وصفات قنبلة لضمادات البرشت والحساء والمخللات والمخللات لفصل الشتاء

خلع الملابس بورشت والحساء والأطباق الأخرى

عند تمليح الخضار والأعشاب ، فإنها تحتفظ بالكثير من الفيتامينات حتى الربيع. لقد كنت أقوم بإعداد الخضار بهذه الطريقة لفترة طويلة. هذا مريح للغاية في فصل الشتاء: عند طهي البرش أو الحساء أو أي أطباق أخرى ، ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة المعطرة. فقط تذكر أن تملح الطبق قليلًا في وقت لاحق.

مكونات:

• طماطم - 500 غرام ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• بقدونس - 300 جم ؛
• ملح - 500 غرام

طبخ:

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة.

أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها أيضًا.

ناعما يقطع الخضر. (الوصفة تشير إلى وجود خضار أكثر من الصورة. لم يكن لدي ما يكفي من الخضر هذه المرة.)

يضاف الملح (إذا كان "زيادة" 400 جم) ويخلط كل شيء. بعد 10 دقائق ، انشر الضمادة (العصير الناتج أيضًا) في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون.
يحافظ الضمادة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

من الكمية المشار إليها من الخضار ، تم الحصول على 4 علب 0.5 لتر.

صلصة بورش

2 كيلو شمندر
250 غرام لوك
750 غرام بندورة
250 غرام فلفل حلو
1 رأس ثوم
100 غرام الصحراء
100 غرام الخل 9٪
250 غرام راست. زيوت
30 غرام ملح (ملعقة مائدة)
شبت ، بقدونس (اختياري)

نقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحنها في الخلاط أو التمرير في مفرمة اللحم - وهذا ليس مهمًا)

ثلاث حبات شمندر نيئة مقشرة على مبشرة خشنة ...

ضعي كل شيء (ما عدا الثوم !!!) في قدر ، أضيفي الملح والسكر والزيت والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ...
أثناء غليان كل شيء ، اغسلي الجرار والأغطية وعقّميها.

بعد 40 دقيقة ، اعصري الثوم في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب أيضًا من حين لآخر.

الكل! رتب في البنوك وشمر. يتم لف البنوك بالدفء حتى الصباح.
ناتج المنتج النهائي من الكمية المحددة من الخضار 2.5 لتر.

صلصة الخضار مع الكرفس

بالنسبة لجرار سعة 2 لتر ، استغرق الأمر مني ما يقرب من:
12-15 جزرة متوسطة
1.5 كيلو فلفل
6 بصل كبير
حفنة من الشبت والبقدونس
ربع جذر الكرفس (يمكنك استبداله بساق ، أو يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق ، لهواة)
2 رأس ثوم
ملح خشن حوالي 200 جرام
نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، نقطع الفلفل ، البصل ، الأعشاب ، الكرفس إلى شرائح رفيعة ، الثوم بطبق رفيع ، صب كل شيء بالملح ، اخلط ، اتركه يقف لمدة 30 دقيقة (لاستخراج العصير)
قم بطيها في برطمانات نظيفة مع العصير ، احشوها قليلاً ، أغلق الأغطية وفي الثلاجة ، يتم تخزينها جيدًا جدًا وتستمر لفترة طويلة

عند تحضير المرق ، كن حذرًا مع الملح ، نظرًا لأن الصلصة مالحة ، فأنا لا أملح المرق ، وأضيف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ، وبعد ذلك أكون موجهًا بالفعل لإضافة الملح أم لا)

خليط الفطر

• لكل 10 علب سعة 0.5 لتر: 1 كجم من الكرنب ،
• 1 كغم من الطماطم ،
• 1 كيلو جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 2 كيلو فطر مسلوق في ماء مملح
• 0.3 لتر زيت نباتي ،
• 3-4 أوراق غار ،
• الفلفل الحار والرائحة والملح حسب الرغبة.

نقطع الملفوف ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع الطماطم إلى قطع. يُقلى البصل والجزر ويُضاف الملفوف والزيت والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

ثم أضيفي الفطر إلى الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (10-15 دقيقة). 3 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف ورق الغار والمر والبهارات. نضع كل شيء ساخنًا في الجرار ونلفه.

