إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، علاوة على ذلك ، مفيد ، فلا يوجد شيء أفضل من القيام به عصير الطماطملفصل الشتاء: في المنزل ، اتضح أنه ليس أسوأ من المتجر.
تعتبر الطماطم من الخضروات الرائعة (على الرغم من أنها في الواقع فواكه). لا يمكن فقط تعليب الطماطم أو مخللها أو مملحتها لفصل الشتاء. وعصير الطماطم محلي الصنع من حيث الخصائص المفيدة ، ربما ، يفوق الشراء من المتجر.
عصير الطماطم لفصل الشتاء مع اللب في المنزل
بادئ ذي بدء ، تحتاج بالطبع إلى معرفة نسب صنع العصير من الطماطم. عادة ما يتم حفظها في عبوات صغيرة سعة 1 لتر أو في حاويات سعة 1.5 لتر ، ولكن في بعض الأحيان يتم تخزينها أيضًا في أطباق كبيرة بحجم 2-3 لترات.
يصف الجدول الكميات لجميع الحالات الممكنة.
| عناصر | 1 لتر جرة | 1.5 لتر جرة | 2 لتر جرة | 3 لتر جرة |
| طماطم | 1.5 كجم | 2.2 كجم | 3 كجم | 4.5 كجم |
| ملح | 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (40 جم) | 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (60 جم) | 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (80 جم) | 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (120 جم) |
| السكر | 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (40 جم) | 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (60 جم) | 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (80 جم) | 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (120 جم) |
| الخل 9٪ | 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (40 جم) | 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (60 جم) | 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (80 جم) | 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (120 جم) |
| خل 70٪ | 0.5 ملعقة صغيرة (5 جم) | 0.7 ملعقة صغيرة (7 جم) | 1 ملعقة صغيرة (10 جم) | 1.5 ملعقة صغيرة (15 جم) |
كما ترى ، فإن نسبة الملح والسكر في عصير الطماطم هي نفسها. تركز هذه النسبة على المذاق "المتوسط" - لن يتحول عصير الطماطم ليس حلوًا جدًا ولا مالحًا جدًا.
إذا كنت تريد نسخة أكثر حلاوة أو مالحة ، فهذا يكفي لزيادة كمية المكون المقابل بمقدار ملعقة صغيرة (10 جم).
لمحبي الظلال الحامضة حسب الذوق ، يمكنك إضافة حامض الستريك بدلاً من الخل. نظرًا لأنه أكثر حمضية ، يتم تقليل الكمية الجافة بمقدار 3 مرات مقارنة بـ 9٪ خل.
بالطبع ، يتم أيضًا إضافة البهارات العطرية والمكونات الأخرى ذات النكهة الزاهية لتحسين المذاق ، على سبيل المثال:
- ثوم؛
- الفلفل (البازلاء) ؛
- جوزة الطيب؛
- قرنفل جاف (براعم) ؛
- قرفة.
في الوقت نفسه ، المكونات الرئيسية لعصير الطماطم الكلاسيكي في المنزل ، بالطبع ، هي الطماطم نفسها والملح والقليل من السكر وحبوب الفلفل. بالنسبة للطماطم نفسها ، يمكنك اختيار أي نوع.
ومع ذلك ، من الأفضل تناول طماطم كبيرة سمين ، والتي ستعطي المزيد من السائل. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل معالجة هذه الفاكهة. الشرط الوحيد بالنسبة لهم هو عدم وجود أضرار وخدوش وعيوب أخرى.
يمكن تحضير الطبق النهائي في غضون ساعة واحدة فقط ، وبعد ذلك يمكن تبريد الجرار لمدة يوم أو يومين. ثم تأكد من تخزينها في مكان بارد وجاف.
طريقة صنع عصير الطماطم في المنزل: وصفة كلاسيكية
لنبدأ بالأكثر طريقة سهلة. للقيام بذلك ، خذ المكونات الأساسية التالية:
المكونات 1 لتر
- 1.5 كغم من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
الوصفة: الخطوات
الخطوة 1. أولاً ، بالطبع ، تحتاج إلى شطف الثمار جيدًا وإزالة الساق ("العين العلوية"). نقطعها إلى قطع كبيرة ونمر عبر عصارة أو ، في الحالات القصوى ، من خلال مفرمة لحم. الخلاط غير مناسب لمثل هذا العمل - إنه ببساطة سيحول اللب إلى خرق.
الخطوة 2. لا يحتاج العصير الناتج إلى الترشيح - يمكن أن يبقى مع اللب. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمريره من خلال منخل ناعم - فإن المنتج النهائي سيكون أكثر سيولة. ومع ذلك ، على أي حال ، من الضروري سكب كل السائل في قدر ذات جدران سميكة وإشعال النار فيه.
يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والذوق: إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة كمية مكون أو آخر.
الخطوة الثالثة: في غضون ذلك ، من الضروري تحضير البرطمانات - وبالتأكيد يجب تعقيمها. يمكن القيام بذلك بالطريقة التقليدية عن طريق وضعه على البخار لمدة 15 دقيقة أو في فرن عند 180 درجة مئوية (نفس الفترة الزمنية).
هناك خيار أسهل - الوقوف في الميكروويف ، قيد التشغيل بكامل طاقته ، لمدة 3-4 دقائق. يجب أيضًا تعقيم الأغطية تمامًا.
تعقيم برطمانات عصير الطماطم ثم يُسكب المنتج الساخن في وعاء ويتم لفه بأغطية حديدية.
عصير الطماطم في المنزل - تحضير ممتاز لفصل الشتاء الخطوة 4 قم بتبريد الحاويات تحت الأغطية - يتم الاحتفاظ بها لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة أو القبو.
هذا المنتج جاهز على الفور تقريبًا. مدة صلاحيتها سنة على الأقل ، وطوال هذا الوقت يجب حفظ الجرار فقط في مكان بارد. بعد الفتح ، من الأفضل تناول عصير الطماطم محلي الصنع في غضون أسبوع.
كم هو لذيذ وسريع وسهل صنع عصير الطماطم في المنزل - يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو.
وصفة عصير الطماطم مع اللب لفصل الشتاء: مع صورة خطوة بخطوة
وهذا الخيار يكرر إلى حد كبير الوصفة السابقة ، ولكن تم إنشاؤه خصيصًا للجماليات. المنتج النهائي ، بفضل التنظيف البسيط من خلال غربال ناعم ، سيتم تقشيره وتقشيره - فقط عصير الطماطم هذا مناسب لشخص ما. خذ المكونات بكميات من هذا القبيل.
