التغذية السليمة هي مفتاح صحتك وطول العمر. في الوقت نفسه ، إقناع الأقارب والأصدقاء بأن احتساب محتوى السعرات الحرارية وكمية الطعام المستهلكة ليس بالمهمة السهلة. بعد كل شيء ، لهذا تحتاج إلى ضبط النظام الغذائي اليومي. الجدول سيجعل هذه المهمة أسهل. يجب أن يحتوي الإنسان اليومي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. سنتعلم اليوم كيفية حساب المعدل الخاص بك بشكل صحيح ، مع مراعاة نمط الحياة وخصائص التمثيل الغذائي.
ما هي السعرات الحرارية
هذا هو المفهوم الأساسي الذي يحتاج إلى إتقان. السعرات الحرارية ليست جزيئات ضارة تستقر على فخذيك ومعدتك. هذه هي الطاقة اللازمة كل يوم. يستقبله الجسم من الطعام ، ثم يصرفه في الحفاظ على أداء جميع الأنظمة ، وكذلك في العمل اليومي.
الطاقة مطلوبة لكل شيء. للعمل الذهني والتنفس ونبض القلب وأي حركات. هذا ليس فقط من أجل سحب الأثقال في صالة الألعاب الرياضية. كل منتج له تركيبة كيميائية محددة. في نفس الوقت ، فإن المواد الرئيسية هي نفسها ، فقط بنسب مختلفة. لتكون قادرًا على تحديد كمية المواد المستهلكة بدقة ، فأنت بحاجة إلى جدول. يجب أن يكون الإنسان اليومي ممتلئًا ومتنوعًا. تحتاج إلى تضمين أكبر قدر ممكن. منتجات مفيدة، وأقل قدر ممكن من "الثقل" ، أي الحلويات والأطعمة المكررة.
لماذا نحسبهم؟
للوهلة الأولى ، يبدو الأمر مملًا - وضع كل قطعة على الميزان ، وحفظ السجلات. لكن الدقة في الجرام ليست مطلوبة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، ستتذكر في غضون أيام قليلة مقدار وزن هذا الجزء أو ذاك من الطعام ، ويمكنك قياسه بالعين. ثم نحتاج إلى طاولة. يجب أن يشتمل النظام الغذائي اليومي للشخص بالضرورة على مجموعة متنوعة من المنتجات ، بحيث تحصل نتيجة لذلك على جميع المواد الضرورية ، ولكن في نفس الوقت لا تتجاوز السعرات الحرارية.
إذا لم يكن لديك خطة وجبات مكتوبة مسبقًا ، فهناك فرصة كبيرة جدًا لتجاوز المدخول اليومي من BJU. وعادة ما يكون الوضع على النحو التالي. المواد الضرورية ، ولا سيما البروتين ، تفتقر بشدة. ولكن يتم الحصول على الكربوهيدرات السريعة بشكل زائد. نتيجة لذلك ، يكتسب الشخص وزنًا.
لتجنب ذلك ، تحتاج إلى وضع خطة تغذية واضحة لمدة شهر وأسبوع ويوم. بعد ذلك تحتاج إلى حساب القيمة الغذائية مقارنة بالجدول. يجب تصنيف النظام الغذائي اليومي للشخص مع مراعاة تقسيم السعرات الحرارية إلى "ضارة" و "مفيدة".
الفرق من النظام الغذائي
للوهلة الأولى ، لا شيء على الإطلاق. هنا وهناك قيود على النظام الغذائي. لكن المبادئ مختلفة في كلتا الحالتين. جميع الأنظمة الغذائية لها عيب كبير - هذه مجموعة محدودة من المنتجات. نتيجة لذلك ، يعاني الجسم من نقص في بعض العناصر الغذائية. حتى لو تمكنت من تحمل نظام غذائي صارم للغاية وحققت نتائج جيدة ، إلا أنه لم يتخلَّ عن عاداته الغذائية القديمة. نتيجة لذلك ، سوف يفسدون انسجامك.
يجب قياس النظام الغذائي اليومي للشخص بعناية ، بينما لا ينبغي أن يصبح حساب قيمة الطاقة وكمية الطعام المستهلكة نظامًا غذائيًا مؤقتًا ، بل يجب أن يكون أسلوبًا جديدًا للحياة. ثم ستكون النتيجة مستقرة وطويلة الأجل.
معالمك
إذا قررت التحول إلى التغذية السليمة والبدء في فهم ما تأكله ، فعليك بالتأكيد دراسة قيمة الطاقة لمجموعات معينة من السلع. ليس عليك أن تتعلمها عن ظهر قلب. يمكنك فقط الرجوع إلى الجدول. يتم احتساب النظام الغذائي اليومي بشكل فردي.
يبدأ كل شيء بحقيقة أنك تحتاج إلى بدء دفتر يوميات وتقسيمه إلى ثلاثة أعمدة. اكتب في الأول جميع الأطعمة التي تم تناولها وقيمة طاقتها. والثاني هو النشاط البدني. وفي الثالث ، تحتاج إلى إصلاح التغييرات في الوزن. من خلال تحليل البيانات التي تم الحصول عليها للأسبوع والشهر والسنة ، يمكنك تعديل النظام الغذائي وتحقيق النتيجة المثالية بالنسبة لك.
يحتاج كل شخص كمية مختلفة من السعرات الحرارية في اليوم. هذا يرجع إلى خصائصه العمرية والجنس ، ومستوى النشاط البدني ، والتمثيل الغذائي. فمثلا إذا كانت المرأة لا تتحرك كثيرا فيكفي لها أن تستهلك 2200 سعرة حرارية في اليوم. والرجل بنمط حياة مشابه يحتاج 2800 سعرة حرارية.
إذا كنت تريد إنقاص الوزن
الاحتمال الوحيد هو تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. ليس هناك خيار اخر. إذا ذهبت إلى صالة الألعاب الرياضية واستمررت في تناول الطعام بشكل أعلى من المعتاد ، فإن العضلات ستنمو تحت طبقة الدهون. نعم ، وغالبًا ما تزداد احتياطيات الدهون فقط ، لأن الإنسان يسمح لنفسه بهدوء بقليل إضافي ، لأنه يحضر التدريب ، لذلك فهو يستحق ذلك.
لذلك ، يعود إلى جدول السعرات الحرارية لدينا. بمساعدتها ، يمكن حساب النظام الغذائي اليومي للشخص على أنه أصغر قطعة. بالنسبة لفقدان الوزن ، تكون الحسابات كالتالي:
- إذا كانت المرأة لا تمارس الرياضة ، فسيكون من الضروري لفقدان الوزن تقليل النظام الغذائي إلى 1000-1200 سعرة حرارية في اليوم. يحتاج الرجال حوالي 600 سعرة حرارية أكثر من هذه الأرقام.
- بالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة ، فأنت بحاجة إلى المزيد من الطاقة. ينصح للمرأة 2000 كالوري والرجل 2700 سعرة حرارية في اليوم.
بعض التفاصيل الدقيقة
لتقليل وزن الجسم ، عليك أن تتعلم كيفية التحكم في استهلاك الأطعمة عالية السعرات الحرارية. ستصبح الطاولة مساعدًا مخلصًا عند حساب منتجات الإفطار والغداء والعشاء. ولكن هناك بعض النقاط الأخرى التي يجب مراعاتها:
- لا يؤخذ محتوى السعرات الحرارية في الماء في الاعتبار ، لأنه صفر. هذا ينطبق على الماء والشاي والقهوة. ولكن إذا أضفت السكر والحليب والعسل ، فعليهم أيضًا أن يحتلوا مكانًا في قائمتك. بتعبير أدق ، يجب أن تنسجم مع معيار السعرات الحرارية المستهلكة.
- إذا تضمنت القائمة أطباقًا معقدة ومتعددة المكونات ، فعندئذٍ لحساب الشكل النهائي ، ستحتاج إلى إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع مكوناتها.
- عند قلي الأطعمة ، تحتاج إلى إضافة "وزن" الزيت إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج. يوصى باستخدام أحواض التفلون ، والتي لا يمكن تشحيمها إلا قليلاً.
نحسب القاعدة الفردية
كم عدد السعرات الحرارية التي من المفترض أن تتناولها في اليوم ، يمكنك حسابها بدقة تامة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مضاعفة قيمة وزنك بالكيلوغرام في 24. سيكون هذا هو معدل استهلاك السعرات الحرارية للجسم أثناء الراحة. بعد ذلك يتم تفكيكها على النحو التالي: 20٪ دهون ، 40٪ كربوهيدرات ، 40٪ بروتينات.
- 1.2 - للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويقودون أسلوب حياة غير نشط تمامًا ؛
- 1.4 - للأشخاص الذين يمارسون الرياضة 2-3 مرات في الأسبوع ؛
- 1.5 - إذا كنت تمارس عملاً بدنيًا كل يوم ؛
- 1.6 - للعاملين في المكاتب.
الآن دعونا نلقي نظرة على قائمة عينة. يمكن ويجب تغيير النظام الغذائي اليومي حتى لا تهتم الأطباق ، لكن يظل المبدأ كما هو. في هذه الحالة ، سنحاول الاحتفاظ بحد أدنى 1200 كيلو كالوري.
قائمة عينة
النظام الغذائي لن يجعلك جائعا. يمكن رؤية هذا فقط من خلال النظر في القائمة المقترحة.
