أصبحت أفران الميكروويف عنصرًا أساسيًا في المطبخ. ومع ذلك ، خلال فترة وجودهم بالكامل ، ظهرت العديد من الأسئلة حول مخاطر الطعام من الميكروويف. بين الحين والآخر ، تظهر نتائج الأبحاث التي أجراها علماء من دول مختلفةالتي تنص على إعادة تسخين الطعام أو طهيه فرن المايكرويفيسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان. صحيح ، هناك رأي مخالف مفاده أن كل "قصص الرعب" هذه حول ضرر أجهزة الميكروويف ليست أكثر من إشاعات وتكهنات.
تعليمات
- تم اختراع أفران الميكروويف في ألمانيا النازية. بعد نهاية الحرب ، عثر الحلفاء على تسجيلات لأبحاث الميكروويف وتم نقلهم إلى الولايات المتحدة لمزيد من الدراسة والتطوير. في الاتحاد السوفيتي ، تمت أيضًا دراسة التأثيرات البيولوجية لأجهزة الميكروويف. والنتيجة هي حظر مؤقت على استخدامها. كما فرض شركاء أوروبا الشرقية حظرا على إنتاج وتشغيل أفران الميكروويف.
- الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، مثلها مثل الضوء أو موجات الراديو. يتحركون في الفضاء بسرعة الضوء. يسبب فرن الميكروويف تسوس وتغيرات في التركيب الجزيئي للمنتجات أثناء عملية الإشعاع. في العالم الحديثتستخدم أفران الميكروويف ليس فقط في الأفران ، ولكن أيضًا في إرسال إشارة تلفزيونية ، مما يضمن تشغيل الإنترنت والاتصالات الهاتفية.
- حقيقة مثيرة للاهتمام. أثناء قصف الناتو ليوغوسلافيا ، قام سكان بلغراد ، بناءً على توصية من العلماء الروس ، بإسقاط صواريخ كروز باستخدام أفران الميكروويف. أثناء إشارة الغارة الجوية ، حملوا أفران الميكروويف المتضمنة إلى الشرفات ، وفتحوا الأبواب ، وضغطوا بإصبعهم على طرف السداد ووجهوه نحو الصاروخ. نتيجة لذلك - عطل في الأجهزة الإلكترونية ، وسقط الصاروخ. يمكن للمرء أن يتخيل ما سيحدث في شقة حيث يعمل فرن الميكروويف حتى مع وجود شقوق صغيرة جدًا في العلبة. بالمناسبة ، يطلق شعاع الميكروويف 1.5 كم ويمكن أن يمر عبر جدران المنزل.
- هناك دراسات علمية تفيد بأن المنتجات الواقعة تحت تأثير الموجات الدقيقة تغير هيكلها على المستوى الجزيئي وتحول الطعام إلى مادة مسرطنة قوية. الاستهلاك المتكرر للطعام من أفران الميكروويف يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- في عام 1989 ، قام عالم الأحياء السويسري هيرتل والبروفيسور بلانك بالتحقيق في تأثيرات الطعام في الميكروويف على البشر. تناوب الموضوع على تناول الطعام من فرن الميكروويف وطهيه على موقد تقليدي. خلال الدراسة ، اتضح أنه بعد تناول وجبة الميكروويف ، بدأت التغييرات في دم هذا الشخص تشبه ظهور السرطان.
- في عام 1991 ، نشرت مجلة Earthletter مقالًا للدكتور ليتا لي ، والذي ذكر أن جميع أجهزة الميكروويف تحتوي على تسرب للإشعاع المغناطيسي ، مما يؤدي إلى تدهور جودة الطعام وجعله غير صحي.
- في الطبخ التقليدي ، يتم تسخين الطعام بالطريقة المعتادة - من الخارج إلى الداخل. عند استخدام الميكروويف ، يحدث كل شيء بشكل غير طبيعي: تحدث عملية التسخين من الداخل. نتيجة لذلك ، فإن الطعام الذي تعرض لأفران الميكروويف يخلو من الطاقة الطبيعية. بالمناسبة ، ويبرد غريب نوعا ما.
- خطر آخر عند استخدام الميكروويف يحدث عند اختيار أطباق خاطئة للميكروويف. يجب بالضرورة أن تكون مصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة ، والذي ينقل إشعاع الفرن بشكل أفضل ويطبخ بشكل أسرع. لا يجوز استخدام العبوات البلاستيكية تحت أي ظرف من الظروف. تحت تأثير الأمواج ، يبدأ البلاستيك في إطلاق سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا.
- من الأفضل شراء الميكروويف الشركات المصنعة المعروفة. تراقب الشركات الكبيرة معايير الأمان بصرامة وتتحكم في مستوى الإشعاع.
- يعد فرن الميكروويف مصدرًا للإشعاع ، لذلك عند تشغيله ، لا يجب أن تكوني في نهاية الموقد ، وخاصة النساء الحوامل والمصابين بأمراض القلب.
- من الخطورة إرضاع الأطفال بحليب الأم أو اللبن الصناعي المسخن في الميكروويف. يتم تحويل بعض الأحماض التي يتكون منها الحليب تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى مركبات تشوه الجهاز العصبي وتكون سامة للكلى.
- لم يتم تأكيد الضرر الناجم عن فرن الميكروويف بشكل كامل من قبل المجتمع العلمي. على نطاق واسع ، بدأ الناس في استخدام أفران الميكروويف مؤخرًا نسبيًا ، وحتى الآن لا توجد نتائج مثبتة بالوقت.
- من أجل حماية نفسك وأحبائك قدر الإمكان ، لا تحتاج إلى استخدام فرن الميكروويف إلا في حالات استثنائية ، وفقًا للتعليمات بدقة ولا تنسَ إجراءات السلامة.
فرن الميكروويف: ضرر. أفران الميكروويف: الاستعراضات والمواصفات
في الوقت الحالي ، من الصعب جدًا تحديد من اخترع فرن الميكروويف بالضبط. في مصادر مختلفة يمكنك رؤية معلومات مختلفة تماما. ب. سبنسر ، مهندس من الولايات المتحدة الأمريكية ، كان منخرطًا في دراسة باعث الميكروويف ، المغنطرون ، وعادة ما يُطلق عليه اسم المبدع الرسمي. نتيجة للتجارب توصل إلى استنتاجات محددة تمامًا. يتسبب تواتر معين من الإشعاع في إطلاق حرارة شديدة. في 6 ديسمبر 1945 ، حصل عالم على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف في الطهي. في عام 1949 ، في الولايات المتحدة ، بموجب براءة الاختراع هذه ، بدأ بالفعل إنتاج أفران الميكروويف ، والتي كانت تهدف إلى إزالة الجليد السريع لمخزون الغذاء الاستراتيجي. يحتفل العالم كله بعيد ميلاد أفران الميكروويف في السادس من ديسمبر.
الجدل المحيط بالاختراع
منذ إنشاء هذا الجهاز ، لم تنحسر الخلافات حول فوائده وأضراره. حتى الآن ، لا يفهم الكثيرون كيفية عمل فرن الميكروويف ، ولهذا يُعتقد أن المنتجات التي خضعت لمثل هذه المعالجة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان. عندما ظهر هذا الجهاز لأول مرة في السوق الروسية ، بدأ الكثيرون يسمعون أن الطعام المطبوخ أو المسخن بهذه الطريقة يسبب السرطان. غالبًا ما تحدثوا عن تأثير الموجات الدقيقة على نمو الأطفال قبل الولادة ، والقدرة على التسبب في أمراض مختلفة. الأطباق من هذا الفرن مليئة بالمواد المسببة للسرطان.
أحدث أبحاث السوق الأجهزة المنزليةأظهر أن كل عائلة خامسة في روسيا لديها فرن ميكروويف ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية فقط 10٪ من السكان لم يكتسبوا هذه الوحدة بعد. عند الشراء من مستشاري المبيعات ، يمكنك غالبًا أن تسمع أن هذا الطراز بعينه آمن تمامًا للصحة ومحمي من الإشعاع. ثم تتسلل فكرة وجود بعض العوامل الضارة.
في العمل هذا الجهازيتم استخدام موجات الراديو ، على غرار جهاز الاستقبال التقليدي ، إلا أنها تختلف في التردد وتتميز بقوة أكبر. نختبر كل يوم عمل موجات الراديو بترددات مختلفة - فنحن نتأثر بهواتفنا المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون وأنواع المعدات الأخرى. من الضروري التفكير بمزيد من التفصيل في ماهية فرن الميكروويف. ضرر أو منفعة من استعماله ، ما أثره؟ تسير عملية الطهي على النحو التالي: تقصف أفران الميكروويف جزيئات الماء في الطعام ، مما يتسبب في تدويرها بتردد لا يُصدق ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يعمل على تسخين الطعام. هذه العملية هي التي تسبب أضرارًا جسيمة لجزيئات الطعام ، حيث تؤدي إلى تمزقها وتشوهها. اتضح أن فرن الميكروويف يؤدي إلى تسوس وتغيرات في هيكل المنتجات تحت تأثير الإشعاع.
بعد الحرب ، تم اكتشاف بحث طبي أن الألمان كانوا يستخدمون أفران الميكروويف. تم نقل كل هذه الوثائق ، إلى جانب العديد من نماذج العمل ، إلى الولايات المتحدة الأمريكية لمزيد من البحث. تلقى الروس عددًا من النماذج التي أجروا بها العديد من التجارب. في سياق الدراسة ، تم الكشف عن أنه عند التعرض لأفران الميكروويف ، يتم الحصول على مواد ذات طبيعة بيئية وبيولوجية ضارة بالصحة. تم إنشاء لائحة لتقييد استخدام موجات الميكروويف بشدة.