ستحتاج إلى 3 لترات من العصير:
- 5 كجم من الطماطم اللحمية.
- بمقدار 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والملح.
- أضف 15 حبة فلفل - تحسين الذوق ؛
- وللحصول على توابل لطيفة ، أضيفي 4-5 فصوص من الثوم.
نتصرف بهذه الطريقة:
الخطوة 1. نغسل الثمار وننظفها من العيون والتلف ونقطعها إلى قطع كبيرة.
تعقيم الحاويات في نفس الوقت.
الخطوة 2. طحن الطماطم المفرومة بواسطة عصارة أو مفرمة لحم.
الخطوة 3. نحول الكتلة إلى قدر ونغلي ثم نصفيها بمصفاة.
الخطوة 5. الآن أضف جميع التوابل ، واخلطها. وأيضًا - الثوم ، مقطّع إلى شرائح (يمكنك تقطيعه جيدًا). هذا ما سيحدث في النهاية.
الخطوة السادسة: نسكب العصير في برطمانات ونلفها وتبرد تحت بطانية لمدة يوم أو يومين. نضعها في الثلاجة.
كم هي لذيذة صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء - وصفة بالثوم
وبالطبع ، يمكنك دائمًا إطلاق العنان لخيالك في الطهي. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك أيضًا اختيار هذا الخيار لصنع عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل.
نسب المنتجات لكل جرة 3 لتر:
- 4.5 كجم من الطماطم اللحمية ؛
- بمقدار 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والملح.
- نفس الكمية - الخل 9٪ ؛
- البهارات - 15 بازلاء ؛
- القرنفل 0 4-5 براعم جافة ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- الثوم - 4-5 فصوص.
عملية الطهي:
الخطوة 1. نقوم بإعداد جميع المكونات ونختار ونغسل الطماطم. نزيل جميع الأجزاء التالفة والساق بسكين.
الخطوة الثانية: نمرر الطماطم في العصارة ، نضع العصير على النار ونغلي ، ثم يذوب الملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي جميع البهارات الأخرى (بما في ذلك الثوم المقطّع إلى شرائح) ، وأطفئي النار واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 3. والآن تحتاج فقط إلى صب قطعة العمل في حاويات. قم بلف البرطمانات وقم بتبريدها تحت الأغطية. يخزن في الثلاجة أو القبو.
عصير طماطم مع خل لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في حفظ عصير الطماطم لفصل الشتاء والاحتفاظ به لفترة طويلة ، فسنستخدم هذه الوصفة. للحصول على لتر واحد من عصير الطماطم النهائي ، نحتاج إلى مثل هذه المنتجات.
مكونات:
- 2 كغم من الطماطم ،
- 1 كغم سكر
- 50 جرام ملح
- 50 مل 9 ٪ خل ،
- البهارات (حسب الذوق)
- عدد قليل من القرنفل ،
- القليل من القرفة المطحونة
- 1-2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
- الثوم - حسب الرغبة ، قليل من جوزة الطيب.
طريقة عمل عصير الطماطم بالخل:
الخطوة 1. اعصر العصير من الطماطم بأي طريقة واسكبه في وعاء من المينا.
الخطوة 2. اشعل النار واتركها حتى الغليان وقلل الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثالثة: أضيفي الملح والسكر ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي باقي البهارات والثوم ، ثم مرريها في العصارة ، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب ، اختتم - واتركه يبرد. طعم عصير الطماطم غني وحار.
عصير الطماطم في المنزل مع الفلفل الحلو - وصفة لذيذة
يتم الحصول على عصير طماطم معطر جدًا ولذيذ في المنزل مع الفلفل الحلو (البلغاري).
لمثل هذا المشروب من الطماطم ، نحتاج إلى:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة
- 2-3 فلفل حلو (أصفر أو أحمر)
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1-3 ملاعق كبيرة الصحراء.
تقدم الطبخ خطوة بخطوة:
الخطوة 1. اغسل ، قطّع ، اعصر عصير الطماطم. بالمناسبة ، يمكن الحصول على عصير الطماطم باستخدام عصارة لهذا الغرض. هذا سريع ومريح - ما عليك سوى تحريك كتلة الطماطم بشكل دوري حتى لا تتداخل القشرة مع تدفق العصير إلى الحاوية.
ولكن يتم حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت أولاً بإزالة القشرة من الطماطم. يمكن إضافة التوابل مباشرة إلى العصارة مع الطماطم.
الخطوة 2 قشر البصل والفلفل الحلو وفرمهم معًا.
الخطوة الثالثة: يُمزج البصل مع الفلفل مع عصير الطماطم ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُترك على النار لمدة 10 دقائق ويُسكب في برطمانات. نشمر ، اقلب ، اختتم.
أضف عصير الطماطم أي عصائر ذات مذاق جيد مع الطماطم واحصل على مشروبات فيتامين صحية ولذيذة لفصل الشتاء. الشرط الرئيسي هو أن عصير الطماطم يجب أن يكون 50٪ على الأقل ويفضل أن يكون 75٪. ليس من الضروري إضافة الملح والسكر أو يمكنك تقليل مقدارهما عن طريق إضافتهما حسب الذوق المستخدم بالفعل.
يعد صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء أفضل من بعض النواحي من مجرد تمليح الطماطم. علاوة على ذلك ، يوجد الكثير من هذه الفاكهة في أغسطس والخريف ، وبأسعار معقولة: لا شيء يمنعك من نقع الطماطم ، وصنع العصير ، والكثير من الأطباق الصحية واللذيذة الأخرى.
بالعافية!
الطماطم منتج فريد من حيث طعمها ومحتواها من العناصر الغذائية. في الواقع ، الطماطم عبارة عن توت ، لكن في بلدنا يطلق عليها محصول نباتي ، وفي البلدان الأوروبية ، تعتبر الطماطم فاكهة. على الرغم من هذا الارتباك ، لم يتوقف الناس عن حب هذا المنتج. يتزايد الطلب على الطماطم كل يوم ، وكل ذلك بسبب كمية ضخمةالعناصر الغذائية التي تحتوي عليها. لنتعرف بالتفصيل على عصير الطماطم ووصفات تحضيره.
