 |
|
 |
 |
 |
 |
Preliv za boršč, juho in druge jedi
Pri soljenju zelenjave in zelišč ohranijo veliko vitaminov do pomladi. Zelenjavo na ta način pripravljam že dolgo. To je zelo priročno pozimi: ko kuhate boršč, juho ali druge jedi, dajte 1-2 žlici dišečega preliva. Samo ne pozabite jed pozneje nekoliko manj soliti.
Sestavine:
- paradižnik - 500 g;
- čebula - 500 g;
- korenje - 500 gr .;
- sladka paprika - 500 g;
- peteršilj - 300 g;
- sol - 500 gr.
kuhanje:
Korenje naribajte na grobo strmo.
Čebulo in poper narežemo na tanke trakove.
Paradižniku odstranimo kožo in tudi sesekljamo.
Zeleno drobno sesekljamo. (Recept pravi, da je več zelenja kot na fotografiji. Tokrat preprosto nisem imela dovolj zelenja.)
Solimo (če je "ekstra" potem 400g.) in vse premešamo. Po 10 minutah preliv (tudi izpuščenega soka) razporedimo v kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
Obloga se dobro obdrži pri sobni temperaturi.
Iz navedene količine zelenjave smo dobili 4 pločevinke po 0,5 litra.
Borsch preliv
2 kg pese
250 gr. Luke
750 gr. paradižnik
250 gr sladke paprike
1 glava česna
100 gr. Sahara
100 gr. kis 9%
250 gr. rast. olja
30 gr soli (namizna žlica)
koper, peteršilj (neobvezno)
Paradižnik, papriko in čebulo narežemo na kocke (po želji lahko zmeljemo v mešalniku ali pomikamo v mlinčku za meso - to ni pomembno)
Tri surove olupljene pese na grobem strganju ...
Vse (RAZEN ČESNA!!!) damo v ponev, dodamo sol, sladkor, olje, kis in dušimo 40 minut, občasno premešamo...
Medtem ko se vse duši, operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.
Po 40 minutah v ponev stisnemo česen in dušimo še 10 minut, prav tako občasno mešamo.
VSE! Razporedite po bankah in zvijte. Banke so do jutra zavite v toploto.
Izhod končnega izdelka iz določene količine zelenjave je 2,5 litra.
Zelenjavni preliv z zeleno
Za 2-litrske kozarce mi je vzelo približno:
12-15 srednjih korenčkov
1,5 kg popra
6 velikih čebul
šopek kopra, peteršilja
četrtina korenine zelene (lahko jo zamenjate s steblom, lahko pa tudi brez njega, za amaterja)
2 glavi česna
groba sol približno 200 gramov
Korenje naribajte na grobo strmo, papriko, čebulo, zelišča, zeleno na tanke trakove narežite, česen na tanko ploščo, vse prelijte s soljo, premešajte, pustite stati 30 minut (da iztisne sok)
Zložite v čiste kozarce skupaj s sokom, malo zatemnite, zaprite s pokrovi in v hladilniku, se zelo dobro shrani in zdrži dolgo
Pri pripravi juh bodite previdni s soljo, saj je preliv slan, juhe ne solim, dodam par žlic preliva, potem pa sem že orientiran, ali solim ali ne)
Gobova mešanica
- Za 10 pločevink po 0,5 l: 1 kg zelja,
- 1 kg paradižnika,
- 1 kg korenja
- 0,5 kg čebule,
- 2 kg gob, kuhanih v slani vodi
- 0,3 l rastlinskega olja,
- 3-4 lovorjev list,
- pekoča in dišeča paprika, sol po okusu.
Zelje, tri korenje sesekljamo na grobo strmo, čebulo narežemo na trakove, paradižnik narežemo na koščke. Prepražimo čebulo in korenje, dodamo zelje, olje, sol in dušimo na majhnem ognju 20-25 minut.
Nato zelenjavi dodamo gobe, dušimo do mehkega (10-15 minut). 3 minute pred pripravljenostjo dodamo lovorjev list, grenčico in piment. Vse vroče razporedimo v kozarce in zvijemo.
Jušni preliv iz pesenih vršičkov
300 g pesenih vršičkov
200 g - kislica
50 g zelenega kopra,
200 ml vode
25 g soli.
