Kislo zelje damo v skledo, potem ko ga iztisnemo iz slanice, če je.
Odpremo kozarec rdečega fižola iz konzerve, odcedimo slanico, odcedimo v cedilo, dobro speremo pod tekočo vodo, pustimo, da odteče odvečna voda, dodamo kislemu zelju. 
Krompir, korenje in peso dobro operemo. Krompir in korenje damo v ponev, zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije zelenjavo, malo solimo in pristavimo na zmeren ogenj, zelenjavo kuhamo do kuhanja približno 20-25 minut. Ko je zelenjava pripravljena, vodo odlijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Peso zavijemo v folijo, pečemo v pečici približno 40-45 minut pri 180 stopinjah. Pečeno peso vzamemo iz pečice brez odvijanja, pustimo, da se ohladi v foliji.
Ohlajeno zelenjavo - krompir, korenje in peso - olupimo z nožem.
Peso lahko hitro skuhate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, dobro operite peso, nasekljajte z nožem na več mestih, dajte v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovna pečica in pečemo pri 900 W približno 6-7 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti zelenjave.
Kuhan in olupljen krompir, korenje in peso narežemo na majhne kocke. V skledo s kislim zeljem in fižolom dodamo zelenjavne kocke. 
Jabolko operemo, razrežemo na štiri dele, z nožem olupimo lupino in izrežemo semensko sredico. Olupljeno jabolko narežemo na majhne kocke, enake velikosti kot zelenjava. V skledo z zelenjavo in kislim zeljem dodamo jabolčne kocke.
Na opombo
Za to solato je bolje uporabiti sladka in kisla jabolka.
Odprite kozarec oliv, odcedite tekočino, vsebino kozarca vrzite v cedilo. Olive razrežite na 2 polovici, dodajte zelenjavi. 
Čebulo olupite, sperite s hladno vodo skupaj z zeleno čebulo. Dve vrsti čebule drobno sesekljamo in dodamo v skledo s preostalimi sestavinami za vinaigret. 
Po okusu prelijemo potrebno količino rastlinskega olja, solimo in popramo s črnim poprom, dobro premešamo in pustimo stati približno 15 minut. 
Vinegreto damo v solatno skledo in postrežemo. Dober tek!
Začnemo s pripravo vse zelenjave. Temeljito sperite. Pred kuhanjem je priporočljivo poskusiti peso. Sladka pesa bo naši solati dala prijetnejši okus. Krompir, korenje in peso potopimo v vrelo osoljeno vodo. Kuhamo do pripravljenosti. Ko so pripravljeni, odstranite izdelke iz vrele vode in ohladite, dokler sobna temperatura. Peso lahko predhodno spečete v pečici, izkazala se bo veliko bolj okusna in sočna. Krompir očistimo z lupine. Narežite na majhne kocke. Če imate radi velike kose, je vse v vaših rokah. Postavite v globoko skledo za solato.
Fižol sem čez noč namočila v vodi, zjutraj pa kuhala do mehkega. V ta namen lahko uporabite lonec pod pritiskom, da pospešite postopek. Kumare narežemo na majhne kvadratke. V solatni krožnik vnesemo sesekljano kumaro in ohlajen kuhan fižol.
Vijolično čebulo očistimo od lupine in na drobne koščke. Zmlela sem ga v blenderju. Koper operemo in osušimo, drobno sesekljamo. Dodajte v solatno skledo. Vse sestavine dobro premešamo. Po okusu dodamo sol in mleti črni poper. Potresemo z limoninim sokom in začinimo z aromatičnim olivnim oljem. Še enkrat premešamo.
Brez pristne ruske kuhinje si ni mogoče predstavljati klasičen recept vinaigrette, katerega glavna sestavina je pesa, vendar vsako leto vedno več ljudi raje se oddalji od tradicije in eksperimentiranja z drugačno sestavo izdelkov. Osupljiv primer eksotičnega recepta je fižolov vinaigrette.
Sestavine:
- Pesa - 1 kos. velika številka
- Korenček - 1 kos.
- Kisle kumare - 1-2 kos.
- Krompir - 3-4 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Konzervirani grah - 3 žlice. l.
- Sončnično olje - 2-3 žlice. l.
- Sol - po okusu
Klasični recept je zelo enostavno spremeniti. Da bo solata bolj zadovoljiva, lahko vzamete fižol. Torej, poleg svetlo rdeče kuhane pese, krompirja in korenja se navadni vinaigreti doda fižol: bel ali rdeč po vaši izbiri.
