>

Zelo okusen paradižnikov sok za zimo. Paradižnikov sok za zimo doma

Prednosti paradižnikovega soka so nesporne, paradižnik vsebuje veliko antioksidantov, vitaminov skoraj vseh skupin, aminokislin, citronske, jantarne, oksalne in vinske kisline. Iz teh razlogov mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kako bi sadje predelo za zimo, da bi ohranilo svoje koristne lastnosti. Za vas smo sestavili zlato zbirko najbolj okusni recepti, ki ga lahko sami preprosto prevedete v resničnost. Pa začnimo.

Klasični recept

  • zreli paradižniki - 4 kg.
  • zdrobljena sol (po možnosti morska) - 45 gr.
  • granulirani sladkor - 110 gr.
  1. Večinoma se za sočenje uporabljajo paradižniki različnih sort, oblik in velikosti, ki iz nekega razloga niso bili primerni za konzerviranje. Paradižnik operemo, odrežemo peclje, vdolbine in plesniva mesta. Narežite jih na majhne kvadratke velikosti približno 3x3 cm.
  2. Zberite mlinček za meso, večkrat prenesite sadje skozi njega, pošljite sok v globoko ponev z debelim dnom. Torto namažite z žlico, pazite, da brizge ne obarvajo oblačil in slušalk.
  3. Posodo z zvitimi paradižniki postavite na štedilnik, nastavite minimalno moč. Dodamo zdrobljeno morsko sol in granuliran sladkor, dobro premešamo. Pomembno! Količina soli in sladkorja se lahko spreminja glede na osebne želje. Običajno 2,5 litra paradižnikovega soka predstavlja 25 gramov. soli in 55 gr. Sahara.
  4. Počakamo, da zmes zavre, ko se pojavijo prvi mehurčki, ponovno premešamo, da se kristalčki raztopijo. V tem času nadaljujte s pripravo posod za zvijanje.
  5. Poberite kozarce, ki so primerni po velikosti (litrski, dvolitrski), pazite, da na njih ni odrezkov ali razpok, sicer lahko posoda eksplodira. Posodo očistite s penasto gobico in sodo bikarbono, temeljito sperite s toplo vodo.
  6. Nato sterilizirajte tako, da kozarce postavite v globok lonec in napolnite z vodo. Čas toplotne obdelave za dvolitrsko posodo je približno četrt ure, za litrsko posodo - približno 10 minut. Na enak način sterilizirajte pokrove.
  7. Po želji lahko kozarce obdelate v pečici, tako da jih postavite na glavo: 10 minut postopoma povečujte temperaturo, dokler ne dosežete 160 stopinj. Posode vzemite s suho rokavico, izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam.
  8. Po vrenju paradižnikovega soka na površini nastane pena, odstranite jo z žlico ali zajemalko. Sok pustite vreti 3 minute, nato ga prelijte v čiste kozarce. Pomembno je, da so posode še tople, sicer lahko zaradi temperaturnih razlik počijo.
  9. Kozarce zaprite, obrnite in pazite, da ni madežev. Za pravilen test potegnite kazalec ali prstanec okoli vratu. V primerih, ko je sok začel teči, zamenjajte pokrovček.
  10. Po vseh manipulacijah sestavo zavijte v volneno odejo, počakajte, da se ohladi. sobna temperatura. Posode odnesite v prostor, kjer ni nenadnih temperaturnih sprememb (primerna je klet, klet, zastekljen balkon itd.).

Paradižnikov sok skozi sokovnik

  • svež paradižnik - 3,5 kg.
  • fina namizna sol - 40 gr.
  • granulirani sladkor - 100 gr.
  1. Za ta recept so primerni plodovi katere koli oblike, sorte in velikosti, glavni pogoj je odsotnost gnilih elementov. Uporabite lahko rahlo pretlačen paradižnik, ki ni primeren za konzerviranje.
  2. Pošljite paradižnik v globoko posodo, napolnite z vodo, pustite 5 minut. Vsako sadje temeljito sperite z gobo, odrežite poškodovana mesta in predel nog.
  3. Pripravite emajlirano ponev, sestavite sokovnik, skozi njo prenesite na majhne koščke narezan paradižnik.
  4. Vklopite gorilnik na srednjem ognju, kuhajte približno četrt ure. Po tem obdobju bo sestava začela intenzivno vreti, zmanjšajte moč, kuhajte še 15-20 minut. Ne pozabite premešati vsebine, pobrati paradižnik s sten posode, sicer bo končni izdelek zagorel.
  5. Po določenem času dodajte sladkor in sol, dobro premešajte, kuhajte še 10 minut. Prepričajte se, da so zrnca popolnoma raztopljena, sicer lahko škropijo na zobeh.
  6. Kozarce operemo s sodo, jih steriliziramo v pečici ali na štedilniku približno 15 minut. Enako storite s pokrovi, obrišite in popolnoma posušite. Že ena kapljica vode bo povzročila nastanek plesni.
  7. Sok nalijemo v še tople kozarce, tesno zapremo, posodo postavimo na glavo. Preverite, če izteka sok, če je vse v redu, kozarce ovijte s toplo odejo.
  8. Čas zadrževanja sestave, zavite v toplo krpo, je približno 12-13 ur. Po določenem času je treba kozarce odpeljati v klet ali klet za dolgotrajno shranjevanje.

