporočamo uporabo posebnega rezalnika za rezance.

Po mletju celotne baze se raztrese po mizi in pusti v tej obliki, dokler se popolnoma ne posuši (lahko traja nekaj ur). Takoj ko rezanci začnejo razpadati, jih položimo v cedilo in močno otresemo ter odstranimo odvečno moko. Če tega ne storite, lahko vaša juha po kuhanju postane pregosta.

Kako so shranjeni domači rezanci? Recepti za pripravo takšnih izdelkov priporočajo uporabo kozarca z ohlapnim pokrovom. Ko pa so rezanci popolnoma suhi, jih lahko shranimo v navadno plastično vrečko.

Izdelava riževih polizdelkov

Malo ljudi ve, vendar so riževi rezanci narejeni po istem receptu kot navadni pšenični rezanci. Za pripravo takega izdelka sami potrebujemo:

• piščančja jajca - 3 kos .;
• riževa moka - od 500 g (dodajte, dokler testo ni trdo);
• kuhinjska sol - nekaj ščepcev;
• pitna voda - 1 velika žlica.

Postopek kuhanja

Riževih rezancev ni nič težje pripraviti kot jajčnih rezancev. Če želite to narediti, piščančja jajca stepite z mešalnikom ali mešalnikom, nato pa jim dodajte sol in riževo moko. Ko zmešamo vse sestavine, dobimo precej trdo testo. Po potrebi lahko dodate malo vode.

Po gnetenju osnove se od nje odcepi kos velikosti piščančjega jajca in razvalja na tanko in skoraj prozorno. Nato nastali list na obeh straneh potresemo z riževo moko in razporedimo na ravno površino. Po sušenju izdelka (približno pol ure) ga narežemo na tanke rezine in damo v vrečko.

Priprava domače juhe z rezanci

Kako se pripravi juha z rezanci? Recept za to jed zahteva naslednje:

• piščančja juha - 500 g;
• krompir - 1 gomolj;
• domači rezanci - približno 150 g;
• čebula - 1 glava;
• sveže korenje - 1 kos.

Priprava po korakih

Kako kuhati domače rezance? Recept po korakih s fotografijami vključuje uporabo samo piščančje juhe. Postavi se v ponev in napolni z vodo. Takoj, ko tekočina začne vreti, odstranite vso peno z njene površine, nato dodajte sol, pokrijte in kuhajte 50 minut.

Po določenem času meso odstranimo, ohladimo in narežemo na velike kose. Po tem se kocke krompirja in čebule ter grobo naribano korenje dajo v slano piščančjo juho.

Vse sestavine dobro premešamo, zavremo in kuhamo približno pol ure. Nato v juho damo predhodno narezano meso in domače rezance. V tej sestavi se prva jed kuha približno 5 minut, nato pa jo odstranimo s štedilnika in pustimo pod zaprtim pokrovom pol ure.

Zdaj veste, kako pripraviti domače piščančje rezance. Recept s fotografijo prve jedi je bil predstavljen zgoraj. Ko se juha infundira pod pokrovom, jo ​​položimo na krožnike in nato začinimo z mletim črnim poprom in svežimi zelišči. V tej obliki juho postrežemo k mizi skupaj z rezino temnega kruha.

Kitajski rezanci: recept

Če se odločite za pripravo kosila uporabiti riževe rezance, priporočamo uporabo kitajskega recepta. Za izvedbo potrebujemo naslednje izdelke:

• piščančje prsi - 350 g;
• paprika in čebula - po 1 kos;
• jedilna sol, sladka paprika, sezamovo seme, svež česen - uporabite po želji;
• rastlinsko olje - približno 70;
• paradižnikova pasta - 1 velika žlica;
• riževi rezanci - 300 g.

Način kuhanja

Kako se pripravijo kitajski rezanci? Recept za takšno jed zahteva, da rižev izdelek najprej zavremo in šele nato nadaljujemo s predelavo preostalih komponent.

Ko rezance skuhamo v slani vodi, jih damo v cedilo in močno otresemo. Medtem ko voda odteka, se lotite priprave mesa. Piščančje prsi operemo, olupimo in razkoščičimo ter narežemo na dolge trakove. Vsa zelenjava je sesekljana na popolnoma enak način.

