Ključni koncept je fermentacija. Oolongi so srednje fermentirane sorte. Povprečna stopnja fermentacije: 20-50%, odvisno od specifične vrste. Pogojno gledano zasedajo vmesni položaj med zelenim in rdečim (evropskim črnim) čajem. Ob ohranjanju sveže cvetlične arome zelenja pridobijo globlji in bogatejši okus, značilen za temnejše sorte.
Neskončno število imen
Ta čaj se imenuje z različnimi imeni. Najbolj priljubljeno ime je oolong čaj, oolong čaj. Kitajščina: 烏龍. . Drugi je qing cha ali turkizni čaj. Obstaja tudi pesniški - "Črni zmaj", ki pooseblja sposobnost listov, da med kuhanjem spremenijo barvo.
Ime "oolong" se je k nam preselilo iz Anglije: zaradi specifične izgovorjave v angleščini zveni natanko tako. Včasih so napačna imena: oolong, oolong, ki je posledica napačne angleške izgovorjave kitajskega pinyina "wū long".
Kaj pa brez mitov?
Na Kitajskem skoraj ni čaja, katerega izvor ne bi bil zavit v romantično legendo. Nebeško cesarstvo ga obožuje. Obstaja vsaj ducat legendarnih zgodb o izvoru oolonga kot različne kitajske sorte.
Po enem od njih je ta čaj našel popotnik po imenu Sulong v provinci Anxi. Njegovo ime je služilo kot prototip za imena sort te skupine.
Druga legenda začne svojo zgodbo iz daljnega 20. stoletja, ko je vladal eden od cesarjev dinastije Song. Po odredbi sodišča je bil v Fujianu zasajen ogromen vrt sort kamelije, zmaja in feniksa. Listi, ki so jih rodili, so šli v proizvodnjo stisnjenega čaja. V prihodnosti, v času dinastije Ming, je njegova priljubljenost močno padla, kar je služilo kot predpogoj za pridelavo nove sorte "Black Dragon Tea" z zvitimi listi. Verjetno ste že uganili, da so bili to prvi oolongi.
Nemogoče je ne omeniti legende o lovcu z vzdevkom Črni zmaj. Nekoč je med lovom nabiral liste z grmovja, med preganjanjem jelena pa so se zmečkali in spremenili v čaj. Njegova aroma je bila neverjetna in edinstvena.
Zgodovinska dejstva
Zdaj del resnice, potrjen z zgodovinskimi viri.
Prva omemba oolongov prihaja iz dinastije Ming. Surovine zanje so bili listi grmovnic wuyishan, ki so rasle v severozahodnem delu Fujiana. Od tam se je tehnologija preselila v Guangdong in Anxi.
Znano je, da so na začetku 17. stoletja v Evropo uvažali kitajski oolong čaj. Tako hitro je osvojil ljubezen plemenitih dam, da mnogi še vedno menijo, da je oolong "ženski čaj". Potem ko se je kralj Charles II poročil s portugalsko princeso, so čaj začeli uvažati v Združeno kraljestvo. Kraljica je oboževala oolonge in ni mogla niti dneva, ne da bi spila vročo skodelico.
Na otoku Tajvan so ga začeli proizvajati šele v 19. stoletju. V samo nekaj desetletjih je nova blagovna znamka čaja Dodd & Co dosegla vrhunec svoje priljubljenosti: njeni izdelki so začeli imeti veliko povpraševanje tako v Srednjem kraljestvu kot v tujini: v ZDA in Angliji.
Edinstvenost turkiznega čaja
Preden se poglobimo v podrobnosti in opišemo značilnosti pridelave, organoleptične lastnosti in lastnosti oolong čaja, takoj ugotovimo, zakaj je ta čaj edinstven.
5 ključnih lastnosti:
- Oolongi so najbolj dišeča sorta kitajskega čaja. S tem se bodo strinjali vsi. Ni čudno, da so sorte te skupine priljubljene pri čajnih obredih, v katerih se ceni raznolikost odtenkov in not.
- So edina čajna skupina, ki sodeluje pri slovesnosti Gong Fu Cha. Obvladovanje čaja ni le pitje čaja, temveč celoten ritual, napolnjen s posebno energijo in ljubeznijo do čaja.
- Večkratno varjenje. Oolongi, zlasti lahki, prenesejo 8-15 infuzij. To je impresivna številka.
- Na Kitajskem je običajno deliti oolonge na celinske in otoške (Tajvan). Dejansko se bistveno razlikujejo po okusu in aromi, lastnostih in učinkih na telo.
- zvijanje - zahtevani korak v proizvodnji. Stopnjo zvijanja določa določena sorta, vendar je ta stopnja vedno prisotna.
Oolong ni zeleni čaj!
Mnogi napačno uvrščajo oolonge med zelene sorte. Dejstvo je, da nekateri predstavniki (na primer Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) dajejo zelena barva poparek, učinek pa je podoben zelenim sortam. Pravzaprav je zeleni čaj povsem druga skupina, ki jo predstavljajo sorte z manj fermentacije, z drugačno tehnologijo in lastnostmi pridelave.
Oolong je enostavno razlikovati od zelenega čaja: bodite pozorni na obliko listov. Pri zelenih sortah je list cel, pri oolongih je zmečkan, pogosto v obliki kroglic ali zvitih spiral.
Kje raste oolong čaj?
Skratka, ugotovili smo, kaj je oolong čaj in kaj ga dela edinstvenega. Zdaj o mestih rasti.
Surovine za čaj so listi grmovnic, ki rastejo na 3 območjih: v Fujianu (severno in južno od province), Guangdongu in na Tajvanu. V južnem delu Fujiana in na otoku pridelujejo svetle sorte, na severu Fujiana in v Guangdongu - temne, s fermentacijo od 50%.