Vrhice pese nasekljamo, solimo, dodamo kislico, koper, premešamo, zalijemo z vodo in kuhamo 5 minut po vrenju. Nato damo v kozarce, zavijemo in shranimo na hladnem.
jušni preliv
1 kg čebulo, 1 kg sladke paprike (rdeče in rumene), 3 kg paradižnika, 1 kg korenja, 0,5 l sončničnega olja, 0,5 skodelice soli, zelenice.
Zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, pomešamo s soljo, oljem in kuhamo na majhnem ognju 30 minut (po vrenju). 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljano zeleno. Ko je vroče, ga razporedite v sterilizirane kozarce (najbolje po 0,5 l) in zvijte.
Priprava za boršč s fižolom
- Preliv za boršč s fižolom, pripravljen za zimo, vam bo poskrbel za okusen boršč. Ta preliv ni primeren samo za boršč, lahko ga jeste kot solato.
- - 5 kg paradižnika
- - 1,5 kg fižola
- - 2,5 kg pese
- - 1,5 kg korenja
- - 1 kg čebule
- - 1 kg paprike
- - sol po okusu (približno 5 žlic)
- - 0,400 g rastlinskega olja
- - 0,250 g kisa 9%
- - zelenice (peteršilj, koper)
- Paradižnik zvijemo v mlinčku za meso, tri pese in korenje na grobo strgano, čebulo v pol obročkih in papriko v slamici.
- Fižol kuhamo skoraj do konca.
- Vse damo v veliko ponev, dodamo sol, rastlinsko olje. Kis in zelenice - na koncu.
- Po vrenju kuhamo 40-50 minut.
- Vroč preliv razporedimo v kozarce, ga zvijemo in pod "krznenim plaščem".
Začimba za zimsko okroshko
Začimbe se hranijo do naslednjega pridelka. Uporablja se lahko ne samo v okroški, ampak tudi v solatah.
- Korenine hrena - 200 g,
- 300 g zelenega kopra,
- 350 g svežih kumar,
- 150 g soli.
Tri korenine hrena na drobno Rende, koper drobno sesekljajte, kumare podrgnite na grobo Rende. Sesekljano zelenjavo posolite, vse dobro premešajte. Začimbo razporedimo v kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in shranimo v hladilniku.
Začimba za kisle kumarice s kumaricami
Kilogram ječmena kuham 2 uri. Dodam 1 kg korenja, čebule, paradižnika, 3-4 kose paprike in pekoče paprike, glavo česna, paradižnikova mezga 2 žlici. žlice. Kuhamo, dokler zelenjava ni kuhana. Sol 4 žlice, sladkor 2 žlici, kis 9% 2 žlici, 1 skodelica sončničnega olja. Na koncu kuhanja vložene kumare 1 kg ali manj. Kuham še 20 minut in razvaljam v kozarce.
Začimba za kumarice s svežimi kumarami
Sestavine:
3 kg SVEŽIH kumar
1 kg korenja
1 kg čebule
0,5 l paradižnikove paste
250 g sladkorja
200 ml rastlinskega olja
4 žlice sol
500 g kuhanega ječmena
100 g 9% kisa
Kumare in korenje naribajte na grobo strmo, čebulo narežite na pol obročev.
V ponvi zmešajte kumare, korenje, čebulo, paradižnikovo pasto, sladkor, rastlinsko olje, sol. Kuhamo 40 min. Po 40 minutah dodamo kuhan ječmen in še po 5 minutah prilijemo kis.
Vse prelijemo v sterilne kozarce in zavijemo.
Ko želite juho, skuhajte juho, dodajte krompir in 10-15 minut pred koncem dodajte kozarec kisle kumarice. Zelo okusno in manj težav. Ko ga boste lahko ohranili, boste morali poigrati samo enkrat!
koolinar.ru
1 kg paradižnika, 300 ~ 500 g čebule, ~ 300 g korenja, 500 g olupljene rdeče paprike (tj. brez repa in semen), 1,5 kg zelja, 2 žlički sladkorja, 3 ~ 4 žličke soli, 2 žlički 70 % pekočega kisa, po želji
Paradižnik zmeljemo v pire - v mešalniku ali v mlinčku za meso.