Po obdelavi komponent meso damo v ponev z rastlinskim oljem in prepražimo do zlato rjave barve. Nato na piščančje prsi dodamo zelenjavo in še naprej pražimo, dokler ptica ni popolnoma mehka.

Po toplotni obdelavi vseh komponent jih začinimo z začimbami (vključno z naribanim česnom in sezamovimi semeni) in nato kuhamo približno 3 minute. Čisto na koncu k ocvrtemu mesnemu izdelku z zelenjavo dodamo predhodno skuhane riževe rezance.

Vse sestavine temeljito premešamo in začinimo s paradižnikovo pasto. Takoj ko se jed segreje, jo položimo na krožnike. To kosilo postrežemo s kitajskimi palčkami. Lahko ga jemo s svežo zelenjavo ali kakšno pikantno korejsko solato (na primer zelje in korenje).

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako sami kuhati domače rezance, pa tudi različne jedi iz njih. Upoštevati je treba, da lahko testu dodate malo vode, da dobite mehkejši in bolj občutljiv izdelek. Če želite dobiti trše in manj drobljive rezance, je bolje, da jih naredite samo z jajci.

2016-01-27

Datum: 27. januar 2016

Oznake:

Pozdravljeni moji dragi bralci! Nadaljujem temo osnovnih receptov za testo, ki sem jo začel že dolgo nazaj. Smo že obvladali, se seznanili, skuhali, danes pa je na vrsti recept za testo za domače rezance.

V kuhinji mnogih narodov so domači rezanci prisotni v takšni ali drugačni obliki. Seveda njena "imena" v različnih jezikih zvenijo drugače. Večinoma sem slišal za italijansko "testenine". In tukaj v Zakarpatju, na primer, domače rezance imenujejo "črpani cmoki" - to je "valjani cmoki" (v nasprotju z "metanskimi" cmoki, ki so podobni cmokom). Ker cene dobrih testenin trenutno skokovito rastejo, se je vredno naučiti, kako narediti testo za rezance tudi sami. Ali se strinjaš? In ali kuhati preproste rezance iz njega ali s papardelami, je stvar okusa.

Naše zakarpatske ženske, zlasti na vaseh, mojstrsko, nič slabše od Italijanov, valjajo ogromne rjuhe, ki pokrivajo celotno mizo. Včasih se porabi sto jajc naenkrat. Seveda se "zakarpatske testenine" v takšnih količinah pripravljajo predvsem takrat, ko se bližajo kakšni posebni dogodki, na primer poroka ali množična obletnica. Naše gospodinje menijo, da je sramotno kupiti v trgovini nekaj, kar je enostavno pripraviti doma.
Torej, tudi mi bomo začeli kuhati, če nimate nič proti.

Recept za domače testo za jajčne rezance

Sestavine

• 100 g moke tip 00.
• 1 jajce.
• 20 ml vode (če je potrebno).

Kako kuhati

Recept za domače rezance v kruhomatu

Sestavine

• 0,5 kg moke.
• 150 ml hladne vode.
• 3 jajca.
• Ščepec soli.

Tehnologija kuhanja

1. Najprej v vedro kruhomata dajte jajca, sol in vodo.
2. Nalijte presejano moko, postavite vedro, zaprite pokrov in izberite ustrezen način. Za različne enote je drugačen. Morda na primer »Testo za testenine« ali »Nekvašeno testo za testenine«. Če ni nič takega, poskusite uporabiti način »Testo za cmoke in cmoke«.
3. Ko je gnetenje končano, razvaljajte rezance po zgornji metodi.

Moji komentarji

Delo si boste precej olajšali, če boste za gnetenje uporabljali mešalnik in posebne pripomočke za valjanje in rezanje testa.