تتبيلة حساء من قمم البنجر

300 غ من قمم البنجر
200 جرام - حميض
50 غ من الشبت الأخضر ،
200 مل من الماء
25 جم ملح.

يقطع قطع البنجر والملح ويضاف الحميض والشبت ويخلط ويصب الماء ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم ضعيها في البرطمانات ، ولفيها ، واحفظيها في البرد.

صلصة حساء

1 كجم بصلة، 1 كجم من الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر) ، 3 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الجزر ، 0.5 لتر من زيت عباد الشمس ، 0.5 كوب من الملح ، والخضروات.

نمرر الخضار من خلال مفرمة لحم أو نطحن في مزيج ونخلط مع الملح والزيت ونطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (بعد الغليان). قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة (يفضل 0.5 لتر لكل منها) ولفيها.

التحضير بورشت مع الفول

• تتبيلة بورش بالفول المحضرة لفصل الشتاء ستوفر لك حساء البرش اللذيذ. هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للبرش ، بل يمكن تناولها مثل السلطة.

• - 5 كيلو طماطم
• - 1.5 كيلو فول
• - 2.5 كجم شمندر
• - 1.5 كيلو جزر
• - 1 كيلو بصل
• - 1 كيلو فلفل رومي
• - ملح حسب الرغبة (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
• - 0.400 غرام زيت نباتي
• - 0.250 جرام خل 9٪
• - الخضر (البقدونس والشبت)
• نلف الطماطم في مفرمة لحم وثلاث حبات شمندر وجزر على مبشرة خشنة وبصل نصف حلقات وفلفل في قش.
• اسلقي الفاصوليا حتى تنضج تقريبا.
• نضع كل شيء في قدر كبير ونضيف الملح ، زيت نباتي. الخل والخضر - في النهاية.
• يُطهى لمدة 40-50 دقيقة بعد الغليان.
• نضع الضمادة الساخنة في الجرار ونلفها وتحت "معطف الفرو".

توابل الشتاء okroshka

يتم تخزين التوابل حتى الحصاد التالي. يمكن استخدامه ليس فقط في أوكروشكا ، ولكن أيضًا في السلطات.

• جذور الفجل - 200 جم ،
• 300 غ من الشبت الأخضر ،
• 350 غ من الخيار الطازج
• 150 جرام ملح.

ثلاث جذور من الفجل الحار على مبشرة ناعمة ، تقطع الشبت ناعماً ، افرك الخيار على مبشرة خشنة. أضف الملح إلى الخضار المقطعة ، واخلط كل شيء جيدًا. نضع التوابل في مرطبانات ، ونغلقها بأغطية من النايلون ونخزنها في الثلاجة.

توابل مخلل مع مخلل

أطبخ كيلوغرامًا من الشعير لمدة ساعتين. أضيف 1 كيلو جزر ، بصل ، طماطم ، 3-4 قطع فلفل رومي وفلفل حار ، رأس ثوم ، معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. اطبخي حتى تنضج الخضار. ملح 4 ملاعق كبيرة سكر 2 ملاعق كبيرة خل 9٪ 2 ملاعق كبيرة 1 كوب زيت عباد الشمس. في نهاية طبخ مخلل الخيار 1 كيلو او اقل. أطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى وألفها في برطمانات.

توابل المخلل مع الخيار الطازج

مكونات:
3 كجم من الخيار الطازج
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
0.5 لتر معجون طماطم
250 جرام سكر
200 مل زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة ملح
500 غ من الشعير المسلوق
100 جم 9٪ خل

يُبشر الخيار والجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

يُمزج الخيار والجزر والبصل ومعجون الطماطم والسكر والزيت النباتي والملح في قدر. يغلي لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، نضيف الشعير المسلوق ، وبعد 5 دقائق أخرى نسكب الخل.

صب كل شيء في برطمانات معقمة ولفها.

