ماذا تفعل مع الراوند لفصل الشتاء. الراوند: أطباق شهية وتحضيرات لفصل الشتاء

على الرغم من تصنيف الراوند كمحصول نباتي ، يشبه إلى حد ما حميض ، بطريقته الخاصة التركيب الكيميائيأعناقها (أي أنها تؤكل) قريبة من التفاح.

لذلك ، لا يتم استخدامها كعنصر من مكونات البورش والسلطات - فهي تضغط على العصير من الراوند ، وتطبخ كومبوت والمربيات ، وتستخدم أيضًا في أطباق الحلويات الأخرى.

راوند - وصفات

معظم المحاصيل الطازجة لا تتحمل التخزين الشتوي. لذلك ، يتم حفظها ويتم تحضير المربى وغيرها من الأشياء الجيدة منها.

الراوند مفيد أيضًا لهذه الأغراض ، والوصفات الموضحة أدناه.

• كومبوت الراوند. لتحضيرها ، يجب أن تأخذي أعناقًا طرية وعصرية يصل طولها إلى 30 سم وسمكها حوالي 2 سم ، ويجب نقعها في الماء لمدة 12 ساعة ، مع تغيير السائل كل 4 ساعات. ثم تُقطع الأعناق إلى قطع صغيرة وتُبيض لمدة 0.5 دقيقة. مرتب في الجرار ، يُسكب الراوند بشراب بتركيز 50 ٪ ويوضع على التعقيم (نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة).

• مربى . يتم تحضير أعناق المينا بنفس طريقة تحضير الكومبوت ، ثم توضع في وعاء من المينا. يتم تحضير الشراب للصب: يتم غلي 1.5 كجم من السكر (لكل 1 كجم من الراوند) في 300 جرام من الماء. يُطهى على جرعتين: المرحلة الأولى - 20-30 دقيقة ، والثانية بعد 12 ساعة - حتى السماكة المطلوبة.

• الفاكهة المسكرة. قطع الراوند في وصفة الطهي إلى قطع أصغر من المربى. يتم تحضير الشراب بنفس التركيز ، ولكن يتم غليه في 3 جرعات: 15 دقيقة مع استراحة لمدة 10 ساعات. توضع الفواكه المسكرة الجاهزة في مصفاة وتترك لتجف لمدة يومين. ثم تُلف في السكر وتجفف لمدة 3 أيام أخرى.

حصاد الراوند في الشتاء ، يمكن استكمال الوصفات وتعديلها لتناسب أذواقك. من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي حتى تصبح المنتجات ذات جودة عالية.

• عند تحضير الكومبوت ، يوصى بإضافة القليل من القرفة للحصول على نكهة أكثر لاذعًا.

• يجب ترشيح الشراب ، الذي يُسكب في الراوند ، من خلال 3 طبقات من الشاش بعد غليان لمدة 10 دقائق. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في الراوند.

• عند تحضير المربى والفواكه المسكرة ، يجب إزالة الخيوط الليفية المغطاة من أعناق الراوند.

• يمكن تسريع عملية تجفيف الفواكه المسكرة باستخدام الفرن. بعد الاحتفاظ بها بعد طهيها لمدة 1.5 ساعة في مصفاة ، يتم تجفيف الثمار المسكرة عند درجة حرارة 40 درجة مئوية حتى تظهر بلورات السكر على القشرة.

• يجب تخزين الفاكهة المسكرة في برطمانات جافة محكمة الغلق في مكان مظلم.

• يتم إنتاج جميع مستحضرات الراوند في مايو ويونيو ، بينما لا تزال الأعناق صالحة للأكل.

العلوم العرقية

يستخدم الراوند أيضًا في الطب البديل. تم تصميم وصفات تحضير الأدوية للتخزين طويل الأمد.

• مسحوق الجذر. يتم تجفيف جذور الراوند وسحقها وتخزينها في أكياس ورقية. مفيد لأمراض الجلد والتصلب.

• صبغة الكحول. للحصول على لتر واحد من الفودكا ، يتم أخذ 150 جرام من السيقان (لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الأوراق في هذه الوصفة). يتم استخدامه كدواء قابض ، وكذلك لانتفاخ البطن والإمساك.

• جمع الشاي. يتم طحن الراوند المجفف وخلطه مع خلاصة النبق. اشرب مثل الشاي العادي قبل النوم.

يظهر الراوند في قطع الأراضي الريفية والحدائق في أوائل الربيع وينمو طوال الصيف. نظرًا لعابر الموسم الدافئ ، من المهم أن يكون لديك وقت لتحضير الراوند لفصل الشتاء ، حيث إن الحفظ من هذا النبات المذهل سيسعدك أكثر من مرة في موسم البرد ليس فقط بطعمه الرائع ، ولكن أيضًا بفوائده العلاجية للجسم. يسمح الطعم الحامض لسيقان الراوند باستخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من المستحضرات - كومبوت ، عصائر ، مربى ، مربى البرتقال ، بطاطس مهروسة ، صلصات ، مربى البرتقال ، جيلي ، فواكه مسكرة وأكثر من ذلك بكثير.