Zelje narežite (veliko ali majhno - kot običajno za juho).
Operite in olupite čebulo, korenje in papriko.
Zmeljemo - narežemo ali precedimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
Ponev s paradižnikovim sokom in ostalo zelenjavo (razen zelja) pristavimo na ogenj. Ko masa zavre, odstranimo peno in vanjo vlijemo zelje.
Maso pustimo vreti 10-20 minut na minimalnem ognju. Pogosto mešajte kot zelje potone na dno in lahko zagori.
Nalijte sol, sladkor in nalijte kis.
Prenesite v sterilizirane kozarce.
Tesno zaprite in položite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Upam, da vam je bilo všeč in je vse koristno.
Ne pozabi pritisniti LIKE
Ljudje pravijo: "trebuh ni vreča - ne moreš jesti na zalogi." Je pa povsem realno poskrbeti za zaloge vnaprej. Kaj bomo počeli sredi trgatve pod vodstvom izkušenih gospodinj, ki ne skrivajo skrivnosti priprave svojih značilnih jedi. "Družina. Info" nikoli ne neha presenetiti: enaka zelenjava z njihovega vrta, enake začimbe, a kakšna raznolikost! En jušni preliv za zimo je nekaj vreden.
Jušni preliv: grahova juha
Možnost številka 1
(od Elena Savchuk)
Kozarec graha temeljito speremo in zavremo, poleg soli pa v vodo dodamo še malo sode, da pospešimo kuhanje. Medtem zmeljemo na grobo strgano 0,5 kg korenja. 3-4 čebule narežemo na majhne kocke, 0,5 kg paprike na trakove in 1,5 kg paradižnika na kocke. Ko je grah kuhan do polovice, ga prestavimo v cedilo in iz njega odcedimo vodo. V plitvo široko ponev vlijemo 1 skodelico rastlinskega olja, segrejemo in spustimo sesekljano zelenjavo. Dodajte 1,5 žlice. žlice soli in sladkorja, premešamo in zavremo. Tja pošljemo grah in dušimo 1,5 ure, nato pa vlijemo 0,5 čajne žličke kisove esence. Temeljito premešamo in damo v kozarce.
Možnost številka 2
(od Elizabeth Koksharova)
Kuhamo do polovice kuhanega 2 kg graha. Operimo in očistimo zelenjavo: 1 kg korenja, čebule in paprike. Nastrgano korenje in drobno sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju. Ločeno prepražimo papriko, narezano na trakove. V eni ponvi združimo zelenjavo, premešamo in nalijemo 2 litra paradižnikov sok. Dodajte 4 žlice. žlice soli in kozarec sladkorja. Ko zelenjavna masa zavre, položimo grah, ponovno premešamo in dušimo 40 minut. Na koncu vlijemo 0,5 žličke esence za boljše shranjevanje. Položimo v kozarce in pustimo narobe, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Jušni preliv: Solyanka
Možnost številka 1
(od Daria Kamnerezova)
Za pripravo žganja potrebujemo 200 g rastlinskega olja, 1 kg zelja, paradižnika, korenja, 1-2 kg gob in 0,5 kg čebule. Gobe damo kuhati, zelenjavo pa skuhamo. Sesekljano zelje in drobno sesekljano čebulo dušimo 10 minut na rastlinskem olju, narezan paradižnik in naribano korenje pa 5 minut. Po okusu dodamo sol, sladkor in črni poper ter lovorjev list. Zelenjavo združimo s kuhanimi gobami in vse skupaj dušimo še 30 minut. Razporedite v kozarce in sterilizirajte 10 minut.
Možnost številka 2
(od Snezhanne Ivanove)
1 kg paprike narežite na trakove, 1 kg korenja na tanke kolobarje, dodajte jim 2 kg rezin paradižnika. Vse skupaj damo v ponev, dodamo 200 g sončničnega olja, 100 g 9% kisa in 2 žlici. žlice soli. Med nenehnim mešanjem kuhajte zelenjavo 20-30 minut.