عندما تريد الحساء ، قم بطهي المرق وأضف البطاطس وقبل 10-15 دقيقة من النهاية أضف جرة من المخلل. لذيذ جدا وأقل متاعب. سيتعين عليك إجراء تعديلات مرة واحدة فقط عندما يمكنك الحفاظ عليها!
koolinar.ru

1 كجم طماطم ، 300 ~ 500 جرام بصل ، 300 جرام جزر ، 500 جرام فلفل أحمر مقشر (أي بدون ذيل وبذور) ، 1.5 كجم ملفوف ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 3 ~ 4 ملاعق صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة 70٪ خل ، إذا رغبت في ذلك - فلفل حار

تُطحن الطماطم في مهروس - في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
قطع الكرنب (كبير أو صغير - كالعادة للحساء).
اغسل وقشر البصل والجزر والفلفل.
طحن - يقطع أو يمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

ضعي القدر مع عصير الطماطم والخضروات الأخرى (ما عدا الملفوف) على النار. عندما تغلي الكتلة ، أزل الرغوة واسكب الكرنب.

اترك الكتلة تغلي لمدة 10 ~ 20 دقيقة على نار خفيفة. يحرك بشكل متكرر يغرق الملفوف في القاع ويمكن أن يحترق.
يُسكب الملح والسكر ويُسكب الخل.
ينقل إلى برطمانات معقمة.

ختم بإحكام ووضع تحت بطانية دافئة حتى تبرد تماما.

أتمنى أن تعجبك وكل شيء مفيد.

لا تنس الضغط على LIKE

يقول الناس ، "البطن ليس كيسًا - لا يمكنك أن تأكل في المخزون." ومع ذلك ، فمن الواقعي الاهتمام بالأسهم مقدمًا. ما سنفعله في خضم موسم الحصاد بتوجيه من ربات البيوت ذوات الخبرة اللواتي لا يخفون أسرار تحضير أطباقهن المميزة. "عائلة. المعلومات "لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب: نفس الخضروات من حديقتهم ، نفس التوابل ، ولكن يا لها من مجموعة متنوعة! إن صلصة حساء واحدة لفصل الشتاء تستحق شيئًا.

تتبيلة الحساء: حساء البازلاء

الخيار رقم 1

(من إيلينا سافتشوك)

نشطف كوبًا من البازلاء جيدًا ونغلي ، ونضيف القليل من الصودا إلى الماء بالإضافة إلى الملح لتسريع الطهي. في غضون ذلك ، قم بطحن 0.5 كجم من الجزر على مبشرة خشنة. قطعي 3-4 بصل إلى مكعبات صغيرة ، 0.5 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح ، و 1.5 كجم من الطماطم إلى مكعبات. عندما تنضج البازلاء حتى تنضج نصفًا ، ننقلها إلى مصفاة ونصفي الماء منها. يُسكب كوبًا من الزيت النباتي في قدر غير عميق ، ويُسخن ويُخفض الخضار المفرومة. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر ، اخلطي واتركيه حتى الغليان. نرسل البازلاء هناك ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك نسكب 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل. تخلط جيدا وتوضع في الجرار.

الخيار رقم 2

(من إليزابيث كوكشاروفا)

اغلي حتى نصف طهي 2 كجم من البازلاء. نغسل وننظف الخضار: 1 كيلو جزر ، بصل ، فلفل رومي. يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، يقلى الفلفل ، ويقطع إلى شرائح. نجمع الخضار في مقلاة واحدة ونخلط ونسكب 2 لتر عصير الطماطم. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح وكوب من السكر. عندما تغلي كتلة الخضار ، ضعي البازلاء ، واخلطيها مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، صب 0.5 ملعقة صغيرة من الجوهر لتخزين أفضل. نضع في برطمانات ونتركه رأسًا على عقب حتى نبرد في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الحساء: سوليانكا

الخيار رقم 1

(من داريا كامنيريزوفا)

لتحضير خليط ، نحتاج إلى 200 غرام من الزيت النباتي و 1 كيلوغرام من الكرنب والطماطم والجزر و1-2 كيلوغرام من الفطر و 0.5 كيلوغرام من البصل. نضع الفطر ليغلي ونطبخ الخضار. يُطهى الكرنب المفروم والبصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، وشرائح الطماطم والجزر المبشور لمدة 5 دقائق. يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة وكذلك ورق الغار. نمزج الخضار مع الفطر المسلوق ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. رتبيها في برطمانات وعقميها لمدة 10 دقائق.

الخيار رقم 2

(من سنيزانا إيفانوفا)

نقطع 1 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح ، و 1 كجم من الجزر إلى دوائر رفيعة ، ويضاف إليها 2 كجم من شرائح الطماطم. نضعها كلها في قدر ونضيف 200 جرام من زيت عباد الشمس و 100 جرام من 9٪ خل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. تُطهى الخضار مع التحريك باستمرار ، 20-30 دقيقة.

