Tobačni piščanec pripravljen za peko. Recepti za kuhanje tobačnega piščanca v ponvi

Kaj bi lahko bilo okusnejše kot dišeče, s hrustljavo piščančjo tabako (tapaka) in še dodatno s sesekljanimi zelišči, omako ali vašim najljubšim kečapom? Zdi se, da ni človeka, ki te jedi ni poskusil vsaj enkrat. Izkazalo se je, da je priprava tobačnega piščanca precej preprosta. Glavna stvar je, da ga pravilno izberete in marinirate.

Kako pripraviti piščanca za mariniranje?

Za pripravo tobačnega piščanca se izberejo piščanci, ki tehtajo največ 1 kg. To je pomemben pogoj, saj je jed a la carte in je zasnovana za eno osebo. Poleg tega se izkaže, da je mlad piščanec bolj sočen kot piščanec. Idealna teža bi bila približno 0,5 kg.

Celotni trup operemo, razrežemo ob prsnici in odpremo. Če so v notranjosti srce, pljuča ali druga drobovja, jih je treba odstraniti. Trup razprostremo za 180 stopinj na desko za rezanje s kožo navzgor, pokrijemo s folijo za živila (da preprečimo brizganje soka) in začnemo stepati. Pomembno je, da je piščanec popolnoma raven. Za to je posebna pozornost namenjena predelom hrustanca na stegnih in krilih, debelemu predelu prsi. Površina trupa mora biti gladka, brez štrlečih delov.

Kako marinirati tobačnega piščanca?

Pretepen trup natremo s soljo in ga pošljemo v globoko skledo. Ločeno pripravite marinado. V posodo stisnite limonin sok, dodajte rastlinsko olje (po možnosti rafinirano), mleti črni poper, pretresite in prelijte nastalo piščančjo mešanico ter jo enakomerno porazdelite po trupu. Ptico mariniramo v hladilniku 2-3 ure. Če je čas, je bolje pustiti piščanca v tej obliki čez noč in ga občasno obračati na eno ali drugo stran.

Česna ne smete dodajati v marinado, ker se bo med kuhanjem v ponvi zažgal. Postrežemo ga ločeno, kot del posebne omake, s katero prelijemo le iz ponve odvzetega piščanca.

Preprosto, okusno, dišeče.

• 1 piščanec (imam 700 g)
• 30 g masla
• 1 st. l. rastlinsko olje
• sol

• 3 stroki česna
• 2 žlici. l. voda
• 1 st. l. rastlinsko olje
• sol poper

Danes sem z zelo preprosto, a okusno jedjo gruzijske kuhinje piščančja tabaka ali tapaka. Najpomembnejši holivar (torej najbolj vroča tema za spor na forumih) je, kako se ta jed pravilno imenuje - tobak ali tapac. Ime tobaka je že dolgo in trdno zasidrano v ruščini, zato predlagam, da se ne prepiramo (ker sta obe možnosti sprejemljivi), ampak ga samo kuhajte okusna jed. Ime jedi izhaja iz imena ponve, v kateri se kuha. Sodobna različica ponve ima zelo težak pokrov ali pa je priložena tudi vijačna stiskalnica. Vse to je potrebno, da je piščanec po peki čim bolj raven.

kuhanje:

Optimalna je piščanec velikosti med 500 in 1000 g, vendar nakup piščanca ni vedno lahka naloga, zato lahko poskusite skuhati večjo ptico, čeprav to ni več piščanec, ampak dobite piščančji tobak.
Piščančja prsa narežite in odvijte.

Pokrijte s folijo in odtrgajte z ravno stranjo kladiva (še posebej pomembno je, da udarite po sklepih).
Sol na obeh straneh. Če imate čas, ga lahko pustite, da se soli pol ure, lahko pa takoj popečete (jaz sem ga takoj ocvrla).

V ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje. Maslo je obvezno, ne priporočam, da ga zamenjate z rastlinskim oljem, lahko uporabite tudi ghee, potem vam ni treba dodajati rastlinskega olja.
Položite piščančjo kožo navzdol.