Recept se lahko izboljša, če . Vsaka je primerna, na primer rdečelaske ali jurčki. Gobe razvrstimo, operemo in narežemo na koščke. Kuhamo 15-20 minut, nato ponovno speremo pod tekočo vodo in položimo v cedilo. Ko voda odteče, zmešamo z žlico in dušimo še 15 minut. Sedaj ga lahko damo v kozarce in jih pokrijemo z nečim toplim, da se jemaž postopoma ohladi.
Jušni preliv: Shchi
Možnost številka 1
(od Nadežde Muromtseve)
V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, jo razredčimo z vodo in zavremo. Dodajte sol in sladkor po okusu, da dobite svetel bogat okus, in prelijte 0,5 skodelice rastlinskega olja. V tej omaki najprej dušimo korenje, nato dodamo čebulo, nato pa kumare in malo kisa. Nazadnje položimo kuhan ječmen in dušimo 30 minut. po vrenju ves čas mešamo. Kumarice razporedimo v kozarce in jih steriliziramo.
Možnost številka 2
(avgusta Uzhegova)
Ta jušni preliv za zimo namiguje, da bo ječmen v času priprave dodan skupaj s krompirjem. A kisla kumarica ima od tega le korist. Že sam preliv je zaradi številnih sestavin in nenazadnje korenin peteršilja in zelene zelo bogat z vitamini. Očistimo jih in kuhamo v majhni količini vode 25-30 minut, nato pa jih narežemo na tanke rezine. narežemo na kocke, korenje, čebulo in papriko - na trakove. Razmerje sestavin je 4:3:2:1. Trem velikim mesnatim paradižnikom odstranimo kožo in vsakega razrežemo na 4 dele.
Vso zelenjavo zmešamo v večji ponvi in jo prelijemo z vrelo vodo, da jo popolnoma prekrije. V 10 minutah. po dušenju lahko dodate sesekljane korenine, koper in zeleno čebulo, 3-4 stroke sesekljanega česna, poper v zrnu in lovorjev list. Solimo po okusu in dušimo še 10 minut. Kisle kumarice, položene v kozarce, je treba sterilizirati in oceniti na glavo pri sobni temperaturi.
Jušni preliv: Borsch
Možnost številka 1
(od Irine Koklyushkina)
Vzamemo enako količino majhne pese in korenja, ki nimajo kam iti. Operemo jih, očistimo in prestavimo skozi drobilnik - to je taka šoba, ki se vstavi v mlinček za meso. Dodajte jim drobno sesekljano čebulo in. Zelenjavo prestavimo v ponev, vlijemo rastlinsko olje, malo kisa in močneje solimo. Na majhnem ognju dušite 30-40 minut, ves čas mešajte.
Vročo maso razporedimo v kozarce in jo obvezno steriliziramo, da se ne bojimo botulizma - navsezadnje to počnete sami. Pri uporabi ta jušni preliv za zimo bodisi prekuhamo bodisi takoj dodamo juhi. Tako k poslu priložimo malenkost z vrta in prihranimo čas pri kuhanju. In ko ni časa za motanje pri štedilniku, lahko preprosto naredite preliv za boršč.
Možnost številka 2
(od Marine Nikishine)
1 kg pese in 0,5 kg korenja je treba oprati in kuhati do polovice kuhanja. Med kuhanjem na drobno sesekljamo 1 kg zelja, 1 kg paradižnika in dve mali papriki. Dodajte jim sesekljano čebulo in glavo česna.
V ponev nalijte 5 skodelic vode in vanjo dodajte 6 žlic. žlice sladkorja, 5 žlic. žlice soli, 300 g paradižnikove paste ali paradižnika, mletega. Na ognju segrejemo nadev in vanj spustimo zelje, paradižnik in papriko. Po 10-15 min. jim dodamo kuhano korenje in peso, naribano na grobo strmo. Dušimo še približno 15 minut, čisto na koncu pa prilijemo še malo 9% kisa.
Boršč razporedimo v kozarce, na dno katerih najprej vržemo 3-5 zrn črnega popra in po en lovorov list. Zaprte kozarce pustimo čez noč ohladiti in jih toplo zavijemo.
Možnost številka 3
(od Inne Malysheve)
Za pripravo preliva potrebujemo: paradižnik - 4,5 kg, paprika - 1 kg, korenje - 1 kg, čebula - 1 kg, pesa - 1 kg, kis - 100 g, sladkor - 300 g, sončnično olje - 0, 5 litrov in sol po okusu.