عصير الطماطم: فوائده وأضراره
عصير الطماطم مفيد لاحتوائه على فيتامينات ومكونات معدنية - A ، C ، PP ، المعادن ، الكالسيوم ، الكلور ، اليود ، البورون. إن وجود مثل هذه المجموعة الكبيرة من المكونات المفيدة له تأثير إيجابي على أداء جميع الأعضاء الداخلية والأنظمة البشرية ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل الخبث والتراكمات السامة من الجسم.
يعتبر عصير الطماطم علاجًا وقائيًا مثاليًا يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحتوي عصير الطماطم على مكونات تشارك في تكوين السيروتونين. هو الذي يزيل التوتر في الجهاز العصبي ويقلل من العواقب التي نشأت بعد حالة مرهقة.
- يحارب عصير الطماطم أيضًا الجراثيم عندما يدخل الأمعاء ، مما يبطئ عملية التسوس وينظف الجسم.
- يعتبر هذا المنتج لا غنى عنه أثناء الإمساك والمشاكل المختلفة المرتبطة بالهضم.
- يوصي العديد من الأطباء بعصير الطماطم باعتباره مفرزًا ومدرًا للبول. ينصحون باستخدامه في تحص بولي ، زيادة الوزنوفقر الدم وهلم جرا.
- الفائدة الهائلة للطماطم لمرضى السكر ، فهي تقلل من كمية السكر في الدم.
- مشروب الطماطم هو الوقاية المثالية أثناء تجلط الدم. عصير الطماطم مفيد أثناء الحمل والرضاعة (ولكن فقط إذا كان الطفل لا يعاني من الحساسية).
ضرر عصير الطماطم
إذا تحدثنا عن مخاطر عصير الطماطم ، فإن هذا المفهوم يعتبر نسبيًا. إذا تم استخدام عصير الطماطم بشكل صحيح ، فلن يفيد إلا جسم الإنسان. لا ينصح بخلط عصير الطماطم مع بعض المنتجات مثل تلك التي تحتوي على النشا.
لا ينصح أيضًا بإضافة ملح الطعام إلى عصير الطماطم ، لأنه يقلل بشكل كبير من الصفات المفيدة للعصير نفسه. من الأفضل استبداله بالدهون النباتية مثل زيت الزيتون.
عصير الطماطم السعرات الحرارية
يعتبر عصير الطماطم من المشروبات المفضلة لكثير من الناس بالفعل. منذ وقت طويل. تتطابق الصفات المفيدة لهذا المشروب ومحتواه من السعرات الحرارية مع تلك الموجودة في الطماطم الطازجة ، ولكن فقط إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية ولا تحتوي على جميع أنواع المكونات الإضافية.
الآن ضع في اعتبارك قيمة الطاقة لعصير الطماطم:
- إذا لم يتم إضافة أي مكونات إليه ، فسوف يحتوي على 21 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من وزنه. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك الكثير من أنواع الطماطم المختلفة ، وهي تختلف عن بعضها البعض في الحلاوة.
- عصير الطماطم المحفوظ لفصل الشتاء بالملح يحتوي فقط على 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. اعلم أنه بعد المعالجة الحرارية ، تميل بعض المكونات المفيدة إلى الانهيار.
بعد أن تعرف محتوى السعرات الحرارية في عصير الطماطم ، يمكنك بسهولة حساب القيمة المرغوبة ، على سبيل المثال ، عدد السعرات الحرارية في كوب واحد من العصير ، أو مقدار ما سيحتوي عليه هذا الطبق أو ذاك المحضر مع إضافة الطماطم.
وصفة عصير الطماطم
لا يوجد شيء صعب في صنع عصير الطماطم. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنتها على الإطلاق بالعصائر التي تُباع في محلات السوبر ماركت والمتاجر. يمكن شرب العصير الذي تحضره وفقًا لوصفتنا على الفور أو معلبًا ، والاختيار لك.
سوف تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- طماطم - 1 كجم
- ملح - 1 رشة
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة
عملية الطهي:
- اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها
- بعد ذلك ، اصنع عصيرًا من الطماطم ، والذي يمكنك تحضيره بالطرق التالية:
- الطريقة الأولى.مرري الطماطم عبر مفرمة لحم عادية. إذا كنت تريد أن يكون العصير "نظيفًا" ، قم بتصفيته من خلال منخل.
- الطريقة الثانية.ابشر الطماطم. سيبقى القشر ، ويصفى العصير نفسه.
- الطريقة الثالثة. اسلقي الطماطم في وعاء من المينا ، وقم بعمل قطع على كل طماطم مسبقًا. يُسكب الماء في الأطباق ، ويُشعل النار ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم طرية. تبردها ، وصفي الماء وافرك الطماطم من خلال غربال.
- الطريقة الرابعة.اصنع عصير الطماطم باستخدام العصارة.
عصير الطماطم لفصل الشتاء
عصير الطماطم المحضر لفصل الشتاء له طعم لطيف و كمية كبيرةالفيتامينات. إذا كان لديك ملف قطعة أرضوأنت تزرع الطماطم بنفسك ، يمكنك بسهولة تحضير هذا المشروب.
وصفة # 1
لتحضير هذا المشروب ، قم بتخزين:
- عصير طماطم - 1 لتر
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
عملية الطهي:
- أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى عصير الطماطم
- اسلقيها واسكبيها في الجرار
- تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق
- اربطي الأغطية ولفي البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
وصفة # 2
قم بتخزين ما يلي لهذه الوصفة:
- عصير طماطم - 1 لتر
- فلفل بلغاري - 250 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
عملية الطهي:
- يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح
- تغلي في عصير الطماطم لمدة 5 دقائق. الفلفل الحلو ، ثم فرك من خلال غربال
- امزج عصير الطماطم مع الفلفل
- تغلي الكتلة الناتجة
- ضع التوابل فيه
- صب تركيبة الغليان في الجرار ، وتعقيمها بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى
وصفة # 3
للوصفة التالية ، يجب عليك تخزين هذه المكونات:
- سكر - 500 جم
- طماطم - 12 كجم
- ملح - 180 جم
- البهارات - 30 حبة البازلاء
- الخل - 280 جم
- براعم القرنفل - 8 قطع
- قرفة - 3 ملاعق صغيرة
- الثوم - 1 فص
- الفلفل المطحون - على طرف السكين
- جوزة الطيب - 1 قرصة
عملية الطهي:
- اشطف الفلفل جيداً ، قشره ، اقطعه
- عصر العصير بواسطة عصارة
- اسكبيها في وعاء من المينا ، واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، واجعلي النار أصغر
- أضيفي التوابل واغلي العصير لمدة 20 دقيقة
- صب العصير الناتج في الجرار ولفها
عصير طماطم من معجون الطماطم
إذا أردت أن تشرب عصير الطماطم ، لكنك لم تجد الطماطم ، فلا تثبط عزيمتك. تحضير عصير من معجون الطماطم العادي. كلما اشتريت المعكرونة بشكل أفضل ، كان العصير أكثر ثراءً ولذيذًا.