يحتوي الراوند على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الصحة. أولا وقبل كل شيء ، النبات غني بفيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، ج ، ك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك والحديد وكذلك مضادات الأكسدة والبكتين والروتينات ومضادات الاكسدة. نتيجة لذلك ، فإن استخدام الراوند في الطعام يساعد في القضاء على مرض البري بري ، وتقوية المناعة ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم ، وتطبيع ضغط الدم ، وإزالة السموم والسموم من الجسم ، والحفاظ على وظائف المخ الطبيعية ، وتنشيط عمليات تكوين الدم وتقليل خطر الإصابة. أمراض الجهاز القلبي الوعائي. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية - 16 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام - يجعل الراوند منتجًا غذائيًا يمكن تناوله دون الخوف من زيادة الوزن.

لتحضير الراوند لفصل الشتاء ، يتم استخدام السيقان اللحمية للنبات - يجب قطعها عند القاعدة ذاتها عندما يصل طولها إلى حوالي 30 سم وسمكها حوالي 3 سم. يجب غسل الأعناق بالماء البارد وإزالة القشرة الخارجية. يجب أن نتذكر أن النبات المقطوع غير مخصص للتخزين طويل المدى ، لذا حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن. يمكن تخزين أعواد الراوند الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. كما لا ينصح بتخزين الراوند في أواني الحديد والنحاس ، لأن ذلك قد يؤدي إلى أكسدة الحاوية. مستحضرات الراوند تكمل تمامًا التوابل مثل القرفة والقرنفل والفانيلين والزنجبيل والفلفل الوردي - ستجعل طعم المنتج أكثر ثراءً وكثافة. أيضا ، عند إعداد المحميات ، سيكون من المناسب إضافة نكهة الحمضيات أو النعناع.

الراوند المحصود لفصل الشتاء سيكون حشوًا ممتازًا للمعجنات محلية الصنع - الفطائر والفطائر والفطائر - إذا احتفظت به على شكل مربى أو مربى أو مربى البرتقال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الفراغات كإضافة لذيذة للشاي. ينتج الراوند الكثير من العصير أثناء الطهي ، لذا فإن إضافة الماء عند صنع المربى والمربى ليس ضروريًا عادةً.

مربى الراوند بالقرفة

مكونات:
1 كغ من سيقان الراوند
1.5 كغم من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:
اغسل الراوند ، انزع القشرة وقطّعها إلى قطع. غطي الراوند بنصف السكر واتركيه لمدة 10 ساعات حتى يطلق النبات العصير. يجب سكب العصير في قدر ، وإضافة السكر المتبقي واتركه حتى الغليان مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، يُضاف الراوند المفروم ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. ثم يجب نقع المربى لمدة 1-3 ساعات ، وبعد ذلك يجب أن يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 5 دقائق ، مع إضافة القرفة. ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.

مربى الراوند بالبرتقال

مكونات:
1 كغ من سيقان الراوند
3 حبات برتقال
1-1.5 كجم من السكر.

طبخ:
نقطع الراوند المحضر إلى قطع ، ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر. اتركه لمدة 3 ساعات لاستخراج العصير. اغسل البرتقال جيدًا بفرشاة وابشر القشر للحصول على القشرة. أضيفي القشر إلى الراوند وضعي القدر على النار. افصل لب البرتقال عن الفيلم الأبيض ، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم أضفه إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، صب المربى في برطمانات معقمة وشد الأغطية.

مربى الراوند بالزنجبيل والنعناع

مكونات:
1 كجم راوند
1 كغم سكر
2 غصن نعناع
الزنجبيل الطازج حسب الرغبة
الفانيلين حسب الرغبة

طبخ:
يقشر الراوند ويقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء ويغطى بالسكر ويترك طوال الليل. في الصباح ، ضعي الأطباق مع الراوند على النار ، أضيفي أغصان النعناع والزنجبيل المبشور على مبشرة رائعة والفانيلين حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، يجب الحكم على المربى وإزالة أغصان النعناع وتكرار الإجراء 3 مرات أخرى. رتب المربى النهائي في برطمانات ولفه.

يعتبر الراوند لفصل الشتاء على شكل جيلي حلوى رائعة ذات مذاق لطيف يجذب كل من البالغين والأطفال. يمكن أيضًا تحضير هذا الجيلي بإضافة الفواكه الحلوة ، مثل الفراولة أو الكرز - الطعم الحامض للراوند سيؤثر على مذاقها تمامًا.

راوند جيلي

مكونات:
1 كجم راوند
700 جرام سكر
2 لتر ماء
20 غرام جيلاتين
القرفة المطحونة والفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:
يُسكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ. يُغلى 2 لتر من الماء في قدر ويضاف الراوند المفروم ناعماً. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف السكر ويُغلى المزيج. أضيفي البهارات والجيلاتين واخلطيهم وصفيهم. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة ولفها.

يمكن أن يكون كومبوت الراوند عنصرًا مميزًا حقيقيًا بين الكومبوتات التقليدية المعدة لفصل الشتاء ، مما يساعد على مقاومة الفيروسات والالتهابات الموسمية. لتحضير الكومبوت ، فإن السيقان الصغيرة الطازجة لنبات أحمر فاتح هي الأنسب. من الأفضل رفض استخدام السيقان الباهتة إذا كنت لا تريد إفساد طعم المشروب. يمكن تعديل كمية السكر في الكومبوت وفقًا لتقديرك ، أو يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر ، مما يمنح المشروب مذاقًا أكثر حلاوة. عند تحضير الكومبوت ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي تعريض الراوند للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، حيث يبدأ في هذه الحالة إطلاق حمض الأكساليك ، مما قد يضر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الراوند يغلي بسرعة طريًا ، وهو أمر مضر بالطعم و مظهر خارجييشرب. في الكومبوت ، يمكن دمج الراوند مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه.