Tehnologija zbiranja in proizvodnje
Listje nabiramo ročno. Čas zbiranja je določen z receptom. Spomladanske sorte so praviloma bolj dišeče, a manj globokega okusa. Jesen je nasprotje. Za proizvodnjo visoko fermentiranih (temnih) oolongov se uporabljajo zreli, mesnati listi; za šibko fermentirane (lahke) - mlajše surovine. Vendar obstajajo izjeme.
Splošna proizvodna shema je naslednja:
- Sušenje na prostem. Pridelek položimo na sonce 1-1,5 ure, nato pa ga prestavimo v senco.
- Kuhanje (fermentacija). Liste občasno premešajte, vendar nežno, da se ne poškodujete. Čaj zbledi v zraku, dokler listi ne začnejo temniti. Fermentacija v tem primeru poteka neenakomerno: robovi so oksidirani močneje kot srednji del.
- Ogrevanje (sušenje). Namen: ustaviti fermentacijo.
- Vrtenje v bobnih.
- Ponovno sušenje. Namen: odstraniti preostalo vlago.
- Pakiranje.
Razvrstitev s primeri najboljših sort
Razvrstitev oolongov temelji na različnih merilih. Glavna je stopnja fermentacije (smo se je dotaknili prej).
Svetlo in temno
Svetloba: rahlo fermentirana (20-30%). Temno (več kot 50%).
Splošno sprejeto je, da so se sorte močne fermentacije pojavile prej. Najboljši med njimi rastejo v visokogorju, v Wuyishanu in gorovju Phoenix (oolong Fujiang in Guangdong). Najboljši predstavniki Fujiana: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong in več deset njegovih sort.
Lahke imajo bolj nežno, cvetlično aromo, podobno kot zelene sorte. Najboljši rastejo v visokogorju Tajvana (Dong Ding, Alishan) in južnega Fujiana (legendarni Tie Guan Yin).
V obliki lista
Listi temnih sort imajo vzdolžni zasuk. So zelo dolge, videti so trdne, vendar zmečkane (Da Juan Pao, Fhdts).
Lahke sorte imajo sferični zasuk in izgledajo kot kroglice (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).
Po kraju pridelave in sorti čajnih grmov
- Wuyishan (severni Fujian). Surovine so listi grmičevja iz nasadov gora Ui. Vrste sort kamelije:
Alpski (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan in drugi;
- Shuxian iz severnega Fujiana.
- Južni Fujian. Najbolj znani: Tie Guan Yin, Jin Gui.
- Guangdong. To so Feng Huang Da Cong in njegove sorte, ki se proizvajajo v regiji Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Imajo izrazite note orhidej.
- tajvanski. Poseben okus in aroma je posledica meglenega območja rasti grmovnic. Sorte čajevca:
Chin Shin. Vrhunski razred.
Zin Xuan. Oolongi iz listov teh grmov pridobijo značilen mlečni okus.
Jade. Z izrazitimi notami orhideje.
Si Zi. Ta grm je hibrid. Obdelani listi pridobijo svetlo cvetlično aromo.
Najboljše tajvanske sorte: Alishan in Lishan, Dong Ding.
Z okusom
Ne smemo zanemariti relativno nove kategorije sort oolonga: aromatiziranih. Med njimi so znani mlečni čaj, napitek z aromo ginsenga, orhidej, osmantusa.
Med proizvodnim postopkom se listi obdelajo z aromatičnimi izvlečki.
Večina teh sort se proizvaja na približno. Tajvan. V glavnem so naprodaj: na Kitajskem je cenjen čaj brez dodatkov.
Degustacija: poparek, okus, aroma
Za čim se skrivajo zvite spirale, dolge bičice čaja s skrivnostnim imenom "oolong"? Katere note so zanje značilne?
Kot je bilo večkrat omenjeno,
Oolong čaj je najbolj aromatičen čaj na Kitajskem.
To je posledica visoke vsebnosti v čaju esencialna olja. Ko se skuhajo, čajni listi razkrijejo razkošen šopek s pridihi cvetja in sadja. Vsaka sestava je edinstvena in jo določata rastoča regija in receptura.
Slabo fermentirane (zelene) sorte dajejo poparek od jantarne do svetlo zelene. Izražajo svetle cvetlične, medene odtenke, note svežega sadja. Okus je rahlo travnat, vendar s sladkim pookusom, rahlo trpkostjo.
Visoko fermentirane sorte so bolj podobne rdečim. Imajo bolj začinjene, jagodičaste, čokoladne, lesne tone. Aroma je globoka, dišeča: kot dragi parfumi.
Sestava
Uživanje v čudoviti aromi najsvetlejšega kitajskega čaja je pomirjujoče, navdihujoče in poživljajoče. Pitje čaja v tišini naredi zaznavo subtilno, razkrije tisto stanje zavesti, v katerem ni prostora za vsakodnevno vrvež. Občutek, da iz globokega spanca padeš v lepo realnost. Poln magije in možnosti.
No, besedila so dovolj. Pogovorimo se o kemični sestavi in vplivu čaja na človeško fiziologijo.
Pogoji za gojenje grmovnic in posebna tehnologija predelave pridelka prispevajo k oblikovanju edinstvene sestave čaja. Vključuje antioksidante, vitamine, minerale, tanine (tanine in njihove derivate), eterična olja.
Oolongi so prvaki po vsebnosti eteričnih olj.
Ko že govorimo o eteričnih oljih. Te hlapne spojine so razvrščene kot organske snovi. V čajnem listu se med predelavo pojavijo eterična olja. V svežih listih je njihova vsebnost minimalna.
V čaju jih predstavljajo fenoli, kompleksne kisline, aldehidi. Turkizni čaj vsebuje več aromatičnih olj kot druge sorte. Na primer, v zelenem in rumenem čaju so v vezanem stanju in se v infuziji ne odprejo popolnoma.
Zahvaljujoč tem dišečim snovem lahko uživamo v bogatem šopku citrusov, sadnih not, odtenkov lila, vrtnic, vanilije, s katerimi so tako bogati oolongi.
