تاريخ النشر: 10.01.2018
منشور من طرف: ناتاشا.
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا سلق بيض الدجاج ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه في بعض الأحيان هو كيفية طهي بيض السمان حتى يسهل تنظيفها. بيضة السمان أصغر بمرتين إلى ثلاث مرات من بيضة الدجاج ، مما يعني أنها تحتاج إلى طهيها مرتين إلى ثلاث مرات أقصر من بيضة الدجاج. من حيث الفوائد ، فإن بيضة السمان تسبق بيضة الدجاج عدة مرات ، ولهذا يوصي جميع الأطباء بإدراجها في نظامك الغذائي. يمكن شرب بيض السمان نيئًا دون خوف من الإصابة بالبكتيريا. فقط صغر حجم البيض يربك الكثيرين والبعض لا يعرف حتى كيفية تنظيفها حتى لا تفسد البيضة الصغيرة. أدناه سننظر في كيفية طهي وتقشير بيض السمان. تأكد من معرفة كيفية طهي الطعام اللذيذ للغاية. 
المنتجات المطلوبة:
- بيض طائرة السمان،
- ماء،
- قليل من الملح.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
ضعي البيض في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. نضع البيض في غربال ببطء حتى لا تنكسر القشرة. 
اغمس البيض في الماء البارد حتى يغطيه الماء تمامًا وحتى أكثر من بضعة سنتيمترات. لا نختار أطباقًا ضيقة جدًا للطهي بحيث يكون البيض بداخلها بحرية. 
بعد غليان الماء ، أضف بضع رشات من الملح ، وهذا الإجراء سيمنع القشرة من التصدع. 
اطبخ بيض السمان لمدة 4-5 دقائق واحصل على البروتين المسلوق. بعد سلق البيض لمدة 2-3 دقائق ، سيُسلق صفار البيض جيدًا. أود أن ألفت انتباهكم إلى.
عندما ينتهي وقت الطهي ، صفيها على الفور ماء ساخنوصب البرد. بهذه الطريقة سيكون من السهل تقشير البيض. قبل التنظيف ، قم بلف البيض برفق على المنضدة حتى تتشقق القشرة ، ثم قم بإزالة القشرة بسهولة. وهناك طريقة أخرى أيضًا: نضع البيض المسلوق في برطمان واملأه بالماء وشد الغطاء. نرتج حتى تتشقق القشرة على البيض. ثم نقوم بتنظيف البيض وإزالة القشرة بسهولة. بيض السمان رائع للأكل وللسلطات وللفائف. بيضة السمان المسلوقة أصغر بكثير من بيضة الدجاج ، لذا يمكنك غليها بأمان في شرحات ، في فطائر. شهية طيبة!
بعد أن اعتاد عدد قليل من المضيفات على بيض الدجاج العادي ، قرر عدد قليل من المضيفات تناول وصفات تحتوي على بيض السمان. شخص ما لا يعرف مقدار طهي بيض السمان ، ولا يريد شخص ما العبث بالمنتج بسبب تكلفته العالية.
ومع ذلك ، لا توجد صعوبات في العمل إذا اكتشفت المدة التي يتم فيها طهي بيض السمان وكيفية طهي بيض السمان بحيث يسهل تقشيره ومحاولة صنع سلطة مع بيض السمان الصغير اللذيذ عدة مرات. صدقوني ، سيكون طعمًا مختلفًا تمامًا حتى لمنتج مألوف.
لكن أولاً ، دعنا نجيب على السؤال: لماذا نطبخ بيض السمان ، ولا نأخذ البيض المعتاد من تحت الدجاج؟ الحقيقة هي أن السمان طائر تكون درجة حرارة جسمه أعلى بكثير من درجة حرارة الدجاج. بسبب هذا العامل ، لا تعيش ميكروبات السالمونيلا في بيض السمان ، المنتج مثالي في توازنه بين الصفات المفيدة والعناصر النزرة ، كما أنه مفيد بشكل لا يصدق للتغذية الغذائية للأطفال.
