Rabarbara je rastlina z bujnimi, širokimi listi in rdečimi stebli. Za pripravo različnih jedi se uporabljajo le stebla. Listi niso priporočljivi za uživanje: vsebujejo oksalno kislino, nevarno za zdravje. Stebla so bogata z vitaminom B9 in folno kislino. Uporaba izdelka zagotavlja zvišanje hemoglobina in krepitev celotnega imunski sistem. Sezona nabiranja zelenjave ni dolga, zato je vredno pripraviti rabarbaro za zimo, da boste lahko uživali v njenem zanimivem okusu vse leto in uživali koristi.

Izbira in priprava

Stebla rabarbare morajo biti čvrsta, sveža in enakomerna. Po možnosti mlada rastlina. Liste s stebel je treba popolnoma odstraniti. Če primerki niso mladi, je bolje, da z njih odstranite zgornjo plast.

Načini nabiranja rabarbare za zimo

Obstaja več tehnik za nabiranje proizvoda za zimo. Med njimi so zamrzovanje, sušenje, pa tudi različni načini konzerviranja. Ob upoštevanju preprostih pravil lahko dobite izdelek odličnega okusa in tudi uporaben.

Zmrzovanje

Univerzalni način nabiranja rabarbare za zimo je zamrzovanje. S pravo tehnologijo se ohranijo vse koristne in hranljive snovi. S pomočjo te tehnike lahko uživate v svežem sadju kadarkoli v letu, iz njih pripravljate enolončnice, torte in celo juhe.

Metoda zamrzovanja je preprosta:

• sveža mlada stebla je treba očistiti ostankov listov;
• operemo, narežemo na kocke;
• razporedite po posodah in pošljite v zamrzovalnik;
• nato ga lahko zlijete v vrečko in pazite, da v notranjost ne pride odvečen zrak.

Včasih pred zamrzovanjem kocke rabarbare kuhamo v vreli vodi 2-3 minute. Nato se ohladijo. Nadalje po shemi: položeno v posode in poslano v zamrzovalnik. Verjame se, da se pri zamrznitvi na ta način ohrani nasičena barva izdelka.

Če želite prihraniti prostor v komori, lahko storite naslednje:

• sesekljana stebla rabarbare položite v vrečko in pošljite v mikrovalovno pečico za 1 minuto (volumen izdelka se bo opazno zmanjšal);
• nato je treba koščke blanširati: kuhati 1-2 minuti in hitro spustiti v hladno vodo;
• posušite in zapakirajte v vrečke za shranjevanje v zamrzovalniku.

Rabarbare ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je bolj priročno, da jo položite v majhnih porcijah. Vredno je narediti oznako, ki označuje številko obdelovanca.

Kompot

Iz rabarbare je odličen kompot. Dobra možnost za nabiranje izdelka za zimo. Recept za kompot iz rabarbare je precej preprost:

1. Izberemo sveža mlada stebla rabarbare. Treba jih je očistiti iz listov. Operite in posušite.
2. Narežite na kocke. Namočite v skledi s hladno vodo 20 minut.
3. V ponev se vlije zahtevana količina vode. Zavremo, dodamo sladkor (s hitrostjo pol kozarca na liter vode, vendar količina ni preveč kritična, lahko jo spreminjate po svojih željah).
4. Po ponovnem vrenju lahko vržete rabarbaro, rozine, limonino lupinico ali sok, po želji jabolka.
5. Kompot kuhamo 30 minut. Nato ga vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi.

Kot dodatek lahko delujejo različne sladke začimbe: cimet, klinčki, vanilijev sladkor. Namesto jabolk lahko dodate pomarančo ali kateri koli drug citrus.

Priprava kompota je preprost način za pripravo izdelka za zimo. Ta pijača bo prava uspešnica za vso družino. Kompot iz rabarbare bo zaščitil telo pred sezonskimi virusnimi boleznimi.

sok rabarbare

Za to vrsto priprave bodo potrebna mlada stebla rabarbare. Še ne vsebujejo oksalne kisline, ki je škodljiva.

1. Stebla, narezana na majhne kocke, položimo v cedilo.
2. Potopite v vrelo vodo za nekaj sekund, nato takoj v hladno vodo.
3. S stiskalnico iz rabarbare iztisnite sok.
4. Dobljeno zmes pustite 7-8 ur.
5. Nato vsebino filtriramo in dodamo sladkor po okusu.
6. Sok zavremo, zvijemo v kozarce.

