Arabska kuhinja vključuje kuhinje Bližnjega vzhoda, pa tudi Arabskega polotoka. Mnogi strokovnjaki trdijo, da za spoznavanje značilnosti tradicionalne arabske kuhinje ni treba obiskati dragih restavracij. Dovolj je, da obiščete kakšno kavarno ali pogledate v ulični šotor. Tukaj lahko najdete različna kosila in prigrizke.
Arabska nacionalna kuhinja je prenasičena z različnimi dobrotami, za katere so značilni precej nenavadni okusi in arome. Nobena jed ni enaka drugi.
Če se odločite obiskati Združene arabske emirate, potem je vredno poskusiti vsega po malem, da boste razumeli, kaj vam je bilo najbolj všeč in kaj lahko skuhate, ko pridete domov.
Na spletnem mestu boste našli različne foto recepte po korakih, ki pojasnjujejo, kako kuhati to ali ono jed arabske kuhinje z lastnimi rokami doma.
Recepti s fotografijami
- Domača pita
-
Jezerye korenčkove sladkarije -
Zategni rokav -
Jajčevci z mletim mesom v ponvi -
Jagnjetina s fižolom -
Kebbe
Značilnosti nacionalnih jedi arabske kuhinje
Posebnost nacionalnih jedi arabske kuhinje je, da ima velika količina različne recepte za izdelke, kjer je glavna sestavina riž, saj imajo Arabci ta izdelek zelo radi. Pri nas so zelo priljubljene tudi prve jedi (harira, beizar), prigrizki (falafel, manakish), pa tudi ribje (briki) in mesne (biryani, haris) dobrote.
Vredno je pojasniti, da je kuhinja arabskih držav pogojno razdeljena na kuhinje:
- arabski. Ta kuhinja je polna stročnic (leča, fižol), mleka (kamelje, kozje), riža, pekovskih izdelkov (plošče) in datljev. V običajnih dneh beduini zelo redko jedo mesne izdelke. Ta izdelek običajno postrežemo na mizi le ob velikih praznikih. Če ima nekdo otroka ali je načrtovana poroka, potem po tradiciji v čast praznovanja spečejo celotno kozo in postrežejo s kuhanim rižem.
- sredozemski. Vključuje magrebsko kuhanje. Ta kuhinja je znana po tem, da so skoraj vsaki jedi dodane dišeče začimbe, kot so žafran, kumina, cimet, črna rdeča paprika in ingver. Poleg tega se v Magrebu pogosto jedo ribe in morski sadeži. Ljudje iz Magreba tudi najraje jedo juhe in enolončnice. najbolj znana in najprej priljubljena Harira je jed iz leče.
- sirski. Sirska kuhinja slovi po dobro znani šawarmi, ki zahteva posebno pripravo. Toplo torto je treba namastiti z maslom ali jogurtom, nato pa le položiti nadev. Poleg tega je za kuhinjo sirskega ljudstva značilno, da je treba sestavine narezati na majhne koščke, da bi ustvarili nekakšno poslastico. Zelenjava je večinoma polnjena. Tudi domačini zelo radi jedo žitarice in olivno olje. Nekateri izdelki so podvrženi več relativno zapletenim korakom kuhanja. Zanimivo je, da hrana v sirski kuhinji, za razliko od drugih arabskih kuhinj, ni zelo začinjena in mastna. Ni prilog ali juh kot takih. Večina dobrot je mešanica. Za izdelavo različnih izdelkov se pogosto uporabljajo kisle mlečne pijače, na primer lyabne, ki je jogurt goste konsistence, ki je začinjen z olivnim oljem, kislim sirom in meto. Poleg tega je sirska kuhinja polna različnih sladic (baklava, šerbet). Najbolj znana poslastica je kunafa - testo z oreščki, sirom ali smetano, prelito s sirupom.
Kulinarične mojstrovine arabskih držav (Libija, Sirija, Savdska Arabija, Egipt, Libanon, Alžirija in Irak) se med seboj razlikujejo in imajo hkrati več podobnih lastnosti, in sicer uporabo istih izdelkov, pa tudi enake načini priprave podobnih izdelkov. . Mimogrede, nekateri so pripravljeni enako, razlikujejo se le po imenu. Na primer, iraška poslastica, imenovana "kuzi", se v sirski kuhinji imenuje "kharuf bir-rizz", v mestih Magreba pa je ta izdelek znan kot "cous-cous". Zato strokovnjaki govorijo o skupni nacionalni arabski kuhinji.
Tradicionalno Arabska kuhinja za katero je značilno, da pogosto uporablja jagnjetino kot mesno sestavino. Poleg tega Arabci jedo perutnino, vendar redko jedo teletino. Zaradi dejstva, da je islam v arabskih državah razširjen, je svinjino prepovedano jesti.
Vrhunec arabske kuhinje je specifična toplotna obdelava hrane. Večina mesnih dobrot je narejenih brez uporabe maščobe. Da bi to naredili, se pripomočki za cvrtje močno segrejejo (do približno tristo stopinj), nato se položijo koščki mesa, ki se ob dotiku segrete površine posode s svetlobno hitrostjo pokrijejo s tanko zlato skorjo. Mimogrede, ta skorja ne dopušča, da bi mesni sok izhlapel. V zvezi s tem se meso vedno izkaže za neverjetno nežno in sočno. Včasih koščke mesa najprej ocvremo v suhi, dobro segreti ponvi, nato pa ocvremo na maščobi. Arabci kot prilogo k mesu radi postrežejo na mizo kuhan riž, dušeno ali ocvrto zelenjavo.
Tudi v arabski kuhinji posebno mesto zavzemajo siri (nekoliko spominjajo na sir), jajca in kislo-mlečni izdelki.