أما بالنسبة للسعر ، فإن تكلفة بيض السمان ليست أعلى بكثير من بيض الدجاج ، ولكن فوائد المنتج أكبر بكثير. وبالمناسبة ، إذا قمت بمراقبة مستوى الكوليسترول في الدم ، فمن المهم أن تعرف أنه أيضًا أقل في بيض السمان وهو "مفيد" ، وهو ما أكدته العديد من الدراسات من قبل الأطباء.
تم إثبات التأثير المفيد على جسم بيض السمان المسلوق ، وهناك العديد من الخيارات بشكل لا يصدق للسلطات مع المنتج ، ويبقى شراء دزينة من البيض ومعرفة كيفية ومقدار طهي بيض السمان المسلوق لطفل و بالغ.
لا توجد صعوبات خاصة
1. ينضج المنتج الناعم لمدة 1-2 دقيقة.
2. اسلقي بيض السمان المسلوق لمدة 5-6 دقائق.
ليس الأمر صعبًا ، لكن عليك معرفة المدة التي يتم فيها غليان بيض السمان ، على الرغم من أنه من الضروري الكشف بدقة عن حركات السهم حتى لا يتم هضم المنتج ، وإلا فإنه سيفقده القيمة الغذائيةوالاستفادة. الشيء الرئيسي هو مقدار وكيفية سلق بيض السمان المسلوق بحيث يسهل تقشيره. وهنا تنقذ الطرق الموصى بها والتي تم اختبارها عبر الزمن لكيفية سلق بيض السمان بشكل صحيح:
1. يتم غسل المنتج دائمًا قبل الطهي ، ويفضل غسله بالماء البارد.
2. يوضع صف واحد من البيض في المقلاة ويُسكب بالماء البارد ثم يوضع على الموقد على نار كبيرة.
3. انتظر حتى يغلي الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح ، ولاحظ الوقت واطبخه لمدة دقيقتين بالضبط للطهي المغلي جيدًا و3-4 دقائق للطبخ المسلوق جيدًا.
4. صفي الماء المغلي بسرعة ، اغمر المنتج بأكبر قدر ممكن من الماء البارد ، اتركه لمدة دقيقة ونظيفه.
لغلي بيض السمان لطفل ، عليك أن تبقيه على النار لمدة 5 دقائق بالضبط! لا أكثر ولا أقل. الماء مغلي ، اكتشفوه لمدة 5 دقائق ، سكبوا بيض السمان المسلوق بالماء المثلج ، اتركوه لمدة دقيقة ونظفوه - كل شيء جاهز ، يمكن إعطاء المنتج للطفل.
لا يوصى بزيادة مخاطر عدم طهي المنتج جيدًا وتغيير الفترة الزمنية باختيار مقدار طهي بيض السمان للطفل ؛
حسنًا ، أنت الآن تعرف كيفية سلق بيض السمان حتى يمكن تقشيره بسهولة ، لذلك لا توجد مشاكل في تحضيره. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه إذا اتبعت النصيحة وسكبت الماء المثلج على الفور على المنتج بعد الطهي ، وبعد الإمساك به لمدة دقيقة ، تتم إزالة القشرة من بيض السمان بسكين: التقطها قليلاً ، ستحصل تنزلق بسهولة مثل قشرة الفاكهة. ويمكنك تزيين السلطات وإضافة البيض إلى الصلصات وعمل المقبلات الباردة على أساسها ، واستخدام المنتج ليس له حدود. بالمناسبة ، من المفيد جدًا إضافة البيض إلى العجين ، خاصةً إذا كان هناك شخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي في المنزل.
إذا كان الموقد معطلاً ، فراجع مقدار طهي بيض السمان في الميكروويف وكيفية القيام بذلك:
1. ضع المنتج في طبق الميكروويف ، املأه بالكامل بالماء والملح ؛
2. ضع الكوب في الفرن واضبط وضع التسخين المتوسط ، والمؤقت لمدة 3 دقائق ؛
3. انتظر صوت نهاية البرنامج ويمكنك إخراج الكوب.
بالطبع ، صفي الماء المغلي بسرعة مرة أخرى ، صب الماء المثلج واحتفظ ببيض السمان فيه لمدة دقيقة. هذا هو العلم كله: مقدار وكيفية طهي بيض السمان حتى يسهل تنظيفه. حظا سعيدا مع السلطات مع بيض السمان المسلوق!