Marsikdo raje vzame fižol v pločevinkah, saj je dovolj, da odpremo kozarec, odlijemo odvečno vodo in fižol lahko damo v solato, vendar je zelo okusen suh, le da se je treba poigravati z namakanjem v mrzli vodi. nekaj ur in prevreti neposredno pred uporabo. Pomembno je, da fižola ne prekuhate in ohranite naravno teksturo.
Vinaigrette s fižolom in kislim zeljem
Kot poskus lahko dodate tudi kuhanega piščanca, gobe, sleda in celo kislo zelje. Zadnji element priprave je solatni preliv z rastlinskim ali olivnim oljem, majonezo ali kislo smetano.
Praviloma dodamo tudi kisle kumare z dodatkom kislega zelja. Za pikantnost lahko daš tudi jabolko, ki bo povzročilo dodaten sok, solata pa bo imela bolj sočen okus in svetlo aromo.
Praznični listnati prigrizek
Še posebej koristno za praznična miza bo videti kot vinaigrette, postrežen v plasteh. Za ta recept je zaželeno imeti kalup, da je struktura solate enakomerna in lepa. Na samem začetku je priprava vinaigreta podobna običajni, se pravi, da najprej skuhamo peso, krompir in korenje. Vsako sestavino je treba posebej olupiti in narezati na kocke, da lahko kasneje izdelke zložite ločeno v eno plast. Prav tako morate vnaprej dobiti grah in čebulo v pločevinkah. Vzamemo največjo ploščo in začnemo polagati plast za plastjo.
Za enakomernost solate je najbolje dati najprej rdečo peso. Postopek polaganja vinaigreta je podoben pripravi krznenega plašča, v katerem je vsaka plast namazana z majonezo in ločena od ostalih izdelkov. Fižol damo v drugo plast, če ga želimo videti v solati (za zgolj estetski užitek je boljši beli fižol, ker bo poudaril rdečo barvo pese). Tretja plast je položena s krompirjem, nato morate vse soliti in poprati, dodati nekaj žlic sončničnega olja. Tradicionalno sledi krompirju čebula, sledi korenček, ki ga je treba tudi posoliti in zmehčati z maslom. Nato lahko dodate kumaro, okrasite obstoječo piramido z zelenjem in seveda uživate v rezultatu našega skupnega dela. Takšna solata se običajno imenuje praznični prigrizek.
Nenavadna možnost z morskimi algami
Z nastopom pomladi, še bolj pa poletja, vedno želite dobiti čim več vitaminov in kaj je lahko bolj koristno od morskih alg, nasičenih z jodom in drugimi elementi v sledovih. Odlično se poda k pesi, korenju in krompirju. Takšna nenavadna možnost z morskimi algami je izjemno uporabna in izgleda zelo lepo in svetlo.
Vinaigrette s konzerviranim fižolom in gobami
Najhitrejši način za pripravo vinaigreta je, da izberete konzervirano hrano, ki jo morate samo odpreti, odliti odvečno vlago in dati v solato. Primerne sestavine so fižol in gobe v pločevinkah, lahko tudi vložene ali rahlo soljene. Takšne solate ni mogoče soliti, saj bo kombinacija izdelkov že zagotovila pravo količino soli. Tako je vinaigrette s fižolom in gobami v pločevinkah kuhan hitreje kot vse druge različice in ima zelo dober okus.
Z jabolkom in papalino
Največji ljubitelji eksperimentov imajo raje kombinacijo jabolka in papaline. Samo pomislite – kako te izdelke sploh postaviti drug ob drugega, da o skupni solati sploh ne govorimo? Vendar pa ocene ljudi kažejo, da kombinacija neskladnega ni le priljubljena v našem času, ampak tudi zelo okusna.
Za pripravo vinaigreta z jabolkom in papalino morate opraviti vse korake, ki so značilni za klasični recept, vendar se sestava omake korenito spremeni. Za preliv zmešajte gorčico rastlinsko olje, sladkor, sol in kis. Kombinacija sladkega jabolka, pikantne omake in slane papaline vas bo navdušila, čeprav se na prvi pogled morda zdi, da bo ta recept popolnoma brez okusa in brez okusa, vendar ni.