Če imate kakšna vprašanja, pišite, z veseljem vam bom odgovoril. Zdaj smo na vrsti priprava različnih italijanskih testenin. Ali pa morda organiziramo flash mob za pripravo jedi iz domačega testa za rezance? Kako gledate na to, dragi moji bralci? Če so se vam predstavljene informacije zdele koristne, jih delite na družbenih omrežjih. Naročite se na glasilo mojega bloga, če tega še niste storili. Obljubim - ne bo dolgčas! Za danes je čas za slovo. Adijo vsi!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Med številnimi recepti za prve jedi izstopajo juhe, začinjene s testeninami. Težko je reči, zakaj, a najpogosteje jih imajo najraje tako odrasli kot otroci (na splošno imajo zelo radi testenine!). In če se za večerjo odločite pripraviti juho s piščančjo juho (zlasti iz domačega piščanca) ali, potem bodo najboljši dodatek k njej domači rezanci.
Ta jed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo, saj domači rezanci nikoli niso trdi ali prekuhani. Pripravljeni po tem receptu postanejo rezanci idealen nadev, tako za juhe kot kot samostojna priloga.
Poleg tega so za kuhanje praviloma vedno pri roki potrebne sestavine. Ti rezanci so narejeni iz edinstvenega elastičnega testa, ki vsebuje le moko, malo soli (za okus) in kokošje jajce. Brez vode, sicer bodo testenine trde in suhe! In med kuhanjem, po valjanju, se testo premaže z oljem, zaradi česar je še bolj mehko in viskozno. Oglejte si moj recept po korakih s fotografijami in pripravite okusne domače jušne rezance, s katerimi boste svojo družino nahranili z odličnim kosilom.



Sestavine:
- vrhunska moka - približno 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- drobna sol;
- olje (sončnično ali olivno) - 1 žlička.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Najprej razbijte jajce v majhno skledo in ga stepite, da se zmešata beljak in rumenjak.
Nato dodamo sol (bolje je uporabiti fino sol, da se med gnetenjem hitro raztopi).




Zdaj, ko dodamo presejano moko, začnemo postopek gnetenja.








To bo trajalo veliko časa - vsaj 10-15 minut, vendar je to edini način za doseganje idealne konsistence testa.






Zdaj je morda najtežji postopek razvaljanje elastične mase v tanko plast, približno do debeline 1 mm.


rez">>
Plast namažemo z oljem, da je še mehkejša in lažja za delo.
Nato ga zvijemo v rolado in narežemo na tanke rezance.




Ko se rezanci posušijo, jih damo v juho, preostali del pa shranimo v kozarec ali platneno vrečko.




Dober tek!






Za juho lahko pripravite ne samo domače rezance, ampak tudi okusne

Kako okusna juha z domačimi rezanci, preprosto okusna je! Verjetno ne boste našli osebe, ki bi rekla, da mu ta jed ni všeč. Bogata juha s piščancem in domačimi rezanci je preprosto okusna.

Vendar pa na žalost ne more vsak pripraviti domačih rezancev – nekateri ne znajo narediti testa, drugi so rezanci prekuhani. Ampak ni vse tako slabo, vse se lahko naučite, predlagamo, da razmislite o receptih: kako pravilno pripraviti rezance in juhe z njim.

Kako kuhati domače rezance: klasičen recept

Kako kuhati:

Razbijte piščančje jajce in ga položite v globoko posodo;

Nato jajce temeljito stepemo z vilicami, dokler ne nastane pena;

Dodajte malo soli po lastni presoji in premešajte;

Posipamo z moko, dokler masa ne postane zelo gosta in dobi strukturo testa;

Iz testa oblikujemo majhno žemljico, jo zavijemo v plastično vrečko;

Postavite ga v hladilnik za pol ure;

Po tem vzemite žemljico in jo razdelite na dva dela;

Iz vsakega dela oblikujemo pogačico, da jo lažje razvaljamo;

Nato z rezalnikom za rezance ali navadnim valjarjem torto razvaljamo na največ 2 mm debeline;

Ko so tanke torte razvaljane, jih je treba razrezati na trakove, široke največ 5 cm;

Vse trakove zložimo v kup in jih nato z rezancem ali nožem narežemo na rezance;

Končani rezanci morajo imeti prečni prerez 2x2;

Nato vse pripravljene rezance položimo na leseno desko, posuto z moko, in posušimo.

Kako narediti domače piščančje jušne rezance

Testne komponente:

• Kozarec pšenične moke;
• Piščančje jajce - 1 kos;
• Ščepec soli;
• 1 majhna žlica rastlinskega olja.

Za juho:

• Piščančje meso, hrbet - 2 kosi;
• Piščančje prsi - 1 kos;
• En korenček;
• Ena majhna čebula;
• Kup kopra;
• Domači rezanci;
• Malo soli in črnega popra.