Koristne in škodljive lastnosti oolong čaja
Koristne lastnosti oolong čaja so ogromne kot vesolje. Ponujamo vam, da se seznanite z delom njihovega bogatega arzenala. Redno pitje čaja prispeva k normalizaciji telesne teže, krvnega tlaka, izboljša stanje las in kože.
Ta čaj včasih imenujejo eliksir mladosti in zdravja. Visoka vsebnost antioksidantov preprečuje prezgodnje staranje, nastanek malignih tumorjev.
Lahke sorte znižujejo raven holesterola, izboljšujejo stanje krvnih žil in pomagajo pri hipertenziji.
Študije so pokazale, da redno uživanje čaja poveča koncentracijo adiponektina v krvi. Brez skrbi, to je le beljakovina, ki tudi preprečuje razvoj sladkorne bolezni.
Da bi se izognili negativnim posledicam, ne smete piti oolongov otrokom, nosečnicam, pa tudi ponoči in v velike količine(več kot 3 skodelice na dan).
Tankosti kuhanja
Postopek varjenja se začne s pripravo jedi in čaja. Za eno čajanko je dovolj 7-10 g. Jedi: glineni ali stekleni čajnik, bučka, gaiwan. Svetle sorte je najbolje kuhati v steklu in porcelanu, temne pa v glini.
Temperatura vode: za svetlobo 80 stopinj, za temno - 90.
Posodo segrejemo z vrelo vodo, damo čaj, ga stresemo: to je potrebno, da se aroma čim bolj razkrije. Eterična olja začnejo aktivno izstopati med fizičnim vplivom in nam dajejo možnost, da v celoti uživamo v gosti in dišeči cvetici.
Prvi zvar odcedimo. Drugo držite 30 sekund. Vsaka naslednja ožina se zadrži 10 sekund dlje od prejšnje. Idealno je uporabiti čajni par.
Pijte vroč napitek. Prigrizki in sladkor niso potrebni.
Tako se kuha oolong čaj:
Pomembno: pravilno shranjevanje oolongov
Naučili smo se kuhati oolong, zdaj pa o shranjevanju.
Lahke sorte ljubijo hlad. Idealno jih je hraniti pri temperaturi + 5- + 10 stopinj, možno pa je tudi pri sobni temperaturi. Glavna stvar je hermetična embalaža.
Temni oolongi so manj muhasti za pogoje shranjevanja. Čajnik ali kozarec iz stekla, porcelana, lesa, zaprta čajna vrečka je kot nalašč za dolgotrajno shranjevanje sort Da Hong Pao, Zhou Gui, Phdts.
Polfermentirani mlečni oolong čaj je neverjetno zdrava pijača. Je najbolj priljubljen med vsemi razpoložljivimi oolongi. In čeprav se imenuje "mlečni", ne vsebuje mleka. Ime je razloženo preprosto - pijača ima značilno aromo in okus, zahvaljujoč posebnim metodam aromatizacije. Po stopnji fermentacije je čaj med črnim in zelenim.
Zakaj bi morali poskusiti to pijačo? Pravzaprav ima čaj rekordno vsebnost hranilnih snovi za telo. In se uporablja kot zdravilo za različne bolezni.
Ugotovimo, kakšne so prednosti mlečnega oolonga. Ali lahko povzroči škodo? In kako narediti pijačo doma.
Kitajska ima poseben odnos do čaja. Strokovnjaki ne prenehajo izboljševati izdelka in izvajajo poskuse z različnimi sortami. Tajvancem se je uspelo umakniti leta 1980 edinstvena sorta v katerem je prijetna mlečna aroma. Poleg tega je čaj poleg mlečnih not po gostoti in okusu blizu klasični priljubljeni sorti Naixian. Za proizvodnjo izdelka se nabirajo čajni listi, ki se gojijo na grmovju v gorah, na nadmorski višini več kot 1000 metrov.
Čaja niso uživali samo prebivalci Azije. Evropejci so ga cenili. Takoj je postal priljubljen in množično razprodan v maloprodaji. Dolgo časa niso mogli razkriti skrivnosti priprave čaja. Kot se je izkazalo, se pri njegovi proizvodnji uporablja poseben okus, obdelan na poseben način. To se zgodi na dva načina. Najprej se korenine čajevca aromatizirajo z raztopino z mlekom. Pri drugi metodi zbrane liste obdelamo z izvlečkom. V prvem primeru se pijača izkaže za dražjo, vendar ima odličen okus.
Mnogi ljudje imajo radi mlečni oolong. Velja za edinstven izdelek, ki bi ga morali vsi ljubitelji čajne slovesnosti vnesti v prehrano. Okus je lahko kremast, karamelen. Ampak v vsakem primeru občudovanja vreden.
Sestava, kalorije
Izdelek je neverjetno koristen. Vsebuje veliko število makro in mikroelementov, vitaminov:
- antioksidanti;
- železo;
- magnezij;
- vitamini celotne skupine;
- polifenolne spojine;
- fluor;
- esencialna olja;
- mangan;
- tanini;
- amino kisline;
- fluor;
- cink.
Vsebnost kalorij 1 čajna žlička - 1,4 kcal.
Idealna pijača za tiste, ki se bojijo izboljšati. Poleg tega čaj učinkovito pomaga pri izgubi teže.
Učinek na telo
- Normalizira raven holesterola v krvi.
- Pijača pomaga pri zdravljenju vnetnih in nalezljivih bolezni.
- Priporočljivo je pri zmanjšani imunosti, beriberiju.
- Izboljšajo se presnovni, prebavni, presnovni procesi.
- Izdelek spodbuja delo prebavnega trakta, obnavlja ravnovesje črevesne mikroflore.
- Ugoden učinek na delovanje jeter.
- Poveča ton, je lahko odlična alternativa kavnim napitkom.
- Proces staranja se upočasni.
- Pomaga pri izgubi teže.