مكونات:
700-800 جم من سيقان الراوند ،
3 لترات من الماء
300-400 غرام من السكر
القرفة والقرنفل حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل أعواد الراوند ، قشرها وقطّعها إلى قطع بطول 2-3 سم ، ضعيها في وعاء واسكبي الماء البارد واتركيها لمدة 10 ساعات ، ثم اسلقي الراوند لمدة 40 ثانية في ماء مغلي وضعيها في برطمانات معقمة. أضف القرفة والقرنفل إلى كل برطمان حسب الرغبة. تحضير شراب السكر بإذابة السكر في الماء المغلي. نسكب الراوند في برطمانات مع القطر الناتج ، ونغطي البرطمانات بالغطاء ونضعها في إناء من الماء لتعقيمها لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات. قم بلف البرطمانات ذات الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب وبارد ، ملفوفة في بطانية. في اليوم التالي ، ضع قطعة العمل في مكان بارد للتخزين.

راوند و كومبوت فراولة

مكونات:
500 غ من سيقان الراوند
500 جرام فراولة
1-2 كوب سكر (حسب الرغبة)
1/2 ليمون ، بشر
3 لترات من الماء.

طبخ:
ذوبي السكر في الماء المغلي في قدر. تُضاف الفراولة الكاملة والراوند المفروم وقشر الليمون المقطّع إلى شرائح. اغلي المشروب لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة ، ثم اسكبيه في برطمانات معقمة. ضع البرطمانات المغطاة بالغطاء في إناء من الماء حتى يصل الماء إلى "أكتاف" البرطمانات ، وقم بتعقيمها ثم لفها.

تعتبر صلصة الراوند الحلوة والحامضة مرافقة رائعة لأطباق اللحوم والأسماك والبطاطس. بالإضافة إلى استخدامها كتوابل ، يمكن أيضًا إضافة الصلصة أثناء عملية طهي اللحم ، مما يجعل الطبق أكثر طراوة ونعومة. إذا كنت تفضل الصلصات الحارة والتوابل ، فلا تتردد في استخدام الفلفل والثوم والزنجبيل الطازج في الوصفة.

صلصة الراوند

مكونات:
250 غ من أعواد الراوند
150 غرام من عصير التفاح
1 بصلة صغيرة
1-2 فص ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ،
50 غرام زبدة
القرفة المطحونة و جنزبيل مطحونالمذاق.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف مكعبات الراوند ، صوص التفاح ، الثوم المفروم (في حالة الاستخدام) ، السكر ، عصير الليمون والتوابل. يُطهى المزيج على نار معتدلة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُطحن الصلصة بالخلاط حتى يصبح قوامها هريسًا وتُلف في وعاء معقم. اقلب رأسًا على عقب ، ثم لفها واسترخِ.

الراوند لفصل الشتاء طبيعي و منتج مفيد، مذاقها وفوائدها موضع تقدير عائلتك وأصدقائك. حظا سعيدا في استعداداتك!

يعتبر عصير الراوند المعلب لفصل الشتاء من أصح المشروبات في موسم البرد. يحتوي الراوند نفسه على الكثير من الفيتامينات. يتم استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة بما في ذلك المعجنات الحلوة.

نبات غني بالفيتامينات

يحتوي الراوند على أعناق سميكة وأوراق خضراء. تسمح السيقان ذات المذاق الحامض باستخدام النبات في العديد من الأطباق ، سواء كانت وجبة خفيفة أو حلوى. ينتج هذا النبات عصائر لذيذة، كومبوت ، مربى ، فواكه مسكرة وأكثر من ذلك بكثير.

عندما يحتاج الجسم إلى حماية إضافية ، فإن الوجبات الغنية بالفيتامينات ستكون مفيدة. وعصير الراوند لفصل الشتاء سوف ينشط ويروي عطشك بشكل مثالي ، مع تقوية جهاز المناعة لديك. ولكن ما فائدة الشراب المعتمد على هذا النبات؟

تحتوي أعناق الراوند بكميات كبيرة:

• الفيتامينات.
• كاروتين.
• البكتين.
• املاح معدنية؛
• الأحماض العضوية.

فوائد الراوند للجسم هائلة: تحسين الهضم وزيادة حدة البصر وتقوية أنسجة العظام والجهاز العصبي والمناعة بشكل عام. أيضًا ، سيكون النبات مفيدًا جدًا للإمساك والتهاب المرارة.

من الضروري استخدام عصير الراوند بمفردك فقط للوقاية وليس للتداوي الذاتي. في الحالات الشديدة من المرض ، تأكد من طلب المساعدة الطبية.

وصفات مشروبات لذيذة وصحية

لصنع عصير الراوند ، تحتاج فقط إلى أعناق صغيرة. عند جمعها ، يجب عليك إزالة الأوراق على الفور. وصفة عمل العصير بسيطة للغاية:

• اغسل الأعناق وقطعها واتركها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ؛
• قم بإزالة الأعناق من الماء المغلي وانزلها في الماء البارد ؛
• عندما تبرد قطع الراوند ، ضعيها في مصفاة واعصري العصير بأي طريقة مناسبة.

