اعتاد الكثيرون على حقيقة أن الأطعمة اللذيذة والعصرية لا يمكن تناولها إلا بشكل موسمي. لكن لا تنس التجميد. البازلاء الخضراء ، مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، مثالية للتجميد في الشتاء. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة ويمكنك الاستمتاع بالطعم حتى بداية الموسم الجديد.
في الوقت نفسه ، البازلاء بسيطة تمامًا فيما يتعلق بالجيران في الثلاجة. اليوم سوف تتعلم كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل والاستمتاع بالأطباق اللذيذة.
يعتمد نجاح التجميد وطعم المنتج على الاختيار الصحيح للبازلاء.أولاً ، انتبه إلى أن الكبسولة مرنة وكثيفة. إذا كان الملمس ناعمًا جدًا ، أو مائلًا أو خشنًا ، فلن ينجح ذلك. من الأفضل تناوله على الفور.
ثانيًا ، انظر إلى اللون. الكمال الأخضر الغني. مع لمعان أبيض ، الأصفر ، الذهبي ، البني غير مناسب.
ثالثًا ، حاول الضغط برفق على البازلاء لتحديد بنيتها. إنه صعب ، لكنه ممكن. أفضل للجميع ، إذا كانوا سمين. البازلاء غير الناضجة طرية للغاية ، بينما البازلاء شديدة النضج ، على العكس من ذلك ، صلبة.
الأهمية! لا تفتح القرون إذا كنت تنوي تجميد البازلاء في القرون. الهواء الزائد سيجعل الحبوب بلا طعم.
تحضير الثلاجة
البازلاء ليست غريبة الأطوار بالنسبة للحي في الثلاجة. بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ حاوية منفصلة للفاصوليا. في حالة عدم وجود هذا ، اعتني بالعبوات المختومة.. إذا كنت تحزم في كيس بلاستيكي ، فليكن هناك اثنان ، وليس واحدًا. لا تمتص البازلاء روائح الآخرين كثيرًا ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضعها في نفس الحجرة ، على سبيل المثال ، مع الأسماك.
هناك ميزة مثيرة للاهتمام. ستحتفظ البازلاء بمذاقها وخصائصها المفيدة لفترة أطول إذا تم تخزينها في حجرة ذات درجة حرارة منخفضة جدًا خلال الأسبوعين الأولين. مناسبة - حوالي 18 درجة تحت الصفر. تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة مماثلة ، ولكن إذا لم يكن الموديل الخاص بك واحدًا منهم ، فلا داعي للقلق. تحتاج فقط إلى أكل البازلاء أسرع من 2-3 أشهر.
لا تنسى الأشياء الأساسية. يجب أن يكون الصندوق نظيفًا وجافًا. الأمر نفسه ينطبق على الحاويات التي ستقوم بتجميد المنتج فيها.
تحضير المواد الخام
التحضير المناسب للمواد الخام مهم جدا. كل شيء بسيط هنا.
افرز البازلاء. تخلص من القرون ذات البقع الداكنة أو علامات الجفاف أو التسوس. اشطف الأنواع المناسبة تحت الماء البارد الجاري. لن تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على الحبوب بأفضل طريقة.
كيف تجمد
البازلاء منتج يمكن تجميده بعدة طرق. يعتمد الاختيار على كيفية استخدامه في المستقبل وعلى ظروف التخزين.
البازلاء النيئة
كيفية تجميد البازلاء النيئة:
- افرد المنشفة. جاف.
- إذا لاحظت وجود جراب معيب ، فمن الأفضل عدم تجميده.
- قشر البازلاء.
- قم بتعبئتها في أكياس أو حاويات بلاستيكية.
انتباه! اغسل البازلاء وهي لا تزال في القرون. لا تحتاج الحبوب إلى الغسيل.
البازلاء بعد السلق
هذه إحدى أبسط الطرق التي لا تتطلب الكثير من الوقت والإجراءات المختلفة. نوصي باستخدامه إذا كنت تخطط لصنع سلطات الفاصوليا المجمدة في المستقبل.
إجراء:
- حدد مسبقًا البازلاء عالية الجودة وقم بإزالة جميع الحطام.
- إغل الماء.
- أضف البازلاء إلى الماء المغلي. يمكنك حذف الفول باستخدام مصفاة.
- اتركيه في الماء لمدة 1-2 دقيقة.
- املأ الحاوية بالماء البارد ، حتى يمكنك إضافة الثلج.
- انقل قطعة العمل من الماء الساخن إلى البارد.
- اتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
- افرد مناشف المطبخ. .
- ختم الفاصوليا المجففة بإحكام.
- قم بإزالته إلى الفريزر.