Jam

Najljubša poslastica za otroke je sladka marmelada iz rabarbare. Lahko ga dodamo pekovskim izdelkom ali čaju. Edina pomanjkljivost te metode obiranja je velika količina sladkorja. Džema ne moremo imenovati prehranska jed. A ob zmerni uporabi vas bo poslastica v mrzlih zimskih dneh razveselila in napolnila z energijo.

Najpreprostejši recept za marmelado iz rabarbare:

1. Stebla rabarbare je treba narezati na majhne kocke. Postavite jih v stekleno posodo.
2. Potresemo s sladkorjem v prahu ali peskom (kilogram sladkorja/praha na kilogram rabarbare) in pustimo čez noč. V tem času bo sadje sprostilo sok.
3. Postavimo na ogenj in zavremo.
4. Kuhajte 10 minut, temeljito premešajte. Dodate lahko vejico rožmarina, ki jo je treba pred konzerviranjem izvleči.
5. Marmelado razvaljamo v kozarce in pošljemo na hladno.

Marmeladi lahko dodate jabolka, banane, citruse in različne začimbe. Poudarjajo le izvirni okus rastline.

Pire

Pasiran izdelek je lažje uporabiti pri peki.

1. S stebel rabarbare odstranimo kožo. Narežite na majhne koščke.
2. Izdelek damo v emajlirano posodo, potresemo s sladkorjem (na podlagi: 400 gramov na kilogram rabarbare). Torej plast za plastjo.
3. Posodo pošljite v pečico, dokler se rabarbara popolnoma ne zmehča.
4. Pripravljeno in mehko sadje zvijte skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
5. Nato kuhajte, dokler obdelovanec ne pridobi konsistence kisle smetane. Dodate lahko vanilijo ali cimet.
6. Pire prenesite v sterilizirane kozarce. Ko se ohladijo, jih pošljite na hladno.

omaka

Rabarbara se najpogosteje uporablja kot dodatek sladkim jedem. Dobro pa je tudi v kombinaciji z mesom in ribami. Izdelek je vredno pripraviti za zimo v obliki omake.

1. Drobno sesekljano čebulo je treba na maslu prepražiti do zlato rjave barve. Dodajte mu jabolčno omako (lahko uporabite otroško hrano).
2. Po zaspi rabarbara, narezana na kocke, sladkor in limonin sok.
3. Omako dušite 10 minut.
4. Vse sestavine je treba zmleti v mešalniku. Zvijemo v sterilne kozarce.

Omaka ima sladko-kisel okus. Postrežemo ga lahko s katero koli mesno ali zelenjavno jedjo. Pozimi bo na praznični mizi postal zvezda večera.

Sušenje

Odrezanim steblom rabarbare takoj odstranimo liste. Potaknjence operemo pod tekočo vodo in narežemo na kose. Najprej jih je treba posušiti nekaj dni na prostem pod soncem, razprostreti na ravni površini. Nato položite na pekač in pošljite v pečico, da se posuši. Pri temperaturi 90°C bo trajalo le 2 uri. Vrata omare naj bodo rahlo priprta.

Končni izdelek je najbolje prenesti v steklene kozarce. Sesekljano suho rabarbaro lahko dodamo pecivu ali solati. Prav tako bo izdelek odličen dodatek k pire juham.

Sušenje je druga vrsta sušenja:

• oprano in sesekljano rabarbaro potresemo z malo sladkorja;
• zaspite v skledi in za en dan postavite pod tlačenje;
• ločeni sok iz izdelka, takoj zavremo in zvijemo v kozarce;
• rabarbaro razporedimo po pekaču in jo pošljemo v pečico pri temperaturi 60g.C.

Posušen izdelek je najbolje shraniti v platnenih vrečah.

Marmelada iz rabarbare

Okusno in nenavadno sladico iz rabarbare lahko uživate tudi v hladni sezoni! Marmelada upravičeno velja za najnižjo kalorično sladkarije. In količino sladkorja je mogoče prilagoditi neodvisno, tako da se zmanjša na minimum.

1. Rabarbaro narežemo na velike kose. Potresemo ga s sladkorjem in pošljemo v hladilnik za 2 dni.
2. Za bogatejši in zanimivejši okus lahko dodate pomarančno ali limonino lupinico.
3. Po staranju 48 ur rabarbaro kuhamo pol ure na majhnem ognju, ne da bi prekinili mešanje.
4. Poslano v sterilizirane kozarce.