يمكنك إضافة القليل من السكر والصبغة الطبيعية (التوت ، الكشمش ، إلخ). يُسكب العصير الجاهز في برطمانات مُعدّة ، ويُبستر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُلف الأغطية ويأخذها إلى مكان بارد.

وصفة شراب الراوند الكلاسيكي:

• 1 كغم من الراوند.
• 800 غرام من السكر
• 250 مل من الماء.

تحتاج أولاً إلى شطف الراوند وتقطيعه إلى قطع عشوائية وإضافة الماء ووضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، اغلي الكتلة لمدة 4-5 دقائق ، ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تحت الغطاء.

لجعل الشراب شفافًا ، يمكنك تمرير الكتلة من خلال غربال أو قماش قطني. للحصول على نظافة مثالية ، يمكنك تصفية السائل الناتج من خلال المناشف الورقية. بعد إضافة السكر إلى العصير الناتج ، تُغلى الكتلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة.

لتنويع طعم الشراب ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو البرتقال. وللحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام في وقت الطهي الأول للراوند ، يمكنك إضافة بلسم الليمون أو النعناع. لذلك ، سيجد كل فرد من أفراد الأسرة نكهة الشراب المفضلة لديه ويضيفها إلى الفطائر أو الفطائر.

وصفة شراب الراوند والبرقوق السهلة:

• 300 غرام راوند
• 500 غ من البرقوق (يمكن تجميدها) ؛
• 4 لترات من الماء
• 200 غرام من السكر الحبيبي.

يُسكب البرقوق المغسول وعقل الراوند المفروم بالماء ، ويُغطى بالسكر. يُغلى المزيج ، ويُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. المشروب جاهز للشرب. في فصل الصيف ، يمكنك إضافة الثلج إلى إبريق مرق وتقديمه ككوكتيل خفيف.

من خلال تخفيف طعم التحضير بالفواكه والإضافات المختلفة (الكركديه والزنجبيل وما إلى ذلك) ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الكوكتيلات التي ستكون ممتعة لتدليل عائلتك وضيوفك العشوائيين. يمكن جعل كل وصفة خاصة إذا أضفت القليل من الخيال وقمت بتجربة المنتجات.

مستحضرات الراوند لفصل الشتاء

فوائد الراوند للجسم كبيرة جدًا ، لكن هناك بعض العيوب في استخدام هذا النبات كغذاء. لا ينبغي أن يستخدم من قبل مرضى السكر والمصابين بأمراض الكلى والمثانة والمعدة. قبل استخدام النبات في الطعام ، يُنصح باستشارة طبيبك.

من سيقان الراوند الصغيرة ، يمكنك صنع كومبوت حمضي قليلًا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المنتجات بمعدل 1: 1 (السكر والماء) ، يتم وضع كمية الراوند حسب الرغبة. لتحضير الكبوت ، اغسل القصاصات وقطّعها إلى قطع متوسطة. ثم يتم سكب الشغل في أوعية معقمة. في غضون ذلك ، اغلي الشراب واسكب البرطمانات المحضرة بسائل مغلي. بعد بسترة الكبوت لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات ، قم بلف الأغطية.

كومبوت لذيذ جدا من الراوند والتفاح. يتم تعزيز فوائد هذا المشروب من خلال وجود العديد من مكونات الفيتامينات. للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام راوند
• 200 غرام من التفاح
• 50 غرام عسل
• 1.2 لتر من الماء
• 45 جرام عصير ليمون.

سيعطي العسل في هذا المذاق اللذيذ قطعة العمل طعمًا وحلاوة لاذعة. لإعطاء الكبوت لونًا مختلفًا ، يمكنك إضافة بذور الرمان أو التوت أو أي صبغة طبيعية أخرى.

يضاف العسل وعصير الليمون إلى الماء إذا لزم الأمر - السكر. اغسل الراوند وقطعه واتركه يغلي في قطعة الشغل لمدة 5 دقائق. يُقطّع التفاح إلى قطع عشوائية ويُضاف إلى كتلة الغليان. إذا كنت ترغب في إضافة لون إلى الكومبوت ، فأنت بحاجة في هذه المرحلة إلى وضع بذور الرمان أو الكشمش أو أي صبغة أخرى في الكتلة. اسلقي الكومبوت ، واسكبه في الجرار ولفه على الفور.

بناءً على هذه الوصفات ، يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المشروبات. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الجمع بين الأذواق المختلفة جيدًا. تتماشى ثمار الحمضيات جيدًا مع الراوند ، فهي تضيف نكهة لذيذة ومذاقًا خاصًا إلى المشروبات.

إضافة النعناع إلى المستحضر يجعل طعم المشروب أكثر نضارة وإثارة للاهتمام. بالنسبة للجهاز العصبي ، ستكون فوائد هذا الكومبوت لا تقدر بثمن. وصفة مشروب بالنعناع سوف تهدئ وتعطي نضارة طفيفة.

ابتهج عائلتك في كثير من الأحيان مع العصائر والمشروبات التي أعدتها يديك. ستكون فوائد هذه المعالجات أكبر من فوائد الحلويات المشتراة. في الواقع ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، تضيف كل ربة منزل الحب والعناية إلى استعداداتها.

