ضعي مخلل الملفوف في وعاء بعد عصره من المحلول الملحي إن وجد.
افتح وعاءًا من الفاصوليا الحمراء المعلبة ، وصفي المحلول الملحي ، وصفيها في مصفاة ، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، واترك الماء الزائد يستنزف ، وأضفه إلى مخلل الملفوف. 
اغسل البطاطس والجزر والشمندر جيداً. ضعي البطاطس والجزر في قدر ، أضيفي الماء حتى تغطي الخضار بالكامل ، أضيفي القليل من الملح وضعيها على نار متوسطة ، اطبخي الخضار حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
غلفي البنجر بورق قصدير واخبزيه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة. أخرجي البنجر المخبوز من الفرن بدون تغليف ، اتركيه ليبرد في ورق القصدير.
الخضار المبردة - البطاطس والجزر والبنجر - قشرها بسكين.
يمكن طهي البنجر بسرعة في الميكروويف. للقيام بذلك ، اغسل البنجر جيدًا ، وقم بتقطيعه بسكين في عدة أماكن ، وضعه في وعاء مناسب للاستخدام فيه فرن المايكرويفواخبزيها عند 900 وات لمدة 6-7 دقائق. يعتمد وقت التحميص على حجم الخضار.
نقطع البطاطس المسلوقة والمقشرة والجزر والبنجر إلى مكعبات صغيرة. أضف مكعبات الخضار إلى وعاء مع مخلل الملفوف والفاصوليا. 
اغسل التفاح ، اقطعه إلى أربعة أجزاء ، قشر القشر بسكين واقطع لب البذور. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة بنفس حجم الخضار. أضف مكعبات التفاح إلى وعاء مع الخضار ومخلل الملفوف.
في المذكرة
بالنسبة لهذه السلطة ، من الأفضل استخدام التفاح الحلو والحامض.
افتح جرة زيتون ، وصفي السائل ، وقم برمي محتويات الجرة في مصفاة. نقطع الزيتون إلى نصفين ، ونضيفهم إلى الخضار. 
قشر البصل واشطفه بالماء البارد مع البصل الأخضر. يُفرم نوعان من البصل جيدًا ويُضاف إلى الوعاء مع باقي مكونات الخل. 
تُسكب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والملح والفلفل مع الفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويُحرَّك جيدًا ويترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. 
ضعي صلصة الخل في وعاء السلطة وقدميها. بالعافية!
نبدأ بتحضير جميع الخضروات. شطف جيدا. قبل الطهي ، يُنصح بتذوق البنجر. سوف يمنح البنجر الحلو سلطتنا طعمًا أكثر متعة. نغمس البطاطس والجزر والبنجر في الماء المغلي المملح. نحن نطبخ حتى الاستعداد. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج المنتجات من الماء المغلي واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يمكن خبز البنجر مسبقًا في الفرن ، وسيصبح ألذ بكثير وعصيرًا. نقوم بتنظيف البطاطس من الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تحب التخفيضات الكبيرة ، فكل شيء بين يديك. ضع في وعاء سلطة عميق.
لقد نقع الفاصوليا طوال الليل في الماء ، وقمت بغليها حتى تصبح طرية في الصباح. يمكنك استخدام حلة ضغط لهذا الغرض لتسريع العملية. قطع الخيار إلى مربعات صغيرة. في طبق السلطة ، نقدم الخيار المفروم والفاصوليا المسلوقة المبردة.
نقوم بتنظيف البصل الأرجواني من القشر إلى قطع صغيرة. أنا أضعه في الخلاط. اشطف وجفف الشبت وقطّع ناعماً. أضفه إلى وعاء السلطة. تخلط جميع المكونات جيدا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يرش بعصير الليمون ويتبل بزيت الزيتون العطري. امزج مرة أخرى.
المطبخ الروسي الأصيل لا يمكن تخيله بدونه الوصفة الكلاسيكيةالخل ، المكون الرئيسي منه هو البنجر ، ولكن كل عام المزيد والمزيد من الناس تفضل الابتعاد عن التقاليد والتجربةبتركيبة مختلفة من المنتجات. مثال صارخ على وصفة غريبة هو صلصة الفاصوليا.