يعتبر صفار بيض السمان أكثر صحة من صفار الدجاج. فهي غنية بالبوتاسيوم وفيتامين أ والمغنيسيوم والحديد. يتم تضمين المنتج المرقط في قائمة الأطفال لتقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم وأمراض الجهاز العصبي ، وتطبيع عملية الهضم لدى الطفل وتقوية جهاز المناعة. يمتص بروتين السمان جيدًا ، لكن يوصى به للأطفال من سن 1-2 سنة. يتم غلي مكمل مفيد مخصص للطفل. الأطعمة المقلية والمخللة ضارة للمعدة غير المشوهة.
طريقة للأطفال
يتم تقديم منتج مغذي وطبيعي للطفل في عمر 7-8 أشهر. يوصي أطباء الأطفال بقصر نفسك على صفار البيض. لا يزال الأطفال في هذا العمر يرضعون من الثدي أو يتغذون من الحليب الصناعي. تلبي التركيبات وحليب الأم بشكل كامل احتياجات جسم الطفل من الأحماض الأمينية و مواد بناءضروري لتطوير الجهاز العضلي.
لا يجلب بروتين السمان أي فائدة للمستهلك الصغير. ولكن يمكن أن يسبب الطفح الجلدي والإسهال. وعلى الرغم من أن الحساسية تجاه منتج السمان أمر نادر الحدوث ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحة الطفل.
يجب سلق البيضة المرقطة جيدًا قبل الاستخدام. لا تأخذ معدة الطفل صفار البيض السائل جيدًا. تسبب المادة المضافة الانتفاخ والمغص والإسهال.
كيفية اختيار المادة الخام المناسبة
يعتمد رد فعل الطفل على الأطعمة التكميلية السمان على جودة المنتج. يمكنك شراء البيض من يديك فقط من الأصدقاء الحميمين الذين يتوافقون مع جميع المتطلبات الصحية. لكن من الأفضل الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت وفحص العبوة والصدفة بعناية:
- سطح لامع يحذر من أن تاريخ انتهاء الصلاحية على وشك الانتهاء. البيض الطازج غير لامع.
- يجب أن تكون العبوة سليمة ، بدون خدوش أو حواف ممزقة أو أي تلف آخر.
- إذا كانت هناك تشققات على القشرة ، فهناك احتمال كبير أن الميكروبات أو العدوى قد دخلت إلى منتج السمان. لا ينبغي إعطاء المواد الخام المصابة لطفل.
محاليل مطهرة
يجب تطهير الفراغات المرقطة قبل الطهي. لا تثق في الادعاءات القائلة بأن السمان لا يعاني من داء السلمونيلات. يمكن أن تظهر البكتيريا على الغلاف أثناء التعبئة أو النقل.لحماية صحة الطفل ، يجب على الأم تحضير محلول من الماء المغلي وصابون اليد. ينقل البيض إلى غربال ويغمس في سائل لمدة 3-4 دقائق. هذه المرة كافية لتدمير الميكروبات. فرك القشرة بيديك أو بفرشاة لا يستحق كل هذا العناء. إنه هش للغاية ويمكن أن يتصدع من أي تأثير ميكانيكي.
يتم غسل قطعة العمل المطهرة تحت صنبور. سيغسل الماء الجاري بقايا محلول الصابون بحيث لا يتم امتصاص المكونات الكيميائية في البروتين وصفار البيض أثناء المعالجة الحرارية.
إذا كانت الأم لا تريد أن يلامس طعام الطفل مواد كيميائيةيتم استبدالها بالصودا العادية. كوبين من الماء تناول 1 ملعقة كبيرة. ل. المكون الجاف ويقلب حتى تذوب المادة المضافة. تُغمر الفراغات المرقطة في محلول مطهر لمدة 10 دقائق ، ثم تشطف.
