ظهر السفرجل في آسيا منذ 4000 عام. الثمار لها طعم قابض وتحتوي على قاعدة حامضة حلوة وحامضة. يشبه طعم الفاكهة مزيجًا من الكمثرى والتفاح. توضع شرائح النكهة في الشاي. ميزات مفيدةلاحظ ابن سينا السفرجل. أوصى معالج معروف بتناوله مع العسل لاضطرابات المعدة والكبد.
اليوم يمكنك بسهولة تذوق أطباق السفرجل لكل ذوق! تسير الفاكهة بشكل جيد مع اللحوم (بما في ذلك الدواجن) والخضروات والفواكه.
| محتوى المقال: |
كيف لطهي البطة مع السفرجل؟
وصفة # 1. بطة مشوية مع السفرجل .
مكونات:
- بطة؛
- سفرجل؛
- إكليل الجبل (2-3 أغصان) ؛
- زيت الزيتون (50 مل) ؛
- ملح ، بهارات (حسب الرغبة) ؛
عملية الطهي
1) . للتتبيلة ، اخلطي زيت الزيتون مع التوابل.
2) . نغسل البط جيدًا ونزيل بقايا الريش والملح والشحوم مع ماء مالح من الداخل والخارج.
3) . نزيل البذور من السفرجل ونقطعها إلى قطع كبيرة نسبيًا ونضعها مع النعناع داخل البطة. نظف الجلد بأعواد الأسنان.
4) . نضع البطة في محمصة أو في غلاف خبز ، ونضع أغصان إكليل الجبل بجانبها ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
5) . بعد ساعة تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. نترك البطة في الفرن لمدة 1 - 1.5 ساعة أخرى.
وصفة # 2. تحميص البط مع السفرجل في الفرن .
مكونات:
- بطة صغيرة
- ملح البحر الخشن (2 ملاعق كبيرة) ؛
- السفرجل (1 قطعة) ؛
- السبانخ (2 عناقيد كبيرة) ؛
- الثوم (2 فصوص) ؛
- زبدة (25 جرام) ؛
لتحضير التتبيلة:
- عسل (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
- صلصة الصويا (5 ملاعق كبيرة) ؛
- خردل ديجون (1 ملعقة كبيرة) ؛
- خليط من البهارات للدواجن (2 ملعقة كبيرة) ؛
تحتوي البط على الكثير من الدهون تحت الجلد ، والتي سنحتاج إلى تقليل مقدارها قبل الذهاب إلى الفرن. للقيام بذلك ، نقوم بعمل قطع متوازية ضحلة على جلد البطة ، وبعد ذلك نضع الذبيحة في شبكة معدنية ونسكب عليها الماء المغلي بعناية. في هذه الحالة ، يمكنك أن ترى كيف يتقلص الجلد ويصبح أرق قليلاً.
عملية الطهي
1) . فرك البط (من الخارج والداخل) بعناية بالملح الخشن.
2) . بينما الذبيحة مشبعة بالملح ، نصنع خليطًا للتتبيلة. في وعاء ، اخلطي العسل وصلصة الصويا ومزيج التوابل وخردل ديجون.
4) . نقوم بتنظيف السفرجل من الحجارة ونقطعها إلى شرائح.
5) . نقوم بتشغيل الفرن عند 180 درجة.
6) . نقع الطائر كله جيدًا. في نفس الخليط ، يجب أيضًا دحرجة السفرجل ، وبعد ذلك نحشو البط به.
7) . نضع الطائر في كيس خبز ، ولا ننسى إصلاح الحواف بمشابك خاصة. تُنقل إلى صينية الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا. بالنسبة للبطة التي تزن 1.5 كجم ، تستغرق عملية الطهي حوالي 1 - 1.5 ساعة. بعد ساعة ، نثقب اللحم بسكين في الساق ونتحقق من شكل العصير الناتج. في البطة المخبوزة النهائية ، ستكون شفافة.
8) . نخرج من الفرن. لكننا لا نزيله على الفور من العبوة ، ونتركه يبرد قليلاً. سيكون هناك أيضًا الكثير من السوائل في الكيس ، والتي ستحتاج إلى سكبها في مغرفة ، لأننا سنصنع الصلصة منها.
9) . نخلط صلصة الصويا والعسل وننشر البط مع التزجيج الناتج ، وبعد ذلك نرسل الطائر إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
10) . نترك البطة الجاهزة محشوة بالسفرجل في الفرن بعد إيقاف تشغيلها لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى حتى يتم نقعها بشكل صحيح.
11) . أثناء وصول البط في الفرن ، ضع مغرفة مع عصير البط المصفى على الموقد ، اشعل نار متوسطة واتركها تغلي حتى تصبح سميكة. نحاول صلصة البط الناتجة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من العسل أو صلصة الصويا إليها.
12) . قدمي البط كاملة في طبق كبير.
كيف لطهي اللحم مع السفرجل؟
وصفة # 1. سفرجل باللحم .
مكونات:
- ثمار السفرجل (400 جرام) ؛
- لحم البقر (1 كجم) ؛
- زبدة (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
- لمبة متوسطة الحجم (1 قطعة) ؛
- الخضر والفلفل والملح.
عملية الطهي
1) . نغسل قطعة من اللب. نظرًا لأن لحم البقر غالبًا ما يكون قاسيًا ، فإننا نتغلب عليه مسبقًا.
2) . في زبدة ساخنة في مقلاة ، اقلي القطع. في مقلاة أخرى ، اقلي الخضار بالزيت.
3) . نغسل السفرجل ونزيل القشرة ونقطعها إلى قطع ونزيل اللب.
4) . نقطع الثمار إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. نضيف البصل المقلي هنا ثم الملح والفلفل ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5) . يرش اللحم الجاهز بالسفرجل قبل التقديم مع الأعشاب المفرومة.
رقم الوصفة 2. تولما في السفرجل .
مكونات:
- لحم البقر أو الضأن (700 جرام) ؛
- لحم الخنزير الدهني أو دهن ذيل الضأن (300 جرام) ؛
- ثمار السفرجل (2 كجم) ؛
- أرز (1/4 كوب) ؛
- الثوم والملح والفليفلة.
- الخضر (الطرخون والكزبرة والشبت) ؛
- بصل (قطعتان ، متوسط الحجم) ؛
للصلصة:
- طماطم طرية وناضجة (700 جرام) أو بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- الكزبرة والملح والفليفلة.
عملية الطهي
1) . نقطع الجزء العلوي من ثمار السفرجل ونزيل اللب واللب. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على أكواب بجدران يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
2 ). نصنع الحشو. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ، ويُمرر اللحم مع لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقلي) عبر مفرمة اللحم. طحن البصل والثوم والأعشاب والفليفلة (يمكنك أيضًا المرور عبر مفرمة اللحم).
3) . يتم تقشير الطماطم. أي في الجزء العلوي نقوم بعمل شق على شكل صليب ، وبعد ذلك نحرق بالماء المغلي.
4) . طحن الطماطم ولب السفرجل في الخلاط.
5) . نفرم الخضار والفلفل جيدًا باستخدام السكين للصلصة.
6) . تخلط جميع مكونات الحشوة. أضف الملح والفلفل هنا.
7) . نملأ أكواب السفرجل المحضرة بالحشوة ونضعها في وعاء عميق (في قدر أو مرجل). اخلطي الطماطم مع الاعشاب والفلفل والملح ونسكب السفرجل. بالنسبة للمرق ، يمكنك إضافة القليل من الماء هنا. يجب أن يغطي السائل الفاكهة المحشوة برفق.
8) . نحن نغطي المقلاة بغطاء (يمكنك أيضًا الضغط عليها بلوح) ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، خففي النار إلى أدنى حد ، واطهيه حتى يصبح طريًا.
9) . قدميها ساخنة على المائدة.
وصفة # 3. لحم الخنزير مطهي مع السفرجل .