Z bremenom pritisnite na vrh, za to je najbolj primeren lonec z vodo.
Pražite približno 8-12 minut na zmernem ognju.

Nato obrnemo, prav tako pritisnemo z bremenom in pražimo še 8-12 minut.
Svojega 700 g piščanca sem pražila po 10 minut na vsaki strani, če pa imate večjo ptico, potem morate čas povečati, čas cvrtja pa je seveda odvisen tudi od tega, kakšen ogenj je v ponvi. Za preverjanje pripravljenosti z nožem prebodite v bližini sklepa.

Medtem ko se piščanec peče, pripravimo omako.
Vsekakor vam svetujem, da uporabite česen, on je tisti, ki naredi okus popoln, pogosto piščanca takoj podrgnemo s česnom in ocvremo, a dejstvo je, da medtem ko je piščanec kuhan, bo želena aroma izginila, saj bo česen imel čas, da zagori do žerjavice, in vonj po zažganem česnu med kuhanjem ni najbolj prijeten. A temu se je enostavno izogniti, samo na koncu morate dodati česen.
Za omako - v posodi zmešamo drobno sesekljan česen, vodo in olje.
Rahlo solimo in zelo izdatno popramo s sveže mletim črnim poprom. Po želji lahko dodate tudi malo rdeče pekoče paprike v prahu.

Ko je piščanec pečen, zgornjo stran prelijemo s polovico omake. Nežno obrnemo in drugo stran prelijemo z omako, ponovno pritisnemo z bremenom. Česen bo imel čas, da namoči vročega piščanca, vendar ne bo imel časa zažgati.

Pri serviranju lahko seveda postavite vilice in nož, vendar je običajno jesti tobačno piščanca z rokami, zato je bolje, da položite prtičke. Piščančja tabaka je zelo okusna gruzijska jed! Piščanec, ki sem ga skuhal, se je takoj raztresel, polovico sem pojedel, vse bi lahko naredil, vendar sem ga moral deliti s sosedi)) Zato je bolje skuhati vsaj nekaj piščancev naenkrat))

Piščančja tabaka je recept za začinjeno in dišečo jed kavkaške kuhinje, ki je že dolgo pridobila precejšnjo priljubljenost daleč od teritorialne domovine. Mnogi ljudje mislijo, da je doma izredno težko reproducirati verodostojno različico, vendar s podrobno študijo vprašanja postane jasno, da lahko vsakdo opravi nalogo.

Tobačni piščanec je preprost recept, vendar zahteva skladnost z določenimi pravili in tankostmi, brez katerih rezultat ne bo mogel zadovoljiti potreb poznavalcev in občudovalcev te okusne jedi.

1. Za okrasitev poslastice so izbrani mladi piščanci, ki tehtajo 400-600 g.
2. Trupe speremo, posušimo, razrežemo vzdolž prsi, sploščimo in malo potolčemo pod filmom.
3. Nato pripravimo marinado, ki jo podrgnemo s piščancem in pustimo 2-12 ur.
4. Če ni posebne posode z navojnim in tlačnim pokrovom, ptico položimo na težko litoželezno ponev, segreto z oljem. Na vrh je postavljen tovor, ki je ponev manjšega premera, napolnjena z vodo.
5. Glede na recept se pripravi piščančja omaka na osnovi česna na osnovi tobaka, ki jo na koncu cvrtja ali pred serviranjem začinimo z rdečkastim trupom.

marinada za piščančji tobak

Če še vedno ne veste, kako marinirati tobačnega piščanca, so vse tankosti te faze še naprej. V pristni različici se kot začimba uporabljata le sveže mlet črni poper in sol. Vendar pa pogosto, da bi jed dala posebne okusne lastnosti in močnejšo dišavo, sestavo začimb razširimo z dodajanjem drugih začimb in aromatičnih zelišč.