طبخ
يتم غلي بيض السمان للطفل بطريقتين:
- توضع الفراغات ذات القشرة التي تتشقق أثناء الغسيل في قدر صغير وتُسكب بالماء البارد. يجب أن يغطي السائل المنتج تمامًا حتى تغلي المواد الخام بالتساوي. يتم وضع الحاوية على الموقد ، وتشغيل أقصى قدر من النار. مع التسخين التدريجي ، يتم تقليل خطر انفجار القشرة ودخول الماء إلى البروتين. عندما يبدأ البيض في الغليان ، تقل الطاقة. عند أدنى درجة حرارة ، يتم غلي قطعة العمل لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- إذا لم تتضرر القشرة ، قم أولاً بغلي الماء. أضيفي 20 جم من الملح إلى سائل الطهي وقلبي. ثم قم بخفض المنتج المرقط برفق باستخدام ملعقة أو مصفاة صغيرة. كشف 5-6 دقائق.
يُصفى البيض الجاهز ويُسكب على الفور بالماء المثلج. بسبب الاختلاف الحاد في درجات الحرارة ، سيتم فصل القشرة بسهولة عن البروتين.
يبقى لأمي تنظيف منتج السمان وإزالة صفار البيض. للتغذية الأولى ، استخدمي 10 أو 12 جزءًا من فيتامين فارغ. يُطحن المكون بالشوكة ويضاف القليل من الحليب أو الخليط ، مما يجعل الطبق قوامًا كريميًا.
إذا كان الطفل لا يحب طعم الأطعمة التكميلية ، فيمكن إضافة صفار الحبوب إلى الحبوب. يُطحن الحنطة السوداء أو الأرز مع بيضة ، لكن لا يمكن إضافة الزيت أو الملح أو البهارات. سوف يحب الطفل خيار صفار البيض والسميد. تُخفق الحبوب النهائية بقشور السمان لتكوين كتلة زغبية تشبه السوفليه.
يتناسب البيض مع الخضار المهروسة والحساء الخفيف. يضاف الصفار المسلوق أيضًا إلى اللحم المفروم لكرات اللحم والشرحات وأطباق اللحوم أو الأسماك الأخرى.
طرق للأطفال من 3 إلى 7 سنوات
من سن سنة ، يجرب الأطفال البروتين أيضًا. تعطي الأم للطفل نصف بيضة مسلوقة أو كاملة ثلاث مرات في الأسبوع مع عصيدة أو هريس نباتي أو سلطة. يحاول بعض عشاق حمية الطعام النيء إطعام أطفالهم بمنتج السمان الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية. لكن الطبق هو بطلان لطفل لم يبلغ 7 سنوات. يجب ألا ننسى أن معدة الأطفال تتعامل مع الطعام النيء بشكل مختلف عن الشخص البالغ. قد يصاب الطفل بالإسهال والانتفاخ.
من عمر 3-4 سنوات ، يتم إعطاء الأطفال بيض السمان المسلوق. يتم تحضيرها بنفس طريقة الغليان ، وتحفظ في الماء لمدة 2-3 دقائق فقط.
إذا أرادت الأم إرضاء الطفل بشيء غير عادي ومفيد ، يمكنها طهي عجة مغذية. سيحب الأطفال بعمر 2-3 سنوات خيار الفاكهة والخضروات:
- تفاح مقشر وصلب وسط مقطع إلى مكعبات صغيرة ويمر في الزبدة مع الجزر المبشور. يتم إحضار الهريس إلى نصف طهي ويتم طحنه بخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
- انتشر معجون الفاكهة والخضروات في قدر بطيء. دهن الوعاء بقطعة صغيرة من الزبدة.
- تُسكب 4 بيضات سمان مخفوقة مع 150 مل من الحليب فوق الكتلة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مع تشغيل وضع "الخبز". لا تحتاج إلى إضافة السكر أو الملح.
لتناول الإفطار ، يمكن لطفل يبلغ من العمر 2-3 سنوات إعداد عجة سريعة. سوف تحتاج:
- كوب من الحليب أو الماء
- بيض السمان - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قليل من الملح.
طريقة تحضير طبق غذائي للأطفال بسيطة:
- يُغلى السائل في قدر.
- يتم ضرب البيض زيت نباتي، يمكن استبداله بالزبدة المذابة.
- تُسكب الكتلة الخصبة في الحليب الساخن أو الماء ، وتُغطى بغطاء لمدة 2-3 دقائق.
