Mesto industrije olj in maščob v strukturi državnih interesov. Vrednost industrije olja in maščob v Veliki sovjetski enciklopediji, BSE

Industrija olj in maščob, panoga živilske industrije, vključno s proizvodnjo rastlinskih olj, hidrogeniranjem in cepljenjem maščob, proizvodnjo margarine, majoneze, glicerina, mila za perilo in detergentov na osnovi maščobe, sušilnega olja in nekaterih drugih izdelkov. IN carska Rusija. . Imel je približno 10.000 majhnih obrtnih maslanic in približno 400 tovarn masla z dovoljenjem, opremljenih s primitivno opremo. Leta 1913 je razvoj rastlinsko olje je znašala 538 tisoč ton, milo (glede na 40-odstotno vsebnost maščobnih kislin) - 192 tisoč ton. V letih sovjetske oblasti je mala proizvodnja postala ena največjih vej živilske industrije, ki temelji na napredni tehnologiji in trdna surovina. V vseh republikah Unije obstajajo mala podjetja. Največje med njimi so tovarne v Krasnodarju, Moskvi, Taškentu, Dušanbeju, Irkutsku, Saratovu, Kirovabadu, Sverdlovsku, Gomelu, Kazanu. Ti kombinati proizvedejo 45 % vsezvezne proizvodnje rastlinskega olja, približno 65 % margarine in več kot 75 % mila in detergentov. Delež industrijske proizvodnje je leta 1972 predstavljal 5,4 % bruto proizvodnje, 2,5 % celotnega števila zaposlenih in 2,7 % vrednosti osnovnih sredstev industrijske proizvodnje živilske industrije ZSSR. ZSSR je po količini proizvedenih rastlinskih olj, mila in margarine na drugem mestu na svetu (za ZDA). Industrijska proizvodnja rastlinskega olja v ZSSR je več kot 14% svetovne proizvodnje. Proizvodnja rastlinskega olja v ZSSR nenehno raste: v primerjavi z letom 1940 se je leta 1972 povečala za 3,6-krat (glej tabelo 1). Tabela 1 - oblikovanje rezanih industriji hrane olja SSSR tisoč ton 1913192819401950196019701972 rasolje margarina - Majoneza 121192431762850 ---- 7,840,852,8 milo (pretvori v vsebnost 40% maščobnih kislin) 192311700816145114421223 sintetičnih detergentov ---- 22,9470534 Naravno sušenje olja - 36,61563 .144.941.4 vključno s podjetji Ministrstva za živilsko industrijo 15.616.8 Zaradi rasti kmetijske proizvodnje so se državni odkupi oljnic v letu 1972 v primerjavi z letom 1940 podvojili. Močno se je povečala vsebnost olja v sončnici, ki predstavlja 50 % vseh semen, predelanih v industriji. Materialno tehnična baza naftne industrije se je povečala, povečanje proizvodnih zmogljivosti za predelavo oljnic poteka predvsem z rekonstrukcijo obstoječih ekstrakcijskih obratov in izgradnjo novih. Uvedba ekstrakcijske metode za predelavo oljnic je omogočila povečanje produktivnosti dela, mehanizacijo in avtomatizacijo proizvodnih procesov ter dramatično povečanje donosa olja iz surovin (glej tabelo 2). Tabela 2. - Tehnično-ekonomski kazalniki industrije olja in maščob (v % teže predelanih oljnih semen) ,64 način ekstrakcije: iz sončnice27,8631,0040,1944,4743,74 iz bombaževih semen16,7917,6619,5617 ,4518,18 % leta 1972. Proizvodnja v industriji margarine in mila je popolnoma mehanizirana. V drugih socialističnih državah proizvodnja temelji predvsem na lastni surovinski bazi in obseg proizvodnje v veliki meri zadovoljuje

Glavne oljnice, ki se gojijo v Rusiji, so sončnica, soja in oljna ogrščica, ki predstavljajo približno 97 % celotne proizvodnje oljnic. Semena drugih oljnic - lanu, gorčice, ricinusovega fižola, kamine, repice - se proizvajajo v razmeroma majhnih količinah. Poleg oljnic, žitnih kalčkov žitnih rastlin, ki jih ločimo pri pridelavi moke in žitaric, pa tudi odpadke proizvodnje hrane, ki vsebujejo olje, kot so grozdje, breskve, marelice, mandljeva semena, semena paradižnika, buč, lubenic itd., se lahko uporablja za proizvodnjo olja.

Rusija ima dovolj potenciala za razvoj surovin. Potencial naše države glede posejanih površin pod sončnico je 5-5,5 tisoč hektarjev, glede na povprečni pridelek pa 10-12 q/ha. To omogoča v prihodnosti pridelek približno 5-6,5 milijona ton sončnice na leto. Za podnebne razmere je obetavna pridelava oljne ogrščice, soje, lanu in drugih oljnic. Leta 1990 je skupni bruto pridelek teh poljščin presegel 1,2 milijona ton, z možnostjo povečanja do 2,0 milijona ton. Kratkoročno je skupni potencial Rusije glede na bruto pridelek oljnic mogoče oceniti na 7- 8,5 milijona ton na leto.

Med prehodom države na tržne odnose so kreditna, investicijska, davčna politika, inflacija, poglabljanje cenovnih nesorazmerij privedli do znatnega zmanjšanja obsega predelave oljnic, proizvodnje rastlinskih olj in izdelkov na njihovi osnovi. Do sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja je bila skoraj polovica pridelka oljnic izvožena, več kot polovica porabljenih rastlinskih olj in maščob pa je bila uvožena. To je povzročilo zmanjšanje uporabe proizvodnih zmogljivosti podjetij za proizvodnjo nafte na 35-40%.

Vendar je sprememba finančnih in gospodarskih razmer po neplačilu leta 1998 privedla do nove razporeditve sil na ruskem trgu. Zmanjšanje izvoza surovih oljnic in uvoz olj in maščobnih proizvodov je omogočilo konkurenco večjemu številu domačih proizvajalcev rastlinskih olj in maščob. To je zagotovilo stalno rast proizvodnje rastlinskega olja, izdelkov iz margarine, majoneze ter zagon novih objektov.

Visok pridelek sončničnih semen z dobro kakovostjo semen, pridobljenih v obdobju 1998-2000, izgradnja novih in rekonstrukcija obstoječih oljnih obratov, naraščajoče povpraševanje na domačem trgu po rastlinskem olju, izdelkih iz margarine in majoneze, tako neposredno za maloprodajo kot za industrijsko porabo, so od leta 1998 povzročile povečanje proizvodnje maščobnih in oljnih proizvodov. Leta 2000 so ruska podjetja proizvedla več kot 1,3 milijona ton rastlinskega olja, kar je prvič v zadnjih 10 letih preseglo številke za leti 1990 in 1991. Koeficient izkoriščenosti proizvodnih zmogljivosti naftnih podjetij je že znašal 61,4 %.

Trenutno je v oljni industriji 52 velikih industrijskih podjetij za proizvodnjo olja, ki lahko predelajo 3700 ton oljnic na leto; 21 - proizvodnja izdelkov iz margarine s skupno zmogljivostjo 913 tisoč ton na leto in izdelkov iz majoneze s skupno zmogljivostjo 193 tisoč ton; milo za perilo in toaletno milo se proizvaja v 13 podjetjih. Poleg tega obstaja približno 1500 malih tonažnih podjetij, ki proizvajajo maslo, margarino in majonezo.