Kar zadeva prehrano, večina ljudstev arabskih držav raje jedo dvakrat na dan. Zajtrk mora biti obilen, kosilo pride pred ali po zahodu sonca.
Kosilo ob praznikih se običajno začne z jagodami, kot sta melona ali lubenica. Nato za mizo postrežejo bintas-sakhn (sladko testo, ki ga na vrhu prelijemo z maslom in medom), kuhano meso s pikantno omako ali jagnjetino. Juho postrežemo na koncu obroka. Za prigrizek jedo svežo ali vloženo zelenjavo, divjačino, semena lubenice, oreščke in še marsikaj. Poleg tega je običajno za kosilo postreči helbo (pikantno omako, ki vključuje začimbe in gorčico).
Omeniti velja, da morate med pogostitvijo jesti izključno z desno roko in samo tiste izdelke, ki jih ponuja lastnik hiše.
V številnih receptih kuhinje Savdske Arabije najdemo sadno sadje, zlasti datlje, igranje pomembno vlogo kot tudi žitarice. Iz takšnega sadja se pogosto naredi pasta, ki jo hranimo dvanajst mesecev. V redkih primerih datljevo pasto kombiniramo z ječmenovo moko. Tudi Arabci raje jedo posušene ali posušene datlje.
Skrivnosti kuhanja domačih izdelkov: juhe in glavne jedi
Pri kuhanju domačih izdelkov, kot so juhe in glavne jedi, ni preveč skrivnosti. Kar zadeva vroče jedi, Arabci raje jedo juhe, kuhane v mesni juhi, ki vključuje tudi riž, krompir, fižol, kapre ali grah.
Tehnologija priprave juhe pomeni naslednje. Preden meso zavremo, izdelek ocvremo v ponvi brez dodajanja maščobe, nato ga popolnoma prelijemo s hladno vodo in nastavimo kuhati, dokler ni popolnoma kuhan. Pripravljeno zelenjavo damo v pripravljeno in filtrirano juho.
Omeniti velja, da je treba juhe vsekakor postreči s kubbejem (z mesom, polnjenim z mesom, narejenim iz temne polnozrnate moke) ali z več vrstami sambuse (poletavke v obliki trikotnika). Polnilo za vsako vrsto bo drugačno:
sir se da v jabno;
mesni nadev se uporablja v lyakhmi;
špinača se vzame v sabeneh;
v hudar položimo zelenjavni nadev.
Med tradicionalnimi glavnimi jedmi izstopajo mesne, ribje dobrote, pa tudi morski sadeži.
Na primer, kuharji lahko sušijo ribe, jih pečejo na žaru ali skuhajo v obliki kebaba. Zelenjava je pogosto priloga k ribji dobroti. Pekoče začimbe s pikantnimi omakami bodo dale piko na i. V arabskih restavracijah lahko poskusite barakudo, jastoga, morskega psa, tuno, pa tudi različne sorte kozic.
Mesni izdelki niso slabši od rib. V nacionalni arabski kuhinji je veliko različnih receptov za pripravo jedi iz telečjega, ovčjega, piščančjega in drugih, bolj eksotičnih vrst mesa. Večina turistov, ki prihajajo v Združene arabske emirate, najprej želi poskusiti kebab. Ta jed je zelo priljubljena v arabski kuhinji in je zelo priljubljena pri domačinih. Izdelek je mogoče pripraviti na različne načine. Vendar bo okus končnega izdelka vedno odličen. Včasih so kebab narejeni iz več vrst mesa. Arabci zelo radi kuhajo po klasičnem receptu jagnječji kebab, ki je bil mariniran v limoninem soku in zeliščih. Zanimivo je, da taka ocvrta jed brez uporabe maščobe zahteva posebno omako.
Tudi v mesne izdelke lahko poleg začimb dodamo mandlje, rozine in fige.
Ne pozabite, da je v tej kuhinji pilav iz riža in ovčjega mesa precej povpraševan. Sestava vključuje tudi mandlje, fige in rozine.
Poleg tega se pogosto pripravlja burgul - to je koruzna kaša, ki jo prelijemo s kislim mlekom ali postrežemo k mizi skupaj z majhnimi koščki mesa.
Tradicionalne solate, sladice, omake in predjedi
Za tradicionalne solate, sladice, omake in predjedi nacionalne arabske kuhinje je značilen odličen okus in dokaj preprost recept. Med sladicami so najbolj priljubljeni in najbolj iskani:
baklava (listnato testo z oreščki, prelito s sirupom);
halva (iz semen, granuliranega sladkorja in oreščkov);
kandirano sadje (sadje, ki je kuhano v sladkornem sirupu).
Poleg tega v arabski kuhinji obstajajo recepti za ustvarjanje pite z različnimi nadevi, pite s sirom, oreščki ali rozinami, kandiranim sadjem, medom, smetanovimi krofi.
Tudi najljubša sladka poslastica Arabcev so datlji, preliti z medom ali čokolado. Iz takšnega sadja se zelo pogosto pripravljajo pogače, ki jih zaužijemo z oljem.
Med tradicionalnimi prigrizki arabske kuhinje izstopa meze, ki je nabor različnih okusnih in precej okusnih prigrizkov. Na mizi se postreže ogromna okrogla jed, ki je razdeljena na več majhnih celic. V takšne predelke se pogosto postavi koruzna ali pšenična kaša, več vrst zelenjavnih solat z dodatkom sesekljanega peteršilja, trikotne pite z mesom, sirom ali zelenjavo, mutabal ali baba ganoush, pasta iz oreščkov in česna.
Solate v domači arabski kuhinji so narejene iz najrazličnejših izdelkov (zelenjava, sadje, meso). Hkrati so lahko lahki (praktično prehranski) in precej zadovoljivi.