- لتناول الإفطار ، قم بإعداد 200 جرام من سلطة الخضار (ملفوف ، خس ، جزر ، أعشاب) ، قم بتتبيلها بملعقة صغيرة زيت نباتيويضاف 50 جم من لحم الدجاج.
- وجبة خفيفة - كوب من الهلام.
- الغداء - 150 جرام من حساء الفاصوليا والخضروات المشوية مع لحم الخنزير ، و 100 جرام من بسكويت البطاطس.
- وجبة خفيفة - شاي أو كفاس واثنين من الخبز.
- العشاء - 100 غرام من الحنطة السوداء والدجاج المسلوق. شاي التفاح.
- الكفير خالي الدسم قبل النوم.
يجب إعداد نظام غذائي يومي متنوع ومقبول إلى حد ما بشكل فردي ، ويفضل أن يكون ذلك تحت إشراف اختصاصي التغذية. إذا شعرت بالضعف أو التدهور ، فعليك طلب المشورة على الفور وإعادة النظر في النظام الغذائي.
معمل رقم 1
С1act. / MPC1 + С2act. / MPC2 +… .. + اتصال. / MPCn 1.
النشاط الإشعاعي للماءوذلك لوجود مواد مشعة قادمة من الغلاف الجوي وتغسلها التربة والصخور. في المياه موجودة مثل
النظائر المشعة الطبيعية ( 40 ك ، 222 رن ، 226 رع ، 238 يو إلخ) ، ومصطنعة ( 90 سنة 90 سنة و 137 ج ) الناشئة
بسبب الانفجارات النووية ودخول المياه الجوفية ومياه الخزانات المفتوحة مع هطول الأمطار في الغلاف الجوي. مصدر رئيسي آخر للمواد المشعة الاصطناعية التي تدخل المسطحات المائية هو مياه الصرف من مؤسسات إنتاج الوقود النووي.
التنظيم الصحي النشاط الإشعاعي للمياه بناءً على تطبيع إجمالي نشاط ألفا وبيتا:
المجموع - النشاط الإشعاعي 0.1 بيكريل / لتر ، الإجمالي - النشاط الإشعاعي 1.0 بيكريل / لتر.
القسم 2. النظافة الغذائية
استهداف:دراسة قواعد تقييم النظام الغذائي ووضع توصيات على هذا الأساس لتحسينه.
أعرف:أنواع المطاعم ؛ مبادئ التغذية العقلانية. أمراض سوء التغذية؛ متطلبات النظام الغذائي قيمة الطاقة وكثافة العناصر الغذائية للأغذية ؛ هرم أكل صحي؛ توصيات بشأن التغذية حسب مجموعات كثافة العمل ، للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين ؛ الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
يكون قادرا على:إعطاء تقييم صحي للنظام الغذائي اليومي الفردي وفقًا لنفقات الطاقة ومبادئ التغذية العقلانية.
تشمل صحة الغذاء جانبين رئيسيين:
1- تنظيم التغذية حسب احتياجات الجسم: يوجد نظام غذائي متوازن الأشخاص الأصحاء عمليًا وفقًا لجنسهم وعمرهم واستهلاكهم للطاقة وخصائص أخرى ؛ غذاء حمية الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة
ميل و التغذية العلاجية والوقائية الأشخاص الخاضعين ل
المعرضين لخطر الإصابة بالأمراض: أ) العمال الصناعيون المعرضون لخطر الإصابة بأمراض مهنية ؛ ب) الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الملوثة أو في المقاطعات البيوجيوكيميائية حيث يوجد خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالتركيب المعدني للتربة والماء والمنتجات الغذائية المنتجة محليًا (على سبيل المثال ، مع نقص في
أو الفلورين الزائد في الماء) أو التلوث الناجم عن الأنشطة البشرية بيئة;
2- الفحص الصحي والصحي لجودة المنتجات الغذائية من أجل تقييم قيمتها الغذائية والبيولوجية ، والتعرف على علامات التلف ، وكذلك الوقاية من التسمم الغذائي والالتهابات المعوية والديدان الطفيلية.
التغذية العقلانيةتسمى التغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية ، والتي تضمن ثبات البيئة الداخلية للجسم ومستوى عالٍ من النشاط الحيوي
الأمراض المنقولة جنسيا. مبادئ التغذية العقلانية: 1) مطابقة محتوى السعرات الحرارية في الطعام مع إنفاق الطاقة ؛ 2) نظام غذائي متوازن أو كفاية التغذية للوظائف التجميلية للجسم: محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات بكميات ونسب تتوافق مع احتياجات الجسم ؛ 3) تطابق التركيب الكيميائي للغذاء مع الأنظمة الأنزيمية للهضم البشري ؛ 4) نظام غذائي رشيد. 5) سلامة وسلامة الغذاء.
تصنيف أمراض سوء التغذية
1. أمراض الجوع وسوء التغذية العام (الحثل والدنف).
2. أمراض سوء التغذية الجزئي: أ) سوء التغذية بالبروتين والطاقة (التقزم الهضمي ، الجنون الغذائي ، فقر الدم ، كواشيوركور). ب) نقص الفيتامينات (الإسقربوط ، وجفاف الملتحمة ، البري بري ، الكساح ، إلخ) ؛ ج) نقص المعادن (تضخم الغدة الدرقية المتوطن ، تسوس الأسنان ، الكساح ، هشاشة العظام ، إلخ).
3. أمراض التغذية الزائدة (السمنة ، النقرس ، تصلب الشرايين ، السكري ، فرط الفيتامين).
4. عدم تحمل الطعام (الحساسية ، اعتلال الخميرة) والتوليفات الغذائية.
5. أمراض النظام الغذائي غير العقلاني (التهاب المعدة ، قرحة المعدة والاثني عشر ، السمنة ، تصلب الشرايين).
7. التسمم الغذائي غير الجرثومي.
الغذاء كمصدر للطاقة.للتقييم الكمي لقيمة الطاقة للمنتجات الغذائية ، يتم استخدام القياس بين عمليتي الهضم والاحتراق ، والتي تستند إلى تفاعل كيميائيالأكسدة بالأكسجين. لتحديد قيمة الطاقة للطعام ، يكفي حرقه في قنبلة مسعرية وقياس كمية الحرارة المنبعثة خلال ذلك. في النظام الدولي للوحدات (SI) ، تُقاس قيمة الطاقة للأغذية بالجول (J) أو يُستخدم مفهوم "كيلو كالوري" (kcal): 1 kcal = 4.18 kJ. مصادر الطاقة هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات والكحول الإيثيلي. معاملات قيمة الطاقة (CEC) للبروتينات - 4 ، الدهون - 9 ، الكربوهيدرات - 4. المعلومات المطلوبة لحساب قيمة الطاقة للمنتج: جداول التركيب الكيميائي للأطعمة المدرجة في النظام الغذائي الفردي (الملحق) وسجلات إدخالات اليوميات الخاصة بـ كمية الطعام المستخدمة للغذاء يوميًا. حاليًا ، يشير مصنعو المواد الغذائية على العبوة إلى قيمة الطاقة للمنتج وتكوينه الكيميائي الأساسي. يمكن أيضًا استخدام هذه المعلومات لحساب قيمة الطاقة لنظام غذائي فردي.
حميةمن المؤشرات المهمة على عقلانية التغذية توزيع الغذاء حسب محتوى السعرات الحرارية خلال اليوم. الأكثر تفضيلاً للبالغين هو ثلاث وجبات في اليوم (30-35٪ فطور ، 45-50٪ غداء ، 25٪ عشاء) أو أربع وجبات في اليوم (20-25٪ إفطار أول ، 10-15٪ إفطار ثاني ، 35-40 ٪ غداء و 25٪ عشاء) وللأطفال - أربع - خمس وجبات في اليوم. يتلقى الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة أربع وجبات يوميًا ، ولكن بدلاً من الإفطار الثاني ، يتناولون وجبة خفيفة بعد الظهر. عند العمل في الوردية المسائية ينصح بتناول الطعام الساعة 8 و 12 ظهراً ، المرة الثالثة - قبل العمل والرابعة -
بعد العمل. عند تقييم نظام غذائي فردي ، من الضروري تجميع جدول استهلاك الطعام ، مع مراعاة توزيع الطعام حسب الوجبة ، وحساب محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة بالكيلو كالوري والنسب المئوية ، مع الأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي على أنه 100 ٪. يتم إجراء تقييم صحي من خلال المقارنة مع التوزيع الأكثر ملاءمة للأغذية.
الكثافة الغذائية للطعام.العناصر الغذائية
(التغذية؛ المغذيات) هي مواد عضوية وغير عضوية وهي جزء من المنتجات الغذائية ويستخدمها الجسم لضمان نشاط حيوي (بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، فيتامينات ، معادن ، إلخ). يجب أن يكون الطعام متنوعًا. فقط من خلال الجمع بين المنتجات يمكن تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية التي تتوافق مع الاحتياجات البلاستيكية والكيميائية الحيوية للجسم ، وبنسبة معينة تضمن الامتصاص الأكثر فعالية. يوفر الكحول والسكر والدهون (كأطعمة عالية الطاقة) سعرات حرارية "فارغة" تؤدي إلى تكوين الدهون.