V letih 1999-2000 je bila zgrajena nova tovarna za ekstrakcijo olja "Yug Rusi", rekonstruirana so bila številna podjetja: JSC "Nižni Novgorod MZhK", JSC "Fat Plant" (Saratov), ​​JSC "Tovarna maščob in olj St. . Petersburg", JSC "Troitsky fat plant". Posledično se je povečala povprečna letna zmogljivost podjetij za olje in maščobo, njihova povprečna raven pa se je približala ravni iz leta 1989.

Zdaj je Rusija v fazi gospodarskega okrevanja, kar se izraža tudi v aktiviranju procesov gospodarske preobrazbe in razvoju agroindustrijskega kompleksa. Okrepljena konkurenca na ruskem trgu oljnih in maščobnih proizvodov je prispevala k nastanku velikih kmetijsko-industrijskih gospodarstev (Nižni Novgorod MZhK), povečanju proizvodnih zmogljivosti podjetij, ponovni opremi s sodobno opremo, z uporabo naprednih tehnologij in ustvarjanjem izdelkov, ki so konkurenčna na svetovnem trgu.

Vendar pa se industrija sooča s številnimi izzivi. Najpomembnejša med njimi je dobava oljnih surovin. Odvisnost industrije od pridelka oljnic, pravilna politika v smeri izvoza in uvoza se neposredno odraža v dejavnosti panoge. Leta 2000 je izvoz semen znašal približno 200 tisoč ton, vendar je izpad pridelka leta 2001 povzročil zmanjšanje izvoza na 126 tisoč ton, od tega 115 tisoč ton sončničnega olja. Uvoz rastlinskega olja v Rusijo je leta 2001 znašal 962.000 ton, kar je 1,4-krat več od količine uvoženih olj v letu 2000. Poleg tega se je povečal uvoz skoraj vseh vrst rastlinskih olj, razen repičnega. Tako se je uvoz sojinega olja povečal za 1,7-krat, palmovega olja - za 1,8-krat. Trend uvoza izdelkov iz margarine se z leti postopoma zmanjšuje, kar je posledica povečanja domače proizvodnje (1998 - 227,2 tisoč ton, 1999 - 92,2 tisoč ton, 2000 - 57,4 tisoč ton).

V povezavi z rastjo proizvodnje margarine, majoneze, pekovskih izdelkov, slaščic, živilskih koncentratov, piškotov, krekerjev, širitvijo mreže hitre prehrane se je povečala industrijska poraba olj in maščobnih izdelkov za prehranske namene, zlasti margarine in majoneze. leta 2001. Hkrati so zaradi visokih domačih cen sončničnega olja proizvajalci margarin morali iskati cenejše alternativni viri surovine. To je povzročilo povečanje uvoza palmovega olja, njegovih frakcij in sojinega olja.

Druga težava industrije olj in maščob je ustvarjanje konkurenčnih izdelkov. Za rešitev tega problema se izvaja cela vrsta ukrepov:

Izboljšanje kakovosti izdelkov z zmanjšanjem oksidacije proizvedenega rastlinskega olja;
- uskladitev ruskih standardov z mednarodnimi in razvoj novih standardov, ki omogočajo ugotavljanje ponarejanja izdelkov;
- razvoj in obvladovanje novih tehnologij, ki temeljijo na metodoloških metodah za ustvarjanje sistemov kakovosti v skladu s standardi serije ISO 9000, ki bodo omogočile ne le pravilno določitev politike kakovosti, temveč tudi zagotavljanje potrebne ravni usposobljenosti osebja. Vzpostavitev sistemov kakovosti po standardu ISO 9000 in certificiranje podjetij po standardu ISO 14000 bo pripomoglo k reševanju problema zaščite. okolje;
- meroslovna podpora panogi. Upoštevanje tako imenovanih tehnoloških napak omogoča optimizacijo obsega nadzorovanih procesov, vzpostavitev sprejemljivih standardov natančnosti, pravilno izvajanje materialne bilance itd., To pomeni znatno poenostavitev tehnologije, znižanje stroškov proizvodnje ob ohranjanju njene visoka kvaliteta;
- krepitev tesnega odnosa z rejci z določitvijo zahtev za oljnice tako glede njihove tehnološke kot biokemične sestave. Dobljene so že sorte semen z zmanjšano aktivnostjo hidrolitičnih encimov, optimalno sestavo tokoferolov, spremenjeno maščobno kislinsko sestavo oljnih trigliceridov.

Med pristopom Rusije k STO bo seveda treba sprejeti številne ukrepe za zaščito domače industrije olj in maščob. Najprej zagotovite obvezno kvalificirano znanstveno podporo na vseh stopnjah privabljanja tujih naložb in tujih proizvajalcev opreme, saj analiza stanja predlagane opreme in tehnologij kaže na zavezanost tujih dobaviteljev zastareli opremi in tehnologijam.

Trenutno se je Rusija razvila najnovejša tehnologija predelava oljnic, ki temelji na raziskavah, ki so se začele v 80. letih prejšnjega stoletja, o kapilarno-porozni strukturi oljnic, kar je omogočilo ustvarjanje znanstvene podlage za pristop k temeljni reviziji vseh tehnologij na področju skladiščenja, ekstrakcije in skladiščenje rastlinskih olj. Številna podjetja že uporabljajo tehnologijo zaščite olj pred oksidacijo z uporabo inertnih plinov. Razvoj proizvodnje margarine temelji na napredku pri modificiranju in frakcioniranju maščob.

Tehnologija pridobivanja olja iz netradicionalnih surovin za industrijo maščob in olj postaja vse bolj razširjena: lubenica, buča, grozdje, amarant, ki ima poleg prehranskih prednosti biološko aktivne in farmakološke lastnosti. Oživlja se proizvodnja »pozabljenih« jedilnih olj – lanenega in konopljinega.

Opozoriti je treba, da oljna semena vsebujejo kompleksen kompleks fitokemičnih spojin, katerih kakovostna in kvantitativna sestava omogoča, da jih obravnavamo kot vir surovin za proizvodnjo biološko aktivnih dodatkov s širokim profilom terapevtskih učinkov.

Najbolj obetavne in tehnološko pripravljene za proizvodnjo biološko aktivnih dodatkov vključujejo rastline, kot so: soja, sončnica, lan, cedra, žafranik, volčji bob, amarant, rakitov trn; semena koščičastega sadja - grozdje, paradižnik, breskev, marelica. Ugotovljeno je bilo, da je prisotnost fitokemikalije v soji, zlasti izoflavonov, povezana s pozitivnim antikarcinogenim učinkom pri uživanju soje. Do nedavnega so prehranske vlaknine veljale za prehranske vlaknine. Zdaj je uporaba soje priporočljiva pri zdravljenju številnih "civilizacijskih bolezni", povezanih z uživanjem rafinirane hrane. Njihovo pomanjkanje prehrane je povzročilo tudi zmanjšanje odpornosti telesa na vplive okolja.

Prisotnost biološko aktivnih snovi v različnih oljih, ki se razlikujejo po svoji sestavi, je privedla do razvoja nove smeri - ustvarjanja mešanic rastlinskih olj z uravnoteženo sestavo maščobnih kislin in trigliceridov, optimalne vsebnosti vitaminov, topnih v maščobi, in uvedbe take kisline, kot sta linolenska in eikosapentaenojska kislina. Uporaba teh olj prispeva k preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot so debelost, ateroskleroza, tromboza, genetske poškodbe, motnje ostrine vida itd.