أضرار وفوائد فرن الميكروويف حسب العلماء
يقول باحثون أمريكيون إن هذا الجهاز قلل من الإصابة بسرطان المعدة في أمريكا. يُعزى ذلك إلى حقيقة أنه لا يلزم استخدام الزيت أثناء الطهي في الميكروويف. ووفقًا لطريقة التحضير فإن هذا الخيار مشابه جدًا للبخار الذي يعتبر الأكثر أمانًا. يتيح لك وقت الطهي القصير توفير ضعف عدد العناصر الغذائية الموجودة في الطعام: المعادن والفيتامينات. في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، تم حساب أن عملية الطهي على الموقد تؤدي إلى فقدان 60 ٪ من العناصر المفيدة ، ولا سيما فيتامين سي ، وتدمر الموجات الدقيقة 2-25 ٪ فقط. ومع ذلك ، يزعم علماء من إسبانيا أن البروكلي ، الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة ، يفقد ما يصل إلى 98٪ من المعادن والفيتامينات الموجودة فيه ، وأن فرن الميكروويف هو المسؤول عن ذلك.
يتأكد ضرر طريقة الطهي هذه أكثر فأكثر كل يوم. ظهرت الكثير من المعلومات أن الطعام المحضر بهذه الطريقة يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. تعمل أفران الميكروويف على تفتيت الطعام على المستوى الجزيئي ، مما يتسبب في حدوث تغييرات لا رجعة فيها تتسبب في تشبع الطعام العادي بمواد يمكن أن تسبب السرطان.
في عام 1992 ، نُشرت دراسة مقارنة في الولايات المتحدة ، تفيد بأن إدخال الجزيئات المعرضة لأفران الميكروويف إلى جسم الإنسان يؤدي إلى ضرر أكبر مما ينفع. في هذا الطعام المعالج ، تحتوي الجزيئات على طاقة الميكروويف غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية.
فرن الميكروويف ، الذي تمت دراسة ضرره لأكثر من عام ، يغير بنية المنتجات. أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الخضار والحليب المحضر بهذه الطريقة يعانون من تغيرات في تكوين الدم ، وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وانخفاض الهيموجلوبين. في الوقت نفسه ، لم يؤد استخدام نفس المنتجات ، ولكن معدة بشكل تقليدي ، إلى أي تغييرات في الجسم.
سؤال بدون إجابة
يدعي مصنعو أفران الميكروويف بالإجماع أن الطعام من فرن الميكروويف لا يختلف في التكوين عن تلك التي تتم معالجتها بالطريقة التقليدية. ومع ذلك ، لم تجر أي جامعة حكومية في الولايات المتحدة الأمريكية بحثًا حول كيفية تأثير الطعام المتغير بهذه الطريقة على جسم الإنسان. ولكن في الوقت نفسه ، هناك قدر كبير من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الجهاز. يملي الفطرة السليمة أن القضايا المتعلقة بالطعام نفسه مهمة للغاية. لذلك ، في الوقت الحالي ، يعد ما يفعله فرن الميكروويف مع المنتجات لغزًا محيرًا ، سواء كان ذلك يسبب ضررًا أو منفعة لها.
نقاط مهمة أخرى
غالبًا ما تسمع أن هذه الأجهزة تضر بالأطفال. تشتمل تركيبة حليب الأم وحليب الأم على مثل هذه الأحماض الأمينية التي ، عند تعرضها لهذا الإشعاع ، تتحول إلى أيزومرات د ، وتعتبر سامة للأعصاب ، أي أنها تؤدي إلى تشوه في الجهاز العصبي ، وكذلك سمية كلوية ، أي أنها سم للكلى. الآن ، عندما يتغذى العديد من الأطفال بخلطات اصطناعية ، فهناك المزيد والمزيد من المخاطر ، لأنهم يتم تسخينهم في أفران الميكروويف.
أصدرت منظمة الصحة العالمية حكمًا بأن الإشعاع المستخدم في الميكروويف لا يضر الطعام أو الإنسان على الإطلاق. لكن شدة تدفق الميكروويف يمكن أن تؤثر على أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب ينصحون بالتخلي عن الموجات الدقيقة والهواتف المحمولة.
ميزات أخرى
ومع ذلك ، حتى الآن ، تحت تهديد الكثيرين ، إنه فرن الميكروويف. ما إذا كان ضارًا أم لا غير واضح. وعليه لم يصدر حكم نهائي في هذه القضية حتى الآن. يعمل العديد من العلماء على دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في غضون ذلك ، يظل ضرر فرن الميكروويف وفوائده سؤالًا كبيرًا ، يجب استخدامه فقط لتسخين الطعام وإذابة تجميده ، ولكن ليس للطهي. يجب ألا تكون بالقرب من الموقد الذي تم تشغيله بنفسك ، خاصةً يجب ألا تدع الأطفال بالقرب منه. يجب عدم استخدام جهاز معيب. يجب أن تغلق الأبواب بإحكام قدر الإمكان دون أن تتعرض للتلف. وإذا كان لديك فرن ميكروويف ، فسيساعدك دليل التعليمات على استخدامه بشكل صحيح. قم دائمًا بإصلاح هذا الجهاز بواسطة فني مؤهل ولا تفعل ذلك بنفسك أبدًا.
استخدام غير عادي للميكروويف
يمكن استخدام فرن الميكروويف ، الذي تعتمد خصائصه على العديد من العوامل ، في أغراض مختلفة لا تعتبر تقليدية بالنسبة له. يمكنك استخدامه لتجفيف الخضار والأعشاب والمكسرات لفصل الشتاء وكذلك البسكويت. إذا تم إرسال البهارات والتوابل إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية ، فيمكنك تحديث رائحتها. يمكن تجديد الخبز عن طريق لفه في منديل ووضعه في الجهاز لمدة دقيقة واحدة في أشد الإشعاع.
يمكنك تقشير اللوز عن طريق وضعه في الماء المغلي ثم تسخينه لمدة نصف دقيقة في الفرن بكامل طاقته. فرن الميكروويف ، الذي تتم دراسة ضرره بشكل مكثف ، مفيد أيضًا في تقشير الجوز. يجب تسخينها في الماء بكامل طاقتها لمدة 4-5 دقائق. يمكنك بسهولة التخلص من اللب الأبيض الموجود على الليمون أو البرتقال. للقيام بذلك ، يجب تسخين الحمضيات بكامل طاقتها لمدة 30 ثانية. بعد ذلك ، يمكن فصل اللب الأبيض عن الشرائح بكل بساطة.
يمكن تجفيف قشر الليمون أو البرتقال بسرعة إلى حد ما إذا قمت بتسخينه لمدة دقيقتين بكامل طاقته. في نفس الوقت سيكون كافيا لإذابة العسل المسكر.
يمكنك تخليص ألواح التقطيع من الروائح الكريهة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسلها ، وبشرها بعصير الليمون ، ثم قليها في الميكروويف لبضع دقائق. في هذه الحالة ، ستختفي حتى الرائحة العنيدة الحادة.
لعصر العصير من ثمار الحمضيات حتى آخر قطرة ، يكفي تسخينها لعدة دقائق في الميكروويف ، ثم تركها تبرد.
ما الخطأ في الميكروويف؟
إذا كنت مهتمًا بفرن الميكروويف ، وهو ما أكدته العديد من الدراسات ، فمن الجدير بالذكر أن تردد هذا الجهاز يتزامن مع تردد الهاتف المحمول. في الوقت الحالي ، هناك أربعة عوامل رئيسية تتحدث لصالح الضرر الناجم عن هذه الوحدة.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الإشعاع الكهرومغناطيسي ، وبشكل أكثر دقة ، مكونه المعلوماتي ، ضار. في العلم ، من المعتاد أن نطلق عليه حقل الالتواء. أظهرت التجارب أن الإشعاع الكهرومغناطيسي له عنصر الالتواء. هذه المجالات ، وفقًا لمعظم العلماء ، هي التي تشكل خطرًا وضررًا على صحة الإنسان. ينقل حقل الالتواء إلى الشخص جميع المعلومات السلبية ، والتي يمكن أن تبدأ منها التهيج والصداع والأرق ، فضلاً عن الأمراض الأخرى.
من المهم تذكر درجة الحرارة ، لكن هذا ينطبق على فترة زمنية طويلة مع الاستخدام المستمر لفرن الميكروويف.
إذا كان هناك فرن ميكروويف تحت البندقية ، والذي نهتم به بشدة أو ضرره ، فمن وجهة نظر علم الأحياء ، فإن الإشعاع عالي التردد لنطاق السنتيمتر هو الأكثر ضررًا للإنسان. نظرًا لأنه يتم الحصول على الإشعاع الكهرومغناطيسي بأكبر قدر من الشدة.
تؤدي الموجات الدقيقة إلى تسخين مباشر للجسم ، في حين أن تدفق الدم فقط هو الذي يمكن أن يقلل درجة التعرض. لكن هناك أعضاء ، على سبيل المثال ، العدسة ، لا يوجد فيها وعاء واحد. لذلك فإن التعرض لموجات الميكروويف يتسبب في غشاوة العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.