Tradicionalne omake v arabski kuhinji so lahko tako začinjene kot ne zelo začinjene. Znana je omaka helba, narejena iz gorčice, rdeče paprike in dišečih začimb. Tudi lokalni prebivalci za pripravo tega izdelka uporabljajo zelenjavo, jogurt z zaseko, paradižnik.
Na naši spletni strani lahko najdete različne recepte s fotografijami za pripravo predjedi, solat, omak in sladic arabske kuhinje.
Pijače arabske kuhinje
Pijače arabske kuhinje so lahko tako alkoholne kot brezalkoholne. Med slednjimi ima pomembno vlogo kava, ki jo Arabci pripravljajo po posebnem receptu. Na začetku se pražijo kavna zrna, ki jih je treba redno mešati s kovinsko palčko. Po tem se ocvrta zrna zdrobijo v možnarju. Kava se kuha v medeninastih ali bakrenih posodah, ki izgledajo kot kotliček. Nato kuhano kavo vlijemo v skodelice in jo postrežemo gostom po starosti. Običajno je, da častni gostje trikrat postrežejo toplo pijačo, nato pa se velikodušno zahvalijo in zavrnejo. Tradicionalna arabska kava se uživa brez dodatka granuliranega sladkorja. Lahko pa vključuje kardamom ali nageljnove žbice.
Domačini radi pijejo tudi po jedi mesnih jedi. zeleni čaj, ki se kuha z meto ali žajbljem.
Tudi v tej kuhinji pripravljajo milkshake z naribano banano, imenovano "mus bi-l-lyaban". Arabci trdijo, da je ta pijača, čeprav lahka, precej zadovoljiva.
Arak (vodka z okusom janeža) je tradicionalna alkoholna pijača v arabski kuhinji, ki je bila prvotno narejena iz datljev, nato pa so pijačo začeli izdelovati iz riža in grozdja. Arak se nalije v kozarce, obdane z ledom. Nato pijači dodamo vodo in med. Ko je v stiku z vodo, arak postane moten in pridobi mlečni odtenek. Ko pijačo popijete, ostanejo obloge na stenah posode. Zato morate za novo porcijo alkohola vzeti čist kozarec, ki je bil vnaprej ohlajen.
Priporočila, kaj poskusiti ob prihodu v Združene arabske emirate, vam bodo pomagala pri odločitvi, katere jedi želite jesti najprej iz nacionalne arabske kuhinje. Spodaj je seznam najbolj priljubljenih in najbolj zahtevanih jedi, ki jih pripravljajo v tej državi.
Ime jedi | kaj je to? |
|---|---|
Ribje dobrote |
|
Mesni izdelki |
|
Prvi obrok |
|
Seveda tabela ne vsebuje celotnega seznama jedi, ki so prisotne v nacionalni arabski kuhinji. Z njegovim okusom se lahko seznanite le med obiskom dežele.
Na našem spletnem mestu boste našli ogromno receptov po korakih s fotografijami, ki opisujejo pripravo različnih dobrot, značilnih za arabsko kuhinjo, ki jih lahko enostavno naredite sami doma.
Odločitev za potovanje Združeni Arabski Emirati, vsak dobi svoje - plaže ali aktivne počitnice s številnimi izleti, spoznavanje življenjskega sloga najbogatejših arabskih držav, nepozabno nakupovanje, novi vtisi. Ljubitelji gastronomskega turizma ne bodo ostali užaljeni - Arabska nacionalna kuhinja zelo pestro. V njem najdete vse - preprostost tradicionalnih jedi, ohranjenih iz časov nomadske preteklosti, in prefinjen luksuz, vreden mize velikih sultanov.To potrjuje veliko število nenehno pojavljajočih se pozitivnih ocen.
Za tiste, ki raje delajo brez kulinaričnih eksperimentov in jedo znano hrano, ne bo težav - v vsakem mestu je veliko kavarn in restavracij z evropsko, kitajsko, indijsko in katero koli drugo kuhinjo. In orientalski okus se dobro ujema z njihovim dekorjem in jedilnikom.
ARABSKA KUHINJA
Če se želite popolnoma potopiti v vzdušje vzhoda, morate zagotovo spoznati tradicionalne jedi države.
ulična hrana
Da bi se seznanili z nacionalno kuhinjo, ne bi smeli obiskati pretencioznih restavracij. Za to bi bila najboljša možnost iti v majhne kavarne in ulične šotore. Tam lahko najdete vse možnosti - od polnih obrokov do različnih prigrizkov. Najpogosteje je jed zavita v pita, lokalni kruh v obliki ravne mehke torte. Kruh je lahko druge oblike - okrogle majhne pita žemljice.
Manakish
Jed lahko imenujemo "hitra hrana v arabščini". To je pita kruh (včasih pita), v katerega so dani mehki, topljeni sir, veliko sesekljane zelenice in sesekljane olive. Manakish se prodaja svež in zelo vroč, bolje je počakati, da se malo ohladi, in jesti kot Arabci - kar z rokami.
falafel
Prebivalci Emiratov pogosto kuhajo doma, lahko pa poskusite v kateri koli kavarni. Česa takega še niste poskusili - čičerika ("turški grah") še ni postala priljubljena na jedilniku Rusov. Čičeriko pretlačimo, nato pa iz nje oblikujemo mehke kroglice. Po paniranju v moki jih popečemo na svežem olivnem olju. Najpogosteje se falafel postreže v pita kruhu ali listih solate s pikantno omako.
Shawarma ali shawarma
Preprosta in zelo okusna jed, ki se je udomačila (ob upoštevanju recepture in kakovostnih sestavin) je tudi vzhodnega izvora. Vsaka država ima svoje posebnosti priprave, razlike v imenu. Toda prav v ZAE je šawarma narejena iz najbolj svežega sočnega mesa v mehkem pita kruhu, zasluži si vašo pozornost.