يمكن تحسين الوصفة إذا. أي مناسبة ، على سبيل المثال ، حمر الشعر أو البوليتوس. نفرز الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع. يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يشطف مرة أخرى في الماء الجاري ويتكئ في مصفاة. عندما يتم تصريف المياه ، اخلطها مع خليط واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك الآن وضعها في برطمانات وتغطيتها بشيء دافئ حتى يبرد الخليط تدريجيًا.

تتبيلة الحساء: شي

الخيار رقم 1

(من ناديجدا مورومتسيفا)

يُسكب معجون الطماطم في قدر ، ويُخفف بالماء ويُغلى. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة للحصول على مذاق غني ومشرق ، ويُسكب 0.5 كوب من الزيت النباتي. أولاً ، يُطهى الجزر في هذه الصلصة ، ثم يُضاف البصل ، يليه الخيار والقليل من الخل. ضعي الشعير المسلوق في النهاية واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد الغليان مع التحريك طوال الوقت. نضع المخلل في الجرار ونعقمها.

الخيار رقم 2

(من أوغستا أوزيجوفا)

تشير صلصة الحساء هذه لفصل الشتاء إلى أنه سيتم إضافة الشعير إلى الطبق مع البطاطس في وقت التحضير. لكن المخلل يستفيد فقط من هذا. الصلصة نفسها غنية جدًا بالفيتامينات بسبب العديد من المكونات ، وأخيراً وليس آخراً ، جذور البقدونس والكرفس. يجب تنظيفها وغليها في كمية صغيرة من الماء لمدة 25-30 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يُقطّع إلى مكعبات وجزر وبصل وفلفل رومي - إلى شرائح. نسبة المكونات 4: 3: 2: 1. أزيلي الجلد عن ثلاث حبات طماطم سمين كبيرة وقطعي كل منها إلى 4 أجزاء.

نخلط جميع الخضار في قدر كبير ونسكب عليها الماء المغلي حتى تغطيها بالكامل. في 10 دقائق. بعد الطبخ ، يمكنك إضافة الجذور المقطعة والشبت والبصل الأخضر و3-4 فصوص من الثوم المفروم والفلفل وورق الغار. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب تعقيم المخلل الموضوع في برطمانات والحكم عليه مقلوبًا في درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة الحساء: بورش

الخيار رقم 1

(من إيرينا كوكليوشكينا)

نأخذ نفس الكمية من البنجر الصغير والجزر ، والتي ليس لها مكان نذهب إليه. نحن نغسلها وننظفها ونمررها عبر آلة التقطيع - هذه فوهة يتم إدخالها في مفرمة اللحم. نضيف إليها البصل المفروم ناعما و. نحول الخضار إلى قدر ونسكب الزيت النباتي والقليل من الخل والملح أقوى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.

نضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ونتأكد من تعقيمها حتى لا تخاف من التسمم الغذائي - بعد كل شيء ، أنت تفعل ذلك بنفسك. عند استخدامه ، يتم طهي صلصة الحساء هذه لفصل الشتاء أو يتم إضافتها على الفور إلى المرق. وبالتالي ، فإننا نعلق قطعة صغيرة من الحديقة على الأعمال التجارية ، ونوفر الوقت في الطهي. وعندما لا يكون هناك وقت للعبث في الموقد ، يمكن ببساطة صنع ملابس البرش.

الخيار رقم 2

(من مارينا نيكيشينا)

يجب غسل 1 كجم من البنجر و 0.5 كجم من الجزر وغليها حتى تنضج نصفها. أثناء الطهي ، يقطع 1 كجم من الكرنب إلى قطع صغيرة ، ويقطع 1 كجم من الطماطم واثنين من الفليفلة الحلوة. نضيف البصل المفروم ورأس الثوم إليهم.

صب 5 أكواب من الماء في قدر ورمي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 300 غرام من معجون الطماطم أو الطماطم ، مفرومة. نقوم بتسخين الحشوة على النار وننزل الكرنب والطماطم والفلفل بداخلها. بعد 10-15 دقيقة. نضيف لهم الجزر المسلوق والبنجر المبشور على مبشرة خشنة. نترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي النهاية نسكب القليل من الخل 9٪.