Iz rabarbare, nabrane za zimo, lahko kuhate veliko različnih jedi. Dodaja se juham, solatam, zelenjavnim enolončnicam. Iz njega pripravljajo omake, marmelade in kompote. Rabarbara naredi pecivo okusno in izvirno. Naučili so se celo kuhati kvas iz tega izdelka, pa tudi žele. Poleti pripravite domače pripravke iz rabarbare in uživajte v okusu in prednostih tega čudovitega izdelka vso zimo!

Kako pravilno zamrzniti rabarbaro? Vedno izberite najboljše dele zelenjave za zamrzovanje. Stebla, listi ali plodovi – vse naj bo sveže pobrano, ne pokvarjeno in dobro oprano. Enako z rabarbaro. Potrgali so ga, pustili ležati največ 1-2 dni v hladilniku in nadaljevali z zamrzovanjem. Če rabarbaro hranite v hladilniku dlje časa, bodo stebla ovenila in postala črna.

Za hrano se uporabljajo samo stebla rabarbare, zato je treba liste odstraniti, veljajo za strupene.

Najprej temeljito operemo stebla rabarbare, da se znebimo peska, zemlje, pajčevine in druge umazanije. Bolje je, da to storite pod tekočo vodo, pri čemer bodite pozorni na vsako steblo.

Če je otrokom doma dolgčas, jih lahko seznanite s tem postopkom. Spretni mezinci hitro "slečejo" stebla rabarbare s kože.

Če so na steblih, pokvarjenih mestih črne lise, jih je treba odstraniti z nožem.

Kocke rabarbare lahko že zamrznete. In lahko jih napolnite s sladkorjem in uporabite takšno prazno za kompot. Za 500 gramov rabarbare - 4 žlice. Sahara. Mimogrede, zelo priročno. Konec koncev je rabarbara kisla in končni kompot iz tako zamrznjene sladkorne zelenjave bo sladkan.

Preden daste rabarbaro v vrečke, vam svetujem, da jo razporedite na prazno polico v zamrzovalniku za dobesedno 30 minut - 1 uro. Kocke bodo rahlo zamrznile in se v vrečki zagotovo ne bodo zlepile, potem jih bo veliko lažje izvleči, ne pa zlomiti in izbrati prave količine rabarbare.

Številni poletni prebivalci gojijo rabarbaro na mestu, vendar malo ve, kaj storiti z njo. Čeprav se rastlina uporablja za kuhanje različnih jedi in kuhanje kompotov. Zamrzovanje stebel rabarbare za zimo je enostavno. Toda pozimi lahko iz njega skuhate okusne pite.

Pred zamrzovanjem stebla jih morate pravilno izbrati:

• Za zimo so primerna le elastična in sočna stebla. Posušene in posušene za zamrzovanje niso primerne.
• Zrela peclja je treba olupiti, mlade pustiti tako.
• Stebla morajo biti brez poškodb in bolezni žuželk.

Za zamrzovanje so primerni tako mladi deli rastlin kot zreli. Temeljne razlike ni.

Kako pripraviti rabarbaro za zamrzovanje?

Za zamrzovanje se stebla pobirajo kadar koli v sezoni. Glavna stvar je, da so deli rastline veliki in v celoti oblikovani. Pred zamrzovanjem zrela stebla olupimo. Mladih ni treba lupiti, imajo tanko kožo.

Po tem se stebla operejo pod tekočo vodo in položijo na brisačo. Pomembno je, da so izdelki popolnoma suhi od vode. Ko se stebla posušijo, jih razrežemo na kvadratke. Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina zamrzovanja.

Načini zamrzovanja rabarbare

Nabiranje rastline za zimo doma se lahko izvede na različne načine. S pravilnim zamrzovanjem se ohranijo vse hranilne snovi, s katerimi je ta rastlina tako bogata.

Zamrznjene dele hranite v zamrzovalniku največ dve leti. Čeprav je v prvem letu priporočljivo jesti surovine. Dlje ko bo surovina ležala v zamrzovalniku, manj okusna bo.

Zamrzovanje sveže rabarbare

Mnogi ljudje raje zamrznejo rastlino svežo. Če želite to narediti, odrežite stebla pri korenu. Biti morajo sočni in debeli. Lupino olupimo, sama stebla pa nato temeljito speremo v hladni vodi. Nato dele rastline položimo na brisačo ali časopis, da se voda posuši.

Ko se deli rastline posušijo, jih razrežemo na srednje velike kvadratke. Dajte v plastične vrečke in dajte v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem pazite, da stebla posušite, da se med shranjevanjem ne naberejo odvečne tekočine.