Sestavine

• maslo - 40 g;
• limona - 1 kos;
• stroki česna - 4 kos.;
• črni poper in suneli hmelj - po 1 čajna žlička;
• sol.

kuhanje

1. Iz limone iztisnemo sok, ki ga pomešamo s stopljenim maslom, česnom, soljo, poprom in suneli hmeljem.
2. Z nastalo mešanico podrgnite piščanca, ga pustite v vrečki ali posebni posodi pod pokrovom 12 ur.

Piščančji tobak - klasičen recept

Nato se boste naučili, kako pravilno kuhati tobačnega piščanca v klasični različici, tako da meso ostane sočno in pridobi okusno rdečkasto skorjo, ki je značilnost te najbolj priljubljene gruzijske jedi. Trup v tem primeru mariniramo v mešanici olja in limoninega soka ter na koncu cvrtja začinimo s pikantno omako.

Sestavine

• piščanec - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• pekoča paprika - ½ stroka;
• limonin sok - 20 ml;
• rastlinsko olje - 5 žlic. žlice;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• sol.

kuhanje

1. Pretepen piščančji trup podrgnemo z mešanico limoninega soka, soli in rastlinskega olja ter pustimo nekaj ur.
2. V segreto ponev z maslom damo s piščančjo kožo navzdol, na vsaki strani pražimo 20 minut.
3. Zmešajte črno in pekočo papriko, žlico olja, česen in žlico vode, zmes prelijte po piščancu na koncu cvrtja.
4. Piščančji tobak, katerega recept je pravilno izveden, postrežemo vroče.

Piščančja tabaka - gruzijski recept

Med široko paleto vseh vrst variacij na klasično temo je težko ugotoviti, kateri piščančji tobak v gruzijskem jeziku je najbolj pravilen. Poleg prejšnjega recepta se uporablja tehnologija, predstavljena v spodnjih priporočilih. Njegova temeljna razlika je uporaba zelenice koriandra, ki se doda omaki.

Sestavine

• piščanec - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• pekoča paprika - ½ stroka;
• koriander - 1 šopek;
• maslo - 1 žlica. žlica;
• sol, črni poper.

kuhanje

1. Piščanca podrgnemo z mešanico soli in sesekljane pekoče paprike, pustimo 2 uri.
2. Trup namažemo s kožo navzdol in popečemo na obeh straneh v mešanici dveh vrst olj.
3. Začimbe za tobačne piščance so v pripravi. Če želite to narediti, zmešajte česen, koriander in rastlinsko olje.
4. Ko je pripravljeno, meso začinite s pikantno mešanico in pokrijte s folijo za 15 minut.

Piščančji tobak - recept v ponvi pod pritiskom

Tradicionalno jed ocvremo v posebni posodi, ki je opremljena z navojnim pokrovom, ki pritiska vsebino. Če ga ni, kuhajo tobačnega piščanca v ponvi z debelim dnom in s pomočjo improviziranih sredstev pritisnejo trup. To je lahko lonec z vodo ali pokrovček manjšega premera, na katerega se položi nekaj težkega.

Sestavine

• piščanec - 1 kos;
• rastlinsko olje in limonin sok - 1 žlica. žlico
• maslo - 1 žlica. žlica;
• sol, črni poper, posušen česen.

kuhanje

1. Trup začinimo z mešanico limoninega soka in rastlinskega olja, solimo, popramo, potresemo s posušenim česnom in pustimo, da se namaka.
2. Piščanca ocvremo z obeh strani pod pritiskom v ponvi na maslu.

Kako speči piščančjo tabako v pečici?

Če ne marate preveč ocvrte in rumene piščančje tabake, je recept iz pečice odlična rešitev za bolj nežen okus jedi. Ta način kuhanja je dober tudi zato, ker lahko v enem pristopu razporedite 4 porcije hrane hkrati, ne da bi utrujali stati nad štedilnikom.

Sestavine

• piščanec - 2 kos.;
• rastlinsko olje in gruzijska adjika - 2 žlici. žlice;
• česen - 2 stroka;
• sol, črni poper.

kuhanje

1. Pripravljene piščance aromatiziramo z mešanico olja z adjiko, česnom, soljo in poprom, pustimo nekaj ur.
2. Trupe razporedite po rešetki in pecite 50 minut pri 200 stopinjah.