Paradižnik je najbolje vzeti prezrel in ga preliti skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo, preostalo zelenjavo pa na trakove. Če ni želje po rezanju, lahko peso in korenje naribamo na grobo ribanje, kar vedno storim. Vso zelenjavo premešamo, prestavimo v ponev in na majhnem ognju dušimo 40 minut. po vrenju. Čisto na koncu dodajte kis. Pakiramo v 0,5-litrske kozarce in zavijemo s pokrovi. Takšna bencinska črpalka bo vedno pri roki, kar bo prihranilo čas. In okus boršča se sploh ne spremeni.
Jušni preliv: Kharcho
Možnost številka 1
(od Nadežde Krasnoperove)
Za pripravo kharcha v kozarcih potrebujemo: paradižnik - 5-7 kosov, čebulo - 5 kosov, česen - 2 glavi in 0,5 stroka čilija. Pa še nekaj zrelih sliv, česna, orehov in koriandra. drobno sesekljamo in ocvremo na rastlinskem olju, skupaj z začimbami "hmelj-suneli". V ponev dodamo sesekljano čili papriko. Medtem v mlinčku za meso zmeljemo paradižnik, slive, česen in zelišča.
Paradižnikovo-slivovo maso prelijemo k čebuli in dušimo na majhnem ognju, dokler se volumen ne prepolovi. 30 min. dokler ni pripravljen, preliv solimo, dodamo kis, piment in mleto papriko ter lovorjev list. Po želji lahko dodate sladkor. Preliv je dobro shranjen v kozarcih brez kakršne koli sterilizacije. 
Lani sem v svoji najljubši reviji prebrala zelo izviren recept za preliv za prve jedi. Sprva sem dvomil v okus, potem pa sem pomislil in se odločil narediti nekaj kozarčkov takšnega preliva za testiranje. Razmišljanja so bila drugačna, priznala sem celo, da bi pozimi ta konzervans preprosto vrgla v smeti. Ko pa sem začel kuhati, sem ugotovil, da je to nekaj zelo začinjenega in okusnega, in ko sem zaprl bencinsko črpalko, po enem tednu nisem zdržal in sem se odločil poskusiti in skuhati kislo kumarico. Bila je neverjetna jed, moje gospodinjstvo je bilo navdušeno in odločil sem se, preden je sezona kumare konec, da naredim še nekaj porcij preliva, da bo dovolj za dodajanje, vlaganje in celo dušenje za vso zimo.
Tako lahko letos že z zaupanjem trdim, da se je preliv za kislo kumaro za zimo iz svežih kumar upravičil in ne morem si predstavljati kisle kumarice brez tega svetlega okusa, zdaj pa jo je veliko hitreje kuhati. Zamislite si: v pripravljeno juho dam sesekljan krompir in takoj, ko je kuhan, dam preliv iz kozarca. Preprosto in zelo okusno, vsekakor poskusite ta preliv!
V središču tega pripravka uporabljam sveže kumare, korenje, pa tudi čebulo in česen, dodam drobno sesekljana zelišča in začimbe po okusu. Zelenjavne rezine napolnim s kisom, oljem in dam na stran za mariniranje 4 ure, nato kuham 10 minut, jih na hitro razporedim v kozarce in zaprem s pokrovi. Kot vidite, ni nobenih težav, pozimi pa bo tak kozarec zagotovo prišel prav v kuhinji.
Sestavine:
- kumare - 2 kg,
- čebula repa - 300 g,
- korenčkova korenina - 300 g,
- česen - 1 glava,
- zelenice (peteršilj, koper) - 1 šopek,
- granulirani sladkor - 3 žlice,
- fino mleta kuhinjska sol - 2 žlici,
- namizni kis (9%) - 7 žlic,
- mleta paprika - nekaj ščepcev,
- rastlinsko olje (rafinirano) - 1 žlica.
Plodove kumare operemo, posušimo in tri na grobo strganje.
Korenček očistimo od olupka, speremo in sesekljamo z strganjem.