- يتم سحب العجة النهائية بملعقة مثقوبة بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا.
يتم تقديم طبق من بيض السمان مع العصيدة أو الخضار. مرضية جدا و إفطار شهيسوف يعجب الطالب أيضًا.
يُعطى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 7 سنوات وما فوق البيض المسلوق بدون قشور. بفضل هذه الطريقة ، يصبح البروتين طريًا ومتجدد الهواء ، ويحتفظ الصفار بأكبر قدر من العناصر الغذائية. ستحتاج إلى وعاء صغير أو قدر صغير يُسكب فيه حوالي 1.5 كوب من الماء. تُملح القاعدة قليلاً وتُغلى.
تغسل بيضة السمان تحت الصنبور وتتكسر القشرة بعناية. تصب المحتويات في وعاء نظيف وجاف. يتم تقليب الماء المغلي بقوة باستخدام ملعقة أو شوكة لتشكيل قمع. يُسكب البليت الخام بسرعة ويُطهى حتى يصبح طريًا.
يجب أن يظهر بيض السمان في نظام الطفل الغذائي على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع. المنتج المرقط يحسن الرفاهية ، ويحسن مناعة الأطفال والمزاج. يتم إعطاء الأطفال البيض المسلوقوالعجة والحساء والحبوب وكرات اللحم مع صفار مبشور. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام الأطعمة التكميلية بالفيتامينات ، لأن الطعام مفيد فقط عندما تعرف الأم متى تتوقف.
فيديو: كيفية طهي بيض السمان المسلوق
بيض السمان - مخزن حقيقي الفيتامينات الأساسيةوالعناصر النزرة ، فإن محتوى الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها للجسم ، مثل الهيستيدين ، والجليسين ، والليسين ، والثريونين ، والتيروزين ، يتفوق بشكل كبير على الدجاج ، إلى جانب أنها لا تحتوي على الكوليسترول. بيض السمان علاج معروف يقوي المناعة ويزيل النويدات المشعة ويساعد في علاج أمراض مثل الحساسية وفقر الدم والربو والسل والصداع النصفي وأمراض المعدة والعين.
المحتوى العالي من الحديد والبوتاسيوم والفوسفور يحسن الذاكرة ، ووجود فيتامينات ب يهدئ الجهاز العصبي تمامًا ، ويصبح الشخص أكثر توازناً. يعد تناول بيض السمان أمرًا مرغوبًا للغاية بل وضروريًا لأطفال المدارس والنساء الحوامل (الأسنان لا تنهار) والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية أو بعد مرض خطير ، ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في تناولهم كثيرًا ، وعلى الرغم من أن بيض السمان هيبوالرجينيك ، يجب إدخالها تدريجيًا في النظام الغذائي ، ومراقبة تفاعل الجسم بعناية ، لأنه في بعض الناس يمكن أن تكون الحساسية بسبب الأدوية المضادة للحساسية.
بيض السمان مفيد في تناول الطعام نيئًا ، لكن لا يجب المخاطرة ، لأن التأكيد على أن السمان لا يمرض بداء السلمونيلات قد تم دحضه مؤخرًا ولا يزال موضع تساؤل في الوقت الحاضر. بيض السمان - كيف تطبخ بحيث تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية؟ تؤكل هذه الخصيتين الصغيرة الملونة مسلوقة ، مقلية ، نيئة ، محشوة وحتى مخللة.
بيض طائرة السمان. كيف تطبخ؟
يوضع بيض السمان في وعاء ويُسكب الماء البارد بحيث يغطيه بالكامل ويغلي على نار عالية ويُزال على الفور ، ثم يُصرف الماء المغلي ويُسكب الماء البارد في قدر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غمس بيض السمان في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يغلي حتى يغلي جيدًا - ولن تنفجر. إن كيفية طهي بيض السمان بشكل صحيح أمر متروك لك ، فكلتا الطريقتين تجعل من الممكن طهيه مع الحفاظ على قيمته الغذائية. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون البيض المسلوق ، يتم زيادة الوقت المخصص للطهي إلى 4-5 دقائق.