Z papriko

  • svež paradižnik (mehak) - 15 kg.
  • česen - 6 zob
  • bela čebula - 1 kos.
  • Bolgarski poper - 5 kosov.
  1. Paradižnik operemo s kuhinjsko gobico, da odstranimo morebitno umazanijo. V veliko ponev nalijte vrelo vodo, v posodo položite paradižnik, počakajte približno 25-30 sekund. V drugo posodo nalijte hladno (po možnosti ledeno) vodo, odstranite paradižnik iz vrele vode in jih pošljite v to posodo, pustite 3 minute.
  2. Po določenem obdobju odstranite lupino, odstranite peclje in zmečkana mesta. Česen in čebulo olupimo iz lupine, papriki odrežemo sredico, sadje narežemo na majhne koščke.
  3. Vso zelenjavo sesekljajte na priročen način. Lahko jih pretlačite skozi mlinček za meso, pomikate v mešalniku ali sokovniku. Ko se sadje spremeni v kašo, iztisnite sok iz njega s krpo iz gaze ali sitom.
  4. Nastalo tekočino vlijemo v emajlirano ponev z debelim dnom, postavimo na štedilnik, kuhamo na srednjem ognju približno četrt ure, ne pozabimo nenehno mešati. Odstranite ostanke s sten, da se ne zažgejo.
  5. V tem času nadaljujte s sterilizacijo kozarcev. Operite jih s sodo bikarbono in kuhinjsko gobico, nato pa jih narobe postavite v pečico. Najprej nastavite temperaturo na 30 stopinj, vsako minuto dvignite še 10, dokler ne dosežete 150. Nato posode odstranite z rokavico, malo ohladite.
  6. Paradižnikov sok odstavimo s štedilnika, prelijemo v tople kozarce, premešamo. Ne dovolite velike temperaturne razlike med steklom in tekočino, sicer lahko posoda poči. Zamašite s pokrovi, preverite, ali izteka sok. Če je vse v redu, počakajte 12 ur. Nato končni izdelek prenesite v hladno sobo, pred uporabo dodajte sol in sladkor (po lastni presoji).

z zeleno

  • paradižnik - 2,7-3 kg.
  • zelena - 8 kosov.
  • mleta sol - 80 gr.
  • mleti črni poper - 30 gr.
  1. Paradižnik dobro operemo, odstranimo vse zelene in neužitne dele. Narežite na majhne kvadratke, jih položite v sokovnik.
  2. Po tem vlijemo sok v ponev z debelimi stenami, postavimo na srednji ogenj. Ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte moč in kuhajte še 15 minut.
  3. V tem času začnite pripravljati zeleno. Operite in narežite stebla, pošljite v posodo z vrelim sokom, kuhajte še 10 minut. Nato sestavo precedimo skozi sito ali krpo iz gaze.
  4. Priročno sterilizirajte kozarce. Lahko jih skuhate v loncu vode ali pa jih postavite na glavo v pečico.
  5. Po toplotni obdelavi nalijte paradižnikov sok v kozarce, zamašite. Posodo obrnite na glavo, preverite, ali sestava pušča.
  6. Sok hranite pri sobni temperaturi 12 ur, nato pa kozarce prestavite na hladno (klet, balkon, klet). Glavni pogoj je odsotnost temperature pod ničlo in ostrih skokov.

z začimbami

  • svež paradižnik - 12 kg.
  • granulirani sladkor - 530-550 gr.
  • nagelj - 8 brstov
  • raztopina kisa 6% - 280 ml.
  • zdrobljena sol (po možnosti morska) - 180 gr.
  • poper v zrnu - 4-5 gr. (približno 25 kosov)
  • česen - 3 stroki
  • muškatni orešček - na konici noža
  • mleti cimet - 20 gr.
  • mleti črni poper - 5 gr.
  1. Paradižnik operemo, izrežemo razpokana in gnila mesta, odstranimo predel nog. Sadje razrežite na 4 enake dele, iztisnite sok z mlinom za meso, sokovnikom ali mešalnikom.
  2. Meso ločite, zavrzite. Sok vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na srednji ogenj in zavremo.
  3. Ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšamo moč, dodamo sladkor v prahu, sol in mleto poper ter kuhamo še pol ure.
  4. Nato dodamo nageljnove žbice, poper v zrnu, muškatni orešček in cimet ter dušimo 10 minut.
  5. Po tem času premešajte česen skozi stiskalnico in ga pošljite v ponev. Tukaj nalijte raztopino kisa, premešajte.
  6. Operite kozarce s sodo, jih sterilizirajte, sok nalijte v posode, zavijte pokrove. Posodo obrnite na glavo, pustite en dan.
  7. Paradižnikov sok prestavimo na hladno. Uporabite lahko po 1 mesecu po vrtenju.