مع التبييض المسبق في القرون
العملية مطابقة للوصفة السابقة:
- حدد القرون الخضراء المرنة.
- اشطفها جيدًا بالماء البارد.
- إغل الماء.
- ضع القرون في مصفاة. يمكن سلقها على دفعات متعددة.
- اغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- قم بإعداد وعاء من الماء المثلج مسبقًا.
- نقع القرون في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
- افرد المنشفة.
- جفف القرون جيدًا بالتساوي من جميع الجوانب.
- قم بتعبئتها ووضعها في الفريزر.
الأهمية! لا تنس قطع سيقان القرون.
يجب أن تكون حبات البازلاء جافة. لا تضع الفاصوليا المبللة في عبوات.
البازلاء المقشرة التي تكون مفرطة النضج قليلاً
لا توجد دائمًا ثمار ذات نضج مثالي للتجميد. في بعض الأحيان يكون الحصاد شديد النضج. ما يجب القيام به؟ لا تيأس - يمكن أيضًا تجميد هذه البازلاء. في هذه الحالة ، تنقذ طريقة التبييض مرة أخرى:
- اشطف القرون. إزالة ذيل الحصان. لا تستخدم الفواكه مع البقع.
- قشر البازلاء.
- ضع الماء على النار.
- صفي البازلاء في مصفاة واشطفيها. كرر 2-3 مرات.
- أثناء غليان الماء ، قم بإعداد وعاء آخر من الماء شديد البرودة.
- اغمس المصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- نقل الحبوب إلى الماء المثلج.
- يجف بعد 10 دقائق.
- فك وتخزين.
الأهمية! الوصفة مناسبة فقط للبازلاء الناضجة قليلاً. إذا كانت الثمار جافة تمامًا ، فمن المستحيل "إعادة إحياءها".
البازلاء في القرون
يمكن تجميد القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع مستطيلة. كل هذا يتوقف على درجة النضج. إذا أصبح الكبسولة محدبة بالفعل ، فلن تعمل على قصها. لكن يمكنك أن تسطح.
إجراء:
- قطع ينبع من القرون.
- انزع الوريد الذي يربط بين الرجلين. من السهل القيام بذلك عن طريق رفع الحافة بسكين.
- اشطف القرون بالماء البارد.
- ضع الماء على النار.
- اغمس قطعة العمل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم جفف القرون المبشورة.
- بمجرد أن تجف تمامًا ، قم بتعبئتها في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
- تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية.
البازلاء المعلبة
يحدث أنهم فتحوا جرة من البازلاء ، لكن كل ذلك لم يكن مفيدًا ، ومن المؤسف التخلص من الباقي. تعرف ربات البيوت المؤهلات أنه يمكن تجميد البازلاء المعلبة:
- نقل البازلاء إلى مصفاة أو غربال.
- اغسله جيدا بالماء.
- افردها على منشفة واتركها تجف تمامًا.
- ضعها في وعاء واحفظها بعيدًا.
الأهمية! يجب ألا تعتمد على نسبة الفيتامينات العالية في البازلاء المعلبة المجمدة.
مثل هذا المنتج مناسب تمامًا للإضافة إلى السلطات.
في صواني مكعبات الثلج
طريقة مثيرة للاهتمام تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. يتم توفير قوالب الثلج بواسطة أي فريزر وتختلف فقط في الشكل والحجم. كيفية استخدامها لتجميد البازلاء:
- اختر البازلاء عالية الجودة.
- صافي.
- اشطف البازلاء. يجف جيدا.
- املأ صواني مكعبات الثلج بالفاصوليا.
- مليء بالماء.
- يُرفع إلى التجميد لمدة 12 ساعة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة المنتج المجمد بعناية من القالب ونقله إلى حاوية للتخزين طويل الأجل. قد لا يتم ذلك إذا كانت لديك فرصة عدم استخدام القوالب لأغراض أخرى لفترة طويلة.
ملحوظة!كن حذرا عند ملء الاستمارات. تذكر أنه عند التجميد ، يوسع الماء الشكل قليلاً. لمنع الضرر ، اترك القليل مساحة فارغةفي الاعلى.
تتضمن أي طريقة من الطرق معرفة بعض الحيل:
- إذا قمت بخفض البازلاء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، فسيؤدي ذلك إلى القضاء على المرارة.
- يساعد السلق في الحفاظ على لون وشكل الفاكهة.
- لن تلتصق البازلاء المجففة تمامًا ببعضها ولن تفقد شكلها الدائري. ولكن مع البلل ، يمكن أن تنشأ مشكلة.