1. Razbijte piščančje jajce in ga položite v skodelico;
2. V jajce dodajte rastlinsko olje in sol. Vse temeljito premešajte z vilicami ali metlico, dokler se ne pojavi pena;
3. Nato moko skozi cedilo presejemo v drugo skodelico, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo stepeno jajce;
4. Vse mešajte z vilicami, dokler zmes ne postane gosta;
5. Delovno površino potresemo z moko in nanjo položimo testo. Gnetite ga z rokami, dokler ne dobi elastične strukture;
6. Postavite v plastično vrečko in dobro zavijte. Pustite 30 minut;
7. Nato razrežite na dva dela in vsakega z valjarjem razvaljajte v tanko torto. Razvaljamo čim tanjše;
8. Sušite razvaljane torte približno 20 minut;
9. Kruhke temeljito potresemo z moko, da se rezanci med vrenjem ne sprimejo;
10. Narežemo jih na trakove širine 5-7 cm;
11. Zložimo trakove in jih narežemo na rezance;
12. Damo ga v cedilo in stresemo, da odpade odvečna moka;
13. Nato slamice položimo na leseno desko ali mizo in jih posušimo;
14. Zdaj pa preidimo na pripravo juhe. Umijemo hrbet in prsi;
15. Hrbet postavite v kovinsko posodo, nalijte vodo in postavite na ogenj;
16. Takoj, ko hrbet zavre, se na površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti;
17. Nato prsi položite v vrelo juho, dodajte sol;
18. Čebulo operemo in jo damo neposredno v lupini v juho, dala bo zlato barvo;
19. Korenje temeljito operemo, olupimo in narežemo na 3-4 kose. Dajte v juho;
20. Juho kuhamo približno 40 minut, nato iz nje odstranimo piščančje meso, korenje in čebulo;
21. Meso narežemo na koščke, korenje drobno sesekljamo;
22. Rezance ločeno kuhajte v slani vodi, dokler niso mehki, 5-7 minut. Rezance lahko kuhate neposredno v juhi, vendar med vrenjem juha postane motna;
23. Nato juho nalijemo v krožnik, vanjo položimo koščke mesa in korenja, dodamo rezance in postrežemo.

Kako kuhati riževe rezance doma

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Riževa moka - pol kilograma;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Voda - 1 velika žlica;
• Malo soli.

Kako kuhati:

1. Jajca ločite od lupine in jih položite v veliko skledo;
2. Jajca malo posolimo in stepemo. Za stepanje lahko uporabite metlico, mešalnik ali mešalnik;
3. Jajca stepajte, dokler ne nastane pena;
4. Riževo moko je treba vliti na površino mize v majhnem kupu;
5. V sredino tobogana naredite majhno luknjo in vanjo vlijte stepena jajca in sol;
6. Počasi gnetite testo. Po potrebi dodamo malo vode. Struktura testa mora biti mehka;
7. Testo oblikujemo v kepo;
8. Razdelite žogo na 4 dele;
9. Vsak del razvaljamo z valjarjem ali posebnim strojem v obliki tanke in skoraj prozorne torte;
10. Vsako plast z obeh strani dobro potresemo z moko in pustimo, da se suši 20-30 minut;
11. Nato vsako plast narežemo na srednje trakove in jih narežemo na tanke rezance;
12. Rezance osušimo in preložimo v suho vrečko.

Kako kuhati rezance iz voka doma

Katere sestavine morate kupiti:

• 100 gramov svinjskega mesa;
• Čebula - 1 kos;
• 300 gramov zelenega fižola;
• Riževi rezanci po vaši presoji;
• 1 sveža paprika;
• Rastlinsko olje;
• 1 velika žlica sojine omake;
• Granulirani sladkor - 2 čajni žlički;
• Malo mletega črnega popra.

Preidimo na kuhanje:

1. Svinjsko meso operemo, odstranimo žile in filme. Posušite s papirnatimi prtički;
2. Stročji fižol operemo s toplo vodo;
3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke;
4. Sladko papriko očistimo semen, odstranimo pecelj in narežemo na trakove;
5. Na štedilnik postavite ponev, vlijte rastlinsko olje in ga segrejte;
6. Na vroče olje dodamo kocke čebule, trakove paprike in stročji fižol. Vse prepražimo;
7. Medtem narežemo meso na kocke ali trakove;
8. Po 5 minutah dodamo koščke mesa skupaj z mletim črnim poprom k praženju narezane zelenjave. Vse pražimo 5-7 minut;
9. Nato v skledi zmešajte sojino omako z granuliranim sladkorjem in dobro premešajte;
10. S pripravljeno omako prelijemo zelenjavo in meso. Zmanjšajte toploto in kuhajte 7-8 minut;
11. Riževe rezance, pripravljene po zgornjem receptu, je treba kuhati 5-7 minut;
12. Nato kuhane rezance damo v ponev z ostalimi sestavinami in premešamo, da se omaka in sok iz zelenjave in mesa vpijejo v rezance. Kuhajte še 2-3 minute;
13. Jed je pripravljena, preložimo jo na krožnike in postrežemo