مكونات:
- لحم الخنزير (600 جرام) ؛
- سفرجل (500 جرام) ؛
- بصل (1-2 قطعة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- توابل لحم الخنزير (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة) ؛
عملية الطهي
1) . اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات.
2) . سخني المقلاة ، صب زيت نباتي.
3) . نضع اللحم المحضر في الزيت الساخن ويقلى من جميع الجوانب (حوالي 10 دقائق على نار متوسطة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4) . في غضون ذلك ، قشر وغسل وتقطيع نصف حلقات بصلةوتوضع في اللحم.
5) . يُطهى اللحم مع التحريك على نار خفيفة (حوالي 20 دقيقة) تحت الغطاء. أضف 100-200 جرام من الماء المغلي والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
6) . اغسل السفرجل وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة ووزّعها على اللحم واخلطها.
7) . يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
8) . لحم الخنزير المطهو ببطء مع السفرجل جاهز!
كيف لطهي بيلاف مع السفرجل؟
وصفة # 1. بيلاف بالسفرجل ولحم الضأن .
مكونات:
- السفرجل (500 غرام) ؛
- أرز (900 جم) ؛
- لحم غنم (1 كغم) ؛
- بصل (0.5) ؛
- جزر (0.5) ؛
- زيت للقلي (200 مل) ؛
- ملح (10 جم) ؛
- خليط توابل بيلاف (5 جم) ؛
عملية الطهي
1) . نقوم بتنظيف الأغنام من الأفلام ، ونعيشها ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2) . نسكب زيت القلي في المرجل ونضعه على النار.
3) . تُغمس قطع اللحم في الزيت المغلي وتُقلى حتى تصبح بنية اللون.
4) . في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الخضار والفواكه: نقطع الجزر إلى عندليب رفيع والبصل إلى حلقات والسفرجل إلى قطع كبيرة.
5) . باستخدام مصفاة أو ملعقة مشقوقة ، أخرجي اللحم وخفضي الخضار المقطعة في الزيت واتركيها على نار هادئة حتى تنضج نصفًا (سيصبح السفرجل طريًا).
6) . خلال هذا الوقت ، اغسل الأرز وأضفه إلى الخضار.
7) . امزج كل شيء جيدًا واتركه ينضج.
8) . عندما يصبح الأرز جاهزًا ، نضع اللحم هنا مرة أخرى ، نضيف البهارات ونتركه ينضج على نار خفيفة.
9) . قدميها ساخنة مع الأعشاب.
وصفة # 2. بيلاف مع لحم البقر والسفرجل .
مكونات:
- غرفة بخار لحم البقر (لحم العجل) ، لحم المتن منزوع العظم (500 جم) ؛
- جولة أرز (500 جم) ؛
- جزر (300 جم) ؛
- بصل (500 جم) ؛
- سفرجل طازج (500 جم) ؛
- زيت نباتي (300 مل) ؛
- ملح (10 جم) ؛
- قرانيا مجففة (10 جم) ؛
- البرباريس المجفف (10 جم) ؛
- زيرا (2 غرام) ؛
- الزعفران (1 غرام) ؛
- الكركم (1 غرام) ؛
- ماء (700 مل) ؛
- الثوم (رأس واحد) ؛
عملية الطهي
1). اغسل لحم المتن البقري جيدًا ، ونظفه من الأغشية ومقطع إلى شرائح.
2) . سخني الزيت في مرجل واخفضي اللحم البقري هنا.
3) . نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفها إلى المرجل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها هناك.
4) . نغسل السفرجل ونقطعه ونزيل الفائض: صندوق به فلقات وذيول ونرسلها إلى المرجل بعد الخضار.
5) . يُغطّى بالغطاء ، بعد إضافة التوابل: الزيرة ، الزعفران ، الكركم ، الثوم ، قرانيا ، البرباريس ، الملح.
6) . نغسل الأرز بالماء وعندما تصبح الخضار جاهزة ، وينضج اللحم نصفًا ، نضعه في المرجل.
7) . يملأ بالماء ويوضع في الفرن.
8) . نخرج بمجرد أن يصبح بيلاف جاهزًا.
9) . قدميها ساخنة على المائدة.
وصفة # 3. بيلاف مع سفرجل .
مكونات:
- لحم البقر (300 غرام) ؛
- لحم الخنزير (300 غرام) ؛
- دهن الذيل الدهني (300 غرام) ؛
- أرز أوزبكي (1 كجم) ؛
- السفرجل (300 غرام) ؛
- جزر (300 غرام) ؛
- بصل (400 غرام) ؛
- ملح (15 جم) ؛
- مجموعة من البهارات للبيلاف (5 جم) ؛
- ماء (700 مل) ؛
عملية الطهي
1) . نذوب الدهون من دهن الذيل ونزيلها بملعقة مشقوقة.
2) . نقلي فيه البصل والجزر والسفرجل والمفروم حسب الرغبة.
3) . نغسل اللحم وننظفه ونقطعه إلى خليط من الخضار.
4) . تخلط جيدا وتترك على نار هادئة حتى تنضج نصف.
5) . نقوم بفرز الأرز والقلي في مقلاة منفصلة.
6) . أضفه إلى باقي المكونات مع إضافة التوابل.
7) . يُملأ بالماء ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
8) . قدميها ساخنة مع الأعشاب والخضروات.
كيف لطهي السفرجل لطبق جانبي؟
مكونات:
- السفرجل (2 فواكه كبيرة) ؛
- ماء (1.5 كوب) ؛
- زبادي خالي الدسم (8 ملاعق كبيرة) ؛
- شاي أسود (3 ملاعق كبيرة) ؛
- عسل (2 ملاعق كبيرة) ؛
- عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ؛
- رشة من القرفة والهيل والزنجبيل والزعفران.
- المكسرات المفروم للزينة.
عملية الطهي
1) . ننظف السفرجل ونقسمه إلى نصفين ونخرج اللب.
2) . في وعاء مرق صغير ، اخلطي العسل مع الماء وضعيه على نار هادئة وقلبي حتى يذوب كل شيء.
3) . في هذه المرحلة نصنع الشاي مع رشة من القرفة والهيل والزنجبيل والزعفران.
4) . يصفى ويضاف عصير الليمون.
5) . ننشر السفرجل في مقلاة ذات جوانب عالية ، ونسكبه مع شراب الشاي ونتركه على نار خفيفة (15 - 20 دقيقة) حتى تصبح الثمار طرية.
6) . رتبيها على أطباق ورشيها بالمكسرات المفرومة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي الخالي من الدسم إلى كل حصة.
كيف لطهي السفرجل في الميكروويف؟
وصفة # 1. سفرجل مخبوز بالعسل والجوز .
مكونات:
- السفرجل (1 قطعة) ؛
- الجوز (حفنة) ؛
- عسل (1 ملعقة كبيرة) ؛
عملية الطهي
1). نقوم بتنظيف السفرجل ونقطع الجزء السفلي ونقطع القلب بعناية.
2) . تُطحن المكسرات في الخلاط وتُمزج مع العسل.
3) . املأ السفرجل بخليط العسل وغطيه بالقاع.
4) . ضعي الفاكهة في صينية زجاجية واخبزيها في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 7 دقائق.
5) . تبرد الحلوى في الميكروويف وتقدم.
وصفة # 2. سفرجل بالزبدة .
مكونات:
- سفرجل (4 قطع) ؛
- زبدة (100 غرام) ؛
- سكر (100 غرام) ؛
- ليمون (1 قطعة) ؛
عملية الطهي
1). نغسل السفرجل جيدًا ونقطع كل فاكهة إلى جزأين ونقطع اللب.
2) . خذ النموذج ل فرن المايكرويفودهنيها بالزبدة ، ورشي السكر فوقها.
3) . على السكر ، قم بتقطيع الوجه ، وزع السفرجل بالتساوي.
4) . لكل قطعة ، ضعي مكعبًا من الزبدة في التجويف ورشي السكر.
5) . نقطع الليمون إلى جزأين ويصب عليهما العصير الطازج.