تم تقليل التوصيات الحديثة لمعهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية فيما يتعلق بتناول الطعام إلى "هرم الأكل الصحي" ، والذي يتكون من أربعة أجزاء (الشكل 10). وبحسب الهرم ، فإن أساس التغذية يجب أن يكون الحبوب ومنتجات المخابز التي تلبي معظم احتياجات الجسم من الكربوهيدرات ، بما في ذلك تزويد الجسم بفيتامينات ب والألياف الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في امتصاص وإفراز مادة الزينبيوتيك (الثقيلة). المعادن والنويدات المشعة وما إلى ذلك) والكوليسترول الزائد. يجب أن تكون حصة منتجات المرحلة الأولى حوالي 40٪ من النظام الغذائي اليومي.
تتكون الخطوة الثانية من الخضار والفواكه (35٪ إجمالاً) ، مع غلبة الخضراوات. الخضار والفواكه هي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.
أرز. 10. هرم الأكل الصحي
والخطوة الثالثة تتكون من منتجات الألبان واللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات والبيض والمكسرات (20٪) ، وهي المصادر الرئيسية للبروتين ، ولكنها تحتوي على الكثير من الكوليسترول الذي يزيد استهلاكه الزائد من خطر الإصابة. أمراض الجهاز القلبي الوعائي. من منتجات الألبان ، يعتبر الكفير والحليب والزبادي ذات المحتوى المنخفض من الدهون مفيدة بشكل خاص. Ryazhenka ، الجبن والجبن قليل الدسم يزود الجسم بالبروتينات الحيوانية والكالسيوم. اللحوم هي أحد المصادر الرئيسية للبروتينات والمعادن الكاملة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكلوريد الصوديوم والحديد وما إلى ذلك. الأسماك أسهل في الهضم ، وبروتينات الأسماك كاملة ، وهناك كميات أقل بكثير من الدهون في الأصناف قليلة الدسم من الأسماك أكثر من اللحوم. يحتوي زيت السمك على كمية كبيرة من فيتامينات أ ود ، ومن حيث محتواه
من حيث العناصر النزرة ، الأسماك (خاصة أسماك البحر) أغنى من اللحوم.
في المرتبة الرابعة ، الدهون والزيوت والأطعمة الغنية بالسكر المكرر. يجب أن تكون حصتهم 5٪ من الوجبة اليومية.
يحتاجيعتمد البالغون في الطاقة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات على الجنس والعمر والنشاط البدني ومجموعة كثافة اليد العاملة (ترد أدناه طرق تحديد الحاجة).
النظام الغذائي اليومي للحواملالنساء (5-9 أشهر)
يتجاوز معايير الفئة العمرية والمهنية المقابلة بمقدار 350 سعرة حرارية ، و 30 جم من البروتين (20 جم من البروتين الحيواني) ، و 12 جم من الدهون ، و 30 جم من الكربوهيدرات ؛ النظام الغذائي للأمهات المرضعات الرضع الذين تقل أعمارهم عن شهر واحد يتجاوز المعدل الطبيعي بمقدار 500 سعرة حرارية و 40 (26) جم من البروتين و 15 جم من الدهون و 40 جم من الكربوهيدرات ؛ الرضع الذين يرضعون من الثدي بعمر 7-12 شهرًا. - مقابل 450 سعرة حرارية ، و 30 (20) جرامًا من البروتين ، و 15 جرامًا من الدهون ، و 30 جرامًا من الكربوهيدرات.
النظام الغذائي اليومي للأطفالتحددها أعمارهم ، المراهقين - العمر والجنس (الجدول 24).
الجدول 64: حاجة الأطفال والمراهقين إلى الطاقة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (في اليوم)
| العمر والجنس | طاقة، | البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، | |||||
| سعر حراري | المجموع | الحيوانات | جي | ||||||
| - 6 شهور | |||||||||
| - 12 شهر | |||||||||
| - 3 سنوات | |||||||||
| - 6 سنوات | |||||||||
| - 10 سنوات | |||||||||
| − 13 | (أولاد) | ||||||||
| − 13 | (الفتيات) | ||||||||
| − 17 | (أولاد) | ||||||||
| - 17 (بنات) |
الفيتاميناتتنتمي إلى عوامل غذائية لا غنى عنها وتلعب دور المحفزات لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم (الجدول 25).
الجدول 75
| فئات | V 1، مجم | ب 2، ملغ | PP ، ملغ | أ ، ميكروغرام | د ، أنا | ج ، ملغ | |
| عدد السكان | مكافئ | ||||||
| رجال | 1,5 − 2,6 | 1,8 − 3,0 | 17 − 28 | 25* | 64 − 108 | ||
| امرأة | 1,3 − 1,9 | 1,5 − 2,2 | 14 − 20 | 25* | 55 − 80 | ||
| أطفال | 0,3 − 1,4 | 0,4 − 1,6 | 4 − 15 | 400-700 | 100-400 | 30 − 60 | |
| تصل إلى 10 سنوات | |||||||
| أطفال | 1,5 − 1,6 | 1,7 − 1,9 | 16 − 18 | 100-400 | 60 − 70 | ||
| 11 - 13 سنة | |||||||
| أولاد، | 1,6 − 1,7 | 1,8 − 2,0 | 17 − 19 | 65 − 75 | |||
| الفتيات | |||||||
| رجال | 1,2 − 1,4 | 1,4 − 1,6 | 13 − 15 | محدود | 50 − 58 | ||
| 60 سنه | |||||||
| امرأة | 1,1 − 1,3 | 1,3 − 1,5 | 12 − 14 | محدود | 48 − 52 | ||
| 60 سنه | ** | *** | |||||
ملحوظة: * - مع تعرض معتدل للشمس ، ** - مع الحمل والرضاعة 2-3 مجم B 2 ، *** - مع الحمل والرضاعة 15-40 مجم RR.
المعادنمن المعتاد التقسيم إلى عناصر متناهية الصغر وكلي. حاجة الإنسان للعناصر النزرة (الحديد والنحاس والزنك والكوبالت والفلور) صغيرة (جزء من الألف من الجرام) ؛ في المغذيات الكبيرة المقدار (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم) - من مئات المليغرامات إلى عدة جرامات
| العناصر الغذائية | المستوى المناسب | الحد الأعلى المسموح به | |||
| استهلاك | مستوى الاستهلاك | ||||
| الكالسيوم | 1250 مجم | 2500 مجم | |||
| الفوسفور | 800 مجم | 2000 مجم | |||
| المغنيسيوم | 400 مجم | 800 مجم | |||
| البوتاسيوم | 1000 مجم | 2500 مجم | |||
| حديد | 15 مجم | ملغ | |||
| الزنك | 12 مجم | ملغ | |||
| اليود | 150 مكجم | 1100 مكجم | |||
| السيلينيوم | ميكروغرام | ميكروغرام | |||
| نحاس | ملغ | 5 مجم | |||
| الموليبدينوم | ميكروغرام | ميكروغرام | |||
| الكروم | ميكروغرام | ميكروغرام | |||
نهاية الجدول. 26
كلوريد الصوديوم.الاحتياج اليومي في المناخ المعتدل هو 10-15 جم ، وهو ما يتم إشباعه عن طريق ملح الطعام الموجود في المنتجات الغذائية الطبيعية (3-5 جم) ، في الخبز (3-5 جم) ، الملح المستخدم في معالجة الطعام (3) - 5 غ) ، والحد الأدنى من الملح المضاف على المائدة. تزداد الحاجة إلى الملح مع المجهود البدني وفي المناخات الحارة.
الألياف الغذائيةهي فحم معقد-
ماء. تنقسم الألياف الغذائية عادة إلى ستة أنواع: السليلوز (الألياف) ، هيميسليلوز ، اللجنين ، البكتين ، المخاط واللثة. السليلوزهي جدران الخلايا النباتية ، لا تتكسر في أمعاء الإنسان. هيميسيلولوز- عديد السكاريد غشاء الخلية ، الذي يتكون من بوليمرات متفرعة من الجلوكوز والهكسوز ، قادر على الاحتفاظ بالمياه وربط الكاتيونات ، ويسود في منتجات الحبوب ، وهو منخفض في معظم الخضار والفواكه. اللجنين- المواد غير الكربوهيدراتية من أغشية الخلايا ، والتي تتكون من بوليمرات الكحولات العطرية ، تضفي صلابة هيكلية على غشاء الخلية النباتية ، وتغليف السليلوز والهيميسليلوز ، وهي قادرة على تثبيط هضم الغشاء عن طريق الكائنات الحية الدقيقة المعوية ، وبالتالي ، فهي غنية باللجنين المنتجات (النخالة) سيئة الهضم. البروتوبكتين- مجمعات البكتين غير القابلة للذوبان مع السليلوز والهيميسليلوز ، والتي توجد في الفواكه والخضروات غير الناضجة. علب بيكفي وجود الأحماض العضوية والسكر ، فإنها تشكل الهلام والمربى والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وما إلى ذلك ؛ قادرة على ربط وإزالة الكوليسترول والنويدات المشعة والمعادن الثقيلة (الرصاص والزئبق والسترونشيوم والكادميوم ، إلخ) والمواد المسرطنة من الجسم ؛ تساهم في
تنشيط الغشاء المخاطي المعوي عند تلفه. توجد مواد البكتين بكميات ملحوظة (1٪) في الخوخ ، الكشمش ، التفاح ، البنجر ، إلخ. الوحل- توجد مخاليط معقدة من عديدات السكاريد غير المتجانسة في دقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي ودقيق الشوفان والأرز والكتان وبذور السيليوم وهي أكثر أهمية من اللثة ، فهي تستخدم في نفس حالات البكتين واللثة. كوميديا- السكريات المعقدة غير المنظمة التي ليست جزءًا من غشاء الخلية (السيقان والبذور والنباتات الاستوائية) ، قابلة للذوبان في الماء ولها لزوجة ، قادرة على ربط المعادن الثقيلة والكوليسترول في الأمعاء.