Druga smer je vnos izvlečkov različnih rastlin (koper, peteršilj, korenček, česen, rakitovca itd.) v olja, kar omogoča ustvarjanje olj, ki vsebujejo biološko aktivne snovi, ki niso stabilne samo proti oksidaciji, ampak tudi z specifičen, pikanten okus, ki omogoča njihovo uporabo kot začimbe za različne jedi.

V zadnjih desetletjih se je oblikovala in se intenzivno razvija nova znanstveno-tehnična smer v industriji olj in maščob - tehnologija za proizvodnjo rastlinskih beljakovin: najprej na osnovi sojinih beljakovin, nato stročnic in končno na osnovi amaranta. , volčji bob brez alkaloidov in konopljo brez hašiša.

Razvite so bile tehnologije za pridobivanje beljakovin na podlagi biotehnološke predelave rastlinskih surovin brez predhodnega frakcioniranja v mikro- in makrohranila, kar je omogočilo ustvarjanje novih vrst živil in krmnih proizvodov ter dodatkov z maksimalno uporabo fitokemičnih potencialov rastlinskih materialov. . Ustvarjeni so beljakovinski rastlinski izdelki, kot so sojina moka, sojino mleko, sojina skuta, različni nadomestki mesa itd.

Vseruski raziskovalni inštitut za maščobe ima številne "know-how" v proizvodnji majoneze 21. stoletja. Najpomembnejša sta majoneza in vodne emulzije maščob aditivi za živila v prehrani, ki že dolgo tekmujejo s kislo smetano. Široko je razvita proizvodnja margarine in majoneze, ki vsebuje povečano količino beljakovin, uvedenih kot emulgatorjev, ki po zaslugi njih in posebnih tehnologij dajejo porozno strukturo in prijetne občutke okusa, s čimer dolgo časa ohranjajo aromo in zagotavljajo njihovo boljše prebavljivost. Uvedeno jim bo več mleka in živalskih maščob, nosilcev arom, kot je kisla smetana z uporabo arom. Uporabljena bodo tudi naravna polnila.

Namesto ocetne kisline se bo širše uporabljala citronska kislina, predvsem v prehranskih majonezah, saj aktivno sodeluje v presnovnih procesih, ki potekajo v človeških celicah, je dobra sestavina, ki veže kovine, in zagotavlja večjo varnost izdelkov. Nadalje se bo razvijala liposomska majoneza in proizvodnja suhe majoneze.

Za ruski trg za maslo je značilna visoka stopnja uvoza. Razlaga je preprosta: resno pomanjkanje surovin ovira razvoj domačih podjetij; poleg tega je v zadnjih letih prišlo do upada domače proizvodnje. Tako so na primer v prvi polovici leta proizvedli maslo za skoraj 4 % manj kot v enakem obdobju lani.

Vodilno v proizvodnji je zvezno okrožje Volga. V celotni strukturi predstavlja približno 35 %. Drugo mesto po obsegu proizvodnje zaseda osrednje zvezno okrožje (27 %), tretje pa Sibirsko zvezno okrožje (13 %). Preostalih 25% proizvodnje so si razdelili južno (9%), severozahodno (5,8%), severnokavkaško (4,8%), uralsko (3,6%) in Daljnovzhodno (1,8%) zvezno okrožje.

V vrstni strukturi prevladuje sladko smetano maslo z masnim deležem maščobe 50-79% - v skupni prostornini je predstavljalo 85%. Precej manjši segment (9,2 %) zavzema sladko smetano maslo z vsebnostjo maščobe 80-85 %. Proizvodnja sirnega masla je znašala približno 3,1 %, steriliziranega masla - 2,4 % in masla kisle smetane - 0,3 %. V primerjavi s preteklim letom je izrazito povečanje obsega proizvodnje sirnega masla (za 4,5-krat) ter zmanjšanje steriliziranega in sladkosmetanega masla. Prvih pet regij glede na obseg proizvodnje vključuje regijo Voronež, Republiko Tatarstan, Altaj, Krasnodar in Permska ozemlja. Predstavljajo približno 30 % celotne proizvodnje masla.

Znatno se je povečal obseg uvoženih izdelkov. V prvi polovici leta je bilo v Rusko federacijo uvoženih 56 % več masla kot v šestih mesecih lani. Največje države uvoznice so Nova Zelandija (30 %), Finska (23 %), Urugvaj (16 %), Avstralija (10 %), Francija (7 %). Še 14 % uvoza skupaj predstavljajo Argentina, Danska, Češka in Litva. Navedeni podatki ne upoštevajo obsega dobav masla iz Belorusije.

V celotni strukturi uvoza beloruska nafta predstavlja približno 42 %; Države EU so zagotovile 28 %, Nova Zelandija pa 18,3 %. Delež drugih držav je nepomemben. Med prva tri tuja podjetja, ki dobavljajo maslo, so Fonterra Ltd (Nova Zelandija), Valio Ltd (Finska) in Conaprole S.A. (Urugvaj).

Leta 2013 je Rusija drugim državam dobavila le 3,2 tisoč ton masla v vrednosti 12,4 milijona dolarjev. Hkrati je bilo po podatkih Zvezne carinske službe uvoženih 120,8 tisoč ton. Najpomembnejše države izvoznice so bile Kazahstan, Iran, Azerbajdžan, Tadžikistan in Abhazija.

Med akterji zveznega pomena je mogoče izpostaviti dva najmočnejša: Wimm-Bill-Dann Foods, v kateri deluje 37 podjetij, in skupino podjetij Danone-Unimilk. Njihovi deleži predstavljajo 30 % oziroma 21 % trga. Najbolj prepoznavni in priljubljeni ruski blagovni znamki sta Prostokvashino in Domik v derevne. Tekmujejo s tujimi znamkami Anchor, President, Valio.

Eden najbolj intenzivno razvijajočih se segmentov živilske industrije je trg margarinskih izdelkov in namazov. V zadnjih letih se je njegova zmogljivost povečala za skoraj poldrugikrat in je v vrednostnem smislu znašala približno 42 milijard rubljev.

Vendar to še ni meja in predpogoji za nadaljnjo rast še vedno ostajajo, saj je sektor porabnikov margarinskih izdelkov precej obsežen - to so javna prehrana, sektor HoReCa ter slaščičarska, pekovska, konzervirna in mlečna industrija. Tudi domača proizvodnja margarine vztrajno raste. Leta 2012 so ruska podjetja proizvedla 318,1 tisoč ton, v letu 2013 pa 333,9 tisoč ton (+5%). Hkrati se je proizvodnja namazov nekoliko zmanjšala: v letu 2012 je bilo proizvedenih 136,6 tisoč ton, v letu 2013 pa 135,7 tisoč ton. Več kot 70 % vseh proizvedenih izdelkov iz margarine so namizne margarine. Na drugem mestu po proizvodnji so jedilna olja, namenjena predelavi v živilski industriji (17 %), na tretjem pa margarine za sendviče (12 %).

Sendvič ali mehke uvožene margarine so se na ruskih policah pojavile sredi 90. let prejšnjega stoletja in so takoj postale priljubljene zaradi enostavnega nanašanja na kruh. Začeli so jih kupovati tudi tisti, ki so prej poskušali ne uporabljati izdelkov iz margarine.

Največja količina margarine se proizvede v zveznih okrožjih Volga, osrednjem in severozahodnem. Skupaj predstavljajo približno 72 % celotne proizvodnje. Delež uvoza bistveno presega delež izvoza.