Izberete lahko mesni nadev - piščanec ali jagnjetina. Zraven se dodajo sesekljane kumare, paradižnik, zelena solata, bogato začinjena s papriko, drugimi začimbami in olivnim oljem.
Začimbe
Druga značilnost je obilje začimb kuhinje ZAE. Če boste poskusili nove arabske jedi, se je bolje spomniti tradicije orientalske kuhinje - začimbe in začimbe tukaj ne rešujejo. Ne glede na to, ali večerjate v dragih restavracijah s pestrim jedilnikom ali se ustavite na grižljaj v zunanjem šotoru, ni pomembno – hrana bo dobro začinjena in začinjena.
Med najljubšimi začimbami kuharjev so sezam, koriander, kumina (mnogi jo poznajo kot kumina), curry, cimet, različne vrste paprike. Če želite ceniti neverjetno bogastvo njihovega asortimana, boste morali obiskati tržnico začimb. Tam se lahko tudi odločite, katere od neznanih začimb imate radi in katerih zagotovo ne želite videti v hrani.
Meze - majhna zbirka okusnih prigrizkov
"Hitri" ritmi današnjega časa so nemočni pred filozofsko počasnostjo Vzhoda. Še vedno ni 
običajno je takoj začeti pogovor o primeru ali jesti v naglici, »na poti«. Pogovor naj ima svoj predgovor, kosilo pa se začne s postreženimi predjedmi ali meze.
Na mizi se pojavi velika okrogla posoda, razdeljena na več ločenih majhnih celic. Najpogosteje vsebujejo žitarice iz koruze in pšenice, več vrst sveže zelenjavne solate z veliko količino drobno sesekljanega peteršilja, pite z mesnimi, zelenjavnimi in sirnimi nadevom, baba ganoush ali mutabal (različne sorte kaviarja iz jajčevcev), pasto iz česna in oreščkov. . Ne glede na nadev bodo pite trikotne.
Tudi če ste do jajčevcev ravnodušni, ne zavrnite poskusa mutabala. Kaviar, ki spominja na občutljivo pašteto, je pripravljen iz jajčevcev, pečenih na premogu, z dodatkom drobno sesekljanih oreščkov, česna, svežega koriandra, limoninega soka in drugih začimb. Ta poslastica nima nobene podobnosti z našim "čezmorskim kaviarjem iz jajčevcev".
Babaganoush je bolj podoben solati. Poleg pečenih mladih jajčevcev vsebuje olivno olje, sezamovo pasto, kumino in številne druge začimbe.
Med predjedmi najdemo dolmo - mlade grozdne liste, zvite v cevi, polnjene z mletim mesom ali sesekljano zelenjavo. Tej sorti dodamo dve ali tri sorte sira.
V nekaterih restavracijah lahko zelenjavno meze strežejo brezplačno.
Prvi obrok
Arabski obrok vključuje juhe v mesni juhi z dodatkom krompirja, riža in drugih žit, graha in fižola. Prve jedi bomo zagotovo postregli s "kubbe" - pecivo iz temne moke (grobo mlete) z mesom, več vrst "sambus" - trikotne pite. Nadev bo pri vsakem drugačen.
V "lyakhmi" bo nadev meso, v "jabni" - sir, v "sabeneh" - špinača, v "hudar" - zelenjava.
Ribe in morski sadeži
Oman in Perzijski zaliv vam omogočata, da znaten del jedilnika napolnite z ribjimi jedmi. V Emiratih je veliko restavracij 
specializirano za morsko hrano. Pogosto za obiskovalce organizirajo možnost, da sami izberejo ribe in druge morske sadeže. Pred stranko se odpre bogat "bife" - razstavne mize z ribami, ki ležijo med ledom. V drugih ustanovah so povsod ogromni akvariji z živim morskim življenjem. Izbrana bo takoj odpeljala v kuhinjo in vas povabila, da malo počakate.
Ribe Kuhinja ZAE pestro. Ribo sušimo, pečemo cele ali v obliki kebabov. Zelenjava služi kot priloga. Posebno prefinjenost daje kombinacija pekočih začimb s pikantnimi pikantnimi omakami.
Poskusite lahko brancina hamura, barakudo, morskega psa, tuno, več sort kozic, jastoge, ki jih pri nas skorajda ni.
Briki
Te trikotne pite, kjer tanko listnato testo skriva nadev iz kozic ali rib, bodo odličen dodatek k kosilu. Postrežemo jih s svežimi zelišči in tankimi rezinami limone.
Včasih se kot nadev za briki uporablja mleto jagnjetino.
Al Madruba
Pripravite znamenito jed iz soljenih rib. Zakuhamo ga z dodatkom moke in začimb. Ribo postrežemo s pikantno, rahlo slano omako.
Mesne jedi
Izbira med jagnjetino, piščancem, teletino in bolj eksotičnim mesom je lahko sprva zmedena. Poskusite boste želeli vse, še posebej pa kebab.To je najpogostejši in pri Arabcih najbolj priljubljen način kuhanja mesa. Pripravljen je na različne načine, a vedno okusen. Včasih lahko vaša porcija vsebuje več različnih vrst mesa hkrati. Še posebej dober je tradicionalni žar - iz sočne jagnjetine, marinirane v limoninem soku z začimbami. Ocvrto meso brez dodajanja maščobe postrežemo s posebno omako.
Tveganje, da bi "naleteli" na nekvalitetno ali staro meso, je minimalno - to je strogo tukaj.