- إذا كنت تخطط لاستخدام البازلاء لتزيين الأطباق في المستقبل ، فإن الحفاظ على الشكل مهم بشكل خاص. للقيام بذلك ، قم بتجميد البازلاء أولاً على سطح مستو (لوح تقطيع ، صفيحة خبز). بعد 12 ساعة ، انقل قطعة العمل إلى وعاء.
كم يمكن تخزينها
إذا احتفظت بالبازلاء في درجات حرارة أقل من 18 درجة ، فسيتم توفير 8-10 أشهر من التخزين المثالي. إذا تجمدت الغرفة بدرجة حرارة أعلى ، فمن الأفضل استخدام المنتج في غضون ستة أشهر. يجب تناول البازلاء المجمدة المعلبة قبل 4 أشهر.
كيفية تذويب
لقد تعاملنا مع التجميد ، والآن من المهم معرفة كيفية تذويب المنتج بشكل صحيح. كل شيء بسيط هنا ، لا توجد أسرار خاصة باستثناء وجود السكر أثناء الطهي.
إجراء:
- ضع الماء ليغلي.
- أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الماء المغلي. تخلط جيدا.
- اغمس البازلاء المجمدة في المقلاة.
- يغلي لمدة 5 دقائق.
- اشطف البازلاء تحت الماء المثلج باستخدام مصفاة أو أي وعاء آخر.
بفضل السكر ، عند إذابة الجليد ، يتم الحفاظ على اللون الغني للبقوليات. تذويب مسبقًا في درجة حرارة الغرفةغير ضروري ، لأن البازلاء تصبح طرية جدًا وتغلي.
ما هي الأطباق لإضافة البازلاء المجمدة
تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة في نفس أطباق المنتج الطازج. تظل صفات التذوق مع التجميد المناسب دون تغيير. السلطات جميلة جدا. البازلاء المعلبة لها لون غير مشبع وقوام أكثر نعومة ، في حين أن المنتج المجمد مرن ولونه أخضر فاتح.
للسلطة
البازلاء تكمل الخضار أو سلطة اللحوم بشكل مثالي ، لذا لا تتردد في إضافة هذا المكون إلى وصفاتك المفضلة.
كيفية تذويب البازلاء للسلطة:
- ضع الماء على النار.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر والملح إلى الماء المغلي. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- أضيفي الفاصوليا وقلبي.
- صب ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.
- إزالة البازلاء وتبرد. يمكنك استخدام وعاء من الماء البارد.
الأهمية! التهدئة أمر لا بد منه. عندما تكون ساخنة ، لا تضع البازلاء في السلطة ، وإلا ستفقد شكلها.
البازلاء المجمدة مثالية لتحديث سلطات أوليفييه وتتماشى مع السلطات التي تشمل البطاطس المسلوقة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا.
مقبلات البازلاء
من البازلاء المجمدة في أي وقت من السنة ، يمكنك طهي طبق جانبي شهي وصحي مع إضافة خضروات أخرى. هذا الطبق مناسب للشرحات المقلية أو بالبخار.
مكونات:
- جزرة؛
- بصلة؛
- بازيلاء مجمدة؛
- ملح؛
- زيت القلي.
طريقة طهو:
- قطع البصل والجزر بالطريقة المعتادة.
- تقلى الخضار على نار متوسطة.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي البازلاء المجمدة. لا يلزم إذابة الجليد مسبقًا.
- إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 7 دقائق.
النصيحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى طبق جاهز تقريبًا. سيختلف الطعم قليلاً ، وسيتم امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل. لإعطاء طعم حار ، ضعي ورقة النعناع قبل دقيقة من الطهي.
حساء على عجل
يتم الحصول على حساء خفيف ولذيذ مع إضافة البازلاء المجمدة.
مكونات:
- جزرة؛
- فيليه دجاج (أي لحم حسب الرغبة) ؛
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- 1 لتر من الماء لكل 500 غرام من اللحم ؛
- الخضر حسب الرغبة.
طبخ:
- اسلقي مرق اللحم.
- أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.
- أزل اللحم من المرق.
- أضف كل الخضار إلى المرق.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي كوبًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
- أضف اللحم مرة أخرى إلى المرق.
- ملح ، اطبخي لمدة 10 دقائق.
يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الطبق النهائي للزينة. يتم إضافة الخضر أيضًا حسب الرغبة.
هريس
مكونات:
- البطاطس؛
- بازيلاء مجمدة؛
- 1 ش. ل. الكريمة الحامضة؛
- زبدة؛
- 1 فص ثوم
- ملح.
طريقة طهو:
- اسلقي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة.
- أضف البازلاء المجمدة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يرفع عن النار ، يصفى الماء.
- يضاف الثوم المفروم والزبدة وملعقة من القشدة الحامضة.