مكونات:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 1-2 قطعة.
- بطاطا - 3-4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
الوصفة الكلاسيكية سهلة التغيير. من أجل جعل السلطة أكثر إشباعًا ، يمكنك تناول الفاصوليا. لذلك ، بالإضافة إلى البنجر المسلوق والبطاطا والجزر ذات اللون الأحمر الفاتح ، تُضاف الفاصوليا إلى صلصة الخل العادية: بيضاء أو حمراء من اختيارك.
يفضل الكثير من الناس تناول الفاصوليا المعلبة ، حيث يكفي فتح البرطمان وتصريف الماء الزائد ويمكن وضع الفاصوليا في السلطة ، ومع ذلك فهي لذيذة جدًا جافة ، إلا أنه يجب عليك العبث بالنقع في الماء البارد لعدة ساعات ويغلي مباشرة قبل الاستخدام. من المهم عدم الإفراط في طهي الحبوب والحفاظ على قوامها الطبيعي.
صلصة الخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف
كتجربة ، يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المسلوق والفطر والرنجة وحتى مخلل الملفوف. آخر عنصر من عناصر التحضير هو تتبيلة السلطة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون أو المايونيز أو القشدة الحامضة.
كقاعدة عامة ، يضاف الخيار المخلل مع إضافة مخلل الملفوف. للتوابل ، يمكنك أيضًا وضع تفاحة ، مما يؤدي إلى الحصول على عصير إضافي ، وستكون للسلطة مذاقًا أكثر غضًا ورائحة زاهية.
وجبة خفيفة احتفالية
مفيد بشكل خاص ل طاولة احتفاليةسيبدو مثل صلصة الخل تقدم في طبقات. بالنسبة لهذه الوصفة ، من المستحسن أن يكون لديك قالب بحيث يكون هيكل السلطة متساويًا وجميلًا. في البداية ، يكون تحضير صلصة الخل مشابهًا للطريقة المعتادة ، أي أن الخطوة الأولى هي غلي البنجر والبطاطس والجزر. يجب تقشير كل مكون على حدة وتقطيعه إلى مكعبات ، بحيث يمكن فيما بعد طي المنتجات بشكل منفصل في طبقة واحدة. تحتاج أيضًا إلى الحصول على البازلاء والبصل المعلب مسبقًا. نأخذ أكبر لوحة ونبدأ في وضع طبقة تلو الأخرى.
من الأفضل وضع جذر الشمندر أولاً لتساوي السلطة. تشبه عملية وضع صلصة الخل تحضير معطف من الفرو ، حيث يتم تلطيخ كل طبقة بالمايونيز وفصلها عن باقي المنتجات. نضع الفاصوليا في الطبقة الثانية إذا كنت ترغب في رؤيتها في السلطة (من أجل المتعة الجمالية البحتة ، تعتبر الفاصوليا البيضاء أفضل لأنها ستؤدي إلى ظهور اللون الأحمر للبنجر). الطبقة الثالثة هي البطاطس ، ثم تحتاج إلى الملح والفلفل كل شيء ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. تقليديا ، يتبع البطاطس البصل ، يليه الجزر ، والتي تحتاج أيضًا إلى أن تكون مملحة وتطرية بالزبدة. ثم يمكنك إضافة خيار وتزيين الهرم الحالي بالخضرة وبالطبع الاستمتاع بنتيجة عملنا المشترك. تسمى هذه السلطة عادة وجبة خفيفة احتفالية.
خيار غير عادي مع الأعشاب البحرية
مع بداية الربيع ، وحتى الصيف أكثر ، تريد دائمًا الحصول على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات ، وما يمكن أن يكون أكثر فائدة من الأعشاب البحرية المشبعة باليود والعناصر النزرة الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع البنجر والجزر والبطاطا. مثل هذا الخيار غير المعتاد مع الأعشاب البحرية مفيد للغاية ويبدو جميلًا ومشرقًا.