Biryani 
Skoraj nemogoče je obiskati Emirate in ne poskusiti biryanija - to je vrhunec spretnosti lokalnih kuharjev. Obiščite restavracije, ki so specializirane za to posebno jed.
Težko je opisati njegov okus – je nekaj posebnega. A da bi dobili majhno predstavo, je dovolj, da naštejemo sestavine. Biryani je pripravljen iz jagnjetine, piščanca ali rib, več vrst zelenjave in riža. Jed svoj okus dolguje številnim začimbam, ki jih počasi prepražimo v ponvi z debelimi stenami. Nato položimo plast mesa, narezanega na ozke trakove (ali mastne ribe). Na vrh položimo zelenjavo, zadnja plast bo riž. In samo sorta Basmati - tanka do prozorna, podolgovata zrna so hitro nasičena z začimbami in mesnim sokom. Nekateri kuharji dodajo rozine in pistacije.Po opisu se jed morda zdi kot pilaf, a ni, okus je povsem drugačen.
Med tradicionalnimi drugimi jedmi Združenih arabskih emiratov so še drugi
Tabbouleh iz zdrobljene kuhane pšenice z drobno sesekljano meto in peteršiljem.
Domačini obožujejo khomus - grahovo pasto z veliko sezamovih semen in limone.
Haris je izvirna jed iz jagnjetine, kuhane s pšenico. Predvsem pa pšenična priloga v njej spominja na običajno rusko kašo-kutjo.
Za pripravo guzija se vzame tudi jagnjetina. Okrasite z rižem, pomešanim z oreščki.
Pečen makbus uporablja piščanca ali jagnjetino. Riž za jed začinimo z veliko prepražene čebule s paradižnikom. Meso pečemo na nabodala, kot pri našem žaru. Tukaj je veliko kebabov: jagnječji kebab, za kofto se uporablja mleto meso. In v kotletu s smešnim imenom "kustileta" je nadev iz pikantnih zelišč.
Z veliko porcijo priloge postrežemo majhne ocvrte mesne kroglice "kebbe". Obstaja celo različica pice - "riž".
Sam kebab se tukaj imenuje "tikka".
Zanimivo bo poskusiti "kussa mahshi". To so mlade bučke, polnjene z mešanico zelenjave ali mesa.
Iz piščancev se pripravlja veliko različnih jedi:
- "al-mandi" - ptico, namazano z medom, skuhamo za par;
- šiški kebab "tikka-dajaj";
- "Jaj-tannuri" z ostrim, neposredno pekočim okusom;
- majhni trupi pečenih prepelic "samman", ki jih lokalni prebivalci še posebej ljubijo.
Običajno je ptico okrasiti z zelenjavnimi solatami in rižem. Vse bo okusno in pikantno začinjeno, posuto z zelišči.
Arabske sladice
Sladkarije zasedajo posebno mesto v kuhinji vseh držav vzhoda. Pite s sladkimi nadevi, številne sorte marmelade, 
kandirano sadje, pite s sirom, oreščki, rozine, ducat sort krofov z medom, sirupi in smetano. To še ni vse, saj so tu še svetovno znana turška luška in pistacija ali mandljeva halva, šerbet in datlji.
Datlje in sladice morate poskusiti samo v ZAE. Zdravstvene koristi datljev so znane že od starodavnih vzhodnih zdravilcev in jih uporabljajo sodobni Arabci različni tipi in kombinacije. Datlje z mandljevim nadevom običajno jemo za zajtrk, postrežemo jih s čajem in kavo. Ljubitelji sladkega lahko najdejo datlje prelite s čokolado ali medom, iz njih spečejo torte in jih jedo s svežim maslom.
Ni pa vam treba v trgovine po tradicionalne dobrote – poiščite jih med pisanimi in pisanimi bazarji. Lokalni prodajalci imajo na voljo vse vrste in sorte sladic, ki jih lahko poskusite na kraju samem ali odnesete domov.
Umm Ali (Umm Ali)
Pripravljen je za družinsko mizo ob posebnih dneh ali za pogostitev gostov. V primerjavi z drugimi sladicami se ne zdi preveč sladka. Impregnacija testa z dišečimi sirupi ga naredi mehkega. "Umm Ali" ima vedno veliko koščkov suhega sadja, rozin in oreščkov.
Mehalabija
Še en sladek puding z obilno namakanjem rožne vode in debelo plastjo zdrobljenih pistacij na vrhu.
Ash Asayaya
Zaželeno je poskusiti tudi nenavaden okus sirne pite, bogato namazane s smetano.
Halva
Pistacija velja za najbolj okusno, obstaja veliko drugih, ki niso nič manj prijetne. Edina stvar, ki jo lahko imenujemo njena pomanjkljivost, je pretirana sladkost. Toda kakšen užitek lahko doživite od koščka halve z dišečim čajem!
Hladne in tople pijače
Vroče podnebje in suhost zraka povzročata žejo pri domačinih hladnejših dežel, ki jih niso vajeni. Pogasite ga lahko z naravnimi sveže stisnjenimi sokovi. V vsakem šotoru vam bodo ponudili 6-8 različnih in poljubne mešanice po vaši želji.
Obvezno obiščite kavarne, najdemo jih povsod. Vonj po sveži kavi se širi daleč in mika, da bi prišli in spili skodelico. Dobro ustanovo je mogoče prepoznati po prijetnem vzdušju, ki spodbuja udoben počitek in aromo. Izogibajo se močni razsvetljavi, raje somraku.
Pri nas imajo radi malo nenavadno kavo – za kuhanje vzamejo nepražena (ali zelo rahlo pražena) zrna. Kavni avtomati in aparati za kavo tukaj niso povpraševani. Kuha se po vseh "vzhodnjaških" pravilih - v džezvi na vročem pesku ali v posebnem bakrenem kavniku. Če imate radi svetlo arabsko kavo, potem lahko kupite zrna na katerem koli trgu.
