وزن البيضة المسلوقة. كم تزن بيضة الدجاج في المتوسط ​​- كيفية معرفة ذلك

قبل إرسال منتج الطبقة إلى المتجر ، يتم فرزها وتسميتها. يتم ذلك من أجل تسهيل فهم كتلة البيضة ومدى الوقت الذي تم وضعها فيه. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على العلامات بالحرفين "C" أو "D" ، والتي يتم تطبيقها على سطح الغلاف أو أعلى العبوة.

يتم فك رموز هذه الحروف على النحو التالي:

1. د - الغذائية ، كقاعدة عامة ، علامة حمراء. منتج جديد لم يبق منذ لحظة الهدم أكثر من 7 أيام.
2. ج - المقصف ، كقاعدة عامة ، علامة زرقاء. يذكر الاسم أن المنتج مضى عليه أكثر من 7 أيام ، ويتم بيعه في غضون 25 يومًا.

وبناءً على ذلك ، فإن البيضة التي تحمل علامة "D" والتي لم يتم بيعها خلال فترة تنفيذها تحصل على ملصق "C". معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج ، يتم تحديد تنوعها ، والذي له أيضًا علاماته الخاصة. للقيام بذلك ، بجانب قيمة الحرف ، يتم وضع رقم من واحد إلى ثلاثة أو الحرف المقابل ، على سبيل المثال C1 ، D1 ، CO ، SV ، إلخ.

لفهم هذا بمثال واضح ، وضعنا البيانات الخاصة بالأصناف في الجدول أدناه:

يتضح من الجدول أن وزن بيضة دجاج بقشرة متوسطة الحجم يبلغ 60 جرام. ولكن في وصفاتغالبًا ما يستخدمون الصف الثالث ، حيث يبلغ وزن قطعة واحدة 40 جرامًا في المتوسط. العبوة المكونة من 12 عبوة من الفئة C2 ، وهي الأكثر شيوعًا ، تزن حوالي 600-700 جرام. وبالكيلوغرام ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون من 12 إلى 25 قطعة.

قد تختلف معايير الدول الأخرى عن معاييرنا. لذلك ، في المملكة المتحدة ، تعتبر المنتجات التي يتراوح وزنها بين 50 و 60 جرامًا في المتوسط. وأستراليا تعترف بهم على أنها كبيرة جدًا ، لأن متوسط ​​الفئة بالنسبة لهم هو 43 جرامًا فقط.

تعرف على المزيد حول كيفية تربية الدجاج وكيف يندفعون في الإنتاج على نطاق واسع في مقطع فيديو ممتع على قناة tengrinewtv.

بدون قشرة

إذا كان المزارع مهتمًا عادةً بالوزن الإجمالي للمنتج ، فإن وزن بيضة واحدة مقشرة يكون أكثر أهمية بالنسبة للمستهلك. عادة ما يكون وزن الغلاف الصلب ، أي القشرة ، 10٪ من وزن المنتج. لذلك ، ليس من الصعب حساب كتلة البيضة من أي فئة بدون قشرة.

أدخلنا البيانات النهائية في الجدول:

قشرة هذا المنتج المغذي ليست عديمة الفائدة كما تبدو. إنه مصدر ممتاز للكالسيوم ، لذلك من المفيد استخدامه إمداد غذائي. في المزرعة ، يمكن إضافته إلى علف الطيور ، وأيضًا إيجاد تطبيق في الحديقة: لتخصيب التربة في منطقتك.

نيء ومسلوق

هل الكتلة مختلفة؟ المنتج الخام وتحذير رائع؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحسبون السعرات الحرارية بدقة. بما أن البيضة لا تكتسب الرطوبة أثناء عملية الطهي ولا تتبخرها ، فهيوزن يبقى دون تغيير. على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار أن قيم الكتلة ذات الغلاف الصلب ستكون مختلفةودون. فقط هذا سيكون الفرق في الوزن بينهماالمنتج المغلي والجبن م.