- Lajša simptome bolezni ustne votline.
- Normalizira krvni tlak.
- Lajša glavobole.
- Izboljša delovanje možganov.
- Ima diuretični učinek, odpravlja zabuhlost.
- Čisti telo toksinov.
- Ugodno vpliva na stanje las, nohtov, kože.
- Učinkovito preventivno sredstvo proti razvoju onkološke bolezni.
- Krepi srčno-žilni sistem.
- Pomaga pri prebavnih motnjah.
- Zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni napad.
- Ima protimikrobne, tonične, protivnetne, antispazmodične lastnosti.
- Odpravlja razdražljivost, znake utrujenosti.
Prednosti mlečnega oolonga za hujšanje
Če želite shujšati, pozabite na izčrpavajoče diete. Pogosto imajo kratkoročni učinek in lahko v veliki meri škodijo zdravju. Veliko bolj koristno je uporabiti edinstven oolong čaj.
S pitjem pijače oseba začne izgubljati težo. To je posledica dejstva, da se maščobe postopoma izgorevajo in izločajo iz telesa. V tem primeru druge celice niso predmet uničenja. Dovolj je, da popijete 2-3 skodelice napitka na dan, da dobite postavo svojih sanj!
Škoda in kontraindikacije
Oolong mlečni čaj je primeren za vsakogar. Obstaja le ena kontraindikacija - preobčutljivost.
Če popijete več kot 3 skodelice na dan, lahko izzovete nespečnost. Zato je pomembno poznati mero.
Kako kuhati mlečni oolong
Da bi pijača prinesla največjo korist, jo je priporočljivo kuhati v porcelanastih ali glinenih posodah.
- Pred kuhanjem jedi poparimo z vrelo vodo.
- Čaj se vlije (na podlagi ene porcije 1 čajna žlička).
- Nalijte v kozarec vrele vode.
- Infundirano 1-2 minuti.
Čaj lahko skuhamo 8-krat. To ne vpliva na njegov okus. Nasprotno, vsakič boste v njem odkrili nove okusne note.
Katero sorto dati prednost
Obstaja veliko sort Milk Oolong. Razmislite o najpogostejših.
kitajski. Ima nežen mlečni okus. Ima prijeten pookus.
tajvanski. Ta sorta ima bolj izrazito aromo, je slajša.
Pravilno shranjevanje
Da bi pijača čim dlje ohranila svoj okus in aromo, jo je treba hraniti na mestih, zaščitenih pred sončno svetlobo. Posode morajo biti hermetično zaprte. Za shranjevanje so primerni stekleni kozarci, kovinske, porcelanaste posode.
Izhod
Mlečni oolong čaj je neverjetno zdrava naravna pijača. Z uvedbo v vašo vsakodnevno prehrano boste opazno izboljšali svoje zdravje, občutili priliv moči in energije.
Milk oolong (ali mlečni oolong) je polfermentiran čaj z velikimi listi, ki se goji v visokogorju Tajvana. Ko se kuha, se spremeni v pijačo svetle limonine barve z izrazito nežno kremasto aromo in mehkim, rafiniranim mlečnim okusom. Zaradi izvrstnega mlečnega okusa in arome so ta čaj imenovali "mlečni oolong".
Prej smo že govorili o tem, kaj je oolong in kaj koristne lastnosti v njem ležijo v materialu.
Proizvodnja
Mlečni oolong je ustvarjen na osnovi Jin Xuan čaj, ki raste v gorah na nadmorski višini do 1000 metrov. Čaj nabiramo spomladi in jeseni.
Obstaja mnenje, da mlečni oolong pridobi kremasto mlečni okus zaradi dejstva, da je dolgo namočen v mleku. Seveda je ta domneva napačna. Toda kako naredijo mlečni oolong tako "mlečen"?
Pravzaprav se mlečni oolong uporablja za aromatiziranje dva načina. Prvi način- zamudno in drago, saj vključuje aromatiziranje ne zbranih čajnih listov, temveč samega čajnega grma. Grmovje skrbno obdelamo z raztopino sladkornega trsa, korenine pa zalijemo z instant mlekom. Po obdelavi grmovje potresemo z riževimi lupinami. Druga možnost arome - tradicionalne. Čajne liste poberemo, posušimo in obilno obdelamo z mlečnim izvlečkom.
Prednosti mlečnega oolonga za telo
Vitamini, vključeni v
Mlečni oolong je bogat velika količina vitamini, minerali, polifenolne spojine, eterična olja in antioksidanti. Dišeči čaj bo z vami delil vitamine C, P, PP, A, K, D, E in B. Čaj vsebuje mangan, fluor, magnezij, cink, fosfor, aromatična olja, aminokisline, tanine.
Za tiste, ki sledijo številki in upoštevajo vsebnost kalorij v vseh zaužitih živilih, je dobra novica: ena čajna žlička tega čaja vsebuje le 1,4 kcal.
Ugodne lastnosti
Zaradi svoje neverjetno bogate sestave čaj blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Navajamo njegove glavne zdravilne lastnosti:
Se zjutraj slabo zbudite? Takrat vam bo pomagala lahka evforija, ki vas bo odlično namestila za cel dan.
Ste že poskusili izvrsten kitajski čaj kudin, s katerim okrepite svoj imunski sistem in hkrati shujšate kakšen kilogram? Toplo priporočamo branje o koristih in škodi kudin čaja.
Čajne sorte
Najpogostejši vrsti mlečnega oolonga sta kitajski in tajvanski.
- kitajski, zeleni čaj ima neverjetno blag okus in nežen, kremast pookus.
- tajvanskičaj ima bolj sladek okus in izrazito mlečno aromo. Čajni grmi rastejo v gorah na nadmorski višini približno 1000 metrov. Iz tajvanskega čaja so narejene izključno elitne sorte.