يمكنك شرب العصير الناتج من معجون الطماطم أو استخدامه لتحضير طبق. عملية الطهي هي:
- قم بغلي الماء ثم برده. خذ كوبًا واحدًا من معجون الطماطم واملأه بالماء (3 أكواب). تخلط التركيبة الناتجة جيدًا.
- إذا كنت تريد أن يكون عصيرك خاليًا من الكتل ، فعليك أولاً تقليب المعجون جيدًا في كوب من الماء ، ثم إضافة باقي الماء.
- لجعل عصيرك لذيذًا جدًا ، قم بالملح. استخدم ملح الطعام الشائع لهذا الغرض.
- إذا قمت بإضافة السكر والفلفل إلى العصير ، فسوف يتحول مذاقه إلى طعم لاذع.
اشرب عصير معجون الطماطم مبرد.
عصير طماطم محلي الصنع
عصير الطماطم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. سيكون العصير محلي الصنع المحضر في المنزل مشروبًا مثاليًا يمكن لجميع أقاربك وأصدقائك وحتى أطفالك تناوله. وصفات عصير محلي الصنعالطماطم هي الأكثر تنوعًا. لا تنص الوصفة الكلاسيكية على وجود حبيبات السكر والتوابل الإضافية الأخرى. تعطي هذه الطريقة الأولوية لمزيد من النكهات الطبيعية أثناء الطهي.
في الإصدار الذي نقدمه لك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى العصير. اختر النسب الخاصة بك ، مع مراعاة تفضيلات الذوق الخاصة بك.
لتحضير العصير في المنزل ، يجب عليك تخزين:
- طماطم صفراء وحمراء - 3 كجم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
يعتمد ظل عصير الطماطم على الطماطم التي تتناولها. خذ الخضار من أي حجم. تعتبر الطماطم اللحمية مثالية ، حيث ستحصل على أشهى وأغنى مشروب منها.
عملية الطهي:
- اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة
- مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو العصارة
- إذا كنت تريد أن يكون العصير متجانسًا ، كرر العملية
- صب التكوين في طبق نظيف واشعل النار فيه
- أضف التوابل إلى القوام ، وحرك العصير جيدًا
- دعها تغلي
- قم بإزالة الرغوة التي ستتكون أثناء الطهي بملعقة.
- اغلي العصير لمدة 5 دقائق أخرى
- صبها في برطمانات معقمة ولفها
الآن نريد أن نقدم لك النصائح التي ستساعد طبقك على أن يصبح ألذ:
- إذا كنت تريد فصل العصير بشكل أفضل عن لب الطماطم ، قم بغلي الطماطم قبل وضعها في مفرمة اللحم.
- قبل البدء في سكب العصير في البرطمانات ، قم بتعقيمها جيدًا.
- احفظ عصير الطماطم في مكان بارد
- ليس من الضروري إضافة التوابل إلى العصير. يمكنك إضافتها عندما تفتح
- صب العصير فقط في الجرار الساخنة
- للتوابل ، يمكنك إضافة الثوم أو الريحان المجفف.
هل يمكنك شرب عصير الطماطم؟
إنه لأمر مؤسف ، لكن لا يعرف الكثير من الناس الإجابة الدقيقة على هذا السؤال وكيفية شرب هذا المشروب بشكل صحيح. ولكن إذا كنت تستخدم عصير الطماطم بشكل غير صحيح ، فقد يتسبب ذلك في حصوات الكلى ومضاعفات أخرى.
- لا تشرب العصير مع الطعام على الإطلاق. تذكر ، بغض النظر عن العصير الذي تشربه ، يجب شربه في غضون 30 دقيقة. قبل الأكل. فقط في هذه الحالة ، ستعود بفوائد كبيرة على جسمك.
- لا تشرب العصير أبدًا جنبًا إلى جنب مع الأطعمة البروتينية والوجبات التي تحتوي على الكثير من النشا ، مثل البطاطس والجبن والخبز والبيض وما إلى ذلك.
- إذا أمكن ، لا تغلي أو تقلى أو تصب الطماطم ماء ساخن، من الأفضل عمل عصير طازج بالقشرة والبذور.
- لا تستخدم أبدًا الطماطم المستوردة للعصر ، لأنك لا تعرف كيف تمت معالجتها وتغذيتها أثناء الزراعة.
- إذا كنت تريد أن يتم امتصاص الكاروتين بشكل أسرع ، أضف أيًا منه زيت نباتي(زيتون ، دوار الشمس ، بذر الكتان).
النظام الغذائي على عصير الطماطم
يوم التفريغ بعصير الطماطم:
- اشرب عصير الطماطم فقط طوال اليوم. في المجموع ، تحتاج إلى شرب 1.5 لتر يوميًا.
- في الصباح ، اشرب كوبًا واحدًا من العصير ، على الغداء - نفس الكمية من العصير مع شريحة خبز الجاودار ، في المساء - مرة أخرى نفس الكمية من العصير.
- في الصباح ، تناول 2 طماطم بالإضافة إلى شريحة من الجبن ، لوجبة الإفطار الثانية - 1 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم مع القشدة الحامضة ، للغداء - حساء مصنوع من الطماطم المهروسة (يمكنك أن تأخذ أي وصفة ، ولكن ليست عالية السعرات الحرارية).
حمية الطماطم # 1
- 8-00 - 1 بيضة مسلوقة + كوب قهوة غير محلاة
- 11-00 - جبن قريش خالي من الدسم (150 جم) + عصير طماطم (1 ملعقة كبيرة)
- 14-00 - دجاج مسلوق أو سمك قليل الدهن (150 جم) + سلطة خضروات طازجة (طماطم ، فلفل ، خيار)
- 18-00 - التسريب من الأعشاب
رجيم الطماطم رقم 2 لمدة 7 أيام
يجب شرب لتر واحد من عصير الطماطم طوال اليوم. اشربه 1 ملعقة كبيرة. لتناول الإفطار والعشاء ، اشرب الباقي في فترة ما بعد الظهر.