يزرع العديد من سكان الصيف الراوند في الموقع ، لكن لا يعرف الكثيرون ماذا يفعلون به. على الرغم من أن النبات يستخدم لطهي الأطباق المختلفة وطهي كومبوت. من السهل تجميد سيقان الراوند لفصل الشتاء. لكن في الشتاء يمكنك طهي فطائر لذيذة منه.

قبل تجميد السيقان ، يجب أن تختارها بشكل صحيح:

• فقط السيقان المرنة والعصرية مناسبة للتجميد لفصل الشتاء. الذابل والجفاف للتجميد غير مناسب.
• يجب تقشير السيقان الناضجة ، ويجب ترك الصغار على هذا النحو.
• يجب أن تكون السيقان خالية من أضرار الحشرات والأمراض.

كل من الأجزاء الصغيرة من النباتات والناضجة مناسبة للتجميد. لا يوجد فرق جوهري.

كيفية تحضير الراوند للتجميد؟

للتجميد ، يتم حصاد السيقان في أي وقت من الموسم. الشيء الرئيسي هو أن أجزاء النبات كبيرة ومتكاملة. قبل التجميد ، يتم تقشير السيقان الناضجة. لا يحتاج الصغار إلى التقشير ، فهم يتمتعون بجلد رقيق.

بعد ذلك ، تغسل السيقان تحت الماء الجاري وتوضع على منشفة. من المهم أن تجف الفراغات تمامًا من الماء. بعد أن تجف السيقان ، يتم تقطيعها إلى مربعات. تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التجميد المختارة.

طرق لتجميد الراوند

يمكن حصاد نبات لفصل الشتاء في المنزل بطرق مختلفة. مع التجميد المناسب ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يكون هذا النبات غنيًا بها.

احتفظ بالفراغات المجمدة في الفريزر لمدة لا تزيد عن عامين. على الرغم من أنه ينصح بتناول الفراغات في السنة الأولى. كلما طالت مدة بقاء المادة الخام في الفريزر ، قل طعمها.

تجميد الراوند الطازج

يفضل الكثير من الناس تجميد النبات طازجًا. للقيام بذلك ، قم بقص السيقان من الجذر. يجب أن تكون كثيفة العصير. يُقشر القشر ، ثم تُغسل السيقان نفسها جيدًا بالماء البارد. ثم توضع أجزاء النبات على منشفة أو جريدة لتجفيف الماء.

عندما تجف أجزاء النبات ، يتم تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم. ضعي الأكياس البلاستيكية وضعيها في الفريزر. قبل التجميد ، تأكد من تجفيف السيقان حتى لا تتراكم السوائل الزائدة أثناء التخزين.

تجميد الراوند مع السكر

طريقة أخرى للتجميد هي إضافة السكر. الخطوة الأولى لتجميد الراوند بالسكر هي نفسها تمامًا كما في الوصفة الأولى. ثم يجب خلط الجذع المفروم مع حبيبات السكر. ل 2 كوب خذ نصف نفس كوب السكر. اترك الراوند لبضع ساعات لينقع.

رتب قطعة العمل في حاويات أو أكياس بلاستيكية. ضع الفريزر حتى يتم تجميد قطعة العمل تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على الشغل وفصل القطع.

كيفية تجميد الراوند المقشر؟

يمكنك تجميد المواد الخام في شكل مقشر. تحتاج أولاً إلى معالجة المواد الخام وتقطيعها إلى قطع. ثم تابع ما يلي:

• صب الماء في قدر واشعل النار. انتظر حتى تغلي.
• ضع جزءًا من المادة الخام في مصفاة وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
• بعد ذلك ، ضع المواد الخام على الفور في ماء بارد لبضع دقائق.
• انتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل وقم بنشر المواد الخام على المنشفة. يجب تجفيف القطع.
• انقل المواد الخام إلى أكياس وضعها في الفريزر.

مذاق الراوند المقشر المجمد مثله مثل الراوند الطازج المجمد.

تجميد راوند هريس

قبل تجميد المهروس ، يتم تحضير السيقان بالطريقة نفسها كما في الطرق السابقة. ثم ، عندما تكون الفراغات جاهزة ، يتم وضعها في خلاط وطحنها في حالة هريس. يضاف السكر إلى الهريس إذا رغبت في ذلك. توضع الهريس الجاهز في حاويات وتوضع في الفريزر.

المؤلف Nedyalkov S.F.

ما الذي يمكن تحضيره من أعناق نبات رائع - راوند؟

فيما يلي بعض الوصفات المجربة لأطباق ومستحضرات الشتاء.

1. راوند معلب مع فراولة الحديقة. هذا كومبوت لذيذ جدا. العيب الوحيد هو أنه يجب شربه في غضون عام ، حيث يتغير لونه تدريجيًا ، حتى عند تخزينه في الظلام.

اغسل سيقان الراوند بدون تقشير ، مقطعة إلى قطع 1.5 - 2 سم ، توضع في برطمانات زجاجية ، تضاف فراولة صغيرة للحديقة ، تصب شرابًا ساخنًا ، وتغطى وتعقم لمدة 10 دقائق (تعتمد هذه المرة على برطمانات سعة لتر واحد). نشمر البرطمانات بعد التعقيم. قم بتخزين الكبوت في مكان بارد ومظلم.