Zamrzovanje rabarbare s sladkorjem

Drug način zamrzovanja je z dodatkom sladkorja. Prvi korak zamrzovanja rabarbare s sladkorjem je popolnoma enak kot v prvem receptu. Nato je treba sesekljano steblo zmešati s granuliranim sladkorjem. Za 2 skodelici vzemite polovico enakega kozarca sladkorja. Rabarbaro pustimo nekaj ur, da se namaka.

Obdelovanec razporedite v posode ali plastične vrečke. Postavite v zamrzovalnik, tako da je obdelovanec popolnoma zamrznjen. Po tem morate dobiti obdelovanec in ločiti kose.

Kako zamrzniti blanširano rabarbaro?

Surovine lahko zamrznete v blanširani obliki. Najprej morate surovino obdelati in razrezati na koščke. Nato nadaljujte na naslednji način:

• V ponev nalijte vodo in prižgite. Počakajte, da zavre.
• Del surovine postavite v cedilo in za 1 minuto postavite v vrelo vodo.
• Po tem surovine takoj postavite v hladno vodo za nekaj minut.
• Počakajte, da vsa tekočina odteče, in surovine razporedite na brisačo. Kosi morajo biti posušeni.
• Surovine prenesite v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjena blanširana rabarbara ima okus tako kot sveže zamrznjena rabarbara.

Zamrzovalni pire iz rabarbare

Pred zamrzovanjem pireja stebla pripravimo na enak način kot pri prejšnjih metodah. Nato, ko so praznine pripravljene, jih damo v mešalnik in zmeljemo v pire. Po želji pireju dodamo sladkor. Končni pire razporedimo po posodah in damo v zamrzovalnik.

Rabarbara, ki raste na večini vrtov in vrtov, je znana po tem, da jo uživamo v obliki kandiranih plodov. Pogosto se pripravljajo tudi kompoti in marmelada iz rabarbare. Kompot iz rabarbare zaradi svojega sladko-kislega okusa in prijetne arome odlično pomaga pri odžejanju v vročih poletnih dneh.

Vendar pa lahko pijačo pripravite ne le za vsakodnevno uporabo, temveč tudi za zimo. Za pripravo različice v pločevinkah boste morali povečati količino sladkorja, da ne bo začel "fermentirati" kot vino. Ta okusna pijača je kuhana z dodatkom limone ali katerega koli citrusa, rozin, češenj, medenih nožev itd.Rabarbaro lahko za zimo pripravite tudi tako, da njene peclje zamrznete ali pa iz njih naredite okusno, zdravo marmelado.Tukaj sem zbral nekaj zanimivih receptov.Z veseljem bom poskusil in ti svetujem.

. 1.KOMPOT Z LIMONO

Zahtevani izdelki:
0,5 kg pecljev rabarbare;

lupina 1/2 limone;

0,5 skodelice rozin;

5-6 art. žlice granuliranega sladkorja

;1,5-2 litra vode

Listje odtrgamo s stebel in ostanejo le spodnji debeli peclji, ki imajo rožnato barvo. S teh pecljev se odlepi zgornja plast kože. Nato peclje narežemo na približno 2-3 cm velike kocke. Sladkor vlijemo v vrelo vodo in kuhamo še 5 minut na majhnem ognju. Nato v ta sirup damo koščke rabarbare, rozine in kuhamo še 5-7 minut, nato ponev odstranimo s štedilnika, dodamo limonino lupinico, predhodno narezano na trakove, in pokrijemo s pokrovom. Napitek pustimo vzhajati in ohladiti, po potrebi pripravljen kompot lahko filtriramo in nato prelijemo v kozarce. Po želji lahko položite koščke ledu in postrežete kot hladen napitek.

2. DŽEM Z JABOLKI IN POMARANČNI SOK

V ponev damo jabolka in rabarbaro, dodamo pomarančno lupinico in ingver, prelijemo s pomarančnim sokom in 200 ml vode. Pokrijte s pokrovom in pošljite na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo še približno 20 minut.Dodamo sladkor in kuhamo ob nenehnem mešanju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 10 minut.Nato povečaj ogenj in kuhaj še 12 -15 minut. Pripravljeno marmelado vlijemo v pripravljene kozarce

3. Recept za kompot iz rabarbare

Sveža mlada stebla rabarbare (najbolje rdeče - imajo več sladkorja) operemo v hladni vodi, narežemo na 2-3 cm dolge kose in namočimo v mrzli vodi 10-12 ur, pri čemer jo 2-3 krat zamenjamo. Po tem je treba koščke rabarbare blanširati v vreli vodi 30-40 sekund (če rabarbara ni zelo mlada - 1-1,5 minute), hitro ohladiti v hladni vodi, tesno dati v suhe, čiste kozarce in preliti vroče ( 90-95 ° C) sladkorni sirup 30-50% koncentracije (340-610 g sladkorja oziroma 790-610 g na 1 liter sirupa).