تقسيم الوزن

نظرًا لوجود عدة أنواع من البيض ، إذنكتلة الصفار والبروتينات لديهم مختلف. عادة كنسبة مئويةأبيض تمثل 55٪ من الوزن الإجمالي ، وصفار البيض أ - 45٪. يخاف البعض جدًا من الكوليسترول الموجود في هذا المنتج ، وعبثًا جدًا. بعد كل شيء ، يأتي ثلثه فقط من الطعام ، وحتى هذا الثلث يحتوي على الكوليسترول.صفار البيض تحتل حصة صغيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على العديد من الفيتامينات والفوسفوليبيد والأحماض الأمينية المفيدة: الليسيثين والكولين.

وزن صفار البيض والأبيض

الآن بعد أن تم تبديد الأسطورة الشائعة ، نقترح تضمين البيض المسلوق أو المقلي أو أي نوع آخر من البيض في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان. ولمعرفة كمية البروتين وصفار البيض الموجودة في منتجات من فئات مختلفة ، نقترح أن تتعرف على الجدول أدناه.

منذ وقت طويل جدًا ، قام شخص بتدجين طائر ، وتعلم كيفية الحصول على بيض عالي القيمة الغذائية واللحوم الغذائية منه. منذ ذلك الحين ، تم تأليف القصص الخيالية حول تربية الدجاج البياض ، ولدت المعتقدات والطقوس. هنا بعض من أكثر حقائق مثيرة للاهتماملوحظ في تاريخ تربية الدواجن:

• يمكن أن تصل كتلة بيضة واحدة من سلالة اللحوم من الدجاج إلى 50 إلى 65 جرامًا ؛
• عادة ما توضع السلالات الزخرفية لبعض الدجاج في براثن متوسطة أو صغيرة جدًا. لذلك ، لا تزن بيضة واحدة من السيراما الماليزية أكثر من 10 جرامات ، وحجمها أصغر بخمس مرات من دجاجة محلية ؛
• لكن يمكن للدجاجة البياضة الكوبية أن تتباهى بإنجازات هائلة بالمعنى الحرفي. كان وزن عينة واحدة في حقيبتها حوالي 148 جرامًا ؛
• على العكس من ذلك ، تم هدم دجاج بابوا غينيا الجديدة بمقدار 9 غرامات فقط. المزارعين ، دون تردد ، أكلوا الفضول.
• في إنجلترا ، تم تسجيل حالة إصابة بروتين واحد بما يصل إلى 5 صفار.
• قد يختلف لون بيض الدجاج: يعتمد لون القشرة على سلالة الطائر ولون ريشه ، ولا علاقة له إطلاقاً بنظامه الغذائي. طعم وتكوين المنتجات متطابقان تمامًا. يعتبر الدجاج البياض بقذائف البناء البيضاء الأكثر غزارة ، لذلك يمكن العثور على منتجاتها على أرفف المتاجر في أغلب الأحيان ؛
• ولوحظت حقيقة أخرى تتعلق بلون القشرة في أمريكا. لذلك تمكن المزارعون من تربية سلالة يمكنها وضع بيض أصفر وأزرق وأخضر.

فيديو "فئات وشروط تخزين المنتج"

ستخبرك قناة EdaHTVTelevision في هذا الفيديو بالتفصيل عن المدة التي يمكن فيها تخزين البيض ، وما هي المواد المفيدة التي تحتويها وكيفية فهم علاماتها.

يجب أن يعرف كل مزارع كتلة المنتج المستلم ، لأنه بفضل هذه المعلومات سيكون من الواضح في المستقبل إلى أي فئة يمكن أن تعزى المنتجات التي تم الحصول عليها من الدجاج البياض.

لذلك ، البيض مائدة وغذائية. يمكن تخزين الأول لمدة 25 يومًا في درجة حرارة الغرفةو 90 يومًا في الثلاجة. الثانية يمكن أن تكذب لمدة أسبوع واحد فقط.

أما الأصناف فهي كالتالي:

• أعلى ؛
• انتقائي.
• الفئة الأولى
• الفئة الثانية
• الفئة الثالثة.

كل صنف له وزنه وعلاماته:

• أعلى - من 75 جم ؛
• مختارة - من 65 إلى 74 جم ؛
• الأول - من 55 إلى 64 جم ؛
• الثاني - من 45 إلى 54 جم ؛
• الثالث - من 35 إلى 45 جم.