Kako izbrati čaj
Pred nakupom mlečnega oolonga se prepričajte, da je ponujeni čaj veljaven. dobra kakovost. Če želite to preveriti:
- Videz. Liste je treba zviti in stisniti v majhne kroglice. Če je čaj svež, se lahko malo svetijo.
- Vonj. Svež, visokokakovosten čaj ima močno, globoko, prijetno aromo.
- Enotnost. Vse zvite kepe naj bodo približno enake velikosti. Če so v čaju druge nečistoče, je najverjetneje čaj slabe kakovosti.
- Barva. Barva mlečnega oolonga mora biti zelena.
Kako kuhati in piti mlečni oolong
Za pripravo mlečnega oolonga potrebujemo: porcelanasti čajnik, čajne liste, vodo (po možnosti izvirsko ali filtrirano).
Je vse pripravljeno? Torej, začnimo kuhati čaj.
- Porcelanski čajnik prelijemo z vrelo vodo.
- Čajne liste dajte v čajnik. Priporočena razmerja - 9 gramov čajnih listov na 250 mililitrov vode.
- Napolnite lonec z vodo. Za najboljše rezultate mora biti temperatura vode približno 85 stopinj.
- Takoj odcedite.
- Ponovno napolnite z vročo vodo.
- Pustite, da se vaš čaj kuha 1-2 minuti (nekdo kuha 10-15 sekund - to je amater, z izkušnjami boste našli svoj okus).
- Čaj lahko kuhate do 6-8 krat, odvisno od kakovosti čaja.
Upoštevajte, da te zdrave pijače ne smete zlorabljati. Ni priporočljivo piti več kot tri skodelice mlečnega oolonga na dan.. Poleg tega, če pijete mlečni oolong pred spanjem, lahko povzroči nespečnost.
Kako pravilno shraniti mlečni oolong
Da bi mlečni oolong čaj ohranil svoje koristne lastnosti in okus, ga morate pravilno shraniti. Čaj položite v hermetično zaprto stekleno ali porcelanasto posodo. Posodo za čaj hranite na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Pazite, da v bližini čaja ni zelo dišečih izdelkov ali snovi, saj lahko taka soseska negativno vpliva tako na okus in aromo čaja kot na njegove zdravilne lastnosti.
Kontraindikacije
Mlečnega oolong čaja ne smejo uživati osebe, ki so nagnjene k pojavu posameznih alergijskih reakcij. Da bi se izognili škodi, je kontraindicirana tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi razjede in gastritis, nosečnice in doječe ženske.
Tradicije pitja čaja so običajne v vsaki družini, določajo kulturne vrednote naroda in države. Obstaja več kot tisoč receptov za pivovarstvo, ki vključujejo ne le principe pivovarstva, temveč tudi različne sestave. Koristi in škode oolong mlečnega čaja so predmet polemik med številnimi pridelovalci čaja v vseh državah sveta.
Kaj je čaj in kako ga pripravimo?
Ta sorta je nepopolno fermentiran čajni list, ki je vmesni člen med zelenim in črnim čajem. Menijo, da oolong združuje vse najboljše lastnosti in uporabne lastnosti črne barve.
Tehnologija fermentacije surovin za čaj ima svoj pomen in značilnosti. Fermentacija je proces predelave encimov, ki jih vsebujejo surovine. Pod njihovim vplivom, pa tudi pod vplivom mikroorganizmov, ki nastanejo med fermentacijo, se začne reakcija fermentacije. Tako dobijo tako priljubljene pijače, kot je Ivan-čaj,.
Domovina sorte je južna in del severnih provinc Kitajske. Kitajska kultura pitja čaja je to pijačo začela uporabljati pred približno 300-400 leti. Najboljše sorte zbrani v kitajskem visokogorju, še posebej pa so uporabni, saj imajo dragocene lastnosti zaradi čistega gorskega zraka.
Sorte v svoji naravni obliki so predniki mlečne sorte. Prvi opis mlečnega oolong čaja sega v leto 1980. Vrsta fermentacije je določila nadaljnji obstoj, kar je prineslo priljubljenost.
Poznavalci pravijo, da je čaj po okusu podoben mleku, kar mu daje poseben okus. V evropskih državah ime mlečnega čaja zveni kot "ooolong": nutricionisti in strokovnjaki po vsem svetu govorijo o prednostih te sorte.
Proizvodnja oolonga ima svoje značilnosti, proizvodna tehnologija ji daje dragocene lastnosti, ki imajo koristi od porabe:
- Zbirka je narejena iz odraslih grmov: odstranimo polno zrele liste, mlade poganjke ali popke.
- Sušenje listov na soncu traja približno eno uro.
- Posušene surovine damo v košare, položimo v debelo plast in postavimo v senco - to je začetek procesa fermentacije.
- Vsako uro se listi nežno mešajo in poskušajo ohraniti strukturo.
- Stopnjo pripravljenosti določijo posebej usposobljeni ljudje, ki prekinejo postopek in posušijo liste pri temperaturi -250 - 300 ° C.
Posebnost tehnologije je, da se naravna fermentacija prekine z umetnimi sredstvi. Sušenje pri visoki temperaturi ga popolnoma ustavi. Stopnja fermentacije lahko niha med 20 in 60%. Običajno imajo mlečni oolongi glede na rezultat stopnjo fermentacije približno 40 - 50% na izstopu.
Oolong mleka se daje oolongu na enega od naslednjih načinov:
- Obdelava grmovja z raztopino trsnega sladkorja z mlečno aromo.
- Dodajanje končnim surovinam pred pakiranjem in skladiščenjem.
Zadnja metoda je tradicionalna.
Vitaminsko-mineralna sestava oolong čaja
Mehanizem priprave glede na vrsto nepopolne fermentacije daje tej sorti mlečnega čaja uporabne lastnosti, ki so popolnoma odvisne od tega, katere snovi so ohranjene v sestavi.