- الأول - عصير + بطاطس مسلوقة بقشرها (6 قطع)
- الثاني - جبن قريش خالي الدسم (500 جم) + عصير طماطم
- ثالثا - فواكه (1 كغ) وعصير طماطم
- رابعا - صدر دجاج مسلوق (500 جم) + عصير طماطم
- الخامس - فواكه مجففة (500 جم) + عصير طماطم
- السادس - زبادي طبيعي (0.5 لتر) + عصير طماطم
- السابع - صدر دجاج مسلوق (500 جم) + عصير طماطم
رجيم الطماطم رقم 3 مع الارز
سيسمح لك هذا النظام الغذائي بخسارة حوالي 2 كجم.
- الأول - فقط عصير الطماطم والأرز المسلوق (يفضل البني)
- الثاني - الجبن مع الكفير
- ثالثا - ديك رومي مسلوق + شاي اخضر
- الرابع - عصير طماطم كامل اليوم + جبن قليل الدسم
عصير الطماطم أثناء الحمل
يجب أن يشمل النظام الغذائي للمرأة الحامل تلك الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. إذا كان بإمكانك شراء الخضار والفواكه بسهولة في الموسم الدافئ من المتاجر ، فإن هذا يمثل مشكلة مع حلول الطقس البارد. بديل رائع هو عصير الطماطم.
منذ فترة ، جادل الأطباء بأنه من المستحسن عدم استخدام عصير الطماطم للحوامل ، حيث أنه يحتوي على الكثير من الأملاح والأحماض. لكن في الآونة الأخيرة ، بعد العديد من الدراسات ، يقول العلماء إن شرب هذا المشروب ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا.
لماذا ترغب العديد من الأمهات الحوامل أحيانًا في شرب عصير الطماطم؟ الحقيقة هي أن هذه الرغبة لا تظهر إلا في بداية الحمل ، حيث يبدأ جسم الطفل في النمو بنشاط - تتمايز الخلايا وتتشكل جميع أعضاء الطفل.
غالبًا ما يحدث التسمم خلال هذه الفترة من الحمل: تشعر المرأة بتوعك ، إنها مريضة ، يفشل استقلاب الماء والملح. هذا هو السبب في أن المرأة الحامل تحلم غالبًا بشرب كوب من عصير الطماطم.
عصير طماطم للرجال
عصير الطماطم له تأثير إيجابي على جسم الذكر. يمكن أيضًا تضمين هذا المشروب الصحي في النظام الغذائي اليومي من أجل الحفاظ على الوظائف الطبيعية للعديد من الأعضاء والكائن الحي ككل.
- يحتوي عصير الطماطم على الكثير من الزنك ، وكذلك السيلينيوم. إذا كان الرجل يشرب عصير الطماطم بانتظام ، تتحسن جودة الحيوانات المنوية لديه ، ويطيل الانتصاب ، ويزداد القدرة على التحمل الجنسي.
- المغنيسيوم ، وهو جزء من العصير ، مفيد لكمال الأجسام ، حيث يشارك في تخليق البروتينات الطبيعية.
- بما أن المشروب يحتوي على فيتامين سي ، يوصى به للرجال الذين يدخنون.
- لإزالة السموم والمعادن الضارة بأعضاء الجسم الذكري. هذا هو السبب في كثير من الأحيان ينصح باستهلاك هذا المشروب من قبل الرجال الذين يعملون في الصناعات الخطرة.
- يحتوي عصير الطماطم أيضًا على الكثير من الكالسيوم. يزيل هذا المكون خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الالتهابية في غدة البروستاتا.
- يحتوي عصير الطماطم على توكوفيرول وريتينول ، والتي تشارك في تكوين هرمون التستوستيرون. نتيجة لهذه العملية ، يتم تطبيع الوظيفة الجنسية والإنجابية للرجل.
عصير طماطم للسيدات
لا تقل فائدة عصير الطماطم للنساء. دعونا نلقي نظرة على كيفية تأثير هذا المشروب الصحي على جسد الأنثى:
- تشتمل تركيبة عصير الطماطم على مضادات الأكسدة التي تحافظ على نعومة ومرونة الجلد.
- الطماطم تحتوي على مادة السيروتونين. هذا المكون يحسن مزاج المرأة ويخفف من الاكتئاب.
- من المفيد شرب عصير الطماطم للحامل ، حيث يساعد هذا المشروب الجنين على النمو بشكل كامل. نتيجة لذلك ، يختفي خطر الولادة المبكرة.
- عصير الطماطم ليس ذو سعرات حرارية عالية ، لذلك فهو رائع لأولئك الممثلين الذين يحلمون بفقدان الوزن.
- كما أن عصير الطماطم يحارب التسمم الذي يحدث غالبًا عند العديد من النساء الحوامل.
- والأهم من ذلك أن عصير الطماطم يساهم في السير الطبيعي لعمل الجهاز العصبي.
عصير الطماطم لانقاص الوزن
الطماطم العصيرية ليست مجرد ثمار لذيذة للغاية. كما أنها مفيدة أثناء فقدان الوزن. يروي عصير الطماطم العطش ، "يغذي" جسم الإنسان ، حيث يحتوي هذا المشروب على الكثير من البروتينات النباتية.
وبالتالي ، فإن فوائد عصير الطماطم أثناء إنقاص الوزن هي كما يلي - إذا شربت كوبًا واحدًا من المشروب ، فسوف تشبع جوعك ، مما يعني أنك ستأكل أقل. هذا مهم جدًا إذا قررت خسارة أرطال زائدة ، لكن لا يمكنك التحكم في شهيتك في نفس الوقت.
لذلك ، عصير الطماطم أثناء فقدان الوزن له التأثيرات التالية:
- يحسن وظائف الجهاز الهضمي
- يعمل عصير الطماطم على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتسريع عملية الأيض بشكل كبير
- يزيل عصير الطماطم السموم من الجسم والرواسب السامة الضارة ، فهو يطهر الجسم من كل ما يساهم في زيادة الوزن.
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، اشرب العصير واتبع هذه القواعد معه:
- شرب الكثير من الماء النقي يومياً (من 1.5 لتر)
- لا تتبع حمية الطماطم إذا كنت تعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة
- لا تشرب عصير الطماطم أبدًا على معدة فارغة ، فلديك حموضة عالية في المعدة
- عند فقدان الوزن ، أعط الأفضلية للعصائر الطازجة.