6) . في الميكروويف ، اخبز السفرجل بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق.
7) . نتابع عملية الطهي ، بمجرد أن يتكرمل السفرجل ، تصبح الطيبة جاهزة.
8) . تبرد في الميكروويف وتقدم.
كيف لطهي السفرجل في طباخ بطيء؟
وصفة. دجاجة كاملة مخبوزة في طباخ بطيء مع سفرجل.
مكونات:
- دجاجة فورية
- سفرجل طازج (قطعة واحدة) ؛
- الثوم (2 فصوص كبيرة) ؛
- ريحان مجفف مجفف (1 ملعقة كبيرة) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق)؛
عملية الطهي
1). دجاجتي والسفرجل ، نظف الثوم.
2) . قطع السفرجل إلى شرائح صغيرة ، وإزالة القلب منها.
3) . افركي الدجاجة كاملة من جميع الجوانب وداخلها بالملح والفلفل والريحان الجاف والثوم المبشور.
4) . تحشى قطع السفرجل داخل الدجاج.
5) . ضعي الدجاجة المحشوة الكاملة بالسفرجل في وعاء الطهي متعدد الطهي لأسفل.
6) . نخبز مع الغطاء مغلقًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا من كل جانب ((يكفي كيلو ونصف دجاجة هذه المرة) الوضع أو البرنامج لمعظم موديلات الطهي متعدد الطهي هو نفسه - "الخبز".
7) . بعد الإشارة ، نخرج الدجاج المخبوز بالسفرجل بالشوكة أو الملعقة ونقدمها إلى المائدة.
1). اغسل ثمار السفرجل جيدًا تحت تيار من الماء الساخن بدرجة كافية وامسحها حتى تجف.
2) . قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة اللب بالبذور.
3) . نقطع الأنصاف إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 1.5 - 2 سم) ونضعهم في قدر.
4) . أضف السكر واتركه لبضع ساعات حتى يتدفق العصير. في حالة عدم كفاية العصير نضيف كوب ماء.
5) . نضع الحاوية على الموقد ، وبعد الغليان ، نطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن ننسى التحريك. ثم انزعها عن الموقد واتركها تبرد تمامًا.
6) . نقوم بهذا الإجراء عدة مرات (عادة ما تكون 3 مرات كافية) ، ونتيجة لذلك سيكتسب المربى لونًا محمرًا لطيفًا ، وستصبح شرائح السفرجل شفافة.
7) . قبل الغليان الأخير ، نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب في مرطبانات معدة مسبقا.
8) . في نهاية الحاوية المربى ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية ، اتركها لتبرد.
السفرجل ، الوصفات التي سننظر فيها أدناه ، هي تفاحة مزيفة. من هذه الفاكهة اللذيذة والصحية ، يمكنك صنع أطباق مختلفة تمامًا. اليوم سوف نقدم لكم القليل منهم. باستخدام الأساليب المقدمة ، يمكنك في الأصل تعيين ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية.
معلومات عامة
قلة من الناس يعرفون ما هو السفرجل. وصفات هذه الفاكهة أقل شهرة لبعض ربات البيوت. لتصحيح هذا الموقف ، قررنا إخبارك بأنواع هذا المنتج التي يمكن العثور عليها في المتاجر الروسية ، وما هو مصنوع منها في المنزل.
السفرجل الصيني: وصفات الطبخ
غالبًا ما تستخدم الفاكهة المقدمة بشكل خاص لصنع السلطات. في الواقع ، بسبب رائحته ومحتواه العالي الزيوت الأساسية، فهو يجعل الطبق لذيذًا وصحيًا بشكل خاص. لتحضير السلطة نحتاج:
- بطاطس مسلوقة متوسطة - 2 قطعة ؛
- خيار متوسط طازج - 2 قطعة ؛
- بيض دجاج مسلوق - 3 قطع ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - حوالي 200 غرام ؛
- سفرجل صيني ناضج - ½ فاكهة ؛
- بنجر مسلوق - 1.5 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة سميكة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل مطحون - يستخدم حسب الرغبة.
تحضير المكونات
كيف تتم معالجة السفرجل للحصول على سلطة؟ تتطلب وصفات الوجبات الخفيفة استخدام الفاكهة الناضجة فقط. يجب غسلها جيدًا ثم بشرها بمبشرة خشنة. أما بالنسبة لبقية المكونات ، فيجب معالجتها بنفس الطريقة تمامًا. في الوقت نفسه ، يجب خلط البنجر المسلوق المفروم مع الثوم المبشور والقشدة الحامضة السميكة.
عملية التشكيل
من الضروري تشكيل سلطة باستخدام السفرجل الصيني على النحو التالي: توضع البطاطس على طبق مسطح ، ثم توضع نصف من البنجر المسلوق مع الثوم والقشدة الحامضة بالتناوب ، خيار طازجوالبيض المسلوق والبازلاء المعلبة. من الأعلى ، يتم تلطيخ جميع المكونات بالتساوي بصلصة الشمندر ومغطاة بسفرجل مبشور.
قبل التقديم ، يجب حفظ السلطة المشكلة في الثلاجة لعدة ساعات.
السفرجل: وصفات الفرن
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمعجنات اللذيذة التي يتم تحضيرها باستخدام الفاكهة المذكورة ، فنحن نقترح عليك عمل فطيرة منزلية الصنع. لهذا نحتاج:
معالجة الفاكهة
كيف يتم تحضير السفرجل الياباني للفطيرة؟ وصفات لتحضير هذه الفاكهة معروفة للقليل. بعد كل شيء ، إنه صعب للغاية ، وبالتالي نادرًا ما يستخدم في الطهي. لتليين هذه الفاكهة ، يوصى بغليها مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم تقشير السفرجل وإزالة البذور ، ثم تقسيمها إلى 4 أجزاء وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك توضع في ماء مغلي مع السكر وشريحة ليمون. في هذا الشكل ، يجب غلي الثمرة لمدة 10 دقائق. في الختام ، يجب الإمساك بها بملعقة مشقوقة وتبرد تمامًا.
تحضير العجين
يتم عجن قاعدة فطيرة السفرجل محلية الصنع بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر ، ثم اخفقي بشكل منفصل بيض الدجاجمع السكر المضاف. يجب أيضًا إضافة الزيت النباتي والجبن الطازج وقشر الليمون إلى الخليط الناتج. أخيرًا ، اسكب الكتلة السائلة في المكونات السائبة واخلطها جيدًا بملعقة كبيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة لزجة.
كيف تتشكل بشكل صحيح؟
بعد تحضير القاعدة ، يجب وضعها بشكل عميق مدهون. بعد ذلك ، يجب تزيين سطح العجين بشرائح من السفرجل المسلوق. يمكنك وضعه بشكل عشوائي أو إنشاء أي رسم حسب تقديرك. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق إذا غرقت الفاكهة قليلاً في القاعدة.
المعالجة الحرارية للكعكة
كيف تصنع فطيرة من فاكهة مثل السفرجل؟ وصفات الطبخ في طباخ بطيء وفي الفرن متشابهة تمامًا. إذا قررت استخدام الخيار الأول ، فمن المستحسن خبز القاعدة في البرنامج الذي يحمل نفس الاسم لمدة 70 دقيقة. أما بالنسبة للفرن ، فينبغي عمل الحلوى فيه على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذه الفترة القصيرة ، يجب أن تُخبز الكعكة الإسفنجية بالكامل وتصبح ضخمة ولذيذة جدًا.
كيف يجب تقديمها بشكل صحيح على الطاولة؟
بعد الخبز ، يجب تبريد الكعكة الإسفنجية مع السفرجل تمامًا ثم رشها بالبودرة. يوصى بتقديمه على المائدة مع الشاي الساخن أو فنجان القهوة أو كوب الكاكاو. شهية طيبة!