Strokovnjaki pravijo, da število uporabnih kemičnih spojin v oolongih doseže 400. Najosnovnejše so priznane:
- esencialna olja;
- polifenoli;
- kofein;
- vitamini B;
- vitamini C;
- tokoferoli;
- kalciferoli;
- mikrohranila in makrohranila.
Prednosti oolong mlečnega čaja
Koristi in škode belega ali mlečnega oolong čaja so odvisne od lastnosti njegovih sestavin.
Eterična olja zaradi lastnosti kemične strukture lahko oskrbujejo kisik na ravni celice, imajo uporabno lastnost zmanjšanja viskoznosti krvi, povečanja hitrosti pretoka krvi v človeškem telesu.
Polifenoli so spojine, ki imajo koristno lastnost, da ščitijo celice pred prostimi radikali, kar je znak antioksidativnih učinkov mlečnega čaja.
Prednosti uživanja kofeina so v aktivaciji srčne aktivnosti, vzbujanju živčnega sistema, vendar lahko te iste lastnosti škodujejo, če ga zaužijemo v presežku.
Vitamini B so potrebni za telo, saj vplivajo na presnovne procese, so odgovorni za stanje las, nohtov in kože. Pomanjkanje teh elementov vodi v razvoj anemije drugačne narave.
Askorbinska kislina je uporabna pri gradnji vezivnega in kostnega tkiva v človeškem telesu.
Tokoferoli in kalciferoli so člani verige ogljikovodikov, brez njih je proces izmenjave na celični ravni nemogoč.
Mikroelementne spojine dajejo tudi oolong mlečni čaj koristne lastnosti. Vsebuje elemente kalcija, fosforja, železa, joda, magnezija.
Prednosti mlečno zelenega oolong čaja za telo so značilne po več lastnostih:
- obnovitveno(čaj poveča odpornost telesa, poveča imunsko obrambo);
- regeneracija (spodbuja obnovo celic);
- normalizacija prebave(koristen za črevesje, ga očisti toksinov);
- zmanjšanje tveganja za razvoj raka(zaradi sposobnosti aktiviranja regeneracije celic pomaga odpraviti začetke škodljive celične delitve).
Ali je mogoče piti oolong čaj za nosečnice in doječe ženske
Nosečnice in novopečene matere pogosto skrbi, ali lahko izdelek ali pijača škoduje otroku. V primeru mlečnega čaja oolong je ta skrb upravičena, saj vsebuje nekaj kofeina, kar pomeni, da deluje tonično. Rahlo fermentirani oolongi vsebujejo manj kofeina kot močno fermentirane sorte.
Zdravniki svetujejo nosečnicam in doječim ženskam, naj bodo previdne pri vsem, kar zaužijejo. Dnevni odmerek mlečnega čaja zanje je določen z 1 - 2 skodelici. Če čaj nima stimulativnega učinka na telo, lahko količino pijače nekoliko povečate.
Je oolong čaj dober za otroke?
O uvedbi pijač za odrasle v prehrano otrok se je treba dogovoriti s pediaterom: lahko škodujejo zdravju otrok.
Če ni posebnih kontraindikacij, se mlečni čaj ponuja otrokom od 2. leta starosti v rahlo kuhani obliki. Ne bo škodoval telesu, lahko pa vpliva na kakovost spanca, zato je za otroke bolje, da zjutraj pijejo oolong čaj.
Oolong mlečni čaj za hujšanje
Ta sorta je povprašena med tistimi, ki si prizadevajo za harmonijo. Po ocenah pitje 4 skodelic na dan pomaga znebiti nekaj odvečnih kilogramov. Razlog za ta ugoden učinek se skriva v spodbujanju presnovnih procesov v telesu z mlečnim čajem.
Koristne lastnosti oolong čaja z ginsengom
Izdelek ima svoje uporabne lastnosti. Proizvodnja tega mlečnega čaja vključuje pripravo druge sestavine - ginsenga, katerega koreninski izvleček se doda posušenim listom oolonga. Čaj povaljamo v suh prah zdravilnih zelišč, pri čemer korenina ginsenga postane glavna uporabna sestavina, nato se fermentacija na tradicionalen način ustavi in surovine pošljejo v pakiranje in skladiščenje.
Ginseng koristi telesu, saj ima edinstvene zdravilne lastnosti. Ginseng čaj tonira, krepi imunski sistem, pospešuje pretok krvi in povečuje elastičnost krvnih žil.
Opozorilo! Ginseng oolong ni priporočljiv med nosečnostjo zaradi možne škode zaradi alergijskih reakcij.
Kako skuhati mlečni oolong
Pijača ima posebnosti varjenja, ki se razlikujejo od običajne evropske. ohladiti na 90 °C. Čaj operemo, prelijemo vroča voda tesno pokrijte s pokrovom v primerni posodi.
Informacije! Posebnost oolongov različnih sort je zmožnost kuhanja do 5-6 krat. Prednosti njegove uporabe se ne spremenijo.
Kako piti mlečni oolong
Oolong raje pijete po obroku, v vsakem primeru brez sladkarij ali sladic. Ta metoda prinaša več koristi od sprejema. Ta čaj je lahko samostojen element vsakega obroka, njegov koristen zaključek. Začetek presnovnih procesov, oolong koristi telesu, saj pomaga pri prebavi hrane.
Za izboljšanje laktacije
Doječim materam svetujemo, da pijejo pijače na osnovi oolong za izboljšanje laktacije. Takemu čaju se doda več vode, s čimer se zmanjša škoda zaradi zaužitja kofeina. Topel okusen napitek z dodatkom cimeta pospešuje pretok mleka.
Prednosti pitja oolonga za materino mleko so v dodatni nasičenosti s hranili
Z gastritisom
Bolezni, ki so povezane s prebavo, povzročajo veliko nevšečnosti. Živila in pijače, ki so vključene v prehrano, morajo biti zagotovljene koristne in ne povzročajo škode. Oolong se pije pri prebavnih motnjah, indicirani so tudi pri gastritisu.