- استخدم هراسة لإعطاء الطبق القوام المطلوب.
مثالي لتقديمه مع السمك.
تلخيص لما سبق
لا يتطلب تجميد البازلاء الكثير من الوقت. السلق يحافظ على الطعم واللون والشكل. البازلاء المخزنة منذ وقت طويل، حتى 10 شهور. قم بتجميد البقوليات بطرق مختلفة ، اعتمادًا على ميزات الفريزر وتفضيلاتك الخاصة.
يعتبر المنتج المجمد رائعًا لسلطات الخضار والبطاطس واللحوم ، والطبق الجانبي العصير رائع للأسماك أو اللحوم. يتم تضمين مهروس البازلاء بدون توابل في قائمة الأطفال ، وسيقدر مؤيدو النظام الغذائي الصحي حساء الدجاج.
لقد عرف الناس الخصائص المفيدة للبازلاء الخضراء منذ العصور القديمة. يعتقد المؤرخون أن البازلاء كانت أول خضار بدأ الجنس البشري في زراعته.
تحتفظ البازلاء الخضراء المجمدة بشكل صحيح بجميع الفوائد الصحية للبازلاء الطازجة وهي متوفرة على مدار السنة. يعتمد مقدار وكمية طهي البازلاء الخضراء المجمدة على نوع التجميد وجودة المنتج المحدد.
فوائد البازلاء الخضراء
رئيس خاصية مفيدةيمكن اعتبار البازلاء الخضراء ذات جودة عالية بروتين نباتيالتي يمتصها الجسم بسهولة. يحتوي على البازلاء الخضراء وكمية كبيرة من الحديد وكذلك مضادات الأكسدة المختلفة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة. البازلاء الخضراء غنية أيضًا بفيتامينات ب والأحماض الأمينية المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم البازلاء الخضراء في كميات كبيرة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل طفيفة في الجهاز الهضمي. ردود الفعل التحسسية نادرة للغاية.
كيفية اختيار البازلاء المجمدة
من الأفضل تجميد البازلاء الخضراء في المنزل ، ثم يمكنك التأكد تمامًا من جودتها. في هذه الحالة أيضًا ، سيكون من الأسهل حساب مدة طهي البازلاء الخضراء المجمدة.
ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فعند اختيار البازلاء المجمدة في المتجر ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى عدة عوامل خارجية.
يجب ألا تتلف عبوات البازلاء ، ولا ينبغي أن تلتصق البازلاء بالداخل معًا ، مما يعني انتهاك تقنية التجميد. تحتاج أيضًا إلى التحقق من تاريخ تصنيع المنتج: يمكن تخزين البازلاء المجمدة لمدة لا تزيد عن عامين.
اسلقي البازلاء المجمدة بشكل صحيح
عند إعداد طبق ، غالبًا ما يطرح السؤال عن مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة. لا توجد إجابة محددة على هذا السؤال ، كل هذا يتوقف على الطبق الذي سيتم استخدامه فيه وما هي حالته عندما تم تجميده.
قبل البدء في الطهي ، يجب فحص البازلاء بعناية واختيار البازلاء التالفة والتي تغير لونها والتخلص منها. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتأثر مظهر وطعم الطبق المحضر.
يمكن تحضير البازلاء بعدة طرق. تعتمد الطريقة التي يتم اختيارها على كمية البازلاء الخضراء المجمدة التي يجب طهيها.
أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبازلاء الخضراء هو تبخيرها. يمكنك أيضًا طهيها فرن المايكرويف. يمكن استخدام هذا الخيار إذا كان من المخطط في المستقبل طهي العصيدة أو البطاطس المهروسة من البازلاء.
لاستخدام البازلاء الخضراء في السلطة لاحقًا ، يمكنك ببساطة غليها في الماء. هناك عدة وصفات لتحضير هذا المكون للسلطة.
البازلاء المجمدة للسلطة
إن غلي البازلاء الخضراء للسلطة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد:
- يجب أن يغلي الماء المخصص لطهي البازلاء المجمدة. يجب أن تغطي البازلاء بالكامل.
- تحتاج إلى إضافة الملح والقليل من السكر إلى الماء ، فهذا سيحافظ على النكهة المشبعة أثناء الطهي. اللون الاخضربازيلاء.
- للحفاظ على البازلاء كاملة ، من الأفضل رميها في الماء المغلي دون إذابة الجليد. يمكنك غسل البازلاء المجمدة مسبقًا تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي شوائب.
- يمكنك إضافة غصن صغير من النعناع إلى الماء المغلي. لها عطر منعشلن تفسد رائحة البازلاء ، لكنها ستكملها وتجعلها أكثر متعة.