Piščančja tabaka v počasnem kuhalniku

Nato se boste naučili kuhati tobačnega piščanca v počasnem štedilniku. V tem primeru ptice ne bo mogoče pritisniti s stiskalnico, kot bi to lahko storili s klasičnim cvrtjem v ponvi, vendar se okusne lastnosti končne jedi od tega ne bodo poslabšale, le da se bo skorja obrnila. manj izrazita in ne tako enotna.

Sestavine

• piščanec - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• začimbe - po okusu;
• sol, črni poper.

kuhanje

1. Piščanca podrgnemo z začimbami, soljo, poprom in pustimo 12 ur.
2. Trup damo v naoljeno skledo in pečemo na peki 25 minut na vsaki strani.
3. Piščančji tobak, katerega recept je uspešno izveden, postrežemo vroče, dopolnjen z vašo najljubšo omako.

Piščančji tobak v pečici s krompirjem

Najbolj primerna priloga tobačnemu piščancu so zelenjavne rezine ali solata z zelišči. Po želji pa lahko skuhate bolj zadovoljiv dodatek krompirja. Jed je priročno kuhati v pečici: ptico zapečemo na rešetki, zelenjavne rezine pa pečemo nižje na pekaču, medtem ko se namakajo v soku, ki teče iz ptice.

Sestavine

• piščanec - 2 kos.;
• krompir - 1,2 kg;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• česen - 4 stroki;
• hmelj suneli in bazilika - po okusu;
• sol, črni poper.

kuhanje

1. Pripravljene piščance natremo s soljo, poprom, česnom, suneli hmeljem in oljem.
2. Po nekaj urah položite trupe na rešetko.
3. Na pekaču so krompirjeve rezine, začinjene z oljem, baziliko in soljo.
4. Jed pečemo 40-50 minut pri 200 stopinjah.

Airfryer piščančji tobak

Piščančji tobak, katerega preprost recept je opisan spodaj, se kuha s cvrtnikom. Rezultat bo navdušil z nežnim okusom piščančjega mesa in rdečkasto okusno skorjo. Kot marinado lahko vzamete klasičen komplet črnega popra in česna, ki ga dopolnite z oljem in limoninim sokom, ali po želji razširite sestavo z dodajanjem drugih začimb.

Znana gruzijska jed - tobačni piščanec je zelo priljubljena ne samo doma, ampak tudi v tujini. Kuhanje tobačnega piščanca v ponvi pod pritiskom, recept za katerega se doma morda mnogim zdi zapleten postopek, lahko poskusite tako, da sledite zaporedju korakov, predstavljenim v tem članku. Presenetite ne le svoje najdražje, ampak tudi svoje goste z izvedbo posebne jedi.

Ta dišeč česnov piščanec pritegne prave sladokusce. Ta jed je spoštovana v skoraj vsakem domu, zato nekateri verjamejo, da je to ruska jed. Ampak to sploh ni tako. Kot že omenjeno, je to jed gruzijske kuhinje, ima aromo lokalnih začimb, ki izboljšajo okus mesa in spodbujajo apetit.

Klasični recept za marinado

Potrebovali bomo:

• limona - 1 kos. majhna velikost;
• mleti črni poper;
• česen - 4 stroki;
• suneli hmelj in sol.

kuhanje:

1. Iz ene limone iztisnemo sok, česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen in dodamo sol, črni poper in hmelj - suneli.
2. Piščanca mariniramo v marinadi 1-2 uri.

Na opombo. Iz piščančjega piščanca se bo zaradi večje vsebnosti maščobe v mesu izkazala sočna jed.