Kako narediti udon rezance doma

Kaj potrebujemo:

• pol kilograma nerafinirane moke;
• Beljena pšenična moka - 150 gramov;
• Vroča voda - 250 ml;
• Sol - 4 majhne žlice.

Preidimo na kuhanje:

1. Sol razredčite v kozarcu tople vode in premešajte. Mešajte, dokler se vsa sol ne raztopi;
2. Obe vrsti moke damo v globoko skodelico in dobro premešamo;
3. Ko se sol v vodi popolnoma razprši, vlijemo vodo v moko in zgnetemo testo. Moralo bi biti hladno in elastično;
4. Iz nje naredimo kroglico in jo damo v plastično vrečko;
5. Zavijemo brisačo položimo tla, tako počno japonski kuharji;
6. Nato se postavimo na testo in ga nekaj minut teptamo;
7. Nato vzemite kolač in ga razvaljajte, prepognite na pol in ponovno razvaljajte;
8. Nato ga damo nazaj v vrečko, zavijemo v brisačo, položimo na tla in ga poteptamo;
9. Ponovno vzamemo iz vrečke in zvijemo. To je treba storiti 3-4 krat. Testo mora postati popolnoma gladko;
10. Na koncu ga damo v vrečko in pustimo tam 4 ure;
11. Po 4 urah morate testo ponovno poteptati in ga nato razvaljati v tanko plast debeline 4 mm;
12. Razvaljano plast prepognemo na tri - dve stranici prepognemo proti sredini plasti;
13. Nato z ostrim in dolgim ​​nožem prepognjeno torto narežemo na tretjine na kolobarje debeline 3 mm;
14. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, zavremo in dodamo rezance udon. Kuhamo do mehkega, 7-8 minut;
15. Kuhane rezance večkrat operemo in postrežemo.

Kako narediti tanke domače piščančje rezance

Za test:

• 2 jajci;
• Kozarec moke.

Za juho:

• 700 gramov piščančjega mesa;
• Voda - 2 litra;
• Korenček - 1 kos;
• Ena glava čebule;
• Ena sladka paprika;
• malo soli;
• Nekaj ​​vejic kopra.

Recept:

1. Jajca razbijemo v skodelico in zmešamo z moko;
2. Zamesimo gosto in elastično testo;
3. Nato iz nje oblikujemo majhno kroglico in jo pustimo 15-20 minut;
4. Kroglo razvaljamo v tanko torto, njegova debelina naj bo približno 2 mm;
5. Sušite torto 20-30 minut;
6. Nato pecivo narežemo na trakove debeline 6-8 cm;
7. Te trakove zložimo in narežemo na tanke rezance, podobne vermicellom;
8. Raztresite rezance po mizi in pustite, da se posušijo;
9. Piščančje meso narežemo na porcije, damo v ponev, nalijemo vodo in damo na plin;
10. Takoj, ko voda zavre, odstranite peno od zgoraj, dodajte sol v juho;
11. Čebulo olupite in narežite na pol obroče, jih prelijte v juho;
12. Korenje operemo, olupimo in uporabimo srednje strgalo. Dodamo jo tudi v juho;
13. Papriko olupimo od semen in pecljev, narežemo na trakove in damo v juho;
14. Približno 10 minut pred pripravljenostjo vlijemo tanke rezance v juho in kuhamo do mehkega;
15. Na koncu juho potresemo z majhnimi koščki kopra.

Skrivnosti priprave domačih rezancev

• Po gnetenju mora testo stati 30-40 minut;
• Po razvaljanju se kolački ne smejo sušiti predolgo, sicer se bodo izsušili in razpadli;
• Rezance kuhajte največ 7-8 minut. V nasprotnem primeru bo zavrela in se bo izkazala za kašo.