الجدول 97
| المنتوج | يشارك | المنتوج | يشارك | المنتوج | يشارك | |
| PV | PV | PV | ||||
| كرنب | جريش: | |||||
| أبيض- | 2,8 | المشمش | 1,8 | 3,15 | ||
| - قمح | ||||||
| نايا | ||||||
| كرنب | 1,8 | عنب | 1,8 | - الجاودار | 10,5 | |
| ملون | ||||||
| بصلة | 2,1 | تفاح | 2,6 | - نخالة | 45–55 | |
| لون أخضر | قمح | |||||
| جزرة | 3,0 | إجاص | 2,2 | - الدخن | 4,7 | |
| الشمندر | 2,6 | برقوق | 1,9 | - دقيق الشوفان | 3,1 | |
| "هرقل" | ||||||
| لفت نبات | 2,2 | زبيب | 4,2 | - دقيق الشوفان | 7,0 | |
| أسود | لا تسحق | |||||
| البطاطس | 3,5 | توت العليق | 7,4 | - أرز | 0,4 | |
| كوسة | 0,8 | الفراولة | 2,2 | - شعير | 3,0 | |
| باذنجان | 2,2 | عنب الثعلب | 2,9 | - الحنطة السوداء | 3,7 | |
| اخو الام | ||||||
| الفلفل | رغيف الخبز: | |||||
| 1,1 | راوند | 1,8 | - الجاودار | 7–8,5 | ||
| حلو | ||||||
| شكل | ||||||
| طماطم | 1,4 | الخوخ | 9,2 | - "دارنيتسكي" | 1,8– | |
| 2,6 | ||||||
| حبوب ذرة | 4,7 | البرتقال | 2,0 | - "بارفيهين- | 2,5–3 | |
| سماء" | ||||||
| يقطين | 1,9 | مشمش مجفف | 10,1 | "الدكتوراه" | 2,5–3 | |
| فاصوليا | 7,6 | زبيب | 6,8 | - "الصحة" | 2,8– | |
| 3,5 | ||||||
| منقطة | 6,3 | تين | 18,5 | - بروتين- | ||
| معلب | 3,5–5 | |||||
| نخالة | ||||||
| بازيلاء | 8,0 | المكسرات (البندق) | 7,7 | |||
أهم نسب العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي: 1) نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات
ب: ث: ص = 1: 1: 4 ؛
2) البروتينات من أصل حيواني ≥ 55 ٪ ، في غذاء الأطفال - ≥ 60 ٪ من إجمالي كمية البروتينات ؛
3) دهون نباتية 30٪ من إجمالي كمية الدهون ؛
4) نسبة الكالسيوم والفوسفور
كاليفورنيا:ص = 1: 1.5 ؛ 5) نسبة الكالسيوم والمغنيسيوم
كاليفورنيا:ملغ = 1: 0,5.
يتم تقدير الكمية المطلوبة من مكونات الغذاء في النظام الغذائي الفردي من الجداول.
في الطبيعة ، لا يوجد منتج غذائي يوفر لكائن حي تمامًا الكمية المناسبة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. لذلك فإن النظام الغذائي الصحيح يساعد على الجمع بين المنتجات وإشباعنا بجميع المركبات الحيوية. يتميز النظام الغذائي الصحي بالتوازن والتغذية والتنوع.
النظام الغذائي الصحي أساس صحة الإنسان ، وإهماله يعني إهمال الذات.
تقدم الجداول 10 ، 11 ، 12 ثلاثة أنظمة غذائية توضح بوضوح كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن التي تدخل الجسم.
ضع في اعتبارك الأنظمة الغذائية لثلاثة أشخاص يعانون من زيادة الوزن. المعلومات اللازمة لذلك معروضة في الجدول.
الجدول 10
تقييم النظام الغذائي الفعلي للطالب
|
وجبة |
منتجات |
|||||||||||
|
عصيدة الأرز |
||||||||||||
|
الإفطار الثاني |
شوكولاتة مع مكسرات كاملة ومهروسة |
|||||||||||
|
شوربة البطاطس بالفطر |
||||||||||||
|
بطاطس مهروسة |
||||||||||||
|
سلطة جزر و جبن |
||||||||||||
|
زبادي 6٪ دسم حلو |
||||||||||||
|
الحنطة السوداء |
||||||||||||
|
لحم كبد البقر |
||||||||||||
|
صلصة الخل |
||||||||||||
|
عصير تفاح |
||||||||||||
مقارنة بين السعرات الحرارية التي ينفقها الطالب ويتلقاها:
الفرق بين السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات الحرارية المستلمة كبير ، حيث يبلغ 781.05 سعرة حرارية.
الجدول 11
تقييم النظام الغذائي الفعلي للطاهي
|
وجبة |
منتجات |
|||||||||||
|
عصيدة السميد |
||||||||||||
|
هواة سجق |
||||||||||||
|
الإفطار الثاني |
||||||||||||
|
كعكة اللوز |
||||||||||||
|
شوربة مخلل نيك |
||||||||||||
|
معكرونة |
||||||||||||
|
سلطة الملفوف |
||||||||||||
|
ملفات تعريف الارتباط للذكرى السنوية |
||||||||||||
|
لحم كبد البقر |
||||||||||||
|
صلصة الخل |
||||||||||||
مقارنة بين السعرات الحرارية التي ينفقها الطاهي ويستقبلها.
تظهر المقارنة أن هناك "تمثال نصفي" للسعرات الحرارية بمقدار 967.2 وحدة. توفر التغذية العقلانية التوازن بين تناول الطاقة من الغذاء واستهلاك الجسم لمختلف الأنشطة.
الجدول 12
تقييم المدخول الغذائي الفعلي لعامل المكتب
|
وجبة |
منتجات |
|||||||||||
|
الجبن الدسم |
||||||||||||
|
الإفطار الثاني |
||||||||||||
|
بطاطس مهروسة |
||||||||||||
|
الكبد ستروجانوف |
||||||||||||
|
سلطة بنجر بالثوم والجبن |
||||||||||||
|
مسلوق بولوك |
||||||||||||
|
صلصة الخل |
||||||||||||
الفرق بين السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات الحرارية المستلمة كبير ، حيث يبلغ 911.1 سعرة حرارية.
ملاحظة - البيانات مأخوذة من الكتاب المرجعي للتركيب الكيميائي للمنتجات الروسية ، الذي حرره M.I. سكوريخين.
تحديد المتوسط الحسابي لبيانات النظام الغذائي الفعلي.
لإجراء حساب مبسط للبيانات المتعلقة بالنظام الغذائي الفعلي للعمال ، سنستخدم معادلة المتوسط الحسابي:
الجدول 13
بيانات البروتين
المتوسطعلم الحساب:
143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6
وفقًا للمتوسط الحسابي ، يتم تجاوز نسبة الدهون في المواد الغذائية المستهلكة. بالنظر إلى النظام الغذائي للعمال بشكل منفصل ، من الواضح أن الطاهي لديه مخاطر أكبر للإصابة بالسمنة ، ثم عامل المكتب ، وأخيراً الطالب.
الكربوهيدرات:
الجدول 15
بيانات عن الكربوهيدرات
متوسط:
1.322 +1317.4 +1062.4 / 3 = 1233 ملجم
كمية الكالسيوم اليومية للبالغين هي 800-1200 مجم. الحد الأدنى يتوافق مع العمال المنخرطين في العمل العقلي. الكالسيوم جزء من أنسجة العظام. لهذا السبب من المهم جدًا للعمل الجاد.
الجدول 17
بيانات المغنيسيوم
متوسط:
41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 = 45 مجم.
حاجة الإنسان للحديد هي 10-18 مجم في اليوم. يساهم تناول الحديد الزائد مع الطعام في إفراز الجسم للفوسفور.
فيتامين سي:
الجدول 19
بيانات فيتامين سي
المتوسطعلم الحساب:
5.426 + 4.872 +3.538 / 3 = 4.6 مجم.
الجرعة اليومية من الريبوفلافين هي 2-5 ملغ.
الجدول 21
بيانات الفوسفور
المتوسطعلم الحساب:
3547 + 4470 + 3352/3 = 3789 سعرة حرارية.
قارنا البيانات التي تم الحصول عليها مع المعايير الفسيولوجية للاستهلاك. يُعتقد أن نسبة المكونات الرئيسية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالوزن في القائمة اليومية يجب أن تكون 1: 1: 4. وهذا يعني أن الأطعمة التي تحتوي على البروتينات يجب أن يتم دمجها على النحو الأمثل مع الدهون النباتية والحيوانية ، وكذلك الكربوهيدرات (أحادي ، ثنائي القلة ، وعديد السكاريد).