نصنع مربى لذيذ لفصل الشتاء
تعتبر وصفة صنع مربى السفرجل أكثر شهرة بين محبي هذه الفاكهة من الأطباق الأخرى. في الواقع ، باستخدام مثل هذه الفاكهة ، يمكنك بسهولة وبساطة صنع حلوى لذيذة محلية الصنع يتم تخزينها في البرد لفترة طويلة.
لذلك ، لعمل المربى ، نحتاج إلى:
تحضير الفاكهة
كيف تتم معالجة السفرجل للمربى؟ تتطلب وصفات الشتاء استخدام الفواكه اللينة فقط. يجب غسلها جيدًا ثم تقشيرها وإزالة البذور. في المستقبل ، يجب تقطيع الثمار إلى قطع متوسطة.
نظرًا لأننا قررنا صنع مربى محلي الصنع دون استخدام الماء ، فنحن بحاجة إلى السفرجل لإعطاء عصيره. للقيام بذلك ، يجب وضع الفاكهة المفرومة في وعاء من المينا ، مغطاة بالسكر ، وخلطها جيدًا وتترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون كمية كبيرة من الشراب في الحوض.
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من السوائل ، فيجب تقسيم السكر المحبب إلى 3 أجزاء وصبه في السفرجل كل يوم. نتيجة لذلك ، سوف يستغرق نقع الفاكهة ثلاثة أيام بالضبط.
مربى الطبخ على الموقد
يجب أن تبدأ في طهي الحلوى بعد تكوين الكثير من الشراب في الحاوية ، وذوبان كل حبيبات السكر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه على نار منخفضة والانتظار حتى يغلي. من الآن فصاعدًا ، يوصى بتدوين الوقت. كقاعدة عامة ، يتم طهي هذا المربى لمدة ساعة على الأقل. إذا كنت تحب حلوى أكثر سائلة ، يجب تقليل المعالجة الحرارية إلى 40 دقيقة.
عملية الاغلاق
بعد أن صنعت مربى السفرجل اللذيذ والرائحة ، اخلطيها جيدًا مرة أخرى بملعقة كبيرة ، ثم وزعيها ساخنة في برطمانات زجاجية صغيرة. في هذه الحالة ، يجب تعقيم الحاويات ذات الأغطية مسبقًا بأي طريقة تعرفها. عندما تمتلئ كل البرطمانات ، يجب لفها فورًا وقلبها رأسًا على عقب. في هذا الشكل ، يجب حفظ الحاويات حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين مربى السفرجل في مكان بارد قليلاً لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
تلخيص لما سبق
طهي الأطباق مع السفرجل هو متعة. بعد كل شيء ، باستخدام هذه الفاكهة ، يمكنك بسهولة وبساطة القيام بكل ما تشتهيه نفسك. يقدم الأطباق الرئيسية اللذيذة للغاية والمعجنات بالإضافة إلى العديد من الحلويات بما في ذلك المربى.
تعتبر ثمار السفرجل خاصة لأن اللب والبذور والأوراق لها خصائص علاجية. على الرغم من ذلك ، نادرًا ما يتم استخدام المكون الطبي في شكله الخام. لكن في تجارب الطهي ، السفرجل ليس له مثيل. تستخدم الفاكهة على نطاق واسع في تحضير أطباق الحلويات والنباتيين والفطر واللحوم.
يمكن أن يؤدي وجود كمية كبيرة من الحمض إلى تقليل محتوى الدهون في اللحوم. لهذا السبب ، يضاف السفرجل عند طهي لحم الضأن والدواجن. الفاكهة المعلبة التي تحظى بتقدير خاص في شكل مربى وفواكه مسكرة ومشروبات وجيلي ومربى البرتقال ومخللات مختلفة. مستعد فاكهة مفيدةللمستقبل سهل. ستتيح لك مجموعة الوصفات التي تم جمعها تحديد أفضل طريقة لطهي الطعام من السفرجل لفصل الشتاء.
سفرجل كونتينور
يتم صنع حلوى الفاكهة في أواخر الخريف أثناء الجمع النشط للفواكه الزاهية. الطعم والرائحة حساسة بشكل لا يصدق. يعتمد ظل المنتج النهائي بشكل مباشر على درجة المكون الرئيسي ويمكن أن يختلف من الأصفر إلى الأحمر الداكن.
منتجات:
- سفرجل - 800 جم ؛
- سكر محبب - 240 جم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- من كمية المكونات المعروضة ، يتم إخراج عبوتين بسعة 500 مل. اغسل الفاكهة جيدًا ؛ لإزالة الطبقة اللاصقة ، يوصى باستخدام فرشاة أو إسفنجة ذات سطح كاشطة. قطّع إلى جزأين ، قم بإزالة صندوق البذور. اشطفها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- صب الكمية المطلوبة من السائل وعصير الليمون في قدر ذات قاع سميك ، أضف السكر المحبب. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك بانتظام. طهي لمدة 3-4 دقائق ، من المهم أن تذوب الحبوب تمامًا.
- ضعي الفاكهة المحضرة في القطر الساخن ، وضعي الحرارة على درجة حرارة متوسطة واطهيها لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية.
- قم بإزالة الحاوية مع المحتويات من الموقد. باستخدام خلاط غاطس أو منخل ناعم ، اهرس حتى تصبح ناعمة. ضع الكتلة مرة أخرى في القدر. سخنيها مع التحريك المستمر لمدة 6-10 دقائق. يجب ألا تترك الموقد ، وإلا فقد تحترق التركيبة.
- رتبيها في برطمانات معقمة نظيفة ، وأغلقيها بإحكام واتركيها على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا. يخزن في القبو. المذاق مناسب ليس فقط للأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا للحوم المخبوزة.
مارشميلو العسل
اليوم ، لا يمكن تسمية السفرجل بمنتج نادر. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور عليها في كثير من الأحيان. العيب الرئيسي هو نقص المعلومات حول ما يمكن صنعه من السفرجل لفصل الشتاء. لكن هذا هو المكون الأكثر قيمة في حالة نقص الحديد في الدم أو الكشف عن العمليات الالتهابية في الجسم. يعتبر المربى والمربى من الأطباق التقليدية ، ولكن ليس كل طفل ، على سبيل المثال ، يقرر تذوق طعام شهي. لذلك نقترح النظر في كيفية طهي حلويات السفرجل بالعسل لفصل الشتاء.
منتجات:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- عسل طبيعي - 1 كجم ؛
- قرفة - عصا واحدة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 2 النورات.
- للطبخ ، يتم استخدام الثمار الناضجة فقط. اشطف الفاكهة جيدًا ، ثم ضعيها على منشفة نظيفة وجففيها قليلاً. تقطع إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة صندوق البذور.
- املأ قدرًا بالماء ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي مع التوابل. ضعي الشرائح المحضرة ، سلق على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. قم بإزالة المنتج بعناية ، قم بإزالة الجلد.
- باستخدام الخلاط ، طحن حتى هريس. أضف العسل واخلط جيدا. ضعه على الموقد وابدأ في الغليان مع التسخين البطيء. يجب أن تكون التركيبة سميكة ولزجة. عادة ما يستغرق الأمر 60 دقيقة للتحضير.
- بعد مرور الوقت ، يضاف عصير الليمون ويحرك. اشطف شريحة السيليكون واسكبها بالماء المغلي. افرد جزءًا من الكتلة وقم بتنعيمها برفق بسكين. يُحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يجف الخطمي سفرجل العسل.
النصيحة!لتجفيف أسرع ، يمكنك استخدام الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 90 درجة. ولست بحاجة إلى إغلاق الباب. مدة الطهي من 2 إلى 4 ساعات ، حسب سمك الخطمي.
- قطع المنتج النهائي إلى أطباق أو مكعبات حسب رغبتك. يرش السكر البودرة على الوجه ويقدم. إذا لم يأت أحد إلى التذوق ، فقم بنشر الطعام الشهي في أواني زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية. احفظها بالثلاجة.