بضع كلمات عن متوسط ​​الوزن

بعد التقسيم إلى أصناف ، سيكون لمنتجات البيض فئة أسعار مناسبة. سيكون عليك إنفاق أقل ما يمكن عند شراء بيض من الحيوانات الصغيرة ، والتي في فجر إنتاجها من البيض لا تحمل منتجات كبيرة جدًا. يتم الحصول على المنتجات الأكبر حجمًا من البالغين ولها سعر أعلى في المقابل.

إذا تحدثنا عن متوسط ​​الوزن ، فسيكون 40-60 جم ​​، وهم الذين يمكن شراؤهم في أغلب الأحيان من المتجر ، وهم الأنسب للطهي.

ما هو الوزن بدون القشرة

ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال ، فحتى أكثر مزارعي الدواجن حماسًا لا يعرفون دائمًا مقدار وزن البيضة إذا تمت إزالة القشرة. اتضح أن الرقم تقريبي 55 جم (تقريبي ، لأن كل بيضة لها كتلتها الخاصة ، ولها بعض الانحرافات حتى داخل نفس الصنف).

في أغلب الأحيان ، من المهم معرفة مقدار وزن المنتج بدون غلاف في صناعة الحلويات. ولهذا يستخدمون قيم النسبة المئوية:

• قذيفة - 12٪ ؛
• جزء صفار البيض - 32٪ ؛
• جزء البروتين - 56٪.

يكفي إزالة القشرة والحصول على نسبة البيضة.

كتلة المنتجات الخام

لا يعلم الجميع أن وزن البيض النيئ أقل قليلاً مقارنة بالوزن المعلن. عند الشراء ، يمكنك الانتباه إلى العلامات والتحدث عن الوزن التقريبي. لكن في المنزل اتضح أن الكتلة أقل.

تكمن الدقة الكاملة في حقيقة أنه عندما يكون المنتج على المنضدة ، يبدأ تدريجياً في فقد الرطوبة بسبب التبخر ، وبالتالي ستتغير الكتلة أيضًا. يزن البيض الطازج دائمًا أكثر من أولئك الذين ينتظرون مشتريهم لفترة طويلة.

كم تزن البيضة المسلوقة

نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء الطهي ، لن تتغير الكتلة. يتعلق الأمر كله بالصدفة ، التي تخلق غلافًا واقيًا يمنع فقدان الرطوبة ، وبالتالي سيبقى كل شيء في مكانه. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نعلن بأمان أن الوزن لم يتغير لكل من البيض المسلوق والنيء.

في حالة استخدام القلي ، تقل الكتلة بسبب تبخر الرطوبة.

الصفار والبروتين والقشرة لها وزنها أيضًا.

يمكن تقسيم البيضة عند كسرها إلى عدة مكونات:

• بروتين؛
• المحي.
• قيفة.

سيكون للبروتين أكبر وزن ، وسيكون للقشرة أصغر وزن.

بالنسبة للأرقام ، ستبدو المتوسطات كما يلي:

• جزء البروتين - 33 جم ؛
• صفار - 22 جم ؛
• قذيفة - 7 غرام.

كم تزن البيضة المستوردة

دول الاتحاد الأوروبي لديها ملصقات خاصة بها لمنتجات البيض ، وهذا ينطبق على الأصناف. أصغر وزن هنا هو 30 جرام وأكبر وزن 73 جرام وتحتوي العبوة على بيانات عن الوزن والحجم وهناك أيضًا عدد من الملاحظات. يرتبط بعضها ، على سبيل المثال ، بتربية الطيور (بمعنى خلوي أو خارجي). العديد من المشترين ، شراء المنتجات ، انتبه لهذه الحقيقة. يتم تمييز بعض البيض بأرقام تشير إلى بلد المنشأ.

في الجدول التالي تجد سلالات الدجاج ووزن منتجات البيض:

محتوى:

لماذا من المهم معرفة وزن بيضة الدجاج. فئات وزنهم. الاختلافات بين الفئات الروسية والأوروبية. لماذا تختلف في الوزن.

لا يفكر جميع المشترين في حجم ووزن البيض الذي تم شراؤه. إذا احتجنا إلى زوجين لوصفة ، فنحن نأخذها من الثلاجة. في بعض الحالات ، من أجل الإعداد الناجح للطبق ، على سبيل المثال ، للخبز ، من الضروري مراعاة عدد الجرامات في بيضة واحدة. لأغراض الطهي ، تم تطوير طاولات خاصة لتحويل عدد البيض من حجم واحد إلى عدد بحجم آخر.