يتم الحصول على الأطعمة المعلبة المماثلة مع التوت الأحمر. يكتسب هذا الكومبوت طعمًا لاذعًا عند استخدام التوت الأسود من مجموعة كمبرلاند.

مقابل 500 غرام من الراوند - 100 غرام من فراولة الحديقة ؛ شراب 30٪ (30 جرام سكر لكل 100 جرام ماء).

2. كومبوت الراوند مع إضافات الفاكهة المختلفة. اغسل سيقان الراوند ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، توضع في وعاء من المينا. يُسكب في الماء بحيث لا تزيد طبقة الماء فوق الأعناق عن 2 سم ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. صفي السائل من خلال مصفاة ، وتخلص من الكتلة السميكة على السماد أو قم بإطعامها للأوز والبط. أضف نفس الحجم من الماء المغلي البارد وعصير أي توت داكن اللون إلى السائل المصفى (يمكن غلي العصائر مع سيقان الراوند). من الأفضل إضافة السكر إلى كومبوت مبرد على شكل شراب مسلوق ، حيث يصعب تحديد تركيز السكر المطلوب في كومبوت ساخن. إن لم يكن في مايو - يونيو التوت الطازجثم بدلا من السكر يمكنك استخدام شراب التوت المحضر من العام الماضي. في الصيف هو مشروب مفضل للأطفال.

3. راوند هريس:

أ) تُخلط أعواد الراوند المغسولة والمقشرة والمقطعة مع السكر وتُطهى مع التحريك بملعقة حتى لا تحترق. يُفرك الراوند المطهي من خلال منخل. يمكن دهن البطاطس المهروسة الجاهزة على الخبز ، وتقدم مع العصيدة ، وتستخدم لتحضير حشوات الفطائر والفطائر.

للحصول على 500 غرام من الراوند ، خذ 375 غرامًا من السكر.

ب) سيقان الراوند مغسولة ومقشرة مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في قدر ويصب القليل من الماء. اطبخ قليلاً على الغطاء. اطحن الكتلة الساخنة من خلال غربال واملأ البرطمانات أو الزجاجات. قم بالبسترة لمدة 25-30 دقيقة عند 90 درجة. هذا المهروس مناسب لصنع الحساء ، ولملء الفطائر ، ولصنع مربى البرتقال مع إضافة السكر والغليان. المهروس المحلى حلوى رائعة.

4. كعك مع مربى الراوند. نقطع الجزء العلوي من الخبز ونخرج الوسط ونملأه بمربى الراوند الممزوج بالزبيب ونرشه بالسكر ونخبز في شكل مدهون في فرن غير ساخن.

5. كفاس من الراوند. تغسل سيقان الراوند وتقطع إلى قطع 2-3 سم ، توضع في الماء المغلي ، وتترك لتغلي لمدة 5-7 دقائق. سلالة من خلال منخل بارد. يتبل بالسكر والخميرة ، يوضع في مكان دافئ. بعد 8-10 ساعات ، يصبح كفاس الراوند جاهزًا للاستخدام. صب الكفاس في زجاجات أو برطمانات زجاجية وضعها في مكان بارد.

للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 140 - 160 جم ​​من الراوند ، 70-80 جم من السكر ، 1-1.5 جم من الخميرة.

6.حساء الراوند. يُقطع الراوند والبسكويت إلى مكعبات ، ويُوضع في الماء المغلي ، ويُضاف التوابل - القرنفل والقرفة ويُطهى حتى ينضج تمامًا. نضيف السكر ونتركه يغلي مرة أخرى ، ثم نرفع عن النار. يخفق صفار البيض مع اللبن ويصب في الحساء مع التحريك المستمر. اخفقي بياض البيض مع سكر الفانيليا وأضيفي أجزاء صغيرة على شكل زلابية (ملعقة صغيرة) إلى الحساء الساخن. عند تقديم الحساء المبرد ، يمكنك إضافة الفراولة والكرز وشرائح الكمثرى أو غيرها من الفواكه.

لتحضير مثل هذا الحساء ، ستحتاج إلى 500 جرام من الراوند ، و 150 جرام من البسكويت من الخبز الأبيض أو الأسود ، و 1 1/4 لتر من الماء ، و 2 قرنفل ، وقطعة قرفة ، و 100 جرام من السكر ، وبيض ، 3 / 4 كوب من اللبن الرائب أو القشدة الحامضة ، كيس من سكر الفانيليا.

7. راوند مع صوص البيض. نقطع الراوند المحضّر إلى قطع ، نضيف الزبيب ، يصبّ عليه الماء المغلي ويغلي قليلاً ، ثم يُرفع عن النار ويُرشّ بالسكر. يُطحن الصفار والسكر البودرة واللوز المطحون جيداً ويخلط تدريجياً مع الحليب ثم بالراوند المحضر. ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويبرد.

للحصول على 500 جرام من الراوند خذ: 75 جرام من الزبيب ، 1/4 لتر من الماء ، 100 جرام من السكر ، 2-3 بيضات ، 1/4 لتر من الحليب ، 50 جرام من السكر البودرة ، 2 حبة من اللوز المر.

8. راوند مع بياض بيض مخفوق. تحضير الكبوت من الراوند وتبريده. ثم يخفق بياض البيض بقوة مع السكر البودرة ويضاف اللوز المبشور ويقلب الخليط بحذر في الكومبوت. يتم تقديم الطبق على الفور على الطاولة.