Zelenjavo preberemo: vejice, ki so obledele, zavržemo, preostanek operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
Čebulo očistimo iz lupine, operemo in narežemo na čiste kocke.
Česen razstavimo na rezine in ga očistimo od lupine, nato pa ga prestavimo skozi stiskalnico. 
Dodamo sol in sladkor. Nato zalijemo z namiznim kisom in oljem, dodamo mlet poper. 
Dobro premešaj. Pustite 3-4 ure za mariniranje.
Nato ga damo v ponev in kuhamo na močnem ognju 15 minut. 
Preliv za kumarice iz svežih kumar prestavimo v sterilizirane kozarce in jih takoj zapremo s pokrovi. Prav tako je enostaven za pripravo, svetujem vam, da upoštevate ta recept. 
Dober tek!
Originalno Najprej ruski jed. Okusno, bogato s kislimi kumarami, in sicer s soljenimi nekislimi. Mnoge gospodinje naredijo preliv za to juho za zimo, saj je včasih treba hrano hitro skuhati. Takrat na pomoč priskočijo domači pripravki, ki so ohranili poletni okus in nam pomagajo, da naše najljubše jedi skuhamo veliko hitreje in prihranimo čas. Naš današnji recept je Preliv za kisle kumarice brez žitaric za zimo. Pripravljen je preprosto in vas bo pozimi razveselil z dišečo okusno prvo jedjo.
Polnjenje za kumarice brez žitaric za zimo
To je najlažji recept za okusen in priljubljen preliv iz kislih kumaric, mimogrede, iz njega lahko pripravimo tudi slanice. Preliv ne vsebuje ječmena, dodajati ga bo treba neposredno pri pripravi prve jedi. Izdelki za kuhanje potrebujejo najpreprostejše.
Morda vas bo zanimal recept -
Zahtevani izdelki:
Iz te količine izdelkov dobimo 4 pol-litrske kozarce preliva.
Kumare - 2 kg
Čebula - 300 g
Korenček - 300 g
Česen - 1 glava
Sveža zelenjava (koper, peteršilj) - po okusu
Sladkorni pesek - 3 žlice. l.
Nejodirana sol - 1,5-2 žlici. l.
9% kis - 7 žlic. l.
Rastlinsko olje - 1 skodelica
kuhanje:
Moje zelenice, narežite. Mimogrede, če želite, lahko dodate baziliko, tako bo preliv še bolj dišeč in okusnejši. Kumare narezane na kocke.
Očistimo korenje in čebulo. Čebulo, tri korenje narežite na strganje. Česen stisnemo skozi stiskalnico za česen.
Zmešajte sesekljano zelenjavo, ji dodajte 2 žlici soli, 3 žlice sladkorja, 7 žlic kisa in kozarec sončničnega olja. Ponovno premešamo in pustimo stati 4 ure.
Po preteku časa preliv pristavimo na ogenj in zavremo. Kuhamo 10 minut.
V pripravljene sterilne kozarce damo vroč preliv za kumarice in ga zapremo s sterilnimi (kuhanimi) pokrovi. Kozarce obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladijo.
Ko se kozarci s prelivom ohladijo, jih damo v temen in hladen prostor - klet ali klet. To je vse! Pozimi lahko uživate v okusni in dišeči kisli kumari, preliv za kislo kumarico brez žit za zimo pa bo tako! Dober tek!
Solyanka je zelo okusna in zadovoljiva jed. Za prejem pozimi esencialnih vitaminov, gospodinje jeseni pričnejo ohranjati različne vrste žganja in kisle kumarice. V tem članku se bomo pogovarjali o tem, kaj je mlet v pločevinkah, in delili priljubljene recepte za to jed.
Ta zima za zimo je odlična jed. Ta recept je klasičen zelenjavni krožnik v kozarcu, ki ga lahko enostavno naredite doma.
Za pripravo preliva za boršč za zimo z zeljem boste potrebovali:
- 1,5 kg zelja;
- 1 kg popra;
- 1,5 kg šampinjonov;
- 1,5 kg čebule;
- 1,5 kg korenja;
- 2 kg paradižnika;
- 1,5 kg kumar;
- 0,25 l kisa (9%);
- sladkorja;
- sol;
- 180 g rastlinskega olja;
- začimbe in začimbe.