نظرًا لأننا لا نرى أو نسمع الإشعاع الكهرومغناطيسي ، ولا نشعر به بوضوح ، لا يمكننا تحديد ما إذا كان هو الذي تسبب في هذا المرض البشري أو ذاك. لا يظهر تأثير مثل هذا الإشعاع على الفور ، ولكن فقط عندما يتراكم ، مما يجعل من الصعب إلقاء اللوم على بعض الأجهزة التي اتصل بها الشخص بسبب ذلك.
لذلك ، إذا تم اعتبار فرن الميكروويف ، وخصائصه غير مهمة تمامًا في هذا الأمر ، فيجب دراسة تأثيره على الطعام. يمكن أن يتسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي في تأين جزيئات المادة ، أي نتيجة لذلك ، يمكن أن يظهر الإلكترون أو يفقد من الذرة ، مما يؤدي إلى تغيير في بنية المادة نفسها.
يتسبب الإشعاع في تدمير جزيئات الطعام وتشوهها. فرن الميكروويف (سواء كان استخدامه ضارًا بالصحة أم لا ، لا يزال قيد الدراسة بنشاط) يخلق مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة. يطلق عليهم راديوليتيك. وهم بدورهم يصنعون عفنًا جزيئيًا ، وهو نتيجة مباشرة للإشعاع.
فيما يلي بعض الحقائق التي يجب التفكير فيها إذا كنت مهتمًا بتشغيل فرن الميكروويف:
اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تحتوي على Nitrosodienthanolamines ، وهي مادة مسرطنة.
في الحليب والحبوب ، يتم تحويل العديد من الأحماض إلى مواد مسرطنة.
عند إزالة الجليد من الفاكهة بهذه الطريقة ، تتحول الجلاكتويدات والجلوكوزيدات إلى مواد مسرطنة ؛
القلويات النباتية ، حتى مع التعرض الطفيف ، تصبح مواد مسرطنة ؛
عند معالجة النباتات ، وخاصة المحاصيل الجذرية ، في فرن الميكروويف ، يحدث تكوين الجذور الحرة المسببة للسرطان ؛
تنخفض قيمة الطعام أحيانًا بنسبة 90٪ ؛
العديد من الفيتامينات تفقد نشاطها البيولوجي.
فرن الميكروويف ، الذي يمكن أن تكون مراجعاته شيقة وغنية بالمعلومات ، قادر على إضعاف خلايا الجسم بإشعاع الميكروويف. توجد مثل هذه الطريقة في الهندسة الوراثية عندما تتعرض الخلية للإشعاع الخفيف بموجات كهرومغناطيسية لاختراقها ، وهذا يؤدي إلى إضعاف الأغشية. نظرًا لأنه يمكن القول إن الخلايا مكسورة ، فإن الأغشية لم تعد تعمل كعائق أمام الفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى ، بينما يتم أيضًا كبت الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.
المخاطر الصحية لفرن الميكروويف مماثلة للتعرض للإشعاع. في هذه الحالة ، يحدث التحلل الإشعاعي للجزيئات ، وبعد ذلك تتشكل سبائك جديدة غير معروفة للطبيعة.
تأثير إشعاع الميكروويف على صحة الإنسان
يؤدي تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف إلى انخفاض تدريجي في معدل ضربات القلب والضغط. ويلي ذلك فترة عصبية وضغط دم مرتفع ، صداع ، ألم في العين ، دوار ، تهيج ، أرق ، آلام في المعدة ، تساقط الشعر ، عدم القدرة على التركيز ، مشاكل في الإنجاب. في بعض الأحيان تظهر الأورام السرطانية. مع أمراض القلب والتوتر ، تتفاقم كل هذه الأعراض.
ماذا يقدم السوق؟
تم تصميم فرن الميكروويف ، الذي قد ترغب في الحصول على تقييماته ، لتوفير أقصى درجات الراحة والراحة والسلامة الكاملة أثناء الاستخدام. يوجد في السوق الروسية أجهزة ذات ماركات وأحجام مختلفة. بفضل وفرة حلول التصميم ، يمكنك اختيار النموذج الذي يناسب تفضيلات ذوقك. هناك حلول بسيطة وعينات كبيرة الحجم متعددة الوظائف.
أي فرن ميكروويف يناسب احتياجاتك يعمل بنفس المبدأ. يحدث تسخين المنتج بالتساوي بسبب تشعيعه من جميع الجوانب. تتميز النماذج البسيطة بحقيقة أن المنتج موجود في مكان واحد ، وأن مصدر الميكروويف يدور حوله ، بينما تشير الخيارات الأكثر تقدمًا إلى استخدام إشعاع الميكروويف الموجه ، والمنتج موجود في صينية دوارة خاصة.
يعد فرن الميكروويف ، الذي قد يتضمن شواية ودورانًا للهواء القسري ، جهازًا أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، توضع المروحة عادة خلف جدار الغرفة. تم تجهيز الشوايات بعناصر تسخين أنبوبية. للطبخ بالبخار ، يمكن تجهيز الجهاز بأطباق خاصة. تحتوي جميع الطرز على إضاءة خلفية تسمح لك بمراقبة عملية الطهي.
التفاصيل الدقيقة للاختيار والخصائص
على الرغم من حقيقة أن فرن الميكروويف ، الذي قد تعجبك مراجعاته ، يمكن أن يحل محل التقليدي تمامًا فرن، يتم شراؤها عادة كإضافة إلى المعدات الموجودة. قبل الاختيار ، يجب أن تحدد احتياجاتك وقدراتك. عليك أن تقرر المهام التي تحتاج إلى حلها وعدد المرات: طهي الدورات الأولى ، خبز اللحوم والدواجن ، تذويب الطعام ، إعادة التسخين ، وما إلى ذلك. هل تحتاج إلى جهاز تقليدي غير مكلف أم جهاز حديث وأنيق؟ وكل هذا مهم عند التفكير في أفران الميكروويف. إن كيفية اختيار نموذج أو آخر أمر متروك لك تمامًا.
يفضل العديد من العملاء استخدام هذا الجهاز لإذابة الطعام وإعادة تسخينه. يتم تحقيق هذه الأهداف بسهولة في أفران الميكروويف البسيطة ، حيث يتم استخدام إشعاع الميكروويف فقط. عادة ما يتم شراء هذه المعدات كإضافة إلى موقد مع فرن. حتى تتمكن من تلبية متطلبات الوجبات الغذائية والوجبات السريعة.
سيؤثر حجم وتصميم فرن الميكروويف على كمية الطعام والأطباق التي يمكن طهيها في وقت واحد. أكبر طلب على الأجهزة التي تتميز بأبعاد متوسطة وصغيرة ، فضلاً عن وجود شواية. بمساعدة هذا الخيار ، لا يتم تسخين الطعام فحسب ، بل يتم أيضًا وضعه في حالة جيدة. مثل هذه الحلول تلبي احتياجات العائلات الصغيرة ذات الميزانية المحدودة.
معلمة مهمة هي حجم الغرفة. عادة ، كلما زاد عدد وظائف الجهاز ، زاد حجمه. طاقة الميكروويف هي نقطة أخرى يجب وضعها في الاعتبار. هي التي تؤثر على سرعة الطهي. يجب أن تكون الإدارة واضحة ، ولكن في نفس الوقت وظيفية بدرجة كافية.
من المرغوب فيه أن تشتمل المجموعة على مجموعة من الملحقات الضرورية. ثم سيكون العمل مع الجهاز أسهل بكثير. يعد اختيار علامة تجارية معينة أمرًا شخصيًا للجميع ، وكل هذا يتوقف على التفضيلات.
إذا تحدثنا عن مراجعات أفران الميكروويف ، هنا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، يمكنك العثور على آراء مختلفة. لكن معظمهم يتفقون على فائدة جهاز المطبخ هذا كمساعد إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين ، تذويب ، وأيضًا طهي شيء ما بسرعة. تعتبر نماذج الشواء أكثر شيوعًا ، حيث تبين أن الطعام فيها يكون فاتح للشهية في المظهر.
بشكل عام ، فرن الميكروويف ، الذي يمكنك التقاط صورته بنفسك ، يجب أن يكون بالطريقة التي تريدها. بمعنى أن اختيار نموذج معين يعتمد كليًا على تفضيلاتك.
فرن الميكروويف - ضرر وفوائد الأجهزة المنزلية
مدمج وعملي وسهل الاستخدام ، لطالما كان فرن الميكروويف جهاز مطبخ مألوفًا لنا ، إلى جانب ثلاجة أو فرن أو تلفزيون. علاوة على ذلك ، من المعروف أنه في غيابه ، على سبيل المثال ، في البلد ، غالبًا ما نتساءل عن كيفية تذويب هذا المنتج أو ذاك ، أو طهي طبق بدون زيت ، أو ببساطة تسخين الطعام الذي يتم إحضاره من المنزل.
يبدو أن فوائد فرن الميكروويف هائلة. جهاز مريح وعملي يسهل بشكل كبير الحياة اليوميةمضيفة حديثة، وأي شخص ليس لديه الكثير من وقت الفراغ في مخزونه ويريد أن يقضي أي دقيقة في شيء أكثر إثارة للاهتمام من الوقوف بجانب الموقد وعملية طهي طويلة. ومع ذلك ، فإن الجدل الدائر بين العلماء حول تأثير فرن الميكروويف على جسم الإنسان لم يهدأ لسنوات عديدة. وسببها يكمن في مبدأ تشغيل الجهاز وتأثير الموجات المنبعثة من الجهاز على الطعام.