Največ margarine in namazov je bilo uvoženih iz Ukrajine (35,5 %), Belgije (12,5 %), Danske (11,7 %), Italije (11,3 %) in Švedske (10,8 %). Ruska margarina se dobavlja v Kazahstan (46,7 %), Mongolijo (31 %) in v majhnih količinah v Ukrajino (8,3 %).

Strokovnjaki napovedujejo resno povečanje konkurence v tem segmentu. Ruska podjetja si bodo prizadevala povečati svoj obstoječi tržni delež z osredotočanjem na izboljšanje kakovosti predelave surovin, optimizacijo logističnih poti in strukture proizvodnih stroškov.

Ruski trg proizvodov iz olja in maščob ima izrazito sezonskost. Največje povpraševanje je v jesensko-zimskem obdobju, poleti pa tradicionalno upada. Proizvodnja naravnega masla je po nekaterih ocenah izjemno nedonosna dejavnost. Velika večina mlečnih podjetij se ne ukvarja s samostojno predelavo in proizvodnjo izdelkov, temveč se omejuje na pakiranje uvoženega masla, margarine ali namazov. Kljub temu je to področje dejavnosti zelo zanimivo za potencialne vlagatelje: kljub nekaterim težavam ima Rusija dobre možnosti za ustvarjanje baze virov in to je že jasna konkurenčna prednost.

Portret proizvajalca

Kot smo že omenili, na ruskem trgu izstopata dva najmočnejša igralca: Wimm-Bill-Dann Foods OJSC in Danone-Unimilk Group of Companies.

Skupina podjetij "Danone-Unimilk" je hčerinsko podjetje mednarodnega podjetja Danone in v svoji strukturi združuje približno 30 podjetij. Glavne dejavnosti so proizvodnja svežih fermentiranih mlečnih izdelkov, ustekleničene vode, otroška in klinična prehrana. Najbolj znan blagovna znamka maslo, ki ga promovira podjetje, je Prostokvashino v originalni embalaži z znanimi risanimi junaki.

Najmočnejši konkurent Danone-Unimilk je Wimm-Bill-Dann, ki ima več kot tri ducate proizvodnih podjetij v Rusiji in državah CIS, ki je leta 2011 postala del skupine podjetij PepsiCo. To je omogočilo skupini podjetij, da postane eno vodilnih v proizvodnji živilskih izdelkov in obsegu predelave surovega mleka. Maslo, proizvedeno pod blagovno znamko "House in the Village", je med Rusi priljubljeno zaradi svoje 100% naravnosti.

Na podlagi Mlečnice Ivanovo uspešno deluje Ivmolokoprodukt LLC, v asortimanu katerega je približno 150 izdelkov. V proizvodnem procesu se uporabljajo tako uvožene kot domače surovine, ki so podvržene strogemu postopku kontrole kakovosti. Podjetje že dolgo izdeluje blago pod blagovno znamko Babicini izdelki, ki je znana v prestolnici in regiji, nedolgo nazaj pa je začela proizvajati maslo pod blagovno znamko Milk Spring.

Eden največjih kompleksov za predelavo mleka v regiji Volga velja za agroindustrijski sindikat "ALEV", ki vključuje dve proizvodni podjetji: Ulyanovsk CJSC "Alev" in Samara maslo in sir "Koshkinsky". Podjetje proizvaja široko paleto maščob in oljnih izdelkov: maslo pod blagovnima znamkama "Koshkinskoye" in "Choice of the Hostess", margarine, namaze, vključno s čokolado, pa tudi mleko in fermentirane mlečne izdelke.

Belgorodsko podjetje "Tulchinka" je eno največjih v regiji. Glavna dejavnost je osredotočena na proizvodnjo namazov: linija teh izdelkov obsega 12 artiklov pod blagovno znamko Tulchinka, maslo pa ima le dve sorti.

Nemogoče je ne omeniti podjetja iz Voroneža "Molvest", ki proizvaja maslo "Vkusnoteevo", ki je priznano kot eno najboljših v Rusiji. Podjetje promovira več blagovnih znamk hkrati: Ivan Poddubny, odprte prostore Volge in kmetijo Kuban.

Tankosti proizvodnje

Kljub temu, da je bilo prvo maslo v zgodovini pridobljeno v Indiji pred približno tri tisoč leti, v industrijskem obsegu Izdelovati so ga začeli v začetku 19. stoletja. Italijani so postali ustvarjalci prvih strojev, ki so proizvajali izdelek z visoko vsebnostjo maščob - prototip olja v sedanji obliki. In v Rusiji sredi 19. stoletja so maslo mešali iz sveže ali fermentirane smetane in vologdsko maslo je postalo pravi nacionalni ponos.

Za pridobitev odličnega izdelka je potrebno izpolnjevati številne pogoje: kakovostne značilnosti surovin, zaporedje tehnološki proces, proizvodne metode. Sodobna industrija uporablja dva načina za proizvodnjo masla: mehansko mešanje maščobne (35-40 %) smetane ali pretvorbo maščobne (70-85 %). V prvem primeru je z nizko produktivnostjo olje višje kakovosti, izboljšane strukture in organoleptičnih lastnosti.

Za vse proizvodne metode so obvezne faze prevzem in ločevanje mleka, po katerem se smetana pasterizira, da se odstranijo tuji okusi "krme" in uniči škodljiva mikroflora. Glede na način proizvodnje se naslednje faze močno razlikujejo.

Pri mešanju, ohlajenem in staranju pri temperaturi 2-8 °C kremo damo v oljne bobne. V procesu staranja surovina "zori", njena viskoznost se poveča in aglomerirajo majhne maščobne kroglice, okoli katerih se nato koncentrira mlečna maščoba. Ta postopek praviloma spremlja mehansko mešanje.

Mešanje poteka v posebnih vrtečih se oljnikih, kjer nastaja oljno zrno. Postopek se nadaljuje, dokler pinjenec ne začne škropiti, kar pomeni, da je čas za pranje maslenih zrn. Po prehodu skozi posebne valje se oblikuje plast enotne konsistence, popolnoma pripravljena za postopke polnjenja in pakiranja. Maslo iz kisle smetane je narejeno samo na ta način.

Metoda pretvorbe kreme temelji na spreminjanju njihove strukture s termomehansko obdelavo. V začetni fazi dobimo kremo z visoko vsebnostjo maščob (72,5-82,5%), ki po prehodu skozi maslotvornik pridobi konsistenco, značilno za maslo. Po svojih značilnostih se to olje bistveno razlikuje od tistega, ki ga dobimo z mešanjem - potrebuje dodatno obdobje za zorenje pri temperaturi 12-16 ° C, ki lahko traja več dni.

Ne glede na to, katera metoda je bila uporabljena za pridobivanje olja, mora izdelek imeti gosto in enotno konsistenco in se ne sme drobiti pri temperaturi 12-14 o C.

ponaredki

Maslo je morda eden izmed najbolj ponarejenih izdelkov, saj je po stopnji ponarejanja sposoben konkurirati le ponarejeni vodki, piratskim avdio in video izdelki ter detergentom. Poleg tega ponarejajo maslo v pravem obsegu - v industrijskem obsegu. Če so še pred nekaj leti ponarejeno olje pošiljali v regije in ga prodajali v palicah, zdaj tehnične zmogljivosti omogočajo, da se proizvaja v embalaži z blagovno znamko, v oblikovanje in promocijo katerih vestna podjetja vlagajo veliko denarja.

