في السابق ، كنت أتناول الرنجة فقط في شكل مملح ، وهو الخيار الأكثر تقليدية. ولكن في السوق ، بدءًا من شهر مايو ، نبيع سمك الرنجة الطازجة التي يتم اصطيادها في نهر الدون. كثير من الناس يشترونها ويملحونها في المنزل ، كما يقومون بقليها وخبزها. لذلك قررت أن أجربها وأدركت أنها لذيذة جدًا!
المقلي لذيذ جدًا مع الشبت ، الشيء الرئيسي هو عدم الشعور بالأسف لذلك ، ولكن رشه بسخاء مع سمك الرنجة الجاهز تقريبًا في المقلاة. عندما يتم خبزها ، فهي ليست أقل جودة ، فأنا أخبزها بالبطاطس ، التي قطعتها إلى قطع ورشها بالأعشاب. وبما أنني أحب القشرة الذهبية ، قبل الخبز ، أقوم بقليها قليلاً ، ثم أحضرها إلى حالة الاستعداد في الفرن مع البطاطس.
عندما يبدأ موسم الرنجة الدون ، أشتريه للاستخدام المستقبلي وأقوم بتجميده حتى يمكن طهيه في أي وقت من السنة. أعتقد أنه يمكنك طهي الرنجة الأطلسية بنفس الطريقة إذا اشتريتها طازجة. على أي حال ، أنصحك بتجربة هذا الطبق. تعتبر الرنجة المخبوزة بالفرن مع البطاطس طبقًا غير مكلف ، لذا يمكنك طهيها كثيرًا إذا كنت تحب السمك.
لذا ، لنعد البطاطس والرنجة والتوابل لطبقنا.
نظرًا لتجميد سمك الرنجة لدي ، أقوم بإذابة الثلج منه ، وبعد ذلك يجب إزالته ، وإزالة الخياشيم ، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها. إذا كان هناك كافيار ، نتركه أيضًا.
ملح وفلفل رنجة وكافيار. كما يرش القليل من الزعتر المجفف.
اغسلي درنات البطاطس وقطعيها إلى أرباع. عندما تكون البطاطس صغيرة ، يمكن طهيها مع القشر. نضع البطاطس في طبق للخبز والملح والفلفل ونرشها بالزعتر ونرش بالزيت النباتي. نرسل النموذج إلى الفرن ونخبز البطاطس حتى تنضج نصفًا.
كما قلت أعلاه ، قبل الخبز ، أقوم بقلي السمك قليلاً فقط - حتى تظهر قشرة ذهبية بالكاد - في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. أنا أيضًا أقلي الكافيار ، لا يجب أن تخبزه ، وإلا فسوف يصبح جافًا.
ثم نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
نضع جثث الرنجة في قالب للبطاطس ونضع شرائح الليمون فوقها.
نخبز الرنجة مع البطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج السمك والبطاطس تمامًا.
نخرج الرنجة بالبطاطس من الفرن وننقلها إلى طبق. سمك الرنجة لدينا أصغر من سمك الرنجة الأطلسي ، لذا يمكننا أخذ سمكة واحدة بأمان مقابل وجبة واحدة. قدمي المواسير ساخنة على الطاولة ، ولا بد من الخضار الطازجة! بالعافية!
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
تعلمت كيف أطبخ هذا الطبق البسيط في المدرسة. يمكننا القول أن رحلتي في الطهي بدأت معه. أتذكر أنه كان لدينا كتاب طهي كبير في مكتبتنا المنزلية ، حيث تحتوي العديد من الوصفات على صور لأطباق جاهزة. لقد أحببت حقًا تقديم المقبلات - لقد كانت ، في الواقع ، عبارة عن قطع معقدة من الخضار ، وهي النموذج الأولي لتقنيات النحت الحديثة. لقد استمتعت بتعلم الوصفات ، وحاولت الطهي سلطات بسيطةوفي كل مرة أصبح أفضل وأفضل.