دعونا نرى ما الذي يقوم عليه عمل مساعدي المطبخ هؤلاء ، وما هي القواعد التي يجب اتباعها أثناء تشغيلهم ، وما هو أساس التأكيدات على أن الضرر الذي يسببونه لجسمنا هو ببساطة هائل؟
فوائد فرن الميكروويف
لقد ذكرنا بالفعل فوائد فرن الميكروويف في بداية مقالتنا. أولئك الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار يدعون بصوت عالٍ أنها سريعة ومريحة. خذ ، على سبيل المثال ، تسخين بسيط للطعام - سيستغرق الأمر ضعفين أو ثلاث مرات على الموقد ، ولن يكون من الممكن القيام بذلك بدون زيت. لكن الزيت المعالج بالحرارة هو مصدر المواد المسرطنة التي تسبب ضررًا كبيرًا للجهاز الهضمي لأي شخص.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد قضاء وقت أقل في تسخين الطعام ، يبدو أنه ليس من الصعب جدًا الحفاظ على المواد والفيتامينات المفيدة. ولكن هل يمكن أن يكون هناك أي فائدة في الغذاء قد تغيرت التركيب الجزيئيوتحولت إلي مركبات جديدة تماما غير معروفة لأجسامنا؟ يتحول الطعام إلى أشكال غير طبيعية ، ويفقد جميع مكوناته المفيدة ، ويتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. لماذا ا؟ يمكنك الإجابة على هذا السؤال من خلال فهم مبدأ فرن الميكروويف.
يعتمد تشغيل الفرن على عمل مغنطرون قوي ، والذي يسمح لك بتحويل الكهرباء العادية إلى طاقة كهربائية الحقل الكهربائي، الذي يحتوي على تردد فائق - 2450 ميغا هرتز. بفضل هذا المجال ، يتم تسخين المنتجات الموضوعة في الميكروويف بسرعة. ينعكس من الداخل ، المصنوع من المعدن ، طلاء جسم الجهاز ، فإن الموجات المنبعثة منه تؤثر بشكل موحد على الطعام من جميع الجهات. سرعتها قابلة للمقارنة مع سرعة الضوء ، ويتم تغيير دورية الشحنة بواسطة المغنطرون ، وهو شرط أساسي لتلامس الترددات الدقيقة وجزيئات الماء في الطعام.
عند مواجهة هذه الجزيئات ، تتسبب الموجات الدقيقة في تدويرها بتردد هائل - ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي وفي نفس الوقت يتسبب في أضرار جسيمة لجزيئات الطعام وتشويهها وتمزيقها. بعبارة أخرى ، تغير موجات الميكروويف (التردد العالي جدًا) بنية المنتجات الغذائية على المستوى الجزيئي ، مما يتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لجسمنا ، والذي أضعفته بالفعل عوامل خارجية سلبية.
ما هو ضرر إشعاع الميكروويف
يعتبر الإشعاع أيضًا خطيرًا لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على الشخص القريب من جهاز يعمل ، خاصةً إذا كان لسبب ما معيبًا أو به تلف بالجسم. بالطبع ، يدعي مطورو أفران الميكروويف أن مساعدي المطبخ هؤلاء آمنون تمامًا ، وأن الغلاف المحكم والباب المزود بشبكة خاصة يحمي الناس من الآثار الضارة لأشعة الميكروويف ، ولكن حتى الشقوق الصغيرة ، ناهيك عن الانتهاكات الأكثر خطورة لسلامة الوحدة ، لا تمنع الموجات من الهروب.
طعام الميكروويف. فائدة أم ضرر؟
| لطالما كانت أفران الميكروويف عنصرًا مألوفًا في مطابخنا. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة هناك المزيد والمزيد من المعلومات التي تفيد بأن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. لنفترض أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة ، يتم تدمير الطعام على المستوى الجزيئي ، وتحدث تغييرات لا رجعة فيها ، ونتيجة لذلك ، تتشكل المواد التي يمكن أن تسبب السرطان في طعامنا "غير الضار". دعنا نحاول معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر من تناول الطعام من الميكروويف؟ |
|
|
بادئ ذي بدء ، سنقوم بتحليل مبدأ تشغيل أي فرن ميكروويف. المغنطرون هو أهم جزء في أي فرن ميكروويف. بفضله ، يتم تحويل الطاقة الكهربائية من شبكتك إلى مجال كهربائي عالي التردد بتردد 2450 ميغا هرتز (MHz). تتفاعل الموجات الدقيقة في هذا المجال مع جزيئات الماء في الطعام الساخن. الموجات الدقيقة التي أنشأها المغنطرون هي موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل عبر الفضاء بسرعة الضوء (299،792 كم في الثانية). المايكرويف لها أهمية عظيمةبالنسبة للإنسان الحديث ، يتم استخدامها للاتصالات الهاتفية ونقل البرامج التلفزيونية وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. في حالتنا ، يتم استخدام أفران الميكروويف للطهي السريع. كيف آلية الطبخ على المستوى الجزيئي؟ تم دحض الشائعات حول التعرض لمالكي أفران الميكروويف المزعومة من قبل العديد من العلماء البارزين. يجادلون بأنه لا توجد أسباب للخوف. تظهر أفران الميكروويف فقط بعد إغلاق الباب تمامًا وتشغيل الفرن. في فرن العمل ، تؤثر أفران الميكروويف على الطعام أثناء الطهي فقط. نحن محميون من الأمواج بزجاج مغطى بشبكة واقية خاصة وحافظة مختومة. عندما يدخل إلى الطعام ، تتحول طاقة الفرن تمامًا إلى حرارة ، ولا تترك أي طاقة "متبقية" يمكن أن تؤذيك عند تناول الطعام المطبوخ في الفرن. تتوقف جميع أفران الميكروويف الحديثة تقريبًا عن العمل عند فتح باب الفرن. يجب أن يظل الفرن نظيفًا دائمًا. لا تترك الطعام أو بقايا المنظفات على الجدار الداخلي للفرن. الآن دعنا نتحدث عن الأطباق التي يتم فيها تسخين الطعام. الحقيقة هي أن الموجات الدقيقة يمكن أن تنعكس في بعض أنواع الأطباق. جميع الأواني الخزفية الخاصة به تقريبًا آمنة للاستخدام في الميكروويف ، ولكن لا يمكن استخدام الأواني المطلية بالذهب أو النقش المطلي بالفضة. سوف تنعكس أفران الميكروويف عن رقائق الألومنيوم ولن تكون قادرة على الاختراق. ولكن يمكن الاستفادة من هذه الخصائص إذا غطيت برقائق الألومنيوم أماكن الطعام التي يمكن أن تحترق بسهولة (على سبيل المثال ، أجنحة أو أرجل طائر أو رأس أو ذيل سمكة) أثناء عملية إزالة الجليد. الأواني المعدنية غير مناسبة تمامًا لطهي الطعام في الفرن. ينطبق هذا على الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر والمينا والأطباق المصنوعة من الألومنيوم والنحاس. من الأفضل الطهي في أطباق مستديرة أو بيضاوية ، مسطحة وأوسع. كلما كان الشكل أوسع ، زاد حجم سطح الطعام الذي يمكن توزيع أفران الميكروويف فوقه بشكل أفضل. يوجد اختبار بسيط لتحديد مدى ملاءمة الأطباق للاستخدام في فرن الميكروويف. تجربة أخرى لتحديد ما إذا كان فرنك يسمح بمرور أفران الميكروويف. لم يصدر الحكم النهائي لفرن الميكروويف بعد. يواصل العديد من العلماء دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في غضون ذلك ، لم يتم إثبات الضرر الناجم عن الميكروويف بشكل نهائي ، فحاول طهي الطعام على الموقد إن أمكن ، وأعد تسخين أو إذابة الطعام في الميكروويف فقط. حاول ألا تكون بالقرب من الموقد الذي تم تشغيله وأبقِ الأطفال على مسافة تزيد عن مترين من الميكروويف المشغل. لا تستخدم فرن معيب. من المهم بشكل خاص أن تغلق الأبواب بإحكام ولا تتضرر. قبل الاستخدام ، اقرأ التعليمات الخاصة بالموقد بعناية لاستخدامه بشكل صحيح. لا تحاول إصلاح الموقد بنفسك ، استخدم خدمات المتخصصين المؤهلين. فوائد ومضار فرن الميكروويف | |
تكمن فوائد وأضرار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي يصدرها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بجهد رئيسي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف أقوى من حيث الإشعاع.
تنقسم آراء العلماء فيما يتعلق بأضرار فرن الميكروويف.
تاريخ الميكروويف
تم اختراع فرن الميكروويف في عام 1946. عمل عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر على رادار الميكروويف. بمجرد أن جرب على مغنطرون. بعد التجربة ، وجد قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبه.
كرر التجربة على الطعام ، ووضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. في عام 1947 حصل على براءة اختراعه. تم اكتشاف خصائص مفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذه وجبة سريعة لإعادة التسخين.
تم إطلاق أفران الميكروويف الأولى في نفس العام. لم يدخلوا في الإنتاج الضخم ، لكنهم استخدموا لإذابة الطعام في مقاصف الجنود.
كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم وبلغ ارتفاعها 1.8 متر. قوة تصل إلى 3000 واط ، عملوا على تبريد المياه.