s koprom

  • prezreli paradižniki - 2,3-2,5 kg.
  • svež koper - 1,5-2 šopka
  • namizni kis (6-9%) - 120 ml.
  • granulirani sladkor (po možnosti trsni) - 30 gr.
  • zdrobljena sol - 15 gr.
  • lovorjev list - 5 kosov.
  1. Sadje operemo in odstranimo vse neužitne dele. Iz paradižnika iztisnite sok, za te namene uporabite cedilo in mlinček za meso, nato zmes premešajte skozi gazo (2-3 plasti).
  2. Sestavo vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo granuliran sladkor in sol, sestavo zavremo.
  3. Ko se kristali raztopijo, vlijemo namizni kis, nastavite minimalno moč, sok dušite četrt ure.
  4. Šopke kopra operemo, odtrgamo stebla, sesekljamo cvetne liste. Pošljite v ponev s sestavo, tukaj dodajte lovorjev list. Počakajte, da mešanica ponovno zavre, nadaljujte z obdelavo pločevink.
  5. Stekleno posodo postavite v veliko ponev, jo napolnite z vodo pri sobni temperaturi, postavite na štedilnik. Na srednjem ognju kuhamo približno 15 minut.
  6. Ko so posode obdelane, jih posušite z brisačo, pustite pri sobni temperaturi, da vlaga popolnoma izhlapi.
  7. Sok nalijte v še tople kozarce, takoj zamašite s pokrovi. Po kuhanju pustite, da se sok ohladi, nato pa ga prenesite v klet/klet.

Paradižnikov sok za zimo je enostavno pripraviti, če imate dovolj znanja o razpoložljivih tehnologijah. Uporabite recept z dodatkom kopra, zelene, namiznega kisa, začimb, paprike. Posodo pred prelivanjem soka vedno sterilizirajte, ne dovolite temperaturne razlike med sestavo in kozarcem.

Video: kako narediti domač paradižnikov sok za zimo

Zelo uporaben in kakovosten izdelek, ki ga lahko pripravite za zimo, je paradižnikova pasta. Doma recept ne bo vseboval umetnih arom, barvil, konzervansov in zgoščevalcev, v primerjavi z nakupom v trgovini se izkaže veliko bolj okusen.

Skrivnosti priprave paradižnikove paste

Domače pripravke iz paradižnika dodajamo različnim jedem, ki jim dajejo pikanten okus. Doma narejen izdelek je veliko bolj vreden od kupljenega iz več razlogov:

  • uporaba naravnih sestavin za obiranje;
  • ustvarjanje posebnega okusa, ki bo primeren za določeno osebo;
  • pridobivanje visokokakovostnega izdelka.

Domač paradižnik, narejen po vseh priporočenih kriterijih, je lahko okusen in hranljiv. Izkušeni kuharji ponujajo različne metode za pripravo takšne jedi, zaradi uporabe sveže zelenjave se izkaže zelo okusno. Paradižnik za obiranje je treba izbrati zelo previdno.

Paradižnikova pasta iz paradižnika doma je precej preprosta za pripravo. Pripraviti okusna jed, priporočamo, da upoštevate ta preprosta pravila:

  • voden paradižnik lahko kuhamo brez dodajanja vode;
  • začimbe dodamo jedi, ko zavre, potem se okus ne bo popačil;
  • pred dodajanjem zelenice v posodo je priporočljivo, da jo tesno povežete v snop, tako da jo je po tem enostavno in enostavno odstraniti iz obdelovanca;
  • da mešanica ne gori, jo je priporočljivo nenehno mešati;
  • sol jed mora temeljiti na lastnih okusnih občutkih.

Paradižnikova pasta doma: recept za zimo

Vse gospodinje ne vedo, kako kuhati paradižnikovo pasto doma. Tukaj bomo o tem podrobno govorili in prikazali različne recepte.

Glavni cilji pri pripravi paradižnikove gredice so: pridobiti gosto konsistenco brez semen, olupkov in drugih odpadkov, hraniti jo je treba dlje časa pri normalni sobni temperaturi. Takšen izdelek je mogoče pripraviti z upoštevanjem določenih skrivnosti:

  • sočni paradižniki niso primerni za ustvarjanje paradižnikove jedi, izbrati je treba mesnate plodove, katerih obdobje zorenja se približuje koncu poletja. V testenine je vredno vzeti izključno zrelo sadje in se izogibati vdoru gnile zelenjave;
  • paradižnik lahko sesekljate na različne načine: olupite ga iz semen in olupite, narežite v mešalniku ali v mlinčku za meso, zavrite in zmeljte skozi sito, uporabite sokovnik;
  • da je obdelovanec debel, je priporočljivo uporabiti enega od priporočenih načinov: kašo obesite v vrečko tako, da je celoten sok zložen, v njem ostane le debel del, izdelek kuhajte, dokler se ne zgosti na štedilniku ali v počasnem kuhalniku, izparite ves tekoči del v pečici;
  • posode za nabiranje paradižnika je treba sterilizirati, prav tako pa tudi pokrove, s katerimi bodo zaprti.