9. كريم راوند. يُسكب الراوند المُعد كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويُترك ليغلي ، ويُضاف السميد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قبل نهاية الطهي بوقت قصير ، أضيفي السكر ورشة ملح. ثم تبرد مع تحريك الكتلة وإضافة البروتينات المخفوقة مع سكر الفانيليا. يُسكب الكريم في المزهريات ويبرد.

للحصول على 500 غرام من الراوند ، خذ: 100 غرام من السكر ، 50 غرام من السميد ، 2 بياض بيض ، كيس من سكر الفانيليا ، قليل من الملح.

10. راوند جيلي:

أ) نقطع الراوند إلى قطع ونضيف قشر الليمون ونغلي في 0.5 لتر من الماء المغلي ونضيف السكر ونتركه يغلي مرة أخرى ونضعه في مصفاة. في المرق الناتج ، قم بإذابة الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد أثناء التسخين ، أضف الراوند المسلوق واللوز المفروم. يُسكب الجيلي في طبق مغسول مسبقًا بالماء البارد. صب الهلام المجمد مع جيلي الحليب.

بالنسبة للهلام ، ستحتاج إلى: 500 جم من الراوند ، وقشر الليمون ، و 125 جم من السكر ، و 50 جم من اللوز المفروم (بما في ذلك بضع قطع من المر) ، و 15 جم من الجيلاتين ، وهلام الحليب.

ب) يتم تنظيف أعناق الراوند وغسلها ثم غليها في الماء حتى تلين (2-2.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من أعناق متقشرة). يضاف السكر إلى المرق (على أساس 650 جم من السكر لكل 1 كجم من الراوند) ، ويسخن حتى الغليان ، وبعد ذلك تضاف القرفة والفانيلين ، ويذوب الجيلاتين. يتم ترشيح المرق. يُسكب الجيلي في برطمانات زجاجية سعة 200 جرام ويوضع في مكان بارد ليبرد.

يحفظ في مكان بارد مع تغطية الجيلي بطبقة من السكر البودرة.

11. كيسل من الراوند. اغسل أعناق الراوند المختارة ، صفيها ، مقطعة إلى قطع (2-3 سم). للحصول على 1 كجم من أعناق مقطعة ، خذ لترًا واحدًا من الماء ، واغليها لمدة 5-8 دقائق. يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال. تضاف التوابل والسكر إلى المحلول النهائي حسب الرغبة. بشكل منفصل ، قم بتخفيف 2-4 ملاعق كبيرة من النشا في 200-250 جم من الماء. ثم يُسكب محلول النشا هذا ببطء ، مع التقليب المستمر ، في الراوند المهروس.

بعد الخلط ، تُسخن الكتلة بأكملها على نار خفيفة حتى تبدأ في الغليان وتُرفع عن النار.

12. راوند كيسيل مع عصائر الفاكهة. يتم تحضيره بشكل مشابه للوصفة رقم 11. اعصر العصير بشكل منفصل من التوت داكن اللون. تُغلى عصائر التوت مع الراوند ويُسكب العصير في الهلام بعد إضافة النشا. ثم ، على نار خفيفة ، يُغلى الهلام ويُرفع عن النار.

13. فطيرة الراوند. توضع العجينة المحضرة على صفيحة خبز ، ويتم تسوية طبقة بسمك 1.5 سم. توضع قطع من أعناق الراوند المقطعة على سطح العجين بطبقة من 1-2 سم ، تُسكب مع بيضة مخلوطة بالسكر والحامض قشطة ، ثم نضعها في الفرن. يتم تقطيع الفطيرة المبردة النهائية إلى قطع مربعة وتقدم مع الشاي أو القهوة.

لتحضير العجينة ، خذ: 250 جرام من الحليب ، 500 جرام من الدقيق ، 25 جرام من الخميرة ، 150 جرام من الزبدة ، 100 جرام من السكر ، 2 بيضة ، 5 جرام من الملح.

الحشوة: 500 جم من الراوند المقشر والمفروم ناعماً ، 1 بيضة ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 50 غرام من السكر ، الفانيلين حسب الرغبة.

14. موس الراوند. خذ 50 جم من الراوند ، 100 جم من الماء ، 25 جم من السكر ، 20 جم من السميد. يُسكب الراوند المقشر والمقطع بالماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ثم يمر عبر مصفاة. في الكتلة الناتجة تحتاج إلى إضافة السكر والسميد وسكر الفانيلين حسب الرغبة. يتم جلد الكتلة الناتجة بحيث تصبح متجانسة وجيدة التهوية. يقدم كطبق حلو بالحليب.

15.مربى الراوند:

أ) تقطع سيقان الراوند المغسولة وغير المقشرة إلى قطع بطول 1.5-2 سم.ذوب 900 جم من السكر في 300-400 جم من الماء ، وصب 1 كجم من الراوند المطبوخ في الشراب الساخن الناتج. ينقع لمدة 2-3 ساعات ، ثم يغلي على نار خفيفة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. عندما يصبح الشراب شفافًا ، يتوقف عن تكوين الرغوة - يصبح المربى جاهزًا.