Tehnologija kuhanja

Kuhanje tobačnega piščanca je precej preprosto, le upoštevati morate naslednja priporočila:

1. Uporabljamo mladega piščanca, teže približno - 0,4 - 0,6 kg.
2. Obvezna obdelava - izpiranje, sušenje. Nato morate narediti rez vzdolž prsnice in rahlo odbiti trup.
3. Piščanca premažemo z marinado. Marinirajte od dveh do dvanajst ur. Marinada mora popolnoma prekriti trup, sicer pa ga je treba vsaj trikrat obrniti, da se marinada enakomerno vpije v meso.
4. Trup kuhamo v ponvi iz litega železa, saj ima debele stene, kar omogoča, da je meso dovolj ocvrto. Stiskalnica je izdelana iz improviziranih sredstev ali pa se za kuhanje piščanca uporablja posebna posoda: na primer dno se vzame iz snemljive oblike in posode, ki se nahaja na vrhu in napolnjena z vodo (lonec ali steklenica).
5. Običajno je osnova marinade česen - impregnacija mora biti malo začinjena.

Kuhanje po tradicionalnem gruzijskem receptu v ponvi

V sovjetskih časih si se zlahka nasitil tobačnega piščanca, saj so ga prodajali skoraj v vsakem bifeju. In vse zato, ker je bil piščanec v tistih časih cenovno ugodnejši od mesa.

Če prvič kuhate recept za piščančjo tabako v ponvi, vsekakor poskusite izvirno jed.

Sestavni deli:

• piščanec - 0,6 kg;
• sol in rdeča paprika, paprika;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• adjika.

omaka:

• juha - 2 žlici. l.;
• česen - 2 stroka;
• sol.

Piščanca obdelamo: na prsih naredimo vzdolžni rez in odstranimo odvečno maščobo in kožo. Piščanca previdno pretlačite po grebenu in ga pokrijte s prozorno folijo, da preprečite brizganje tekočine.

Piščanca premažemo z začimbami in pustimo marinirati nekaj ur.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, zmešamo kislo smetano in adjiko. S to mešanico namažemo hrbet piščanca in ga damo v skledo, na vrh položimo stiskalnico. Lahko je navadno vedro vode. Pražite na vsaki strani 10 minut na zmernem ognju.

Za omako: česen naribajte na drobno strgano in dodajte juho (vodo), sol po okusu. S to omako začinimo končni piščančji tobak.

Zeleno solato postrezite ločeno.

Recept pod pritiskom s krompirjem

Pri kuhanju krompirja s piščancem prilogo namočimo s sokom perutninskega mesa in marinado, kar naredi jed še bolj okusno kot običajno. Kot nalašč za praznično mizo in za srečanja s prijatelji.

Sestavine:

• piščanec - 0,8 kg;
• krompir - 0,7 kg;
• maslo - 50 g;
• stroki česna - 3 kos.;
• limona - 2 kos.;
• olivno olje - 50 ml;
• začimba za piščanca - ½ paketa;
• mleta paprika in pol pekoče paprike;
• koriander - 1 šopek.

kuhanje:

1. Piščanca očistimo iz maščobe in ga s kladivom malo potolčemo. V skledi natremo piščanca s soljo.
2. Pripravite preliv - sesekljajte česen, dodajte rastlinsko olje in posebno začimbo za piščanca. S pripravljeno omako obilno premažite trup.
3. Krompir narežite na koščke velikosti za grižljaj. Zmešajte rastlinsko olje, sol in poper. Krompir prelijemo s to mešanico, pustimo, da malo vzhaja.
4. Pečico segrejemo na 180 gr., tja pošljemo posodo z maslom. Ko se maslo stopi, na sredino položite piščančje prsi navzdol. Naokoli razprostrite krompir. Pokrijte s folijo in pecite pol ure. Nato odstranite folijo, vse prelijte z limoninim sokom in pecite še 30 minut že brez folije.
5. Postrezite s svežo zelenjavo in različnimi omakami.

Na opombo. Če piščanca vnaprej marinirate v marinadi ali ga podrgnete z začimbami in pustite, da se namoči v njih, bo jed izpadla veliko bolj začinjena, bolj aromatična.