سيكون من الممكن أن تحدد بنفسك مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة للسلطة فقط أثناء عملية الطهي. هذا سوف يعتمد على نوع البازلاء وعمرها في وقت التجميد. الوقت التقريبي لطهي البازلاء المجمدة هو 5-7 دقائق. عندما تصبح البازلاء طرية ، تكون جاهزة.
يجب إلقاء البازلاء المسلوقة في مصفاة والانتظار حتى يستنزف الماء.
يمكنك تغيير تكنولوجيا الطهي قليلاً. في هذه الحالة ، يشبه طعم البازلاء الخضراء طعم المعلبات.
كما في الخيار الأول ، يجب إضافة الملح والسكر إلى الماء لغلي البازلاء. ثم ضعي البازلاء المغسولة في ماء مغلي واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.
ثم أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي واستمري في الطهي حتى تنضج البازلاء. تعد البازلاء المجمدة المحضرة بهذه الطريقة رائعة ليس فقط لسلطة أوليفييه الشهيرة ، ولكن أيضًا للعديد من الوصفات الأخرى.
تبخير البازلاء المجمدة
عند تحضير البازلاء الخضراء بهذه الطريقة ، فإنها تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. لذلك ، يعد هذا الخيار جيدًا لإعداد أطباق للأطفال.
أسهل طريقة لطهي البازلاء المجمدة هي استخدام غلاية مزدوجة. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فلن يكون هناك مشكلة كبيرة.
يمكنك إحضار لتر واحد من الماء ليغلي في قدر ، ووضع وعاء طهي على البخار ومصفاة في الأعلى. لا يمكن إذابة البازلاء ، ولكن عليك شطفها تحت الماء الجاري البارد.
يعتمد مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة لطفل أو على البخار على جودة البازلاء وعلى الطبق المخطط. على سبيل المثال ، لتحضير مهروس البازلاء لإطعام الطفل من سن 8 أشهر ، ستحتاج البازلاء إلى الغليان لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا ، وبعد ذلك فقط تطحن إلى مهروس.
وإذا صنعت عصيدة البازلاء لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات ، فأنت بحاجة إلى طهي البازلاء المجمدة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تبرد قليلاً ، وطحنها بالخلاط ، وأضف الزبدة والقليل من الملح. تحتوي أطباق البازلاء الخضراء على الكثير من البروتين النباتي سهل الهضم ، وهو أمر حيوي لنمو جسم الطفل.
في كثير من الأحيان ، لا يمكن حساب مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة مسبقًا. غالبًا ما يتم تحديد استعداد البازلاء بالعين حرفيًا.
ما يمكن طهيه من البازلاء الخضراء
يمكن طهي كمية كبيرةأطباق مع إضافة البازلاء الخضراء. إنه عنصر لا غنى عنه في العديد من سلطات الخضار واللحوم ، وغالبًا ما يستخدم كطبق جانبي خفيف للأطباق الرئيسية. تحظى بشعبية في أغذية الأطفال عصيدة البازلاءوالبازلاء الخضراء المسلوقة المهروسة. تختلف هذه الأطباق في مقدار غليان البازلاء الخضراء المجمدة لإعدادها.
في الطبخ ، هناك أيضًا العديد من الوصفات لصنع حساء البازلاء الخضراء.
وصفة سهلة حساء البازلاء الخضراء
هناك خيارات لشوربات الخضار الخفيفة مع إضافة البازلاء الخضراء. عادة ما يتم طهيها في مرق الخضار أو مرق الدواجن.
للوصفة سوف تحتاج:
- مرق الخضار أو الدجاج (حوالي 1.5 لتر) ؛
- بطاطس مقطعة
- جزر مقطع
- البازلاء الخضراء المجمدة (حوالي 100 جم) ؛
- بصل أخضر
- الثوم (2-3 فصوص) ؛
- جبنة قاسية؛
- المفرقعات محلية الصنع.
يُسلق المرق ويُوضع فيه البطاطس المقطعة والجزر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أضف البازلاء الخضراء (لصنع الحساء ، من الأفضل تذويبها مسبقًا).
يعتمد مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة في الحساء على جودة البازلاء نفسها ، ولكن ليس أكثر من 5-7 دقائق. تبرد الخضار المطبوخة في المرق قليلاً ، ثم تُخفق بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
يُضاف البصل الأخضر والكرفس المفروم والثوم المفروم إلى حساء الكريمة. قدمي الشوربة بعد رشها بالجبن المبشور والمقرمشات المصنوعة منزلياً.