نضع البرش في الجرار ، وفي الجزء السفلي منها نرمي أولاً 3-5 حبات من الفلفل الأسود وورقة غار لكل منهما. نترك الجرار المغلقة لتبرد طوال الليل ، ونلفها بحرارة.

الخيار رقم 3

(من إينا ماليشيفا)

لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى: طماطم - 4.5 كجم ، فلفل حلو - 1 كجم ، جزر - 1 كجم ، بصل - 1 كجم ، بنجر - 1 كجم ، خل - 100 جم ، سكر - 300 جم ، زيت عباد الشمس - 0 ، 5 لتر وملح حسب الرغبة.

من الأفضل تناول الطماطم مفرطة النضج وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقطع باقي الخضار إلى شرائح. إذا لم تكن هناك رغبة في التقطيع ، فيمكن بشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة ، وهو ما أفعله دائمًا. نخلط جميع الخضار وننقلها إلى قدر ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد الغليان. أضف الخل في النهاية. نحن نحزم برطمانات سعة 0.5 لتر ونلف الأغطية. ستكون محطة الوقود هذه دائمًا في متناول اليد ، مما سيوفر الوقت. ولا يتغير طعم البرش على الإطلاق.

تتبيلة الحساء: خرشو

الخيار رقم 1

(من ناديجدا كراسنوبيروفا)

لتحضير خرشو في الجرار ، نحتاج إلى: طماطم - 5-7 قطع ، بصل - 5 قطع ، ثوم - رأسان و 0.5 قرون من الفلفل الحار. وعدد قليل من الخوخ والثوم والجوز والكزبرة. يُقطع جيدًا ويُترك للقلي بالزيت النباتي ، جنبًا إلى جنب مع التوابل "القفزات-سونيلي". أضف الفلفل الحار المفروم إلى المقلاة. في هذه الأثناء ، تُطحن الطماطم والخوخ والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم.

تُسكب كتلة الطماطم-البرقوق على البصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف. 30 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، يُملح الصلصة ويُضاف الخل والبهارات والفلفل المطحون ، وكذلك ورق الغار. يمكنك إضافة السكر إذا أردت. يتم تخزين الضمادة في برطمانات جيداً دون أي تعقيم.

في العام الماضي ، قرأت في مجلتي المفضلة وصفة أصلية جدًا لملابس الدورات الأولى. في البداية شككت في المذاق ، لكن بعد ذلك فكرت في الأمر وقررت صنع بعض الجرار من هذا الضمادة للاختبار. كانت الأفكار مختلفة ، حتى أنني اعترفت بأني سأرمي هذا الحفظ في سلة المهملات في الشتاء. لكن عندما بدأت في الطهي ، أدركت أنه شيء حار جدًا ولذيذ ، وعندما أغلقت محطة الوقود ، لم أستطع تحمله بعد أسبوع وقررت تذوقه وطهي المخلل. لقد كان طبقًا رائعًا ، كانت أسرتي سعيدة ، وقررت ، قبل انتهاء موسم الخيار ، أن أصنع حصتين إضافيتين من الصلصة بحيث تكون كافية لإضافتها ، والمخلل ، وحتى الحساء طوال فصل الشتاء.
لذلك يمكنني أن أقول بثقة هذا العام أن ارتداء مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج قد برر نفسه ، ولا يمكنني تخيل المخلل بدون هذا المذاق اللامع ، والآن أصبح طهيه أسرع بكثير. فقط تخيل: أضع البطاطس المفرومة في المرق النهائي ، وبمجرد طهيها ، أضع الصلصة من البرطمان. بسيطة ولذيذة للغاية ، تأكد من تجربة هذه الصلصة!
في قلب هذا التحضير ، أستخدم الخيار الطازج والجزر وكذلك البصل والثوم ، وأضيف الأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا حسب الرغبة. أقوم بملء شرائح الخضار بالخل والزيت واتركها جانبًا للنقع لمدة 4 ساعات ، ثم تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها بسرعة في مرطبانات وأغلقها بأغطية. كما ترون ، لا توجد صعوبات ، وفي فصل الشتاء ستكون هذه الجرة مفيدة بالتأكيد في المطبخ.