أيضًا ، عند الطهي ، من المهم الانتباه ليس فقط إلى كتلة بيضة الدجاج ، ولكن أيضًا إلى عدد الصفار الموجود فيها. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان هناك خيارات مع اثنين من صفار. لقد تعلم المصنعون إدارة الدورات التناسلية للدجاج بحيث يضعون مثل هذا البيض. من خلال استبدال منتج عادي بآخر يحتوي على صفارين ، فإنك تخاطر بالحصول على نتيجة غير قياسية.

فئات الوزن

لأغراض الموضوعية والراحة ، لا يتم تصنيف البيض حسب الحجم ، ولكن بالوزن. عند شراء حزمة ، لا تعتقد أنهم جميعًا متماثلون فيها. لا يتم تشكيلها وفقًا للوزن الفردي لبيضة واحدة ، ولكن وفقًا لمتوسط ​​وزنها في العبوة. هذا بسبب القيود المفروضة على تقنية التصنيف التلقائي للبيض. في عبوة واحدة ، قد تبدو مختلفة في الحجم ، لكن وزنها عادة ما يتقلب ضمن نطاق معين ، تنظمه الوثائق.

• C3 - الوزن الثالث أقل من 45 جرام
• C2 - الثانية ، 45-55 جرام
• C1 - أولا ، 55-65 جرام
• أوه - محدد ، 65-75 جرام
• ب - أعلى فئة ، أكثر من 75 جرام.

إذا أخذنا متوسط ​​وزن بيضة يساوي 50 جرامًا ، فسيكون وزنها بدون القشرة 5 أقل. يبلغ متوسط ​​كتلة بياض البيض 27 جرامًا ، ويبلغ الصفار حوالي 18 جرامًا ، وأثناء الطهي ، لا يتغير الوزن بشكل كبير ، وكذلك النسبة بين صفار البيض والبروتين.

في المتجر يمكنك رؤية المنتج المستورد. كتناظرية تقريبية ، يمكنك استخدام المراسلات التالية بين العلامات الروسية والأوروبية:

• S (صغير) يتوافق مع الروسية C3 و C2 ؛
• M-C1 ؛
• لام - يا ؛
• XL - ب.

إذا كنت تستخدم هذا المنتج لتحضير أطباق أساسية (بيض مخفوق ، بيض مخفوق) ، فإن وزن بيضة دجاج واحدة لن يكون مهمًا كثيرًا.

في معظم وصفات الخبز ، تعتبر النسبة بين وزن المكونات الجافة والسائلة والحجم الإضافي للصفار والبروتينات مهمة. يستخدم معظمهم أيضًا بيضًا كبيرًا (أي الفئة الأولى).

الخصائص الحجمية لبيضة واحدة كبيرة:

• 3 ملاعق كبيرة ( 45 مل);
• 1 بياض بيضة = 2 ملاعق كبيرة ( 30 مل);
• 1 صفار بيضة = 1 ملعقة كبيرة ( 15 مل).

سبب اختلاف الوزن

في مرحلة النمو ، يبدأ الدجاج في وضع بيض أكبر من أي وقت مضى. لوزن 1 جهاز كمبيوتر. يتأثر بيض الدجاج بسلالة الدجاجة البياضة والموسمية وتكوين العلف وظروف الإضاءة وعدد من العوامل الأخرى. يستخدم المنتجون الزراعيون هذه الأساليب للحصول على عينات أكبر.

من بين المعروضات للبيع ، أصغرها بيض السمان ، الذي يزن فقط 10-12 جرام، وأكبر نعامة ( حوالي 1.5 كيلوغرام).

بيضة الدجاج هي منتج قيم يجب تضمينه في قائمة الجميع. يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للإنسان ، بما في ذلك البروتينات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن. تعمل القشرة كمصدر للكالسيوم الضروري للعظام. بالنسبة لأولئك الذين يطبخون الأطباق في كثير من الأحيان باستخدامها أو يلتزمون بالنظام التغذية السليمة، من المهم جدًا معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج.