الشكل 14 مقارنة بين الاستهلاك الفعلي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ومعاييرها
الخلاصة: مع تناول كميات كبيرة من البروتين ، تنخفض مستويات الكالسيوم ويمكن أن تتطور أمراض الكلى. كما أن تناول الدهون الزائدة يؤدي إلى السمنة وتدهور الصحة. تشكل الكربوهيدرات أكثر من نصف إجمالي النظام الغذائي. الكربوهيدرات هي التي تدعم الجسم بالطاقة والعمل المنتج.
الشكل 15 مقارنة بين المدخول الفعلي للمعادن وتناول الطعام
الفيتامينات هي مواد عضوية نشطة بيولوجيا من أصل نباتي وحيواني. هم جزء أساسي من النظام الغذائي للإنسان.
الشكل 16 مقارنة بين المدخول الفعلي للفيتامينات C و B2 ومعاييرها
أرز. 17
يتم تجاوز المعيار اليومي لقيمة الطاقة ، وأهم مبدأ للتغذية العقلانية والعلاجية هو التطابق بين قيمة الطاقة في الحصص الغذائية واستهلاك الطاقة.
كشف العمل المنفذ عن عدد من المشاكل المتعلقة بالتغذية. ثلاثة من المجيبين لديهم مشاكل مع زيادة الوزن. لأن الطعام الذي تناولوه لم يكن متوازنًا بشكل صحيح ، ولم يكن صحيًا ولم يتسبب إلا في توتر الجسم وسوء الصحة. يمكن أن يؤدي المحتوى المتزايد للبروتينات في الأطعمة المستهلكة في المستقبل إلى أمراض الكلى ، والدهون إلى الكبد الدهني ، وتصلب الشرايين ، وتشكيل جلطات الدم ، إذا لم تقلل من الاستهلاك ، يمكن أن تكون العملية قاتلة. ولكن مع الاستهلاك الكبير للكربوهيدرات ، يتم تصنيع الطاقة غير المنفقة إلى دهون ، لاستخدامها في المستقبل عندما لا تكون الطاقة كافية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن ثلاثة من المشاركين تناولوا الكربوهيدرات في كميات كبيرةعلى شكل سكر وخبز أبيض ومنتجات طحين. ونتيجة لذلك ، فإن الفيتامينات والمعادن التي تدخل في معالجة الكربوهيدرات ، وخاصة النشا ، إما دخلت الجسم بجرعات صغيرة ، أو لم تدخلها على الإطلاق.
يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الدهون المشبعة في النظام الغذائي للمبحوثين إلى "التصاق" الصفائح الدموية ، ونتيجة لذلك ، إلى انسداد الشرايين. يزيد تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية ، فضلاً عن مشاكل الذاكرة الخطيرة. نلاحظ أيضًا أن عدد السعرات الحرارية الواردة لا يتوافق مع تلك المستهلكة ، مما أدى أيضًا إلى زيادة الوزن.
العامل الرئيسي في فقدان الوزن هو التغذية السليمة والمتوازنة. تعتمد التغذية السليمة على الجنس والعمر وطبيعة العمل والظروف المناخية والخصائص الوطنية والفردية.
يوفر النظام الغذائي المتوازن النسبة المثلى لجسم الإنسان في النظام الغذائي اليومي من البروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية والكربوهيدرات والفيتامينات.
وفقًا لصيغة التغذية المتوازنة (A. A. Pokrovsky ، 1977) ، يجب أن تكون نسبة البروتينات والكربوهيدرات 1: 1: s ، دهون. في نفس الوقت ، كمية البروتينات في النظام الغذائي هي 11-13٪ من قيمة الطاقة اليومية ، الدهون - بمتوسط 33٪ (للمناطق الجنوبية - 27-28٪ ، للمناطق الشمالية - 38-- 40٪) ، كربوهيدرات - حوالي 55٪.
لمن لديه مشكلة الوزن الزائدينصح بزيارة الطبيب. يجب على الطبيب تحديد سبب زيادة الوزن. مع وجود مؤشر كتلة الجسم أعلى من الدرجة الأولى ، يتم وصف الأدوية ، بقيم من 27 إلى 29.9 ، ويتم العلاج أيضًا إذا كانت هناك أمراض مرتبطة بالسمنة.
* تناول ما لا يقل عن 5 أنواع من الفاكهة والخضروات كل يوم.
ما السر؟ تحتوي الفاكهة والخضروات على الألياف ، مما يحسن عملية الهضم ويساعد على التخلص من السموم من الجسم (الألياف موجودة أيضًا في الحبوب ، لذا فإن وجود الحبوب في النظام الغذائي اليومي).
مضادات الأكسدة (أو مضادات الأكسدة بعبارة أخرى) الموجودة في الفواكه والخضروات ستبقيك وبشرتك شابة.
* تناول 5 مرات في اليوم وبكميات صغيرة!
قم بإعداد ثلاث وجبات رئيسية - الإفطار والغداء والعشاء. لا تنسى ما يسمى "الوجبات الخفيفة" - الإفطار الثاني وشاي بعد الظهر ، والتي يمكن أن تكون على شكل فواكه أو مكسرات أو منتجات ألبان. مع خمس وجبات في اليوم ، لن تعاني من نوبات الجوع والإفراط في الأكل! ومع ذلك ، فمن الضروري تحديد فترات زمنية لا تقل عن ساعتين بين الوجبات لتجنب "خلط" الطعام غير المهضوم بالكامل مع الطعام المبتلع حديثًا.
لهضم اللحوم والأسماك بشكل أفضل - ادمج هذه المنتجات مع سلطات الخضار ، والتي ستكون طبقًا جانبيًا. تخلص من عادة أكل اللحوم أو السمك مع المعكرونة والأرز والبطاطس! يؤدي الجمع بين هذه المنتجات إلى زيادة وقت امتصاصها ، وقد يصل أحيانًا إلى عدة ساعات ، مما قد يؤدي إلى تكوين مواد ضارة في الجسم.
* اشرب الماء - على الأقل 1.5 - 2 لتر في اليوم!
يتكون الإنسان من 70-80٪ ماء ، والدم - 92٪! يؤدي الجفاف إلى اضطراب خطير في الأعضاء والأنظمة. على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث ارتفاع ضغط الدم واضطرابات الأوعية الدموية نتيجة لنقص الماء في الجسم. لا تروي عطشك واشرب الماء حتى لو لم يكن لديك.
يجب تنقية المياه وبدون غاز. لا يحسب الشاي والقهوة ، في بعض الأحيان ، هذه المشروبات تجفف الجسم. اشرب الماء قبل نصف ساعة من الوجبة ، أو في موعد لا يتجاوز 40-60 دقيقة بعد الوجبة.
* يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل النوم ب 2-4 ساعات.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يجب أن يكون الطعام خفيفًا ومرضيًا. اختر الخضار أو الحبوب - ودع جسمك يرتاح تمامًا أثناء النوم.
إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه
سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
نشر على http://www.allbest.ru/
معهد موسكو الإقليمي الاجتماعي والاقتصادي
ملخص عن الموضوع:
تحديد النظام الغذائي اليومي
الطالب: Grishina A.V.
المحاضر: Varlamov V.A.
فيدنو 2015
مقدمة
التغذية البشرية هي عملية فسيولوجية معقدة تشمل امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الضرورية وهضمها وامتصاصها واستيعابها لتجديد تكاليف الطاقة ، وبناء هياكل خلوية جديدة ، وتجميع المواد النشطة بيولوجيًا.
الغذاء هو تلك المواد العضوية أو غير العضوية من الطعام التي يمتصها الجسم في عملية التمثيل الغذائي. وتشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ومشتقاتها والمعادن والمياه.
التغذية العقلانية هي التغذية التي تلبي احتياجات الجسم بالكامل (الطاقة والبلاستيك وما إلى ذلك) وتضمن التمثيل الغذائي الأمثل.
ظروف التغذية العقلانية:
1. يجب أن تكون التغذية متوازنة ، أي يجب ملاحظة نسبة قائمة على أساس علمي بين العناصر الغذائية.
2. يجب الحفاظ على النظام الغذائي.
في النظام الغذائي المتوازن ، تُؤخذ النسبة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات عادةً على أنها 1: 1.1: 4.5 للشبان والشابات المنخرطين في العمل العقلي ، و 1: 1.3: 5 للأعمال البدنية الشاقة.
استقلاب البروتين
تعد البروتينات جزءًا مهمًا من التغذية الحيوانية والبشرية (المصادر الرئيسية: اللحوم والدواجن والأسماك والحليب والمكسرات والبقوليات والحبوب ؛ وبدرجة أقل: الخضار والفواكه والتوت والفطر) ، نظرًا لأن جميع الأحماض الأمينية الضرورية وجزء منها يجب أن يأتي مع الأطعمة البروتينية. أثناء الهضم ، تقوم الإنزيمات بتفكيك البروتينات المبتلعة إلى أحماض أمينية ، والتي تستخدم في التخليق الحيوي لبروتينات الجسم أو يتم تكسيرها للحصول على الطاقة. بروتين هضم التغذية
يتم تقييم جودة البروتينات الغذائية من خلال معامل استيعابها. يأخذ في الاعتبار تكوين الأحماض الأمينية (القيمة الكيميائية) واكتمال الهضم (القيمة البيولوجية) للبروتينات. المنتجات التي تحتوي على نسبة 1.0 وقريبة منها هي المصادر الأكثر اكتمالا للبروتين بالنسبة للإنسان. يتم إعطاء تقييم جودة البروتينات في المنتجات المختلفة وفقًا لبيانات منظمة الصحة العالمية في جدول الأطعمة البروتينية.