مكونات:
- خيار - 2 كجم ،
- اللفت البصل - 300 جم ،
- جذر الجزر - 300 جم ،
- ثوم - رأس واحد ،
- الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة ،
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
- ملح طعام مطحون ناعما - 2 ملاعق كبيرة ،
- خل المائدة (9٪) - 7 ملاعق كبيرة ،
- فلفل مطحون - بضع قرصات ،
- زيت نباتي (مكرر) - ​​1 ملعقة كبيرة.




نغسل ثمار الخيار ، ونمسحها حتى تجف وثلاثة على مبشرة خشنة.
نقوم بتنظيف جذر الجزر من القشر ، ونشطفه ونقطعه بمبشرة.
نقوم بالفرز بين الخضر: تخلص من الأغصان التي تلاشت ، ونغسل الباقي ، ثم جفف ونقطعها جيدًا.
ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى مكعبات نظيفة.
نقوم بتفكيك الثوم إلى شرائح وننظفه من القشر ، ثم نمرر من خلال المكبس.




أضف الملح والسكر. ثم نسكب الخل والزيت ونضيف الفلفل المطحون.




اخلط جيدا. خصص 3-4 ساعات للنقع.



ثم ضعيها في قدر واتركيها تغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة.




نحول صلصة المخلل من الخيار الطازج إلى برطمانات معقمة ونغلقها على الفور بأغطية. كما أنه سهل التحضير ، أنصحك بتدوين هذه الوصفة.




بالعافية!

في الأصل الروسية أولاطبق. لذيذ وغني بالخيار المخلل أي المملح وغير المخلل. تصنع العديد من ربات البيوت الملابس لهذا الحساء لفصل الشتاء ، لأنه في بعض الأحيان تحتاج إلى طهي الطعام بسرعة. هذا عندما تأتي الاستعدادات المنزلية للإنقاذ ، والتي احتفظت بطعم الصيف وتساعدنا في طهي أطباقنا المفضلة بشكل أسرع وتوفير الوقت. وصفة اليوم هي تتبيلة مخلل بدون حبوب لفصل الشتاء. يتم تحضيره ببساطة وسيسعدك في الشتاء بطبق أول معطر ولذيذ.

التزود بالوقود للمخلل بدون حبوب لفصل الشتاء

هذه أسهل وصفة لصلصة لذيذة وشعبية للمخلل ، بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدامها لصنع hodgepodges. لا تحتوي الضمادة على شعير ، يجب إضافتها مباشرة عند تحضير الطبق الأول. منتجات الطبخ تحتاج إلى أبسط.

قد تكون مهتمًا بالوصفة -

المنتجات المطلوبة:

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 4 عبوات سعة نصف لتر.

خيار - 2 كجم

بصل - 300 جم

جزر - 300 جم

ثوم - 1 رأس

الخضر الطازجة (شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة

رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ملح غير معالج باليود - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

خل 9٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي - 1 كوب

طبخ:

بلدي الخضر ، وقطع. بالمناسبة ، إذا أردت ، يمكنك إضافة الريحان ، وهذا سيجعل التتبيلة أكثر عطرة وطعمًا. قطع الخيار إلى مكعبات.

نقوم بتنظيف الجزر والبصل. نقطع البصل ، ثلاث جزر على مبشرة. اعصر الثوم في عصارة الثوم.

اخلطي الخضار المقطعة ، أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 7 ملاعق كبيرة من الخل وكوب من زيت عباد الشمس. يقلب مرة أخرى ويترك الخليط لمدة 4 ساعات.

بعد مرور الوقت ، ضعي الضمادة على النار واتركيها حتى الغليان. نطبخ 10 دقائق.

في البرطمانات المعقمة المعدة ، نضع ضمادة ساخنة للمخلل ونغلقها بأغطية معقمة (مسلوقة). اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.

بعد أن تبرد برطمانات الملابس ، ضعها في غرفة مظلمة وباردة - قبو أو قبو. هذا كل شئ! في الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بمخلل لذيذ ومعطر ، كما أن ارتداء مخلل بدون حبوب لفصل الشتاء سيجعله كذلك! شهية طيبة!