تم العثور على أكبر بيضة دجاج في كوبا. كان وزنها 148 جم ، وتم وضع أصغرها بواسطة دجاجة في غينيا الجديدة ، واتضح أن وزنها يزيد قليلاً عن 9.7 جم ، ويبلغ متوسط ​​\ u200b \ u200b وزن بيضة الدجاج حوالي 50 جم. وفقًا لـ GOST (GOST R 52121-2003 ) ، هناك تقسيم إلى فئات (حسب الكتلة). إذن وزن بيضة واحدة:

• أعلى فئة (ب) - 75 جم أو أكثر ؛
• الفئة O (انتقائية) - 65-74.9 جم ؛
• الفئة 1 - 55-64.9 جم ؛
• الفئة 2 - 45-54.9 جم ؛
• الفئة 3 - 35-44.9 جم.

شبكة التجارة لها علامة خاصة. يتم وضعها على كل نسخة فردية يتم استلامها في مزرعة الدواجن ، أو على بطاقة الأسعار والتعبئة العامة. تتكون العلامة من حرفين: C1 ، C2 ، SV ، D1. في التعيين C1 ، يشير الحرف الأول إلى أن هذا منتج طاولة يجب بيعه في غضون 25 يومًا. يشير الحرف D إلى منتج غذائي. فترة تنفيذه 7 أيام.

العلامة الثانية تحدد الفئة. تعطي بعض الشركات المصنعة منتجاتها خصائص مميزة ، مثل صفار البيض اللامع أو طعم جديد مثير للاهتمام. هذا مسموح به من قبل معيار الدولة. يتم تحديد سعر المنتجات حسب الفئة. كلما ارتفعت الفئة ، زاد سعر المنتج. تعتمد كتلة البيضة على وزن الدجاج.

وزن البيض (فيديو)

أنواع الدجاج

حاليًا ، هناك أكثر من 900 سلالة مختلفة من الدجاج معروفة. تم الحصول على نسبة كبيرة من الأفراد من خلال العمل المكثف للمربين. اعتمادًا على الغرض ، يتم تقسيم السلالات إلى الفئات التالية:

• لحم؛
• اللحوم والبيض
• بياض.

كما تم تربية طيور مزخرفة بحتة ، ثم ممثلوها أقزام ومقاتلون. إن ما يسمى بالدجاج "محلي الصنع" شائع جدًا. مظهره هو نتيجة سنوات عديدة من التكاثر عن طريق تهجين عينات قيمة مختلفة مفيدة للمزارع في مناطق مختلفة. يزن الدجاج المحلي ما معدله 2-2.5 كجم.

لكن الدجاج البياض البحت له كتلة أصغر. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، ارتفاع الجنس الأبيض. يزرع في مزارع دواجن كبيرة. لا تزيد كتلته عن 1.5-2 كجم. لكن البيض الذي تم الحصول عليه منه يصل إلى 65 جم وأكثر. الهولوكوكس المحلي والإسباني هي حيوانات ذات أغراض عامة ، أي أنها لحوم وبيض. مع الرعاية المناسبة ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من المنتجات عالية الجودة منها.

تشمل دجاجات اللحم دجاج اللاحم الذي يتم تربيته على نظام غذائي خاص. على الرغم من أنها كبيرة ، إلا أنها لا تختلف في إنتاج البيض العالي.

من خلال اختيار سلالة كبيرة خاصة والتغذية اللازمة للدجاج ، يتلقى المتخصصون بيضًا كبيرًا نتيجة لذلك. لكن الكتلة الكبيرة لا تتوافق دائمًا مع أفضل ذوق. يتم اختيار جودتها للطعام من قبل المستهلكين وفقًا للطلبات الفردية واعتمادًا على الأطباق المخطط لها. لذلك ، بالنسبة للخبز ، يوصى عادةً بالفئات المتوسطة ، المقابلة لوزن حوالي 40 جرام.

وزن بيضة السمان (فيديو)

استهلاك المنتج

عند الطهي ، لا ينقص المنتج ، ولا تتبخر الرطوبة منه. وأيضًا لا يوجد امتصاص للماء الذي يتم طهيه فيه. الغلاف يحمي من اختراق المياه. لذلك ، عادة ما يزن البيض المسلوق والنيء نفس الوزن.

فقط البيض المسلوقبعد تنظيفها. ثم سيكون متوسط ​​وزن البيضة بدون القشرة مهمًا. وتشكل القشرة حوالي 10٪ من كتلتها الإجمالية. من هنا يمكنك بسهولة حساب الوزن الصافي للمنتج المستهلك.