تبادل ثايروف
الدهون هي أحد المصادر الرئيسية للطاقة للثدييات. يتم استحلاب الدهون في الأمعاء (شرط ضروري لامتصاصها) بمشاركة أملاح الصفراء. قيمة الطاقة للدهون أعلى مرتين تقريبًا من الكربوهيدرات ، وهذا يخضع لتوافرها الحيوي وامتصاصها الصحي من قبل الجسم. تؤدي الدهون وظائف هيكلية مهمة في تكوين تكوينات غشاء الخلية ، في العضيات تحت الخلوية.
الدهون هي أثمن مادة للطاقة. إنها جزء من الخلايا ، وتوفر امتصاصًا من الأمعاء لعدد من المعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون. تشارك الدهون في معظم العمليات الحيوية للخلايا ، وتساهم على وجه الخصوص في حقيقة أن الجلد كان مرنًا وله مظهر صحي. تتكون خلايا الدماغ من أكثر من 60 في المائة من الدهون ، وقلة دخول الدهون إلى الجسم لا تؤثر على عمله بالشكل الأمثل.
يجب أن يشتمل النظام الغذائي للشخص البالغ الأصحاء على 1.4-1.5 جرام من الدهون لكل 1 كجم من وزن الجسم. يجب توفير 33٪ من السعرات الحرارية اليومية عن طريق الدهون.
يميز ثري(الحيوانات) و غير مشبعالدهون. توجد الدهون المتعددة غير المشبعة بكميات كبيرة في الزيوت النباتية (باستثناء الزيتون) وزيوت الأسماك.
تم العثور على الأحماض الدهنية المشبعة (المقيدة) بكميات كبيرة في تكوين الدهون من أصل حيواني.
نسبة الأحماض الدهنية المقيدة / المتعددة غير المشبعة / الأحادية غير المشبعة في النظام الغذائي اليومي هي 10/30/60٪ من إجمالي كمية الدهون في النظام الغذائي. من الدهون الطبيعية ، لوحظت هذه النسبة في شحم الخنزير والفول السوداني وزيوت الزيتون. يتم الحفاظ على نفس النسبة في معظم أنواع السمن المنتج حاليًا.
التمثيل الغذائي للكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات جزءًا لا يتجزأ من خلايا وأنسجة جميع الكائنات الحية للنباتات والحيوانات ، وتشكل (بالكتلة) الجزء الرئيسي من المادة العضوية على الأرض. مصدر الكربوهيدرات لجميع الكائنات الحية هو عملية التمثيل الضوئي التي تقوم بها النباتات.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي للبالغين من الكربوهيدرات على 5.5 - 5.6 جم / كجم من وزن الجسم ، أي 55٪ من السعرات الحرارية اليومية.
المصادر الرئيسية للكربوهيدرات في الغذاء هي: الخبز ، البطاطس ، المعكرونة ، الحبوب ، الحلويات. صافي الكربوهيدرات هو السكر. العسل ، حسب مصدره ، يحتوي على 70-80٪ جلوكوز وسكر الفواكه.
للإشارة إلى كمية الكربوهيدرات في الطعام ، يتم استخدام وحدة خبز خاصة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف والبكتينات التي يتم هضمها بشكل سيئ من قبل جسم الإنسان تجاور مجموعة الكربوهيدرات.
في حالة حدوث اضطراب في نسبة توازن الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، يبدأ جزء من الكربوهيدرات في التحول إلى دهون وترسب في مستودعات الدهون ، مما يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وتعطيل التمثيل الغذائي الفسيولوجي.
في الآونة الأخيرة ، تم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام للألياف الغذائية ، التي لا يهضمها جسم الإنسان نفسه ، ولكن تستخدمها البكتيريا المعوية. تساهم الألياف الغذائية في احتباس الماء في التجويف المعوي ، مما يمنع امتصاصه بشكل مفرط في الدم ، ويساعد على التخلص من المواد السامة ، والكوليسترول الزائد من الجسم ، ويحسن حركة الأمعاء ، ويساعد على تطهير الجسم من السموم والمواد الخبثية.
الفيتامينات
تتكون بعض المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل بعض الهرمونات والإنزيمات المساعدة (المكونات الضرورية ذات الوزن الجزيئي المنخفض للبروتينات - الإنزيمات) في جسم الإنسان من مواد معينة موجودة فقط في المنتجات الغذائية وتسمى "الفيتامينات" ، والتي تعني في اللاتينية "الأمينات" الحياة". (في الواقع ، يحتوي أول الفيتامينات المكتشفة على مجموعة أمين وهي الأمينات ، لذلك ، على الرغم من حقيقة أن بعض الفيتامينات اللاحقة تبين أنها ليست أمينات ، بل مركبات ذات طبيعة كيميائية مختلفة ، فإن اسم "فيتامينات" قد اشتهر دخلت في كل من الأدبيات العلمية والحياة اليومية.)
|
تعيين الرسالة |
الاسم الكيميائي |
المتطلبات اليومية |
|
|
ديهيدروتينول |
|||
|
الريبوفلافين |
|||
|
نيكوتيناميد وحمض النيكوتين والنياسين |
|||
|
حمض البانتوثنيك ، بانتوثينات الكالسيوم |
|||
|
البيريدوكسين |
|||
|
اينوزيتول |
|||
|
حمض الفوليك |
|||
|
حمض ن أمينوبنزويك ، PAB |
غير مثبت |
||
|
ليفوكارنيتين |
|||
|
سيانوكوبالامين |
|||
|
حمض الأوروتك |
|||
|
حمض البنجاميك |
|||
|
فيتامين سي |
|||
|
لامستيرول إرغوكالسيفيرول كولي كالسيفيرول ديهدروتاتشيستيرول 7-ديهدروتاتشيستيرول |
|||
|
ب- ، ج- ، ز توكوفيرولس |
|||
|
حمض ليبويك ، حمض الثيوكتيك |
|||
|
بيوفلافونويدس ، بوليفينول |
لايوجد بيانات |
حددتغيير النظام الغذائي اليومي
وزن جسم الإنسان هو مؤشر عام على اتباع نظام غذائي صحي. الأخطاء الجسيمة في النظام الغذائي ، والنقص الغذائي الخطير ، بطريقة أو بأخرى ستؤثر عليها. لذلك فإن الثقة بأن وزن الجسم طبيعي يعطي خلفية نفسية وعاطفية إيجابية طوال الحياة ، وهذا مفيد للصحة بشكل عام. ما هو وزن الجسم الطبيعي؟ بالنسبة للبالغين من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20-65 عامًا ، يمكن تحديد وزن الجسم الطبيعي من خلال ما يسمى بمؤشر Ketley ، وهو حساب بسيط للغاية باستخدام الصيغة:
IR \ u003d وزن الجسم ، كجم / (الارتفاع ، م) 2
تجاوز مؤشر Ketley بنسبة 20 ٪ مقارنة مع القاعدة يعني زيادة الوزن ، و 50 ٪ أو أكثر - السمنة.
يمكن تحديد وزن الجسم الطبيعي تقريبًا بطرح 100 من طول الشخص بالسنتيمتر. على سبيل المثال ، مع ارتفاع 177 سم ، سيكون وزن الجسم الطبيعي: 177-100 \ u003d 77 كجم ، وهو ما يتوافق تقريبًا مع الحد الأعلى من مؤشر Ketley العادي. إذا تجاوز العمر 65 عامًا ، فإن وزن الجسم المرتفع قليلاً يعتبر طبيعيًا أيضًا.
بناءً على وزن الجسم ، يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. في المتوسط ، يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية اليومي في النظام الغذائي ناتجًا عن وزن الجسم الطبيعي بالكيلوجرام بمقدار 35. لذلك ، مع وزن الجسم الطبيعي 80 كجم ، يحتاج الشخص 2800 سعرة حرارية في اليوم. إذا كان وزن الجسم مفرطًا ، فيجب تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.
|
مجموعة المنتج |
معدل الاستهلاك بالوحدات التقليدية |
كمية المنتج المقابلة لوحدة تقليدية واحدة |
|
|
الخبز والحبوب والبطاطس |
شريحة واحدة من الخبز 1/2 كوب (كوب ، طبق نصف) من العصيدة المطبوخة 1 كوب (كوب ، نصف طبق) بطاطس مطبوخة 1 كوب (نصف وعاء تقديم) شوربة |
||
|
الخضروات والفواكه |
1 خضار أو فاكهة (قطعة) متوسطة الحجم 1/2-1 كوب (كوب ، نصف طبق) من الخضار المطبوخة أو النيئة 1 كوب (نصف وعاء تقديم) شوربة خضروات 1/2 كوب (كوب) عصير فواكه |
||
|
منتجات الألبان |
1 كوب (250 مل كوب) حليب قليل الدسم ، زبادي قطعة جبن (30 جم) |
||
|
اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والبقوليات |
قطعة واحدة من اللحم المسلوق (بحجم أوراق اللعب) 1/2 فخذ أو صدر دجاجة 3/4 كوب (كوب ، نصف طبق) سمك ، مقطع إلى قطع 1/2-1 كوب بقوليات 1/2 بيضة (كوب ، نصف طبق) |
||
|
دهون وزيوت |
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن نباتي 2 ملاعق كبيرة سمن دايت 1 ملعقة كبيرة مايونيز 2 ملاعق كبيرة مكسرات |
في المتوسط ، الشخص الذي يبلغ وزن جسمه الطبيعي 75 كجم ، والذي ينفق حوالي 2500 سعرة حرارية ، يحتاج إلى 26-30 وحدة. منتجات في اليوم. بالنسبة لكبار السن ، يمكن تقليل النظام الغذائي إلى 22-26 وحدة ، وبالنسبة للمراهقين والأشخاص الأكثر نشاطًا جسديًا - يمكن زيادتها إلى 30-38 وحدة.