المنتج المجمد بشكل صحيح يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن. الشيء نفسه ينطبق على البازلاء الخضراء. يمكن شراؤها من المتجر سواء في الصيف أو في الشتاء ، على عكس الطازجة. تحضير البازلاء الخضراء المجمدة سهل. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً. ولكن حتى في مثل هذه المسألة السهلة ، هناك فروق دقيقة.
تحضير المنتج
عادة ما تكون الفاصوليا الخضراء المجمدة مقشرة بالفعل. قبل التجميد الطارئ ، يتم سلقها أو طهيها على البخار.
يتم إجراء العملية مع البازلاء الصغيرة التي هي في فترة نضج الحليب. في هذه المرحلة ، لديهم أحلى طعم وقوام رقيق وكمية كبيرة من السكر في التكوين.
عندما يتم حصاد البازلاء باستخدام تقنية السلق ، فلا يمكن طهيها بعد إذابة الجليد ، ولكن يتم استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. مثل إضافته إلى سلطة. ولكن إذا احتاج المنتج إلى الغليان ، فمن الأفضل القيام بذلك بإضافة كمية قليلة من الماء. يمكن استخدام المرق الناتج في الدورة الأولى أو الصلصة.
عند شراء عبوة من البازلاء الخضراء في متجر ، تحتاج إلى التحقق من مدى ملاءمتها للمنتج. يجب ألا تكون هناك كتل لزجة ، وكمية كبيرة من الجليد.
تتناسب البازلاء الخضراء مع الخضار الحلوة: الجزر والبطاطس والبنجر.
المميزات والعيوب
استخدام البازلاء المجمدة له عدد من المزايا:
- المنتج رخيص
- متاح في أي وقت من السنة ؛
- مع التجميد السريع المناسب ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ؛
- مناسب للطهي الفوري ، لا حاجة للتذويب.
على عكس الأطعمة المعلبة ، تحتوي الأطعمة المجمدة على المزيد من العناصر الغذائية.
مثل أي منتج آخر ، قد يمنع استخدام البازلاء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
طرق الطهي
يمكن غلي البازلاء الخضراء المجمدة ، مطهي في الصلصة ، خبز في الفرن. تناوله كطبق جانبي ، استخدمه كمكون في السلطة أو أي طبق آخر.
طبخ
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لطهي الفاصوليا المجمدة هي الغليان. من الضروري فقط اتباع تسلسل الإجراءات ، ثم يتم الحفاظ على الفيتامينات ، ولا يفقد المنتج لونه.
- اغلي الماء في قدر.
- أضف بعض الملح والسكر. هذا الأخير سوف يحافظ على اللون الغني للمنتج.
- تخلص من البازلاء في الماء دون فك تجميدها أولاً.
- يُطهى على نار عالية مع إغلاق الغطاء. سيستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على عمر وتنوع الفاصوليا. عندما تصبح الحبوب طرية ، يمكنك إطفاء الموقد.
- يُضاف أحيانًا غصن من النعناع أثناء الطهي ، مما يجعل طعم البازلاء أكثر إثارة وإشراقًا.
- بعد رمي المنتج في مصفاة ، يتم تبريده وتقديمه كإضافة للطبق الرئيسي.
طريقة أخرى لتحضير البازلاء الخضراء والتي تستخدم لاحقًا للسلطة:
- جلب الماء ليغلي.
- رمي البازلاء الخضراء.
- أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.
- ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- إزالة الفاصوليا من الماء وتبرد.
الفاصوليا الخضراء قادرة على توابل أي سلطة بمظهرها الممتع وطعمها اللذيذ.
في الفرن
باستخدام الأواني الفخارية الخاصة ، يمكنك صنع شوربة بسيطة ودسمة من 3-4 مكونات.
- يجب أولاً غلي البازلاء على الموقد. ثم ننقل إلى قدر من الفخار. أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا.
- طحن البيض المسلوقووضعها في وعاء.
- أرسل إلى الفرن. للتغطية بغطاء. أشعل النار على درجة متوسطة. يكفي 20 دقيقة.
- عند تقديم الوعاء على الطاولة ، تحتاج إلى إضافة شرائح في شرائح خيار طازجوالقشدة الحامضة والخضر.
سيستمتع جميع أفراد الأسرة بحساء الصيف هذا. إنه غني وخفيف في نفس الوقت. في الأواني ، من الملائم طهي ليس فقط الأطباق الأولى ، ولكن أيضًا الأطباق الثانية. على سبيل المثال ، الأرز مع الخضار والبازلاء واللحوم والأسماك مع الفاصوليا الخضراء.
إطفاء
يمكن طهي البازلاء الخضراء المجمدة في صلصات مختلفة أو ببساطة باستخدام المرق.
- تُلقى الفاصوليا المجمدة في الزبدة المذابة.
- يضاف السكر والملح والقشدة الحامضة.