Nasvet: pri kompotu v pločevinkah se poveča količina sladkorja, da pijača ne fermentira kot vino.

En pollitrski kozarec vsebuje približno 300-320 g rabarbare in 200-250 g sirupa. Za kuhanje v emajlirano ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo sladkor, zmes kuhamo 10-15 minut, filtriramo skozi 3-4 plasti gaze, ponovno zavremo in prelijemo rabarbaro v kozarcih.

Namig: Zapomniti si je treba, da rabarbare ne smemo dolgo kuhati, ker rabarbarina stebla postanejo hrapava in se v njih nabira oksalna kislina, ki škoduje našemu telesu. Poleg tega rabarbara zelo hitro zavre, bodite previdni, če želite ob kuhanju kompota ohraniti obliko rastline.

Do vrha napolnjene kozarce pokrijemo s prevrelimi pokrovi in ​​postavimo v ponev s segreto vodo za sterilizacijo. Čas sterilizacije pri 100°C za kozarce s prostornino 0,5 l - 15 min, 1 l - 20-25 min. Na koncu obdelave je treba kozarce s kompotom hermetično zapreti, obrniti na glavo in ohladiti.

. 4. JAM Z BANANO

Za pripravo marmelade se sesekljane peclje rastline skuhajo s sladkornim sirupom. Okus sladice je sladko-kisel, dišeč, podoben medu. Ta poslastica se odlično ujema z žitaricami, sladoledom, peskom in listnatim testom.

500 g stebel rabarbare z nizko vsebnostjo vlaken
500 g granuliranega sladkorja,
250 g banan (brez lupine)

Rabarbaro olupimo in narežemo na 1,5-2 cm velike kose.
Potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur, da iztisne sok.
Zavremo, dodamo banane, narezane na zelo tanke kolobarje, in kuhamo 5 minut, potem ko zavre.

5.DŽEM S POMARANČNO LUPILO

: peclji - 1 kg, granulirani sladkor 1,2-1,3 kg, po želji pomarančne lupine 100 g.

Rožnata stebla olupimo, narežemo na koščke 1-1,5 cm. Pokrijemo jih s sladkorjem in za nekaj ur pošljemo na hladno mesto ali v hladilnik, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup postavimo na nizek ogenj in kuhamo 40 minut, pri tem pa ne pozabimo na posneto. Kuhano vročo marmelado položimo v predsterilizirane kozarce, zvijemo ali pokrijemo s plastičnimi pokrovi čez pergament.

. 6.JAM S POMARANČO

Recept predvideva naslednje izdelke: peclji 1 kg, sladkor dva kozarca, ena pomaranča, voda 0,5 skodelice.

Rabarbaro očistimo, drobno narežemo. Pomaranči z lupilcem zelenjave ali drobnim strganjem odstranimo lupino in jo drobno sesekljamo. Iz pomaranče iztisnemo sok, dobimo približno tretjino kozarca, v ponvi zmešamo vodo, sok, pomarančno lupinico, sladkor in peclje. Vse komponente zavremo in kuhamo 45 minut na majhnem ognju, ne pozabimo pogosto mešati, dokler se ne zgosti. Zmes postane še gostejša, ko se ohladi. Napolnimo ga v sterilizirane kozarce in hermetično zapremo.

7. Rabarbara z jagodno želatino

Ta recept predvideva naslednjo sestavo izdelkov: rabarbara, sesekljana - 5 skodelic, sladkor tri skodelice, jagodni žele 1 vrečka. Sladkor in rabarbaro premešamo v veliki ponvi, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 1 noč. dan, mešane sestavine damo na srednji ogenj, zavremo in kuhamo na majhnem ognju ob nenehnem mešanju 12 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, žele v prahu vlijemo iz vrečke in razporedimo v kozarce. Banke zvijte ali dajte v hladilnik.