Čaj uporabljajo tudi v Emiratih. Pogosteje dopolnijo obilen obrok mesnih jedi. Še posebej priljubljen je zeleni čaj. Vari se z dodatkom različnih zelišč - žajblja in mete.
Lahko postanete član eksotičnega obroka na krovu velikega dhowa ali med sipinami v puščavi.
Kaj lahko naletite ob obisku lokalnih restavracij in barov
Če greste v restavracijo in na vratih vidite napis "Samo za člane" - izbrati boste morali drugo institucijo. Postregel bo obiskovalcem z izkaznico "Častni gost" in stalnim članom.
Obstajajo določene zahteve za oblačila in videz obiskovalec, katerega oblačila ne ustrezajo tem standardom, se lahko zavrne. V tem primeru boste morali ubogati in oditi.
V večini restavracij so napitnine vključene v ceno obrokov. To lahko preberete v prinesenem meniju.
Nekaj značilnosti Emiratov, povezanih s hrano
Turisti so toplo dobrodošli, kar ustvarja vse pogoje za udobno in zanimivo bivanje. Toda nič se ne more spremeniti 
temelji življenja muslimanske države, ki živi v skladu z zakoni in pravili svoje vere. S tem morajo računati vsi, ki prispejo v ZAE.
V svetem mesecu ramazanu je za vse muslimane dovoljeno jesti in piti le ob določenih urah (med sončnim zahodom in sončnim vzhodom). V tem obdobju bodo kavarne in restavracije podnevi zaprte, na ulicah pa ne bodo prodajali hrane. Odprli bodo šele ob 20.00.
Turistom svetujejo, naj izkažejo spoštovanje do tradicije tako, da ne jedo in pijejo na javnih mestih in na ulicah.
Druga, še strožja prepoved se nanaša na svinjino. Svinjskih jedi ne najdemo v običajnih restavracijah. Za sočen kotlet ali ocvrta rebra boste morali iti v specializirano ustanovo.
Ne pijte alkohola na javnih mestih. Proste prodaje ni. Pri izbiri hotela lahko razjasnite, ali ima dovoljenje za prodajo. Te omejitve veljajo za alkohol katere koli jakosti.
Nemogoče je povedati o vseh značilnostih arabske kuhinje - preveč jih je. Ampak celo pregled dovolj, da nam pomaga razumeti zapletene in eksotične tradicije te za nas nenavadne države in se izogniti neprijetnim trenutkom.
Upamo, da bodo informacije in nasveti koristni in da bodo vaše potovanje še bolj prijetno.
V nasprotju s splošnim prepričanjem Arabci niso en sam narod. To je le zbirno ime za semitska ljudstva, ki so se iz zgodovinskih razlogov združila v enotno arabsko govoreče ljudstvo.
IN sodobnega sveta Arabci živijo v severni Afriki in zahodni Aziji. Različne kulture so pod vplivom arabskega kalifata in islamske kulture pridobile skupne značilnosti, vendar so še vedno ohranile svoje značilnosti.
Danes se arabska kuhinja najpogosteje nanaša na libanonsko in sirsko kuhinjo. Slednja je najpogostejša v Združenih arabskih emiratih in je znana daleč izven regije Bližnjega vzhoda kot klasična arabska kuhinja. Na splošno je arabska kuhinja običajno razdeljena na tri komponente: sredozemsko, sirsko in arabsko.
Kulinarične tradicije avtohtonih prebivalcev arabskih držav (Egipt, Alžirija, Sirija, Irak, Savdska Arabija, Libanon, Libija) imajo nekaj razlik in hkrati veliko skupnih značilnosti, kot so uporaba istih sestavin, enakih načini priprave podobnih jedi. Poleg tega so nekateri od njih skoraj enaki, le imena se razlikujejo od regije do regije. Na primer, iraška jed kuzi poklicali v Siriji haruf pivo-rizz, in v državah Magreba (Tunizija, Alžirija in Maroko) - to je mnogim znano kuskus. Zato je običajno govoriti o eni sami arabski nacionalni kuhinji.
Arabska kuhinja
Arabska plemena na Arabskem polotoku so bila prvotno s skromno in precej monotono kuhinjo. Z začetkom ustaljenega načina življenja in vzpostavljanjem stikov z drugimi ljudmi in državami se je obseg izdelkov povečal, oziroma so se začele pojavljati nove jedi.
Glavna beduinska prehrana so običajno stročnice (fižol, leča), datlji, kruh (pogače), mleko (kozje ali kamelje), kasneje se je pojavil riž. Malo ljudi jedo meso ob običajnih dneh - to je izdelek izključno za velike praznike. Med porokami ali v čast rojstva otroka po tradiciji kozo pečejo celega in postrežejo s kuhanim rižem.
Včasih pravijo, da "Arabci živijo od datljev, kruha, riža in mleka". A to že dolgo ni tako, razen če govorimo o nomadskih beduinih. Arabska kultura in z njo kulinarična je kot goba vsrkala najboljše tradicije drugih civilizacij, vključno s perzijsko, indijsko in otomansko. To mu daje prefinjenost in ga naredi edinstvenega na svoj način.
Sirska kuhinja
Vsak Rus ga bolj ali manj pozna od razširjenega in znanega shawarma. Res je, pri nas se redko kuha pravilno in pogosteje le bežno spominja na prvotno jed. Ne gre toliko za sestavine, ampak za postopek kuhanja. Na primer, samo segreto torto namažemo z jogurtom ali maslom in šele nato vanj damo nadev.