Domači rezanci so vedno okusni. Z njim lahko kuhate različne jedi. Na primer, z rižem ali udonom lahko pripravite različne druge dobrote z zelenjavo ali mesom. K kokošji juhi pa se odlično podajo domači rezanci.

Pripravite rezance po predlaganih receptih in razveselite svojo družino s temi jedmi!

Razveselite svoje ljubljene z okusnim receptom za domače jajčne rezance iz tega članka.

Domači rezanci so zelo okusna jed. Ne odlikuje ga le prijeten bogat okus, ampak tudi to, da so za razliko od testenin iz trgovine zdrave in narejene iz naravnih proizvodov.

Jajčni rezanci so lahko popoln obrok že sami po sebi. V tem primeru ga dopolnimo z omako ali rastlinskim oljem. Pogosto se v testo vmeša sok rdeče pese ali špinače. Tako dobijo rezanci zanimiv roza ali zelen odtenek. Izkazalo se je zelo okusne domače testenine.

POMEMBNO: Poleg tega je lahko prva jed jajčnih rezancev neverjetno bogata in prijetnega okusa. Najbolj priljubljene so piščančja juha in kitajske juhe.

Za kuhanje rezancev ne potrebujete nobenega nenavadnega nabora sestavin. V trgovini se najde vse, če imate možnost, pa za rezance kupite domača kokošja jajca. Ne bodo samo dopolnili okusa, ampak bodo rezancem dali tudi lepo rumeno barvo.

Boste potrebovali:

• Moka- 220 g (plus še 20 g moke za posip končnega izdelka, izberite vrhunsko moko, obvezno jo presejte).
• jajce- 2 kos. (kot že omenjeno, najbolje je uporabiti domača jajca).
• Olje- 1 čajna žlička (kakršno koli rastlinsko olje, bo rezancem dalo elastičnost).
• Sol- 0,5 žličke (za dopolnitev okusa, nikakor pa se ga ne da uporabiti v receptu).

Priprava po korakih:

1. Pripravite vse potrebne izdelke in mešalnik s skledo. (Testo za rezance lahko zamesite tudi ročno, vendar je ta postopek daljši in bolj zamuden).
2. V mešalnik vlijemo moko, ki smo jo predhodno ročno presejali skozi sito.
3. Dodajte sol, stepite jajca in rastlinsko olje.
4. Vklopite način mešanja hrane in počakajte, da se masa spremeni v grudice - to je osnova testa.
5. Testo iz blenderja vlijemo na površino in z rokami zgnetemo v veliko kepo. Zavijemo ga v prozorno folijo in damo v hladilnik za pol ure "počivati".
6. Po določenem času je treba kepo razrezati na več delov. Vsak del je treba zelo tanko razvaljati z valjarjem in z nožem narezati na trakove želene širine. Končane rezance potresemo z moko.

Domači jajčni rezanci: recepti

Drug recept za domače rezance zahteva strogo upoštevanje razmerja sestavin:

• Na 100 g moke v testo dodamo 1 jajce (priporočljivo je dati prednost domačim jajcem).
• Tudi 100 g moke "zahteva" 1/4 žličke. sol (ne uporabljajte dodatne soli, temveč navadno kuhinjsko sol ali morsko sol).
• Na vsakih 100 g moke je treba v testo dodati tudi 0,5 žličke. katero koli rastlinsko olje.

Ročno zamesimo testo:

• Moko presejemo (obvezno!) in jo stresemo v kupček
• V tobogan naredite jamico in postopoma dodajajte olje in jajca, zgnetite potrebno količino testa.
• Testo lahko gnetete tudi z aparatom za kruh v načinu "Gnetenje testa".
• Končano testo mora zagotovo počivati, kot pravijo, "počivati". To naredite tako, da ga zavijete v živilsko folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
• Nato z navadnim ali posebnim nožem razvaljano plast testa narežemo na kratke ali dolge rezance.

Kalorije jajčnih rezancev

Jajčni rezanci so zdrava jed, a zaradi dejstva, da vsebujejo pšenično moko, so precej kalorični. Z uporabo polnozrnate moke v receptu pa lahko dosežete še več koristi jedi.

Hranilna vrednost jajčnih rezancev:

Video: “Domači jajčni rezanci”