Ni skrivnost, da proizvodnja naravnega masla, ki ustreza zahtevam standardov, ni donosen posel, saj je za proizvodnjo enega kilograma potrebno približno 20-25 kg mleka ustrezne kakovosti. Hkrati je mogoče potrebe trga zadovoljiti z množično proizvodnjo namazov, pri katerih se živalska maščoba v celoti ali delno nadomesti z rastlinsko maščobo. Zahvaljujoč temu se namazi ne strdijo niti pri shranjevanju v hladilniku, prijeten okus pa jim zagotavlja dodatek aromatičnih komponent.

Dolgo časa ni bilo GOST za namaze v Rusiji. Prav zaradi tega se je število artiklov v asortimanu povečalo za približno desetkrat. Kasneje se je razvila ta kategorija olj in maščobnih izdelkov tehnični predpis, nato pa GOST, ki je omogočil nekoliko racionalizacijo trga izdelkov iz margarine.

V tujini so stroški namazov razmeroma nizki - skoraj polovica cene masla. Toda ta parameter ni vedno bistven pri izbiri: potrošnike pritegneta nizka vsebnost holesterola in prijeten okus. V Rusiji je slika nekoliko drugačna.

V prizadevanju za znižanje stroškov in višje dobičke so se nekateri domači proizvajalci naučili spretno prikriti namaze in jih prodajati pod krinko olja z imeni: "mehko", "ultralahko", "urbano", "vologško olje", "nežno «, »Rustikalno olje«. Stroški takšnega izdelka so le 15-20% nižji od stroškov naravnega izdelka. Cenovno naravnani potrošniki ne morejo ločiti olja od namaza.

Netočne ali nepopolne informacije zmanjšujejo možnosti za pravilno izbiro, kot je videz, tako embalaža kot etiketa se praktično ne razlikujejo od originalnih. Zato lahko varno rečemo, da na trgu olj in maščobnih izdelkov prihaja do sistematičnega izpodrivanja masla z drugimi izdelki, torej je trg deformiran.

Posledice takšne deformacije se lahko izkažejo za zelo obžalovanja vredne: gre za grožnjo zdravju ljudi, ki so prisiljeni jesti ponarejeno hrano, "obogateno" s škodljivimi sestavinami, in povečanje odvisnosti od uvoza ter zmanjšanje Ruska mlečna čreda zaradi obilice psevdoolj na policah in izkrivljanja statističnih podatkov. .

Eden najpogostejših načinov ponarejanja masla je prodaja izdelkov iz margarine, pakiranih kot maslo. Izhod so cenejši izdelki z minimalno količino holesterola, ki namesto mlečnih izdelkov vsebujejo določeno količino rastlinskih maščob. In vse bi bilo v redu, vendar vsi znani nadomestki niso popolnoma neškodljivi. Tako na primer arašidovo ali palmovo olje znatno povečata obremenitev jeter.

Pogosto ponarejevalci, da bi zavajali, v imenu izdelka uporabljajo blagovne znamke najbolj znanih ruskih in tujih proizvajalcev. Kupci, ki so navajeni na visokokakovostne sorte masla "Vologda", "Peasant" ali "Extra", brez sence dvoma, dajo v svoje košare ponaredke z znanimi imeni.

Toda še vedno je mogoče razlikovati ponarejene izdelke. Izdelek ima manj gosto, drobljivo teksturo in okus rastlinskih olj, na embalaži pa manjkajo vsi potrebni podatki.

Zelo raznoliki so tudi načini promocije ponarejenih izdelkov na trgu: ponarejanje dokumentacije, pošiljanje ponarejenih izdelkov v regije, kjer potrošniki niso tako napredni, pridobivanje embalažnih materialov in surovin od neobstoječih podjetij, z jezikovno zvijačo (spodbujanje namazov pod krinko). "mehkega" masla), nadležne in obilne oglaševalske akcije v medijih.

Potrošniki pogosto začnejo opažati, da sčasoma izdelek, ki jim je všeč, postane veliko slabši po kakovosti kot na stopnji vstopa na trg. To kaže na to, da je proizvajalec začel pot k zmanjšanju stroškov, pri čemer je delno nadomestil naravne surovine. Hkrati se podatki, navedeni na embalaži, sploh ne spremenijo. Vendar to počnejo le tisti, ki so osredotočeni na maksimiranje dobička na kratek rok.

Življenje po embargu

Oljno-maščobne izdelke, tako kot veliko drugega blaga, je od 7. avgusta prepovedan uvoz v Rusijo iz držav, ki so podpirale uvedbo sankcij proti njej. Mesec dni je minil. Kaj se je spremenilo na trgu?

vodja vlade Ruska federacija Dmitrij Medvedjev je pristojnim službam naročil, naj ne dovolijo zvišanja stroškov blaga, in dejal, da bodo vsi poskusi izboljšanja blaginje podjetij z embargom na hrano zatrli v kali. Praksa kaže, da se predstavniki trgovskih verig ne mudi, da bi upoštevali poziv: cene skoraj vseh vrst izdelkov so se v mesecu zvišale, razen ... masla.

Po statističnih podatkih so se stroški nafte v povprečju znižali za 0,3 %. Vendar je razpršenost po regijah zelo pomembna. V moskovski regiji je nafta padla za 28%, v Irkutsku - za 23%, v Kaliningradu - za 3,5% in v Nižnem Novgorodu - za 1,9%.

Maloprodajne verige na zvezni ravni, ki se nahajajo v Sankt Peterburgu, Moskvi, na Daljnem vzhodu in v Jakutiji, so opozorile na domače proizvajalce in pokazale zanimanje za maščobne in oljne izdelke, proizvedene na Altaju – regija je v prvih petih po proizvodnji masla. Trend ni slab in morda bo, če se bo nadaljevalo, mogoče z zaupanjem govoriti o razvoju domače proizvodnje.

Načini razvoja industrije olj in maščob v okviru nadomeščanja uvoza

Outlook: Rastlinsko olje je nepogrešljiva sestavina košarice vsake gospodinje. Zaradi stabilnosti povpraševanja ta trg nima posebnih težav, a glede na nedavne dogodke pade nanj precej resno breme. Tako proizvajalci kot država razmišljajo o načinih za povečanje proizvodnje in izboljšanje kakovosti izdelkov.

Rastlinska olja sodijo v kategorijo najpomembnejših živil za Ruse. Glede na študijo, ki jo je izvedel GFK-Rus, jih približno 97 % družin v državi kupi vsaj enkrat na leto. Najširše možnosti uporabe pri kuhanju, visoka hranilna vrednost in uporabnost naredijo rastlinska olja resnično nepogrešljiva in povpraševana. Trgovske verige ponujajo široko paleto izdelkov v tej kategoriji, ki se razlikujejo po številnih parametrih: od stroškov do proizvodne tehnologije, ki daje potrošnikom možnost izbire po najbolj sprejemljivih merilih zanje.

Lastnosti trga

Ruska industrija olja in maščob je ena vodilnih v agroindustrijskem kompleksu. Je precej dobro razvit, kar pojasnjuje zmogljivost, konkurenčnost in zasičenost trga rastlinskih olj.