تم إنتاج أول فرن ميكروويف محلي في عام 1955 بواسطة شركة تابان. كان الطلب على هذه الأفران ضعيفًا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 بواسطة شركتي ZIL و Elektropribor.
كيف يعمل فرن الميكروويف
تستخدم أفران الميكروويف الخصائص المفيدة لموجة 2450 ميجاهرتز ، والتي تم تحديدها وفقًا للمعايير الدولية. لا يتداخل مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل بسبب الموجات الدقيقة.
من المعروف من مسار الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كم / ثانية. بناءً على البيانات ، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم ، وسيكون هذا أول دحض لنظرية أن الموجات من فرن الميكروويف وصلت إلى 1.5 كيلومتر ، مما أدى إلى تشعيع كل شيء في مساره.
الآن عن الموجات التي تؤثر على تسخين الطعام.
يحتوي الطعام ، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك ، على جزيئات ثنائية القطب. جزيئات الطعام لها شحنة موجبة من جهة وشحنة سالبة من جهة أخرى. عندما يعمل عليهم مجال كهربائي ، فإنهم يصطفون بشكل صارم في اتجاه خطوط مجال القوة. عندما تتغير أقطاب مجال كهربائي ، تغير الجزيئات ثنائية القطب أقطابها.
1 ميغا هرتز هو مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن جزيئات ثنائي القطب ، مثل المجال الكهرومغناطيسي في الميكروويف ، ستغير أقطابها عدة مرات. عند تردد الميكروويف 2450 ميجاهرتز ، يتم تشغيل فرن الميكروويف ، وتغير الجزيئات الأقطاب إلى ما لا نهاية ، وتفرك بعضها البعض. الاحتكاك مع ارتفاع درجات الحرارة.
هل الميكروويف مفيد؟
أفران الميكروويف لها خصائص مفيدةمنحهم مزايا كبيرة على مواقد الغاز:
- إعادة تسخين الطعام بسرعة
- طهي ، تذويب المنتجات شبه المصنعة ؛
- أحجام صغيرة
- سهولة الاستعمال؛
- سلامة الأطفال.
ومن المثير للاهتمام أن هذا التردد الإشعاعي يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان مما يساعد:
- التئام الجروح
- يعطي تأثير مضاد للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي أفران الميكروويف على أي تأثير إشعاعي على أي شخص بالقرب من الجهاز. يجادل مؤيدو حقيقة أن فرن الميكروويف لا يشكل خطورة على الصحة أن الإشعاع الناتج فيه لا يمكنه الهروب بسبب الغلاف الذي يرتدي فيه الفرن.
تختلف أيضًا آراء العلماء حول فوائد ومضار تسخين الطعام في الميكروويف.
الغذاء من الميكروويف: فائدة أو ضرر
قبل الحديث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف ، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه ، من الضروري فهم كيفية تسخين الطعام.
على نار منتظمة ، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف ، يسخن من كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترات طويلة.
مع التسخين القوي ، يتم تدمير الفيتامينات ، وتشويه البروتينات. إن تمسخ البروتين ليس ضارًا بالجسم: إنه الغرض من المعالجة الحرارية.
بعض البكتيريا ، مثل السالمونيلا ، التي تتمتع بخصائص عالية للبقاء على قيد الحياة ، لا يتم قتلها عند درجة حرارة دافئة نادراً ما تصل إلى 100 درجة.
لن يؤثر ضرر التسخين في الميكروويف على الصحة إلا إذا كان الطعام مصنوعًا من البلاستيك. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يتم إطلاق خصائص البلاستيك في الغلاف الجوي مواد كيميائيةيمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها.
هل الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟
تم سرد الخصائص المفيدة للميكروويف في وقت سابق. لكن هناك بعض العلامات التي تدل على خصائص الفرن التي لها تأثير سلبي على الجسم.
التأثير على تكوين الدم
تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان من خلال الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:
- تقليل الهيموغلوبين.
- زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
- عن طريق تغيير تركيبة الكوليسترول "الجيد" عالي الكثافة (HDL) إلى الكوليسترول "الضار" منخفض الكثافة (LDL) ، مما يساهم في تكوين البلاك في الأوعية.
لقد أثبتت الدراسات ضرر إشعاع فرن الميكروويف على خلطات الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تكوين الحليب. يتم تحويل أحماض L- برولين إلى أيزومرات د. هذه الأخيرة سامة ، وتدمر الجهاز العصبي ، وهي سامة للكلى.
التأثير على البروتين
الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. تحتوي اللحوم بعد طهيها في فرن الميكروويف على مواد مسرطنة. تصبح بعض منتجات الألبان والحبوب غنية أيضًا بالمواد المسرطنة عند تسخينها.
إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان الذوبان والماء.
إضعاف الجسم
عندما يتم تسخين الطعام في الميكروويف ، يضعف الغشاء الخلوي لقطع الطعام. يتلوث الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين العفن الضار لجسمنا.
عند تعرض الشخص للإشعاع ، فإنه يثبط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا وقمعها جهاز المناعة. لذلك ، يجب عدم البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.
الضرر الناجم عن الطعام من فرن الميكروويف الذي يتلقاها الشخص لا يعمل على الفور. يمكن أن يتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عامًا ، ثم يظهر بعد ذلك في أمراض مختلفة.
فوائد ومضار فرن الميكروويف حسب العلماء
اختلفت الآراء حول فوائد الطعام من الميكروويف بين العلماء: فالبعض يعتبر البيانات حول مخاطر الميكروويف غير مثبتة ، والبعض الآخر يدرس كل شيء عن كثب خصائص ضارةإشعاع الفرن. لذا فإن مجلة "Earthletter" تقدم حقائق علمية حول خصائص الميكروويف التي يمكن أن تسبب الضرر ، وفقًا لدراسات أجريت عام 1991:
- تدهور جودة الطعام.
- تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة ؛
- انخفاض القيمة الغذائية للمحاصيل الجذرية.
وجد العلماء الروس أيضًا أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80٪. وفقا للعلماء الاتحاد الروسيتسخين الطعام بالميكروويف ، إذابة تجميد اللحوم بمساعدتها يؤدي إلى المشاكل التالية:
- انتهاك تكوين الدم وعمل الجهاز اللمفاوي البشري ؛
- انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
- إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ ؛
- تفكك الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى فقدان طاقة الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي.
يلاحظ الباحثون أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على درجة حموضة منخفضة ، مما يخل بالتوازن الحمضي القاعدي نحو تحمض البيئة الداخلية للجسم.
هل يمكن تسخين الطعام في الميكروويف لطفل
التسخين السريع لأغذية الأطفال غير الموجودة في الميكروويف يمكن أن يدمر كل ما هو مفيد و الفيتامينات الأساسيةوالعناصر النزرة للطفل. يجب عدم تعريض مخاليط الحليب التي تتشابه في تركيبها مع حليب الأم للأشعة الكهرومغناطيسية التي تدمر بنية الخليط وتدمر الفيتامينات.
يجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة ، مع مراعاة ما يلي:
- الاستنتاج النهائي للعلماء أن فرن الميكروويف يسبب السرطان ؛
- تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية ، لذلك يوصى بتسخين طعام الأطفال بشكل صحيح: لا تقم بتشغيله بكامل طاقته وقم بتسخينه في مراحل قصيرة: قم بتسخينه واخلطه وسخنه مرة أخرى ؛
- لا ينصح بالاستخدام المتكرر للميكروويف.
كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع
لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف في حالة وجود فتحات في الغلاف الواقي للجهاز ، مما سيؤدي بلا شك إلى الإضرار بالحرق.
يمكن للإشعاع المتسرب من تحت غلاف الجهاز أن يحرق بشدة المالك القريب. لذلك ، يجب اختبار تلك الموجات الدقيقة التي تستمر لأكثر من ثلاث سنوات من أجل الإشعاع. ومع وجود أفران الميكروويف الأقدم من 9 سنوات ، من الأفضل أن نقول وداعًا تمامًا.
خطوات اختبار الإشعاع (يمكن عمل ذلك في المنزل):
- اعثر على مصباح فلورسنت أو مصباح نيون "NE-2". يمكنك استخدام اختبارات منزلية خاصة.
- إطفاء الأنوار في كل مكان. اختبر في الليل.
- ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
- أثناء التشغيل ، قم بقيادة مصباح كهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
- عندما يخترق الإشعاع العلبة ، سوف يتوهج تفريغ الإنارة ، بينما يضيء مصباح النيون بضوء ساطع.
الأهمية! من الأفضل التخلص من الميكروويف الذي يحتوي على تسرب إشعاعي.
طريقة استخدام الميكروويف
لا يفكر الناس في كيفية استخدامها اجهزة كهربائية. لكن حياتهم ، وكذلك حياة أسرهم وجيرانهم ، تعتمد على ذلك. لذلك قبل استخدام الميكروويف من المفيد اتباع قواعد السلامة:
- اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
- قبل تشغيل الفرن الذي تم شراؤه ، قم بتثبيته على أرض مستوية.
- الاتصال بالشبكة. ضع فقط الأطباق التي توصي بها التعليمات.
- افصل الجهاز قبل مغادرة المنزل.
- العمر الإنتاجي لأفران الميكروويف: ستستمر الأجهزة باهظة الثمن من خمس إلى 10 سنوات ، والأخرى رخيصة الثمن - حتى 3 سنوات.
- قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بانتظام ، بعد فصله من التيار الكهربائي.
- يغسل بالماء الدافئ والصابون السائل.
- قم بتشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.
أواني الميكروويف
ليست كل الأواني مناسبة للاستخدام في الميكروويف. لا تسمح الأواني المعدنية بمرور الأمواج ، مما قد يؤدي إلى تعطل الفرن.
الأطباق غير المناسبة لفرن الميكروويف:
- الحديد الزهر والنحاس والنحاس الأصفر. يؤدي تفريغ الشرارة المتولدة عند اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني إلى إتلاف الجزء الداخلي من الميكروويف ؛
- بورسلين أو زجاج بنمط. يحتوي الطلاء على شوائب معدنية ، لذا فإن الموجات الكهرومغناطيسية ، التي تلامس الرسم ، ستخلق شرارات يمكن أن تلحق الضرر بالفرن ؛
- يحتوي الكريستال أيضًا على جزيئات الرصاص والفضة ، وسطحه غير متجانس ، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف ؛
- بلاستيك وكرتون. لا ينقل الورق المقوى المشمع الموجات الكهرومغناطيسية ؛
- أواني الألمنيوم.
- الخزف بدون رسم
- خزف بدون رسم
- السيراميك ، إذا كان المزجج.
كيف تختار الميكروويف لمنزلك
عند اختيار ميكروويف لمنزلك ، عليك تحديد الحجم:
- الأفران التي تصل سعتها إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد ومنتجات التدفئة ؛
- من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من حوالي 4 أشخاص: يحتوي هذا الفرن على وظيفة شواء ؛
- من 25 لترًا مناسبة للعائلات الكبيرة.
يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو القوة:
- أقل من 800 واط مناسب لتسخين الطعام ؛
- أكثر من 800 واط حتى 1500 واط - للشوي والطبخ.
يمكن أن يكون التحكم في الميكروويف بضغطة زر ، اللمس ، ميكانيكي. ميكانيكي - أسهل طريقة للتحكم في الفرن.
بالإضافة إلى تسخين الطعام وإذابة تجميده في الميكروويف ، قد تكون هناك وظائف مختلفة:
- الحماية من الأطفال ؛
- التنظيف بالبخار؛
- إزالة الرائحة
- حفظ الطعام دافئا.
يعتمد الاختيار على رغبات وطلبات مالك المستقبل.
خاتمة
تعتبر فوائد وأضرار فرن الميكروويف موضوعًا مثيرًا للجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة ، يمكن استنتاج أن فرن الميكروويف مفيد بشكل مشروط لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يضر الجسم. لذلك ، فإن الاختيار لصالح طهي الميكروويف يقع على عاتق المستهلكين.
وكانت هذه المادة مفيدة لك؟
يوجد الآن في كل شقة تقريبًا في كل مطبخ فرن ميكروويف ، يُعرف باسم "الميكروويف". مع وتيرة الحياة المحمومة ، فهي المنقذ الذي يساعد على تذويب الطعام أو طهيه أو إعادة تسخينه بسرعة وسهولة. السؤال الرئيسي هو ما إذا كان الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف ضار بالصحة أم لا.
مبدأ تشغيل الميكروويف
ظهرت أفران الميكروويف الأولى للاستخدام المنزلي في النصف الثاني من القرن العشرين. الأول ابتكره المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر ، الذي لاحظ أن الشوكولاتة الملقاة على المغنطرون قد ذابت (وفقًا لنسخة أخرى ، الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها). تم استخدام أفران الميكروويف الأولى فقط من قبل الجيش لفك تجميد الطعام.
في الوقت الحاضر ، تُستخدم أفران الميكروويف كأداة تذوب بسرعة وسهولة أو تسخن أو تطبخ الطعام.
مبدأ تشغيل فرن SVP هو معالجة المنتجات داخل إشعاع الميكروويف. الجزء غير الآمن من الجهاز ، المغنطرون ، هو المسؤول عن ذلك. يحول الكهرباء إلى موجات كهرومغناطيسية قصيرة تنتقل بسرعة الضوء. يقومون بتسخين سطح الطعام بطبقة يبلغ سمكها حوالي 1.5-2.5 سم ، ثم تنتشر الحرارة إلى الداخل بسبب آلية التوصيل الحراري. متوسط معدل التسخين 0.3-0.5 درجة مئوية في الثانية.
تختلف أفران الميكروويف في الأنواع:
- منفردا ، مع شواء ، مع الحمل الحراري ؛
- مع طاولة ثابتة أو دوارة ؛
- ميكانيكي ، زر ضغط ، لمسة.
تختلف قوة الجهاز أيضًا.
ماذا يحدث للمنتج في الميكروويف
من أجل تسخين الطعام ، يجب أن يحتوي على الدهون والسكريات والمكون الرئيسي - الماء. هذه المنتجات لها جزيئات قطبية. وهذا يعني أن أحد طرفي الجزيء موجب الشحنة والآخر سالب الشحنة. يعمل الإشعاع الكهرومغناطيسي على هذه الجزيئات ، التي لها عزم ثنائي القطب ، مما يؤدي إلى تسريع حركتها. يؤدي الاحتكاك بين الجزيئات إلى امتصاص الإشعاع وزيادة درجة الحرارة.
تعمل أفران الميكروويف في نطاق مخصص بتردد يقع ضمن طيف امتصاص الماء. كلما انخفض التردد ، زاد عمق اختراق الموجة في الجسم المسخن ، والعكس صحيح.
أمثلة على الاستخدام غير القياسي للميكروويف ، توضح مبادئ تشغيله بشكل جيد:
- تسخين التوابل أو التوابل لمدة 30 ثانية لتعزيز مذاقها ؛
- خبز قديم دافئ ملفوف في منشفة ورقية لمدة دقيقة واحدة لاستعادة نضارته ؛
- لتقشير المكسرات ، ضعها في الماء وسخنها لبضع دقائق ؛
- قم بتسخين أي ثمار حمضيات لمدة نصف دقيقة لتقشيرها بسهولة ؛
- ضع الحماس أو الخضر على منديل وجفف للتخزين الطويل.
هناك العديد من الحيل المنزلية باستخدام فرن الميكروويف ، وكلها ممكنة بسبب الظواهر الفيزيائية التي شكلت أساس تصميم الجهاز.
ما هو فرن الميكروويف الضار
تعد فوائد وأضرار فرن الميكروويف موضوعًا يقلق كل مالك لهذا الجهاز.
هناك العديد من النقاط التي تثير الشكوك حول استخدام الميكروويف. على سبيل المثال ، يعتقد الكثير أن تسخين الطعام في فرن الميكروويف يجعل الطعام ضارًا ، ويدمر العناصر الدقيقة المفيدة ، والأواني البلاستيكية تطلق مواد خطرة. المشاكل التي يُزعم أنها سببها فرن الميكروويف:
- التعرض للإشعاع. الصلع وتدهور الأظافر والجهاز التناسلي.
- التغييرات في التركيب الجزيئي للغذاء. مشاكل في الجهاز الهضمي والسرطان.
هناك سؤال حاد حول ما إذا كان من الآمن إطعام الأطفال بالطعام المسخن أو المطبوخ في الميكروويف. في الوقت الحاضر ، أصبحت التغذية الاصطناعية أكثر شيوعًا. هناك فرضية مفادها أن الأحماض الأمينية للحليب ومخاليط الحليب في الفرن تتحول إلى أيزومرات سامة تؤثر على الجهاز العصبي والكلى.
ضع في اعتبارك العوامل الأخرى التي تؤثر على ضرر الطبخ في فرن الميكروويف.
عنصر الالتواء للإشعاع
يعتقد بعض العلماء السويسريين والفرنسيين والروس أن هناك عنصر الالتواء في إشعاع المغنطرون. بمعنى آخر ، تسخين الطعام في فرن الميكروويف محفوف بإشعاع الطعام بمجال معلومات. لهذا السبب ، بعد تناول الطعام الموجود في الميكروويف ، غالبًا ما يبدأ الشخص في الشعور بالتهيج ، ويعاني من الأرق والصداع.
الحرارة
يدعي رأي آخر أن الترددات الفائقة لفرن SVP لها تأثير ضار على الأعضاء البشرية ، حيث لا توجد أوعية دموية. يتم تعويض التسخين المفرط للجسم عن طريق الدورة الدموية ، ولكن في حالة عدم وجود أوعية ، يحدث ارتفاع في درجة الحرارة وتقل وظائف هذه الأعضاء. على سبيل المثال ، هناك مشاكل في الرؤية.
التأثير على الطعام
يُعتقد أنه لا يمكن تسخين الطعام في الميكروويف ، لأن الإشعاع يؤين الطعام. أثناء المعالجة ، تفقد الذرات الإلكترونات ، وهذا يغير التركيب الجزيئي للمنتجات ، في حين أن العواقب لا يمكن التنبؤ بها.
المنتجات التي لا يمكن تسخينها في الميكروويف ، حيث تتكون فيها مواد مسرطنة:
- لحم؛
- رقائق وحليب - مشبع بمواد ضارة ؛
- الخضار والفواكه المذابة - ستحتوي على الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات ؛
- الخضر - بالإضافة إلى الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات ، تتشكل فيه النتريلوسيدات.
يمكنك دائمًا إيجاد بديل لتسخين الطعام.