Paradižnikova pasta za zimo: recept, ki si ga boste obliznili

Prelivanje s paradižnikom je lepo okusen izdelek, ki je ena najpogostejših uporab v kuhanju. Glavne sestavine jedi:

  • 2,5 kilograma zrelih paradižnikov;
  • sol po okusu.

Navodila za kuhanje:

    Paradižnik temeljito operemo, obrišemo z brisačo, zelenjavo narežemo na 4-8 delov, podrgnemo v električnem mlinčku za meso, postavimo na počasen ogenj.

    Pokrove je treba sterilizirati.

    Ko izdelek vlijemo v posode, ga je priporočljivo obrniti.

Paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku: recept za zimo

Kako kuhati paradižnikovo pasto doma, da bo boljša od kupljene? Vse je zelo preprosto: upoštevati morate določena navodila.

    paradižnik - 3 kg;

    česen - 8 strokov;

    čebula - 400 gramov;

Zaporedje priprave pripravka paradižnika:

    Paradižnik je treba nekaj minut hraniti v hladni vodi, iz njih odstraniti kapljice vode, pri obdelavi zelenjave razrezati na 2 dela, odstraniti je treba pecelj in belo kašo. Po tem paradižnik narežemo na velike kose, prekinemo z mešalnikom. Če takšne naprave ni, je treba zelenjavo postaviti na počasen ogenj, da se duši 30 minut. Nato paradižnik zmeljemo skozi sito.

    Dodajanje sestavi čebulo, nekaj strokov česna, predhodno sesekljanih v mešalniku.

    Posodo za kuhanje napolnimo s paradižnikovo sestavo, jo potresemo s soljo, programiramo počasen kuhalnik za dušenje, nastavimo čas na 40 minut, zapremo pokrov.

    Ko se izdelek šteje za pripravljenega, ga lahko položite v kozarce.

Vprašajte kuharja!

Niste uspeli skuhati obroka? Vprašajte me osebno.

Paradižnikova pasta skozi mlinček za meso

Eden najbolj priljubljenih, okusnih in hitri recepti, je paradižnikova pasta, kuhana doma skozi mlinček za meso. Ta način priprave izdelka je eden najpreprostejših in najhitrejših, z njim se lahko spoprime tudi najbolj neizkušen kuhar. Paradižnikova jed je enostavna za pripravo, saj ne vsebuje: soli, popra in sladkorja.

Sestavine, potrebne za jed:

  • 5 kilogramov paradižnika.

Postopek kuhanja:

  1. Paradižnik temeljito operemo, narežemo, zvijemo v mlinčku za meso, kuhamo v ponvi s premazom proti sprijemanju. Čas kuhanja je 30 minut.
  2. Zelenjavo pretresemo skozi sito, da dobimo homogeno maso. Nadalje je treba kašo še naprej kuhati, sestavek kuhamo v povprečju 4 ure. Da dobimo homogeno maso, jo je treba nenehno mešati.
  3. Obdelovanec je treba razporediti v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta skozi sokovnik

Kako kuhati paradižnikov pripravek za zimo s sokovnikom? Za pripravo izdelka bo kuhar potreboval naslednje sestavine:

  • olupljeni, zreli paradižniki - 9 kilogramov;
  • sol - 2 veliki žlici.

Navodila za pripravo obdelovanca:

  1. Paradižnik temeljito operemo in narežemo na majhne rezine, kuhamo 30 minut, dokler se popolnoma ne zmehča, precedimo skozi sokovnik, obdelovanec zavremo, testenine nenehno mešamo.
  2. Po 1,5 urah - priporočljivo je, da izdelek premešajte vsakih 30 minut, dodajte sol paradižniku in kuhajte obdelovanec.
  3. Nalijte v sterilizirane kozarce.

paradižnikova pasta skozi mešalnik

Kako kuhati paradižnikovo pasto doma z mešalnikom? Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine: paradižnik in sol po okusu.

  1. Paradižnikovo kašo zmeljemo v mešalniku, paradižnik obrišite skozi sito, uporabite sokovnik s šobo.
  2. Nastalo sestavo kuhamo, dokler ne dobimo goste konsistence.
  3. Izdelek položimo v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta za zimo brez kisa

Pogosto se pečica uporablja za ustvarjanje praznine iz paradižnika. Njegova uporaba le izboljša okus izdelka. Obdelovanec, kuhan v pečici, izgleda okusno, zelo prijeten po okusu. Za izdelavo izdelka boste potrebovali naslednje komponente:

  • zreli paradižniki - 4 kg;
  • sol - 1 velika žlica;
  • poper, klinčki, cimet - po okusu;
  • rastlinsko olje- 50 mililitrov.

Navodila za kuhanje paradižnika:

  1. Izberemo zrele in sočne paradižnike, jih najprej poparimo, nato odstranimo pecelj.
  2. Vsak paradižnik narežemo na 6 delov, ga damo v ponev, kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 25 minut, med kuhanjem se bo kaša odmaknila od lupine in semen.
  3. Preostanek neločene kaše je treba zdrgniti skozi sito.
  4. Nastalo maso je treba vliti v pekač, pomešati s soljo in začimbami.
  5. Testenine damo v pečico, ogreto na 250 stopinj Celzija, kuhamo 25 minut. V primeru močnega brizganja izdelka ga lahko na vrhu pokrijemo s folijo.
  6. Pripravljene testenine lahko štejemo, ko zavre, nato se morajo rahlo ohladiti, lahko jih položimo v posode.