Čaje pijemo na prazen želodec, lahko jih uporabljate do 4-krat na dan, ne da bi si poškodovali.
S holecistitisom
Za holecistitis je značilno, da je v telesu moten odtok žolča. Povezan je z vnetnimi procesi v žolčnika, ki pomembno vplivajo na zdravje, so škodljivi za vse telesne sisteme.
Opozorilo! Pijača je kategorično kontraindicirana v prisotnosti kamnov v žolčniku, njen vnos lahko vpliva na gibanje kamnov vzdolž prehoda, kar bo škodilo dobremu počutju.
S pankreatitisom
Pankreatitis je ena od vrst vnetja trebušne slinavke. V akutnem poteku bolezni lahko mlečni oolong čaj postane provokator bolečine, zato je bolje, da ga zavrnete.
Za sladkorno bolezen
Uporaba oolong čaja v domači kozmetologiji
Koristne lastnosti mlečnega oolonga se aktivno izkoriščajo pri pripravi negovalnih izdelkov v domači kozmetologiji.
Za obraz so narejene maske na osnovi kuhanih listov in medu.
Lase speremo z odvarkom čaja: daje jim sijaj. Z redno uporabo lahko ustavite proces izpadanja las.
Z vsakodnevnim drgnjenjem obraza z ledenimi kockami iz čaja se lahko znebite manifestacij aken. Lastnosti čaja preprečujejo širjenje vnetja in odstranijo glavne žariščne tvorbe.
Losjoni iz čaja odpravljajo rdečico oči. Korist je v preprečevanju nastajanja suhosti in pekočine okoli oči, to je posledica vsebnosti antioksidantov v čajnih listih.
Škoda mlečnega oolonga in kontraindikacije
Zmerno pitje ni škodljivo.
Pri holelitiazi je indicirana previdnost.
Tonična lastnost pijače lahko povzroči neprespane noči, zato naj bo njen zadnji vnos nekaj ur pred spanjem.
Kako izbrati pravi oolong čaj
Izbira sorte čaja je odvisna od individualnih preferenc: prednost imajo rahlo fermentirani čaj ljubitelji manj izrazite barve pijače. Močno fermentirane sorte imajo temno zelen odtenek. Vonj čaja je odvisen od tega, ali je aromatiziran ali ne.
Glavna razlika med pijačo in ponaredkom, ki je na voljo med zunanjim pregledom, je njena teža. Pravi mlečni oolong čaj mora biti težak. To je zato, ker so njegovi listi zviti in imajo večjo težo kot navadne sorte.
Shranjevanje mlečnega čaja oolong
Posebna lastnost oolongov je ekonomičnost porabe. Za kuhanje ene porcije lahko uporabite več listov, varjenje lahko ponovite.
Takšen čaj je bolje shraniti v steklenih kozarcih s tesno zaprtim pokrovom.
Zaključek
Koristi in škode mlečnega čaja oolong so odvisne od načina zbiranja, pogojev shranjevanja in količine uporabe. S pravilnim varjenjem bo pijača prinesla užitek in koristila telesnim sistemom. To je ena izmed elitnih sort čaja, ki je postala priljubljena zaradi svojega okusa in koristnih lastnosti.
Ime kitajskega čaja s poetičnim imenom "Crow Dragon" se v evropskih državah izgovarja kot "oolong", v Rusiji - "oolong", imenujejo pa ga tudi turkizno ali modro-zeleno. Je priznana panacea za številne bolezni. Velja za pomlajevalno pijačo in zdravilo, ki pomaga v boju prekomerna telesna teža telo.
Torej, elitni oolong čaj - kaj je, želijo vedeti potrošniki, ki so se z njim prvič srečali. Oolongi so polfermentirani, imajo aromo in okus podoben rdečim sortam.
- kaj je to?
Oolong čaji sestavljajo določeno skupino čajev, ki se po videzu, okusu in kakovosti precej razlikujejo. Če želite razumeti: oolong čaj - kaj je, morate razumeti zapletenost tega izdelka. V nekaterih primerih oolonge napačno imenujejo zeleni čaj, saj verjamejo, da so njegova sorta.
To je posledica dejstva, da imajo nekateri travnate odtenke. Barvna shema prvih oolong čajev sploh ni bila zelena. Mojstri so zanje zvili čajne liste vzdolž osi. Nato je šla surovina skozi vrsto tehnoloških stopenj, izpostavljenost toploti in ognju.
Na izhodu so dobili velike temne liste, ki so po obliki in barvi podobni kačjemu zmaju (od tod tudi ime - "vrana" ali "črni zmaj"). In do zdaj so listi, medtem ko ohranjajo svojo strukturo, zviti v goste kroglice. V trenutku kuhanja se tesne kroglice razvijejo in se spremenijo v liste.
Oolongi so elitni So vodilni med iskanimi dragimi pijačami. Rastline, ki proizvajajo to vrsto čajnih listov, so izjemno muhaste. Potrebujejo skrbno nego, idealne rastne razmere in edinstveno podnebje. To je razlog za visoke stroške sort Black Dragon.
Kitajski oolong čaj, katerega cena je precej visoka, ima značilno lastnost zaradi stopnje fermentacije listov. Fermentacija se ne izvaja po celotnem listu. Dotika se le določenih predelov in robov listov.
Srednji del listov se ne spremeni, kar vpliva na okus pijače. Oolongi niso podobni drugim sortam čaja. Njihovi listi imajo popolnoma drugačno obliko in organoleptično. So mastne kemična sestava edinstven in specifičen.
Raznolikost sort
Obstajata 2 podvrsti te pijače. Rahlo fermentirane sorte so podobne zeleni čaj. Listi so močno zviti, rahlo ocvrti, s stopnjo fermentacije 25-40% zelenih odtenkov. Okus pijače, pridobljene iz njih, je blag.