Kaj je treba storiti:
- Vso zelenjavo, ki se uporablja za obiranje, olupimo in operemo pod tekočo vodo.
- Zelje je treba sesekljati, vendar tukaj ni treba pretiravati in ga ne narezati preveč na drobno.
- Papriko narežite na majhne (do 0,5 cm) trakove.
- Toda paradižnik je treba narezati na rezine.
- Kumare, korenje in čebula previdno narežemo na kolobarje, kot solato.
- Tudi gobe narežemo na majhne krožnike.
- Zdaj na sončničnem olju prepražite zelje, korenje, gobe in čebulo. Upoštevajte, da bo zelenjava bolj sočna, če jo kuhate vso ločeno namesto skupaj.
- Ko so ocvrte, jih vse damo v manjši kotel, da se duši.
- Tja vrzite vse ostale sestavine, razen kisa.
- Zdaj morate vse skupaj pogasiti na ogenj za pol ure.
- Nekaj minut preden ugasnete ogenj, v kotel nalijte kis.
- Jed je pripravljena, damo jo v kozarce in zvijemo.
Video "Kako kuhati hodgepodge"
Iz tega videoposnetka se boste naučili recepta za slastno žlico.
Prazne različice
Poleg klasičnega načina izdelave žganja je še veliko več različic.
S paradižnikom
Paradižnik bo vaši jedi dodal sočnost in kislost.
Za ta obdelovanec boste potrebovali:
- 750 g zelja;
- 2-3 čebulice;
- 2 kos. sladka paprika;
- 4-5 paradižnikov;
- 3-4 st. l. paradižnikova mezga;
- sladkorja;
- sol;
- 2 žlici. l. kis (9%);
- začimbe;
- 100 ml. sončnično olje.
Kako pripraviti takšno mešanico:
- Najprej je treba zelje narezati na majhne trakove. Za jed so kot nalašč zimske sorte, ki jih je lažje rezati.
- Papriko in čebulo je treba tudi olupiti in narezati na trakove.
- Zdaj morate poskrbeti, da se zelje povesi. Če želite to narediti, vzemite majhno ponev, vanjo dajte sesekljano zelje in dodajte 0,5 skodelice vode. Pokrijte s pokrovom in postavite na ogenj.
- 5 minut po tem, ko ste dali zelje, mu dodajte poper in čebulo.
- Zdaj dodamo preostale sestavine naše jedi: sladkor, sol, sončnično olje, pa tudi sesekljan paradižnik, s katerega smo predhodno odstranili kožo, in paradižnikovo pasto. Slednjega ni mogoče dodati, vendar se bo z njim okus vaše jedi izkazal za bolj nežnega.
- Mešanico premešamo, pokrijemo in dušimo pol ure, pri čemer zmanjšamo moč ognja.
- Slanico odstavimo z ognja, dodamo kis, premešamo in pokrijemo.
Z mesom
Solyanko lahko pripravimo tudi z mesom. V tem primeru boste dobili popolno drugo jed, v kateri lahko uživate pozimi.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1,5 kg zelja;
- 700 g korenja;
- 300 g čebule;
- 100 g rastlinskega olja;
- 200 g paradižnikove paste;
- 350 g mesa;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava te jedi je zelo preprosta:
- Zelje dobro sperite pod tekočo vodo in sesekljajte (le ne narežite ga predrobno).
- Meso je treba tudi oprati in narezati na majhne trakove. Ne pozabite odstraniti vseh jeder in filmov z njih.
- Korenje olupimo in previdno narežemo na kolobarje.
- Toda čebulo je treba narezati nekoliko manj - na pol obročev.
- Zdaj najpomembnejša stvar: 15 minut temeljito prepražite meso v ponvi.
- Dodajte mu vse ostale sestavine vaše jedi in kuhajte še pol ure.
- Ko je jed kuhana, jo damo v kozarce in pustimo, da se ohladi.
z jajčevci
Če želite, lahko popestrite jedilnik in skuhate sožo z jajčevci.
Boste potrebovali:
- 1 kg jajčevcev;
- 1 sladka paprika;
- 200 g korenja;
- 300 g zelja;
- 3-4 stroki česna;
- 50 g sončničnega olja;
- sol;
- sladkorja;
- 30 g kisa (9%).