بيض السمان - لا يعرف الجميع كيفية طهي الطعام وكيفية تقشيره. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية - يتم تجعيد البيضة المسلوقة جيدًا في اليدين أو لفها على الطاولة لإتلاف القشرة الرقيقة تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إزالتها بسهولة بشريط لاصق. ولكن هناك طريقة أخرى لتنظيف بيض السمان: يتم وضعها ببساطة في محلول الخل المحضر (1/3 ماء إلى 2/3 خل). في أقل من ثلاث ساعات ، ستذوب القشرة تمامًا.
بيض السمان - كيف تطبخ ، في أي أطباق تستخدم؟
يُمارس استخدام بيض السمان في نفس أطباق الدجاج (السلطات ، العجة ، السندويشات ، إلخ) ، لن يكون طعم الاستبدال كثيرًا ، لكن فوائد هذا الطبق ستكون أكبر بكثير.
بيض السمان المقلي
يتم ترطيب البيض المسلوق والمقشر في نوعين من البيض مخفوق مسبقًا وملفوف في فتات الخبز ، ثم يُقلى في مقلاة.
بيض السمان المسلوق بدون قشرة
ضعي ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح في لتر واحد من الماء المغلي ، اكسري البيض في الماء واطهيه لمدة دقيقتين حتى ينضج.
كيف لطهي بيض السمان؟ لعشاق المأكولات الشهية ، في هذه الحالة ، يتم توفير نطاق كامل للخيال ، كما يقولون ، كل ما ترغب فيه روحك ، الأمر متروك لك للتوقف عند وصفة معينة أو الخروج بوصفة خاصة بك ، وبالتالي مفاجأة وإمتاع عائلتك أو الضيوف بخيالك ، طبق لذيذوالفوائد غير المرئية ، ولكن المهمة التي يقدمها بيض السمان الملون الصغير.
حتى وقت قريب ، كانت عبارة "بيض السمان" لمعظم الناس مرتبطة بقوة بحياة الأثرياء. والآن ، على رفوف المتاجر ، يمكن لأي مواطن عادي أن يختار بحرية بيضًا مكشكشًا صغيرًا. لكن الكثير من ربات البيوت لا يستعجلن اقتنائهن وأكلهن ، رغم أن الجميع يعرف عنهن الآن.
كم من الوقت لطهي بيض السمان
كما تعلم ، يمكن أن يكون البيض مسلوقًا أو مسلوقًا جيدًا. من أجل تجنب مرض مثل داء السلمونيلات ، يوصي الأطباء بتناولها مسلوقة فقط. لذلك ، لكي يتحول بيض السمان إلى هذا النوع ، من الضروري ذلك الوقت من الغليان إلى الجاهزية كان 4 دقائق. وإذا كانت طازجة جدًا ، فلا تتردد في إضافة دقيقة أخرى.
إرشادات خطوة بخطوة لبيض السمان المسلوق
لا تختلف عملية تحضيرهم عمليًا عن عملية مماثلة مع بيض الدجاج:
- يجب إخراج بيض السمان من الثلاجة مسبقًا حتى يقترب من درجة حرارة الغرفة.
- خذ قدرًا صغيرًا بحيث يكون البيض محكمًا عند الطهي ولا يتدلى.
- املأ قدرًا بالماء واشعل النار فيه. فقط ما يكفي من الماء لتغطية البيض.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يجب تقليل النار ، ووضع بيضة سمان واحدة في الماء المغلي.
- من اللحظة التي يغلي فيها الماء الموجود في المقلاة ، عليك ملاحظة الوقت وإخراج المقلاة من الحرارة بعد 4 دقائق. هذا عندما تحصل على منتج مسلوق. إذا أسرعت وأطلقت النار في وقت مبكر ، فسيتم غلي البيض جيدًا ، وإذا قضيت أكثر من 4 دقائق ، فإنك تخاطر بالحصول على طعام فاسد قليلاً - مع وسط أزرق مفرط الطهي.
- ارفعي القدر عن النار بعد الوقت المحدد ، وصفي الماء المغلي ، ثم اسكبي البيض بالماء البارد.
- بمجرد أن تبرد ، يمكن تقشيرها وأكلها.