شرائح فواكه في شراب
لا تحب كل العائلات تناول المربى. ماذا تفعل إذا كان حصاد الفاكهة ناجحًا؟ أفضل حل هو طهي شرائح السفرجل في شراب لفصل الشتاء. لماذا نبالغ في دفع المال ، لأن الحفظ سهل في المنزل.
منتجات:
- سفرجل - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- الماء المصفى - 2 لتر ؛
- حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة
- اشطف الفاكهة وضع على منشفة نظيفة وجفف قليلا. نقطع إلى 4 أجزاء ونزع صندوق البذور ونقطعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1.5 سم.
- قم بغلي الماء بشكل منفصل في غلاية. ضعي الشرائح في قدر ، املأها بالماء الساخن واطهيها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنعم الشرائح. افصل الثمار عن المرق عن طريق رميها في مصفاة أو منخل.
- الآن دعنا ننتقل إلى صنع الشراب. صب السكر الحبيبي وحمض الستريك في المرق. يوضع على الموقد ويطهى حتى تذوب المكونات تمامًا. ضع شرائح السفرجل في الشراب ، وقم ببناء حد أدنى من الحرارة واتركه يغلي حتى تنضج الفاكهة تمامًا. يمكن تعديل السكر والسائل حسب الرغبة.
- رتب قطعة العمل النهائية في مرطبانات معقمة ، وأغلقها بإحكام وبارد. إزالة للتخزين في القبو.
أحببت الفاكهة العطرية ، فقد حان الوقت لمعرفة الوصفة تحضير لذيذمن السفرجل لفصل الشتاء. سوف تغلبك الفواكه العطرة بطعم حار وحامض وغني ، بالإضافة إلى تقنية طهي بسيطة.
منتجات:
- الفاكهة الناضجة - 1.5 كجم ؛
- الماء المصفى - 0.7 لتر ؛
- سكر محبب - 220 جم ؛
- خل المائدة - 90 مل ؛
- القرفة ونورات القرنفل حسب الرغبة.
تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
- اشطف ثمار الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح ، بعد إزالة صندوق البذور. ضعي في قدر ، املأيه بالماء واطبخي لمدة 10 دقائق. استنزاف في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة تمامًا.
- اغسل البرطمانات بالصابون وجففها في الفرن. ضع الشرائح المعدة ، وقم بتغطيتها.
- ننتقل إلى تحضير ماء مالح. صب الكمية المطلوبة من السائل المصفى المشار إليه في الوصفة في القدر. يُسكب السكر والبهارات ويُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
- يرفع عن النار ويضاف حامض ويقلب. املأ الجرار بالمحتويات بالتتبيلة الساخنة. غطيها بأغطية وتعقيمها حسب حجم العبوات الزجاجية (500 مل - 10 دقائق ، 1 لتر - 13 دقيقة ، 3 لتر - 30 دقيقة).
- أغلق بإحكام ، اقلبه ثم ضعه في الثلاجة. قم بإزالته إلى القبو. يمكن تقديم مخلل السفرجل كطبق مستقل ، أو كإضافة للحوم أو السمك.
سفرجل جيلي
تحظى الفاكهة العطرة بتقدير العديد من ربات البيوت ، لذلك لا يفوتن فرصة الحفاظ على السفرجل لفصل الشتاء. إضافة رائعة إلى أي حفلة شاي ستكون عبارة عن هلام عطري ولذيذ ولذيذ ، وهو سهل التحضير في المنزل.
منتجات:
- عصير - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 1.6 كجم ؛
- حامض الستريك - 8 جم.
عملية الطهي:
- شطف المكون الرئيسي ، مقطعة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. تمر من خلال عصارة. يجب أن تكون النتيجة حوالي 2 لتر.
- يُسكب في قدر ، ويُضاف السكر المحبب ويُطهى حتى يتماسك تمامًا. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف حامض الستريك ويخلط.
- أثناء السخونة ، اسكب الجيلي النهائي في برطمانات معقمة. ختم بإحكام ، وقلب رأسًا على عقب وبارد. أخرجه إلى غرفة باردة.
للحصول على علاج أكثر شفافية ، يوصى بإضافة عصير التفاح الأخضر الطازج بنسبة 1: 1.
سفرجل في عصير خاص
للطبخ ، فقط الفواكه الجميلة وحتى ، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم ، مناسبة. من المهم عدم وجود بقع سوداء على الجلد والأماكن الفاسدة. مع طريقة الحفظ هذه ، يجب أن تكون حذرًا للغاية.
منتجات:
- سفرجل (فواكه كاملة) - 1.5-2 كجم ؛
- سفرجل للقطع - 2 كجم ؛
- ماء مفلتر - 200 مل ؛
- سكر محبب.
- اشطف الفاكهة الكاملة ، ضعيها على منشفة نظيفة واتركيها تجف. في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء للتعليب. في هذه الحالة ، الجرار الزجاجية. يجب غسلها بالصابون وتجفيفها في الفرن. ضع الفاكهة المحضرة بإحكام.
- للعصر ، يمكن استخدام السفرجل مع البقع المتعفنة والجلد القبيح. اغسل الثمار جيدًا وأزل صندوق البذور وقطّعها إلى شرائح. ضعي القدر المناسب ، أضيفي الكمية المحددة من الماء حسب الوصفة واطهيها بعد الغليان مع تسخين بطيء لمدة 10 دقائق. ضعي الشاش المطوي في عدة طبقات واعصري العصير جيدًا. تبرد قليلاً واملأ البرطمانات بها.
يمكنك الآن حفظ الثمار بطريقتين:
- قم بتغطية سطح الحاوية بشاش وضع حمولة ثقيلة عليها. قم بإزالة الحاوية في غرفة مظلمة وباردة. تعتبر هذه الطريقة الأقدم. كما تم استخدامه من قبل جداتنا.
- في الطريقة الثانية ، أثناء تحضير عصير السفرجل في المنزل ، من الضروري إضافة السكر والخلط حتى يذوب المكون السائب تمامًا. املأ الحاوية بالمحتويات ، غطها وعقمها لمدة نصف ساعة ، بعد غليان السائل في المقلاة. نشمر بإحكام ، تبرد رأسًا على عقب وضعها في القبو.
الآن الأمر يتعلق فقط بتحديد أفضل السبل للحفاظ على ثمار الفاكهة الصحية.
هريس السفرجل
صنع هريس الفاكهة سهل وبسيط. الميزة الرئيسية للطبق هي أنه يمكنك استخدام الفراغ كمكون لروائع الطهي.
منتجات:
- سفرجل - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
- شطف الفاكهة وإزالة الأجزاء غير المناسبة للطعام وعلبة البذور. قطعيها إلى شرائح ، وضعيها في قدر على شكل طبقات مع السكر. يغطى ويترك على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تبرز الكمية المطلوبة من العصير.
- بعد انقضاء الوقت ، ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد ، واضبط وضع التسخين المتوسط. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ، استمر في الطهي حتى ينضج المكون تمامًا. في الوقت المناسب ، سيستغرق هذا الإجراء من 15 إلى 25 دقيقة تقريبًا.
- قم بإزالة القشرة بعناية. باستخدام الخلاط ، طحن حتى هريس. يُغلى المزيج ويُوضع في برطمانات معقمة ونظيفة. يغلق بإحكام ويبرد ويخزن في القبو.
سفرجل شرائح حلوة
تعتبر وصفة السفرجل بالسكر لفصل الشتاء الخيار الأبسط والمثالي لتعليب ثمار الفاكهة. ليس من الضروري طهي فواكه قابضة ، والتي تعتبر الميزة الرئيسية وتتيح لك حفظ جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.
منتجات:
- سفرجل - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم.
- اغسل المكون الرئيسي ، قم بإزالة صندوق البذور ، وجفف. قطّع إلى شرائح. أرق كلما كان ذلك أفضل. اغسلي البرطمانات بالصابون وجففيها في الفرن واغلي الأغطية.