صلصة الخل مع الفاصوليا والفطر المعلب
أسرع طريقة لعمل صلصة الخل هي اختيار الأطعمة المعلبة ، والتي تحتاج فقط إلى فتحها وإخراج الرطوبة غير الضرورية ووضعها في السلطة. المكونات المناسبة هي الفاصوليا والفطر المعلب ، يمكنك حتى المخلل أو المملح قليلاً. لا يمكن تمليح هذه السلطة ، لأن مزيج المنتجات سيوفر بالفعل الكمية المناسبة من الملح. وبالتالي ، يتم طهي صلصة الخل مع الفاصوليا والفطر المعلب بشكل أسرع من جميع الإصدارات الأخرى ومذاقها جيد جدًا.
مع تفاح و اسبرط
يفضل أكبر محبي التجارب مزيج التفاح والإسبرط. فقط فكر - كيف يمكن وضع هذه المنتجات بجانب بعضها البعض على الإطلاق ، ناهيك عن سلطة مشتركة؟ ومع ذلك ، تشير ملاحظات الأشخاص إلى أن الجمع بين الأشياء غير المتوافقة لا يحظى بشعبية كبيرة في عصرنا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا.
لتحضير صلصة الخل بالتفاح والإسبرط ، يجب عليك إكمال جميع الخطوات النموذجية للوصفة الكلاسيكية ، لكن تكوين الصلصة يتغير جذريًا. للتتبيل ، اخلطي الخردل مع زيت نباتيوالسكر والملح والخل. سوف يدهشك مزيج التفاح الحلو والصلصة الحارة والإسبرط المملح ، على الرغم من أنه قد يبدو للوهلة الأولى أن هذه الوصفة ستكون بلا طعم ولا طعم لها على الإطلاق ، لكنها ليست كذلك.
الطبخ مع البنجر المخبوز
في بعض الأحيان ، من تغيير في تناسق ودرجة حرارة مكون واحد على الأقل ، يتغير طعم السلطة بأكملها بشكل كبير. إذا كانت جميع الخيارات المذكورة أعلاه لا تناسبك ، فيمكنك محاولة ليس فقط سلق البنجر ، ولكن خبزه في الفرن أو في الميكروويف. مع وجود فرن ، يكون الأمر أسهل ، لكنه أطول ، لكن مع الميكروويف ، ما عليك سوى عشرين دقيقة من وقت الفراغ وحقيبة بلاستيكية تضع فيها البنجر. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تعريضها والحصول عليها في الوقت المناسب حتى تصلب. ستصبح الرائحة أقوى والمذاق أكثر كثافة ، لذلك لا تخف من الطهي مع البنجر المحمص.
صلصة الخل مع الفاصوليا والمخللات
وربما تكون الطريقة الأخيرة ، ولكن ليست أقل طعمًا ، هي وصفة صنع صلصة الخل بالفول والمخللات. سيتم تقدير هذه السلطة من قبل جميع محبي الوصفة الكلاسيكية ، حيث لا توجد تغييرات خاصة في الطهي - فقط إضافة الخيار ، مما يعني أنه لا يجب إضافة الملح ، وكذلك الفول للتشبع والذوق.
بشكل عام ، سوف تتوج صلصة الخل دائمًا بالمطبخ الروسي ، لأن هذه السلطة صحية للغاية ، وتشمل منتجات غير مكلفة وسريعة وسهلة التحضير. يعود تاريخ اسم السلطة إلى زمن الإسكندر الأول ، عندما كان هناك العديد من الفرنسيين في بلدنا ، وذات يوم رأى أحدهم الطباخ يضيف لقمة وسأل: "الخل؟" الفرنسيةيعني الخل. أومأ الطباخ برأسه ومنذ ذلك الحين كان هذا الاسم يجتذب الأجانب وحتى العديد من الروس لم يثبتوا تاريخ إنشاء اسم الخل.
جرب خيارات طهي مختلفة وجرب!