Kečap iz paradižnikove paste doma

Kupljeni kečap lahko vedno nadomestimo z domačim izdelkom iz svežega paradižnika. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

  • paradižnik - 3 kg;
  • kis - 180 mililitrov;
  • sol po okusu;
  • sladkor - 225 gramov;
  • čebula - 3 kosi;
  • cimet - 3 palčke;
  • rožmarin - 0,5 čajne žličke;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • poper - 1,5 kos;
  • ingver - četrtina korenine;
  • poper - 1,5 čajne žličke.

Zaporedje kuhanja:

  1. Paradižniku odstranimo lupino, zelenjavo narežemo na več delov, čebulo narežemo na kolobarje, v ponev dodamo paradižnik, čebulo, sol, rožmarin, poper in nekaj vode, zelenjavo dušimo cca. 25 minut.
  2. Po ohlajanju paradižnik zdrgnemo skozi sito, nato pa pire kuhamo, dokler njegov volumen ni 2-krat manjši.
  3. V pasto dodamo zdrobljeno pekočo papriko, ingver in različne začimbe.
  4. Po 10 minutah odstranite cimetove palčke iz obdelovanca, dodajte kis, zaprite kečap v steriliziran kozarec, zavijte pokrov.

Izid

Zdaj veste, kako se pripraviti paradižnikova pasta doma. Recept za zimo zagotovo pride prav pri pripravi različnih jedi, je okusna in uporaben izdelek. Obstaja veliko načinov za izdelavo obdelovanca. Vsak od njih ima svoje značilne nianse. In čeprav nabiranje paradižnika traja veliko časa, ga kompenzirajo njegov okus, aroma, uporabne lastnosti.

Če imate v svoji podeželski hiši bogat pridelek paradižnika, zakaj ne naredite paradižnikovega soka? Sveže stisnjeno ne bo le odžejalo, ampak bo dobro tudi za zdravje. In če uporabite recepte za pripravo paradižnikovega soka za zimo, vam bo v mrzlih zimskih dneh dal košček vročega poletja.

Zakaj nam je tako všeč ta rdeče-pomarančni sok z rahlo kislostjo? Tako kot paradižnik, iz katerega je ta okusen napitek, tudi sok izboljša naše razpoloženje, poveča obrambo telesa, pospešuje pomlajevanje in podaljšuje življenje. Kaj je tako posebnega pri tej božanski pijači, zakaj je tako dobra za zdravje? Presodite sami.

  • Starejšim je koristen za preprečevanje osteoporoze, saj preprečuje izpiranje kalcija in uničenje kosti, pri otrocih pa pomaga krepiti kostni skelet, zahvaljujoč vitaminu C;
  • Bolezen srca in ožilja bo pripomogla k zmanjšanju ravni trigliceridov nizke gostote - "slabega" holesterola, katerega presežek lahko povzroči resne bolezni, kot so ateroskleroza, ishemija, srčni infarkt, možganska kap, in tudi preprečuje nastanek krvnih strdkov;
  • Paradižnikov sok, eden redkih, ki ga endokrinologi priporočajo bolnikom sladkorna bolezen, saj ima majhen glikemični indeks;
  • Visoka vsebnost likopena (ta je odličen antioksidant) preprečuje razvoj onkoloških bolezni, kot so rak prostate, pljuč, jeter, dojk in trebušne slinavke;
  • Likopen pomaga pri preprečevanju težav z vidom. Običajno se po 50 letih poveča tveganje za distrofične spremembe rumenega telesa in vidnega živca očesa, kar lahko privede do zmanjšanja vida, včasih pa tudi do slepote.
  • Vsebnost kalorij v paradižnikovem soku (naravnem, ne v pločevinkah) - 22 kcal. To dejstvo govori o njegovi uporabi za hujšanje. Poleg tega paradižnikov napitek pomaga pri presnovnih procesih in prebavi, kar je dobro tudi za normalizacijo telesne teže.
  • Melatonin je hipofizni hormon, ki uravnava cirkadiane ritme. Ta funkcija je zelo uporabna med dolgimi potovanji, ko se spremenijo časovni pasovi. Zato na dolgih letih ponujajo pitje paradižnikovega soka. Poleg tega melatonin preprečuje staranje možganov, obnavlja njihove celice, kar je pomembno za.
  • Losjone iz paradižnikove kaše lahko uporabljamo za obkladke na gnojnih ranah, saj ima antiseptične in zdravilne lastnosti. Kot dodatno zdravljenje lahko paradižnikovo maso nanesemo na krčne žile ponoči, da bi dosegli rezultat, je treba postopek večkrat izvesti.