وعندما مررنا بالتدبير المنزلي ودروس الطهي في العمل ، أحضرنا الطعام إلى الفصل وأعدنا على الفور "روائع" الطهي لدينا. بالطبع ، كانت هذه أطباق بسيطة ، لكن كم كان من الجيد صنعها بأيديكم ، ثم علاج أولادنا ، الذين كانوا في ذلك الوقت يدرسون النجارة أو السباكة.
سلطة الرنجة هذه مع البطاطس والبصل بسيطة جدًا لدرجة أن المبتدئين في مجال الطهي يمكن أن يحضروها ، وتتكون فقط من عدد قليل من المكونات: البطاطس المسلوقة في قشرها ، والبصل والرنجة المملحة قليلاً مقطعة إلى شرائح. أوه ، كم هو لذيذ ، دعني أخبرك! وإذا صببت المقبلات بزيت لذيذ ، مثل زيت اليقطين أو زيت السمسم ، وقمت حتى بإضافة التوابل حسب الرغبة ، تحصل على طبق بسيط رائع.
من المهم فقط شراء سمك الرنجة الجيد ، بحيث لا يكون مالحًا جدًا مع لب مرن ورائحة شهية ، لأن طعم الطبق كله يعتمد على ذلك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة البقدونس المفروم ناعماً والشبت والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا طهي طعام مشابه لهذا.
- درنة البطاطس - 3-4 قطع ،
- الرنجة المملحة - 1 قطعة ،
- بصل اللفت - 1 قطعة ،
- ملح للتذوق،
- توابل حسب الرغبة ،
- أعشاب طازجة (اختياري)
- زيت نباتي - للتتبيل.
وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
أولاً ، اغلي درنات البطاطس في القشرة مباشرةً. للقيام بذلك ، حدد أولاً درنات غير تالفة من نفس الحجم وغسلها جيدًا من الرمل والملوثات الأخرى. ثم املأها بالماء الساخن وأضف الملح (ربما أكثر بقليل من المعتاد) واطبخها حتى تنضج ، لكن لا تفرط في الطهي. ثم نقوم بتصريف الماء الساخن ونضع البطاطس في ماء بارد لبضع دقائق - وبهذه الطريقة تبرد الدرنات بشكل أسرع وتتم إزالة الجلد بسهولة أكبر.
بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. 
الآن دعنا نذهب للصيد. نقطع الرأس والذيل ، تأكد من قطع البطن واختيار الدواخل. ثم نزيل الحافة من الذبيحة وبعناية ، والأهم من ذلك - بعناية ، نخرج كل العظام.
نقطع شرائح الرنجة إلى شرائح صغيرة. 
يقطع البصل المقشر ناعما. 
ناعما يقطع الخضر.
نلبس سلطة الرنجة بالبطاطس والبصل بالزيت ونضيف البهارات ونخلط. ملح للتذوق. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن سمك الرنجة مالح بالفعل. حاول مرة أخرى لطهي هذا.
بالعافية!
وجبة خفيفة بسيطة ولكنها لذيذة لأي وجبة مصنوعة من مكونات شعبية - سمك الرنجة مع البصل والبطاطس. وصفة خطوة بخطوة بالصور. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الرنجة. إنه لذيذ بمفرده ويتوافق جيدًا مع المكونات الأخرى. مهما كان شكل تقديمه ، سيختفي الطبق من الطبق أولاً. تعتبر الرنجة مع البصل والبطاطا واحدة من أكثر التركيبات شعبية وكلاسيكية. يمكن العثور على هذه المجموعة من المنتجات في طبق واحد في وجبات العشاء اليومية وطاولات الأعياد. لا سيما المقبلات على ما يرام مع كوب من الخمور القوية. من الجدير بالذكر أن تحضير الطعام بسيط للغاية. يمكن لكل مضيفة بسهولة تكرار العملية خطوة بخطوة وفي أقل قدر من الوقت.