Kot surovina se uporabljajo oljnice, katerih površine se vsako leto povečujejo. Lani je bilo 12.000 hektarjev oljnic, od tega več kot 65 % sončnic. Povečal se je tudi obseg proizvodnje rastlinskih olj: v zadnjih šestih letih je bil pozitiven trend, povprečna letna rast pa je nihala v okviru 2 %. Pomemben vpliv na proizvodnjo ima dejavnik sezonskosti – proizvodnja se tradicionalno povečuje v jesenskih mesecih, po zorenju in spravilu.

Največji tržni segment zavzema sončnično olje, specifična težnost ki presega 90 % v naravi. Glede na študijo GFK-Rus se je ta kazalnik v letu 2014 nekoliko zmanjšal v primerjavi z letom 2013 - z 91 na 90,3%. Hkrati raste priljubljenost mešanic oljčnih in drugih vrst olj - njihov segment je v določenem obdobju povečal obseg za en odstotek (z 2,1 na 3,1 %). Poraba čistih oljčnih izdelkov se je povečala za 0,1 % (z 1,7 na 1,8 %).

Preference potrošnikov so precej raznolike. Večina prebivalstva (57%) kupuje sončnično olje, oljčno olje je na drugem mestu po priljubljenosti, v korist katerega se odloči približno 22% Rusov. Hkrati je drugi po svojih kakovostnih značilnostih nikakor slabši od prvega - glavno vlogo igrajo precej visoki stroški, ki samodejno prenašajo ta izdelek v premium segment. Druge vrste olj in njihove mešanice kupujemo kot dodatek k glavnim.

V strukturi uvoza prevladujeta (82 %) palmovo in kokosovo olje, ki se na domači trg uvažata iz Indonezije. Na drugem mestu je olivno olje, ki ga tudi pri nas ne pridelujejo. Trije največji dobavitelji - Italija, Španija in Grčija, ki so predstavljale do 92 % celotne količine dobavljene količine, so bile leta 2014 zaradi embarga na hrano prisiljene prenehati sodelovati z Rusko federacijo.

V strukturi izvoza prevladuje sončnično olje. Glavni državi potrošniki sta Turčija in Egipt, ki sta predstavljali 29 % oziroma 17 % celotne prodane količine. Na drugem mestu je s 17,5-odstotnim deležem ogrščica. Hkrati je bilo 65 % celotnega zneska poslanih v evropske države (Francija, Norveška in Latvija). Najboljše tri zapira sojino olje, približno 30 % proizvedene količine je kupila Alžirija, približno enako - Velika Britanija, Francija in Norveška.

Ruska industrija proizvaja rafinirana, nerafinirana, hidrirana in deodorizirana olja. Rosstat trdi, da je približno 70% celotne količine nerafiniranih izdelkov, ki so bili mehansko obdelani in imajo izrazit vonj in okus. Sončnično olje predstavlja približno 87 %.

Proizvodne zmogljivosti so skoncentrirane v južnem, osrednjem in Volškem zveznem okrožju. Največja podjetja se nahajajo na jugu in v središču - tukaj se proizvede 80% celotne količine ruskega nerafiniranega olja.

Po statističnih podatkih vsaka ruska družina porabi povprečno 14 litrov rastlinskega olja na leto. Kljub temu strokovnjaki ugotavljajo počasen, a vztrajen upad tega kazalnika: v obdobju od januarja do junija 2014 se je trg fizično skrčil za 3 %.

Zanimiva je struktura prodaje izdelkov po trgovskih oblikah. Približno enako količino (37 %) sončničnih in drugih rastlinskih olj se prodaja v trgovinah. V njih kupi oljčno olje le 11 % obiskovalcev, večina jih raje izbere v hipermarketih (predstavljajo približno 37 % prodaje) ali supermarketih (28 %). Polovico mešanic oljčnega olja z drugimi olji (51 %) prodamo prek diskontov.

Glavni igralci

Glavni akterji na trgu so skupina podjetij EFKO, Bunge CIS LLC, skupina podjetij Yug Rusi. Predstavljajo več kot 50 % celotne proizvodnje. Blagovne znamke teh podjetij pokrivajo vse pomembnejše proizvodne segmente, kar kaže na njihovo željo po širitvi dejavnosti, diverzifikaciji, povečanju konkurenčnosti in pripravljenosti za boj za svoje kupce.

Nesporni vodja ruskega trga je skupina podjetij Yug Rusi, ki predstavlja več kot 34% ustekleničenega olja na policah države. Glavna konkurenčna prednost igralca je prisotnost uravnoteženega portfelja močnih blagovnih znamk v različnih cenovnih segmentih. Blagovne znamke "Avedov", "Zolotaya Semechka", "Zlato", "Milora", "South of Rus", "Anninskoye", "Razdolie" so dobro poznane potrošnikom, ki imajo možnost izbrati izdelek, ki je v smislu najbolj primeren. stroškov in kakovosti. TM "Anninskoe" je priznana kot najhitreje rastoča - njen delež se je v obdobju od januarja do junija 2014 povečal za 10%.

Več kot 10,5 % segmenta je v lasti Bunge SGN LLC, katerega portfelj vključuje tri znana blagovna znamka: "Oleina", IDEAL in "Maslenica". Od leta 2012 podjetje aktivno promovira novo blagovno znamko oljčnega olja Primoliva. Proizvodne zmogljivosti omogočajo proizvodnjo več kot 200 milijonov steklenic izdelka na leto, kar nam omogoča, da zapustimo večino konkurentov.

Vodilni blagovni znamki rastlinskih olj skupine EFKO sta Sloboda in Altero. Pod najnovejšo blagovno znamko na domači trg prvič se je pojavila mešanica olj, trenutno pa proizvajalec ponuja širok izbor v tej kategoriji izdelkov - sončnično olje je mešano z oljem pšeničnih kalčkov, olivnim oljem, cvetnimi listi vrtnic, ekstraktom guarane. Izdelki Sloboda so v vsaki fazi proizvodnje podvrženi sistemu ekološke kontrole kakovosti, ki zagotavlja odsotnost konzervansov, umetnih dodatkov in GSO.

Industrijska tveganja

Po mnenju mnogih strokovnjakov je koncentracija proizvodnje samo na proizvodnji rastlinskega olja zelo tvegana dejavnost. Zainteresirane strani in udeleženci na trgu se praviloma soočajo z vrsto problemov, ki imajo izrazito specifičnost in ovirajo intenziven razvoj podjetij. Tej vključujejo:

• zanemarljiva učinkovitost državna dejavnost o izvajanju nadzora in regulacije;
• amortizacija materialno-tehnične baze - približno 60% podjetij, ki proizvajajo rastlinska olja, je opremljenih z zastarelo opremo, s pomočjo katere je možna najenostavnejša predelava oljnic. To neposredno vpliva na kakovost končnega izdelka, njegovo konkurenčnost;
• prisotnost ovir za priliv zasebnega kapitala v industrijo, predvsem pomanjkanje institucionalnega okvira;
• do nedavnega povečana konkurenca tujih proizvajalcev, ki je bila v ozadju prevlade velikih ruskih podjetij dejavnik, ki zmanjšuje motivacijo za izboljšanje učinkovitosti dela v industriji;
• nezadostno razvita logistična omrežja, majhno število podjetij, specializiranih za prevoz olj in maščobnih proizvodov na dolge razdalje, zapletene transportne poti, kar skupaj vpliva na končno ceno rastlinskih olj;
• tveganje, da ne boste prejeli pričakovanega pridelka zaradi različnih dejavnikov objektivne in subjektivne narave;
• poslabšanje okolja na območjih, kjer se pridelujejo oljnice, kar vpliva na kakovost proizvodov in zvestobo potrošnikov;
• rast stroškov sodobne tehnične opreme, goriv in energentov, ki so najpomembnejši elementi stroškov proizvodnje;
• zaostritev zahtev glede kakovosti rastlinskih olj, proizvodnih procesov, kontrolne faze, pogoji skladiščenja in transporta. Neupoštevanje teh pogojev pomeni znatno zmanjšanje izvoznih možnosti.