Kontraindikacije in škoda

Vendar pa lahko prekomerno uživanje soka škodi. Bolje ga je zavrniti, če imate:

  • individualna nestrpnost in alergija;
  • vnetne bolezni sklepov - artritis, revmatizem, protin;
  • vnetne bolezni ledvic in urolitiaza;
  • bolezni prebavil v akutni fazi - gastritis, pankreatitis, ulcerozne lezije;
  • holelitiaza;
  • če jemljete sulfonamide ali antikoagulante.

Preberite: in ""

Recepti za paradižnikov sok

Torej, vsi smo izvedeli o koristnih lastnostih paradižnikovega soka, zdaj pa ga začnimo pripravljati. Preden začnete kuhati, pripravite vse, kar potrebujete vnaprej.

  • Paradižnike operemo, gnile odstranimo, še posebej, če jih nabiramo za zimo. Posušite jih s čisto brisačo ali pustite, da tečejo v cedilu. Če so nagubane, jih ne smete zavreči: samo odrežite nagubane dele.
  • Primerno za pripravo soka Naprave: sokovnik, sokovnik, preprost polž ali električni mlin za meso, mešalnik.
  • Če je pijača namenjena dolgotrajnemu shranjevanju, boste potrebovali pokrove, posodo za zapiranje in sterilne kozarce.
  • Za izboljšanje okusa boste potrebovali sol in sladkor, po želji začimbe.

Pomembno! Za pripravo soka je potrebno izbrati paradižnik s sočno in mesnato kašo ter tanko lupino.

Tako pripravljeno ga lahko uporabimo tako v čisti obliki kot za konzerviranje ali dodamo drugi zelenjavi za konzerviranje v lastnem soku. Pripravljeni sok lahko dodamo za pripravo omak za meso, ribe, testenine, kuhamo juhe.

Ne glede na to, ali ga popijemo takoj, sveže stisnjenega ali ga shranimo za zimo, je treba paradižnik najprej sesekljati. Plodove narežemo na več delov, odvisno od velikosti zelenjave, in jih zmeljemo s pomočjo gospodinjskih aparatov, ki jih imate.

Kako narediti sok iz svežih paradižnikov

Za pripravo 1 kozarec soka potrebujete 2 srednja paradižnika. Če želite kuhati več, je treba povečati število paradižnikov.

Sveže stisnjenemu soku za okus dodamo sol in sladkor, vendar bo več koristi za zdravje, če ga pijemo brez dodatkov.

Kako narediti paradižnikov sok s sokovnikom

Morda je to najlažji način za zdravo pijačo. Opran paradižnik narežemo na več delov, tako da kosi gredo skozi vrat sokovnika. Za več zdravstvenih koristi in okusa lahko dodate steblo zelene. Pijača je pripravljena za pitje skozi sokovnik.

Če se odločite za pripravo soka za zimo na ta način, nato dobljeno maso vlijte v ponev, dajte na ogenj in ob stalnem mešanju (da ne zažge) zavrite in kuhajte 30 minut, občasno odstranite. pena. Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor, mlet črni poper po okusu.

Med kuhanjem bo odvečna tekočina izhlapela, masa se bo nekoliko zgostila. Toda nikoli ne dodajajte vode!

Namenoma ne navajam razmerij, vse je odvisno od števila paradižnikov in vašega okusa.

Priprava paradižnikovega soka brez sokovnika

Seveda sokovnik močno olajša in pospeši proces. Ampak ni važno, če ga nimaš. Lahko naredite sok brez njega. Prva faza se lahko izvede na 2 načina.

  1. Pripravljene cele paradižnike potopite za 30-40 sekund v vrelo vodo, takoj ohladite pod tekočo hladno vodo. Tako paradižniku lažje odstranimo lupino. Razrežemo na več delov, damo v ponev na štedilnik za 1 uro.
  2. Paradižnike narežemo na več delov, jih damo v večjo ponev in kuhamo eno uro. Paradižnik občasno premešamo, da se ne zažge.

Po eni uri nastalo maso paradižnika zavržemo v cedilo in zmeljemo. Seveda bo brez kože postopek brisanja veliko hitrejši. Po okusu dodamo sol in sladkor. Pretlačeno maso pristavimo nazaj na štedilnik, zavremo in kuhamo še 10 minut. Naj bo v tej paradižnikovi masi žlička za prelivanje (tudi čista mora biti), s katero boste nato sok nalivali v kozarce.

Končano maso vlijemo v sterilne kozarce, zapremo s kuhano kovinski pokrovi, zvijte banke, obrnite. Od zgoraj zavijemo nekaj toplega (odejo ali debelo brisačo) in pustimo, da se pločevinke popolnoma ohladijo.

Pomembno! Pri kuhanju poskušajte paradižnikovo maso hitro zavreti, da se hitreje segreje in bo masa v prihodnosti homogena. Če maso segrevamo počasi, se pri temperaturah do 65º topne pektinske snovi uničijo, pri nadaljnjem skladiščenju pa se sok razsloji v tekočino in usedlino.

Priprava paradižnikovega soka v sokovniku

Pri izbiri sokovnika v trgovini se odločite za lonec na pritisk iz nerjavnega jekla namesto aluminijastega lonca. Je bolj odporen na mehanske in kemične vplive in je primeren za vse vrste plošč.