ومن المعروف أن البروتين يحتل 55٪ من وزن البيضة الكاملة ، والصفار 35٪. إذا كان متوسط ​​وزن بيضة واحدة 50 جم ، فإننا نحسب بالنسبة المئوية أن وزن بياض البيض 27 جم ، وصفار البيض 18 جم ، وعندما لا يتم استخدام الخصية على الفور ، فإنها تجف. يبخر الرطوبة الموجودة في البروتين. لذلك ، قد يكون وزن البروتين أقل من المتوقع.

بالنسبة لجميع أنواع البيض ، يكون وزن البيض أقل بقليل من البيض النيء بعد القلي. لكن محتواها من السعرات الحرارية يزيد.

لكن لا تنسَ أنه إذا تدهورت البيضة أثناء التخزين غير السليم ، فقد تظل كتلتها كما هي. يجب معرفة جميع البيانات والحسابات المعطاة من أجل تحضير الطعام بشكل صحيح. هذا مهم بشكل خاص ، أولاً وقبل كل شيء ، للطهاة والطهاة.

يحدد مؤشر وزن بيضة الدجاج قيمتها ، وهذا هو سبب أهميتها لكل مزارع دواجن. بعد كل شيء ، يتم حساب ربحية الشركة من الكمية ، وكذلك جودة بيع المنتجات والتكاليف المتكبدة للحصول عليها. فكلما ارتفعت الدرجة ، زادت كلفتها ، وبالتالي زادت ربحًا.

متوسط ​​وزن بيضة واحدة

بيض الدجاج مقسم إلى فئات وأصناف. وإذا كان هناك حرف D في علاماتهم ، فإنهم وفقًا لـ GOST لا يزيد عن ثلاثة أيام. تشير العلامة بالحرف C إلى أن عمرها يصل إلى 7 أيام ، لأنه بعد هذه الفترة تبدأ العمليات الطبيعية الدقيقة فيها ، والتي يمكن أن تسبب التسمم.

يتراوح وزن خصية دجاج واحدة من 35 جم إلى 75 جم. وبتعبير أدق ، يشير الصنف إلى الكتلة ، والتي تم تصنيفها وفقًا للمعايير التالية:

1. O - المحدد - يزن 65-75 جم.متوسط ​​70 جم ، إذا قمت بإزالة القشرة - 60-70 جم صفار - ما يصل إلى 30 جم ، بروتين - ما يصل إلى 40 جم.
2. 1 - الصف الأول - في حدود 55-65 جم ، في المتوسط ​​- 60 جم ​​بدون قشرة - ما يصل إلى 60 جم ​​صفار - 19-23 ، بروتين - 30-38.
3. 2 - الصف الثاني - بيض بوزن 45-55 جم مطروحًا منه القشرة - ما يصل إلى 50 جم صفار - 12-16 جم ، بروتين - 19-25 جم.
4. 3 - الصف الثالث - 35-45 جم ، في المتوسط ​​- حوالي 40 جم صفار - 12-16 جم ، بروتين -19-25.
5. متوسط ​​الوزن 50-55 جرام.

بدون قشرة

هذا المؤشر يهم المستهلك في المقام الأول ، وخاصة الجنس العادل ، الذي يحافظ على رقمه من خلال حساب السعرات الحرارية. الشركة المصنعة لا تحتاجها لأنها لا تؤثر على الفرز وبالتالي على السعر.

وزن القشرة ، الذي يبدو للوهلة الأولى نحيفًا فقط ، يحتل 10٪ من كتلة البيضة. يتيح لك ذلك حساب الكتلة التقريبية للبيضة بدون قشرة بدقة كبيرة. عن طريق وضع العلامات ، يمكنك معرفة متوسط ​​وزن الصنف وطرح 10٪ منه.

وزن البياض والصفار

متوسط ​​\ u200b \ u200b البيض في السوبر ماركت حوالي 50 جرامًا. نسبة صفار البيض / البروتين 1: 2. اتضح أن الصفار 17 جم ، والبروتين 33 جم ، أي 1 كجم \ u003d 21 بيضة ، 1 كجم من البروتين - 36 قطعة ، 1 كجم صفار - 53 قطعة. خيارات السوق أكبر. ولكن حتى في النوع الأكبر ، يبلغ متوسط ​​وزن الصفار 25 جرامًا.