- رشي بعض السكر المحبب في قاع أوعية زجاجية نظيفة ، ثم ضعي طبقة الفاكهة (بارتفاع حوالي 2-3 سم) ورشي السكر مرة أخرى. وبالمثل ، فإننا نملأ الحاويات حتى النهاية.
- أغلق الجفن ، ضعه في مكان بارد.
كومبوت لفصل الشتاء
السفرجل الطازج صعب ، مع طعم لاذع. تظهر الفاكهة في شكلها المعلب كل نكهتها. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت تحضير كومبوت من الفاكهة الناضجة.
منتجات:
- سفرجل - 2 كجم ؛
- الماء المصفى - 4 لتر ؛
- سكر محبب - 700 جم.
عملية الطهي:
- اغسل الفاكهة جيدًا. لإزالة الطبقة الخشنة ، يوصى باستخدام فرشاة أسنان. نقطع صندوق البذور ونقطعها إلى شرائح.
- يُسكب السائل المصفى في قدر ، ويُضاف السكر المحبب ويُطهى حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. أضف الشرائح المعدة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-5 دقائق. إذا كانت الشرائح كبيرة ، يزداد وقت الطهي إلى 6-10 دقائق.
- رتب السفرجل بكميات متساوية في جرار معقمة. املأ بالشراب الحلو ، وأغلقه بإحكام ، ثم اقلبه رأسًا على عقب وضعه في الثلاجة. قم بإزالته إلى القبو.
السفرجل هو عنصر مهم للغاية في نظام غذائي صحي ومغذي. وإذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح مكونًا لا غنى عنه في التغذية الغذائية. سيكون السفرجل المخبوز هو أفضل خيار للطهي للشخص الذي يراقب نظامه الغذائي. في هذه المقالة سوف أتحدث عن وصفات سفرجل لذيذة بسيطة.
لماذا السفرجل مفيد؟
100 جرام من الفاكهة تمثل 18٪ من الاستهلاك اليومي من الألياف الغذائية. إنها ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي ، وبفضلها يتمتع السفرجل بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 35. السفرجل غني بالفيتامينات A و C والحديد. هناك حاجة إليها للحفاظ على الصحة ومنع مضاعفات مرض السكري. إذا تحدثنا عن محتوى السفرجل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، فهو منخفض أيضًا. هناك 48 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام و 9 جرام من الكربوهيدرات.
حسنًا ، الآن دعنا نتعلم كيفية طهي أطباق حمية السفرجل اللذيذة.
وصفات اطباق السفرجل سريعة ولذيذة
سفرجل مخبوز بالثوم وإكليل الجبل
مكونات:
1 كجم سفرجل ،
3 رؤوس ثوم
1 ليمون
3 أغصان إكليل الجبل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
مالتيتول للكراميل اختياري.
طبخ:
اغسل السفرجل وقطعه إلى شرائح. يجب أن يكون سمك القطع صغيرًا. نظف المنتصف. دهن صينية الخبز بالزيت. ضع قطع السفرجل. يمكن تقشير الثوم ووضعه في طبق. ويمكنك فقط قطع الرأس. ضعي الثوم وأوتاد الليمون وأغصان إكليل الجبل على السفرجل. رش بالزيت. ملح وفلفل. إذا كنت تريد القليل من قشرة الكراميل ، رش الطبق بالمالتيتول. يحتوي بديل السكر هذا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويخلق قشرة كراميل مثل السكر. لكن كن حذرا مع المدخول اليومي. غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه لمدة ساعة على 160 درجة. بعد الطهي ، يمكن خبزها لمدة 5-10 دقائق بدون ورق قصدير للحصول على قشرة.
عصيدة بالفواكه والسفرجل
سوف تحتاج إلى: أرز ، سفرجل (قطعتان أو قطعتان) وأي فاكهة من اختيارك ، قرفة ، ملعقتان كبيرتان من التوت البري أو توت آخر ، سكر (أو عسل) ، ملح (اختياري) ، زبدة (اختياري). 
طريقة التحضير: اغلي الأرز أثناء طهيه ، قطعي الثمرة ، عندما يصبح الأرز جاهزًا ، ضعيها في قدر ، أضيفي الملح والزيت (اختياريًا) ، أضيفي القليل من السكر أو العسل ، ضعي الفاكهة فوقها ، رشي القرفة . (يجب أن يتم ذلك في طبقات حتى يمتلئ القدر حتى أسنانه). نضع العصيدة في الفرن حتى تصبح جاهزة. زين العصيدة النهائية بالتوت البري أو أنواع التوت الأخرى.
سفرجل مخبوز بالمكسرات والزبيب
سوف تحتاج: سفرجل ، عسل ، مكسرات ، زبيب ، زيت زيتون.
طريقة التحضير: نفرم المكسرات ناعماً ، أزل اللب من السفرجل وقطع القشرة ، قطعيها إلى شرائح ، غطي صينية الخبز قليلاً بالزيت ، ضعي السفرجل بإحكام على بعضهما البعض ، وزعي العسل برفق على السطح ، واطهيه في الفرن لمدة 15 دقيقة بعد الطهي ، ضعي السفرجل في طبق ، واسكبي العصير المخصص ورشي المكسرات.
خروف صغير مع سفرجل
المكونات 4 حصص
لحم غنم -500 غرام
سفرجل -2 قطعة ،
سكر -1 ملعقة كبيرة ،
الكزبرة الخضراء -4 غرام ،
البقدونس -4 جم ،
سالو -50 جرام
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
أنا حقًا أحب لحم الضأن ، فهو أكثر صحة من لحم الخنزير. ولكن لا يزال لها رائحة خاصة بها. لكن في هذا وصفةأؤكد لك أنك لن تسمعه.
نقطع لحم الضأن الصغير إلى قطع صغيرة جدًا ، يشطف جيدًا ويضاف الماء ، ولكن بحيث يغطي اللحم فقط وليس أكثر ، يُشعل.
أنت تتعدى على السفرجل. يجب تقشيرها وإزالة اللب وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
نقلي البصل في دهن الضأن ، إذا لم يكن متوفرا ، فمن الممكن على لحم الخنزير ، وهنا تحتاج أيضًا إلى وضع السفرجل والسكر. مهما كانت الحروق ، أسكب نصف كوب مرق. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق.
انقل كل هذا إلى المقلاة حيث تم طهي لحم الضأن معنا ، والملح ، وتبليها بالكزبرة والبقدونس المفروم جيدًا ، وفي غضون خمس دقائق يصبح طعامك جاهزًا.
يمكن تقديمه كطبق منفصل أو مع أي ثريد أو بطاطس.
كما ترون ، يتم طهيها بسرعة ، ولا توجد حاجة إلى معرفة خاصة بالطهي ، ولكن اتضح أنها لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية. هناك فارق بسيط آخر. يجب ألا تشرب الماء البارد بأي حال من الأحوال.
سفرجل مسكر لذيذ - كيفية صنع فواكه مسكرة في المنزل
يتم تحضير السفرجل المسكر في بلدان الجنوب - حيث تنمو هذه الفاكهة الرائعة. يتم تقديمها مع الشاي الأخضر أو في بيلاف الحلو. هذه الوصفة محلية الصنع من الممكن تنفيذها بمفردك إذا اشتريت سفرجلًا طازجًا من السوق.
كيف لطهي السفرجل المسكر في المنزل
1 كجم فواكه ناضجة مقاسات كبيرةيغسل جيدا باستخدام فرشاة لإزالة الزغب السطحي.
تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة بسمك 1.5 - 2 سم ، مع تقطيع حبات البذور.
قبل تقطيع السفرجل ، اغلي الشراب. للشراب ، خذ كوبًا واحدًا من الماء و 1 كجم و 300 جم من السكر الحبيبي.
اغمس الشرائح في شراب حلو وساخن ورج الحوض. هذا الإجراء ضروري بحيث يغلف الشراب تمامًا كل قطعة مقطعة. ضعي الحوض مع السفرجل على المنضدة وغطيه بقطعة قماش قطنية نظيفة واتركيها حتى تبرد المحتويات.