8. Recept z jagodno želatino in ananasom

Za recept so potrebni naslednji izdelki: rabarbara, olupljena in sesekljana - 5 skodelic, sladkor 4 skodelice, ananas v pločevinkah, drobno sesekljan brez soka 1 pločevinka, jagodni žele v prahu 1 vrečka (175 g) Ananas, sladkor in rabarbaro zmešamo v veliko ponev, v povprečju pustimo, da ogenj zavre in kuhamo še 10 minut ob pogostem mešanju. V tem času posodo steriliziramo, po 10 minutah kuhanja ponev odstavimo z ognja in dodamo jagodni žele v prahu. Razporedite v sterilne kozarce, zaprite s pokrovi in ​​pustite, da posodo vre približno 15 minut v vodni kopeli, shranite v hladilniku.

8. Rabarbara z malinami

Zahtevana sestava izdelkov: rabarbara, olupljena in sesekljana - 1200 g, sveže ali zamrznjene maline 300 g, sladkor 750 g. Sladkor in rabarbaro zmešamo v skodelici, pustimo čez noč, da se iz pecljev iztisne sok. Sok prelijemo skozi cedilo v ponev in pustimo vreti nekaj minut na majhnem ognju, nato dodamo rabarbaro in maline, zavremo, mešamo in dušimo 5 minut na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Sterilne kozarce napolnimo z marmelado in zvijemo.

9. Marmelada s pomarančo in borovnicami

Borovnice lahko nadomestimo z jagodami ali malinami. Za ta recept so potrebne naslednje sestavine: rabarbara, olupljena in sesekljana - 700 g, borovnice 400 g, sladkor 400 g, pomarančna lupina, drobno naribana 2 čajni žlički, pomarančni sok 75 ml, voda 125 ml Voda, pomarančni sok, lupina, borovnice in rabarbaro pošljemo v ponev in premešamo. Zavremo in kuhamo še 45 minut, občasno mešamo, dokler se ne zgosti. Zgoščanje se bo nadaljevalo, ko se ohladi. Vročo marmelado vlijemo v sterilno posodo in zapremo s pokrovi. Shranjujte na hladnem mestu.

10. Recept z jabolki CIMET

Zahtevana sestava izdelkov: rabarbara, olupljena in sesekljana - 3 skodelice, jabolka olupljena in sesekljana 3 skodelice, sladkor 2 skodelici, voda 1/2 skodelice, mleti cimet 1 žlica. žlica, pektin 1 vrečka.Cimet, vodo, sladkor, jabolka in rabarbaro zmešamo v ponvi in ​​zavremo, ogenj zmanjšamo na srednji in kuhamo še 20 minut, da se sadje zmehča. Dodamo pektin in pustimo vreti 5 minut, marmelado razporedimo v vroče sterilizirane kozarce, vrat kozarcev obrišemo in zapremo s pokrovi. Banke pošljemo na sterilizacijo v vreli vodi 10 minut.

11. Rabarbara z ingverjem in zelenimi jabolki

Za kuhanje boste potrebovali: 200 ml vode, eno večjo pomarančo, 1,5 kg sladkorja, dve zeleni jabolki, 2,5-3 cm sveže korenine ingverja, 1 kg rabarbare.Rabarbara je olupljena, jabolka olupljena. Jabolka in rabarbaro narežemo na majhne koščke. Pomaranči odstranimo ozke trakove lupine, iztisnemo sok. Ingver drobno sesekljamo.

12. Marmelada iz rabarbare

Sestavine:

• Rabarbara - 500 gramov (olupite in narežite na 5 cm velike kose.)
• Vanilin - 3/4 skodelice (nastrgajte polovico vanilijevega stroka)
• Limona - 1 kos (stisnite limonin sok)
• Ingver - - po okusu (po okusu naribajte nekaj centimetrov ingverjeve korenine)
• Sol - 1 ščepec

1. V srednje velik pekač damo oprano in na kocke narezano rabarbaro, dodamo vanilijo, ščepec soli in pustimo stati 10 minut.

3. Rabarbaro vzamemo iz pečice in ohladimo.

4. Ingver pretlačimo skozi stiskalnico za česen, sok precedimo skozi gazo in dodamo rabarbari. Vse pretlačimo, da ne ostanejo večji koščki rabarbare.

5. Sestavine podrgnite z mešalnikom.

6. Marmelado damo v kozarec.

13. Marmelada iz rabarbare in češnjevih listov

Marmelado iz rabarbare lahko naredimo tudi s češnjevimi listi. Kot sestavine morate uporabiti kilogram rabarbare, kilogram sladkorja, 100 gramov češnjevih listov in 200 gramov vode.