Za pripravo soka zrele paradižnike narežemo na majhne koščke in jih položimo na rešetko. V spodnji del sokovnika nalijemo vodo, nanjo postavimo zbiralnik soka, nato rešetko s paradižnikom in celotno konstrukcijo zapremo s pokrovom.

Načelo delovanja sokovnika temelji na učinku pare na zelenjavo. Para, ki se dviga iz posode za ogreto vodo, povzroči, da zelenjava ali sadje sprošča sok, ki teče v zbiralnik soka. Iz njega se končni izdelek odvaja skozi posebno cev.

V 40-45 minutah sok odcedimo skozi cev v zamenjano čisto posodo, nato filtriramo.

Nadaljnji ukrepi so odvisni od namena, za katerega je pijača namenjena. Če je za zimo, ga je treba ponovno kuhati 5 minut, po okusu dodamo sol in sladkor. Nato zavijemo s sterilnim pokrovom, obrnemo kozarce in na vrh zavijemo nekaj toplega za dodatno pasterizacijo.

In v tem video receptu smo pri pripravi za mletje uporabili mešalnik.

Kako narediti sok iz paradižnikove paste

Če nimate lastnega domačega paradižnikovega soka in dvomite o kakovosti konzerviranega iz vrečk, ga lahko kuhate sami iz paradižnikova mezga. Poleg tega po kakovosti ne bo veliko slabše od domačega in bo izšlo 3-4 krat ceneje od kupljenega.

Pomembno! C ok je mogoče izdelati samo iz visokokakovostne paradižnikove paste, izdelane v skladu z GOST 3343-89. Kečap ali paradižnikova omaka ne moreta narediti okusnega soka. Pri nakupu bodite pozorni na to, kar piše na etiketi:

  • Sestava mora vključevati paradižnikovo pasto, sol in vodo.
  • Suha snov mora biti več kot 25%. To je mogoče preveriti, ne da bi zapustili pult: če je gostota manjša od potrebne, bo vsebina s stresanjem kozarca podobna omaki, na primer Krasnodarju ali kečapu.

Za pripravo napitka dodajte 1 žlico testenin v 1 kozarec vode. Če želite, da bo sok bolj gost, dodajte dve ali tri žlice paste. Po okusu dodamo sol, sladkor ali mleto poper.

Dragi bralci, kot vidite, izdelava domačega paradižnikovega soka sploh ni težka. Na koncu vam želim zaželeti: pijte paradižnikov sok in bodite zdravi!

Kljub dejstvu, da je danes paradižnikovo pasto mogoče kupiti v vsaki trgovini, jo številne gospodinje raje kuhajo same doma, da bi bile popolnoma prepričane v njeno kakovost, okus in koristi. Paradižnikova pasta za zimo je zelo enostavna za pripravo, kot rezultat pa dobite vsestranski izdelek, ki ga lahko dodate najrazličnejšim jedem, vključno z juhami, zelenjavnimi enolončnicami, omakami in marinadami. Poleg tega se paradižnikova pasta lahko uporablja pri konzerviranju drugih izdelkov, in ko jo razredčimo z vodo, izide čudovit paradižnikov sok.

Postopek priprave paradižnikove paste je zelo preprost - samo paradižnik je treba sesekljati brez lupine in iz njih izpariti odvečno tekočino. Ker je glavna in pogosto edina sestavina paradižnikove paste paradižnik, je treba k njihovi izbiri pristopiti še posebej previdno, saj je okus končnega izdelka odvisen od kakovosti zelenjave. Najbolj okusna paradižnikova pasta za zimo dobimo iz zrelih mesnatih paradižnikov z majhno količino soka, ki dozorijo šele avgusta. V tem primeru je paradižnik sorte Slivka idealen - ima veliko kaše in malo soka, kar močno poenostavi postopek njihove predelave.

Paradižnikovo pasto lahko kuhate ne samo na štedilniku, ampak tudi v pečici ali v počasnem štedilniku. Vsaka gospodinja po lastni presoji izbere najprimernejši in manj zamuden način izhlapevanja tekočine iz paradižnika, pa tudi način sekljanja paradižnika - lahko jih zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, skuhamo narezane rezine paradižnika in jih podrgnemo skozi presejte ali uporabite sokovnik s posebno šobo.

Poleg paradižnika je v klasično paradižnikovo pasto vključena tudi sol, po želji pa ji lahko dodamo sladkor, čebulo, jabolka, česen, zeleno, čili papriko, koper, peteršilj, baziliko in različne začimbe – vse je odvisno od kakšen odtenek okusa želite prejeti. Torej, lahko naredite paradižnikovo pasto sladko, začinjeno ali začinjeno. Kar zadeva začimbe, se k paradižnikovi pasti dobro podajo črni poper, lovorjev list, koriander, cimet, klinčki in origano.

Omeniti velja, da po toplotni obdelavi paradižnik ohrani skoraj vsa hranila v svoji sestavi, zato je domača paradižnikova pasta za zimo bogata z vitamini A, B, C in E, pa tudi z magnezijem, železom, fosforjem, cinkom, likopen in esencialna olja. Da bo vaša paradižnikova pasta uspešna, ne pozabite skrbno sterilizirati kozarce in pokrove, s paradižnika vedno odrežite nezrele koščke in seveda sledite našim spodnjim receptom.