Kuhanje s pečeno peso
Včasih se zaradi spremembe konsistence in temperature vsaj ene sestavine okus celotne solate kot celote močno spremeni. Če vam vse zgornje možnosti ne ustrezajo, lahko poskusite ne samo kuhati pese, ampak jo spečete v pečici ali mikrovalovni pečici. S pečico je lažje, a dlje, pri mikrovalovni pečici pa rabiš le dvajset minut prostega časa in plastično vrečko, v katero daš peso. Glavna stvar je, da ga ne izpostavite preveč in ga pravočasno dobite, dokler se ne strdi. Aroma bo postala močnejša, okus pa intenzivnejši, zato naj vas ne bo strah kuhati s pečeno peso.
Vinaigrette s fižolom in kumaricami
In morda zadnji, a nič manj okusen, je recept za pripravo vinaigreta s fižolom in kumaricami. Takšno solato bodo cenili vsi ljubitelji klasičnega recepta, saj pri kuhanju ni posebnih sprememb - le dodajanje kumar, kar pomeni, da ne smete dodajati soli, pa tudi fižol za nasičenost in okus.
Na splošno bo vinaigrette vedno krona ruske kuhinje, saj je ta solata izjemno zdrava, vključuje poceni izdelke in se hitro in enostavno pripravi. Zgodovina imena solate sega v čas Aleksandra Prvega, ko je bilo pri nas veliko Francozov in nekega dne je eden od njih videl kuharja, ki je dodal grižljaj in vprašal: "Vinegro?" francoski pomeni kis. Kuhar je prikimal in od takrat to ime privablja tujce in celo mnogi Rusi niso dokazali zgodovine nastanka imena vinaigrette.
Preizkusite različne možnosti kuhanja in eksperimentirajte!
Vinaigrette - ena izmed najbolj priljubljenih solat, pripravljena iz kuhane zelenjave, pese, krompirja, korenja. Da bo jed bolj zadovoljiva, poskusite dodati kuhan ali konzerviran fižol. Vinaigrette s fižolom lahko služi kot popolna glavna jed za kosilo ali večerjo, kot nalašč je v postnem času. Vinaigreto lahko začinite z nerafiniranim rastlinskim oljem ali majonezo po okusu.
Za pripravo fižolovega vinaigreta vzemite kislo zelje, peso, krompir, korenje, fižol, čebulo, kisle kumarice, sončnično olje, sol in črni poper. Zvečer fižol napolnite z vodo, zjutraj pa kuhajte v vodi brez soli, dokler fižol ne postane ohlapen, mehak, t.j. popolnoma varjen. V eni ponvi s korenjem skuhamo tudi krompir v uniformah, v drugi pa s peso. Ohladite zelenjavo in fižol.
Ko se zelenjava ohladi, jo olupimo. V večji skledi zmešajte fižol in kislo zelje.
Zelju s fižolom dodamo vložene kumare, korenje, na majhne kocke narezan krompir. Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
Čebulo prestavimo v skledo. Peso narežemo na kocke, prestavimo v drugo skledo in zmešamo z rastlinskim oljem.
Nato peso prestavimo v skledo z ostalimi sestavinami in premešamo. Vinegreto po okusu začinimo s soljo in mletim poprom ter ponovno premešamo. Vinaigrette s fižolom je skoraj pripravljen.
Zelenjavni vinaigrette je priljubljena zimska solata za številne hostese. Obstaja veliko receptov, s katerimi boste svoje gospodinjstvo razvajali s slastnim vinaigretom. Priporočamo, da tradicionalnim izdelkom iz vinaigreta dodate rdeči fižol, fižolova solata se bo izkazala za nekoliko bolj zadovoljivo, kar je še posebej pomembno za tiste, ki se postijo.
Klasična fižolova vinaigrette je krepka in okusna solata, ki bo še posebej aktualna za tiste, ki se postijo, iščejo vegetarijanske solate, in le za tiste, ki imajo radi preproste in okusne solate brez majoneze.
ČAS: 60 min.
enostavno
Porcije: 4
Sestavine
- nekaj kosov zelenjave (korenje, pesa in gomolji krompirja);
- eno čebulo;
- 4 žlice. žlice kislega zelja;
- tri sv. žlice stročnic v pločevinkah (fižol in grah);
- sončnično olje za preliv;
- sol.
kuhanje
Preden nadaljujete z izvajanjem zgornjega zelenjavnega recepta, morate nekaj izdelkov zavreti. Skuhamo krompir, peso in korenje. Ko se hrana po kuhanju ohladi, jo očistite.