Kako kuhati to jed:
- Najprej morate oprati vso potrebno zelenjavo, papriki pa morate odstraniti tudi semena.
- Če želite odstraniti grenak okus jajčevcem, jih narežite na majhne kocke in po vrhu posolite. V tej obliki naj stojijo približno pol ure. Po koncu postopka se ponovno operejo in so popolnoma pripravljene za uporabo.
- Papriko in zelje narežite na trakove, vendar je bolje, da korenje narežite na kolobarje.
- Zdaj vzemite kotel za dušenje in vanj nalijte olje. Tja morate dati tudi vso zelenjavo, ki ji dodajte sol in sladkor. Ne pozabite vsega zmešati.
- Najprej morate mešanico ugasniti 40 minut.
- Nato v kotel dodamo preostale sestavine in dušimo še 3 minute. Sol je pripravljena!
s kumarami
Če imate radi kumare, jih lahko dodate tudi v svojo mešanico.
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 1 kg kumar;
- 1,5 kg paradižnika;
- 0,5 kg sladke paprike;
- 1,5 kg zelja;
- 1 kg čebule;
- 1 kg korenja;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 100 ml kisa (6%);
- sladkorja;
- sol;
- začimbe (po okusu).
Kako kuhati:
- Najprej morate dobro oprati vso zelenjavo.
- Vsako kumaro narežite na kocke ali trakove, odvisno od osebnih želja.
- Tudi zelje narežemo na trakove.
- Paradižniku odstranimo kožo in narežemo na majhne kocke.
- Papriko narežite na trakove, potem ko jo očistite iz semen.
- Korenje lahko drobno naribamo na grobo strmo.
- V pripravljeno ponev ali kotel na dnu nalijte rastlinsko olje. Sesekljano zelenjavo damo v posodo in premešamo.
- Prav tako ne pozabite soliti, sladkati in dodati začimbe.
- Mešanico zavremo, na koncu pa obvezno dodamo kis.
- Pripravljen! Sedaj zmes nalijte v kozarce in zvijte.
z rižem
Ta jed se izkaže za zelo zadovoljivo in jo je enostavno pripraviti.
Boste potrebovali:
- 1 glava zelja;
- 400 g mesa;
- 50 g riža;
- 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- sol.
Kaj moramo storiti:
- Meso operemo in narežemo na majhne koščke (lahko kocke).
- Na dno kotla nalijemo olje, ga segrejemo in vanjo dodamo meso.
- Nato morate zelje sesekljati.
- Počakamo, da meso postane rumena in hrustljavo ter dodamo zelje. Kuhanje traja nekaj minut.
- Sedaj lahko dodamo riž in testenine ter dušimo, dokler se zelje ne zmehča in riž kuhan. Solyanka je pripravljena!
Gobe v počasnem kuhalniku
Gobovo poslastico lahko skuhate hitro in enostavno. Uporabite lahko šampinjone ali katero koli drugo gobo, lahko pa celo naredite sožo z vloženimi jurčki (a o tem kdaj drugič).
Katere sestavine bodo potrebne:
- 60 g čebule;
- 200 g zelja;
- 100 g gob
- 1 vložena kumara;
- 20 ml rastlinskega olja;
- sol;
- sladkorja;
- 100 ml vode;
- 0,5 st. l. paradižnikova mezga.
Kako kuhati:
- Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in sesekljamo.
- Damo v posodo za več kuhalnikov, dodamo olje in prepražimo.
- Gobe in kumare narežemo, dodamo v počasni kuhalnik.
- Zelje sesekljamo in damo v skledo s preostalimi izdelki.
- V vodi zmešamo sol, sladkor in paradižnikovo pasto. Vlijemo v multicooker.
- Kuhajte eno uro.
In tukaj je nekaj koristni nasveti hostese:
- zelenjavo je bolje narezati na drobno, vendar ne preveč;
- paradižniku je enostavno odstraniti kožo, če jih najprej poparite z vrelo vodo in nato postavite pod hladno vodo;
- za izboljšanje okusa lahko dodate začimbe;
- Papriki vedno odstranite semena.
In naj bo vaša žganja najbolj okusna!