Sirsko kuhinjo odlikuje dejstvo, da so jedi tukaj sestavljene iz drobno sesekljanih sestavin, radi nadevajo zelenjavo. Široko se uporabljajo žitarice, sveža zelenjava, priljubljeno je olivno olje. Številne jedi so zamudne: gredo skozi več stopenj kuhanja. Vendar pa je sirska kuhinja tista, ki jo odlikujejo dietne jedi. Tukaj hrana ni tako mastna in začinjena kot ostala. Ni ločenih juh ali prilog, številne jedi so nekakšen miks.
Za kuhanje se pogosto uporabljajo mlečni izdelki. Ena izmed znanih jogurtovih jedi - lyabna. Je gost jogurt, začinjen z olivnim oljem, meto in vloženim sirom.
Ko hoče hostesa biti bolj pohvaljena, goste pogosti z jedmi z jogurtom. Dejstvo je, da je jogurt zelo težko kuhati: nenehno ga je treba mešati na majhnem ognju, ne zapustiti štedilnika.
Sirska kuhinja je bogata s sladkarijami in sladicami. Verjetno v tem prekaša druga ljudstva. Najpogostejša orientalska sladica je baklava ki je tudi pri nas zelo priljubljena. Priljubljena tudi pri Sircih šerbet(Sorbet), ki je raznolika. Izberete lahko sladico, kot je kunafa- testo z oreščki, smetano ali sirom, napolnjeno s sirupom.
Mediteranska kuhinja
Kuhanje Magreba je običajno pripisati sredozemski arabski kuhinji. Čeprav so tradicionalne arabsko-sirske jedi postale sestavni del Magribinske kuhinje, niso glavne v tej regiji. Tukaj lahko okusite nacionalne jedi sredozemskih evropskih držav, občutite tudi prisotnost tradicionalne prehrane afriških ljudstev.
Značilnost Arabcev iz Maroka in Alžirije je široka uporaba začimb. Najpogosteje uporabljajo rdeči (pekoči) in črni poper, kumino, ingver, cimet in žafran. Bolj kot kjer koli drugje v arabskem svetu uporablja Magreb ribe in drugi morski sadeži.
Šeriat dovoljuje prehranjevanje, zato je na primer v Maroku nekakšna poslastica. Kobilice pri nas imenujejo celo "puščavske kozice". Pravijo, da je v dobro posušenem stanju ta žuželka po okusu kot nežen prekajen sled. Na puščavskih območjih kobilice pečejo na ognju, nekateri iz njih delajo ploščate kruhke, nekateri pa kobilice celo dodajajo glavnim jedem, kot je kuskus.
Magrebski Arabci imajo zelo radi juhe in enolončnice. Najpogostejša nacionalna jed iz leče se imenuje harira. Pogosto ga pripravljajo za iftar v svetem mesecu ramazanu.
Na magribinski mizi so obvezne hladne predjedi, ki jih je tudi ogromno. Kot je običajno, je razlika v pogostitvi bogatih in manj premožnih družin v količini in sestavinah jedi. In samo glavna jed - kus-kus je tako vsakdanja kot praznična, hrana tako za revne kot za bogate. Najpogostejša priloga v Magrebu je postrežena z mesno in zelenjavno omako. Vanj se da maslo, včasih pa samo kislo mleko - vse je odvisno od finančnega položaja lastnikov.
Imenuje se še ena vsakdanja jed, pogosta zlasti v Libiji asida(ali osnova). To je kaša iz koruzne, ječmenove ali pšenične moke, kuhana z vrelo vodo. Nekateri ji dodajo ghee in med, kot nadomestek lahko služi ovčja ali kamelja maščoba.
Na splošno je arabska kuhinja Maghribin zelo nenavadna in hkrati preprosta. In vsaka regija, kjer živijo Arabci, ima svoj "lokalni odtis", zaradi česar je njihova tradicionalna kuhinja edinstvena.
Združeni emirati sužnjev so resnično svetovljanska država, kamor se zgrinjajo turisti z vsega sveta, da si ogledajo lokalne znamenitosti. Država je opazno izboljšala svoj status, saj je regija, ki se hitro razvija.
Poleg znamenitosti, vrednih ogleda, lahko uživate v tradicionalni okusni hrani po vsej državi. Ne glede na to, kateri kraj izberete ali Ras Al Khaimah, ne zamudite priložnosti, da okusite njihovo najboljšo kulinariko.
Če malo raziščete kulinariko, boste ugotovili, da imajo tradicionalne jedi te države bogat in edinstven okus. Številne začimbe vas bodo spominjale na indijsko kuhinjo.
Tradicionalne jedi so narejene iz riža, rib in mesa, ki so glavne sestavine. Arabci jedo ovčje in kozje meso. Medtem pa ob posebnih priložnostih, na primer na ayt (muslimanski praznik) in za poroko, pripravljajo praznične jedi iz kameljega mesa. Za turiste in obiskovalce pa restavracije to tradicionalno jed strežejo vse leto.
Naslednjih 5 jedi, ki jih morate poskusiti, vključuje:
Polnjena kamela
Polnjena kamela je ena najbolj neverjetnih jedi. V Guinnessovo knjigo rekordov je bila vpisana kot ena največjih jedi na svetu. Običajno ga v elitnih družinah postrežejo na poroki. Glavne sestavine so cela kamela, eno jagnje, 20 piščancev, kuhana jajca, ribe in riž.
Za pripravo te jedi je kamela polnjena z glavnimi sestavinami. Torej, ena najbolj neverjetnih jedi po vsem svetu, ki jo lahko okusite, je pečena kamela.
Al Harees
Al Haris je znana jed v ZAE z zelo eksotičnim okusom. Narejen je iz mesa in pšenice. To je preprosta in okusna jed, ki zahteva malo sestavin, vendar dolgo kuhanje. Običajno to jed postrežejo ob ramadanu, poroki in festivalih itd.