Olupljene gomolje krompirja narežemo na kocke. 
Podoben postopek "čaka" na korenje. 
Poskušam čim manj sesekljati čebulo. Rdečo čebulo lahko uporabite tudi namesto navadne čebule. Da bo čebula manj grenka, jo lahko malo pokisate v kisu, nato pa sperite s hladno vodo. 
Kot "slano" sestavino vzemite kislo zelje. 
Čas je za rdeči fižol. Dodajmo ga v "zvezo" z grah(tudi v pločevinkah).
Jaz uporabljam fižol v pločevinkah, vi lahko uporabite kuhan fižol.
Rdeči fižol lahko nadomestimo z belim fižolom. 
Peso, prav tako narezano na kocke, je priporočljivo prestaviti zadnjo.
Vinaigrette s fižolom začinimo s sončničnim oljem. Po potrebi solimo.
Menim, da je najbolj okusno olje iz vinaigreta domače sončnično olje. Tega olja ne boste našli v trgovini, prodaja se na trgu, diši božansko. Dobro, sveže in dišeče olje je ključ do okusnega vinaigreta.
Recept številka 2. Vinaigrette s kuhanim fižolom
Vinaigrette je ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi. To je lahka in zdrava zimska solata, ki je sestavljena samo iz zelenjave in je obložena ne z majonezo, ampak z rastlinskim oljem. Ta recept za vinaigrette s kuhanim belim fižolom, po želji ga lahko nadomestite z rdečim.
Čas: kuhanje - 20 minut, priprava - 70 minut.
Porcije - 7.
Sestavine:
- pesa - 2 kos. (Srednja velikost);
- korenje - 2 kos.;
- krompir - 4 kos.;
- kisle kumare - 2 kos.;
- kuhan beli fižol - 200 g;
- čebula - 1 kos.;
- sončnično olje - za preliv.
Podroben recept
Za kuhanje fižola po našem receptu potrebujete kozarec fižola, kar ustreza 200 gramom, 1 liter vode, 1 žličko. solimo, solimo na koncu kuhanja. Fižol lahko skuhate v loncu na pritisk, tam se kuha 40 minut. Za vinaigrette lahko fižol skuhamo na štedilniku, ga predhodno namočimo v mrzli vodi čez noč in nato kuhamo 50-60 minut, brez predhodnega namakanja, fižol kuhamo polkrat dlje. Beli fižol se hitreje kuha, če rdeči fižol skuhate, čas povečajte. 
Za vinaigrette izberem srednje veliko temno obarvano rdečo peso. Koža pese mora biti tanka, gladka, brez poškodb. Peso skuham v loncu na pritisk, da skrajšam čas toplotne obdelave zelenjave. V mojem majhnem loncu pod pritiskom se pesa kuha 20 minut. Nadalje, ko počakam, da para iz lonca na pritisk, vzamem peso in jo ohladim. Ohlajeno peso sem narezala na majhne kocke.
Krompir previdno operem s čopičem in ga v osoljeni vodi skuham v lupini. Poskušam ne prekuhati krompirja. V vinaigretu je bolje, da zelenjave ne prekuhate, kot da jo prekuhate. Tako bo v zelenjavi več hranilnih snovi, vinaigrette pa bo na videz bolj okusen. Nato olupim ohlajen krompir in ga narežem na enake majhne kocke kot peso.
Zmešam sesekljano peso in krompir. Všeč mi je, če ima vinaigrette barvo rdeče pese. Če želite vinegreto svetle barve, morate repo dodati zadnjo v vinaigret. Peso, narezano in posuto s sončničnim oljem, hranimo v ločeni skledi, na koncu kuhanja pa jo vlijemo v vinaigrette.
K pesi s krompirjem dodamo na kocke narezane kisle kumare. Če je v kumarah veliko slanice, jih narahlo stisnem.
Korenje skuham v lupini, ohladim, olupim in narežem. Korenje lahko narežemo manj kot drugo zelenjavo.
Vso sesekljano zelenjavo dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da se obarva s sokom rdeče pese.
V receptu za vinaigrette je vedno prisotno kislo zelje.
Dodam kislo zelje.
Nazadnje v vinaigret dodam fižol in dišeče sončnično olje. Preden postrežem vinaigreto, ji dodam drobno sesekljano čebulo.
Izkazalo se je, da je čudovita, hranljiva jed z minimalnimi stroški hrane.