الصعوبة الرئيسية للطبق هي قطع سمك الرنجة. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذا العمل ، فيمكنك شراء الرنجة المحضرة بالزيت في الجرار. يمكنك تقديم الطعام على طبق بطرق مختلفة ، كما سيخبرك خيالك وإبداعك. أيضًا ، يمكن تحويل مقبلات روسية كلاسيكية إذا تم تقديمها في شكل سلطة أصلية. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتجات في وعاء مناسب ، محنك بالزيت ومختلط. ولتخفيف نظام الألوان الممل بألوان زاهية ، يمكنك إضافة القليل من الجزر المسلوق أو تقطيع البصل الأخضر. ستجعل الألوان الزاهية الطبق أكثر جاذبية ولذيذًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 144 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1-2 قطعة.
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي- للتزود بالوقود
- بطاطا - 3-5 قطع.
خطوة بخطوة طبخ الرنجة بالبصل والبطاطس ، وصفة بالصور:
1. اغسل البطاطس من الأوساخ والغبار. نضع في قدر ونغطيها بالماء والملح ونضعها على الموقد حتى تغلي. بعد الغليان ، اربطي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلقي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب المسواك أو الأسياخ: يجب أن تدخل بسهولة. لا تستخدم السكين أو الشوكة لهذا الغرض مثل قد تنهار الدرنات.
2. أثناء طهي البطاطس ، قشريها بصلة، يغسل ويقطع إلى نصف حلقات.
3. ضعيها في وعاء وتبليها بالخل وأضيفي السكر.
4. صب الماء المغلي فوق البصل واتركه لينقع طوال الوقت حتى يستخدم مرة أخرى. ماء ساخنيحيد المرارة في البصل. يقلب من حين لآخر.
5. تقشير الرنجة من الفيلم ، افتح البطن وقم بإزالة الدواخل. قطع الرأس والذيل والزعانف. افصل الشرائح عن العمود الفقري واغسلها مع إزالة الطبقة السوداء الداخلية. إذا كان هناك كافيار أو حليب في الأسماك ، فلا تتخلص منها ، فهي صالحة للأكل ويمكن استخدامها في طبق.
6. قطع الرنجة إلى شرائح رقيقة مجزأة.
7. في طبق التقديم الكبير ، ضعي البصل المخلل ، والذي منه يخرج كل الرطوبة الزائدة.
8. بعد ذلك ، وزعي الرنجة على البصل. افعلها كما تراه مناسبًا.
9. بحلول هذا الوقت ، سيتم سلق البطاطس. صفي الماء وضعي القدر على الموقد على نار خفيفة لتبخر الرطوبة الزائدة.
10. نقطع البطاطس إلى شرائح أو حلقات. يمكن استخدامه في التقشير او التقشير. إنها مسألة ذوق.
الرنجة هي واحدة من تلك المنتجات التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق ، وليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا كإضافة لها طاولة احتفالية. إنه سهل التحضير ويختفي من الأطباق في أسرع وقت.
رنجة مع البطاطس والبصل
مقبلات بسيطة وشهية تتناسب جيدًا مع السلطة الطازجة. أصعب جزء هو قطع الأسماك ، ولكن يمكن تجنب ذلك بشراء سمك الرنجة المحصود بالفعل في المتجر.
رنجة الملح أو استخدامها مملح بالفعل. نقطع السمك ونقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
اسلقي البطاطس في قشرها واتركيها لتبرد. من الأفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك ستصبح أكثر كثافة ولن تنهار. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويوضع كل المكونات في وعاء منفصل. أضف الزيت والخل. يملح ويخلط جيدا. دع الرنجة تتشرب لبضع دقائق. نقوم بتزيين الطبق بالأعشاب ونقدمها.