يظل وزن البيضة المسلوقة ونسبها كما هي في البيضة النيئة. لقد ثبت علميًا أن القشرة تحتفظ بالمحتويات جيدًا عند طهيها ، لذلك لا يوجد تغيير.

نيئة ومطبوخة

أثناء الطهي ، لا تغير البيضة كتلتها ، إلا إذا تم قليها - حيث يستغرق تبخر الرطوبة ما يصل إلى 15٪ من الكتلة. يظل وزن البيضة النيئة أثناء الطهي في مكانه ، لأن درع القشرة الذي لا يمكن اختراقه لا يطلق الرطوبة في أي مكان ولا يسمح بالغليان.

وزن البيض بالجرام حسب الفئة

يتم تحديد الفئة حسب كتلة البويضة: ينتمي أكثر من 75 جرامًا إلى الأعلى ، 65-75 جم - انتقائي ، 55-65 جم - الأول ، 45-55 جم - الثاني ، 35-45 جم - الثالث . تتميز بالعلامات الموجودة على الغلاف: B - الأعلى ، O - انتقائي ، 1 - الأول ، 2 - الثاني ، 3 - الثالث.

وزن البيض المستورد

لكن مثل هذه العلامات نموذجية لشركة تصنيع محلية. تمتلك أوروبا نظام وضع العلامات الخاص بها ، والذي يوفر معلومات مفصلة حول الجوانب المختلفة لخصائص منتج معين. على سبيل المثال ، حول الطريقة: الخلوية أو المشي. تشير الأرقام أيضًا إلى بلد الصنع.

يمكن أن يزن البيض المستورد بين 30 جرامًا و 73 جرامًا.

كل سلالة من الدجاج تضع بيضها بالحجم الذي تنفرد به. لذا فإن أكبر ممثلي سلالة هيسكس براون -71 جم ، يورلوفسكايا - 70 جم ، عيسى براون - 63 جم ، نفس المؤشرات تقريبًا في رود آيلاند ، نيو هامبشاير ، بليموث روك ، موسكو ، أوسترالورب ، روسي وايت - حوالي 60 جم.

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول البيض:

• إذا كنت بحاجة إلى زيادة خطوط التخزين للمنتج ، فيجب عليك حفظه بنهاية حادة.
• يقول الكثير من الناس أن وجود كمية كبيرة من الكوليسترول في صفار البيض غير صحي. لكن وجود الليسيثين في البويضة يعمل كعامل معادل لهذه المادة "الضارة". لا يمكنك أن تأكلها نيئة ، لأنها ، على عكس السمان ، عرضة للإصابة بداء السلمونيلات ، وهو أمر خطير للغاية على البشر.
• في خصية واحدة - 80 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 100 غرام من لحم الدجاج.
• سيضمن التنظيف الشامل للقشرة قبل الاستخدام إزالة العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكنها اختراق المنتج ، وبالتالي منع الأمراض المحتملة. تعتبر القشرة نفسها سمادًا ممتازًا للنباتات ومصدرًا غنيًا للكالسيوم للدجاج.
• تضع الدجاجة في سن الإنجاب بيضة واحدة كل يوم وتنتج حوالي 300 قطعة في السنة. يتأثر هذا المؤشر بالسلالة وظروف الاحتجاز والأعلاف والإضاءة.
• لا تعتمد فوائد هذا المنتج الرائع على لون القشرة: فكل من البيض الفاتح والداكن غني بالبروتين والعديد من المواد المفيدة.
• يوجد قيد في السجل عن بيضة وزنها 170 جرامًا ، وهي لا تزال الأكبر.
• حاملو الأرقام القياسية لتناول هذا المنتج هم سكان الجزر اليابانية. معيارهم هو قطعة واحدة في اليوم لكل شخص.

يمكن التحقق من نضارة البيضة بسهولة عن طريق وضعها في وعاء به ماء بارد. كلما اقتربنا من القاع ، أعذب. إذا اتضح أن البيضة تم الاحتفاظ بها في الأعلى على مسافة أو طفت تمامًا ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك ورميها بعيدًا.

ستساعدك ملصقات البيض على اختيار المنتج المناسب الجودة والوزن المناسب.