Potrebovali bomo:

• piščanec - 0,8 kg;
• adjika - 2 žlici. l.;
• koriander in črni poper - po 3-4 zrna;
• maslo - 2 žlici. l.

za omako:

• smetana ali kisla smetana - 0,5 žlice;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• sol.

kuhanje:

1. Opravimo pripravljalni postopek za tobačnega piščanca: piščanca razrežemo vzdolž prsnega koša, znebimo se maščobe. Trup malo odtrgamo po grebenski črti.
2. Začimbe zmeljemo v možnarju in zmešamo z adjiko, trup premažemo z marinado, pustimo, da se namaka nekaj ur.
3. Za omako zmešajte kislo smetano, paradižnikova mezga in sol po okusu.
4. Pečico segrejte na 180 gr. V ponvi stopite maslo, razmažite meso, pokrijte s stiskalnico. Po 15 minutah prelijemo piščanca z omako in znižamo stopnjo na 150 delitev. Pečemo še pol ure in občasno prelijemo z omako.
5. Piščančja tabaka v paradižnikovi omaki je pripravljena za uživanje.

Lep pozdrav, moji cenjeni bralci. Kakšno jed povezujete z gruzijsko kuhinjo? Mnogi bodo rekli: "Khachapuri ali pita". In imam taka asociacija nastane ob pogledu na piščančji tobak. Hrustljava ocvrta koža zunaj in mehko meso v notranjosti naredijo to jed okusno. Prav ta poslastica bo danes naš gost. Naučil vas bom, kako pravilno pripraviti recept za piščančji tobak v ponvi. S podrobnim opisom postopka kuhanja.

Zgodovina jedi

Ta jed se imenuje tako, ne zato, ker je piščanec z nečim zaplinjen. Ampak zato, ker je v Gruziji tapa pan. To je težka ponev iz litega železa z rebrastim dnom in obveznim dodatkom - težkim pokrovom. V takšni posodi se na Kavkazu kuha ta okusna jed. Zato je pravilno ime jedi "tapaka piščanec".

Vendar obstaja še ena razlaga za tako čudovito ime. To je povezano s tehnologijo priprave te jedi. Pred toplotno obdelavo piščanca razpolovimo vzdolž prsi in ga razgrnemo, kot da bi bil sploščen. Toda arabska beseda tabbaq se prevaja kot "sploščen ali zdrobljen". Od tod tudi ime jedi.

A ne glede na izvor imena te jedi je božansko okusna. Ja, in med ljudmi se je nekako zgodilo, da vsi imenujejo tobačni piščanec.

Značilnosti kuhanja piščančjega tobaka

Najpomembneje je najti majhnega piščanca. Lahko ga nadomestimo z majhnim piščancem, le da bo malo bolj kaloričen 🙂

Prerežite trup čez prsi. Mlada ptica še nima kosti, temveč hrustanec, zato jo boste zlahka rezali. Začnite cepiti trup od mesta, kjer ste ga odstranili, in se povzpnite do prsi. Nato z rokami odstranite pljuča, ptico sperite in posušite s papirnato brisačo.

Ne pozabite, da mora biti piščanec, ko je pečen, popolnoma raven. Med kuhanjem se ne sme dvigniti kot »zombi«. V nasprotnem primeru se meso ne bo enakomerno kuhalo.

Običajno so prsi debelejše od nog. Zato je treba ptico odbiti. Piščanca položite na desko s stranjo s kostmi navzdol in pokrijte s folijo za živila. Vzemite kuhinjsko kladivo in pojdite po celem trupu ter prekinite členke. Naj se ji ne smili 🙂 Marsikdo ta jezuitski postopek zaupa svojim možem. Zato jih povežite z delom.

Zdaj je treba ptico malo marinirati, da ima meso rahel priokus. Vendar ne priporočam dodajanja termonuklearnih začimb v marinado. Ta sestava bo ubila okus nežnega piščanca.