الرنجة المخبوزة مع البطاطس في الفرن هي طبق غير عادي إلى حد ما ، لكنها في نفس الوقت لذيذة تمامًا. قبل الطهي ، من الأفضل تحضير جميع المنتجات مسبقًا ، ثم وضعها في طبق الخبز. يجب تجميد الأسماك أولاً لتسهيل تنظيف وإزالة العظام.
مكونات:
- 0.5 كجم من البطاطس
- طماطم - 3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- 1-2 بيضة
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الرنجة - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- 100 مل من الماء
- ملح؛
- زيت نباتي (لدهن طبق الخبز).
وقت الطهي: 40-60 دقيقة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق 182 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ننظف السمك ونزيل العظام ونقطع الشرائح إلى أجزاء صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة (نحيفة قدر الإمكان حتى ينضج). تقطع الطماطم إلى مكعبات أو دوائر. ثلاث جبن وبطاطس على مبشرة خشنة. نصنع حشوة للأسماك. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة واسكبي القليل من الماء والملح والفلفل. تغلب على كل شيء حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.
ننتقل إلى إعداد الرنجة نفسها. قم بتشحيم النموذج بالزيت مسبقًا ووضع جميع المكونات في طبقات. الطبقة الأولى هي البطاطس. نضع السمك في الطبقة الثانية ، ونضع فوقها البصل والطماطم. يُسكب كل شيء بالحشو المُعد مسبقًا ويُرش بالجبن المبشور. نضع السمك في فرن مسخن لمدة 30-35 دقيقة ونطهى عند درجة حرارة 220 درجة.
يخرج الطبق طريًا ولذيذًا ومرضيًا. بالعافية!
الرنجة المخبوزة في رقائق البطاطس
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 رنجة متوسطة (400 جم) ؛
- 2 بطاطس كبيرة
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- الخضر الطازجة؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس (لتزييت الرقائق).
وقت الطهي: ساعة ونصف.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 184 سعرة حرارية.
نقوم بتنظيف الأسماك وإزالة الدواخل والخياشيم والعظام. اغسلي البطاطس والبصل وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى الخضار. اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل مع الملح والفلفل. نرش السمك بالملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام توابل إضافية). ضعي الرنجة على ورق القصدير المدهون وضعي الخضار.
نلف الرقائق ونقرص الحواف بعناية حتى لا يتدفق العصير. نضع غلاف الفويل على صفيحة خبز ، ونضع حوافها لأعلى ، ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
بعد ساعة ، افتحي ورق الألمنيوم ، ورشي السمك بالجبن المبشور ، ثم ضعيه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، دون تغليف. تم - تبين أن سمك الرنجة مع البطاطس بورق الفويل في الفرن ممتاز. يحاول!
سلطة الرنجة مع البطاطس والبيض
سهل التحضير ولكن في نفس الوقت سلطة لذيذة ومرضية.
مكونات حصص 6-8:
- عدد قليل من قطع لحم الخاصرة المتوسطة من الرنجة ؛
- 300-400 غ من البطاطس
- 2 بيض
- الخضر الطازجة؛
- البهارات.
- مايونيز (يمكن استخدام الزيت).
وقت الطهي: 20-40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في السلطة هو 178 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
اسلقي البطاطس. بارد وقشر. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الفيليه إلى مكعبات أيضا ، ملح وفلفل. ناعما يقطع الخضر. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. نخلط جميع المكونات ونتبل بالمايونيز أو الزبدة. نحول السلطة إلى طبق منفصل ونزين كل شيء بالأعشاب ونقدمها.
سلطة الرنجة مع البطاطس والخيار
سلطة أصلية ولذيذة. يطلق عليه أيضًا اسم "روسي" بسبب الشبع والذوق متعدد الأوجه.
مكونات:
- 1 فيليه من الرنجة المملحة قليلاً ؛
- 2 بيض
- 2 خيار
- 1-2 بطاطس مسلوقة
- بصل أخضر؛
- مايونيز؛
- ملح و بهارات.