Visoko fermentirane sorte so blizu lističev, rahlo vzdolžno zasukane, s stopnjo fermentacije 40-70%, so skoraj črne barve. Pijače iz njih so obdarjene z globokim, trpkim, bogatim okusom in bogatim kraljevskim pookusom.
Oolongi z eksperimentalnimi okusi
Oolong čaj z okusom - kaj je to? Takšen "črni zmaj" velja za samostojno podvrsto oolongov, pri izdelavi katerih se dodajo vse vrste okusov za izboljšanje okusa pijače. Kitajci ne prepoznajo mešanic z okusi. Po njihovem mnenju aditivi negativno vplivajo na okus pijač in jih pokvarijo. Takšne čajne mešanice proizvajajo izključno za izvoz.
Izvedite naravne in umetne liste. Z naravno aromatizacijo se posušeni listi mešajo s cvetovi. Kot naravni aromatični dodatki se uporabljajo vrtnica, krizantema, jasmin. Poleg tega izvirno aromo oolongov dajejo harmonični cvetlični aranžmaji.
Oolong Ginseng
Ginseng oolong čaj - kaj je to? Pijača spada v nenavadno vrsto oolonga. Izžareva bogato aromo ginsenga. Ima sladek cvetlični in rahlo pikanten okus. Obdarjen je s toničnimi lastnostmi in bogatim pookusom.
Mešanica je narejena iz poceni čajnih listov. Močno zmečkane liste previdno stresemo v korenine ginsenga, pretlačemo do praškastega videza. Listi dobijo videz modro-zelenih ali modro-črnih kamenčkov, ki se razgrnejo šele, ko jih prelijemo z vrelo vodo.
Oolong mlečni čaj
To je priljubljena aromatična mešanica z izrazitim mlečnim okusom. Skrivnost njegovega okusa je v načinu gojenja čajnih grmov. Kubanski trs se uporablja za opraševanje rastlin, mleko pa se vzame za zalivanje korenike. Rahlemu mlečnemu vonju svežih listov po fermentaciji se doda aroma s sladkasto karamelno noto.
Druga metoda vključuje držanje pripravljenih čajnih listov nad oblaki mlečne pare. Pri tretji, poceni metodi pridelave te vrste čaja so listi obdelani z umetnimi dodatki. Jasno je, da bodo mnenja o teh pijačah protislovna. Ko pa ljudje poskusijo mlečni oolong čaj z naravnimi dodatki, so ocene o njem vedno odlične.
Zdravilna moč Črnega zmaja
Skoraj nemogoče je zamenjati visokokakovostne oolonge z njihovimi poceni sortami. Obdarjeni so s posebnimi lastnostmi in lastnostmi. Najboljši med njimi imajo intenzivno cvetlično aromo in prijeten okus po breskvi. Barvna paleta infundirane pijače sega od bledo žada do temno rdeče-rjave.
Za izvoz Kitajci proizvajajo več deset podvrst črnega zmaja. Vsi so neverjetno priljubljeni zaradi posedovanja številnih zdravilnih lastnosti. Neverjetne koristi oolong čaja so posledica dejstva, da je v njem koncentriranih več kot štiristo biološko aktivnih snovi, ki so zelo koristne za človeško telo.
Kakšne so prednosti oolongov?
Kitajski oolong čaj, katerega koristi in škode so že dolgo opisani, pozitivno vpliva na delovanje vsake celice v telesu. Skodelica aromatičnega napitka odpravlja glavobole in bolečine v želodcu.
Polifenolne spojine, s katerimi so obogateni čajni listi, razgrajujejo maščobe in jih odstranjujejo iz telesa. Posledično se pijača imenuje sredstvo za hujšanje. Tisti, ki dnevno pijejo oolong čaj, katerega koristne lastnosti ni mogoče oporekati, zmanjšajo tveganje za aterosklerozo. Zahvaljujoč njemu se zobna tkiva okrepijo.
Odžejajo se in razveselijo. Pod stresom se sprošča. Hipertenzivi ga lahko pijejo brez škode za zdravje. Pijača iz "Črnega zmaja" je nasičena s tanini - snovmi, ki so po poživljajočem učinku podobne kofeinu. Razlika med njima je v tem, da kofein, ki poživlja, zvišuje krvni tlak, medtem ko tanini, nasprotno, vlivajo življenjsko energijo, na to nikakor ne vplivajo.
Kot rezultat laboratorijskih in kliničnih testov je bilo natančno ugotovljeno, da tanini, ki se razgradijo, pomagajo pri sintezi acetilholina v celicah. S pomanjkanjem te snovi ljudje izgubijo sposobnost mentalne koncentracije in si zapomnijo potrebne informacije.
Delovanje oolongov v telesu je selektivno. Telesu določene osebe dajejo tiste snovi, v katerih doživlja individualno potrebo. Medicinski znanstveniki še niso našli razlage za tako edinstven mehanizem delovanja.
Napitek, bogat s flavonoidi, povrne moč bolnikom, ki so imeli srčni infarkt ali možgansko kap. Antioksidanti ščitijo celične membrane pred prostimi radikali. Zato zdravniki oolong čaj priporočajo kot preventivo proti raku in pri motenem metabolizmu, katerega koristi in škode so dobro znane.
Kontraindikacije
Čeprav zdravilni napitek ne povzroča veliko škode, se morajo nekateri odločiti, kaj tvegajo z uživanjem v njegovem okusu in aromi. Preobčutljivost na določene sestavine čaja včasih povzroči alergije. Ni priporočljivo piti pri akutnem gastritisu in razjedah na želodcu.
Pijača ni priporočljiva za ljudi z nizkim holesterolom. Visoka koncentracija taninov včasih povzroči nespečnost, zato je zaželeno, da jo uživamo v jutranjih in popoldanskih urah. Iz istega razloga ni primeren za nosečnice in doječe ženske.
Žlahtna pijača z zdravilno močjo, harmonično združuje koristi in užitek. Zato ob zmerni uporabi ne škoduje zdravim ljudem.