صلصة الخل - واحدة من أكثر السلطات شعبية ، محضرة من الخضار المسلوقة والبنجر والبطاطس والجزر. لجعل الطبق أكثر إشباعًا ، حاول إضافة الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة. يمكن أن تكون صلصة الخل مع الفاصوليا بمثابة طبق رئيسي كامل على الغداء أو العشاء ، فهي مثالية أثناء الصوم الكبير. يمكنك تتبيل الخل بالزيت النباتي غير المكرر أو المايونيز حسب الرغبة.
لتحضير صلصة الفاصوليا ، خذ مخلل الملفوف والبنجر والبطاطس والجزر والفاصوليا والبصل والمخللات وزيت عباد الشمس والملح والفلفل الأسود. في المساء ، املأ الفاصوليا بالماء ، وفي الصباح اغليها في ماء بدون ملح حتى تصبح الفول طرية ، أي. ملحومة بالكامل. اسلقي البطاطس أيضًا بالزي الرسمي في مقلاة بالجزر وفي مقلاة أخرى مع البنجر. قم بتبريد الخضار والفاصوليا.
بمجرد أن تبرد الخضروات ، قشرها. في وعاء كبير ، اخلطي الفول ومخلل الملفوف.
يُضاف الخيار المخلل والجزر والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الكرنب مع الفاصوليا. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.
انقلي البصل إلى وعاء. نقطع البنجر إلى مكعبات ، وننقل إلى وعاء آخر ونخلط مع الزيت النباتي.
ثم انقل البنجر إلى الوعاء مع المكونات الأخرى وحركه. تبلي صلصة الخل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة واخلطيهم مرة أخرى. صلصة الخل بالفاصوليا جاهزة تقريبًا.
صلصة الخل النباتية هي سلطة شتوية شهيرة للعديد من المضيفات. هناك العديد من الوصفات لتدليل أسرتك بخل لذيذ. نقترح إضافة الفاصوليا الحمراء إلى منتجات الخل التقليدية ، ستصبح سلطة الفاصوليا أكثر إرضاءً ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يصومون.
صلصة الفاصوليا الكلاسيكية هي سلطة شهية ولذيذة ستكون مناسبة بشكل خاص لأولئك الصائمين ، الذين يبحثون عن سلطات نباتية ، ولأولئك الذين يحبون السلطات البسيطة واللذيذة بدون المايونيز.
الوقت: 60 دقيقة.
سهل
الحصص: 4
مكونات
- قطعتان من الخضار (الجزر والبنجر ودرنات البطاطس) ؛
- واحد بصلة;
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مخلل الملفوف.
- ثلاثة شارع. ملاعق من البقوليات المعلبة (الفاصوليا والبازلاء) ؛
- زيت عباد الشمس لخلع الملابس.
- ملح.
طبخ
قبل الشروع في تنفيذ وصفة الخضار المذكورة أعلاه ، يجب غلي بعض المنتجات. اسلقي البطاطس والبنجر والجزر. عندما يبرد الطعام بعد الطهي ، نظفه.
تقطع درنات البطاطس إلى مكعبات. 
إجراء مماثل "ينتظر" للجزر. 
أحاول تقطيع البصل بأقل قدر ممكن. يمكن أيضًا استخدام البصل الأحمر بدلاً من البصل العادي. لجعل البصل أقل مرارة ، يمكنك تخليله قليلاً في الخل ، ثم شطفه بالماء البارد. 
كمكون "مالح" ، خذ مخلل الملفوف. 
حان وقت الفاصوليا الحمراء. دعونا نضيفه في "union" مع البازلاء الخضراء(معلب أيضا).
أنا أستخدم الفاصوليا المعلبة ، يمكنك استخدام الفول المسلوق.
يمكن استبدال الفاصوليا الحمراء بالفاصوليا البيضاء. 
يوصى بنقل البنجر ، المقطع أيضًا إلى مكعبات ، أخيرًا.
تبلي صلصة الخل بالفول بزيت دوار الشمس. ملح إذا لزم الأمر.