بعد 12 ساعة ، ضعي الحاوية مع السفرجل في شراب على الموقد واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطهي الكتلة لمدة سبع دقائق تقريبًا.
كرر إجراء التبريد أولاً ، ثم إجراء الغليان مرة أخرى.
وهكذا ، افعل 4 مرات - ستصبح شرائح السفرجل شفافة وكثيفة.
من المنخل ، ضع ثمار المستقبل المسكرة على ورقة وجففها في الشمس أو في فرن ساخن قليلاً.
قبل التخزين ، رش السفرجل المجفف بالسكر ، مما سيسمح للفواكه المسكرة بعدم الالتصاق ببعضها البعض.
بيلاف مع سفرجل
مكونات:
لحم الخنزير - 400 جم ،
سفرجل - 2 قطعة ،
أرز - 150 جم ،
جزر - 1 قطعة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
الثوم - 3-4 فصوص ،
البرباريس المجفف - 1 ملعقة كبيرة ،
الملح والفلفل حسب الذوق
توابل - حسب الرغبة
ماء - 0.5 لتر ،
أوراق الغار - 2-3 قطع ،
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة
في موسم نضج السفرجل ، تأكد من طهي بيلاف بالسفرجل - هذا الطبق سيفوزك بمذاقه ، ويكمله توابل مختلفة وحموضة فاكهية خفيفة.
يمكن طهي بيلاف مع إضافة أي نوع من اللحوم: لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الديك الرومي ، الأرانب ، إلخ. تذكر أنه في نفس الوقت ، لا يتم وضع جميع المنتجات في مرجل أو وعاء بقاعدة غير لاصقة ، حيث يجب طهي اللحم لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يصبح طريًا ويمكن تفكيكه بسهولة إلى ألياف. السفرجل لديه نفس وقت الطهي تقريبًا ، لذا ضع كلًا من اللحم والفاكهة معًا. أضف التوابل حسب ذوقك ، ولكن من بينها: ملح ، فلفل أسود مطحون ، كركم ، بابريكا مجففة مطحونة ، برباريس مجفف.
لذا ، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة وابدأ في الطهي! اغسل لحم الخنزير جيدًا في الماء. اختر جزءًا من اللفائف أو الكستليت بحيث يكون اللحم مدهونًا بالدهون. قطع اللحم المغسول إلى أجزاء. قشر الجزر والسفرجل والبصل. نقطع السفرجل إلى مكعبات كبيرة والبصل والجزر إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة.
قم بتسخين مرجل أو وعاء به قاع غير لاصق على الموقد وصب الزيت النباتي فيه ، والذي يمكن استبداله بسهولة بشحم الخنزير. نسكب كل القطع ونقلى لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
يجب أن تكتسب جميع الشرائح قشرة ذهبية.
بمجرد حدوث ذلك ، صب ماء ساخنيضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار والتوابل الأخرى ويضاف البرباريس المجفف. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقم بتشغيله على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة.
بعد ذلك ، اشطف الأرز ، واسكبه في منتصف الوعاء ، وقشر فصوص الثوم ، واشطفه وضعيه على الأرز. غطي الوعاء بغطاء ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واتركي بيلاف على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
ثم أطفئ النار واترك الطبق يرتاح لمدة 5-10 دقائق أخرى - خلال هذا الوقت سوف يمتص الأرز السائل تمامًا.
ضعي بيلاف المطبوخ مع السفرجل على أطباق أو سلطانيات ، وقدميه على المائدة مزينًا بالأعشاب الطازجة.
دجاج مع سفرجل
وصفة خريفية أنيقة لطاولتك. السفرجل سيعطي الدجاج نكهة لا تُنسى. الدجاج مع السفرجل هو طبق سيغير ذوقك.
منتجات:
دجاج - 1 قطعة ،
السفرجل - 5-6 قطع ،
زيت نباتي - 150 جم ،
طحين - 2 ملاعق كبيرة ،
سكر (للحرق) - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - حسب الرغبة
ملح للتذوق.
كيفية طهي الدجاج بالسفرجل:
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أجزاء.
سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. تُقلى قطع الدجاج على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الزيت حسب الحاجة.
حتى تقلى الدجاج كله. ثم نرش الدقيق بالزيت.
ثم تولد ماء دافئ(2 كوب) ، يقلب ويغلي.
اغسل السفرجل ، مقطعة إلى أرباع ، أزل اللب. مقطعة إلى شرائح.
سخني المقلاة ، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. يقلى السفرجل في الزيت ، ويتحول إلى اللون البني على الجانبين لمدة 3-4 دقائق ، على نار متوسطة. أضف السفرجل إلى اللحم.
ضعي اللحم المقلي في الصلصة واخلطيهم واتركيهم لمدة 30 دقيقة.
أضف 1 ملعقة صغيرة إلى المقلاة مع الزيت المتبقي. الصحراء. قلبي حتى يتحول السكر إلى اللون البني. أضف السكر المحروق (للون) والملح والسكر حسب الرغبة.
يُطهى الدجاج بالسفرجل على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الدجاج مع السفرجل جاهز ، يمكنك تقديمه.
بالعافية.
فطيرة السفرجل المجرية
تخيل ... عجينة خبز قصيرة مفتتة ، سفرجل معطر في الحشوة ، وفوقها - "سحابة" لطيفة تذوب في فمك. في موسم السفرجل ، دلل نفسك بفطيرة السفرجل المجرية اللذيذة بشكل لا يصدق. 
مكونات:
السفرجل - 300 جرام ،
طحين - 500 جرام ،
بيض - 3 قطع ،
سكر - 200 جرام ،
زبدة - 250 جرام (مخففة) ،
نكهة الحمضيات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كيفية صنع فطيرة السفرجل المجرية
تحضير المنتجات اللازمة. اغسل السفرجل جيدًا. قسمي البيض إلى صفار وبياض. يُمزج الصفار مع السكر (100 جم) والفانيليا والملح والزبدة. يُخفق حتى يبيض ويزيد في الحجم. نضيف الدقيق المنخل ، ونعجن العجينة الطرية ، ونجمعها في كرة. يوزع في طبق خبز (قطر - 24 سم) ، ويشكل حافة عالية ، وخز بشوكة. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قشر السفرجل وابشره على مبشرة خشنة وأضف نكهة البرتقال المقطعة. أرسل السفرجل إلى الكعكة المخبوزة. يُمزج البياض مع السكر المتبقي ، ويُخفق حتى يصل إلى قمم قوية. تنتشر على السفرجل. أعد الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة. تبرد قليلاً في القالب و ... ... استمتع بكل قضمة!
فطيرة اللبن الرائب مع السفرجل
رأيت هذه الوصفة في Belonika وأردت على الفور طهيها. احب بسيطة و وصفات سريعة. بالطبع ، لقد أجريت تغييراتي ، بدلاً من الريكوتا لدي جبن قريش طري ، ومن الفواكه اخترت السفرجل. أعتقد أنه اتضح بشكل جيد! 
مكونات فطيرة السفرجل الرائب:
زيت نباتي - 80 مل
مسحوق الخبز - 1 كيس.
سكر (بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين في شراب) - 200 جم
دقيق القمح / دقيق - 300 جم
بيض دجاج - 3 قطع
جبن قريش (طري ، بدون حبوب) - 300 جم
ماء - 250 مل
سفرجل (كبير) - قطعة واحدة
نكهة الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
وصفة فطيرة اللبن الرائب مع السفرجل:
قشر السفرجل ، قم بإزالة البذور (بالمناسبة ، لا تتخلص من البذور ، يمكن تجفيفها ، وعند السعال بالبلغم ، قم بتخميرها وخذ 1 ملعقة كبيرة). تقطع إلى 4 قطع ومقطعة إلى أسافين. يغلي الماء ويضاف السكر وشريحة من الليمون والسفرجل. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا تقريبًا. انزع السفرجل بملعقة مثقوبة واترك الشراب يصفى.
نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونخل.
يخفق البيض والسكر جيدًا في الخلاط حتى يصبح لونه أبيض ورغويًا تقريبًا. أضيفي الزيت والقشر ، اخفقي. يُضاف الجبن القريش وخليط الدقيق ويُمزج جيدًا.
وزعي العجينة بالتساوي على القالب وضعي الثمرة بحذر ، واضغطي عليها قليلاً في العجين.
تخبز في مسخن مسبق إلى 180 غرام. فرن لمدة 35-40 دقيقة. في 10 دقائق يمكنك الحصول على الكعكة ورشها بالسكر البودرة وإعادتها إلى الفرن ، هذا لقشرة الكراميل.
رقيق وعطر وجديد فطيرة لذيذةنحن جاهزون.
شاي السفرجل 
للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل وتنظيف الثمار من البذور. فرم ناعم. تجف في الفرن عند 50 درجة مئوية. طحن القطع الناتجة. لتحضير الشاي ، تناول كوبًا من الماء المغلي وملعقة كبيرة من مسحوق السفرجل المحضر. أضف القرفة إلى الشاي للحصول على مشروب غني ولذيذ.
السفرجل هو شجرة فاكهة جنوبية يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار. تأتي الفاكهة من القوقاز وآسيا الوسطى. موسم الفاكهة هو أواخر الخريف. من السفرجل ، وصفات الطبخ مناسبة للعديد من الأطباق: المربى ، والمعلبات ، والهلام ، والمعجنات المختلفة ، والمشاوي ، والبيلاف ، والسلطات ، إلخ.
تحتوي فاكهة التفاح على الكثير من الفيتامينات والمعادن. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. النبات مفيد أيضًا في علاج الكبد والجهاز الهضمي وأمراض أخرى.
أطباق من التفاح الذهبي
أطباق التفاح Kvitovy لها طعم دقيق ورائحة خاصة. يهتم الكثيرون بالأشياء المفيدة التي يمكن تحضيرها من السفرجل. على سبيل المثال ، للاستعداد لفصل الشتاء. الحصاد ، بدوره ، سيجعل من الممكن طهي أطباق اللحوم الطرية والحلويات الرائعة على مدار العام.
للحصاد ، من الضروري غسل الثمار ووضعها في مرطبانات بها توت قرانيا.
لتحضير شراب لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى 100 غرام من السكر. ينضج لمدة 30 دقيقة. ثم صب الشراب في البرطمانات وأغلق الأغطية. يخزن في الثلاجة أو القبو.
نظرًا لأن الثمرة التفاحية لها طعم لاذع ، فمن الأفضل عدم تناولها طازجة. يمكن إضافة الفاكهة إلى الشاي أو القهوة.
فطيرة للشاي
هناك وصفات للسفرجل تسمح لك بعمل فطيرة سفرجل معطرة للغاية.
مكونات بسيطة:
يبقى الشيء الرئيسي فقط - إرسال فطيرة السفرجل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. فطيرة التفاح الذهبي رائعة. يمكن تقسيمها إلى 8 حصص.
مربى الكراميل
الخطوة الأولى هي التأكد من نضج الثمرة. يعتبرون ناضجين عندما يتحولون إلى اللون الأصفر. بذور التفاح الهادئة سامة ، لذلك يجب قطع اللب دائمًا.
يشمل تكوين المربى المنتجات التالية:
- 1 كجم من السفرجل الأصفر.
- 1 ليمون
- 250 غرام من الماء
- 850 جرام سكر.
إذا كنت تريد المزيد من المربى ، فاتبع النسب المحددة. التفاصيل الدقيقة للوصفة:
- تعقيم الجرار
- اغسل الطبقة الرمادية من الفاكهة ، اغسل الليمون ؛
- قطع الوسط وإزالة البذور.
- قطع الفاكهة الصفراء إلى شرائح رقيقة ؛
- نقطع الليمون إلى شرائح دون إزالة القشر ؛
- لتحضير الشراب ، تحتاج إلى غلي الماء مع إضافة السكر ؛
- ضع شرائح السفرجل والليمون في الشراب ؛
- يغلي على نار خفيفة حتى لا تتكون فقاعات بخار تقريبًا لمدة 15 دقيقة ، تبرد. ثم مرتين أخريين يصبح لونه داكنًا ويبرد لمدة 15 دقيقة. أي أن وقت الطهي يستغرق 45 دقيقة ؛
- املأ البرطمانات بالكامل ولف الأغطية وغطيها بمنشفة المطبخ.
تصبح الفاكهة في الشراب طرية بعد التبريد. مع إضافة الليمون ، هذه الوصفة تكون لذيذة جدا ، والمربى تكتسب رائحة العسل.
من أجل التغيير ، يمكن صنع المربى بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، عن طريق خلط السفرجل مع التفاح والكمثرى في شراب حلو.
شراب منعش في 25 دقيقة
كومبوت السفرجل هو مشروب لذيذ ومنعش يمكن تحضيره في أي موسم. من الأفضل طهيه في الخريف والشتاء ، حيث أن مشروب الفاكهة يقوي جهاز المناعة.
المنتجات المطلوبة:
- 2 سفرجل
- 1.5 لتر من الماء
- 160 جرام سكر.
بالطبع ، يمكنك إضافة بعض الفواكه الأخرى أيضًا. طريقة طهو:
صب المشروب في البرطمانات أو الأباريق. عندما يبرد الكبوت ، ضعه في الثلاجة. ثم يمكنك أن تشرب وتعالج الآخرين.
يمكنك أيضًا صنع أطباق اللحوم من السفرجل ، فهناك وصفات تتحول بسرعة ولذيذة. السفرجل مع لحم الخنزير أو الدجاج أو البط أو السمان وفقًا لوصفات طهي الطبق تبين أنه حار ومنخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 40 سعرة حرارية ، والمعلبة - 42 سعرة حرارية.
خروف صغير مع سفرجل
سارت الفاكهة بشكل جيد مع الحمل. تزيل الفاكهة الطعم الدهني من لحم الضأن ، مما يؤدي إلى الحموضة. هذا الطبق لطيف بشكل خاص للطهي السنة الجديدةاو عيد ميلاد.
وصفة حصرية ، وتشمل المكونات التالية:
- 1 كغم من لحم الضأن
- 2 سفرجل
- 6 فصوص من الثوم
- 1 بصلة
- 50 غرام زيت زيتون
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
من الأفضل الطهي في الفرن ، لكن الطباخ البطيء مناسب أيضًا. التفاصيل الدقيقة للتحضير:
في غضون ساعة في الفرن أو الطباخ البطيء ، سيكون الطبق الأنيق جاهزًا. نقطع اللحم إلى قطع وتقدم مع السفرجل المخبوز.
طرق تجميد وتخزين الفاكهة
اليوم ، يستخدم العديد من الطهاة طريقة التجميد المنزلي بنجاح. لا يمكن تكرار هذا الإجراء.
خطة عمل:
- قطع الجلد والجوهر.
- صر على مبشرة الخشنة.
- يقسم إلى أكياس صغيرة ويوضع في الفريزر.
يجب تخزين الفاكهة بشكل صحيح في درجات حرارة منخفضة تصل إلى +8 درجة مئوية. ثم يتم تخزين المنتج لمدة 12 شهرًا. تذكر أنه لا يمكن إذابته في الميكروويف.
تحتاجين إلى تخزين كامل الجنين:
- امسحها بقطعة قماش جافة (لا تغسل) ؛
- لف في احباط
- من الأفضل وضعها في صندوق في القبو.
إذا تم هذا الإجراء بشكل صحيح ، فستصبح الثمار أكثر نعومة ولن يكون هناك طعم قابض. وأيضًا سيحتفظون بجميع الفيتامينات. حول ما يمكن صنعه من السفرجل ، يقرر كل متخصص في الطهي بنفسه. علاوة على ذلك ، تعطي الفاكهة خيارًا رائعًا في الطهي.