Način kuhanja je:

1. Treba je vzeti mlada stebla rabarbare in jih oprati. Nato narežite na majhne koščke, tako da je dolžina kosov enaka širini pecljev.
2. Skuhati boste morali tudi sladkorni sirup. Zlasti sirup se skuha iz kilograma granuliranega sladkorja in kozarca vode. In med postopkom kuhanja mu je treba dodati pest (približno 50 gramov) češnjevih listov. V tem primeru je vredno počakati na popolno raztapljanje granuliranega sladkorja in nato odstraniti češnjeve liste.
3. Pripravljene koščke rabarbare prelijemo s sirupom, ki neposredno vre.
4. Maso je treba ohladiti, nato pa dodati še 50 gramov nujno svežih češnjevih listov. In skupaj z listi zavremo marmelado. Kuhamo do kuhanja, to določimo s prozornimi peclji in gostim sirupom.
5. Še vročo marmelado zapakiramo v predsterilizirane kozarce in zvijemo. Ta marmelada iz rabarbare ima zelo prijeten vonj po češnjevih listih.

Dodamo sladkor in limonin sok, vrnemo na ogenj in nekaj časa dušimo (ne vre), mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. *** Če rabarbara ne daje lepega rožnatega odtenka, jo lahko obarvate z majhno količino rdečega sirupa (na primer grenadina) ali, kot jaz, z brusničnim sokom (1-2 žlici jagod). Dobitek ~800 ml.+-

15. Kandirana rabarbara

Liste rabarbare operemo, odcedimo, razvrstimo, narežemo na kose po 1,5 cm, odstranimo posamezne vlaknaste niti, jih damo v emajlirano posodo in prelijemo z vročim sladkornim sirupom, pripravljenim v količini 1,2 kg sladkorja in 300 ml vode na 1 kg sesekljane in blanširane rabarbare Kandirano sadje zavrite v treh korakih, kandirano sadje kuhajte do mehkega, torej dokler vrelišče sirupa ne doseže 107,5-108 °C. cedilo in pustimo stati 1-1,5 ure, nato jih v eno vrsto damo na cedilo in posušimo v pečici pri temperaturi 35-40°C, dokler na površini ne nastanejo koščki skorje majhnih sladkornih kristalčkov.Posušeno kandirano sadje se potresemo z vseh strani s finim sladkorjem in posušimo v pečici Kandirano sadje lahko posušimo tudi na sobna temperatura. Najprej jih je treba sušiti 2 dni, nato jih povaljati v sladkorju in sušiti 2-3 dni.

Končano kandirano sadje položite v čiste kozarce, jih hermetično zaprite s prekuhanimi pokrovi in ​​v tej obliki shranite do uporabe.

Obstaja zelo enostaven način, kako narediti marmelado iz rabarbare bolj okusna. Ko kuhamo marmelado, ko masa že zavre, jo odstavimo z ognja in pustimo stati približno 6 ur, šele nato marmelado ponovno prižgemo. Ta postopek lahko ponovite trikrat, zadnjič pa marmelado pripravite. To je bolj težaven način priprave, vendar se bo sirup v marmeladi izkazal za prozornega, sami koščki rabarbare pa bodo videti kot kandirano sadje.

Mimogrede, lahko končno marmelado naredite bolj dišečo, če med kuhanjem dodate kar nekaj cimeta.

Jedi in pripravki za sladice so strast vsakega sladkosneda, ki si občasno rad privošči kaj okusnega.

Ponavadi uživajo v pecivu ali sadnih pripravkih, malokdo pa ve, da ni nič manj okusna rabarbara, katere recepti vključujejo marmelado in kompot. Pripravki iz sladke rabarbare za zimo nimajo le neverjetnega okusa in arome, ampak so tudi enostavni za pripravo brez dodajanja nepotrebnih sestavin.

Sestavine

• Rabarbara - 2 kg;
• Sladkor - 2 kg.

Za pripravo marmelade iz rabarbare vzamemo samo peclje - listi niso primerni: presežek oksalne kisline vam ne bo omogočil priprave okusne sladice. Kaj lahko pripravimo iz listov? Primerne so za kuhanje ohrovt, juh in solat.