خاتمة
منذ العصور القديمة ، أدرك الناس الأهمية الكبرى للطعام في حياة الإنسان. في التغذية السليمةرأوا مصدر الصحة والقوة والحيوية والجمال.
الغذاء هو الطاقة ومواد البناء لجسمنا. من أجل أن يكون الشخص بصحة جيدة ، وللاحتفاظ بالنشاط ، والأداء الإبداعي لسنوات عديدة ، يجب أن يحصل على كمية كافية من المواد الضرورية ، علاوة على ذلك ، بنسب معينة مواتية للجسم.
كخلاصة عامة ، يمكن ملاحظة أن الإنسان يحتاج ، بالإضافة إلى الماء ، إلى خمس مجموعات من العناصر الغذائية: البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات ، والأملاح المعدنية. يجب أن يستهلك الشخص البالغ يوميًا في المتوسط: ماء 2.5 لتر ، بروتينات 80-100 جرام ، دهون 80-100 ، كربوهيدرات 400-500 ، فيتامينات حوالي 0.2 ، أملاح معدنية 20 جرام (بما في ذلك 10 جرام ملح طعام). يمكن أن يؤدي نقص هذه المواد في الطعام أو نسبتها غير الصحيحة إلى الإصابة بالأمراض.
إن أهم عنصر في نظام غذائي سليم هو الانتظام: تناول الطعام في ساعات محددة بدقة. الأكل المنتظم في نفس الساعات يضبط الجسم ، يعتاد على الإيقاع الثابت ، يعزز الشهية الجيدة ، ونتيجة لذلك يتم هضم الطعام واستيعابه بشكل أفضل.
فهرس
1. صحة الغذاء / إد. ك. بتروفسكي. - م: الطب ، 1971.
2. كالميكوف بي إي ، لوجاتكين م. مناظر حديثةحول دور الأجزاء المكونة للغذاء. - لام: الطب ، 1997
3. كتيب علم التغذية / تحرير أ. بوكروفسكي وما. سامسونوفا. - م. الطب ، 1998
استضافت على Allbest.ru
...وثائق مماثلة
قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي. أهم أحكام نظرية التغذية العقلانية. أنواع سوء التغذية وأثرها على صحة الإنسان. زيادة الوزنالجسد والسمنة. الاتجاهات الرئيسية لتحسين تغذية الطلاب.
ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 05/26/2015
دور العلوم الطبية في تطوير وتبرير مفهوم التغذية البشرية الرشيدة. الأسس البيولوجية للتغذية ، توصيات بشأن النظم الغذائية المثلى لمختلف الفئات السكانية. قيمة الطاقة في النظام الغذائي واستهلاك الطاقة في الجسم.
الملخص ، تمت الإضافة 06/07/2010
التغذية الصحية مهمة عنصرجودة العلاج للمريض الجراحي ، وأهميته في استعادة صحة الإنسان. النظام الغذائي قبل وبعد الجراحة. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد. الغذاء الصحيمع مرض الحصوة.
ورقة المصطلح ، تمت الإضافة في 07/16/2011
تحديد قيمة الطاقة للنظام الغذائي. مفهوم المحتوى من السعرات الحرارية للطعام كمقدار الطاقة التي يتلقاها الشخص نتيجة امتصاصه. إجمالي استهلاك الطاقة للفرد. صياغة نظام غذائي صحي ومتوازن.
عرض تقديمي ، تمت إضافة 09/28/2014
ملامح النظام الغذائي في موسكو وكراسنودار. كفاية الطاقة للتغذية. كفاية التغذية للوظائف البلاستيكية للجسم: محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات في الطعام. محتوى المعادن. حمية.
ورقة مصطلح ، تمت إضافة 10/13/2008
المبادئ الحديثةتطوير التنظيم الغذائي. حساب القيمة الغذائية لنظام غذائي أسبوعي. معاملات هضم المجموعات الغذائية ذات التغذية المختلطة. المعايير اليومية للاحتياجات الفسيولوجية للبالغين.
ورقة المصطلح ، تمت إضافة 01/22/2014
التعرف على الأسس الفسيولوجية للتغذية. مراعاة نظريات التغذية المتوازنة والكافية. اكتشف إيجابيات وسلبيات النظام النباتي. دراسة التركيب النوعي والكمي للحصص الغذائية ؛ تحليل الهرم الغذائي.
عرض تقديمي ، تمت إضافة 2015/04/19
المهام الرئيسية للتغذية العلاجية والوقائية. تأثير وتفاعل العناصر الغذائية الأساسية على الجسم تحت تأثير عوامل الإنتاج. مؤشرات لتعيين التغذية العلاجية والوقائية. نظام غذائي علاجي.
البرنامج التعليمي ، تمت الإضافة في 03/07/2009
التغذية العقلانية للإنسان الحديث. إرشادات غذائية فردية. هيكل التغذية والمعرفة ومراعاة قواعد التغذية العقلانية. بناء التغذية مع مراعاة الإيقاعات البيولوجية والاجتماعية والحالة الصحية والظروف المناخية.
التحكم في العمل ، تمت إضافة 2012/03/25
خصائص مجموعة كثافة اليد العاملة وتحديد معامل النشاط البدني. الأساس المنطقي لاختيار النظام الغذائي للإنسان. المدخول اليومي من العناصر الغذائية في وجبة أربع مرات. هيكل القائمة للوجبات الفردية.
الغرض من الدرس:دراسة مجموعة من المنتجات الغذائية والأطباق ، مع مراعاة محتوى العناصر الغذائية الأساسية والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا فيها. تحليل مقارن للمنتجات الغذائية لتحقيق التوازن.
تشكيل - تكوين:
معرفة:الصيغ والتسلسل لحساب قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي.
مهارات:حساب النظام الغذائي اليومي مع إدراج الأطباق في القائمة مع حساب أولي لقيمة طاقتها واعتمادًا على فئات العمر والجنس للسكان من مختلف فئات العمالة.
ملكية:الحساب النظري للنظام الغذائي ، يتم تجميع الجانب الكمي للنظام الغذائي ، مع مراعاة التوصيات الفسيولوجية لمختلف الفئات العمرية والجنسية للسكان وفئة العمل.
التحضير الذاتي للدرس:دراسة موضوع الدرس العملي في المصادر الأدبية وإعداد إجابات للأسئلة التالية.
1. ما هي أطباق اللحوم التي يجب تضمينها في قائمة الإفطار؟
2. إذا تم التخطيط لطبق لحم مفروم ، فهل يجب إضافة مصادر أخرى للبروتينات ذات القيمة البيولوجية إلى القائمة ولماذا؟
3. ما هي مصادر الكربوهيدرات سهلة الهضم التي يجب استخدامها لتحلية المشروبات؟
4. ما هي المنتجات النباتية التي يجب تضمينها في القائمة كمصادر للألياف الغذائية؟
5. ما هي الأطباق التي يمكن أن تكون مصدرًا لنسبة مواتية من الكالسيوم والفوسفور؟
6. ضع قائمة بالأطباق التي يمكن أن تستخدم كمصادر للفيتامينات التي تذوب في الدهون (البروفيتامينات).
7. ما هي الوجبات التي تحتوي على مصادر المغنيسيوم بكميات توفر نسبة مناسبة من هذا العنصر المعدني مع الكالسيوم؟
8. إذا تبين أن قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي مفرطة ، فما هي الأطباق أو المنتجات التي يجب استبدالها؟
9. إذا تبين ، بعد حساب تركيبة الحصة اليومية ، أنها تحتوي على كمية غير كافية من الريبوفلافين ، فما هي المنتجات التي يجب استخدامها لتصحيح هذا الخطأ؟
عند إعداد نظام غذائي يومي لشخص بالغ ، من الضروري مراعاة استهلاك الطاقة اليومي والحاجة الفسيولوجية للمغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة متطلبات التوازن فيما يتعلق بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات لتزويد الجسم بكافة المواد الضرورية (الأحماض الأمينية ، الأحماض الدهنية غير المشبعة ، الفيتامينات ، المعادن).
عند تجميع نظام غذائي يومي ، تؤخذ التوصيات المتعلقة بنظامه في الاعتبار: العدد الأمثل للوجبات ، ووقت الوجبات ، والفترات الفاصلة بين الوجبات. أهمية عظيمةيحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق المستخدمة في النظام الغذائي.