يمكن أن يحل محل الميكروويف
- طباخ متعددة. قد يكون لها وظائف "إعادة تسخين" و "تسخين" إضافية ، وهي مفيدة بشكل خاص.
- قائمة. هذا فرن صغير متعدد الاستخدامات بحيث يحل محل العديد من أدوات المطبخ.
- فرن كهربائي. جهاز منفصل يؤدي نفس وظائف الفرن الكلاسيكي.
- غلاية مزدوجة. مع ذلك ، لا يمكنك تسخين الطعام بسرعة فحسب ، بل يمكنك أيضًا "تجديد" الخبز القديم أو رغيف طويل.
- ايروجريل. يسخن على الفور ، ويترك قشورًا مقرمشة على المنتجات.
- لوحة. الأداة الأبسط والأكثر موثوقية.
هناك العديد من أدوات المطبخ لتسخين الطعام بدلاً من الميكروويف إذا كان لدى الشخص أي مخاوف بشأن استخدامه.
كيفية اختبار فرن الميكروويف للإشعاع
أكد العلماء أن فرن الميكروويف يصدر موجات إلى الخارج ولكن بجرعات آمنة. في الممارسة العملية ، هناك عدة طرق للتحقق مما إذا كان الإشعاع يشكل خطرًا على الصحة:
- يجب وضع هاتف خلوي واحد داخل فرن الميكروويف ، وإغلاق الباب ، والاتصال به من الثاني. إذا رن الأول ، فهذا يشير إلى أن جدران الجهاز تنقل الإشعاع بقوة كبيرة. تعتمد الطريقة على حقيقة أن الاتصالات المتنقلة لها نفس طبيعة إشعاع المغنطرون في الفرن.
- ضع كوبًا من الماء بالداخل ، واضبط الطاقة على 800 واط وابدأ الموقت لمدة دقيقتين. إذا كان الماء خلال هذا الوقت قد حان للغليان ، فسيتم عزل الإشعاع إلى أقصى حد داخل الجهاز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستخرج الأمواج ، وتضيع الطاقة اللازمة لغلي الماء.
- في غرفة مظلمة ، أحضر مصباح فلورسنت إلى ميكروويف يعمل. إذا أضاء المصباح ، فهذا يعني أن الجهاز منفذ للموجات القصيرة.
- كما أن التسخين المفرط لباب فرن الميكروويف أثناء التشغيل يتحدث عن نفس الشيء.
- الطريقة الأكثر موثوقية للتحقق من وجود تسربات هي استخدام كاشف الميكروويف. يجب وضع كوب من الماء في الفرن ، ثم تشغيل الجهاز وتحريك الكاشف حوله. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فسيظل السهم في المنطقة الخضراء ، وإذا كان هناك تسرب ، فسيكون المؤشر باللون الأحمر.
كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح
لاستخدام الميكروويف في الوضع الآمن ، عليك اتباع بعض القواعد:
- يمنع منعا باتا فتح باب الجهاز أثناء التشغيل. سيؤدي ذلك إلى إطلاق إشعاع إلى الخارج ، وهو أمر خطير للغاية.
- لا تشغل الميكروويف فارغًا ، يجب أن يكون هناك كوب من الماء على الأقل بداخله.
- لا تستخدم الأواني المصنوعة من المعدن أو المطلية بطلاء يحتوي على معادن.
- استخدم فقط الأواني الزجاجية أو الحاويات البلاستيكية الحرارية.
- لا تضع الطعام في أوعية محكمة الإغلاق ، خاصةً السائلة.
- لا تضع البيض في الميكروويف أو الحليب المكثف في علبة غير مفتوحة.
- حافظ على نظافة الفرن.
تأكد من قراءة تعليمات الاستخدام التي تأتي مع المجموعة.
كيفية تقليل درجة الضرر
هناك طريقتان للمساعدة في تقليل المخاطر عند استخدام الميكروويف:
- يجب وضع فرن الميكروويف في الأماكن الأقل احتمالية لتواجد الأشخاص.
- ضع الفرن على سطح مستو بعيدًا عن الحافة في وضع ثابت.
- لا تسد فتحات تهوية الجهاز.
- يُنصح بعدم الطهي ، ولكن فقط قم بإذابة الطعام وإعادة تسخينه في الميكروويف.
- لا تقترب من فرن الميكروويف إذا كان الجسم يحتوي على منظم ضربات القلب أو أي جهاز آخر لدعم الحياة.
- لا تستخدم الجهاز إذا كان به عيب.
- اتصل بالمتخصصين لإصلاح الفرن المكسور ، ولا تحاول إصلاح الجهاز بنفسك.
- قلل من استخدام الميكروويف.
دخلت أجهزة الميكروويف حياتنا منذ فترة طويلة وبقوة. إنها مدمجة للغاية وسهلة الاستخدام وعملية. لن تكون هناك مشكلة في أخذ فرن الميكروويف إلى الكوخ ، على عكس الموقد الثابت. وإذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه للاستخدام ، فسيتم تقليل الضرر الناتج عن فرن الميكروويف.
التقدم لا يزال قائما ، كل عام تزداد سلامة أفران الميكروويف ، ويتم تطوير وظائف وإضافات جديدة. يُعتقد أن الهواتف المحمولة ضارة ، ولكن كل شخص لديه الآن جهاز خلوي. يبقى أن نستنتج أنه مع الاستخدام السليم والدقيق لفرن الميكروويف (على سبيل المثال ، تسخين الطعام فقط) هو صديق جيدومساعد العالم بإيقاعات الحياة الحديثة.
عندما ظهرت أفران الميكروويف لأول مرة في السوق الروسية ، نشأت قصة رعب معهم على الفور: "طعام الميكروويف يسبب السرطان". كانت هناك أيضًا فزاعات تؤثر على نمو الطفل داخل الرحم ، مما يتسبب في تغيرات مرضية. هذا الطعام من الميكروويف يفيض ببساطة بالمواد المسببة للسرطان ...
وفقًا للدراسات الحديثة لسوق الأجهزة المنزلية ، فإن كل أسرة خامسة من الروس لديها فرن ميكروويف. وفي الولايات المتحدة ، 10 في المائة فقط من السكان ليس لديهم فرن ميكروويف. عند الشراء ، يؤكد مستشارو المبيعات أن "طراز الفرن هذا" محمي من الإشعاع وأنه آمن تمامًا للصحة. إذن ، هل ما زال هناك خطر؟
لا تضع يديك في الفرن!
حسنًا ، بالطبع هناك ، - يقول أوليج درونيتسكي ، مدير مركز اختبار TEST-BET. - وضع يدك في الميكروويف سيحرقك. كما هو الحال ، مع ذلك ، في فرن تقليدي. الآن فقط من غير المحتمل أن تنجح في محاولة القلي في الميكروويف. لأن كل شيء موديلات حديثةمجهزة ليس فقط بقفل عندما يكون الموقد قيد التشغيل ، ولكن أيضًا مزودة بحماية ضد الأطفال عند إيقاف تشغيل الجهاز.
يستخدم تشغيل فرن الميكروويف موجات الراديو ، كما هو الحال في جهاز الاستقبال التقليدي ، فقط أكثر قوة وترددًا مختلفًا. نتعرض كل يوم لموجات راديو ذات ترددات مختلفة جدًا - من الهواتف المحمولة وأجهزة التلفزيون وأجهزة الكمبيوتر وما إلى ذلك. موجات في الميكروويف موجهة إلى بروتين رابط الطعام ، والذي يحدث أيضًا عند الغليان. بعد انتهاء العمل ، لا يتبقى إشعاع متبقي في الطعام. وهذا يعني ، في الواقع ، أن الطعام من الميكروويف ضار مثل الطعام المطبوخ على موقد تقليدي.
نعم ، يمكن أن يؤثر إشعاع الميكروويف بشكله النقي على الإنسان ، وقد يصل إلى درجة حروق خطيرة. لكن أفران الميكروويف مجهزة بشبكة معدنية خاصة لا يمر من خلالها الإشعاع. لذلك لن يكون الضرر ملحوظًا إلا إذا كان المختبر لمدة ثماني ساعات كل يوم على مسافة 5 سم من الميكروويف. فقط على هذه المسافة يمكن للمرء أن يمسك جزئيًا باختراق الموجات الدقيقة الضارة من الميكروويف.
الأهمية!
في روسيا ، توجد معايير صحية - "المستويات القصوى المسموح بها لكثافة تدفق الطاقة الناتجة عن أفران الميكروويف" (رقم SN 2666-83). وفقًا لهم ، يجب ألا تتجاوز قيمة كثافة تدفق الطاقة في المجال الكهرومغناطيسي 10 ميكرو واط / سم 2 على مسافة 50 سم من أي نقطة في جسم الفرن عند تسخين لتر واحد من الماء. تلبي جميع أفران الميكروويف الحديثة تقريبًا متطلبات الأمان هذه بهامش كبير.
KO أخصائي أمراض الجهاز الهضمي
الطعام مثل البخار
لا أستطيع أن أقول إن أفران الميكروويف آمنة تمامًا ، كما تقول اختصاصية الجهاز الهضمي غالينا سامويلوفا. - لكن حقيقة أن الطعام من الميكروويف يصبح مسرطنًا هو محض هراء. يمكن أن تكون مسببة للسرطان إذا كانت تحتوي في الأصل على مواد ضارة. لكن في عملية الطهي ، لن يكونوا قادرين على التكون.