Pšenico in meso s ščepcem soli vržemo v vrelo vodo in kuhamo več ur, dokler se vse sestavine ne spremenijo v homogeno pasto, ki jo nato skoraj vso noč kuhamo v zaprtem glinenem loncu nad premogom.
Ta jed ima preprost slan okus in bogato aromo po mesu in pšenici. Za izboljšanje okusa dodajte druge začimbe po svojih okusnih željah. Al Haris postrežemo na ravnem krožniku z gheejem.
Shawarma
Najpogosteje lahko vidimo, kako se jedo shawarma v tej državi. Podobno je šawarma postala priljubljena v azijskih državah. Vse restavracije to jed strežejo na svoj način. Običajno so česnovo omako, kisle kumarice, krompir in paradižnik zaviti v arabski roti (testo). Ta jed je bolj podobna kebabu.
Okus in način priprave se razlikujeta glede na lokacijo. Kljub vsemu pa povpraševanje in priljubljenost po shawarmi ni nikoli padla. V ZAE šawarmo običajno naročijo s posebno sadno pijačo iz jagod in banan.
Al Machboos
Al Mahbus je tudi zelo priljubljena in tradicionalna jed v ZAE. Osnovne sestavine so riž, meso, čebula in posušena limona (Lumi). Druge začimbe uporabljajo začimbe in sol.
Za pripravo te jedi vse sestavine kuhamo, dokler niso mehke. Nato meso ločimo in kuhani preostali zmesi dodamo riž. Meso nato ponovno dodamo mešanici riža in zelenjave ter kuhamo dve uri. Ta jed je najboljša v regiji Perzijskega zaliva.
Humus
Humus pravzaprav ni jed, ampak dobro poznana pire čičerika (čičerika), olivno olje, limonin sok s tahinijevo pasto, sol in česen. Postrežejo ga z drugimi jedmi, kot sta šawarma ali pita kruh. Je tudi čudovita predjed z resnično edinstvenim okusom.
Top 5 jedi bo vašemu potovanju dodalo okus in zabavo. Ne pozabite se odločiti za večerjo, če obiščete ZAE.
Seveda domači arabski državljani z veseljem jedo bližnjevzhodno, indijsko in evropsko hrano. Toda v večini primerov spoštujejo svoje kulinarične tradicije.
Uživanje emiratske kuhinje je drag užitek, veliko cenejši od lokalne hitre hrane ali poceni kavarn za migrante (preberite naš pregled ""). Večina turistov obišče nacionalno restavracijo enkrat na počitnice, da bi jo poskusili. In vredno je poskusiti, emiratska kuhinja je edinstvena, oblikovana v puščavskih razmerah in stoletnem vplivu sosednjih kultur.
Sestavine in lastnosti
Emiratska kuhinja je vsrkala elemente beduinske, bližnjevzhodne, perzijske, indijske in več drugih azijskih kulinaričnih tradicij.
Stoletja osnova prehrane lokalni prebivalci so bile ribe in morski sadeži. Vendar se ribje jedi v emiratski kuhinji ne razlikujejo po raznolikosti in barvi. Glavna ribja jed so ribe, ocvrte z začimbami.
Druga pomembna sestavina so datumi. Jedo jih pred obrokom za aperitiv, po obroku za pookus. Datlje dodajajo številnim jedem za rahlo sladek okus. In seveda se datlji uporabljajo v vseh sladicah. Preberite naš članek "".
Od mesa se najpogosteje uporablja ovčetina in jagnjetina, redkeje goveje in kozje meso.
Svinjina se v emiratski kuhinji ne uporablja iz verskih razlogov. Lahko pa kupite svinjino in svinjske dobrote, nekateri supermarketi imajo posebne oddelke.
Piščanec in piščančja jajca sta se v prehrani prebivalcev ZAE pojavila relativno nedavno - po razcvetu nafte v 70. letih. Pred tem so uporabljali meso ptic "arabska hubara" ali "drofa". To je precej velika ptica, samci so veliki kot puran, samice pa kot piščanec. Zdaj so hubarji navedeni v Rdeči knjigi.
Kamelje mleko pri domačih Arabcih zdaj ni tako priljubljeno, kot je bilo včasih, ko mu ni bilo alternative. Kamelje mleko se skoraj nikoli ne uporablja pri kuhanju, običajno ga pijete ločeno.
Zdaj lahko kupite sveže kamelje mleko v kateri koli veliki trgovini v ZAE in pojavilo se je celo pasterizirano kamelje mleko, o katerem smo govorili v članku "".
Riž zavzema pomembno mesto v emiratski kuhinji. Zanimivo dejstvo da riž ne raste v ZAE, tukaj ni potrebna velika količina vode. Riž se goji le kot poskus na eni domači kmetiji v.
Arabci v Emiratih že stoletja jedo riž, potem ko so vzpostavili tesne trgovinske vezi s Perzijo in Indijo. To nam dokazuje, da Arabci v Perzijskem zalivu nikoli niso bili revni, že stoletja so jedli uvožen riž.
Glavne začimbe so kukrum, žafran, kardamom, cimet. Vse te začimbe izvirajo iz Indije in Irana in so se v emiratski kuhinji pojavile pred nekaj stoletji. ZAE imajo svojo nacionalno začimbo, imenovano "bezar" - mešanica kumine, koriandra, kopra, popra in cimeta. V emiratski kuhinji se listi rastline prosopis uporabljajo kot začimba, najpogosteje za jedi s perutnino.
Glavni način kuhanja je dušenje celih jedi v loncu. Ta metoda je pogosta v vročih državah, da se pomije manj posode, primanjkuje vode.