سوليانكا طبق لذيذ جدا ومرضي. لتستقبل في الشتاء الفيتامينات الأساسية، تبدأ ربات البيوت في الخريف في الحفاظ على أنواع مختلفة من خليط المخللات والمخللات. في هذه المقالة ، سنتحدث عن ماهية hodgepodge المعلب ونشارك الوصفات الشعبية لهذا الطبق.

هذا hodgepodge لفصل الشتاء هو مجرد طبق رائع. هذه الوصفة عبارة عن طبق خضار كلاسيكي في برطمان يمكنك صنعه بسهولة في المنزل.

لتحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء مع الملفوف ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من الفلفل
• 1.5 كجم من الفطر ؛
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 2 كغم من الطماطم
• 1.5 كجم من الخيار
• 0.25 لتر من الخل (9٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• 180 غرام زيت نباتي
• توابل وبهارات.

ما الذي يجب إتمامه:

1. قشر وغسل جميع الخضروات التي تستخدم للحصاد تحت الماء الجاري.
2. يجب تقطيع الملفوف ، لكن هنا لا تحتاج إلى المبالغة فيه وعدم تقطيعه جيدًا.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة (حتى 0.5 سم).
4. لكن يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح.
5. يُقطع الخيار والجزر والبصل بعناية إلى حلقات ، مثل السلطة.
6. تقطع الفطر أيضًا إلى أطباق صغيرة.
7. الآن اقلي الملفوف والجزر والفطر والبصل في زيت دوار الشمس. ضع في اعتبارك أن الخضار ستكون أكثر عصارة إذا قمت بطهيها جميعًا بشكل منفصل بدلاً من بعضها معًا.
8. بعد أن يتم قليهم ، ضعهم جميعًا في مرجل صغير لينضج.
9. تخلصي من جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل.
10. الآن أنت بحاجة إلى إطفاء النار بالكامل لمدة نصف ساعة.
11. قبل إطفاء النار بدقائق قليلة ، اسكب الخل في المرجل.
12. الطبق جاهز ، يمكنك وضعه في برطمانات ولفه.

فيديو "كيف تطبخ hodgepodge"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة خليط لذيذ.

الاختلافات الفارغة

بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لصنع hodgepodge ، هناك العديد من الاختلافات.

مع طماطم

ستضيف الطماطم العصير والحموضة إلى طبقك.

ستحتاج إلى:

• 750 جم ملفوف
• 2-3 لمبات
• 2 قطعة فلفل حلو؛
• 4-5 طماطم
• 3-4 ش. ل. معجون الطماطم؛
• السكر؛
• ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• البهارات.
• 100 مل زيت عباد الشمس.

كيفية تحضير مثل هذا الخليط:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة. بالنسبة للطبق ، تعتبر أصناف الشتاء التي يسهل تقطيعها مثالية.
2. يجب أيضًا تقشير الفلفل والبصل وتقطيعه إلى شرائح.
3. الآن أنت بحاجة للتأكد من أن الملفوف يتدلى. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا ، وضع الكرنب المفروم فيه ، وأضف 0.5 كوب من الماء. غطي بغطاء واشعلوا النار.
4. بعد 5 دقائق من وضع الملفوف ، أضيفي إليه الفلفل والبصل.
5. نضيف الآن باقي مكونات طبقنا: السكر ، والملح ، وزيت عباد الشمس ، وكذلك الطماطم المفرومة التي أزيل منها الجلد سابقًا ، ومعجون الطماطم. لا يمكن إضافة هذا الأخير ، ولكن معه سيصبح طعم طبقك أكثر رقة.
6. يقلب المزيج ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، لتقليل قوة النار.
7. ارفعي المحلول الملحي من على النار ثم أضيفي الخل وقلبي ثم غطي المزيج.

مع اللحوم

يمكن أيضًا صنع Solyanka باللحوم. في هذه الحالة ، ستحصل على دورة دراسية ثانية كاملة يمكنك الاستمتاع بها في الشتاء.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 700 غرام جزر
• 300 غرام من البصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 350 غرام من اللحم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير هذا الطبق بسيط جدا:

1. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه (فقط لا تقطعه جيدًا).
2. يجب أيضًا غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. لا تنس إزالة جميع النوى والأفلام منها.
3. يقشر الجزر ويقطع بعناية إلى حلقات.
4. لكن البصل يحتاج إلى قطع أصغر قليلاً - نصف حلقات.
5. الآن أهم شيء: 15 دقيقة ، اقلي اللحم جيدًا في قدر.
6. أضيفي إليها جميع المكونات الأخرى في طبقك واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
7. بعد طهي الطبق ، ضعيه في برطمانات واتركيه يبرد.