- تناول الطماطم الطازجة مع عصير الطماطم
عصير الطماطم: ملاحظات
أولغا ، 25 سنة:
"في الطفولة المبكرة ، كان والداي يزرعان الطماطم في البلاد. وبطريقة ما كان الحصاد كبيرًا لدرجة أن الآباء قرروا صنع عصير الطماطم. لأكون صادقًا ، أطفالي لا يشربون هذا المشروب حقًا. ولكن بمجرد أن جربوا العصير الذي أعدته لهم جدتهم (والدتي) ، أصبح هذا المشروب المفضل لديهم. أيضًا ، ساعدني عصير الطماطم مرة واحدة على إنقاص الوزن جيدًا. أثناء النظام الغذائي ، شربت العصير الطازج في الصباح ، وطوال اليوم حاولت أن أشربه في 30 دقيقة. قبل الوجبة الرئيسية.
تاتيانا ، 30 عامًا:
"أنا أحب عصير الطماطم ، الذي أصنعه بنفسي. لأغراض الطهي ، أستخدم فقط طماطم كبيرة وجيدة النضج لا يمكن وضعها في البرطمانات. في وقت سابق ، قمت أنا وزوجي بزراعة الطماطم خصيصًا "قلب الثور" ، حيث أن الثمار المزروعة سمين جدًا ورائع. اشرب عصير الطماطم. إنه لذيذ جدا وصحي! ".
يمكننا القول أن عصير الطماطم مشروب صحي للغاية. يمكنك طهيه في المنزل وهذا سيمنحك ثقة إضافية في طبيعة وفائدة المنتج.
فيديو: عصير طماطم. كل فوائد عصير الطماطم. كيف تستخدم عصير الطماطم؟
معجون الطماطم عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق. ولكن إذا كان من الممكن استبدالها في الصيف بالطماطم الطازجة ، فيجب على ربات البيوت في فصل الشتاء الذهاب إلى المتجر وإجراء عملية شراء. بمعرفة وصفات صنع معجون الطماطم في المنزل ، يمكنك تحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء بدون مكثفات صناعية ونكهات ومواد حافظة.
أسرار تكنولوجية
من أجل أن يكون معجون الطماطم محلي الصنع عالي الجودة دائمًا ، يجب أن تعرف ربات البيوت بعض أسرار التصنيع. يعني مفهوم "الجودة" الحصول على كتلة سميكة متجانسة بدون بقايا القشرة والبذور والشوائب. يجب تخزين المنتج النهائي بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.
كيف تحقق هذه الأهداف:
- استخدم بندورة أغسطس اللحمية بدرجة كافية من النضج. الخضار العصير ليست مناسبة للمعكرونة ، فمن الأفضل أن تأخذ "كريم".
- تُطحن الخضار بالخلاط أو مفرمة اللحم ، بعد إزالة البذور وإزالة القشرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك فرك شرائح الطماطم المسلوقة من خلال غربال أو تمرير الفاكهة عبر عصارة مزودة بفوهة خاصة.
- للحصول على سماكة جيدة من هريس الخضار ، قم بغلي اللب في قدر مع التحريك المستمر. يجب أن ينخفض الحجم بمقدار 4 مرات. يمكنك غلي قطعة العمل في طباخ بطيء أو فرن. إذا كنت تستخدم فرنًا ، افعل هذا: ضع الكتلة على صفيحة خبز واترك السائل الزائد يتبخر في وحدة ساخنة لمدة 90 إلى 120 دقيقة.
- عقم الأغطية والبرطمانات الصغيرة.
إذا كانت وصفة معجون الطماطم محلية الصنع لا تشير إلى طريقة محددة لطحن لب الطماطم وتبخير الرطوبة الزائدة ، فلا يُحظر على ربات البيوت استخدام أي طرق أقل استهلاكا للوقت.
الوصفة الكلاسيكية
تتطلب معجون الطماطم المألوف في المنزل مع خيار الطهي الكلاسيكي عدة مكونات:
دعونا نكتب بالتفصيل كيفية صنع معجون الطماطم. تُغسل الطماطم وتُزال السيقان وتُفسد وتُقطع الأماكن غير الناضجة. تقطع المادة الخام إلى نصفين وتوضع في مقلاة مينا ، ويضاف البصل ونصف كوب من الماء. يتم إغلاق الأطباق ووضعها على الموقد. بمجرد غليان الكتلة ، يتم تقليل الحريق ورصده لمدة 30 دقيقة. تجعل المعالجة الأولية الخضار أكثر مرونة للفرك.
يتم تبريد الكتلة الناتجة من الطماطم وفركها من خلال غربال ، ثم غليها على نار خفيفة جدًا 3-5 مرات. أثناء إنتاج معجون الطماطم في المنزل ، يتم تقليب التركيبة باستمرار لتجنب الاحتراق. في النهاية ، تُضاف التوابل وعصيدة الثوم ويُسمح للمنتج شبه النهائي بالغليان لعدة دقائق. إذا كان معجون الطماطم مخصصًا لفصل الشتاء ، يتم غلقه في برطمانات معقمة.
وصفة طباخ متعدد
هل تعلم أن معجون الطماطم في طباخ بطيء أسرع بكثير من الفرن التقليدي؟ يحل هذا الجهاز المذهل محل القدر والبخار وحلة الضغط وآلة الخبز بالكامل. إذا كنت تنوي تحضير كمية كبيرة من المعكرونة للمستقبل ، فإن الطباخ البطيء سيوفر الوقت بشكل كبير ويوفر لك من الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.
ما المكونات المطلوبة:
طريقة تحضير معجون الطماطم في طباخ بطيء:
- يتم تنظيف الخضار من الأوساخ والأماكن المعيبة.
- تتم معالجة المواد الخام بخلاط أو طحنها يدويًا على مبشرة. يمكن ترك العظام.
- الكتلة يرش بالسكر والملح ويخلط.
- يتم استكمال التركيبة بالخل والزيت.
- يتم إدخال القليل من التوابل حسب الرغبة (الفلفل المطحون مناسب).
- يتم إعادة خلط قطعة العمل ووضعها في طباخ بطيء لمدة ساعة.
يتم ضبط الجهاز على وضع "الإطفاء" ويتم تقليب المحتويات بشكل دوري. يتم لف المنتج النهائي في برطمانات.