وقت الطهي: ساعة وساعتين حتى تبرد السلطة وتنقع.
محتوى السعرات الحرارية في السلطة: 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
دع البطاطس والبيض تغلي. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف سمك الرنجة. نقوم بتنظيف الأسماك وإزالة أكبر عدد ممكن من العظام. ثم تقطع إلى شرائح. عندما تنضج البطاطس ، اتركها تبرد ومقطعة إلى مكعبات. نفعل الشيء نفسه مع الخيار. لنبدأ في صنع السلطة. سيكون منتفخًا ، يجب أن تكون كل طبقة مغطاة جيدًا بالمايونيز.
ضع الرنجة بإحكام في وعاء السلطة. لا تنس المايونيز ، صب الخضر في الأعلى. بعد ذلك ، ضعي مكعبات البطاطس وضعي طبقة من المايونيز مرة أخرى. الطبقة التالية هي الخيار. من الأعلى ، نفرك البيض على مبشرة خشنة ونشحم كل شيء بالمايونيز (بدلاً من طبقة متصلة ، يمكنك عمل شبكة من المايونيز). يمكن استخدام الخيار والأعشاب المتبقية للزينة. نرسل السلطة في الثلاجة لبضع ساعات لتبريدها ، ثم نقدمها على الطاولة. سلطة جاهزة!
- عند اختيار سمك الرنجة ، تأكد من أن ظهرها سميك. ستكون هذه الأسماك ألذ.
- من السهل جدًا التحقق من نضارة الأسماك. فقط أسقطه في الماء. إذا كان المنتج طازجًا ، فسوف يغرق على الفور.
- من الأفضل إعطاء الأفضلية لرنجة المحيط الهادئ ، فهي تعتبر الأكثر فائدة.
- قم دائمًا بشراء الأسماك ذات الرأس والخياشيم ، حيث يمكنهم تحديد جودة المنتج.
- يجب تخزين الأسماك في محلول ملحي ووعاء زجاجي.
- أثناء الطهي ، لا تقم بإزالة رأس السمكة على الفور. سيضيف ذلك ثراءً إلى الصلصة ويمنح الخضار طعمًا أكثر إشراقًا. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة الخياشيم في البداية ، وإلا فإن الطبق سيكون مرًا.
- لا تنظف الرنجة على سطح خشبي ، فسوف تمتص رائحة السمك بسرعة.
- غالبًا ما يكون سمك الرنجة مالحًا جدًا ، ومن أجل التخلص من هذا ، يتم نقعه في الماء. يمكنك أيضًا استخدام الشاي القوي (إذا كانت السمكة سائبة ، فإن هذا النقع يمنحها مرونة أكبر) أو الحليب.
بالعافية!
من أبسط وأسرع الأطباق في روسيا - الرنجة المملحة مع البطاطس المسلوقة المتفتتة بالزبدة والمنكهة بالشبت. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. الرنجة غنية بالأحماض الأمينية والفيتامينات أ ، د ، ب ،يحتوي على دهون غير مشبعة أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، أوميغا 9. لذا ، بعد إعداد مثل هذا العشاء ، لن توفر الوقت فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة لجسمك. للطبخ سوف تحتاج:- 0.5 ملعقة صغيرة خردل;
- قرصة يمزج الفلفل;
- نصف شعاع الشبت;
- 15-20 مل. عصير ليمون;
- 1 رأس بصلة;
- 1-2 قطعة سمك مملحمالح.
- 50 جرام زبدة;
- 5–6بطاطامقاس متوسط؛
- ملحالمذاق.
كل امرأة تحب التسوق ، وسيكون كود خصم لامودا مفيدًا جدًا لمحبي التسوق الحقيقي بأسعار تنافسية. أنصحك بشدة بتجربة هذه الرموز الترويجية وتحقيق أقصى استفادة من مشترياتك.