قبل الشروع في الحساب الفعلي للنظام الغذائي ، من الضروري إجراء حساب نظري لتركيبه الكيميائي ومحتواه من السعرات الحرارية ، أي احسب كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية لشخص من جنس معين وعمر ومهنة بناءً على احتياجاته الجسدية حسب المادة المرجعية 2 والجدول 4.
المواد المرجعية:
قائمة المهن الرئيسية المتعلقة بمختلف فئات كثافة اليد العاملة:
مجموعة واحدة- العاملون في المجال العقلي في الغالب:رؤساء الشركات والمنظمات والعاملين في الهندسة والتقنية الذين لا يتطلب عملهم نشاطًا بدنيًا كبيرًا ؛ العاملين في المجال الطبي ، باستثناء الجراحين والممرضات والممرضات ؛ المعلمين والمربين ، باستثناء الرياضة ؛ العاملون في العلوم والآداب والصحافة والعاملين في المجال الثقافي والتعليمي وعاملي التخطيط والمحاسبة والأمناء والموظفين ؛ العمال من مختلف الفئات الذين يرتبط عملهم مع كبير التوتر العصبي(موظفو لوحات التحكم ، المرسلون ، إلخ).
2 مجموعة- العاملون في أعمال بدنية خفيفة:العمال الهندسيون والفنيون الذين يرتبط عملهم ببعض الجهد البدني ؛ العمال العاملين في العمليات الآلية ؛ عمال الصناعة الإلكترونية الراديوية ؛ عمال صناعة الملابس؛ المهندسين الزراعيين تربية الحيوانات. عمال بيطريون؛ الممرضات. الممرضات. بائعي البضائع المصنعة ؛ عمال الخدمة مشاهدة عمال الصناعة ؛ عمال الاتصالات والبرق. معلمو ومعلمي التربية البدنية والرياضية والمدربين.
3 مجموعة- عمال متوسط كثافة اليد العاملة:مشغلي الآلات (العاملين في الأشغال المعدنية والنجارة) ، صانعو الأقفال ، أدوات الضبط ، الضبطون ، الجراحون ، الكيميائيون ، عمال النسيج ، صانعو الأحذية ، السائقون نوع مختلفعمال النقل وصناعة الأغذية والمرافق العامة وعمال تقديم الطعام وبائعي المواد الغذائية ؛ رؤساء كتائب الجرارات وألوية تربية الحقول ؛ عمال السكك الحديدية وعمال المياه وعمال نقل السيارات والكهرباء ؛ مشغلو معدات الرفع والنقل ؛ طابعات.
4 مجموعة- عمال الأشغال الشاقة:عمال البناء ، والجزء الأكبر من العمال الزراعيين ومشغلي الآلات ؛ عمال المناجم على السطح ؛ عامل صناعة النفط والغاز. علماء المعادن وعمال المسابك ، باستثناء الأشخاص المصنفين في المجموعة 5 ؛ العمال في صناعة اللب والورق وصناعات النجارة ؛ القاذفات ، الحفارون. النجارين. العمال الصناعيين مواد بناء، باستثناء الأشخاص المخصصين للمجموعة 5.
5 مجموعة- العمال المنخرطون في أعمال شاقة بشكل خاص (الرجال فقط):عمال المناجم المنخرطون بشكل مباشر في الأعمال تحت الأرض ، وعمال الصلب ، وعمال التقطيع ، وعمال الأخشاب ، والبنائين ، وعمال الخرسانة ، والحفارين ، وعمال التحميل الذين لا تتم آلية عملهم ؛ العاملون في إنتاج مواد البناء ، الذين لا تتم آلية عملهم.
مثال:
محاسب أنثى 30 سنة: متطلبات الطاقة اليومية - 1900 كيلو كالوري (مجموعة مهنية واحدة) ، محتوى البروتين سيكون: 59 جم ، بما في ذلك أصل حيواني - 33 جم ، دهون - 63 جم ، أصل نباتي (انظر المادة المرجعية 1) - 19 جم ، الكربوهيدرات - 274 جم.علاوة على ذلك ، يجب توزيع هذه المؤشرات حسب الوجبات ، حيث سيكون التوزيع للسكان البالغين في سن العمل على النحو التالي: الإفطار - 25٪ ، الغداء - 40٪ ، وجبة خفيفة بعد الظهر - 15٪ ، العشاء - 20 ٪.
يجب تقديم الحساب النظري في شكل جدول 6.
جدول رقم 6 - الحساب النظري للنظام الغذائي ل _____________________________
_____________________
(حدد المهنة والجنس والعمر حسب خيار التعيين)
يتم وضع القائمة المجمعة في شكل جدول 7. يجب أن تكون الأرقام التي تم الحصول عليها من الجدول 7 قريبة من البيانات النظرية (الجدول 6) ، قد يكون الاختلاف بينهما: للبروتينات والدهون + 5 جم للكربوهيدرات + 10 غرام للسعرات الحرارية - 25 سعرة حرارية. إذا كانت البيانات التي تم الحصول عليها تختلف اختلافًا كبيرًا عن بيانات الحساب النظري ، فيجب مراجعة القائمة المجمعة ، ويجب إضافة أو استبعاد أي أطباق منها.
الجدول 7 - التركيب الكيميائيومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي الفعلي ل ____________________________________________________________________
| وجبات | تخطيط قائمة طبق أو منتج أو منتج | الوزن الصافي | التركيب الكيميائي | |||||
| البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز | محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري | |||||
| المجموع | بما فيها معدة. | المجموع | بما فيها ينمو. | |||||
| وجبة افطار | الدورة الثانية | |||||||
| يشرب | ||||||||
| رغيف الخبز | ||||||||
| المجموع لتناول الإفطار | ||||||||
| وجبة عشاء | وجبة خفيفة | |||||||
| الدورة الأولى | ||||||||
| الدورة الثانية | ||||||||
| طبق جميل | ||||||||
| رغيف الخبز | ||||||||
| المجموع لتناول طعام الغداء | ||||||||
| شاي العصر | منتجات | |||||||
| يشرب | ||||||||
| فقط لتناول طعام الغداء | ||||||||
| وجبة عشاء | الدورة الثانية | |||||||
| يشرب | ||||||||
| رغيف الخبز | ||||||||
| المجموع لتناول العشاء |
بعد تجميع القائمة ، من الضروري حساب المادة الكيميائية الفعلية
تكوين النظام الغذائي. تحليل النظام الغذائي اليومي المركب حسب
يجب إدخالها في الجدولين 8 و 9.
الجدول 8 - الجانب الكمي للنظام الغذائي المصمم لـ ______________________________________________________________
___________________________________________________________
(حدد الجنس والعمر ومجموعة كثافة اليد العاملة ، وفقًا لخيار التعيين)
الجدول 9 - نظام غذائي متوازن ل ________________________
___________________________________________________________
(حدد الجنس والعمر ومجموعة كثافة اليد العاملة ، وفقًا لخيار التعيين)
علاوة على ذلك ، من الضروري إعطاء رأي مكتوب حول الامتثال (أو عدم الامتثال) للاحتياجات المادية للمغذيات والسعرات الحرارية لـ ______________________ (حدد الجنس والعمر ومجموعة كثافة العمالة ، وفقًا لخيار المهمة). لاحظ ما إذا كان هذا النظام الغذائي متوازنًا (غير متوازن) وما إذا كان يحتوي على قيمة غذائية وبيولوجية عالية (منخفضة).
خيارات المهمة:
الخيار 1 - مندوب مبيعات يبلغ من العمر 35 عامًا ؛
الخيار 2 - عامل منجم ذكر ، 42 سنة ؛
الخيار 3 - عاملة نسيج ، 25 سنة ؛
الخيار 4 - محاسب 48 سنة ؛
الخيار 5 - امرأة - نادلة 25 سنة ؛
6 خيارات - محمل ذكر ، 38 عامًا ؛
الخيار 7 - رجل يبلغ من العمر 42 عامًا ، يعمل في العمل العقلي:
البديل 8 - كيميائي ذكر ، 28 سنة ؛
الخيار التاسع - مشغل آلة يبلغ من العمر 45 عامًا ؛
الخيار 10 - جراح تبلغ من العمر 30 عامًا ؛
11 خيارًا - ساعي بريد يبلغ من العمر 38 عامًا ؛
الخيار 12 - مشغل آلة ذكر ، 25 سنة.
بناءً على نتائج عمل الدرس 3 ، قم بصياغة الاستنتاجات: بناءً على الخيار ، حدد عمر الشخص ، وفئة عمله ، ومتطلبات الطاقة اليومية ، ومحتوى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وكذلك توزيع وجبات خلال النهار. صياغة أهمية تركيبة النظام الغذائي للحفاظ على حياة الإنسان الطبيعية.
الاستنتاجات: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1. Pavlotskaya L.F.، Dudenko NV، Eidelman M.M. فسيولوجيا التغذية: بروك. لتكنول. والتاجر. مزيف. مساومة. الجامعات - م: العليا. المدرسة ، 1989. - 368 ص.
2. التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية الروسية: كتيب / إد. عضو مناظر MAI ، أ. سكوريخين وأكاديمي الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، أ. في.أ.توتيران. - م: DeLi print، 2002. - 236 ص.
3. مجموعات من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي ، GOST ، OSTs ، TU ، TI.