- سيستغرق الإطفاء 15 دقيقة. يجب إغلاق الغطاء.
يمكن استخدام المرق كسائل يخنق ، معجون الطماطموالنبيذ الأبيض والقشدة والمايونيز.
هرس
المهروس مع البازلاء الخضراء طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك. إذا لم تقم بإضافة التوابل وكمية كبيرة من الملح ، فيمكن تقديم مثل هذا الطبق للطفل. سوف يثير اللون المشرق اهتمام الأطفال ، وسوف يلتهمونه بكل سرور ويطلبون طهيه مرة أخرى.
- اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء المجمدة. بعد 5 دقائق أطفئ الموقد.
- يتم تصريف المياه الزائدة. تضاف الزبدة والقشدة الحامضة والثوم المفروم ناعماً. يمكنك نكهة البهارات والملح.
- تحتاج إلى تحويل الطبق إلى هريس بمساعدة دافع. إذا استخدمت خلاطًا ، سيصبح المزيج لزجًا ولزجًا.
البازلاء الخضراء المجمدة اللذيذة
يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من البازلاء الخضراء:
- سلطة؛
- بيلاف.
- طبق خزفي؛
- حشو الفطائر والفطائر والفطائر.
- شرحات.
- بات.
- هريس.
للحصول على هريس من البازلاء ، يجب مسحها مباشرة بعد الطهي ، عندما لا تزال ساخنة. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق تناسق متجانس.
حساء البازلاء منتج غذائي. يمكنك تنويع النظام الغذائي بما في ذلك الإضافات المختلفة: الخضار والأرز والتوابل والأعشاب. يمكنك استخدام هذه الدورات الأولى على حد سواء الساخنة والباردة.
الخفايا وحيل الطبخ
- في بعض الأحيان تضاف الزبدة عند طهي البازلاء. يجعل الفاصوليا أكثر رقة ونكهة.
- يمكن صنع الصلصة من القشدة الحامضة والسكر ودقيق البطاطس وصفار البيض. تُسكب البازلاء المسلوقة مع الصلصة وتُغلى. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضر. قدمي الفول مع اللحم أو البطاطس.
- للحفاظ على اللون الزاهي للحبوب سيسمح بتغيير حاد في درجة الحرارة. مباشرة بعد الطهي ، يتم صبها بالماء البارد.
- لا يمكن استخدام البازلاء المسلوقة مباشرة بعد الطهي. عندما يبرد ، يوضع في الثلاجة. ثم يسخن في خليط من الزبدة والماء.
- إذا تجمدت البازلاء فجأة ، يجب أن يتم غمسها أولاً ماء ساخنثم البرد. حتى تتمكني من العودة إليه العصير والنعومة.
تزداد شعبية البازلاء المجمدة كل عام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكن تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية منه. تحتوي البازلاء على العديد من المواد المفيدة ويمكن إدراجها في قائمة الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.
ميزات المنتج المجمدة
البازلاء الخضراء المجمدة جاهزة تمامًا للأكل. لا يحتاج للتنظيف حيث يتم ذلك قبل التجميد. قبلها ، يتم تنظيف الفاصوليا وتبييضها. بفضل هذا ، يمكن تناول المنتج على الفور بعد إذابة الجليد. يمكن إضافته إلى السلطات أو استخدامه لتزيين الطبق النهائي. إذا كانت هناك حاجة للطهي ، فأنت بحاجة إلى استخدام أقل كمية من الماء.
قبل الشراء ، تحتاج إلى فحص العبوة بعناية. يجب أن يحتوي على معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة للمنتج. إذا أخذت العبوة بين يديك ، يمكنك أن تشعر كيف يتم فصل البازلاء جيدًا عن بعضها البعض. إذا تماسكوا معًا ، فيجب التخلي عن الشراء. تشير قطع الثلج في الكيس إلى أنه قد تم فك تجميد المنتج عدة مرات.
في بعض المتاجر ، يمكنك شراء البازلاء الخضراء المجمدة بالوزن. يطبخ أطباق لذيذةمن غير المرجح أن تنجح. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج على اتصال دائم بالهواء. يجدر شراء الخضار التي تم تخزينها في كيس محكم الغلق فقط.
من المعروف أن الخضروات المجمدة تحتفظ بفيتامينات أكثر من المعلبة. نفس القاعدة تنطبق على البازلاء. يحتوي على الفيتامينات التالية:
أيضا ، هذا المنتج هو مصدر لحمض الأسكوربيك والكولين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. على الرغم من كل فوائده ، يتعين على بعض الأشخاص التخلي عن المنتج. هو بطلان في حالة التعصب الفردي للبقوليات.