وصفة معجون الطماطم لربات البيوت المبتدئين
إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في الطهي ، فلا يزال بإمكانك صنع معجون الطماطم بيديك إذا كنت تتقن أبسط وصفة لصنعه. هذه التركيبة المكونة من مكونين - 5 كجم من الطماطم و 100 غرام من الملح.
طريقة تحضير معجون الطماطم في المنزل (الوصفة بسيطة جدا للمبتدئين):
هذه الطريقة جيدة لأنه في حالة عدم وجود توابل ، يمكن إضافة قطعة العمل إلى أي طبق. يجب أن يكتشف عشاق الضمادات الحارة كيفية طهي معجون الطماطم في المنزل باستخدام تقنية أكثر تعقيدًا. سوف نصفها أدناه.
معجون الطماطم المتبل: وصفة الفرن
في حالة عدم وجود جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكن للفرن التقليدي استبداله. الآن سنتقن إنتاج معجون الطماطم مع التوابل ونحصل على نسخة عطرية لذيذة باستخدام الفرن.
قائمة المكونات:
إذا كنت قد أعددت بالفعل معجون الطماطم بالطريقة الكلاسيكية ، فقم بمعالجة الخضار فورًا وضعها في غربال واسع. ضع المصفاة نفسها فوق قدر من الماء المغلي وقم بطهي الخليط على هذا الشكل لمدة 10 دقائق. لكي تبخر المادة الخام جيدًا ، قسّمها إلى عدة أجزاء.
استمر في طهي معجون الطماطم عن طريق هرس الطماطم الطرية من خلال غربال. ثم يُملح التكوين ، ويُسكب في قدر طويل ويُرسل إلى فرن ساخن (t = 200 درجة مئوية). يجب طهي الطبق في الفرن لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تصل إلى القوام المطلوب ، أضف التوابل ومجموعة من الأعشاب العطرية.
ثم قم بتعرق الخليط لمدة نصف ساعة أخرى وقم بإزالة الخضر. يُسكب المعجون المصنوع من الطماطم في البرطمان ويُلف.
يقول التقويم أن وقت الخريف قد حان ، ولكن يبدو أن الخريف ليس في عجلة من أمره ليأتي بمفرده ، مما يفسح المجال لأيام الصيف الدافئة الأخيرة. خلال الصيف ، تمكنا من عمل الكثير من الاستعدادات من الخضار الموسمية والفواكه والتوت ، ولم تكن الطماطم استثناءً. والآن أصبحت الصفوف المنظمة من الجرار مع المخللات ومخللات الطماطم ترضي العين ، ولكن الآن تم الإعداد ، حتى الخريف قد حان ، وما زالت الطماطم لا تنتهي. ويبدو أننا فخورون بأنفسنا لحقيقة أن لدينا مثل هذا الحصاد الغني ، ولكن علينا أيضًا التفكير في مكان وضع الفائض. تقدم شركة Culinary Eden صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء! عندما يتعلق الأمر بعصير الطماطم ، يتضح أنه لا يوجد الكثير من الطماطم أبدًا.
حاول تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفات أدناه. طعم وفوائد هذا المنتج لا يمكن إنكارها ، مع التخزين المناسب ، كل شيء ميزات مفيدةيتم تخزين الطماطم الطازجة في عصير الطماطم لمدة عامين! لكن الشتاء هو الوقت من العام الذي نحتاج فيه بشكل خاص إلى الفيتامينات. بدلًا من تناول الفيتامينات الموجودة في الأقراص والخضروات ذات النضارة المشكوك فيها ، يمكنك شرب كوب من عصير الطماطم الطازج الكثيف الرائحة كل يوم. اختر وصفة لعصير الطماطم لفصل الشتاء ، وأضف البهارات المفضلة لديك واصنع مشروبًا لذيذًا وصحيًا بيديك!
عصير الطماطم لفصل الشتاء من الطماطم الصفراء
مكونات:
1.5 كجم من الطماطم الصفراء لكل 1 لتر من العصير ،
السكر اختياري ،
ملح حسب الرغبة.
طبخ:
تحضير الطماطم ، وغسلها جيدًا ، وفرزها حتى لا تكون هناك فواكه فاسدة ، وقطع جميع الأجزاء القبيحة. مرري الطماطم المحضرة من خلال عصارة. إذا لم يكن لديك عصارة ، لكنك تريد حقًا صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء ، فمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، وامسح كتلة الطماطم الناتجة من خلال مصفاة معدنية. يُسكب العصير الناتج في مقلاة المينا ويُشعل النار ويُغلى المزيج. اغلي عصير الطماطم لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر مع إزالة الرغوة. نسكب العصير الجاهز في برطمانات معقمة ، قبل التغطيس يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة ، أو يمكنك غلقه وإضافة الملح والسكر مباشرة قبل الاستخدام. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، وضع البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
عصير طماطم مع ريحان
مكونات:
4-5 كجم طماطم حمراء مفرطة النضج قليلاً ،
ريحان،
السكر،
ملح.
طبخ:
تحضير الطماطم وغسلها وإزالة السيقان وتقطيع الثمار إلى قطع. ضع الطماطم المقطعة في عصارة ، إذا لم يكن كذلك ، قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ثم افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. عصير معطر جاهز ، يبقى فقط لجعله مناسبًا للتخزين. يُسكب العصير في مقلاة المينا ويُشعل النار ويُغلى العصير لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، عقمي البرطمانات فوق البخار ، واغلي الأغطية. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى العصير. ملح و 1 ملعقة صغيرة. السكر ، وضع بضع أغصان من الريحان. إذا لم يتوفر الريحان الطازج ، فلا تتردد في استبدال الريحان المجفف. صب العصير النهائي في برطمانات معقمة ساخنة ، ولف الأغطية على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا ، واحفظ العصير النهائي في مكان بارد.
عصير طماطم بالثوم
مكونات:
11 كغم من الطماطم الحمراء ،
450-700 غرام سكر (حسب الرغبة)
175 غرام ملح،
1 ملعقة كبيرة خلاصة الخل أو 275 غرام. 9 ٪ خل
بضع فصوص من الثوم
30 حبة من البهارات ،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
6-10 فصوص ،
3.5 ملعقة صغيرة قرفة،
جوزة الطيب على طرف السكين.