ب) يتطلب 1 كجم من الراوند 1.5 كجم من السكر. تُسكب شرائح الراوند مع نصف كمية السكر العادية وتُحفظ لمدة 8-10 ساعات حتى يطلق الراوند العصير ويذوب السكر. يتم تصريف الشراب الناتج ، وإشعال النار فيه ، وغليانه ، ومع التحريك المستمر ، يُسكب باقي السكر فيه. عندما يغلي الشراب مرة أخرى ، ضعي قطعًا من الراوند فيه ، واتركي المربى حتى يغلي ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة ساعة. ثم تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيها على الفور في برطمانات زجاجية مسلوقة أو مبقعة ، ولفيها على الفور واقلبها رأسًا على عقب.

ج) قطع أعناق الراوند يبلغ طولها 1 سم وتغمس في الماء المغلي ، وبعد دقيقة يتم إخراجها وتبريدها في ماء بارد. يُسكب الراوند مع شراب ساخن 60٪ (لتحضيره ، يذوب 1.5 كجم من السكر في 1 لتر من الماء). ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة ، سخني الكتلة حتى الغليان ، واطبخي لمدة 2-3 دقائق. عند غليان الراوند ، لا تسمح بغليانه بقوة.

بعد ذلك ، يُرفع المربى عن النار ، ويُترك لمدة 20-25 دقيقة ، ويُغلى مرة أخرى لعدة دقائق ، ومرة ​​أخرى يُترك الراوند لينقع في شراب لمدة 20-25 دقيقة. لذا كرر 3-4 مرات. أثناء الغليان الأخير ، تضاف القرفة أو البهارات الأخرى إلى مربى الراوند.

د) تقطع سيقان الراوند الصغيرة المغسولة إلى قطع 1-2 سم ؛ يجب أولاً تقشير الأعناق الخشنة. 1 كجم من أعناق تغفو 1 كجم من السكر وتترك بين عشية وضحاها. يُصفى الشراب الناتج ويغلى بمقدار 1/3 ، ثم توضع أعناق فيه وتُغلى حتى تنضج. من الجيد جدًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى مثل هذا المربى ، فهذا سيحسن مذاقه بشكل كبير.

16. عصير راوند. يتم الحصول على العصير فقط من أعناق الراوند الصغيرة غير الخشنة ، نظرًا لأنها أكثر عصارة ونعومة وأقل أليافًا ، وتحتوي على الحد الأدنى من حمض الأكساليك. يتم تنظيف أعناق الراوند من الألياف ، وتقطيعها إلى قطع بطول 1-1.5 سم ، وتُسلق في الماء المغلي لمدة 1-3 دقائق ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الماء البارد للتبريد وعصر العصير.

يوصى بإزالة حمض الأكساليك من عصير الراوند بترسبه بالطباشير. للقيام بذلك ، أضف 1.5 جرام من الطباشير النقي كيميائياً إلى كل لتر من العصير (من الأفضل شراء كربونات الكالسيوم المترسبة في الصيدليات) ، واخلطه جيدًا مع العصير ، واتركه لمدة 6-8 ساعات حتى يستقر ثم يصفى.

لتحسين الطعم ، يوصى بإضافة 25-30٪ من عصير الفراولة أو الكشمش الأسود أو التوت إلى عصير الراوند والسكر حسب الرغبة. يتم تعقيم الجرار أو الزجاجات التي تحتوي على عصير بسعة 0.5 لتر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان).

17. الراوند وعصير الفراولة البرية. نقطع الراوند المغسول إلى قطع صغيرة ويخلطوا مع السكر. افرز الفراولة المغسولة وقشر السيقان واشطفها واترك الماء يستنزف. ضع قطع الراوند والفراولة في غلاية مزدوجة. أزل العصير من لحظة غليان الماء لمدة 45-60 دقيقة. يُسكب العصير الساخن في زجاجات ساخنة ويُبستر على حرارة 85 درجة لمدة 15 دقيقة.

للحصول على 1.5 كجم من الراوند ، تناول 1.5 كجم من فراولة الحديقة وحوالي 750 جرام من السكر.

18. مشروب راوند مكربن. راوند مقشر مقطّع إلى قطع صغيرة ، يُمزج مع 40-60 جم ​​من السكر ويُحفظ لمدة 1-1.5 ساعة في مكان بارد. يُضاف القليل من الماء إلى 20 جرامًا من السكر ، ويُحمر في مقلاة جافة ، ويُذوب في الماء المغلي ، ويُمزج مع الراوند ويُبرد ويُصفى ، ويُضاف الماء الفوار والتوابل. ضعي مكعبات الثلج في كوب مع مشروب.

لتحضير المشروب ، ستحتاج إلى: 300 جم من الراوند ، 60-80 جم من السكر ، قليل من القرفة ، 100 مل من الماء ، 1 لتر من الماء الفوار ، قطع من الثلج.

ستيفان فيدوروفيتش نيديالكوف (نوفوبولوتسك ، بيلاروسيا)
[بريد إلكتروني محمي]

كل شيء عن الراوندفي الموقع
طبخفي الموقع

موقع ويب موجز ويب مجاني أسبوعي

كل أسبوع ، لمدة 10 سنوات ، لمشتركينا البالغ عددهم 100000 ، مجموعة ممتازة من المواد ذات الصلة حول الزهور والحدائق ، بالإضافة إلى معلومات مفيدة أخرى.

اشترك واستقبل!