كيف لطهي البازلاء
أسهل طريقة لطهي البازلاء الخضراء المجمدة. سيتطلب ذلك قدرًا وماء وملحًا وسكرًا. تحتاج أولاً إلى إحضار الماء ليغلي. ثم يضاف إليها الملح والسكر. بعض السيدات اللواتي يراقبن وزنهن غير مستعدات لإضافة السكر ، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن بفضله يحتفظ الفول بلونه الغني.
بعد الغليان ، تُلقى الفاصوليا الخضراء في الماء. يجب طهيها لمدة 5 دقائق. ثم تُسكب محتويات المقلاة في مصفاة وتُغسل بالماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الخضار على المائدة.
تستخدم بعض ربات البيوت خل التفاح لغلي الفاصوليا. مقابل 1 لتر من الماء ، يأخذون 40 جرامًا من السكر والملح ، وكذلك 25 مل من الخل. أولاً ، يُغلى الماء ثم يُضاف إليه الملح والسكر والخل والبازلاء. يجب طهي المنتج لمدة 10 دقائق.
يمكنك طهي البازلاء الخضراء المجمدة في الفرن. هذا يتطلب أواني فخارية خاصة. تُخبز الفاصوليا مع خضروات أخرى في عصيرها الخاص لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
التسقية هي أيضا بطريقة بسيطةطبخ البازلاء الخضراء المجمدة. الوصفة تتضمن استخدام الزبدة والقشدة الحامضة. تضيف بعض ربات البيوت صلصة الطماطم إلى المقلاة. يجب طهي البازلاء لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يكون مملحًا حسب الرغبة.
أشهر الوصفات
تشاهد العديد من الفتيات وزنهن ، لذا يضطررن للتخلي عن البطاطس المهروسة المفضلة لديهن. سيحبون الطبق الجانبي اللذيذ من البازلاء ، والذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة بشكل ملحوظ. لاستخدامه في التحضير:
تحتاج أولاً إلى غسل البصل الأخضر وتقطيعه. ثم سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه البصل والنعناع. بعد دقيقتين ، ضعي البازلاء في المقلاة. يضاف الحليب بعد دقيقة. يجب أن يطهى الطبق لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب هرس كامل محتويات المقلاة. يمكنك استخدام خلاط الغمر أو الوقوف. بعد تقطيع الخضار في هريس ، أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأسود. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
تضيف بعض الأمهات البازلاء الخضراء إلى العجة. يقولون أن الأطفال يحبون مزيج الأخضر والأصفر على طبقهم. الأومليت مصنوع من المنتجات التالية:
- 5 بيض قرية كبيرة
- 200 غرام من البازلاء
- 50 غرام من الجبن المبشور
- 50 مل من الحليب
- 20 غرام من الزبدة
- ملح.
تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالملح والحليب. ثم سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها البازلاء. بعد دقيقة ، يُسكب مزيج حليب البيض. يجب طهي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة. بعد 5 دقائق ، رشي الأومليت بالجبن المبشور وقدميه.
سلطة الفيتامينات هي بداية رائعة لوجبة. في الربيع ، تطبخه العديد من ربات البيوت مع إضافة الفاصوليا الخضراء. . لتحضير سلطة صحية ، استخدم المنتجات التالية:
تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس والبيض والبازلاء. أوراق حميض ممزقة إلى قطع كبيرة. توضع أرباع البطاطس والبيض المقطّع والبازلاء الخضراء في طبق مسطح جميل. ثم يضاف حميض. في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي مع الخردل والقليل من الملح. يُسكب الصلصة الناتجة على السلطة. يتم تقديمه على الطاولة مباشرة بعد التحضير.
يمكن تحضير وجبة غداء دسمة وصحية من الدجاج والأرز والبازلاء الخضراء. حتى الأشخاص الذين ليسوا مغرمين بالخضروات سيحبونها. لتحضير الطبق تستخدم المكونات التالية:
تحتاج أولاً إلى رش الأجنحة بالبهارات وتركها لتتبيل لمدة 30 دقيقة. يُقطع البصل إلى مكعبات ويفرك الجزر بمبشرة جيدة.
يجب قلي الخضار بنصف حجم زيت الزيتون المحضر. ثم يضاف الأرز والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. تخلط جميع المكونات جيدا وتتبل بالملح.
دهن صينية الخبز بالزيت وافرد الأجنحة على حوافها. في منتصف النموذج ، تحتاج إلى وضع خليط من الأرز والخضروات. ثم صب 600 مل من الماء المغلي في القالب. الشكل مغطى بورق ورقائق ويوضع في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 50 دقيقة ، تتم إزالة الرقاقة ، وبعد ذلك يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.