Navadna paradižnikova pasta

Sestavine:
4 kg paradižnika,
80 g grobe soli.

kuhanje:
Paradižniku odstranimo kožo, prelijemo z vrelo vodo, narežemo na rezine in sesekljamo z mlinom za meso ali sokovnikom. Paradižnikovo maso damo v platneno vrečko, jo obesimo nad ponev in pustimo 8-10 ur, da odteče sok. Po tem damo kašo v ponev, zavremo in kuhamo 15 minut. Nato solimo in kuhamo še 15 minut. Končane testenine razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Paradižnikova pasta "Domača"

Sestavine:
3 kg paradižnika,
2 srednji čebuli,
3 žlice sladkorja
2 žlici soli
100 ml jabolčnega kisa
4-5 strokov česna (neobvezno)
4 lovorjev list,
začimbe po okusu.

kuhanje:
Paradižnik narežemo na rezine, odstranimo peclje, damo v ponev z debelim dnom ali v ponev, dodamo sesekljano čebulo in lovorjev list. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo približno 1 uro, dokler se paradižniku ne odstrani lupina. Dobljeno maso ohladimo na sobno temperaturo in zdrgnemo skozi sito. Paradižnikovo zmes kuhamo, dokler se ne zmanjša za približno tretjino in postane precej gosta. Dodamo sladkor, sol, začimbe, kis in česen, ki ste ga prelili skozi stiskalnico 10 minut pred pripravljenostjo. Od navedene količine paradižnika boste dobili približno 500 ml paradižnikove paste. Končano paradižnikovo pasto razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Paradižnikova pasta z jabolki in zeleno

Sestavine:
3 kg paradižnika,
4-5 stebel zelene
3 kisla jabolka
1 čebula
50 g sladkorja
70 g soli
30 ml 6% kisa,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/2 čajne žličke mletega cimeta.

kuhanje:
Paradižnik narežemo in kuhamo približno 20 minut, nato pa zdrgnemo skozi cedilo. Jabolka spečemo v pečici za mehkobo, ohladimo, odstranimo lupino, odstranimo sredico in pretlačimo. Čebulo in zeleno drobno sesekljamo, damo v ponev, dodamo malo vode in zavremo do mehkega, nato pa zdrgnemo skozi cedilo. V en lonec damo zelenjavno-jabolčno maso, dodamo sol in sladkor ter kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. 5 minut pred kuhanjem dodamo kis in začimbe. Pasto nalijte v kozarce in tesno zaprite.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 žlica soli
3 čajne žličke provansalskih zelišč.

kuhanje:
Paradižnik narežemo na 4 kose in damo v skledo multicookerja. Kuhajte v načinu "Gašenje" približno pol ure. Po tem ločite kožo od paradižnika in obrišite skozi sito. Dobljeno maso damo v počasen kuhalnik, dodamo sol in posušena zelišča. Kuhajte 40 minut v načinu "Pečenje" z odprtim pokrovom in občasno premešajte. Ko ima pasta gosto konsistenco, bo pripravljena.

Pikantna paradižnikova pasta

Sestavine:
4 kg paradižnika,
1 velika čebula
200-300 g sladkorja,
30 g soli
10 g rožmarina
20 grahov pimenta,
250 ml jabolčnega kisa
4 cimetove palčke
4 lovorjev list.

kuhanje:
Paradižnik narežite na rezine, čebulo narežite na pol obročke. Zelenjavo damo v kotel in kuhamo približno pol ure, dokler se lupina ne loči od paradižnika. Pustite, da se zelenjavna masa ohladi in zdrgnite skozi cedilo. Dajte nazaj v ponev. Vse začimbe zavijte v gazo in dodajte paradižniku ter jih položite na dno ponve. Mešanico zavremo in kuhamo približno 25 minut. Odstranite začimbe in kuhajte toliko časa, da se masa zmanjša za trikrat. Dodamo sladkor, sol in kis, kuhamo še 10 minut. Paradižnikovo pasto razporedimo po kozarcih in zvijemo.

Paradižnikova pasta, kuhana v pečici

Sestavine:
2 kg paradižnika,
60 ml rastlinskega ali olivnega olja,
40 g soli
mleti črni poper in mleti koriander po okusu.

kuhanje:
Narezan paradižnik damo v ponev in kuhamo 30 minut na majhnem ognju, nato ohladimo in zdrgnemo skozi cedilo. Nastalo maso zmešamo z oljem, soljo in začimbami, damo na pekač ali v pekač. V pečici, ogreti na 90-100 stopinj, pečemo dve uri, pri čemer testenine občasno premešamo in preverjamo njihovo gostoto. Končane testenine razporedite po kozarcih in zavijte pokrove.

Paradižnikova pasta za zimo vam bo večkrat pomagala pri pripravi najrazličnejših jedi, zato pohitite, da se priprave lotite čim prej! Dober tek!