على فكرة
الموجات الدقيقة تعالج عدم انتظام ضربات القلب؟
طور علماء أستراليون طريقة تسمح لك بتسخين الأجزاء المرغوبة من القلب إلى 55 درجة في بضع ثوان. تدمر درجة الحرارة المناطق المتضررة ، وتمنع انتشار نبضات القلب "الخاطئة".
وبالمثل ، فإن فرن الميكروويف يسخن اللحوم. أوضح العلماء أنه في حالتنا فقط ، تكون منطقة عمل الموجات الدقيقة أكثر دقة ، ويتم تسجيل التدفئة المحلية والتحكم فيها.
آراء العلماء: "مؤيد" و "ضد"
يقول العلماء الأمريكيون إنه بفضل الموجات الدقيقة في أمريكا ، انخفض معدل الإصابة بسرطان المعدة. هذا لأنه لا يتم إضافة الزيت إلى الطعام في الميكروويف. وتشبه طريقة الطهي اللطيفة بالبخار.
تحتفظ أفران الميكروويف أيضًا بالفيتامينات والمعادن في الطعام مرتين أيضًا بسبب وقت الطهي القصير. حسب تقديرات معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية ، فإن الطهي على الموقد يدمر ما يصل إلى 60 بالمائة من فيتامين سي وتحت تأثير الموجات الدقيقة فقط من 2 إلى 25 بالمائة.
لكن العلماء الإسبان ، على العكس من ذلك ، يجادلون بسخط أن البروكلي المطبوخ في الميكروويف يفقد ما يصل إلى 98 في المائة من الفيتامينات والمعادن.
في عام 1989 ، حاول عالم الأحياء السويسري هيرتل ، مع البروفيسور برنارد بلانك ، التحقيق في تأثير طعام الميكروويف على البشر. نظرًا لعدم حصولهم على أموال لإجراء دراسة شاملة ، اقتصر العلماء على موضوع تجريبي واحد ، تناوبوا على تناول الطعام المطبوخ على الموقد ، ثم في الميكروويف. أكد العلماء أنه بعد وجبة الميكروويف في دم موضوع التجربة ، حدثت تغييرات تشبه بداية عملية مرضية. هذا هو السرطان. بمعنى آخر ، زاد عدد الكريات البيض. لذلك أكد العلماء أن تناول الطعام المنتظم من الميكروويف قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان الدم. لكن كلماتهم لم تستجب.
وفي هذا العام ، أصدرت منظمة الصحة العالمية حكمًا: تستخدم الموجات الدقيقة إشعاعات ليس لها تأثير ضار على الإنسان أو الطعام. يمكن أن تكون أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة "لكن" الوحيدة حساسة لشدة تدفق الميكروويف. لذلك ، توصي منظمة الصحة العالمية أولئك الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب بتجنب الهواتف المحمولة وأجهزة الميكروويف.
في السنوات الأخيرة ، أجرى الخبراء الكثير من الأبحاث حول تأثير أفران الميكروويف على صحة الإنسان. كانت النتائج مخيبة للآمال. اتضح أن الطعام المطبوخ في الميكروويف لا يفقد خصائصه الغذائية فحسب ، بل يضر الجسم أيضًا.
لقد نسي الكثير منا بالفعل كيفية الإحماء موقد غازجزء من البرش أو الكستليت. احتل فرن الميكروويف مكانة قوية بين وسائل الراحة المنزلية التقنية. يحتوي كل مطبخ على هذا الجهاز للطهي السريع ، وإزالة التجميد والتسخين الفوري تقريبًا للطعام. لكن الخبراء ينصحون باستخدام هذا الجهاز بأقل قدر ممكن. دعنا نرى لماذا.
الآثار الصحية لفرن الميكروويف
تؤكد العديد من الدراسات حول تشغيل أفران الميكروويف أن هذا الجهاز الكهربائي المنزلي يمكن أن يسبب ضررًا لصحتنا.
تحت تأثير التغيرات الكهرومغناطيسية التركيب الكيميائيمنتجات الطعام. واستخدام الأطباق المحضرة بهذه الطريقة محفوف بالعواقب السلبية في المستقبل.
كيف يعمل فرن الميكروويف
لا أحد يجادل: الفرن سهل الاستخدام: يتم تسخين الأطباق وطهيها في الميكروويف بسرعة كونية تقريبًا. بالإضافة إلى توفير الوقت ، لا ننفق أموالاً إضافية لاستخدام الغاز المنزلي والكهرباء أيضًا.
يتضمن تشغيل فرن الميكروويف استخدام الموجات الكهرومغناطيسية. يوجد داخل الفرن أنبوب مدمج - مغنطرون. هذا هو المكان الذي يحدث فيه الإشعاع (حوالي 2450 ميغا هرتز). يتفاعل الإشعاع مع جزيئات الطعام أثناء الطهي. الموجات في الفرن تدور من قطبية موجبة إلى سالبة بسرعة هائلة (ملايين المرات في الثانية). في عملية الاحتكاك الجزيئي ، يتم إطلاق الحرارة ، ويتم تدمير الأحماض الأمينية بالتوازي. وهذا ليس جيدًا تمامًا ، فالأخير يكتسب خصائص سامة.
يثير عمل الموجات الدقيقة تغييرات في المنتجات الغذائية وفقًا للخطة التالية: يتغير التركيب الجزيئي ، حيث تظهر المركبات المسرطنة ، وينخفض التوافق الحيوي للمواد الضرورية للجسم (على سبيل المثال ، الفيتامينات والمعادن) ، حتى 90 ٪ من الطاقة يتم فقدان إمكانات الطعام ، وينخفض مؤشر البروتين وتتشكل الجذور الحرة.
ثلاثة آثار سلبية لأفران الميكروويف
1. الطعام المحموم. عند الرغبة في الحصول على ماء مغلي ، فإننا نجازف بأن تنفجر الحاوية تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. هذا محفوف بالحروق في الأجزاء المكشوفة من الجسم. انتباه! عند تسخين أي سائل في فرن الميكروويف ، يجب أن تكون حذرًا للغاية.
2. النض. تحت تأثير درجات الحرارة ، تطلق الحاويات المصنوعة من البلاستيك مركبات كيميائية. يمكن أن يؤدي دخولهم إلى الجسم إلى ظهور الأورام غير المرغوب فيها وتطورها. تسمى هذه المركبات مواد مسرطنة. لذلك ، تعتبر حاويات التدفئة أو طهي الطعام في الفرن مسألة مهمة. اختر أطباق زجاجية أو خزفية لهذا الغرض.
3. التغيرات السلبية في تكوين المنتجات الغذائية. يعمل تشغيل فرن الميكروويف على تقليل محتوى فيتامين ب 12 في الطعام (يشارك الفيتامين المحدد في تكوين خلايا الدم الحمراء) ويقضي بشكل شبه كامل على مركبات الفلافونويد التي لها تأثير مضاد للالتهابات وتحارب أمراض الأورام. من غير المرغوب بشدة تسخين حليب الثدي في الفرن. تدمر هذه العملية الإنزيمات المفيدة وتحرم الحليب من إمكاناته كمضاد حيوي.
خطر تشغيل الميكروويف
- إن الاستخدام المنتظم للطعام المطبوخ أو المسخن في الميكروويف سيجعل نفسه محسوسًا في المستقبل بسبب التعديلات التي حدثت مع العناصر الغذائية.
- جسمنا غير قادر على تكسير المواد الجديدة التي ظهرت في الطعام بعد الطهي في فرن الميكروويف.
- يمنع أو يوقف إفراز الهرمونات
- يتم تعديل الأملاح المعدنية في تكوين الخضروات إلى جذور حرة تثير ظهور الأورام الخبيثة وتطورها.
- يؤدي الاستخدام المستمر للطعام المسخن أو المطبوخ في الفرن إلى حدوث أورام في المعدة والأمعاء والقولون.
- يحفز الاستخدام المنتظم للأطباق "من الميكروويف" نمو الخلايا السرطانية.
- هناك اضطرابات في الغدد الليمفاوية والبلازما ونتيجة لذلك يكون الدفاع المناعي للجسم أضعف.
- تطور الخلل المعرفي للدماغ. من الممكن فقدان الذاكرة وضعف التركيز وعدم الاستقرار العاطفي.
- يتم تقليل محتوى العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات في المنتجات إلى الحد الأدنى.
- يتم تدمير حوالي 75٪ من مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة ، حيث يغير الإشعاع الكهرومغناطيسي كيمياءها. هيكل.
- الإشعاع الكهرومغناطيسي الضار بحكم التعريف يحدث.
- تسقط الطاقة الكامنة للغذاء.
لا تنس أن وسائل الراحة والراحة المنزلية لا ينبغي أن تكون دائمًا أولوية في الحياة. فكر في صحتك وصحة أحبائك. استخدم الميكروويف بأقل قدر ممكن ، وتذكر الطرق التقليدية لطهي طعام لذيذ وصحي. بعد كل شيء ، الوقت ليس أغلى شيء لدينا. وحفظه على حساب الصحة على الأقل غير معقول.
* مقالات Econet.ru هي للأغراض الإعلامية والتعليمية فقط ولا تحل محل الاستشارة الطبية المهنية أو التشخيص أو العلاج. استشر طبيبك دائمًا لأية أسئلة قد تكون لديك حول حالة طبية.
ملاحظة. وتذكر ، بمجرد تغيير استهلاكك ، فإننا نغير العالم معًا! © econet