• prisotnost ali odsotnost celotnega cikla obdelave (po možnosti s podrobno analizo proizvodnje na vsaki od proizvodnih stopenj);
• informacije o razpoložljivosti surovin, odnosih z dobavitelji;
• razpoložljivost lastne distribucije in razvejane proizvodne linije;
• informacije o količini pridelkov za proizvodnjo olj;
• nihanja stroškov izdelkov na zunanji in notranji
• trgi;
• vstop proizvajalca v skupino podjetij ob upoštevanju njegovega tržnega deleža, slave in profila.

Nadomestitev uvoza: malo zgodovine

V kontekstu embarga na hrano je problem zamenjave uvoza posamezne skupine blago je zelo relevantno. Rešuje se na vseh ravneh: država - z razvojem ukrepov za podporo domačim proizvajalcem, samim podjetjem - z izboljšanjem in odpravljanjem napak sedanjega tehnološkega cikla.

Pravzaprav problem nadomeščanja uvoza za Rusijo ni nov - zgodovina pozna veliko primerov, ko je bilo treba iz različnih razlogov zamenjati tuje blago z domačim. Tako so na primer leta 1815, po zmagi v domovinski vojni, za rusko plemstvo prišli precej težki časi. Zaradi vdora Napoleonovih čet je bilo veliko zemljiških posesti uničeno in požgano, posamezna posestva pa so izropali podložniki.

Svobodna gospodarska družba je bila zaskrbljena zaradi finančnega položaja najbolj privilegiranega sloja, zato je pozvala k opustitvi kulinaričnih dobrot, da ne bi zaostrovala razmer. Njeni člani so se zavzemali za to, da bi bila kuhinja čim bolj preprosta in bližja naravni preprostosti z uporabo tradicionalnih ruskih izdelkov.

Provansa je v tistih časih veljala za eno najbolj priljubljenih oljčnih olj. Ruski kulinarični strokovnjaki so zelo cenili olje iz Provanse, ki ima odličen okus in okusno aromo. Na drugem mestu po kakovosti je bil izdelek iz italijanske Lucce. Španska različica je imela zelenkast odtenek in grenak priokus, zaradi česar je bila neusmiljeno kritizirana.

Provansalsko olje je stalo veliko denarja - gurmani so morali za majhno pločevinko plačati kar 80 kopej (za primerjavo: strošek funta govejega mesa je bil 2 kopejki)! Iskanje njegovega analoga je potekalo že veliko pred nastopi članov svobodnega gospodarskega društva, a neuspešno. Nekateri poznavalci so trdili, da je skrbno pripravljeno cedrovo olje idealen nadomestek za olje iz Provanse, drugi so zahtevali repično olje, tretji so mešali več sort in dosegli podoben okus.

Toda zagovorniki kulinarične preprostosti so svetovali, naj ne zapletajo postopka. Po njihovih priporočilih »... če imate gorčično olje, vam ni treba obžalovati provansalskega olja za solate in vinaigrete. Pa tudi dobro makovo, orehovo, bučno in sončnično olje ter celo lipovo olje popolnoma nadomesti olivno olje.

Možnosti razvoja industrije

Danes je potreba po nadomeščanju uvoza posledica povsem drugih razlogov, na državni ravni pa je bila razvita in uveljavljena cela vrsta ukrepov za spodbujanje razvoja domače industrije. Z odredbo Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije št. 170 z dne 23. maja 2014 je bil odobren industrijski program "Razvoj industrije maščob in olj v Ruski federaciji za 2014-2016".

Program je bil razvit kot del izvajanja Strategije razvoja živilske in predelovalne industrije Ruske federacije, zasnovane za obdobje od 2013 do 2020. Njegov glavni cilj je zadovoljiti potrebe državljanov države po izdelkih oljne in maščobne industrije, povečati raven konkurenčnosti domačih proizvodov tako na domačem kot na tujih trgih.

Za dosego tega cilja je v določenem obdobju načrtovano reševanje sklopa nalog, med katerimi so najpomembnejši obnavljanje surovin, uvajanje sodobnih tehnologij, selektivna selekcija oljnic, izboljšanje lastnosti potrošnikov. , širitev ponudbe, izboljšanje naložbene klime v kompleksu olj in maščob, povečanje izvoznega potenciala, tehnična prenova industrije, racionalna raba sekundarnih virov in odpadkov.

Na ministrstvu za kmetijstvo menijo, da bo s sprejetimi ukrepi mogoče povečati proizvodnjo oljnic na 15 milijonov ton, sončnice pa 10,2 milijona ton, ogrščice in soje na 1,9 in 2,2 milijona ton. . Proizvodnja vseh vrst rastlinskega olja bo znašala 4,5 milijona ton, vključno s sončničnim oljem - 3,5 milijona ton.

Kakšno podporo lahko pričakujejo proizvajalci? Država prevzema resne obveznosti v okviru izvajanja Programa. Pripravljen je delno subvencionirati:

• stroški nakupa semen ogrščice in soje elitnih sort;
• obrestna mera za kratkoročna posojila organizacij agroindustrijskega kompleksa za nakup surovin za predelavo rastlinskih pridelkov;
• obrestna mera za investicijska posojila, prejeta za gradnjo, posodobitev, rekonstrukcijo skladišč in podjetij, ki se ukvarjajo s poglobljeno predelavo pridelkov;
• stroški plačila zavarovalnih premij, če so bila zavarovana tveganja izgube pridelka;
• dejavnosti regionalnih razvojnih programov;
• napovedovanje povpraševanja in ponudbe rastlinskega olja za določitev strukture proizvodnje in porabe olj in maščobnih proizvodov;
• ukrepi za razvoj regulativne dokumentacije za nadzor proizvodnega procesa in kakovosti rastlinskih olj.

Skupni znesek sredstev, načrtovanih za dodelitev iz zveznega proračuna za izvajanje programa, presega 34,2 milijarde rubljev, porazdeljenih v enakih razmerjih na tri leta (2014, 2015 in 2016). Predvidena je uporaba tako lastnih sredstev podjetij kot izposojenih sredstev. Odgovornost za uspešno izvajanje programskih dejavnosti je na regionalni ravni dodeljena vodjem organov upravljanja agroindustrijskih kompleksov sestavnih delov Ruske federacije, na zvezni ravni - Oddelku za regulacijo kmetijsko-živilskega trga. , ribištvo, živilska in predelovalna industrija Ministrstva za kmetijstvo Rusije.

Značilnosti tehnične regulacije

Tehnični predpisi igrajo veliko vlogo pri oblikovanju pravnih temeljev industrije olj in maščob. Zagotavlja priložnosti za razvoj segmenta, povečanje izvoza, povečanje konkurenčnosti domačih izdelkov na trgu in njegove privlačnosti za potrošnike.

Resna revizija regulativne dokumentacije je postala najbolj pomembna po pristopu Rusije k STO, nastanku carinske unije, širitvi ponudbe izdelkov in pojavu inovativnih metod raziskovanja kakovosti. Od leta 2008 v državi veljajo "Tehnični predpisi za maščobne in oljne proizvode" (št. 90-FZ z dne 24.6.2008), leta 2013 pa je bil seznam dokumentov dopolnjen s tehničnim predpisom carinske unije. TR TS 024/2011.