أعتقد أن زيت الخل اللذيذ هو زيت عباد الشمس محلي الصنع. لن تجد هذا الزيت في المتجر ، فهو يباع في السوق ، ورائحته إلهية. الزيت الجيد والطازج والرائحة هو مفتاح الخل اللذيذ.
الوصفة رقم 2. صلصة الخل مع الفاصوليا المسلوقة
صلصة الخل هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية ومحبوبة. هذه سلطة شتوية خفيفة وصحية ، تتكون من الخضار فقط ولا تضاف إليها المايونيز ، بل بالزيت النباتي. وصفة الخل هذه مع الفاصوليا البيضاء المسلوقة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها باللون الأحمر.
الوقت: الطبخ - 20 دقيقة ، التحضير - 70 دقيقة.
الحصص - 7.
مكونات:
- البنجر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- فاصوليا بيضاء مسلوقة - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - للتتبيل.
وصفة مفصلة
لغلي الفول من أجل وصفتنا ، أنت بحاجة إلى كوب من الفاصوليا ، أي ما يعادل 200 جرام ، 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. يضاف الملح في نهاية الطهي. يمكنك غلي الفاصوليا في قدر الضغط البطيء ، يتم طهيها لمدة 40 دقيقة. بالنسبة للخل ، يمكن غلي الفاصوليا على الموقد ، ثم نقعها مسبقًا في الماء البارد طوال الليل ، ثم غليها لمدة 50-60 دقيقة ، دون نقعها مسبقًا ، يتم طهي الفاصوليا مرة ونصف مرة أخرى. تطبخ الفاصوليا البيضاء بشكل أسرع ، إذا كنت تغلي الفاصوليا الحمراء ، فقم بزيادة الوقت. 
بالنسبة للخل ، أختار جذر شمندر متوسط الحجم داكن اللون. يجب أن يكون قشر البنجر رقيقًا وناعمًا وخاليًا من التلف. أقوم بغلي البنجر في قدر الضغط لتقليل وقت المعالجة الحرارية للخضروات. في قدر الضغط الصغير ، يُطهى البنجر لمدة 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، بعد انتظار خروج البخار من حلة الضغط ، أخرج البنجر وأبرّده. أقطع البنجر المبرد إلى مكعبات صغيرة.
أغسل البطاطس بعناية بفرشاة وأغليها في قشرها في ماء مملح. أحاول عدم الإفراط في طهي البطاطس. في صلصة الخل ، من الأفضل عدم الإفراط في طهي الخضار بدلاً من الإفراط في طهيها. لذلك في الخضار سيكون هناك المزيد من العناصر الغذائية ، وسوف يكون الخل أكثر فاتح للشهية في المظهر. ثم أقوم بتقشير البطاطس المبردة وأقطعها إلى مكعبات صغيرة مثل البنجر.
أنا أخلط البنجر المفروم والبطاطا. يعجبني عندما يكون للخل لون جذر الشمندر. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة صلبة فاتحة اللون ، يجب إضافة البنجر أخيرًا إلى صلصة الخل. يُحفظ البنجر ، المقطّع ورشّه بزيت عباد الشمس ، في وعاء منفصل ، وفي نهاية الطهي يُسكب في صلصة الخل.
يُضاف الخيار المخلل إلى مكعبات البنجر مع البطاطس. إذا كان هناك الكثير من المحلول الملحي في الخيار ، فأنا أعصره برفق.
أقوم بغلي الجزر في قشرته ، وبرده ، وتقشيره وتقطيعه. يمكن تقطيع الجزر أصغر من الخضار الأخرى.
اخلطي جميع الخضار المقطعة جيدًا ، واتركيها لبعض الوقت حتى يتم تلوينها بعصير الشمندر.
في وصفة الخل ، مخلل الملفوف موجود دائمًا.
أضيف مخلل الملفوف.
أخيرًا ، أضيف الفول وزيت عباد الشمس المعطر إلى صلصة الخل. قبل تقديم صلصة الخل ، أضيف إليها البصل المفروم.
اتضح أنه طبق رائع ومغذي بأقل تكلفة للطعام.