مع الباذنجان

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع القائمة وطهي خليط مع الباذنجان.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الباذنجان
• 1 فلفل حلو
• 200 غرام جزر
• 300 غرام ملفوف
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 غرام زيت عباد الشمس
• ملح؛
• السكر؛
• 30 جرام خل (9٪).

كيف تطبخ هذا الطبق:

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات اللازمة ، كما تحتاج أيضًا إلى إزالة البذور من الفلفل.
2. لإزالة الطعم المر من الباذنجان ، قطعه إلى مكعبات صغيرة ورش الملح فوقه. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انتهاء الإجراء ، يتم غسلها مرة أخرى وتكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
3. نقطع الفلفل والكرنب إلى شرائح ، لكن من الأفضل تقطيع الجزر إلى حلقات.
4. الآن خذ مرجلًا للخياطة وصب الزيت فيه. تحتاج أيضًا إلى وضع جميع الخضروات هناك ، وإضافة الملح والسكر إليها. لا تنسى خلط كل شيء.
5. تحتاج أولاً إلى إخراج الخليط لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك ، أضيفي باقي المكونات إلى المرجل واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. الملح جاهز!

مع الخيار

إذا كنت تحب الخيار ، يمكنك أيضًا إضافته إلى خليطك.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 1.5 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل (6٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• توابل (حسب الرغبة).

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات جيدًا.
2. قطع كل خيار إلى مكعبات أو شرائح ، حسب التفضيل الشخصي.
3. نقطع الكرنب أيضًا إلى شرائح.
4. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح بعد تنظيفه من البذور.
6. يمكن بشر الجزر جيدًا على مبشرة خشنة.
7. صب الزيت النباتي في المقلاة المحضرة أو المرجل في القاع. توضع الخضار المقطعة في وعاء وتخلط.
8. أيضا لا تنسى الملح و التحلية و إضافة التوابل.
9. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يغلي ، وفي النهاية تأكد من إضافة الخل.
10. مستعد! الآن صب الخليط في الجرار وشمر.

مع الأرز

اتضح أن هذا الطبق مُرضٍ للغاية ، ومن السهل تحضيره.

سوف تحتاج:

• 1 رأس ملفوف
• 400 غرام من اللحم
• 50 غرام من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

ماذا علينا أن نفعل:

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة (يمكنك مكعبات).
2. يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُسخن ويُضاف اللحم هناك.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف.
4. انتظري حتى يصبح اللحم أحمر ومقرمش ، ثم أضيفي الكرنب. يستغرق بضع دقائق لينضج.
5. يمكنك الآن إضافة الأرز والمعكرونة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا وينضج الأرز من خلاله. سوليانكا جاهزة!

فطر في طباخ بطيء

يمكن طهي طعام الفطر الشهي بسرعة وسهولة. يمكنك استخدام الفطر أو أي فطر آخر ، ويمكنك حتى صنع خليط من الفطر المخلل (لكن في وقت آخر).

ما المكونات المطلوبة:

• 60 غرام من البصل
• 200 غرام ملفوف
• 100 جرام فطر
• 1 خيار مخلل
• 20 مل من الزيت النباتي
• ملح؛
• السكر؛
• 100 مل من الماء
• 0.5 ش. ل. معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطع.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الزيت واقليها.
3. نقطع الفطر والخيار ونضيفها إلى الطاهي البطيء.
4. يقطع الكرنب ويوضع في وعاء مع باقي المنتجات.
5. في الماء ، اخلطي الملح والسكر ومعجون الطماطم. تصب في طباخ متعدد.
6. ينضج لمدة ساعة.

وهنا القليل نصائح مفيدةمضيفات:

• من الأفضل تقطيع الخضار جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا ؛
• من السهل إزالة القشرة من الطماطم إذا حرقتها أولاً بالماء المغلي ، ثم ضعها تحت الماء البارد ؛
• يمكن إضافة التوابل لتحسين الطعم.
• احرص دائمًا على إزالة البذور من الفلفل.

واجعل hodgepodge الخاص بك هو اللذيذ!