Predpisi opredeljujejo zahteve za kakovostne lastnosti proizvodov industrije maščob in olj, varnost, identifikacijske značilnosti blaga različnih kategorij. Hkrati so bile v procesu oblikovanja dokumentacije za države članice carinske unije upoštevane vse netočnosti, ugotovljene ob izvajanju nacionalne zakonodaje. Zlasti, da bi odpravili razliko v razlagah, dodatka št. 3 "Ime, značilnosti in varnostni kazalniki oljčnih olj" in dodatek št. 4 "Ime rastlinskih olj glede na vrsto oljnih surovin" k TR CU 024 /2011 so bili oblikovani.

Več esejev, seminarskih nalog, diplomskih nalog na to temo:

Tekstilna industrija
Gojijo ga le v republikah Srednje Azije, na jugu Kazahstana in Azerbajdžana, t.j. v krajih, kjer je trajanje obdobja s temperaturami nad .. Glavne baze za pridelavo bombaža: V Uzbekistanu, oaza Fergane .. Za namakanje bombaža so bili zgrajeni Veliki, Severni, Južni in Centralni Ferganski kanali. V Tadžikistanu ...

Ruska plinska industrija
Od 1. januarja 1980 potencialne rezerve zemeljski plin znašala 80-85 bilijonov. m 3, raziskano - 34,3 bilijona. m 3. Poleg tega so se zaloge povečale, danes ima Rusija 35 % svetovnih zalog zemeljskega plina.. II. Volga-Uralska naftna in plinska provinca: Najpomembnejši je Vuktyl, v provinci nafte in plina Timan-Pechora.

Avtomobilska industrija
Toda en ZIL ni mogel zagotoviti celotne države tovornjakov. Zato, da bi v celoti zagotovili državo tovornjake pod sposobnim vodstvom Stalina in .. Avtomobilska industrija Ruske federacije po vsem .. Vendar pa splošne nestabilne gospodarske in politične razmere, ki so se v državi razvile v zadnjih letih je privedlo do ..

Mala industrija v Rusiji v poznem XIX - začetku XX stoletja
S teh stališč je v bistvu zanimiva monografija. V njem je avtor z uporabo ne idealnega, a povsem primernega, delno marksističnega pristopa .. K.N. Tarnovsky analizira statistične podatke in jih preučuje. Same informacije o Zemstvu so bile razporejene po pokrajinah, tako da nimajo niti ene same terminologije niti nedvoumnega ..

Plinska industrija
Vendar je realnost bolj zapletena. Ogromno velikost ozemlja Rusije dolgujemo dejstvu, da ima naša država velike zaloge goriva in od vsega .. Delež plina kot najcenejšega goriva v zadnjih letih hitro raste (preko .. Industrijske rezerve zemeljski plin je leta 1940 znašal 15 milijard m3 .Takrat so bila odkrita nahajališča plina na..

Avtomobilska industrija v Rusiji
Toda en ZIL ni mogel zagotoviti celotne države tovornjakov. Zato, da bi bolj v celoti zagotovili državi s tovornjaki pod spretno .. Ker. Nemci so bombardirali, sprejeta je odločitev, da se obrate za proizvodnjo avtomobilov delno premaknejo na vzhodni del ..

Ruska rudarska industrija zlata
Še naprej povečujejo proizvodnjo zlata in v bližnji prihodnosti lahko dohitijo Rusijo in jo celo prehitijo na seznamu glavnih proizvajalcev Peruja in .. Precej težko jim je dobiti velika posojila iz ruskega kredita .. Mala podjetja nimajo dovolj sredstev za nakup nove visoko zmogljive zemeljske opreme, težke ..

lesna industrija
Pri svojem delu smo si zadali cilj obravnavati gozdarski kompleks v različnih vidikih, s poudarkom na značilnostih oblikovanja cen in vpliva cen na .. Pregled smo začeli s splošnim opisom gozdarskega kompleksa in vidikov .. sestave..

Industrija Burme
Takrat je bila Spodnja Burma redko poseljena in od 8 milijonov hektarjev zemlje, primerne za obdelovanje, so le 400.000 hektarjev zasedli pridelki 20, str očitno .. Že v poznih 1850-ih so Britanci začeli posodabljati burmanski riž predelovalna industrija.

Avtomobilska industrija v Rusiji
Toda en ZIL ni mogel zagotoviti celotne države s tovornjaki.Zato, da bi bolj v celoti zagotovili državi tovornjake pod sposobnim vodstvom Stalina in .. Ker. Nemci so bombardirali, je bila sprejeta odločitev o delnem prenosu .. Avtomobilska industrija Ruske federacije je v vseh povojnih letih povečala tako obseg proizvodnje ..

Industrija maščob in olj, industrijo olj in maščob, živilsko industrijo, vključno z rastlinskimi olji, in razgradnjo maščob, proizvodnjo majoneze, mila za pranje perila in detergentov na osnovi maščob, sušilnih olj in nekaterih drugih izdelkov.

V carski Rusiji je imela industrija olja in maščob približno 10.000 majhnih obrtnih oljnih kladiv in približno 400 licenciranih oljnih obratov, opremljenih s primitivno opremo. Leta 1913 je proizvodnja rastlinskega olja znašala 538 tisoč ton, mila (z 40% vsebnostjo maščobnih kislin) - 192 tisoč ton.

V letih sovjetske oblasti je industrija olja in maščob postala ena največjih vej živilske industrije, ki temelji na napredni tehnologiji in trdni surovinski bazi. Podjetja za olje in maščobe so v vseh državah Unije. Največji med njimi so v Krasnodarju, Moskvi, Taškentu, Irkutsku, Saratovu, Kirovabadu, Sverdlovsku, Gomelu, Kazanu. Ti kombinati proizvedejo 45 % vsezvezne proizvodnje rastlinskega olja, približno 65 % margarine in več kot 75 % mila in. Leta 1972 je industrija olja in maščob predstavljala 5,4 odstotka proizvodnje, 2,5 odstotka celotne delovne sile in 2,7 odstotka osnovnih sredstev živilske industrije.

Po številu proizvedenih in se uvršča na 2. mesto na svetu (po). Industrijsko rastlinsko olje v ZSSR predstavlja več kot 14% svetovne proizvodnje.

Proizvodnja rastlinskega olja v ZSSR nenehno raste: v primerjavi z letom 1940 se je leta 1972 povečala za 3,6-krat (glej tabelo 1).

Tabela 1. - Proizvodnja glavnih maščob in oljnih proizvodov, tisoč ton

Zaradi rasti kmetijstva so se državni nakupi leta 1972 v primerjavi z letom 1940 podvojili. Vsebnost olja se je močno povečala, kar predstavlja 50 % vseh predelanih semen. Materialno tehnična baza se je povečala Maščobna in oljna industrija Rast pridelave oljnic poteka predvsem zaradi rekonstrukcije obstoječih in novih ekstrakcijskih obratov. Uvedba ekstrakcijske metode za predelavo oljnic je omogočila povečanje, mehanizacijo in avtomatizacijo proizvodnih procesov ter dramatično povečanje donosa olja iz surovin (glej tabelo 2).

Tabela 2. - olje in maščoba (v mas. % predelanih oljnic)