يمكنك ذلك استخدم فرن الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع بيض السمان النظيف في وعاء زجاجي أو خزفي مع ماء مناسب في العمق. لعمل بيض مسلوق جيدًا ، يجب طهيه لمدة 4 دقائق ، مع ضبط متوسط الطاقة على الشاشة (400-500 واط).
من بين أجهزة المطبخ اليوم هناك أجهزة مثل غلاية مزدوجة مع صينية بيض وحتى طباخ بيض. للطبخ المسلوق بشدة ، تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من الماء بكوب قياس ، ووضع البيض ، وببساطة قم بتوصيل الجهاز في المخرج ، وانتظر الصفير عند الانتهاء.
على الرغم من أن تقنية طهي السمان وبيض الدجاج متشابهة جدًا ، لا يزال من الضروري تذكر بعض الفروق الدقيقة.
- عند شراء بيض السمان ، يجب التأكد من أنه طازج: البيضة الطازجة لا يمكن أن تكون خفيفة - يبلغ متوسط وزنها 15 جرامًا.
- مثل هذا البيض يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لذلك ، من أجل الحفاظ عليها ، من الضروري مراقبة وقت الطهي بدقة شديدة: بالنسبة للبيض المسلوق ، يجب أن يكون بالضبط 4 دقائق.
- لا تغمس البيض الذي أخرجته من الثلاجة قبل بضع دقائق في الماء المغلي. أفضل إذا قاموا بالشراء درجة حرارة الغرفةثم في الماء المغلي لن يتشققوا.
- إن الأسطورة القائلة بأن داء السلمونيلات لا يمكن الإصابة به عن طريق تناول بيض السمان ليست أكثر من خيال. لذلك من الأفضل قضاء 4 دقائق في طهيها بدلاً من المجازفة ، ثم معالجتها لفترة طويلة.
- لتسهيل تنظيف بيض السمان المسلوق ، يتم إزالته على الفور من الماء المغلي وتغمس في الماء البارد.
- إذا قمت بتقشير بيض السمان بعد الغليان ، فعادةً ما يكون لها شكل غير منتظم. الشيء هو أن هذا الجزء من القشرة مملوء بالهواء ، حيث لا يتوزع السائل. للحصول على بيضة مثالية الشكل ، من الضروري ثقبها بإبرة من الجانب غير الحاد: ستخترق نهاية الإبرة حماية الهواء ، وسيتم توزيع البروتين بالتساوي في جميع أنحاء مساحة البيضة.
وصفات لأطباق بيض السمان المسلوق
يمكن استخدام بيض السمان بنجاح بدلاً من بيض الدجاج ، لأن هذين المنتجين قابلين للتبديل تمامًا. لكن إحداها ممكن أيضًا بفوزها على صغر حجمها.
بيض السمان المتبل
لهذه الوجبة الخفيفة الحارة ستحتاج: 20 بيضة سمان مسلوقة ، 250 مل من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة سكر وملح ، 5 فصوص ثوم ، فلفل ، 5 قطع. ورق الغار والشبت والبقدونس. يمكن لعشاق التوابل إضافة نصف كوب من الفلفل الحار.
يوضع بيض السمان المقشر في جرة ، مع رش الأعشاب والثوم المفروم. يتم تحضير ماء مالح بشكل منفصل ، حيث يتم إضافة lavrushka والفلفل والملح والسكر إلى قدر مع الماء. يغلي الكل لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. يُسكب البيض مع ماء مالح دافئ ، وبعد يومين تصبح الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة.
بيض محشي رنجة
لإنشاء هذا الطبق ، لا يمكنك الاستغناء عن المكونات التالية: 8-10 بيض سمان مسلوق جيدًا ، و 80 جرامًا من الزبدة ، و 100 جرام من شرائح الرنجة ، والمايونيز.
يُرفع الصفار عن البيض المقشر والمقطع إلى أنصاف ، ويُقطع فيليه الرنجة ويُطحن بالصفار والزبدة. نملأ نصفي البروتين بالخليط الناتج ونزينها بالمايونيز والشبت في الأعلى. من الأفضل تقديم البيض المحشو على أوراق الخس الخضراء.