Kako narediti marmelado iz rabarbare

Če se vam dolgočasijo pripravki iz jabolk, marelic, jagodičja in drugih sadnih in jagodičevih surovin in želite nekaj eksotičnega, vam skuhamo marmelado iz rabarbare. Vsem bo všeč ne le s svojim nenavadnim okusom in čudovito aromo, temveč tudi s čudovito obarvanostjo. Naredimo marmelado iz pecljev rabarbare po receptu po korakih:

• Pecelj operemo in se znebimo zgornje kožice.
• Očiščene porcije redno tehtamo - dobili bi morali 2 kg čistih surovin.
• Stebla narežemo na kose debeline 5-10 mm: debelejših ne potrebujete, sicer se ne bodo dobro vreli.
• Narezano rabarbaro prestavimo v emajlirano posodo, potresemo s sladkorjem in premešamo.
• Pokrijte s pokrovom in pustite 7 ur, da iztisne sok in se sladkor raztopi. Toda tudi če se sladkor do takrat ne raztopi, lahko še vedno začnete kuhati.
• Ponev postavimo na srednji ogenj, zavremo in na majhnem ognju dušimo 5 minut. Odstranimo nastalo peno.
• Posodo odstavimo s štedilnika in pustimo 5 ur, da se ohladi in koščke rabarbare prepojimo s sirupom: spominjali bodo na kandirano sadje.
• Maso ponovno postavimo na ogenj, zavremo in ohladimo.
• Postopek ponovimo, marmelado iz rabarbare kuhamo 5 minut in jo na koncu ohladimo.
• Marmelado nalijemo v čiste kozarce, zamašimo in pospravimo za shranjevanje.

Marmelado iz rabarbare lahko uživamo takoj, ko se ohladi: rezine so že dovolj namočene v sladkornem sirupu.

Sestavine

• Rabarbara - 3 kg;
• Sladkor - 1 kozarec;
• Voda - 2 litra.

Za pripravo kompota iz rabarbare so potrebni tudi samo peclji.

Kako kuhati kompot iz rabarbare

Zvit kompot se zlahka shrani vso zimo, obdrži edinstven okus in vonj, čeprav običajno »preživi« šele pomlad, saj ga jemo v naslednjih mesecih. Pripraviti ga ni težko, glavna stvar je, da se založite z visokokakovostno rabarbaro in granuliranim sladkorjem.

Skuhajmo okusen kompot podrobna navodila:

• Pecelj operemo in narežemo na kose debeline 1,5-2 cm.
• Rez napolnite s hladno vodo in pustite osem ur. Vodo menjamo vsako uro in pol.
• Zavremo lonec z vodo in v njej 30 sekund blanširamo koščke rabarbare, nato pa naslonimo v cedilo, da odteče tekočina.
• Porezek položimo v sterilne kozarce skoraj do vrha.
• Sirup pripravimo tako, da zavremo vodo z granuliranim sladkorjem in prelijemo vsebino pločevink.
• Obdelke steriliziramo tako, da jih pokrijemo s pokrovi, v sterilizatorju ali velikem loncu z vodo, na dno položimo brisačo, 25 minut.
• Kompot iz rabarbare zvijemo s pokrovi, obrnemo, zavijemo in počakamo, da se ohladi.
• Ohlajen obdelovanec odstranimo v klet ali drug hladen temen prostor.

Sladki kompot bo všeč vsem - tako odraslim kot otrokom, še posebej, ker je veliko bolj zdrav kot sokovi, kompoti in gazirane pijače iz trgovine.

Recept za okusno solato iz rabarbare

Sestavine

• Listi mlade rabarbare - 5 kosov;
• Jajca - 2 kos.;
• Zelena čebula - 5 kosov;
• Zelenjava peteršilja - 2 vejici;
• Malo majoneze ali rastlinskega olja.

Majonezo po želji lahko nadomestimo s kislo smetano ali nerafiniranim oljem - olivnim ali sončničnim.

Kako narediti solato iz rabarbare

Ko smo ugotovili, kaj lahko pripravimo iz listov rabarbare, bomo iz njih naredili okusno lahko solato. Ima pikanten okus in nasiči telo z vitamini. Pripravimo rabarbarino solato po tem receptu:

• Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na trakove ali kocke.
• Zeleno operemo in narežemo na trakove.
• Vse sestavine zmešamo, začinimo z maslom, kislo smetano ali majonezo.

Po želji lahko solato začinite s poprom ali najljubšo začimbo.

Zdaj je jasno, da je za zimo mogoče pripraviti sladko rabarbaro, katere recepti so navedeni zgoraj, je mogoče narediti samo iz pecljev. Liste je bolje pustiti za solate, polnjene zelje in druge jedi, kjer se njihov kiselkast okus ne bo pokvaril, ampak bo obogatil hrano.