طبخ:
اغسل الطماطم وقشر السيقان وقطّعها إلى عدة قطع. مرري الطماطم في عصارة للحصول على عصير طماطم نقي بدون قشر أو بذور. يُسكب عصير الطماطم المحضر في قدر مطلية بالمينا ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم تُخفف الحرارة ، بينما يستمر غليان العصير. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الثوم والخل والبهارات. اغلي لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، ثم اسكبي العصير في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
عصير طماطم مع لب
مكونات:
1.2 كجم من الطماطم
2 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
عصير الطماطم للشتاء المحضر حسب هذه الوصفة لا يحتاج الى غليان لكنه يحتاج الى تعقيم. لصنع العصير باللب ، هناك حاجة إلى طماطم ناضجة. اغسلها جيدًا ، وضعها في مصفاة وضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، أخرجي الطماطم واغمسيها في قدر من الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة أيضًا. يمكنك الآن إزالة القشرة بسهولة من الطماطم ، وهذا ما يجب القيام به. تُفرك الطماطم المقشرة باستخدام دافع خشبي في مصفاة أو غربال في طبق من المينا أو الزجاج. قم بتصفية العصير من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، أضف الملح. اغسل برطمانات العصير جيدًا وقم بتعقيمها. يُسكب العصير في الجرار ويُغطى بالمغلي أغطية معدنيةوتعقيم برطمانات العصير. يختلف وقت التعقيم حسب حجم البرطمان ، فكلما زاد الحجم ، كلما استغرق التعقيم وقتًا أطول. قم بلف البرطمانات الساخنة بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
عصير طماطم مع فلفل رومي
مكونات:
1 دلو من الطماطم
3 قطع. فلفل حلو
3 فصوص ثوم
1 رأس بصل.
طبخ:
اغسلي الطماطم جيدًا وضعيها في قدر من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، اخرجي الطماطم واغمسيها في قدر من الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أزيلي القشر عنها. اغسل ونزع بذور الفليفلة الحلوة ، قشر الثوم والبصل. قطّع كل الخضار إلى شرائح ومرر كل شيء عبر العصارة ، إذا لم يكن هناك عصارة ، يمكنك تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم وفركها عبر مصفاة معدنية. يُسكب العصير الناتج في مقلاة المينا ويُشعل النار ويُغلى المزيج. اغلي العصير لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه على الفور في برطمانات معقمة ولف الأغطية. أضف الملح حسب الرغبة قبل الشرب.
عصير طماطم مع شبت
مكونات:
10 كغم من الطماطم ،
1/2 كيلو فلفل حلو
1 حفنة من الشبت مع مظلة ،
السكر،
ملح.
طبخ:
لتحضير عصير الطماطم هذا لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى طماطم طازجة وناضجة وعصرية ، ولا يجب بأي حال من الأحوال استخدام الخضار المتشققة أو الفاسدة. اغسل الطماطم والفلفل جيداً ، انزع البذور من الفلفل. مرري الطماطم والفلفل في عصارة. يُسكب العصير الناتج في مقلاة المينا ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة. بمجرد غليان العصير ، ضعي غصنًا من الشبت فيه ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة. صب العصير النهائي في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلق الأغطية واقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. احفظ هذا العصير في مكان بارد.
عصير طماطم بالخل
مكونات:
1 كغ من الطماطم الناضجة قليلاً ،
½ شارع. 8٪ خل
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى قطع. افركي القطع الناتجة من خلال منخل ناعم أو بالمرور عبر عصارة. يرشح عصير الطماطم من خلال شاش مطوي على عدة طبقات. أضف الخل والسكر والملح إلى العصير الناتج. يُسكب العصير في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي ، يُسكب على الفور في برطمانات زجاجية مُسخّنة جيدًا ، ويُغلق الغطاء ويُعقّم لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. ثم برد البرطمانات في الثلاجة واحفظها في مكان بارد.
عصير طماطم بورق الغار
مكونات:
14 كجم طماطم مفرطة النضج قليلاً ،
2-3 فلفل حلو
2-3 أوراق غار ،
5-6 فصوص ،
5-6 حبات فلفل أسود
ملح.
طبخ:
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة واغسلي الفلفل وأزيلي البذور. اعصر كل شيء بالعصارة. يُسكب عصير الطماطم الناتج في مقلاة المينا ويُشعل النار ويُغلى المزيج. أضف البهارات والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ويُلف الأغطية.
عصير طماطم مع كرفس
مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
3 سيقان كرفس ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
يجب أن يبدأ تحضير عصير الطماطم هذا لفصل الشتاء بتحضير البرطمان والغطاء. اغسل البرطمان جيدًا ، ثم اسكبه فوق الماء المغلي واقلبه على منشفة جافة ونظيفة. اغلي الغطاء لبضع دقائق. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح ثم مرريها في العصارة. يُسكب العصير الناتج في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. يُغسل الكرفس ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى عصير الطماطم ويُغلى مرة أخرى. ثم امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال ، ثم قم بغليها مرة أخرى ، وصب العصير في جرة ولف الغطاء.
مكونات:
2 كغ من الطماطم الطازجة الناضجة ،
1 لتر عصير تفاح محلي الصنع
200 غرام عصير البنجر،
ملح.
طبخ:
اغسلي الطماطم جيداً واسكبيها بالماء المغلي. ثم قطّعي الطماطم إلى شرائح وافركيها في غربال أو اعصري العصير بالعصارة. يُضاف عصير التفاح والشمندر إلى كتلة الطماطم الناتجة ويُغلى المزيج. في هذا الوقت ، قم بإعداد الجرار والأغطية المعقمة. غليان صب العصير في الجرار ، ولف الأغطية.
مكونات:
طماطم،
ماء.
طبخ:
اغسل الطماطم جيدًا ، املأها بالماء البارد حتى يغطي الماء الطماطم تمامًا. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم. ثم امسحي الطماطم المسلوقة من خلال غربال ناعم ، واغلي العصير الناتج بمقدار الثلث. تحضير الجرار المعقمة. يُسكب العصير المغلي في البرطمانات المُعدة ، ويُلف الغطاء ، وبعد التبريد ، ضعه في مكان بارد. يمكن تخزين هذا العصير لعدة سنوات. أضف الملح حسب الرغبة قبل الشرب.
من الطماطم الطازجة والناضجة ، يتم الحصول على عصير كثيف معطر مع طعم غني. لا يوجد عصير طماطم يتم شراؤه من المتجر يقارن بالعصير محلي الصنع. كاف وصفات بسيطة، قليل من الصبر والوقت ، وسوف يتم تزويدك بعصير طماطم لذيذ ، فاتح للشهية وصحي لمدة عام كامل!