Piščanca prestavimo na velik krožnik s kožo navzdol in čez meso iztisnemo sok iz polovice limone. Na krožnik nalijte malo soka, tako da bo dno ptice v stiku z njim. Piščanca solimo na obeh straneh in prelijemo z malo rastlinskega olja. Potresemo lahko tudi z več rdeče paprike. Ampak samo ščepec.

Pustimo, da se meso čez noč namoči v marinadi v hladilniku. Če pa časa zmanjkuje, naj se marinira vsaj pol ure. Pri cvrtju nenehno pritiskajte trup na vrh. Ker bodo sklepi poskušali dvigniti piščanca, ko se kuha. Seveda obstajajo posebni pokrovi za stiskanje. Lahko pa se znebite z improviziranimi sredstvi.

Na primer, uporabite težak lonec, napolnjen z vodo. Res je, po kuhanju boste morali ponev sprati od spodaj. Vendar vam ne bo treba kupiti posebne ponve in nereda v kuhinji. Ali pa vzemite težko kovinsko pesto.

Kako kuhati gruzijsko poslastico

Piščanca ocvremo v mešanici zelenjave in masla. Jedi bodo dali značilen okus. Piščanec Tabaka je cenjen zaradi ocvrte kože. In čeprav mnogi kričijo, da obstaja holesterol. Pa naj klepetajo. In jedli bomo za obe lici 🙂 To je izredno okusno.

Ponev segrejte do maksimuma. Ko se olje segreje, pošljite piščančjo kožo navzdol in pritisnite na vrh z zatiranjem (lonec vode ali kovinski pestič). To pomeni, da mora biti piščanec pod pritiskom.

Ogenj zmanjšajte na tik nad srednjim, da se koža ne zažge. Ko ponev vzamete iz trupa, jo postavite na ravno ploščo, da v kuhinji ničesar ne omažete. Med cvrtjem preverite, ali je koža porjavela. Nato dobro prepražimo drugo stran.

Medtem ko piščanec cvrči in cvre v ponvi, vzemite 3 stroke česna. Z nožem ali strganjem jih drobno zmeljemo, damo v skodelico in solimo. Dodamo pekočo papriko. Koliko - odvisno je od vas, kot želite. Nato dodajte 1 žličko. rastlinsko olje, 2 žlici. vode in dobro premešamo. Olje bo začelo črpati okus iz česna in popra. Ta dišeča tekočina bo piščancu dala poseben okus.

Ko je piščanec z vseh strani zapečen, vzemite dišečo mešanico in aromatizirajte površino piščanca. Olje in začimbe vsakič pred nanosom premešajte v skodelici. Nato ptico pokrijte z zatiranjem.

Trup na eni strani pečemo približno minuto. Nato piščanca obrnemo in zmes prelijemo na drugo stran. Ponovno hitro pokrijte meso z zatiranjem. Po 30 sekundah dvignemo stiskalnico, piščanca ponovno obrnemo in pražimo 10 sekund. Ptice ne cvremo dlje časa v dišeči mešanici, sicer se bo česen v ponvi zažgal. In to ni zelo prijetno. Vonj mora biti svež in lahek.

Poleti lahko kuhanje nekoliko spremenimo. Za kuhanje takšne dobrote lahko uporabite ponev za žar in ocvrete na oglju. Seveda je to rahlo odstopanje od pravil za kuhanje tobačnega piščanca, vendar se izkaže tudi zelo okusno.

Poleg tega lahko na olju, ki ostane po kuhanju piščanca, ocvrete zelenjavo. Lahko so paradižnik, jajčevci, bučke itd. Kuhano meso in zelenjavo damo na krožnik. In prelijte z dišečo mešanico olj neposredno iz ponve.

In tukaj je obljubljeno korak za korakom recept- ima fotografijo in vsebuje podrobna priporočila. Dragi moji bralci, v komentarje napišite svoje mnenje o tej gruzijski poslastici. In pustite povezavo do članka na družbenem omrežju. Potem vas bodo prijatelji, ki vabijo goste, spočili s to jedjo.

Sestavine

4 porcije 45 min. Masa končne jedi: 1150 gr.

Za piščanca

Za omako